杭州的重庆火锅店加盟 重庆十生意怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-19 10:02 标签： 火锅店加盟 重庆十大
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下沙火锅店生意一片惨淡 火锅食材调料却纷纷走俏
浙江在线01月13日讯
（钱江晚报记者 李思璇　胡师睿）这两天，杭城的&火锅门&事件，让爱吃火锅的下沙老百姓心碎一地。
　　近日，多家媒体将杭城火锅店不为人知的一面起了底，先是老码头火锅骨头汤勾兑和剩菜回收被曝光；紧接着，川味观配菜员边切菜边扣鼻屎的画面让众人皆惊；继续的是渝香隆七家分店将废油全部回收重新提炼的爆料，老码头、川味观、渝香隆&&品牌火锅店们纷纷&沦陷&，火锅控们无所适从。
　　那么，下沙的火锅店有没有受到影响？记者昨日对下沙多家火锅店进行了探访，发现其生意均遭受了不同程度的打击，很多店方负责人感觉到冤枉，但他们也纷纷表示今后会从严把控进货渠道和餐品质量，为顾客创造安全放心的餐饮环境。
　　下沙火锅店生意惨淡
　　自杭城&火锅门&事件曝光之后，在火锅行业引发了一场不小的&地震&，下沙的火锅店也均受到了不同程度的负面影响。
　　昨天下午17时44分，记者来到高沙小区的老北京紫铜炭火锅店，发现往日需要排队才有座位的火锅店才有两桌客人。偌大的店显得很冷清，有些服务员手头无事，坐在一起聊天。
　　随后，记者在川味观下沙馆看到，客人的上座率却不到一半，&往常这个时候早就坐满了。&该店工作人员告诉记者。
　　接着，记者来到位于学源街的秦妈火锅店内，发现其客人上座率不到三分之一。该店负责人说，最近受到&火锅门&事件的影响，他们的生意下滑得很厉害。今日有多位客人向他询问有关店内汤底材料的事情，他都耐心地向顾客解释。
　　锦昊火锅也是门庭冷落，平时这个时间段，店里的生意绝对已经满堂。&看嘛，店里都只有几桌人，消费者对我们的材料怀疑恐惧，严重影响了我们生意。&记者在现场看到，能接纳100多人的店铺内，只有寥寥5桌人在用餐。
　　&这对我们也是一个教训，对我们的生意造成了比较大的影响。&秦妈火锅的负责人称发生这样的事情，他们也很委屈。
　　冤不冤暂且不说，既然发生了肯定首先找自身原因。&川味观下沙店的负责人赵兵说，虽然市区的川味观已被曝光了，但他们属于加盟店，经营理念不一样，作为已在下沙营业超过六年的品牌火锅店，会努力打造安全舒适的饮食环境，让消费者在他们这里吃得放心。
　　火锅食材、调料走俏
　　街上的火锅店生意少了，不过超市、市场里火锅调料的生意却俏了不少。天冷，刚炒好的菜，放在桌上几分钟就凉了，不如自己家去超市买点料，放上电磁炉，却是一顿美滋滋热腾腾的晚饭。
　　在高沙农贸市场记者了解到，近段时间，许多下沙人都选择购买火锅食材，要上半斤冻牛肉、冻猪肉，分别切片，买点金针菇、青菜、娃娃菜、菇类。回家就是一餐不错的美味。正在一旁选购的王婆婆告诉记者，这不是报纸上都登了外面的火锅店不卫生了，想想还不如家里自己做，何况还便宜。
　　记者从下沙各大超市了解到，受天气和&火锅门&事件的影响，肉丸等火锅类产品销量直线上升，许多顾客来到超市，径直就冲向超市的冷冻专柜挑选食材。&大冬天的也不愿意出门去吃，更何况，那些火锅店说是熬制的高汤，实际上却是一大堆添加剂，还不如自己在家弄个火锅吃方便。&面对琳琅满目的商品，正在选购的李小姐来回走了四五圈，才选定几种口味不同的丸子。称重后看了一眼价格，李小姐挺满意，&和去火锅店里吃比起来肯定要便宜很多，一盒虾滑120克只要18元，比火锅店里便宜将近一半。&
　　超市内一位专门负责销售火锅食材的销售员告诉记者，因为天气越来越冷，火锅丸子的销量越来越好，&就说这些各色的丸子，现在一天的销量，就是前段时间的两倍多。&对于这段时间发生的&火锅门&事件，该销售人员表示，报道过后，销量是有一定的增加，不过并没有特别突出，一般来讲，超市周五到周日是销售高峰期，周末休息，涮火锅的人多，像丸子、牛羊肉片销量都明显好许多。
　　不过也有细心的顾客发现这些销量很好的火锅丸子配料里还是有很多看不懂的添加剂名称、而有些牛肉丸的配料里不但有牛肉，还有鸡肉和猪肉，怪不得吃起来味道有些不对。一位正在购买火锅丸子的陈阿姨打趣道，&这些丸子倒不如叫做牛肉味丸子，羊肉味丸子更适合些。&对此，超市生鲜负责人吴经理表示，说肉丸必须是各种肉类做成的，本来就是一种误解。
　　&我们自己在家用肉做的丸子不会像现在市场上售卖的丸子那么有弹性、耐煮，就是因为买来的丸子是通过肉类、大豆蛋白、淀粉、调味品与食品添加剂复合而成。&他表示，&现在销售的都是符合相关产品标准的合格食品，大家可以放心食用。&
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杭州四支重庆火锅厨王大PK 09:29:37
　　日前的杭州庆春银泰广场，四支重庆火锅厨王队请杭州人吃了回重庆火锅。
　　这四支队伍分别来自“2014重庆火锅厨王”德庄、刘一手、家福和杭州渝香隆火锅。当原产中国的花椒，遇到与从美洲传入的辣椒，辅以油、冰糖、豆瓣酱、豆豉等，奇妙的麻辣火锅产生了。一锅红油汤，厨王们依次放入毛肚、羊肉卷、黄喉、金针菇等烫熟，食客们大快朵颐，重庆火锅的香味弥漫在广场上。
　　近两年来，随着大众餐饮回归，重庆火锅迎来第二波牛市。据重庆火锅协会会长李德建介绍，目前，在重庆的火锅企业大约有2万家，火锅从业人员有200多万人，全国的重庆火锅店加起来，大约有5万家，重庆的麻辣火锅占据全国火锅产业的一半江山。
　　曾有法国菜厨师形容，吃了重庆火锅，世界上任何美食索然无味。李德建觉得，这说出了重庆火锅张扬的个性，也正是越来越受80后、90后、00后欢迎的原因之一。他说，眼下的重庆火锅，不像几年前那样，火锅口味还要当地化，现在基本保留原汁原味的重庆麻辣火锅特色。
　　杭州只是重庆火锅厨王们巡演的第一站，接下去，他们还得去北京、上海、西安等20多个城市。真是任性的重庆火锅！来源：钱江晚报&&&&作者：陈婕&&&&编辑：李如&&&&
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