房子比工作更难找，但他们依然选择来这奋斗打拼。
这一天几乎全村的老百姓都到他们家里道喜祝贺。
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　　蜂蜜历经千年来，一直被人们所喜爱，但是蜂蜜是怎么来的，蜂蜜究竟是怎样酿制出来的，很多人可能并不是那么清楚，今天佛信原生态小编就向你们一一道来。
　　1、花蜜不等于蜂蜜
　　花蜜来自植物的蜜腺，是植物一定时期光合作用的产物。蜂蜜是蜜蜂采集植物花内蜜腺分泌的花蜜或花外蜜腺分泌物，经充分酿造后储存在蜂巢中的甜蜜物质。
　　蜜蜂把花蜜酿制成蜂蜜，其过程主要经过两个方面的变化：一是物理变化：即蜜蜂经过巢内振翅扇风，让原本水分含量为50%~80%的花蜜的水分含量降至20%以下。二是生化作用：蜜蜂体内分泌的消化酶将花蜜中的蔗糖和多糖类物质转化为能被人体直接吸收的还原糖――葡萄糖和果糖，使还原糖含量达到65%D80%，蔗糖含量降到5%以下。
　　2、蜜蜂酿造蜂蜜的过程
　　外勤蜂采集花蜜时，首先将花蜜吸进体内的蜜囊中，然后飞回蜂巢将采集回的花蜜交给内勤蜂。
　　蜜蜂每采集一次需要20~40分钟，在巢内大约停留4分钟便再次出勤，流蜜盛期一天出勤10~24次。蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中，每次采集量一般为40~60毫克，基本相当于其体重。每酿造1000克蜂蜜需要进行几万次的采集飞行，采访几百万乃至上千万朵鲜花。
　　内勤蜂将花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并加振翅扇风，使小泡中的水分不断蒸发，如此反复吞吐，使蜜的浓度提高。在蜜蜂不断的吞吐过程中，花蜜中混入了蜜蜂体内的消化酶，这些酶促使花蜜中的蔗糖和多糖类物质不断地转化为葡萄糖和果糖。
　　当蜜达到一定的浓度之后，蜜蜂就会将这些蜜涂在储蜜区的巢房上，在巢内温度和蜜蜂不断振翅扇风的作用下进一步地蒸发水分，直到蜂蜜达到很高的浓度(含水量低于20%)时，就成为成熟的蜂蜜，蜜蜂将这些蜂蜜储存在巢房中，然后用蜡盖进行封存起来。这就是蜜蜂将采集回来的花蜜酿制成成熟蜜的全过程。养蜂者发现大量的这种封盖蜜后，就将其取出，用离心机将其分离出来，进行过滤等基本的处理后就可以供给人们食用了。可见我们所享用的每一滴蜂蜜都凝聚着蜜蜂辛勤的劳动，如此美味珍馐确是来之不易!
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蜂蜜为什么会结晶？ 因为蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下（0-14度）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢；当比例为 1：2 时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶；油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。 影响蜂蜜结晶的因素有哪些? 蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。此外，全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等少数则不易结晶；而油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜等就很容易结晶。 假蜜是不结晶的。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工（破晶核工艺），通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核，通过77度以上的加热温度使之融化以去除，使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶！ 另外我国养蜂场主要还停留在生产不成熟蜜（属称低度蜜，含水份在23%以上即40度以下的蜜）的价段，这种低度不成熟蜜虽然价格低但产量高，厂家也乐于收购这种低价蜜，但很快会发酵，只能通过经机械加工浓缩水份，蜂蜜脱水加工目前多以加热蒸发工艺为主，加热对蜂蜜原有的营养及口味有极大的影响，包括结晶核的去除使之不易结晶，这种蜜口感极差，有股糊味，稠度很高，没有香气，色泽几乎一样呈深色，且各种花源的蜜品种风味没有多大的区别。而天然成熟的蜂蜜各种花源的单花蜜品其色、香、味是完全不同的，风味独特不会雷同，而且在冬季绝大多数的蜜种都会结晶，其营养价值更是加工浓缩蜜无法比拟的，这就是天然成熟蜜与加工浓缩蜜的不同之处。 蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性。这一极其简单而平常的现象本应真实原本地呈现在消费者面前，但在市场上，却完全是另外一种情景：蜂蜜大多都不结晶（偶有结晶也呈不正常状态），而大量的不结晶“蜂蜜”又起到了客观上的暗示作用，以至于不少消费者竟据此来辨别真假优劣，让人深感困惑。 蜂蜜结晶的特点 1. 全面性 即所有的蜂蜜都会结晶。中华人民共和国国家标准《蜂蜜》（GB）规范性附录（附录A）把蜂蜜的结晶情况分别描述为结晶、易结晶、极易结晶和不易结晶等几种，比较客观的反映了蜂蜜全面结晶的事实。其中比较关键的是对于“不易结晶”的准确理解。我们认为这是指蜂蜜结晶的速度慢和程度，并非“不结晶”。这也是笔者在长期养蜂生产实践中观察的结果。到目前为止，尚未发现完全不结晶的蜂蜜。 蜂蜜结晶的全面性还表现在，不管是哪种蜂蜜，其结晶都是全面的，相对均匀。那种“最后沉淀到容器底部”的结晶是不正常的，蜂蜜的局部结晶只存在于未成熟蜜、人工浓缩蜜和蜂蜜正在结晶或融化过程中。 2. 晶体性 蜂蜜的结晶就是蜂蜜中的各种糖和非糖分子围绕结晶核按照一定规律而形成的晶体。再结腻的结晶蜜也都是肉眼可见的晶体组合体，尽管蜂蜜晶体因其自身的绵软性难见棱角，但结晶蜜自然断面的颗粒密布却是一目了然。那些毫无颗粒的细腻，值得怀疑；那些粗硬团聚且相间有液态的结晶，实属异常；均匀绵密的颗粒汇聚才是典型的结晶状态。 3. 多样性 蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。国标《蜂蜜》即有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。而同样的粒粗，乌桕、枇杷的紧密，荞麦、地椒的松散；同样的细腻，洋槐、野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻。 蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别。用手捻，有的细软无渣易化，有的粗硬有沙感难化。若用口尝，有绵密细糯，有粗硬糙口。但总的来说，蜂蜜的结晶粒绵软的较多，沙大粗硬的仅是个别现象。 必须一提的是，当下有不少书刊乃至电视节目在教人辨别真假蜂蜜时，以蜂蜜拉不拉丝，渗不渗纸来分辨真假；常授以手捻法，说是用手捻结晶蜜，若是有难化的颗粒即是搀（白糖）蜜，这完全是一种想象不科学的。除非搀假者直接在结晶蜜里搅和白糖粉才会是这个结果，但这可能吗？真正的掺假蜜或假蜜，其结果应当是不结晶或结晶松散黏度小。 4. 温限性 蜂蜜的结晶一般都是在常温条件下自然形成的。秋冬春气温较低，所有的蜂蜜都比较容易结晶；夏季气温高，新生产的蜂蜜一般都不容易结晶，或结晶很浅。蜂蜜结晶的温度范围是大于0℃和小于40℃，一般认为13-14℃是最适温度，但不同品种蜂蜜的结晶对温度的要求却有较大的差异。枣花、洋槐等不易结晶的蜂蜜需经深冬的持续低温才会慢慢地结晶，而油菜、野坝子等极易结晶的蜂蜜则总是在从蜂巢取出后的几天内迅速结晶。在蜂蜜的结晶温度范围内，蜜温大于或小于最适温度，结晶速度都将相应放慢，超出范围则不能结晶。但蜂蜜一旦结晶，其自然融化过程就会更加的漫长，一般不能完全融化；特别是油菜等极易结晶的蜜种，会常年保持结晶状态，仅在夏季变得稀软一些，表层可能出现一些融化的液态蜜。结晶蜜的完全融化，只有在持续40℃以上的温度条件下才能实现。结晶蜜在经过夏季高温后的自然融化部分，一般不会再度结晶，这是因为融化部分并不是整体结晶颗粒的解散，而是因结晶核外围糖分子和水分子的游离，没有了结晶必须的结晶核。 5. 物理性 蜂蜜的结晶是蜂蜜在较低的温度条件下其组成分子有规律运动的一种形式，仅在外部形态上有所变化，就像水变为冰一样是物理现象。除了温度，影响蜂蜜结晶的物理因素还有果葡比例和水分，果糖和葡萄糖的比例越小，水分越少越容易结晶。 结晶蜜没有任何内在品质上的改变，食用也没多少不便处，只有个别品种在直接食用时有糙口感，仅此而已。我们应当尊重自然，追求原生态，那种以破坏蜂蜜成分和原有结构（甚至搀假）为代价来实现蜂蜜不结晶的做法是不可取的。国标《蜂蜜》明确规定：不应使用化学或生化处理方法改变蜂蜜的结晶变化。看来，使用加热的物理方法是被允许的。其实，结晶蜜经过加热融化后还会重新结晶，且结晶的形态和口味都有所改变；尤其是加热的过程会不可避免地破坏一些蜂蜜中的活性成分，如VC、类唾液腺激素和酶类物质等。
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养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相
——谨以此文，献给那些不熟悉真蜂蜜的人，献给那些花了钱买了假蜜的人，献给那些吃了很久假蜜却把真蜜当做假蜜的人，献给一辈子不知道真蜜的味道的人……
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——仅以此文，献给自己的良心，献给那些正直的蜂农，献给那些被造假者挤兑了的真蜜。献给那些辛辛苦苦追花逐蜜却没造假者来钱快的养蜂人……
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&&&&&&&&&&&&&&&&&第一部分：
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子欲养父还在我尽我所能&&&&&&
很久就想写这样一篇东西，一直没有太多的时间。替父销售自家的蜂蜜一年多了，本来蜂蜜在我眼里是十分普通的东西，因为父亲从20多岁养蜜蜂，至今已经40载寒暑。从小见惯了蜜蜂在院子里飞舞，见惯了每个夏天，父亲的缴蜜桶里流出的蜜汁，记住了每个秋天，上山归来满脸胡茬子的父亲消瘦的身影。蜂蜜在我们的眼里，从来没和金钱挂钩过。倒是见惯了那些来家里索取蜂蜜的，一瓶瓶的拿走，也见惯了邻人拿着西红柿，跑来舀一碗蜂蜜蘸着吃的样子。
&很久以前老家的山上是种满了葵花的，在吉林省松原的境内，肥沃的土质养育了一代代的家乡人。那时候采蜜不必走很远，就在家附近，除了葵花，还有各种杂花。记忆中更熟悉葵花蜜的味道，还记得有次病重，重感冒吧，吃不下饭，父亲在玉米碴子粥里放了一勺子蜂蜜，我吃得很香甜。我们家的人似乎不是很爱吃蜂蜜，也许是见惯了。那时候人们也不太重视蜂蜜，除了食品厂来拿，就是随便吃罢了。我的母亲生活习惯很不好，她口重，不喜欢蜂蜜，只吃咸的。我想她后来的那些病，肯定和这些有关。可惜我也是近些年才重视养生，要是时光能倒转，我一定要让母亲养成好的生活习惯，最起码也要吃吃蜂蜜，吃吃王浆。
三年前，我的胃溃疡因为母亲的去世悲伤过度发展到了极限，几乎不能坐着，满腹胀痛，做了各种检查，最后才知道是胃病，而且长了多发性的纤体瘤。十年的夜班，二十年漂泊的流浪生活，食不果腹，在生存中挣扎，对一个女孩子来说，肯定是一种损伤吧。迟迟不好的胃病，让我什么都做不了，而且因为生活压力大着急上火，十几年一直严重的便秘，一直靠吃泻药活着。父亲说，吃点蜂蜜吧。我当时不相信会有什么效果，现在想想，是太着急了。怎么可能吃几天就见效呢！那次从家里带来的蜂蜜，自己吃了些，也被周围的人买去了些，有一搭没一搭的，就那么吃着。
真正的跟蜂蜜打交道，是在2010年。说实话几十年来，看着父亲在蜜蜂箱子那忙碌，似乎跟我没有关系。总觉得父亲养蜜蜂是爱好，不必太在意，父亲养了满院子的花草，各种鸟，蜜蜂，爱养就养去吧。前年听说父亲独自去了土门岭（属于长白山余脉），那里有大片的椴树，是采蜜人的一个据点。那一个月父亲电话不通，想起他不会用手机，突然着急起来。回想起来，近十年来，父亲一直在采蜜时节奔波。原来老家那早已经没有人种葵花了，都是玉米，采葵花要到乾安县境内的盐碱地，那里的地土质薄弱，适合种葵花，好地是不能种葵花的，太好的地，葵花就会只顾着长茎叶了。而且不知道从哪年开始，父亲开始和人合伙雇车去采椴树蜜了。每年父亲会拿一桶来放我这里，我有一搭没一搭的卖着。也会放在别人那一些，悲哀的是没看见谁给他什么钱。
而这十年里，我为了我的理想和生存，在城市里上着夜班，似乎忘记了周围的一切，似乎奔波中只顾得上重病瘫痪的母亲，再没有力气想更多。
母亲去世后，我昏睡了三天，醒来后腹痛难忍，那些日子我有时间就昏睡，似乎想补足十年的睡眠不足。母亲瘫痪的八年，我夜班归来常常已经是后半夜，瞪着眼睛，想着乡下的母亲时刻面临着死亡，夜不能寐，睁着眼睛到天亮，或者在噩梦中惊醒，几乎流干了眼泪。而我必须得工作，我除了努力赚钱，给母亲金钱的援助，似乎再也没有别的办法挽救她了。
做了胃部的手术，在精神和肉体的折磨下，我放慢了工作的脚步，很多理想也搁置了。在父亲的嘱咐下，开始吃蜂蜜保养。
去年冬天我独自吃了20斤蜂蜜，春节回家取蜜，看见父亲满面愁容。原来此前的夏季，他花了一万多元去了长白山和土门岭采蜜，去年是个丰收年，各种植物似乎都蜜水充足，蜂蜜罕见地丰收了，每年家里的七八十箱子蜜蜂，连葵花带椴树，也就七八百斤，而去年多了一倍。父亲从长白山回来，满载而归。蜜多了，却不知道怎么处理。看见父亲的手打开寒冷的老房子里的结晶蜜桶，拿去上面的硬层，我心想拿到哪里去卖呢？谁能替他卖呢？批发的来了，父亲不肯卖，他觉得这样好的蜜，被他们拿去勾兑太可惜了。自己去卖，说实话，我的父亲不是一个生意人，根本就不会卖，都是别人找上门来。我能替他卖三两百斤给同事和朋友，太多了我也茫然。我说岁数大了，不然放弃吧，别养了，父亲却是满眼的不舍。没有母亲，女儿们不在身边，蜜蜂和鸟，陪着他过日子呢，他就喜欢这些。四十年的蜜蜂情缘，没那么容易割舍。
少量的蜂胶花粉王浆好办，找来的人就会拿走，那么多蜂蜜怎么办。我说那我试试吧，那次我拿走了2桶蜜，乡下的房子让灰尘蒙在了桶外，却影响不了桶内的蜜的芳香。借着别人的车捎来长春，父亲追出来交代：有朋友什么的吃就给点，别跟谁都要钱……
在我人生的中途，开始了替父卖蜜的生涯。父亲66岁了，没了母亲，他成了我关注的焦点。离开故乡，看见村口孩提时的那棵树已经不再茂盛，生命转瞬间就会沧桑几十年，我有些伤感。我那么想在他活着的时候，对他好点，尽管他没有给我带来幸福富足的生活，尽管在少年时代，他几乎将我抛弃，在外面任我漂浮不闻不问。他生了8个女儿，因为近亲结婚死的死病的病，也没几个能帮他的。我庆幸没什么大病，可以挣扎着谋生，他一辈子没打过我，把我带到这个世界上体验一场场的悲伤和幸福，就算感谢上苍了。而我能做什么呢？我是一个如此心软的人，从来都狠不下心来。让他吃得好点，穿得好点？让他有生之年坐坐飞机，旅旅游？让他的腰椎颈椎不至于因为增生而瘫痪……这一切，都需要金钱。而我，从13岁闯荡出来，才算安身立命，理想和现实之间的苦痛和茫然依然还在。不过，幸好子欲养亲还在，还来得及对父亲好点，有什么过去不能忘记呢？
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第二部分：&&
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&原生态的蜜原生态的我
感谢新浪微薄，感谢第一个从微薄买我家蜂蜜的人，永远会记得一个个未曾谋面却无比亲切的面孔，感谢那些信任，感谢从微薄上找来的那些吃蜜大户和吃蜜小户，我真的发自内心的感谢你们，如果不是微薄，我真的不知道还有那么多真诚的人，不知道诚信还是社会的主流，我有什么理由不回报以真诚？如果说写写画画让我养活了自己，那么是这些朋友，让我感觉到了更多的温暖和阳光。永远会记得那些在街上奔波找瓶子的茫然，会记得不会网购没发过快递的我手忙脚乱……我一直是个沉溺于幻想里的做梦者，面对实实在在的生活，其实很傻。因为知道自己傻，所以只能实实在在的活着，尽管这样有些人很不喜欢，因为太不妩媚了……但是有什么办法呢？尽管每个女孩都做过公主的梦，可是现实是残酷的，我能够这样，已经是感恩命运了。尽管人生已经走了很久，我的内心，依然不肯长大。
在食品市场鱼龙混杂的今天，越大的城市似乎离绿色越远了，越大的城市，人们越找不到原生态的东西。在被各种添加剂侵蚀的食品里，人们越来越感觉恐怖，越来越清醒地意识到了那些东西带来的危害。也许我们目睹了铺天盖地的糖尿病，目睹了铺天盖地的癌症，白血病，各种奇怪的病，我们不得不问：这些病哪里来的……身边离去的人越来越多，越来越年轻，似乎生命在日新月异的世界上变成了最脆弱的东西，不堪一击。就连乡下，找点无公害的东西也是难的，除非你自己有意去种，化肥，激素，除草剂，农民似乎不那么累了，粮食高产了，蔬菜好看了，不用除草了，稻田里少了蛙鸣，田野里少了虫子，地里没有野草，也没了野菜……好在我还有一个乡下的家，那么别人呢，那些大城市的人，真的很好吗？
有人问我，你是怎么卖蜜的？我说其实我什么都没做，我就是告诉大家我的蜜是真的，我没有别的办法，我卖的就是一个真，你认就认了，不认我也没办法。我不是一个商人，也永远不会是一个商人。我只是把我发现的真相告诉大家，那些真相，是我和父亲几十年的实践，是我亲眼见过并且证实的，是一个很简单很平常的现象，只是很多人没有机会如我一样亲眼见到罢了。很多人从一出生，吃的就是那种蜂蜜，熟悉了那种味道那种模样，吃了很多年，当你告诉他那个不是原生态的，那个掺了东西，他怎么能接受得了？
有个人拿了父亲的蜂蜜，到了天冷时变成了结晶的，他很不理解，这是什么东西？是白糖吗？蜂蜜怎么可能是这样子的？然后他就扔了，我刚好去他那，他说你父亲给我的那桶蜂蜜变成荤油了，我可不敢吃。我跟他解释蜂蜜的另外一种物理状态，他才明白，急忙去院子里找回了那桶上好的结晶葵花蜜……
关于蜂蜜的一些现象和特征，我在第三章一一说来。因为一下子写不那么全，想到哪里，就写到哪里，随时补充。有些是来源于资料，也是我经过事实验证的。
某一天父亲去放蜂，一个女的找他，说是接他去通化一带的山上采蜜，提供吃住，但是我父亲的蜜蜂必须放到她指定的路边。原来，她是做假蜜的，养那么多蜜蜂是需要本钱的，还不如整个养蜂人放在那，她自己没有多少蜜蜂，这样可信度很高。她每天早晨会熬上几大锅糖浆，掺和一点蜂蜜，卖给过路的人。父亲断然拒绝，说不赚那黑心钱。那女的还说父亲傻，放着简单的不做非得费劲做麻烦的。她说，有几个人认得真假啊？是啊，有几个人认得啊！
朋友在延边的早市拿来的一桶蜂蜜，让我辨别，勾兑了了8成的糖浆。已经没有办法回去找那个人了，我说你留着做拔丝地瓜吧，好在买的便宜，没骗你说是长白山野蜂蜜就算拣着了。
去楼下的浴池洗澡，服务员劝我做蜂蜜牛奶浴，我说我看看你的蜂蜜，一看，化学勾兑的，清澈透明，我说你这蜜多少钱买的？她说老板6元一斤批的……我说算了，要是我花了钱，弄我一身糖浆还算好了，这个连糖浆都不是……
没事我也会去逛逛超市，看看那些蜂蜜产品，我不能说都不好，有好的，蜂蜜含量达几成不好说。关于添加什么，国家允许添加什么，我没有仔细去研究，也没有心情研究。总之我觉得蜜蜂给自己吃的粮食，给自己孩子吃的粮食奶粉，要是不好，它自己也通不过，难道原生态不好，反倒是添加剂的要好？从口感上说，因为我出身乡下吃了若干年的蜂蜜，笨鸡蛋什么样，笨猪肉什么样，不放化肥的蔬菜什么样，大粪种的庄稼什么样，这些原生态的味道我是再熟悉不过了。就是现在我基本吃的也是乡下的东西。不管谁说得多好听，不管多么好的包装，我就不相信原生态的不好。好在我也没什么做大企业的理想，我坚持的不过是原生态，因为我自己就是原生态。
去超市买罐头，看见一些罐头已经两年了，服务员说没事，保质期三年……面包七天了，常温下还没坏，火腿几个月了也不坏……什么什么的，很久了都不坏，化学勾兑的果汁粘糊糊的一大桶，小孩子们买了就喝……我心想，细菌都躲着的东西，你敢吃吗？
谁敢说那些铺天盖地的病，那些过早身亡的人，跟吃的没关系？我们小时候，也就是20年前，谁见过几个病死的人？谁见过这么多奇怪的病？
食品安全问题人人都晓得了，我就不必多说了，我不是专家，也不想发表那么多议论了。我只是个蜂农的女儿，除了蜂蜜的真相，我别的，其实知道的很少。
&&&&&&&&&&&&&&&&&第三部分：
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&吃过真蜂蜜你才不会上当
（以下资料有的来源于书籍，有的是我亲身体验，有的是理论结合实践。图片皆是最近一两年拍摄的自家蜂蜜以及生活场景。）&&&&
其实不管说多少，如果你觉得繁琐，就记住几条：
&1.吃过真蜂蜜，你就记住了真蜂蜜的味道和模样。&&&&&2。如果记不住味道和模样，就记住：什么蜜会有什么花的味道，只是由于某种花含量的多少味道会有变化，但只是浓淡的变化，甜还是不甜还是比较甜的变化，绝不会是糖浆味道，如果你不知道糖浆的味道，就熬点糖浆试试。有的假蜜是化学勾兑，有粘稠剂和芳香剂之类的，那种化学品的香味，感觉灵敏的人应该能吃出来。如果你感觉不出来，建议还是吃一次真蜂蜜。
3.有些蜜的液体状态比较稀，比如葵花，油菜花，永远不及椴树粘稠，这是花的特征决定的。但是经过高温勾兑，不粘稠的也都是粘稠的了,比如超市的某些蜜。但是不管稀薄，还是粘稠，纯蜂蜜低温下一定会全部结晶的，而且是软结晶，即使冷冻，也是软的。只是结晶蜜再遇自然高温（比如伏天），顶层会稀释出一部分，很难再结晶。
4：特别干净透明的蜂蜜，反光强的，一定是假的。因为纯蜂蜜多少都含有花粉，比较浑浊。&&&
5；纯蜂蜜在结晶后味道不再像刚下来花香味那么明显，但是还是能吃出来的。&&&&6：如果您还是不会分辨，干脆找我买我家的蜜，吃一次记不住就吃两次好了。不过声明一下，我这里只有葵花、椴树和百花。而且今年要是没了还要等明年……祈祷我父亲健康长寿吧~
蜂蜜的定义：
蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜的功能：
蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。
关于蜂蜜结晶：
蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用。蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，结晶只是蜂蜜的一种物理改变，并不影响功能。
蜂蜜的保存：
蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。
蜂蜜的分类：　　我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的‘加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、枣花蜜、椴树蜜等。
蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例如，南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫云英流蜜初期必有少量的油菜蜜成分。在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势、但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或“百花”蜜。当人们对蜜源植物不了解之前，只以生产季节把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。
　　蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的流动性良好，经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶，因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。
　　按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜂蜜与巢蜜等。分离蜜，又称分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜（我父亲还用这种原始的方法），或用压榨巢脾方法从蜜牌中分离出来并过滤的蜂蜜。这种新鲜的蜜一般处于液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。
　　蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。
因为我家的蜂蜜只有椴树和葵花百花三种。自然熟悉这几种。特此介绍：
　　椴花蜜色泽晶莹，醇厚甘甜，比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、激素、酶及酯类，具有补血、润肺、止咳消渴、促进细胞再生，增加食欲和止痛等多种疗效，是蜂蜜中难得的佳品。椴树是长白山野生的优势树种之一，广泛分布于长白山山脉，是长白山最重要的、最优质的野生蜜源植物。椴树蜜呈浅琥珀色或乳白色粘稠液体，低温条件下呈乳白色凝脂状或白色浅琥珀色结晶，有油脂样光泽，具有浓郁的椴树蜜特有香味是难得的森林蜜种。
　　　储藏：密封避光、室温保存、如有结晶现象不影响质量。　
食用：直接食用或兑适量温开水、牛奶、咖啡等，也可用于面包、水果调味。日服25-50克。椴树蜜本身具有特殊的防腐作用，是制造中成药丸的主要原料。　
　功效：用其入药，有补中益气、止咳、润肠、解毒、助消化等功能；另外，色纯味香，营养丰富，含葡萄糖和果酸70%以上，还有多种维生素和无机盐、有机酸酶，有促进人体生长和活力的生物素，能增进健康。它不仅是营养齐全的食品，还能益气补肾、止痛解毒，有医治和减轻高血压、心脏病、便秘、失眠等多种疾病的功效。
葵花蜜　　浅琥珀色、金黄色。气味浅香带浊。味道甘甜适中，回味微酸，质地浓稠，容易结晶，结晶呈细颗粒或油脂状，浅黄色。其性甘淡，向日葵空中含有槲皮黄甙、三萜皂甙、向日皂甙、其甙元是齐墩果酸，花粉含有甾醇，具有抗张血管、软化血管、降血压血脂胆固醇、净化血液、对心脑血管有较好的保护作用，用时具清热降火、润肠通便等作用，并可增强机体免疫力。向日葵别名葵花、转日莲、朝阳花。菊科，一年生草本油料作物。是中国在70年代以后发展起来的新蜜源，总面积约79万多公顷，主要产区是山东、河北、黑龙江、辽宁、吉林以及内蒙古、新疆、宁夏等省、自治区。
　　葵花蜂蜜对高血脂及慢性高胆固醇血症都有一定的防治功效。存储方法同上。
答蜜友问：
　　1、结晶蜂蜜好吗？有什么优点？
答：结晶蜂蜜浓度大，便于储存和运输。其营养成分是没有本质上的区别的。
　　2、糖尿病人可以服用蜂蜜吗？
答：可以服用的，蜂蜜里主要含有葡萄糖和果糖，葡萄糖可以直接被人体吸收利用，果糖不受胰岛素的影响，有利于糖尿病患者能量的补充，同时，蜂蜜中含有丰富的酶类和各种维生素，能促进人体代谢，补充养成份，对糖尿病患者是有益的。但要注意的是一定要吃天然的成熟蜜，不能吃掺白糖的蜂蜜。
关于原蜜：
　　　原蜜的叫法，是相对于超市蜜来说的。实际上就是纯天然的蜂蜜。一般如果蜂蜜在巢穴里放个超过4天，波美度可以超过41度，这个波美度的蜂蜜，就被通称为成熟蜜。蜂蜜给您的口感浓度跟蜜源和温度有关系。在天气较冷的情况下，入口口感较浓。到了夏天的话，这种原蜜就容易显得很稀。一般现在中间商采购，蜂蜜不是按波美度来的。因为让蜂蜜变浓稠是可以用机器做到的，不需要把蜂蜜放在巢穴里放个几天，所以很多蜂农把蜂蜜放在巢穴里24个小时或者多点时间把蜂蜜弄出来，这时候蜂蜜是很稀很稀的，蜂蜜的波美度很低。而采购商从蜂农手中收走，通过加热浓缩的蜂蜜，破坏了天然营养价值，或者加入其他糖类，进入超市，就成为通称的超市蜜。但是即使是成熟蜜，它的口感，依然比普通人经常接触的加热浓缩过的蜂蜜稀很多，它是可以直接入口的。毕竟蜂蜜放在蜂巢里，通过蜜蜂自己鼓风变浓，不是日晒，不是人为加工处理，是不可能像麦芽糖一样浓稠的。如果习惯泡水喝浓稠蜂蜜，也许反而不能接受原蜜，可以搜索相关新闻报道，加以证实。
　　蜂蜜有一定的美容保健功效，但一要选择原蜜，二要浓度够高，也就是成熟蜜，才能够达到您期待的效果。但蜂蜜毕竟不是药，所以要合理看待它的功能和疗效。另外由于气温低，蜂蜜在结晶前开始变得粘稠，比如葵花和椴树，都会比刚下来的时候粘稠，这是物理变化的过程，原蜜的基本状态。
蜂蜜造假手段揭秘：
假蜂蜜主要是用淀粉做的液糖制造，方法大概有三种：一是用糖稀(也称果葡糖浆、饴糖，是淀粉做的液体糖)直接制假；二是白糖水掺假；三是使用一些食品添加剂造假。造假分子往往在假蜂蜜中兑入增稠剂、甜味剂、转化剂、乳化剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。还有用蜂渣、白糖、明矾和酱油等熬制假蜂蜜的。
还有一些售假商贩，他们带着蜂箱作道具，摆在街头路边，假冒养蜂人兜售“蜂蜜”。这种方式的欺骗性更强。有些厂家将果葡糖浆灌瓶贴标并冠以“蜂蜜膏”“蜂蜜浓缩浆”等商品上市，不知情的消费者误以为膏或浆更优，欺骗性极大。假蜂蜜不但威胁消费者健康，也使正规养蜂人的权益受到侵害，养蜂需要追花逐蜜，看起来甜蜜而浪漫，其实养蜂人的生活很辛苦。这中间的酸甜苦辣，那些造假的人哪里会明白？他们躲在家里，轻轻松松就把市场给占了。我父亲不算真正意义上的养蜂人，因为他冬天不去南方，也老了，不敢奔波，那些走南闯北的，可能更辛苦。
&&&&&&&&&&&&&&&（左侧为我家的椴树真蜜，有些浑浊，有花粉，右侧为朋友买到的糖浆假蜜，清亮，无花香）
蜂蜜水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厌氧菌（如肉毒杆菌）可以以非活性的孢子形态存在其中，因为婴幼儿肠胃消化器官不发达，胃酸的分泌较差，所以，一岁内的婴儿不要食用没有经过消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不会繁殖产生毒素，一般情况下，蜂蜜中的厌氧菌也没有在人体内繁殖的危险。
　　《金匮要略》：“生葱不可共蜜食之，杀人。” 《本草纲目》：“生葱同蜜食作下痢。”
《本草新编》：“蜜有黄、白之分，其功用同乎？曰∶世人以白蜜为上。不知采黄花则蜜黄，采白花则蜜白。黄胜于白，而世人未知也。”蜂蜜不宜与孜然同食，易上火伤肝，眼红肿。
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（午夜初稿发布，有待进一步完善）
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