现场就餐的市民挤爆大门，场面极为混乱。
老人以拿钱给儿子为由，要儿子回家详谈养老。
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　　开冷锅串串香店怎样才能赚钱？时下，随着冷锅串串香作为一种川味特色小吃，渐渐传播开来。也被越来越多的人看到了，其中的商机。那些不愿为薪水折腰的人们，追求独立性、自我价值的人们，下岗失业、迫于生计的人们，或是有鸿鹄之志却为燕雀之流所累的人们，都开始跃跃欲试想要开一家赚钱的冷锅串串香店。
　　但是，商海奔涌的激流告诫我们，开任何店并不是仅以一笔钱、一片地、一间屋、一群人便可大功告成的，开店的背后可能会赚大钱，但也可能有艰辛，有风险。据小编所知，开冷锅串串香店获得成功，必须掌握三把钥匙。
　　1、坚定的开店意识
　　如今开冷锅串串香店像一块巨大的磁铁，吸引着众多的创业者。然而，并不是每个想发财的人都能在开冷锅串串香店的过程中取得成功。成功的创业者必须具备一定的开店意识。而开店意识是创业者对开冷锅串串香店的理性认识或心理、思想准备，是创业者应具备的最基本的主体素质。个人的开店意识包括多方面的内容，其中最重要的有六条：(1)坚定的信念；(2)充分的心理准备；(3)熟悉与本行业有关的政策法令；(4)良好的投资风格；(5)灵活多变；(6)饱满的热情。
　　2、成功的必备因素
　　(1)厚实的专业知识。开冷锅串串香店无非是想在行业脱颖而出赚大钱，没有厚实的专业知识等于建造空中楼阁。聪明的创业者应懂得经济学、市场学、营销学、会计学、统计学、心理学等方面的基本知识，了解这些方面的基本规律。(2)机敏的业务能力。商场如战场。开冷锅串串香店还得有机敏的业务能力。不抓信息，发财的机遇就可能擦肩而过；没有高超的技巧，日常经营就会显得很生硬；不搞公关，不会吆喝，不善于推销，等于画地为牢，再好吃的冷锅串串香也只好埋名于深巷里。(3)高超的理财技巧。开冷锅串串香店得会理财，有钱无计划，花钱如流水，不是老板品格。世界首富、全球电脑软件大王比尔．盖茨从不乱花一分钱。而我们有些个体经营的老板，讲阔气，摆派头，出手非常之大，一个称职的老板是很会算账的。
　　3、成功的战略技巧
　　(1)弄清“家底”有多少。家底的多少决定着冷锅串串香店的经营规模。在决策之前，首先要“摸摸自己的口袋”，有多少资金？有些什么财产？适宜开多大的店？这是创办事业要考虑的第一个因素。资金少固然可以筹措，但初始经营者一般缺乏经验，如果贪大求成，债台高筑去开创事业，则经营风险大，失败时损失也会大。(2)集中优势，以专取胜。个人创业者资金有限、精力有限，往往无法像大创业者那样搞多元化经营，冷锅串串香、冒菜、炒菜等都卖，来分散风险，但可以集中自身优势，发挥冷锅串串香店主打产品的特色，进行专业化经营，提高竞争能力。发展专业特色产品，更能提高知名度和市场占有率。
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客服邮箱：成都，不管怎么骂它阴天太多，车子太堵，你和你的胃永远都离不开它。带着一个成都的胃去外地是痛苦的，因为再好的馆子都让你食不下咽。我无法理解为什么仅凭沙拉，披萨，意大利面，炸薯条，面包，三文治，烤（炸）鸡，牛排，就足以支撑整个西半球的胃们长达千百年。数十亿人就吃这几样东西千百年……▲ 老板数签签 菜品实拍今天为大家推荐的这家店叫做“老板数签签”，是怎样一家冷锅串串可以做到单日营业额超五万的呢？原来老板数签签不光只是在冷锅串串上有着独特汤料炒制秘方，且新菜每季度都在更新，每次更新销量爆表，每桌都是加了又加，带幺儿带媳妇儿带长辈带兄弟带闺蜜带同事，哪儿那么多人哦。干锅凉菜干拌冷饮全系轰炸你的味觉。接下来 CDD 就开起车车带你踏上这趟成都美食之旅。推荐菜品：味道鲜香，肉质滑嫩而鲜美，辣到好处，虾头味道十足，虾壳好剥，必点菜系。爆炒下的粉红色小虾瞬间金灿灿起来，老板数签签以绝密配方带来的传统香辣菜式，之所以能销路一路遥遥领先，拼的就是味道。让你剥虾剥的手都停不下来。干拌菜里独霸一方，毛肚用特制汤底抄过，加上特制细磨海椒，鲜嫩爽口。选用上等野山椒，剁碎，与蛙丁的味道深度融合，香味浓郁且保证让你单单瞅瞅，就清口水都包不住了。卤水经老方配置，健康绿色，汤汁已融入小龙虾的壳内，剥开之后，大写加粗的“有盐有味”！听名字就知道这个菜一定是火力十足，大厨秀绝技之必备菜式，砰砰砰，三下五除二大火烹制出锅之后，感受原汁原味的川香麻辣风味，带外地朋友来挑战吃辣极限的朋友必点。精致文艺的一道保留菜式，口味适合喜欢清淡的朋友们，清淡不是没味道，而是除去重口味感官调料之后，一些细致入微的味蕾感动。值得喜欢尝鲜的朋友一试。老街老项街坊邻居快过来看，成都家常大菜，这是厨艺的叫板，也是对数签签品牌的信心，我们终将做出最符合成都人日常口味的手抓排骨。这道菜好不好吃，就取决鱿鱼的新鲜程度了，好的鱿鱼拒绝一切添加水解剂，拒绝冷冻很久很久，自己师傅炒的香辣酱，此鱿鱼别无二处。传统大闸蟹的清淡吃法恐怕在冬日已无法让味蕾过足瘾，这道菜把川菜文化中的麻、辣、鲜、香彻底放大，干辣子和二荆条的碰撞与海鲜蟹的鲜美完美融合，边吃串串边逮螃蟹的感觉简直是吃出一幅惊天地泣鬼神的忙碌。精致小米椒蘸水，渗透进小龙虾的每一分每一寸，细嫩爽滑的虾肉说：“让我的小剪子剪烂你的减肥计划书吧！”推荐饮品：冷饮系列也是全系原创，特别请到台湾甜品大师定制研发，推荐这道番石榴缤纷绿茶，是老板数签签冷饮“缤纷”系列里公认味道最为可口的一道饮品，番石榴与绿茶在低温下的碰撞，与热辣美食搭配，让你知道什么才叫真正的冰火两重天。CDD 好像赖在这儿不走了啊！老板数签签Boss&桐桐老板数签签是如何做到单日营业额5万+的？还是用「顺其自然」来形容吧，很多东西都是顺其自然就做到今天。今天以后还有明天，所以就也不往回看，只往前看。你如何看待当下苍蝇馆子美食文化？还是非常推崇和佩服这些老味道的，但有必要提到一点，美味存在但不只存在于质朴之中。成都五城区内冷锅串串就有上千家，“老板数签签”如何取得竞争优势？借用杨绛先生的一句话：“我和谁都不争，和谁争我都不屑”。你的关注点不在市场这方面。对。因为我是一个一门心思在钻研吃上的人（笑）。老板数签签2店就要开业了，表示一哈噻。看在 CDD 这么可爱的份儿上，福利优惠当然是少不了的。 至 抽取，由“成都都”提供的「老板数签签」，10&桌价值 199&元 双人乐享套餐。参与方式：在公众号对话框内回复“ 老板数签签 ”，参与我们的抽奖。开奖日期：下周六（）AM 10：00，我将主动跟你取得联系。老板数签签 2店 试营业活动：6.2-6.5日试营业前三天，中午前7桌、晚上前10桌客人，可免费享受价值88元内特色菜品一份；6.2-7.2日团购活动，消费加1元购指定啤酒1打，每天限10个名额。6.2-6.3日/5.8折&6.4-6.5日/6.8折&6.6-6.7日/7.8折&6.8-7.8日/8.8折&地址：科华中路8号泛悦国际广场街区1楼电话：028-成都都(hi_cdd)　
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冷锅串串配方大揭底  想学习的看这里
小编：冷锅串串是四川最受欢迎的街边美食，也是很多读者非常想学的内容。东方美食的老作者曾纪然师傅听说了读者的需求后，非常大方地为我们分享了他制作冷锅串串的配方，在这里对他表示感谢。当然，我们还要感谢孙明兴和王占粮师傅，他们对下面的配方进行了试做，确保每一位读者拿到的都是最准确的配方。作者 曾纪然步骤1 炒底料、油料油料牛油2.5千克，菜子油、色拉油各10千克，炼好的鸡油5千克。调料郫县豆瓣酱（剁碎）1千克，永川豆豉（剁碎）300克，冰糖100克，小香葱、姜（拍碎）、高度白酒、圆葱、醪糟汁、拍蒜各500克，干辣椒600克，紫草200克，汉源干花椒400克。香料小茴香、肉桂、肉豆蔻、草果各125克，甘草、孜然、荜拨、砂仁、木香、甘松、香叶25克，丁香、山柰、香果、八角各50克，白豆蔻150克，香茅草10克。甘松紫草初加工1.干辣椒用清水浸泡回软，取出放入绞肉机内绞成蓉。2.香料拍碎，倒入高度白酒100克。熬制取一口大锅，放入牛油，小火熬至八成热，放入菜子油，下入圆葱块、小葱段、拍松的姜块各500克，小火慢慢炸至小料变成金黄色捞出，放入紫草、色拉油、泡好的香料、辣椒蓉、鸡油，小火熬制1小时，再放入郫县豆瓣酱、蒜、豆豉，继续熬制1小时，放入剩余的调料（白酒除外），小火慢慢熬制，直至油色红亮时，倒入剩余的高度白酒降温，关火，倒入不锈钢大桶内，焖制1夜，第二天将油和料分离。油脂即红油，料渣为锅底料。步骤2熬汤料初加工鸡3千克、猪大骨7.5千克、牛大骨5千克分别用清水冲漂去掉血水，捞出后分别焯水。吊汤锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入拍松的老姜、葱各500克，当归50克，党参100克，小火炒香，出锅倒入不锈钢桶内，倒入清水40千克，下入初加工的原料，大火烧开，改小火熬制5小时，待汤汁比较浓稠时过滤即成汤料。步骤3调汤烫炉内放入熬好的汤料5千克，下入炒好的料渣500克，大火烧开，改小火熬制约30分钟，此时汤汁变成红色，用密漏捞出料渣，即可开档烫制各类荤素菜品。在这个过程中，大家需要注意一点：一是汤汁表面附着了少量的油脂，加热过程中，汤汁会产生浮沫，此时必须用手勺背部轻轻沾取，将浮沫去掉，但不要将表面的油分撇掉。二是每个地区食客的嗜辣程度不同，如果感觉调好的汤辣味太重，可以加入少许冰糖来中和口味，或者再加入少许高汤。步骤4烫料冷锅串串常用的原料分为荤料和素料两类。常见的荤料有净毛肚、鳝鱼段、半成品丸子（包括鱼肉丸、牛肉丸、虾丸）、火腿肠、鸡心、鸡胗、水发肉皮、翅尖、蟹柳棒等。常见的素料有藕片、莴笋、冬瓜、平菇、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、土豆、金针菇、香菇、海带、西兰花等。它们的处理方法非常简单，改刀成小片或者小块，用小竹签穿起来即可。素料的初加工方法相对简单，荤料的初加工方法相对复杂一点，比如有些原料，比如鸡心、鸡胗、鸡翅尖，都需要加入盐、鸡粉略微腌制，使其提前入味。至于原料的烫制时间，跟烹调菜品时它们的焯水时间差不多。这里提供一个烫料时间表供大家参考：步骤5 调汤冷锅串串的口味可以有很多种，比如麻辣红汤味、豚骨高汤味、番茄味、咖喱味、沙茶味，但是最受欢迎的莫过于麻辣红汤味和豚骨高汤味两种，下面就让我们看看这两种口味是如何调制的：麻辣红汤味：在容器内放入盐15克，味精、鸡粉各10克，上好的自磨花椒粉5克，倒入提前熬好的红油150克，冲入烧热的汤料2千克。将烫熟的食材放入容器内，再淋入芝麻油10克，撒香菜末5克、炒熟的白芝麻2克即可上桌。豚骨白汤味：取香锅盆一个，调入盐15克，安琪YE鲜味粉10克，鸡粉、味精各5克，冲入烧热的汤料2千克，放入烫熟的串串，淋入芝麻油10克，撒香菜末5克、炒熟的白芝麻2克即可上桌。有问必答Q有些冷锅串串馆会提供给食客牛肉串、羊肉串、鸡肉串等，像这样的食材应该怎样前期处理？A方法很简单，提前腌制即可。牛肉的纤维比较粗，所以需要提前致嫩，加工方式可以参照《烹饪艺术家》杂志中介绍的牛肉致嫩的方法。至于羊肉串，腌制时可以增加一点孜然粒。如果是鸡翅、鸡柳，可以加入盐、料酒、葱段和姜片长时间腌制，也可以根据食客的喜好，加入黑椒碎等香料。Q有些荤料食材不容易成熟，如何处理？A可以用红卤水或者白卤水提前卤制入味，再改刀。Q汤料是可以重复利用的吗？A理论上是可以的，但是如果隔夜存放，可能会产生一些不利于身体健康的物质。因此，建议大家每天都调制汤料。试做评论—这款配方老好了试做人/孙明兴、王占粮为求配方的准确性，我们特别将曾师傅提供的配方分发给孙明兴、王占粮两位师傅进行试做。由于试做时间比较紧张，所以孙师傅下班后试做配方到凌晨两点，王师傅则利用自己周末休息的时间加班试做，在这里感谢两位师傅为配方准确性做出的努力。到底两位师傅试做的结果如何呢？这款冷锅串串的配方到底值不值得大家学习呢？让我们听听他们的试做结果。试做 孙明兴这款配方太棒了，是我在杂志上看到的最好的配方之一。熬制过程中，香味非常浓郁，很多人都流口水了，以至于厨房的大姐都追着跟我要配方。所以，我的试做结论是配方真实，适合所有人应用，更适合厨师开店创业。试做好的成品试做 王占粮对于这款配方，我用三个字来形容，那就是口味“老好了”。不过，就我个人感觉，辣度还是偏高了一点点，所以建议大家在试做时，将干辣椒的用量降低二两左右。另外，炒料过程中，紫草的用量也可以适当减少。现在，我们熬出来的油脂色泽是非常红亮的，但是我担心有些食客会认为油脂太过红亮是加了添加剂造成的，因此建议大家根据各地的情况，将紫草的用量也略微减少。
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