&&&&阳澄湖大闸蟹开捕 单只出水价70元到100元阳澄湖大闸蟹开捕 单只出水价70元到100元
今年，由于气候原因，大闸蟹上市时间有所推迟。受前期洪涝灾害以及随后的高温天气等影响，今年阳澄湖大闸蟹产量并不算大。因此，价格上涨了20%至30%，价格有望达到近10年来的新高。
秋风起，蟹脚痒。9月23日，苏州市阳澄湖大闸蟹开捕节开启，今年的阳澄湖大闸蟹正式上市。据悉，今年的大闸蟹由于气候原因上市时间有所推迟，且产量不大，与去年“小年”基本持平。受到供需关系影响，今年阳澄湖大闸蟹的价格上涨了20%至30%，价格有望达到近10年来的新高。
阳澄湖大闸蟹迎来第一捞
今年9月23日是阳澄湖大闸蟹正式开捕的日子，为此，阳澄湖大闸蟹行业协会特地举办了开捕节，这意味着今年的阳澄湖大闸蟹将正式进入人们的餐桌。
相城区是阳澄湖大闸蟹的主要原产地，是名副其实的“阳澄湖大闸蟹之乡”。北京青年报记者在苏州市阳澄湖生态休闲旅游度假区莲花岛西咀公园看到，蟹农们驾驶着渔船驶出码头，将已捆扎好的蟹篓捞起。由于捕蟹需要在夜间进行，因此这“第一捞”实际上是捞起昨晚已经布下的蟹篓。带着一只只张牙舞爪的大闸蟹，2016阳澄湖大闸蟹第一捞归来。
随后，在现场举办了百人品蟹活动，100位食客在现场共同品尝了今年新捕捞的阳澄湖大闸蟹。
上市时间推迟产量减少
阳澄湖大闸蟹是季节性美食。今年，由于气候原因，大闸蟹上市时间有所推迟。同时因为今年中秋比较早，因此大闸蟹没能爬上中秋节的餐桌。同时，今年阳澄湖大闸蟹受前期洪涝灾害以及随后的高温天气等影响，产量并不算大。据工作人员介绍，今年苏州地区6至7月多雨，导致水草大量腐烂，影响了大闸蟹的生活环境;而后又出现了持续的高温天气，水温过高就会影响大闸蟹脱壳，甚至导致大闸蟹死亡。
据介绍，去年由于气候原因，阳澄湖大闸蟹减产严重;今年比去年产量小幅上涨5%左右。预计今年的大闸蟹产量约 2100 吨。
据苏州市农委工作人员介绍，今年大闸蟹的总体规格相比去年略偏小，但品质优良。根据 9 月 19 日的抽检数据显示，螃蟹平均规格为 3.15 两 / 只，其中雄蟹 3.6 两/只、雌蟹 2.69 两/只，与去年同期相比约低 4.5%。
据介绍，一只大闸蟹一生脱壳多次，今年大闸蟹最后一次脱壳较晚，脱完壳还需要1个月时间才能长到最肥。预计今年10月中下旬是今年最佳吃蟹时间。
一家阳澄湖大闸蟹专卖店的工作人员介绍，自己店里今年阳澄湖大闸蟹的价格相比去年同期上升15%左右。不过，去年的价格受到“三公消费”等各种因素的影响，较为特殊，今年的价格虽同比有所上浮但也算是正常。
单只大闸蟹出水价70元到100元
不过，今年阳澄湖大闸蟹价格则比去年上浮了 20%至30%，可能创近 10 年来新高。今年大闸蟹价格公四母三规格(公蟹每只4两，母蟹每只3两左右)单只出水价约 220 元/斤。也就是说，单只螃蟹的价格在70元到100元左右。
北青报记者在一家阳澄湖大闸蟹常务理事单位的网店中看到，该店最低价格的套装为雄蟹3.2两+雌蟹2.2两3对装售价388元，此外还有雄蟹4.0两+雌蟹3两3对装售价628元，雄蟹4.4两+雌蟹3.4两4对装售价1398元，雄蟹雄蟹5.0两+雌蟹3.8两4对装售价2188元。
开捕前的大闸蟹不全是假的
既然9月23日才正式开捕，是否意味着此前在市面上销售的“阳澄湖大闸蟹”都为假冒呢?实际上并不是这样的。据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙介绍，开捕日是行业协会根据蟹的生长情况定的一个合适捕捞的日子，并非强制性质的真正开捕日期。事实上蟹农可以自行决定捕捞时间，不过此前正是螃蟹脱壳和生长最快的时期，一般蟹农也不舍得轻易捕捞。一位消费者表示，自己曾电话预订行业协会所认可的一家店铺的大闸蟹，得到的答复是23日后才开售。
北青报记者了解到，阳澄湖每年开湖捞蟹的日子都是由当地政府确定，虽然肯定也得听蟹农的意见，但市场因素显然起到很大的决定作用。有蟹农直白地告诉北青报记者，开湖时间要看蟹的生长，但更要看市场。北青报记者从多家蟹商处了解到，每年国庆前销售的大闸蟹至少要占整个蟹季的百分之三四十，所以无论蟹商还是蟹农，只有拿下中秋、国庆前的销量才能算是踏实。
据江苏本地媒体报道，有蟹农表示，开捕节是每年政府根据情况确定的一个集中开捕、大面积宣传的日子，蟹农是可以自主选择开捕时间的。“前段时间中秋节，好多老客户要买蟹，虽然那时候蟹还不是很成熟，但是为了维系关系，还是提前捕捞拿出来卖了。”提起近日有媒体报道的9月23日之前出来的蟹都是假的传闻，该蟹农很是委屈，“确实有很多外地大闸蟹乘虚而入，以假乱真，但是我们出售的确实是正宗的阳澄湖大闸蟹，一棍子打死太冤了。”
如何挑选大闸蟹?
中国水产流通与加工协会河蟹分会副秘书长邹国华介绍，2015年全国河蟹产量为82.33万吨。其中，阳澄湖大闸蟹产量的官方数据为2000吨左右。也就是说，每400余只蟹里，才有一只出自阳澄湖。
那么如何甄别真正的阳澄湖大闸蟹呢?最简单的办法是看大闸蟹所佩戴的“防伪戒指”。据了解，协会根据每个蟹农养殖水域的面积，计算出大闸蟹的数量，售卖相应数量的蟹扣，大概按照每亩发放300个。且每年的蟹扣设计都不一样，今年的防伪专用标识是新版，由地理标志产品专用标志、著作权标识和专利结构件组成，防伪专用标识正面为3D彩色印刷的专用标识，背面数码则为绿、蓝、红3色，而数码上、下端共排列一次性印刷的14种不同专色。结构件符合国家食品卫生安全要求。消费者打开防伪专用标示，背面显示12位防伪码，就可以通过微信、电话、网络等方式查验了。
但是目前市面上还出现了许多“洗澡蟹”。顾名思义，洗澡蟹就是一些蟹商，从其他地区购买大闸蟹后，放在阳澄湖里养殖一小段时间再出售;因为其原始生长环境并非是阳澄湖，只是进去“洗了个澡”，因此被叫做洗澡蟹。不过有业内人士介绍，洗澡蟹因为蟹种与阳澄湖大闸蟹相同，因此实际上即使是业内人士也不容易分辨。
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个杭州土豪花120万买大闸蟹到钱塘江放生
蒋慎敏 鲍亚飞
上图：新农都最近来了大客户。这几天，杭州新农都水产市场隐秘流传着一个消息：有个神秘的萧山男子，到市场买四两/个的大闸蟹，每次都买上万斤，每次都会装车运走，然后倒入钱塘江放生。规格为四两/个的大闸蟹，少说说也要四五十元一斤，每天一万斤，那是什么概念？还连续买了很多天？真的有这样一位大肆采购大闸蟹的神秘土豪吗？他真的买这么多吗？真的全部倒入钱塘江放生？隐秘的传言：有人每天买1万斤大闸蟹，当面现金结清最先把消息告诉钱报记者的是一位不愿意透露姓名的新农都水产市场摊主。他说，萧山建设四路的新农都市场里，有人每天下午3点钟到，看到大闸蟹就停下来谈价格。一旦谈价完成，就现金结算。当面结清款项后就装车，然后运到钱塘江放生。“每次要买1万斤大闸蟹。”爆料的摊主就在水产市场做批发生意，他说神秘男子已连续在市场购买了十多天。“中间断过几天，但17日下午又来了，又买了1万斤左右。”爆料人说，因为这个神秘人物的出现，现在市场里的大闸蟹价格有些乱，因为是批发，每一斤降低1元都有可能是很大一笔钱。“我算过了，每天1万斤，至少需要三十万元！”记者求证：市场北区确有此事，3万斤大闸蟹用于放生传言到底是不是真的？钱报记者来到新农都求证。“是有这么一回事，不过不是一个人，是好几个人一起来的。我还问过他们，买这么多，吃得掉吗？”一位姓胡的摊主就在北区做批发生意，28岁，安徽人。胡先生告诉钱报记者，这些人是半个多月前出现的，开辆面包车，带头的是两个三十多岁的男子。几个人来了之后，略略询问几家店的价格，就开始“扫货”，往往将附近三、四家店的大闸蟹一扫而空。“价格上好像没有太多讲究，30~50元/斤的都有，他们主要看这些蟹是不是有活力。”本来，像这样的大采购，市场中也并非罕见。只是从那时候开始，每隔几天，这些客户都要来一趟，“除了带头的那两个男人，还有四五个人帮忙的。从哪家买也不固定，每次买的数量都在斤。主要买湖蟹，偶尔还买些甲鱼、泥鳅等。”胡先生说自己也很好奇，于是就问为什么要买这么多大闸蟹，是用来送人还是定向加工。对方的回答让他很吃惊：买这些水产是拿去放生的。胡先生本人见到这些人也有大约6次了，总购买量将近3万斤。一位曾受雇的货车司机证实，这批人下午三四点来到批发市场，当天傍晚就会在之江大桥和钱江大桥附近放生——直接将螃蟹、甲鱼等倒入钱塘江。正是如此，来采购的时间也有讲究，得是适合放生的日子。不过大抵上，隔两三天就会采购一次。即使以胡先生见到的购买量——3万斤计算，这些大闸蟹至少花了120万元。“来采购的好像不是出钱的人，他们大概是一个互助会的形式，好几个老板一起凑钱，然后请人帮忙采购。具体采购的人自称出于义务，并不从中牟利。”另一个曾和对方有过“生意往来”的摊主说，其实这种情况并不少见，之前自己在宁波也从事水产批发生意，宁波当地购买水产拿去放生的情况要多得多。“只要看中了，大都是一个摊位上所有活着的水产一并买去，不过买泥鳅、甲鱼的多，大量买湖蟹放生的少见。”市场管理方：自由交易，目前没有影响河蟹行情钱报记者多方试图联系这个神秘人物，但未果，但市场管理方证实了这个人的存在。杭州新农都水产市场总经理应耀芳说：“听到过，但对购买者本人的信息并不知情。（大闸蟹）采购量很大，往往有四五千斤甚至更多。”他介绍说，市场里的大闸蟹主要来自江苏（阳澄湖地区）、安徽、江西，单只蟹的重量3两~5两不等，价格低的大概30元/斤，高的五六十元。“最近几天市场里的大闸蟹日交易量在十七万斤左右，高峰时期会突破60万斤。某个人或者某个机构单日采购量四五千斤不会对市场造成决定性影响，应该也不会左右整个河蟹的价格行情。”钱报记者也了解到，新农都水产市场几乎影响大闸蟹在浙江的市场，通过这个市场外销的大闸蟹占到整个浙江市场份额的八成。“只要不是故意压低或抬高价格，市场管理方面不能也不会出面干预。如果出现矛盾，我们会第一时间介入协调。”应总经理说。（感谢钱先生提供线索）专业部门：放生不是想放就放每天四五千斤的大闸蟹，几乎固定投放在钱塘江一个江面，是不是合适？这些大闸蟹的理论成活率高吗？如果大批量死亡，会不会对当地生态造成破坏？杭州市渔政总站增殖科相关负责人的态度很明确：本意是好的，但前提必须是科学的、环保的、生态的。“这个时候投放大闸蟹，缺乏基本的常识，同时也是对生态环境的不尊重。”该负责人说，大闸蟹学名叫中华绒螯蟹，其实钱塘江里就有，而且他们每年也会在3~5月份投放大闸蟹苗。目前是捕蟹季节，大闸蟹也准备越冬，此时放生不利蟹的生长。杭州市水产技术推广总站站长郭水荣不支持这种放生——可能带来严重后果。“这些大闸蟹都已性成熟，习性是在这个季节‘生殖洄游’。”郭站长说，这些大闸蟹要么就是游向大海繁殖，要么就在“路”上被捕捞。目前并不知道这些大闸蟹是否带有致病菌，是否是“近亲”——可能会给生态带来不小的影响。郭水荣说，很难判定某一次放生会直接导致严重后果，但长远如此的话，势必会对水环境造成难以逆转的灾难。“涉及大批量放生，应到渔政部门备案，由渔政规定放生时间、地点，并刷选、选定品种（外来种、杂交种、亲近种均不可），并在渔政部门监督下放生。”即使是放生也不是想放就放的——《杭州市渔业资源保护管理规定》第十三条规定：禁止向开放性水域投放危害性外来水生物种。第三十条规定：向开放性水域投放危害性外来水生物种的，由渔政监督管理机构责令改正，没收投放的危害性外来水生物种，可以并处二千元以上二万元以下罚款。编者注：所配视频与原文内容无关，仅供延展阅读
来源：湖南电视台
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