ORENO法意餐厅，带来惊喜连连 风靡日本的人气排队餐厅登陆上海，开辟餐饮界新天地 A21-娱乐新闻-新闻晨报
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ORENO法意餐厅，带来惊喜连连 风靡日本的人气排队餐厅登陆上海，开辟餐饮界新天地
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&&&&“米其林餐厅”的名头如雷贯耳，可限于区域、价格，并非人人可以前往。如今，有一家西餐厅开到了家门口，它拥有众多曾服务于米其林星级餐厅的主厨，让你不出上海就能体验顶级法意料理。这种美食饕宴的享受源自于小南国集团与日本高人气餐饮集团ORENO&&　CORPORATION的联袂合作：双方将共同在大中华地区拓展ORENO系列高人气餐厅。继东京，香港之后，ORENO法意餐厅于日正式亮相上海新天地北里――太仓路181弄16号。坐拥世界最高餐厅水准的主厨，以诱人平价提供视觉、味觉皆超乎想象的高品质法意美食，ORENO法意餐厅作为小南国集团下第200家门店，必将成为小南国“品牌经营时代”来临的重要里程碑。
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风靡日本的人气排队餐厅登陆上海，开辟餐饮界新天地
ORENO【俺の法意】，带来惊喜连连
　　短短3年，聚集40位曾服务于米其林星级的主厨，
　　不惜成本提供顶级食材，
　　高贵不贵，平价大众消费，
　　成就了的餐厅，ORENO。
　　ORENO【俺の法意餐厅】，作为小南国集团下第200家门店，
　　必将成为小南国“品牌经营时代”的重要里程碑。
　　(日，)—— “米其林餐厅”的名头如雷贯耳，可限于区域、价格，并非人人可以前往。如今，有一家西餐厅开到了家门口，它拥有众多曾服务于米其林星级餐厅的主厨，让你不出就能体验顶级法意料理。这种美食饕宴的享受源自于小南国集团与高集团“俺の株式会社”(ORENO CORPORATION)的联袂合作：双方将共同在大中华地区拓展“俺の”系列高人气餐厅。继东京，香港之后，ORENO【俺の法意餐厅】于日正式亮相上海北里—— 太仓路181弄16号。坐拥世界最高餐厅水准的主厨，以诱人平价提供视觉、味觉皆超乎想象的高品质法意美食，ORENO【俺の法意餐厅】作为小南国集团下第200家门店，必将成为小南国“品牌经营时代”来临的重要里程碑。
　　“俺の株式会社”(ORENO CORPORATION)致力于将高档美食以平易近人的价格带给更多的消费者，旗下现拥有10个品牌，40多位曾服务于米其林星级餐厅的主厨，在日本拥有32家分店。自2011年在东京新桥开设第一家餐厅后，“俺の”系列餐厅便以启用星级餐厅的厨师掌厨为特色，以高级餐厅1/3的价格提供给顾客高品质的平价，在业界掀起了革命。“俺の”系列餐厅大部分门店都位于东京最繁华的地段，人气旺盛，食客络绎不绝。顶级名厨手艺、高档食材、平价大众消费，这种创新的模式至今在日本餐饮界遥遥领先，无人超越。
　　中日餐饮业领军企业的联手佳话，源自坂本孝先生与小南国集团创始人王慧敏女士一次30分钟的会晤。于1987年创立小南国品牌，从四张桌子起家，经过28年的发展，目前已成为国内连锁餐饮、生活休闲业最有影响力的企业之一。“享受美食、享受生活是小南国的一贯理念。”王慧敏女士说道：“我认为互联网时代的未来餐饮模式就是‘家庭厨房+大众食堂+社交场所+美食体验’，这种商业模式、美食理念，我和坂本社长不谋而合。这也符合小南国集团在大中华市场的发展需求。”经过双方团队的共同努力，“俺の”系列品牌引进大中华区必将改变整个餐饮界，实现行业的一次新变革。
　　走进北里，一栋通透的两层玻璃房让人眼前一亮，门上ORENO的字样大气醒目。流线型的外围门口，，人们三三两两坐在木椅上，享受阳光和美食的馈赠。上下两层的餐厅均采光充足，以原木装饰风格为主，低调简约。沿窗排列着六人座、四人座、两人座，更有部分日本的“立食位”散布其中。
　　6月19日，ORENO【俺の法意餐厅】上海新天地店开业当天，伴随着法国CANCAN舞的音乐声响起，身着红、白、蓝三色礼服的舞者带来热情洋溢的舞蹈，由此拉开了“ORENO 法意嘉年华”的帷幕。小南国餐饮控股有限公司董事局主席王慧敏女士及俺の株式会社董事中前圭司先生分别致辞，回顾了双方一拍即合的过程，表达了携手在沪上餐饮界再辟天地的意愿。当晶莹剔透的冰雕推上，全场为之沸腾，双方高层共同举杯祝酒，预祝小南国第200家新店拥有美好的未来。随后，嘉宾们前往餐厅用餐，对ORENO团队严谨精细的“职人精神”赞叹不已。店门外，嘉年华正进入高潮：全身彩绘法意国旗色的艺术“维纳斯”靠在半人高的刀叉上颌首致意;而身着意大利复古盛装礼服的假面男女在人群中互动摇曳身姿;更有欧洲街头小丑当场制作彩色气球花赠送给路人，引来围观无数。当JAZZ乐队奏起悠扬乐声，人们如漫步塞纳河畔，夜色深沉时，典礼也在法国香颂中落幕。
　　ORENO【俺の法意餐厅】惊喜之一：曾服务于米其林星级餐厅的名厨手艺
　　“米其林”三个字的魔力来自《米其林指南》严苛的挑选条件，它已经成为真正高品质美食的代名词，并在全世界得到认可。从20世纪初至今，欧洲高档餐厅皆视能获得米其林星星为无上殊荣，这是对他们出色料理、一流服务、上佳环境的权威鉴定。
　　拥有曾在米其林餐厅丰富工作经验的厨师也是业界公认的大师。 “俺の”系列餐厅吸引了一群手艺高超的日本厨师加盟，让普通民众也能享受平价的高品质美食。一流的料理人，一流的技术，做出来的食物不仅美味，更给人以期待。ORENO餐厅每道菜的，不但色、香、味俱全，而且更像艺术品，让人眼前为之一亮。“每一位ORENO的厨师都是一位艺术家，对于拥有开放式厨房的餐厅，在厨房工作的顶级名厨近在眼前，他们就是主角，在美食的舞台上为客人创造幸福。”俺の株式会社社长坂本孝先生补充道。
　　除了吸引到一群曾服务于米其林餐厅的主厨外，ORENO【俺の法意餐厅】还邀请到了高级品酒师们的加入。好的品酒师有如美酒的伯乐，他们会以其丰富专业的品酒经验向客人推荐物美价廉的美酒。
　　ORENO【俺の法意餐厅】惊喜之二：高档食材
　　坚持使用最好的食材，这一理念小南国集团与俺の株式会社不谋而合。2015年初在香港兰桂坊开设的【俺の割烹】餐厅，让香港市民率先品尝到80%运自日本的高品质美味食材，而这次ORENO【俺の法意餐厅】的开业，更将精彩演绎松露、鹅肝、牛肝菌等顶级食材，让沪上老饕们吃到嘴里惊喜不断。众所周知，欧洲人将松露、鹅肝、鱼子酱列为世界三大珍馐，而牛肝菌位列世界四大名菌之一，当松露的珍罕鲜香、鹅肝的入口即化、牛肝菌的肥厚浓醇齐齐上阵，没有人能抵御这样的享受，味蕾瞬时被攻陷。
　　ORENO【俺の法意餐厅】惊喜之三：平价大众消费
　　当账单奉上，，你心里一定会偷偷一乐：对拥有顶级厨艺的餐厅而言，人均200元，这绝对是价廉物美的平民价格。“我们希望让所有喜爱美食的消费者，用能承受得起的价格去体验星级主厨的手艺。“坂本孝先生补充道，他在日本用自己提炼出的12倍原则，让客人限时用餐，加快流转，以薄利多销弥补成本开支。
谢谢阅读。：）thanks火石
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这家私房菜馆能在世界美食之都成为一家火爆的餐馆，皆因两个字
发表： 9:23:17
来源：餐饮好案例（微信id：canyin120）
作者：餐饮好案例
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[摘要]&餐饮好案例（微信id：canyin120）本期要介绍的，就是藏匿在广东佛山顺德的一家生意火爆的私房菜馆：喻家厨房奇哥私房菜。
》》》这是案例君为您分享的第188期内容，新朋友请点击标题下方蓝字或搜索微信号canyin120关注。
来源：好案例（微信id：canyin120）蓝冰月 原创
中国目前有两个联合国教科文组织认可的&世界之都&，一个是四川成都，一个是广东顺德。而美食家蔡澜先生也曾经说过几句话：
&如果内地有吸引我一去再去的地方，那应该是顺德吧。&
&所谓食在广东，而广东最好吃的都在顺德。&
&如说食在顺德，拍摄美食节目，不能不来顺德。&
于是今年，央视播放了由舌尖上的中国原班人马打造的一个叫《寻味顺德》的美食节目。
餐饮好案例（微信id：canyin120）本期要介绍的，就是藏匿在广东佛山顺德的一家生意火爆的私房菜馆：喻家厨房奇哥私房菜。
奇哥私房菜名气有多大？
▲喻家厨房
奇哥私房菜馆真名叫喻家厨房，但是因为老板名气大，大家都叫它奇哥私房菜。
佛山出名厨，奇哥也是其中之一。奇哥全名叫覃宇奇，曾获中国烹饪大师、顺德名厨、顺德十佳民间厨王等称号，获奖无数，奖牌挂了满满一橱窗。
这家私房菜馆开在老板自家房子里，160多方，15张桌，位于广东顺德均安李小龙乐园附近，地方相对偏僻，生意却火爆到周末要提前三天预约，平时来晚了老板娘也会以食材卖完了为由喊食客明早再来。
不但广州一些艺人会慕名前往，香港很多爱吃的明星也前来捧场，比如黎耀祥、庄臣、林星云等，甚至香港两大食神梁文韬和周中也慕名而来。老板奇哥把与他们的合照挂在私房菜馆的墙上，挂了满满一墙。
位于美食林立的世界美食之都顺德，地处偏远，却成名已久，奇哥私房菜能这么火，与出品肯定是息息相关的。
而奇哥，却是用最普通的食材，打造出神奇的味道。
奇哥曾经在获得中华御厨的时候说过一段话：
我只是用心去，得到这些称号、荣誉并没有太多的激动、兴奋。做菜就是用心，否则，再多的荣誉也是虚幻的，瞬间就会消失。
这句话，诠释了奇哥私房菜生意火爆的终极秘密：用心。
用心在烹饪
顺德有远近闻名的四大名菜：均安蒸猪、均安烧猪、均安鱼饼、均安拆鱼羹。这几道菜中，鱼饼和鱼羹都是家常菜，顺德人民习以为常，但是奇哥却是把它们做成了招牌菜，其秘诀是什么？
▲招牌鱼羹
传统鱼羹是鱼肉熬制后拆鱼骨，而奇哥则是将猪骨焯水后与鲮鱼骨一同熬成高汤，之后以70斤汤3斤米的比例，加入马坝油粘米、泰国香米、东北大米煮一小时30分，得出粘稠度刚刚好的粥水，在加入传统配料韭黄、红白萝卜丝、丝瓜丝、木耳丝等基础上，还另外加入瑶柱、鸡蛋、玉米、洋葱丝等11种口感各异的食材来搭配，从而得出一碗人人必点，数量有限，当天卖完就吃不到的招牌鱼羹。
于是有食客是这样评价这道菜的：
鱼羹入口非常清甜，各种鲜美相互融合，鱼肉处理得很好，应该是稍有煎过定型的，也把刺剔除得很干净。这道菜也很适合小朋友吃，甚至当成粥一样的主食来吃都管饱。
奇哥的用心烹饪，就是体现在对传统的改良且能改成招牌菜上。除了以上提高的鱼羹，还有几样菜也是可圈可点：
鹅肝酱煎酿鱼饼：均安鱼饼一直是顺德名菜的代表，一般都只是简单的剁鱼为蓉、煎炸成饼，顶多再蘸一点咸蚬酱来吃，而奇哥的鱼饼，而奇哥在鱼饼内创造性地酿入花生酱与高档食材鹅肝酱，放入黑胡椒粒辟腥味，令传统菜色增添新意，别具一格。鱼饼外皮煎得金黄，喷香四溢，吃起来外脆内滑，看似互不相干的味道匹配起来竟天衣无缝，独有一番风味。
一品菜心：奇哥家唯一的一道叶子菜，其独特只取菜心最嫩的约10厘米长一段，每5斤菜心只能择出1斤，烹饪时盐水灼法，同时为了保证菜心的清甜清爽，只加一点鸡油和少许的盐。这样做出来的菜心入口清甜爽口，又脆又嫩。由于是唯一一道叶子菜，供应量有限，更由于好吃，顾客来晚了一般就吃不到了，有的顾客甚至把评价这道菜是最大的惊喜。
奇哥觉得，私房菜不在精，贵乎家常，所以即使是市场上普通的菜心，因为用心烹饪，也能征服食客的嘴和胃。
用心在选取食材
美味的食物就是从是食材开始的，好的食材,可以做出更好吃的菜品。同样的做法，不同类型的食材做出来的味道都会不一样，所以有经验的厨师都会选择适合的食材。
而顺德人喜欢吃鱼，奇哥私房菜馆里面有关鱼的菜也不少，为了能把鱼做得更好吃，对鱼的品质要求很严格的奇哥在离菜馆150米远的地方承包了50亩的鱼塘，亲自当起了渔民管理。
为了能让鱼的口感更好，所有送入厨房的鱼都必须经过100天的&瘦身&。
为了烹饪出更美味的食物，奇哥坚持20年早上5时起床前往均安、小榄市场采购食材。
为了保证菜品质量，奇哥厨房里清一色的都是&家乐牌&调味料，虽然成本上会高出许多。
用心在坚持亲自下厨
因为是私房菜馆，所以奇哥一直坚持20年如一日的亲自下厨。
奇哥深谙明厨亮灶的好处，于是，就算是私房菜馆，他也在大厅里放上电视机直播自己下厨，即让消费者将后厨的&一举一动&尽收眼底。
厨房外高朋满座，厨房里，奇哥仍20年如一日地坚持自己亲自下厨。
在大堂，他通过电视屏幕直播自己下厨的模样，向每位到店用餐的客人保证，他们品尝到的每一道菜都是出自他之手。
奇哥说，&喻家厨房&的意思就是比喻为家里的厨房，所以环境必须干净卫生，就像是给家人煮菜一样。
奇哥觉得，做菜的心情与出品的质量有密切关系，所以经常地，食客会在视频上可以看到他悠然自得的哼着小曲，信手往锅里加入各种配料，之后热气腾腾的菜品就出炉了。
私房菜馆由于多设在家或者类似家的地方，有一定的私密性，因此多是靠口碑传播和回头客光顾而生存。而口碑怎么获得？
奇哥私房菜正是从私房菜本身的特点出发，通过严格选材，从烹饪中创新，制作出一道道深受食客欢迎的招牌菜，同时让用餐的人有回到家的感觉，而这些，也是食客在其他餐厅很少能感受到的。
同时，奇哥的菜品也不算贵，在临近广州的顺德，人均几十元就能吃到具体传统特色而又美味的食物。
好菜品=好的食材+好的搭配+适中的价格，奇哥私房菜深刻地诠释了这句话。
独一无二，味道好，价格便，还有家的感觉，这足以吸引众多忙碌的吃货。这就是奇哥私房菜如此火爆的原因。
而这皆因二字：用心。
只有用心，才会对食材严格要求；
只有用心，才会不断在烹饪上创新；
也只有用心，才能从烹饪中获得乐趣。
餐饮好案例在这里向每一个用心做菜、用心做事的餐饮人致敬！
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　　如果你是一个吃货
　　杨家坪有个重庆餐饮界的“网红”
　　你一定未曾错过！
　　TA到底有多红？
　　看看他的粉丝在微博上的留言
　　你就知道了
　　（我发四，真是随便在微博上搜索了一下）
　　结果…
　　2011年
　　早在2011年，那时候微博刚火吧，
　　这家店就已经小有人气了！
　　那个时候摩托罗拉都还在智能手机界！
　　（说出智能手机这四个字自己都觉得好老…）
　　2012年
　　雅玛预言世界末日到来的那一年，
　　五个女人吃到撑也才200块！
　　2013年
　　13年，跑遍主城、横跨四个区，
　　只为尝一次美食！
　　这是专属与吃货的坚持！
　　2014年
　　听过很多次，今天终于去吃了！
　　看似一句简单“不错嘛”，
　　对现在的餐饮界来说却是莫大的认可！
　　虽然是抽奖的缘由去了这家店，
　　但最终都成为了TA的粉！
　　但什么都比不上母亲大人黑高兴来的好！
　　2015年
　　TA还在传说里，却早已有了死忠粉！
　　5年间不断有新人成为他的粉丝，
　　死忠的老粉也一直都在！
　　实至名归
　　真&网红
　　就在这家店生意如火如荼的时候
　　突然间，TA消失了
　　网红的消失，是时代的没落？
　　还是自身的终结？
　　2016年8月，突然间，TA又出现了
　　原来，他闭关修炼，只为更精彩的现身！
　　不变的，总不会变
　　真正的干锅！真的一点汤水都不能有的！
　　香锅牛蛙，整个锅里没有一点汤汁！
　　上面是真的薯片
　　蛙哇鸡自创纯正手工制作啊！香脆入味，满口香！
　　细细一品，
　　绝对好过超市货架上的
　　X好佳、X比克之流啊~
　　要说这牛蛙，绝对是精品中的霸王！
　　不知道这是什么做法
　　能把没有汁水的牛蛙
　　也能做的超入味！
　　一碗一碗的吃！完全停不下来！
　　是的，没有看错。
　　蛙哇鸡一如既往的幽默，
　　把这道板栗鸡叫做“兰博基尼”
　　多喝几口，早点买一辆真的！
　　凉拌毛肚，配上香菜！
　　清凉的感觉，在夏天吃特别适合，
　　吃一口就会钩住你的胃！
　　蒜泥的酱汁味道很特别！
　　一口咬下去，肉片薄而不腻，
　　中间贴心的咖喱一块黄瓜！
　　超好吃~
　　秘制凉粉
　　尝上一口，便流连忘返
　　为了你，我还练就了甜言蜜语
　　蛙哥再也不用担心我辣得吃不下啦~~~
　　香锅绝配哦
　　香锅绝配哦
　　香锅绝配哦
　　有没有要舔屏的冲动
　　舔吧~舔吧~
　　现在，请尽情舔屏
　　不变之中，又有激情的升级
　　美食升级
　　蛙哇鸡也从普通潘可段
　　高（gao）富（ji）帅（hei）
　　@蛙哇鸡 搬到大洋百货二楼了！
　　@蛙哇鸡 搬到大洋百货二楼了！
　　@蛙哇鸡 搬到大洋百货二楼了！
　　（重要的事情说三遍！）
　　老板傻福利大的华丽分界线
　　蛙哇鸡
　　人均：50元左右
　　电话：023-
　　地址：杨家坪大洋百货2楼（以纯旁）
　　2号线杨家坪站，出轻轨就能到嘿好找~
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【重庆最具人气自媒体】拥有重庆超过500万粉丝矩阵！享哥个...
5376/条精选
8269/个达人
教您做好每一道美味。
简单的生活，比诗更浪漫，温暖治愈你的心和胃。
热爱美食。
用脚步丈量世界，用舌尖体味生活。
爱美食，爱分享。
大家一起来玩烘焙。魏则西之死令我们恨透了医疗界的“莆田帮”，可是大家知道吗？
餐饮界也有同类“莆田帮”！
餐饮“莆田帮”多在加盟上体现：因为哪里有商机有金钱，哪里就会有投机倒把的人出现！
餐饮法律专家、
法务创始人吕建雷说：“餐饮创业是门技术活。选对路子，事业也就成功了一半。可为什么还是有那么多的餐厅死在了摇篮里
究其原因，
大多是创业时抱错大腿，上了餐饮‘莆田帮’的当。
这些骗子企业大多以‘
大品牌、包赚钱、免加盟费’
为诱饵，专门坑害单纯无知的创业‘小鲜肉’。要是上当会怎样呢
钱赔了，店关了，梦碎了
——《餐饮时报》独家报道
既然餐饮创业九死一生，我们猜不到结局，但至少可以有一个好的开始。今天，我们从餐饮律师吕建雷那里学到了几招：
如何避免餐饮加盟的“莆田系”陷阱。
首先，从一则赤裸裸的反面案例讲起：
餐饮加盟有陷阱吗
湖北一位餐饮同行刘军，几年前一直有创业开餐厅的想法，在百度上搜到了一个排名靠前的来源于国外的餐饮品牌，菜品丰富，评价良好，并且已经在全国开了几百个加盟店，看起来非常有前景。
刘军一时心动，一周之内便联系到总部，签署了加盟合同并交纳了大笔加盟费。
餐厅开业一个月后，刘军才发现总部提供的服务并不像当初承诺的那么好，更严重的是餐饮品牌并没有在中国注册，不是总部的商标。后来，不少同行也打出了同样的招牌，总部丝毫不予理会。
刘军的餐厅根本没有竞争力，生意受到了很大的影响，开业一年多一直处于亏损状态，他为自己当初的冲动感到非常懊悔。
不久后，刘军突然收到了总部发来的通知，说合作期限届满，如果要继续经营该品牌，需要再次签署授权协议并支付高出
倍的授权费用，否则便不能继续使用该品牌。
刘军明知被坑，但看着自己好不容易经营起来的餐厅，只能哑巴吃黄连，承担高价的加盟费用。
一年后，刘军的生意依然没有起色，好不容易积攒下来的上百万全都亏掉了。眼看着又到了交加盟费的日子，员工的工资也已经亏欠一个月。刘军狠狠心，作出了关闭餐厅的决定。看着黯淡无光的餐厅招牌，刘军再也找不回当初创业的那份激情与快乐，现在的他已是懊悔不已。
这是一则真实的案例，
却反映了大多数餐饮创业者的热情与无奈。
对于餐饮加盟，在做生意之前我们首先想到的就应该是如何安身立命。避免餐饮“莆田帮”显得尤为重要。起点好了，餐厅经营才有可能一帆风顺。
那么，我们从案例中学到了什么
一、全方位评估加盟总部的资质
选择加盟品牌，一定不能轻信对方的自夸或者广告，说得再好也可能是瞎编的。餐饮加盟有陷阱吗
我们必须要对合作方进行全方位的调查与评估，做到知己知彼，有利无害。那么，加盟总部必须要满足哪些条件才靠谱
必须要有两家以上的直营店，且需要经营满一年以上
具备系统化、规划性的
商务部进行特许经营
除此之外，作为餐饮创业者，在签订加盟合同之前，我们必须全面调查对方的股东人员、经营范围、企业评价、经营情况、失信信息等，综合评判加盟公司是否合法合规，避免遇到骗子企业，掉入加盟的陷阱。
二、注重商标的专属显著性
餐饮加盟创业是当前非常流行且有效的一种加盟方式，特别是针对低成本的投资者。
餐饮加盟有陷阱吗
只要选准好的品牌，加盟就会变得非常容易了。当然，前提是你一定要选对品牌。这个品牌首先必须是真实可信的
其次，这个品牌必须要有一定的口碑度和辨识度。
对此，我们可以通过商标局查询加盟公司的商标注册情况，避免后期出现商标不存在或被抢注的问题。需要特别提醒的是，千万别为了眼前利益而加盟未注册商标的餐饮总部，否则，即便不出现商标侵权问题，也很可能会出现“掉渣饼”事件，同类经营过多，品牌没有辨识度与专属性，完全失去竞争力。
三、千万别轻信口头承诺
在餐饮加盟的过程中，签署加盟合同是必不可少的一环。一般来说，餐饮“莆田帮”总能把自家餐饮店的生意吹上天，“加盟店开遍全国、好评如潮、食材独特、厨艺一绝”等等。为了让你尽早签合同，时不时还会给你各种承诺，比如“不赚钱退款、前期免加盟费”等，让你觉得捞了各种好处。
然而，梦想很美好，现实却太骨感。你千万别听信那些虚的，要么就落实到合同上来，白纸黑字把承诺落到实际上来。为了避免合同陷阱，最好找专业律师帮忙代为审核加盟合同，重点关注加盟授权范围、加盟期限、加盟费用、双方的权利义务、违约责任等，避免因自己的单纯无知而埋下风险隐患。否则你一旦上钩，对方便会立马变脸，动不动就坐地喊价，让你误上贼船，有苦难言。
由此可见，加盟品牌的选择直接关系到餐饮创业的成败。餐饮加盟有陷阱吗
作为心怀梦想的餐饮创业者，我们不仅要有敢想敢做的勇气，还要有独具一格的慧眼。学会轻松识破餐饮加盟的陷阱，为自己选择一个合法、靠谱而有前景的合作伙伴。
搜索餐饮加盟，有关信息让人眼花缭乱，对于餐饮创业“小白”来说，根本分辨不清餐饮加盟哪家强？
对于很多人来说，餐饮店的投资门槛低，于是很多人对开餐饮店有了想法。也许开店很容易，可是想要经营好并不容易
有人说，“开餐馆有一年了，但是生意总是平平，各种打折、活动都做了，咋就没人关注呢
到底怎么才能开好一家餐馆呀
《餐饮时报》为大家总结了餐饮加盟店的四大注意事项——
贪小便宜要不得
目前，餐饮加盟连锁店的种类较多，加盟者在面对众多连锁经营品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。
首先，要找到
同行业中品牌的差异性
在哪里，在市场上有没有竞争力。
其次，现在是“
”的时代，企业在服务方面有没有独到的地方。
再次，要注意考察工作人员是否
专业和诚恳
，这会影响到以后合作的气氛。
不要贪便宜
，要尽量在同类产品中选择性价比较高的餐饮店做加盟，这样对长久经营有利。
注意生命周期
我国餐饮企业的平均生命周期为
年，其中投资回收期为
个月，成长期为
个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要
显而易见，选择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少。但这也不是一个绝对的参照标准，因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为
成长阶段为
个，这个时期，面临的风险最大
初步成熟阶段为
完全成熟阶段则在
个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。
选择有前景餐饮品牌
在选择良好的餐饮连锁特许商时，应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好，有无稳定营业利润，利润前景是否具有后续性等。
考察加盟总部
优良的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理组织，使各连锁店能高效运转。具体可从以下方面评价：是否有健全的财务管理系统，完善的人力资源管理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。
良好的餐饮加盟品的选择，是很多餐饮店能够走向成功的一个重要因素。餐饮加盟店注意事项有哪些
在餐饮行业想要有自己的一席之地，你就要做好开店前期的准备工作才行
选好了项目，你的成功才能更近一步
（本文作者吕建雷，
法务创始人，上海市律师协会与商事委员会委员、上海江都商会总法律顾问、担任饿了么专职法律顾问、曾为奥美广告、中华广告网、广告门、
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、郁金香传媒提供法律服务）
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