舌尖上的观山湖区,贵阳观山湖区小吃美食介绍
观山湖区美食小吃，舌尖上的观山湖区
在盛产水稻的南方，几乎每一座城市都有一道标志性的美味作为对米这种植物的敬意。就说甲天下的桂林，米粉的名头绝对不逊于她的风景。而广州的干炒牛河，早就被定为检验粤菜厨师是否合格的标杆。再看云南，一碗热腾腾的过桥米线还蕴藏着一个美丽的爱情故事。不过，这些以米为原料的美食，均以肉为美。不像我们以素为美的贵阳，仅靠一勺红油辣椒表达对米制品最纯粹最原始的赞美。
蛋炒饭不放蛋，葱油饭不放葱的恶搞段子几乎每天都可以听到。可再胆……
砂锅粉是贵州各地都有的一种小锅美食，有多种口味供选择，常见的有：辣鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉末粉、红烧肉粉等臊子品种，人们尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是砂锅当碗端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火锅边一般，人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。具有驱寒暖胃之功效，越是天冷吃得越是舒服。特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。
原料和基本配料：
原料及调料：上等面粉、鸡蛋、土鸡、猪大排、菜油、干辣椒、盐、食用纯碱面、酱油、绿豆芽、姜、葱、味精等。
具体制作方法：
1、面条的制作：一般是按500克面粉加4外鸡蛋的比例加少许食用纯碱面和适量的清水，反复揉搓制成水调面团，然后将面团放在特制的案板上，来回挤压制成1.5毫米左右厚的面皮，再用淀粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。切好以后即时就把面条分成约80克左右一团一团的备用。
2、大排……
原料：精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克， 木姜油、葱花等适量。 制作方法：面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片，用刀切条后改成小丁，撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。 风味特色：面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。 技术要领：面片只压不搓才成排……
由花生、植物蛋白、优质蔗糖等原料精工配制不含任何防腐剂和人工合成色素，并经100℃ 以上高温灭菌。瀑布花生皇含有丰富的蛋白质、人体必须的八种氨基酸、维生素E、亚油酸和较多的卵磷脂，有防止动脉硬化、激活增殖细胞、延缓衰老、促进脂质代谢、防止胆固醇沉淀等作用，且甜度适中，花生香味浓郁，是老少皆宜的高级营养饮品。( 贵阳)……
重碳酸钙镁型水、含偏硅酸、锶、锌等13种有益人体健康的微量元素，水质晶莹透明、口感纯正。现已初步开发，建成年产量450万瓶规模的矿泉水厂，产品销往省内外。( 贵阳)……
&&&&恋爱豆腐果，是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的蘸水、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。( 贵阳)去贵阳，吃到了当地有名的风味小吃――“恋爱豆腐果”……
　“赢得芳香四方溢，白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子，其受欢迎的程度，可见一斑。　　历史回到1874年，同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国“禁屠”(不准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天,官民一律不能吃荤。地处西南边境的贵阳自然也不例外。当时,祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷端藻及其夫人，借机推出用豆腐做成的圆子……
鸡肉饼是贵阳地区著名的风味小吃。饼选用上等面粉制成，用油炸至外形呈橙黄色，饼皮酥脆，正面显现老虎斑花纹式样，背面显现菊花状。馅选用公鸡嫩肉、香菇、虾米等多种原料配制。皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。( 贵阳)……
产于贵阳市，以贵州产红高梁为原料，采用传统工艺酿制、勾兑而成。酒色透明清亮，窖香浓郁、醇甜爽净，回味悠久，酒度55%，属浓香型大曲白酒。1983年被评为贵州名酒。曾出口日本、东南亚、西欧等地，深受外国友人好评。( 贵阳)……
采用贵州独产的猕猴桃为原料，配以山中清澈泉水精心提炼而成，不含任何防腐剂，原汁原味，富含多种糖类和其它可溶性固型物，绿色自然、高维营养、健康美容、浓郁黔贵风味构成其独有特色，可称是一种真正的绿色饮品。( 贵阳)……
原 料：面条90克，软哨、泡哨适量。 　　调 料：红油、盐、酱油、醋、味精、香油、葱花、骨头汤等适量。 　　制作方法：煮。用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨；然后用白铁豆腐切成1.5厘米见方的丁，用盐水浸泡一下，滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨。锅中将清水烧开，下入面条用中火煮开约1分钟，立即捞入面碗中，加入骨头汤，放适量软哨、泡哨和葱花，最后放红油、盐、酱油……
原 料：面粉500克，熟猪油160克。 　　调 料：莲蓉馅250克。 　　制作方法：烤。将面粉、熟猪油按2：1的比例擦成干油酥；再将面粉、熟猪油、清水和匀揉成水油皮。干油酥与水油皮按3：7的比例用开小酥的方法开成暗酥坯子，包入炒好的莲蓉馅，捏成小鸡形状，用花钳夹出鸡翅，黑芝麻镶眼睛。入烤炉中用200℃--230℃的炉温烤熟。再用少许面粉加水揉成面团，搓成竹篾状的长条编成鸡笼形状，套在碗底入烤炉在烤至微黄，取出碗后即成……
原 料：水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。 调 料：红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。 制作方法：拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。 风味特色：豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。 技术要领：豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放。( 贵阳)……
贵州菜属川菜系，都以辣为主，几乎所有的菜都以辣为佐料。同样是辣，三个吃辣出名的省份又有区别。四川是麻辣，湖南是干辣，而贵州是真辣。半尺长的朝天辣椒，细长，一头尖尖像手指。油里煎炸后，变成暗红色，端上桌面，直接入口。我胆颤心惊，只吃了半根，辣得直咳，舌头已难以下饭。直灌茶水才还神。有此教训，每次进小餐馆时，“少放点辣”，成为必说的话。贵阳一年360天，几乎300天阴天下雨，故才有贵“阳”之称。天阴空气温度大，人的关节易……
原料：黄糕粑500克。调料：色拉油适量。制作方法：煎。将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。黄糕粑也称黄粑，是以上等大米、糯米各半和10％的黄豆加适量的红糖制作而成。即大米磨成米粉，糯米蒸成米饭，黄豆磨成豆浆。三种原料加上红糖充分搅拌均匀，打成面团，制成长方形粑块，用斑竹笋壳包裹用线捆扎后上甑蒸8小时以上，用微火保温一夜出甑即成。风味特色：色泽金红，软糯可口，滋润甜香。技术要领：大米、糯米和黄……
原 料：　　糯米粉100克，粘米粉10克，吉土粉20克，白糖适量。 　　调 料：　　引子（苏麻）20克，白芝麻20克，花生20克，糖粉30克。 　　制作方法：　　　　煎。先将糯米粉、粘米粉、吉土粉混匀，加白糖、清水调成粉浆。再将引子、花生、白芝麻分别炒香、磨碎。白糖制成糖粉，全部混合拌匀成粉状的馅心。平锅置火上，放少许色拉油烧热，下粉浆摊成圆形的薄饼，煎熟取出铺在案上，均匀地撒上馅心，卷成长条的圆筒，再用万斜切成短节……
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　　多年以来，中国一直都是梅多克葡萄酒的第一大出口国。
　　十年前，为了开发中国这一巨大的市场，梅多克葡萄酒从业者希望能够为中国葡萄酒的专业人士和爱好者组织一些活动，以帮助他们更好地了解梅多克的葡萄酒。为此，梅多克在中国的很多城市举办了葡萄酒大师班，自2007年以来，梅多克的脚步遍布了整个中国，在16个城市留下了它的脚印： 其中，既包括一线城市如北京、上海和广州，但是也包括昆明、成都、厦门、青岛、武汉、宁波、杭州、沈阳、大连和长沙等重要城市。
　　今年，梅多克的葡萄从业者仍将这一葡萄酒交流盛事继续下去，于10月16日至22日第十次来到中国，再次造访北京、广州和昆明，并将首次来到南京和西安。在每一站，都将邀请当地葡萄酒行业的专业人士参加大师班，大师班的主讲是著名葡萄酒品鉴专家徐伟（小皮老师），他与到场嘉宾共鉴八款来自梅多克八个子产区的佳酿。
　　10月17日上午在广州珠江新城柏悦酒店举行的梅多克产区葡萄酒大师班及中午举办的品鉴会吸引了近180名来自珠三角的葡萄酒进口商、经销商等葡萄酒专业人士及葡萄酒爱好者。在讲解梅多克产区时，小皮老师用风趣幽默的语言介绍了梅多克产区的气候条件以及各个子产区独有的特色，为接下来的品鉴会打好了基础，大师班上品鉴了八款来自子产区的葡萄酒，分别是梅多克的CHATEAU NOAILLAC, 上梅多克的CHATEAU CANTEMERLE，玛歌的CHATEAU FERRIERE，幕里斯的CHATEAU GUITIGNAN，利斯特拉克-梅多克的CHATEAU FONREAUD，圣于连的LES FIEFS DE LAGRANGE，波亚克的CHATEAU FONBADET以及圣爱斯泰夫的CHATEAU HAUT-MARBUZET。
　　在当天下午举行的媒体见面会上，包括梅多克葡萄酒行业协会主席Philippe DAMBRINE在内的十一名梅多克子产区的酒庄庄主及经销商代表参加了会谈，十几个当地专业媒体应邀参加，大家畅所欲言，主要围绕二氧化硫在葡萄酒酿造过程的使用，红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒在养生方面的功用，以及与中国葡萄酒运营商在技术转让等方面的合作进行了交流。在进驻中国市场的这十年，梅多克葡萄酒行业协会主席DAMBRINE先生认为中国是一个发展非常迅速的市场，它经历了所有传统市场的发展过程，但是发展速度却是传统葡萄酒市场发展速度的两倍。对于接下来中国葡萄酒发展的状态，主席先生也谈了自己的看法 ：中国葡萄酒市场发展很快，中国政府现在也在积极地扶持中国葡萄酒产业的发展，越来越多的中国人到波尔多和梅多克学习酿酒技术，并邀请法国的酿酒师来到中国帮助中国葡萄酒的发展，在今后是互相帮助的状态。
　　2013年份的梅多克葡萄酒是本届活动主角。这款年份酒是波尔多人称之为“葡萄农的年份酒”的一个极好的例证。
　　那一年，波尔多经历了寒冷而潮湿的春季，六月的开花期天气仍不乐观，幸运的是七月八月天气非常好，但是接下来的采收季节多雨炎热，葡萄农们不得不加紧采收进程。在2013年，大自然为葡萄种植酿造者带来了种种难题，葡萄农不得不加倍小心，以尽力在最好的条件下收获葡萄。
　　梅多克的葡萄农们一致表示:“2013年份的酒有着复杂浓郁的香气，架构细腻绵长。在喜欢细腻风格的葡萄酒爱好者那里，2013年份葡萄酒定会大受欢迎，该年份还与各种美食相得益彰，非常适合和朋友一起轻松小酌。“
我的生活日记本，分享生活、美食和心情。
爱生活，爱美食，爱家庭，为家人用心制作每一餐。
执迷于记录美食背后的行走与故事，最好的作品是生活。
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行走在北京大街小巷的好吃货。
在此次会议上，各方代表围绕着“全球价值链中的中国制造战略”、“风口上的智造：产业与资本的对接”、“寻找下一个创新智造‘独角兽’”等多个焦点话题进行交流。会议上，国务院发展研究中心产业经济研究部部长赵昌文分别从宏观和微观的角度，对中国“智造”的定义做了清晰的描述。宏观角度，赵昌文认为，“中国智造”不仅代表着工业化和信息化的融合、产业的转型升级，还意味着从价值链的中低端逐步迈向中高端、意味着产品质量和效益的不断提高，从而进一步提升中国制造业产品国际竞争力。从微观角度看，“中国智造”可以看作更加个性化、差异化的产品设计，更加智能化、数字化的生产过程，更加高效率、低成本的制造与服务的一体化，更加精细化、科学化的企业管理以及意味着更加一体化、全球化的标准体系。
薛黎明认为，在创新智造方面，企业必须要具有工匠精神，才能真正的实现中国“智造”，与此同时，薛黎明还以中海阳的光热业务的发展、升级举例：“中海阳2010年开始关注太阳能光热发电领域，2011年我们建成了比较齐全的生产线，主要的设备来自智能制造领域较为领先的几个国家，前端是来自日本的，中间这端是美国的，后端是德国的。这三个国家的设备进来以后，他们都足够智能化，基本上每段都有四到六台的工业机器人，但是怎么样把这三段连接起来？因为来自三个国家，所以我们组织我们自己的技术团队，从2013年分段三段生产，花了一年时间，通过我们自己的也加了四台工业机器人，把这三段连成一个整体，这样整条的生产线从起端到出产品端完全连成一个全自动化的整体。目前，在我们这个细分领域，在能源制造、太阳能光热发电行业，我们无论是工业机器人的使用，还是我们所生产出来的制造出来的产品质量以及参数，应该讲跟德国、美国，我们同产业的企业已经基本上没有差距了。”薛黎明直言。
据了解，中海阳目前是亚洲领先的槽式光热核心设备制造商和系统集成服务商。在产品销售方面，中海阳生产的槽式反射镜已经销往美国、德国、摩洛哥等多个国家和地区，并已在国外大型光热电站得到实践应用。在系统集成方面，中海阳此前参与了国家首批兆瓦级的光热实验电站项目--延庆863项目的，同时，还在今年9月中标了国家首批光热示范项目当中的一个。
此外，作为中国领先的太阳能全生态智能服务商，中海阳凭借光伏EPC领域的稳健发展、光热领域技术、实力的优势地位、以及2016年布局清洁能源消费领域的分布式太阳能无线充电站的优异表现，获得了2016中国智造「金长城」奖?年度最具成长性新锐企业。&&&&应腾&&&&演讲地点：露天坝&吃庖汤饭&&&&主题：互联网+的时代，贵阳餐饮不妨这样做形式：边吃喝边侃&&&&特邀嘉宾：各餐饮企业老板，总厨&&&&着装要求：休闲装，以宽松为主，不系皮带最佳，方便敞开吃喝&&&&一、吃饭不用带钱包&&&&总结：&&&&2015年餐饮的营销模式出现“新花样”，几乎在每家饭店都能看到二维码的身影，大多数商家都开了微信公众号，上了外卖网，支付宝，团购网，消费者吃饭基本可以不带钱包，一部手机就可以搞定。&&&&展望：&&&&希望各店都配备好各类充电宝，插头，wifi信号稳定且迅速，必要时配备手机维修人员，预防结账时手机没电，手机死机，网速过慢的情况。&&&&二、外卖小哥胜过男朋友&&&&总结：&&&&不同于以前传统的外卖只局限在肯德基、必胜客这样的西式快餐里，相对2014年贵州兴起的跑腿服务，2015年，贵州餐饮市场兴起专业外卖APP，其呈现出最大的特点就是种类多，覆盖面广。此外，美食微店也随之增多。据不完全统计，贵阳现已有微店达上千家，微店采取低成本方式销售自制美食送货上门。&&&&展望：&&&&外卖APP增多，商家除了数量和折扣是相互竞争的点外，外卖小哥的增值服务才是消费者增加好感度的关键。送了外卖顺便帮你家丢一下垃圾，送餐时间耽误了，打电话安慰你，做好等待的思想工作，随时随地能让你看到他的送餐路线……在新的一年，我们把这样体贴、及时的服务继续做到位，同时开辟新服务，又能让消费者随时随地知道送餐小哥的行踪，还怕消费者对我们没有依赖感吗！&&&&三、团购疯狂得不要不要的&&&&总结：&&&&面对主力消费人群转变，餐饮正靠产品转型、服务转型、营销转型，并开辟时尚、新奇的现代餐饮品牌，依靠亲民的价格俘获消费者的芳心。为了更好抢占市场，争夺消费者，团购，压价，让利，成为大家常用的手段。&&&&展望：&&&&团购是考验新商家服务和菜品质量的敲门砖。团购虽然能带来一定的人气，但是一停了团购，许多商家就撑不过三个月，这是为什么？&基础服务不过关、服务专业性不足和服务无特色才是丧失客流的关键，所以，打铁还靠本身硬，单单靠团购不是长久之计！&&&&四、口碑营销&&&&总结：&&&&通过网络搜索自己中意的餐厅、美食已是消费者选择餐厅的一种消费习惯。2015年，口碑营销方式在贵州餐饮业日渐凸显。通过“微博热搜”、“微信推荐”、“美食点评”等网络途径，为餐厅带来客户，帮助餐厅改良菜品，推广餐厅。同时，贵州餐饮企业逐步看中&&&&网络营销，通过产品特色、特色服务、优惠活动等方式吸引推广餐厅。&&&&展望：&&&&比如多彩贵州网咔咔角角定期策划的美食推荐，成为市民寻找美食的一大途径。建议商家们选择像这样有背景，靠谱的新媒体来推广，不管是软文还是硬广，活动还是抽奖，不断变化的宣传形式，才是推广的关键所在。&&&&五、私人定制&&&&总结：&&&&2015年，高端消费人群的需求发生转变。个性，品位，私人定制，是高端消费人群新的需求标准。一些酒楼抓住了高端顾客的心理变化，适时推出“私人定制”服务，即依据顾客要求的主题、目的、档次等因素打造独一无二的个性宴会。并不一定很奢侈，但一定是最能迎合宴会主人需求的方式。&&&&展望：&&&&餐饮市场不景气，不代表高端消费人群就此消失。而是代表土豪们对个人体验的渴望不断上升，攀比的心态变成希望与众不同的心态。私人定制，成为土豪与伪土豪的最大装×需求。&&&&六、标准化&&&&总结：&&&&据对消费者满意度调查，“上菜速度”在食客点评中的重要性，仅次于口味。而通过“中央厨房”的模式以及各种管理软件的运用，决定了餐厅好评的关键。&&&&展望：&&&&吃货不怕没吃的，就怕有吃的迟迟不上桌！&在贵阳餐饮企业中，如鸿福盛宴、新大新豆米火锅、拾禾餐饮、老凯俚酸汤鱼采用了中央厨房，或4D管理标准化生产，由此大大提高了服务效率，保证菜品味道及质量，减少消费者等候时间，好评率也有所增加，如果有连锁经营打算的企业不妨参考一下这种管理。&&&&七、体验式餐厅&&&&总结：&&&&2015年，餐饮市场中形成了一些以网络信息热议为行销模式的主题餐厅。例如“星星啤酒和炸鸡”、“匆匆那年”等影视剧同名主题餐饮店，本土也出现小雅、啫啫捞等文艺、潮流主题餐饮店，对于逐渐成为餐饮消费的主力人群的80后90后新生代而言，餐饮消费更趋向为“体验消费”，除了对“口味”的要求以外，他们也会更加注重“服务体验”。&&&&展望：&&&&抓到网络热词是抓住现在年轻人兴趣点的关键，比如新店取名，拌饭店可以叫“饭捣爱”，卖鸡可以叫“叫鸡鸡”，卤菜店可以叫“卤一把”，这样的名字不仅贴近时下热词，还吸引眼球。
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