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什么样的餐饮众筹才是靠谱的？
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[摘要]众筹是一个伟大的金融工具，它解决了社会闲散资金重组再分配的问题。货币的价值要在流动中才能产生，而众筹就是为货币的流动提供了天然的动能。餐饮行业真正适合众筹的品牌是那些成熟的，有市场验证，有好的选址，有优秀的管理团队，有清晰的扩张规划，本身又有很强的活力的餐饮品牌。众筹加精益餐饮品牌才能不辜负大家对众筹这件事的厚望。
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餐饮行业为何在电商、O2O等概念的互联网冲击下屹立不倒？这个问题值得研究：
衣食住行四点，商场不卖衣服了，出门不打出租车了，房价高的买不起了，只剩下吃能让大家的味蕾和大脑都兴奋起来。餐饮业由于其自身的体验不可替代性和天然的聚粉优势，反而成了各大互联网公司抢占的入口。细心的你会发现，曾经只有商场顶楼不起眼的位置会留给餐饮品牌，而现在却大改之前的状况，一个火爆的商场一定是好几层的餐厅加上一家IMAX电影院，这几乎成了标配。从宏观层面看，餐饮行业的崛起，3万亿的市场，同时它还在长大。这是不是意味着进入餐饮行业就成了这个时代最好的选择之一？
答案是：哪怕前面的一切现状以及有理由的推测都是正确的，这也然并卵。餐饮老板更应该关心微观的层面，因为现在但凡有点基础判断能力的人都知道餐饮行业的好，所以现在房地产老板来做餐饮了，媒体人来做餐饮了，互联网人也来做餐饮了，同时“传统餐饮人”又想尽办法守住自己的城池，大家各有自己的优势，同时又都存在明显的短板。这是一个餐饮行业的升级的转折点，这个战场也成了高级玩家的角斗场，从供应链的整合到运营体系的搭建，到特色产品结构的建立，连锁体系的规划，融资方式的推陈出新，市场推广的整合包装。没个三头六臂，还真的做不好餐饮，所以留给那些小餐饮品牌的空间其实十分狭窄，随时都有可能被高级玩家一脚踢出局。
因此，笔者就要谈一谈最近餐饮圈中最火爆的一个词“众筹”。
对于众筹，一万个餐饮老板心中有一万个不同的想法。大家首先会想到众筹帮餐饮品牌解决开店融资的问题，这当然也是众筹作为一种金融工具诞生很重要的一个作用，但这仅仅是筹，更重要的是众，众就赋予了它强烈的社会属性和社交属性。
最近笔者频繁见过了国内大大小小数百位餐饮老板，很深的感触是，好餐饮品牌不缺钱，一是不缺好的现金流，二是不缺顺畅的低成本的融资渠道。而这些餐饮老板却也一直思考众筹与自己企业命运的关系，同时不断问自己，我为什么要众筹，因为品牌成长到今天不易，对于大品牌每一步核心决策都走的如履薄冰。相反，那些从0到1的餐饮创业者当他们知道了众筹以后，就希望用众筹解决自己的启动资金问题，当模式被验证后再用众筹解决再扩张问题，他们甚至不知道要如何去设计自己众筹的框架方案，如何去设计众筹顶层的股权架构，如何去推进众筹的项目进度。而这样的餐饮人去做众筹是危险的，因为他们已经完成误解了众筹的真正意义，同时从方案的设计之初就没有考虑各类风险的应对机制，只是想着快点融到别人的钱，而不是花自己的钱。
也有一些心术不正的人想趁着众筹之风捞一笔不义之财，他们完全不明白众筹这个宝贵的工具的时代意义所在，就大肆鼓吹餐饮众筹，让很多原来不适合做众筹的小品牌硬上弓，笔者预言，这会是一场两败具伤的闹剧。
同时笔者最近也在网上看到很多关于餐饮众筹失败的案例，然后有人动不动就把一切问题上升到行业的高度，我想说，请你case by case，一个一个案例好好分析好吗？笔者看到的失败的案例中，很多餐饮品牌先天的基础就已经决定了它的命运。比如情怀类的餐厅或者咖啡馆，人人均等股份，大家轮流管理，刚开始当然生意火爆，大家热情高涨，仿佛看到了一个乌托邦式的国度成立，当然，没有专业的运营团队加上先天就不足的股权结构，几个月之后的后劲不足便是理所当然的，而这时对于众筹股东来说怎么甩掉这个烫手的山芋便成了大问题，大家互相推诿责任，也没有人去真正操心店里的生意，到最后不欢而散关门了之。还有一些新的餐饮品牌，略微加了一些互联网的概念便以互联网科技公司的名义进行众筹融资，过高的估值让进场买梦想的众筹投资人在未来很难有变现退出的机会。
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笔者认为众筹是一个伟大的金融工具，它解决了社会闲散资金重组再分配的问题。货币的价值要在流动中才能产生，而众筹就是为货币的流动提供了天然的动能。再说回餐饮行业，真正适合众筹的品牌是那些成熟的，有市场验证，有好的选址，有优秀的管理团队，有清晰的扩张规划，本身又有很强的活力的餐饮品牌。众筹加精益餐饮品牌才能不辜负大家对众筹这件事的厚望。
另外，餐饮众筹如果是钱都要，而不是同城的话，那真的就是耍流氓。试想一下，一个非同城的餐饮投资人来店消费的机会能有几次？而仅仅拿到钱就能做好餐饮吗？而且精益餐饮品牌本身就具备很强的盈利能力，当一家店有了几十个同城投资人之后，他们能一定程度上帮助餐厅提升部分生意，同时形成同城的效应式口碑，但是餐厅也不会过分依赖他们，这么来说，好餐厅众筹投资人带来的都是净利润的纯提升。而那些自身素质不够的众筹餐厅过分依赖股东带来的生意效益也是他们最终失败的原因。
关于餐饮众筹还有好多话要说，这是一个餐饮新时代的开始，餐饮众筹也必定会让中国产生下一个10亿美金级别的独角兽公司。笔者不希望一个能造福社会的工具因为一些误解和一些唯利是图的人将他作为敛财工具而让大家有了不好的印象。
餐饮人是一群质朴而又好学的人，同时他们又是迷茫和焦虑的人。请善待餐饮，善待众筹。
转自：掌柜攻略
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餐厅众筹说的好听，但是众筹失败的例子可是比比皆是啊～
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我劝各位想众筹的同学们还是不要冲动了，想做生意还是赚够了钱再来做啊，众筹玩不过啊
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凡是都有例外的，就例如北京的3w咖啡，主打互联网咖啡的概念
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互联网这东西是很不靠谱的，万一有一天停电了呢~
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你这样说可不行，现在都是互联网+的时代了，人应该向前看
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总之这众筹的玩意是信不过的~
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众筹～的确需要实力派去才能完成！～或者，你不怕风险也可以～只要你够胆～风险就与收益同在！～玩得起，输得起，赢得起！～才是人生的赢家！
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这位兄台很有见解的样子啊
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餐饮店众筹真的适行情快讯
餐饮店众筹真的适
餐饮店众筹真的适[]山东餐饮业“开锅”尝众筹
一大众餐饮品牌公开招引社会资本
日　　来源：
　　山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国看好餐饮众筹。
　　11日,国内首个餐饮领域互联网众筹平台“合火”主办的一场餐饮投资项目说明会在济南举行。　　山东凯瑞餐饮集团旗下的“鲁南四爷锅”、丽江雪山民族巷等优质品牌项目成为首批众筹项目。在山东省烹饪协会副会长、山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国看来,“大众化餐饮是中国未来餐饮行业的整体趋势和方向,股权众筹投资使得民间资本进入大众化餐饮。”　　本报记者　王赟　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　怕被人说缺钱　三年前先玩员工众筹　　餐饮众筹这件事,真的不算新鲜了,但在山东,凯瑞算是开了个头,或许将成“互联网+山东传统连锁餐饮品牌经营模式”新开端。“餐饮业发展迅速,江浙地区早有众筹先例。众筹正影响所有的业态,不少得到众筹的项目将良性循环地发展壮大。”赵孝国在跟本报记者说起餐饮众筹的话题时苦笑了一下,接着说,“为什么到现在我们才开始搞?就是因为在山东很可能被人说‘是不是资金链断了’、‘缺钱了’,所以三年前我们只是选择在一些优质店进行员工众筹,本意是让员工额外增加收入和归属感。”　　搭建“合火”众筹平台也是赵孝国觉得时机成熟了,“不能再等了。”但赵孝国也对本报记者表示,“旗下高第街56号餐厅、城南往事、老牌坊、皇城根四大主力品牌原则上暂不众筹。”“合火”众筹平台是开放的,对接的目标是全国范围内的餐饮企业。发起人出钱最多　账目由专业机构管　　起念众筹已久的赵孝国,对“合火”众筹平台也是思虑深远——　　比如此次“鲁南四爷锅”众筹项目的发起人是薛正国,通俗讲,他是这个项目中出钱最多的人,众筹完毕后,这个项目就是所有参与众筹者的,“比如一个项目需要300万,发起人出100万,其他200万由他主导众筹。”赵孝国的话很实在,“如果你的闲钱只有万儿八千,创业是很难的。但众筹出现以后,你哪怕只出一千块,就有可能成为一个项目的股东。众筹让很多飘在空中的梦,有了实现的可能。”　　而“合火”在平台服务内植入第三方法务及财务监管体系,“赚了亏了不是发起人说了算,会有专业的机构监管。”按照赵孝国的说法,相当于对项目进行了大数据管控,在股权众筹热潮席卷中国而很多法律法规尚不健全的大背景下,这无疑发挥着巨大的安全保障作用。　　餐饮众筹的新玩法也在不断出现,日前河南的大宋餐饮进行首次众筹,还会给参与众筹的股东一定数额的消费券,这也就是将消费者+股东深度绑定,这样就替餐饮解决了缺钱、缺优质合伙人的问题,参与众筹的合伙人是钱、智慧的来源,也是消费者,更是宣传者。　对话掌门　为什么餐饮众筹很火但成功的很少?　　记者:众筹眨眼间就火了,您怎么看餐饮业众筹?　　赵孝国:通过互联网平台众筹融资的多是些小型企业或者是刚刚起步的项目,而那些发展稳定的企业对于众筹的应用还是非常少的。但是在以后,随着竞争加剧,企业对于众筹的需求将会逐渐增加,众筹的应用范围将会不断扩大。从国家层面对众筹行业的规范,将是大势所趋。去年,国家证券业协会发布《私募股权众筹融资管理办法(试行)》征求意见稿,此举意味着随着众筹的发展,国家对众筹的监管大幕将缓缓拉开。国家正在对众筹行业立法,或将于今年5月份出台。目的就是让这种新模式给更多的创业者带来福利,而非伤害。每个行业都在尝试众筹的模式,但餐饮行业需要的不仅仅是钱,还需要优质的食材、特色的菜品、良好的用餐环境等。　　记者:餐饮众筹在南方有很多尝试了,不过失败者多,您怎么理解这个现象?　　赵孝国:一些众筹失败的案例说明了以下两点,首先是众筹的过程时间短,筹备不足；其次是权责不明,没有真正的运作团队、专业的管控机制。很多餐饮众筹是互联网意识先行,众筹了钱然后去创个品牌开个店,这样风险很大,很可能所有股东没有一个人从事过餐饮行业,连备料都不太懂。而且从根本上讲,餐饮的质量管控是最大的问题,而这样做对消费者而言最大的风险在于此。我更认可的餐饮众筹,应该是成熟餐饮企业玩“互联网+”,给优质资产插上互联网的翅膀,实体加互联网,将社会资本参与到实体,有规则的保障,快速复制成功的实体。成功的众筹需要以专业为根本,以市场需求为导向,以盈利为股东回报。没有盈利,没有品牌,没有系统的互联网思维运用,再好的众筹项目都是纸上谈兵,不切实际,一些众筹项目刚开始热火朝天,但股东最终不欢而散的例子很多。　　记者:您说过您不缺钱,众筹将给凯瑞带来什么?　　　　　赵孝国:目前凯瑞旗下品牌在全国共有110多家店,作为中餐大众餐饮来讲,已经是很不错了。打个比方,若是我们自己滚资金发展,一年滚10个店,但是有了众筹,肯定就不是这个数字了,也符合政府鼓励的把社会上闲散的钱用起来,而且也是品牌宣传的另一种方式。　　　　记者:在您心里,对于众筹项目还设想了什么新玩法?　　　　　　赵孝国:未来还设想做一个校园、社区项目,比如开一个城南往事的店需要大量资金,但城南往事的一个校园、社区项目可能就需要10万元启动资金,启动者不需要厨师,我们统一制作餐。
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