2013年肯德基在中国的销售额是多少？_深圳之窗
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2013年肯德基在中国的销售额是多少？
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14:46:32  编辑： 徐振
　　眼下，美国的百胜(Yum Brands)餐饮集团可谓时运不佳，其在中国的销售额每况愈下，整体利润因此受损。　　这家在全球110多个国家和地区拥有超过3.5万家连锁餐厅的餐饮集团，旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟、艾德熊等多个连锁品牌。在烹鸡、匹萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域，百胜都堪称全球第一。
　　不过，这家肯德基的母公司今年第三季度的净利润，比去年同期锐减68%，仅为1.52亿美元。这已是百胜的净利润今年连续三个季度下跌。分析人士认为，这主要是由于其中国业务不尽人意。财务报表显示，中国市场同店销售三季度下降11%，降幅最大的是肯德基，达到13%。
　　据标普旗下标普资本智商公司(S&P Capital IQ)的数据，百胜第三季度的利润远远低于分析人士一致预测的4.21亿美元。百胜首席执行官戴维·诺瓦克说：“这一季度业绩不如人意，但我仍相信，我们有能力在今后几年实现强劲、持续的增长。”
　　但是，重回巅峰并不容易，因为中国市场的衰败已成关键因素。从去年开始，中国销售额已占百胜全球销售额的一半以上。而这个重要市场，如今却面临危机。
　　去年末，百胜鸡肉供应链被曝存在质量问题，集团供应商在饲养肉鸡过程中违规使用抗生素，引发消费者抵触心理。此后，肯德基在中国的销售额开始大幅下滑。今年初，中国爆发的禽流感疫情使其销售雪上加霜，同店销售额一度出现20%的萎缩。百胜在华公司的一份声明称，预计今年第4季度，其在华同店销售额会再度下降。
　　虽如此，百胜仍投入巨大资金，对其在世界第二大经济体的未来，寄予了厚望。目前，百胜已在中国各地开设了4200多家肯德基店、约800家必胜客店。
　　为了扩大在华业务，百胜于2011年还收购了在香港上市的中国大陆火锅连锁运营商小肥羊，但目前来看，小肥羊正在“变瘦”，因为其“业绩低于预期”。
　　尽管在中国的营业利润大幅下降，百胜仍高调扩展业务。今年，从年初至今已在中国新开了458家餐饮店，其中大部分为肯德基和必胜客。“我们的生意模式仍然强劲，我们会继续投资于我们在全世界看到的巨大增长机遇。”诺瓦克说。
深窗公众平台马云三十年之仇终于得报：真的把肯德基给买了-百家号
摘要：百胜餐饮集团今天宣布与春华资本集团（下称“春华资本”）及蚂蚁金融服务集团（下称“蚂蚁金服”）达成协议，二者共同向百胜中国投资4.60亿美元，该项投资将与百胜餐饮集团与百胜中国的分拆同步进行。百胜中国业
百胜餐饮集团今天宣布与春华资本集团（下称“春华资本”）及蚂蚁金融服务集团（下称“蚂蚁金服”）达成协议，二者共同向百胜中国投资4.60亿美元，该项投资将与百胜餐饮集团与百胜中国的分拆同步进行。百胜中国业务的分拆上市和春华资本及蚂蚁金服的投资预计将于日同步完成。之后，百胜中国将从日开始以独立公司身份在纽约证券交易所上市交易，代码为“YUMC”。根据协议，春华资本和蚂蚁金服将分别向百胜中国投资4.10亿美元和5000万美元。每股价格以分拆完成后31至60天期间百胜中国股票的成交量加权平均价为基准，给予8%的折让，而最终股票数量（在设定的上下限范围内）则视乎该价格再做相应的调整。春华资本和蚂蚁金服还合共拥有两批可以在五年内行使的认股权，分别按120亿美元和150亿美元股本价值的行权价，每批收购百胜中国大约2%的普通股。百胜餐饮集团还宣布，春华资本的创始人胡祖六博士将出任百胜中国董事会非执行董事长。在创建春华资本前，胡博士曾担任高盛大中华区主席。马云:曾去肯德基面试25人就我没被录用马云曾在演讲中说，今天的年轻人可能迷茫，觉得机会不多，但自己年轻时也历经挫折，比如，他应聘过三十几份工作，25人应聘肯德基，除了他，其他24个人都被录取，而且那个老板还是台湾人；马云说，很多年轻人觉得很迷惘、很彷徨，他也曾经很彷徨过，投过30多封履历都没有企业录取他，如果没有经过30几年的彷徨，就没有今天的他。15年前阿里巴巴也是小得不能再小的企业，自己和18个年轻人一起白手起家，一点一滴创业，从没想过今天能和这么多大企业家沟通交流。新闻背景：百胜中国介绍分拆后，百胜中国将成为百胜餐饮集团在中国大陆的特许经营商，拥有肯德基、必胜客和塔可钟三大品牌的独家经营权。肯德基是中国领先的快餐品牌；必胜客是领先的休闲餐饮品牌；塔可钟虽然尚未进入中国，但正在全球范围快速地扩张。分拆后的新公司将拥有强劲的财务实力、成熟的品牌组合、广泛且不断壮大的业务足迹以及运营专长，必将实现进一步增长。新公司拥有雄厚的资本、零债务以及现有餐厅带来的重大销售和利润潜力。肯德基和必胜客在中国上千座城市拥有7,200多家餐厅，2015年系统销售额超过80亿美元，税息折旧及摊销前利润约10亿美元。中国年轻一代的消费者精通数字应用、注重品牌，是推动中国消费增长的主要力量。中国城镇人口的进一步增长将催生全球最大的餐饮品牌市场，百胜中国在这一市场上具有明显的领先优势。百胜餐饮集团介绍百胜餐饮集团总部设在美国肯塔基州路易斯维尔市，在全球140个国家和地区拥有近4.3万家餐厅。2015年百胜餐饮集团位列财富500强公司榜单第218位，收入超过130亿美元，同时也是怡安翰威特公司评出的北美地区最具领导力公司之一。公司旗下的餐厅品牌肯德基、必胜客和塔可钟分别是鸡肉、比萨和墨西哥餐品类的全球领导者。百胜餐饮集团平均每天在全球开设6家新餐厅，是全球零售业务的领导者。对投资(黄金、白银、原油、天然气、铜、沥青、)感兴趣却无从下手或者你久在投资市场苦战不胜，可找笔者促膝一谈，夜话交易心法，以求灌顶一悟。专业成就品质，实力铸就信誉。金融领域，博大精深，每天行情波折不断。我所能做的就是用我多年的研究经验，给大家帮助。微信：whygh88，整理好心境，与君同行!【聚焦】百胜、麦当劳、星巴克等11家餐饮企业2015年财报汇总！谁赚的最多？
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编辑丨零售君 &图丨来源于网络本文数据整合丨搜铺网、日本通、百度等【编者按】都道2015年，租金高企，人力以及装修不断上升，产品创新能力缺乏，供应链紧张，以及食品安全等问题频出，让被寄予厚望的购物中心吸客利器——餐饮行业付出了“惨烈代价”。下面就跟着小编一起来看看，肯德基、麦当劳、星巴克等13家餐饮集团在2015年的实际盈利情况如何？1、麦当劳“战线”将集中二到五线城市根据麦当劳公布的数据显示，其在2015年第一季度，营收同比由67亿美元下跌至59.6亿美元，比去年同期下滑11%；净利大跌32.6%至8.115亿美元，比起去年同期的12亿美元，下滑了将近1/3。总体来看，2015年全年麦当劳的销售额达254.2亿美元，同比减少7%。纯为45.293亿美元，下滑5%。剔除外汇影响后，销售额和纯利润分别增长3%和5%。此外，麦当劳中国首席执行官张家茵在早前曾表示，2016年新开的麦当劳餐厅将更多聚焦在二线到五线城市，未来的麦当劳餐厅将采取组合投资方式而不是“一刀切”，这种策略并不代表洋快餐在中国的战略趋势，而是麦当劳自身的发展规划。同时，张家茵透露，麦当劳中国纳入全世界九大高增长市场之一，“中国是麦当劳的全球第三大市场。”据悉，中国内地是全球麦当劳开店最快的市场，目前有2200家左右麦当劳餐厅，仍按每年200-250间之间的速度增加新店，新增餐厅大部分由麦当劳自营。2、小南国多品牌战略布局成熟小南国财报显示，2015年全年收入增长31.8％至20.352亿元，期内毛利增长35.8％至人民币14.054亿元，同时期内亏损为人民币0.948亿元。其中，2015年公司主营业务（包含慧公馆、小南国、南小馆三个品牌）稳健增长，总销售额上升9.3％，同店销售增长1.9％，门店营业利润达到8.4％（2014年为6.8％）。此外，公司与第三方创业人士合作经营奶茶铺品牌“米芝莲”，于2015年迅速发展。截止至日，已发放授权许可253家（其中已开154家），覆盖全国78个城市。3、呷哺呷哺致力开发额外增长动力根据呷哺呷哺公布的截至日止经审核年度业绩显示，期内集团收入为人民币24.25亿元，较去年同期增长10.1%。税前利润为人民币3.23亿元，较去年同期上升73.7%；经调整纯利为人民币2.7亿元，较去年同期上升45.1%，本公司拥有人应占期内利润及全面收入总额为人民币2.63亿元，较去年同期上升86.5%。2015年集团共新开张100间餐厅，与年内整体餐厅网络扩张计划相符。本集团于2015年将餐厅网络扩张至黑龙江省及湖北省。截至日，本集团于中国8个省份的39个城市，以及3个直辖市（北京、天津及上海）拥有552间直营餐厅。人均消费也由2014年的44.4元上涨至46.8元，翻台率则由2014年的3.8跌至3.4。展望未来，集团将以快速休闲火锅业务为基础，致力开发额外增长动力，包括“呷哺小鲜”外卖业务、呷哺呷哺2.0餐厅升级及针对中高端市场的第二个品牌概念“凑凑”。同时集团将扩张餐厅网络，巩固在现有市场的领导地位并加强业务渗透，把在深圳开设餐厅作为拓展华南市场的起点。4、百胜餐饮中国市场业绩不稳根据百胜餐饮集团公布的数据显示，其在2015年第一季度，营收为26.2亿美元，比去年同期下降近4%，净利润为3.62亿美元；按品牌划分，塔可钟第一季度销售额增长9%，肯德基增长8%，必胜客增长2%。第二季度，集团营收为31亿美元，低于上一年同期的32亿美元。第三季度，大中华区同店销售增长2%，然鉴于受福喜事件影响同店业绩大幅下滑14%，营业额复苏仍然趋缓。第四季度，公司总体营收下降1.2%至39.5亿美元，中国同店销售增长2%，中国肯德基品牌同店销售增幅为6%。从旗下品牌的市场表现来看，如果算上计划开业的塔可钟及只在上海有一家的Atto Primo，目前百胜在国内有肯德基、必胜客、东方既白、小肥羊、塔可钟、Atto Primo等品牌。福喜事件让肯德基、必胜客受到不小冲击，直到去年四季度，肯德基的销售才稍有起色，实现了6%的同店增幅，必胜客则依然不甚理想。5、全聚德推进大众路线根据财报显示，全聚德2015年全年营收18.5亿元，同比增长0.39%；净利润1.19亿元，同比增长1.43%。虽然增幅并不明显，但相比近年来的下滑趋势，全聚德2015年的表现可以说是企稳回升。从整体来看，北京地区的全聚德门店依然是全聚德的营收主要来源，为了巩固北京市场及拓展华东市场，全聚德今年新开的6家直营门店将主要集中在北京和华东地区。与以往不同的是，这些直营门店将主要以八百到两千平方米的小型门店为主。并且，在今年，全聚德的重点布局之一就是Mini小店和原有大店改造成小店。此外，在全聚德的规划中，今年还有一项新增业务，就是正式上线外卖平台小鸭哥。这项业务已经在重庆试行半年多，今年4月将全面上线。据悉，小鸭哥主要提供针对写字楼白领的正餐，包括午餐和晚餐，在物流配送方面将采取自配送以及和百度外卖合作的方式。6、星巴克冲击中国本土咖啡品牌2015财年，星巴克全球销售额破纪录地达到192亿美元，同比增长17%，总体股东回报达十年最高水平。目前，这家跨国公司在中国超过100个城市运营着2000多家门店，星巴克董事会主席兼CEO霍华德·舒尔茨表示，“中国已成为星巴克全球最重要也最成功的市场。”按照规划，星巴克中国未来5年，每年将新增500家门店。预计2019年星巴克在华门店总数量达到3400家。与此同时，星巴克还计划把旗下的茶品牌“Teavana”引入到中国亚太地区的零售门店中，这将在2016财年底成事，即2016年9月。7、汉堡王向麦当劳发功进攻数据显示，截至日的2015财年三季度，汉堡王的全球同店销售增长了6.2%，整个系统的销售额同比增长11.2％；第四季度，汉堡王全球营收上升3.9％。其中，汉堡王在全球拥有超过1.43万家餐厅，7400家在北美，但中国仅有300多家，这与麦当劳、肯德基相差甚远。2011年-2013年，汉堡王的年营业收入分别为23.4亿、19.7亿和11.5亿美元，呈现逐年下降趋势，降幅高达40％。但与此同时，成本却呈现更大幅度的削减趋势，这令汉堡王收获了利润的大幅增长。此后，汉堡王成功地从一家餐馆经营商转型为一家出售品牌经营权的公司。2011年-2013年，汉堡王来自餐馆经营收入占总收入的比例从70％降至19.4％，而同期，来自于加盟和餐馆房产销售收入比例从不到30％飙升至80％以上。但汉堡王在中国市场并未能占得先机。自2005年首次进入中国市场时，汉堡王就已提出十年内要开1000家店的目标；2012年，汉堡王再次提出要在未来5—7年内在中国开设1000家门店。但公开数据显示，截至2013年年底，汉堡王在华的门店数共190家，时至今日也不过300多家。8、百花村从餐饮到煤炭百花村2015年年报显示，公司去年实现营业收入8.09亿元，同比降27.06％；归属于上市公司股东的净利润为-4.06亿元，上年同期为-2.34亿元。其实，在百花村上市之初，主营业务为餐饮业和服务业，但由于主业分散且规模较小，业绩长期不振，甚至一度因连续亏损濒临退市边缘。2006年起，公司结合股改开始进行转型自救。2010年，通过重组，百花村顺利从餐饮服务业摇身变为煤化工及煤炭采选业，公司得以“起死回生”。但时过境迁，之前曾将百花村带出“泥沼”的旗下煤炭资产，如今已经成为上市公司的包袱，二度转型迫在眉睫。9、丰收日以连锁为发展重点丰收日（集团）于日在新三板挂牌上市，其2013年度、2014年度、月营业收入分别为7.98亿元、9.20亿元、5.86亿元。对应的净利润则分别为5088.55万元、5084.82万元、2229.79万元。据悉，丰收日主营业务为连锁餐饮业务（目前主要是连锁中餐）、外烩业务、食品加工，目前主要以连锁餐饮为发展重点。10、棒约翰在华直营遇瓶颈棒约翰第四财季共录得2450万美元盈余，同期录得营收4.168亿美元。2015财年全年共录得7540万美元盈余，全年营收16.4亿美元。据了解，目前棒约翰在中国大陆市场上有220家门店左右，其中在北京地区有45家门店，在天津地区有13家门店。棒约翰在北京和天津地区不开放加盟，这两地的棒约翰门店均是直营店，向个人开放的区域有湖南、辽宁等十多个省份。11、味千拉面计划在中国开外送专营店人民网东京3月29日电 据《日本经济新闻》网站报道，味千中国（日式拉面店）计划在中国开设外送专营店，年内预计在北京及上海等开店10家以上。外送专营店的占地规模设定为大约20至25平米，可以实现半小时内配送。味千希望以此来应对日益增多的网上订单，同时控制开店成本。2015财年的销售额为450亿日元，与上一年相比减少了6%。由于购物中心整体萎靡以及餐饮业的激烈竞争，味千在中国大陆的销售额减少了8%。2016年味千计划重新调整店铺网，在中国大陆新开80-100家店铺，同时关闭30家，投资额预计在30亿日元（约合人民币1.8亿元）左右。结束语总截止今日，已获取到百胜集团、麦当劳、星巴克、汉堡王、全聚德、味千拉面、棒约翰等11家餐饮企业的年报数据，欢迎大家补充吐槽！-END-我们正在寻找你....合作编辑/记者，请加我微信（）等你哟~声明：中国零售网公众号所发稿件、图片均用于学习交流使用，并在显要位置注明文章出处和来源，若涉及版权，请通过下面或回复本平台与小编取得联系，小编将会立即删除。觉得不错，请点赞↓↓↓
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专注十余年。截止至2015年底肯德基在中国大陆有多少家分店，帮帮忙，谢谢_百度知道市场及媒体合作屠晶晶010 09.cn
7个事实告诉你，肯德基在中国将越来越糟
摘要这个糟糕的业绩主要受累于肯德基的表现，在这个季度，中国同店销售额下滑14%。
　　现在，肯德基的招牌随处可见，但却还没有过去的风光。当人们在分析它的颓势的时候，会提到它们的产品单一、食品质量问题还有消费者口味变化，这些当然都是理由，但同样一个原因在几年的时间里不断被提起，那就一定有更深层的原因——这些变化并非突如其来，为什么没有化解这些危机?
　　肯德基在中国已经很难再回到过去的好时光了。
　　美国当地时间10月8日，肯德基所属的母公司(YUM)发布了最新的2014年第三财季报告，报告显示，中国市场销售总收入下滑 9.5%，至18.4亿美元，营运利润猛跌40%，至2.02亿美元。这个糟糕的业绩主要受累于肯德基的表现，在这个季度，中国同店销售额下滑14%。
　　在中国，肯德基是百胜集团最重要的业务，在其中国6387家门店中，肯德基就占了
78%。百胜旗下另外一个重要品牌是同样有着广泛影响力的必胜客，它的处境也不是很好，在三季度财报中，必胜客同店销售额下滑了11%。
　　这个公司曾经在中国拿到多项第一，肯德基在中国拥有大约5000家店，企业排名中多年排名第一，它的最重要竞争对手麦当劳虽然名气更响亮，截止今年 4
月，在中国也只拥有2000家店。早年刚刚进入中国的时候，肯德基作为潮流象征，还曾经吸引过年轻人在这里举办婚宴。必胜客更是以中国西餐启蒙者的形象出现，一线城市里相当多的 80 后、90
后的人曾经有过在必胜客过生日的经历。但现在，当你提起必胜客的时候，很多人的记忆还停留在“沙拉塔”(如何能在一个碟子里盛上更大一份自助沙拉)的技巧攻略里，实际上这个很欢乐的自助项目早在
2009 年就已经被取消了。
　　现在，肯德基的招牌随处可见，下沉到更远的四五线城市，甚至到达一些乡镇，但它却还没有过去的风光。为什么?当人们在分析它的颓势的时候，会提到它们的产品单一、食品质量问题还有消费者口味变化，这些当然都是理由，但同样一个原因在几年的时间里不断被提起，那就一定有更深层的原因——这些变化并非突如其来，百胜为什么没有化解这些危机?
　　1. 为什么说百胜公司看起来更像是一个中国公司?
　　对于一个全球性的公司来说，当它的日子不好过的时候，“去打开中国市场吧”，似乎就可以找到一个新的发展引擎。百胜会告诉它们两个道理：一是这样做确实是个非常管用的好办法，二是如果指望着就此一劳永逸那可能会输得更惨，就像它现在这个样子。
　　经过 20 几年在中国的发展，百胜公司已经成长为一个中国公司了。几乎没有任何一个外资品牌对中国市场的依赖会像百胜这样强烈。2004
年，百胜中国彻底从百胜国际集团脱离出来，直接向美国总部汇报工作，在此之后的相当长一段时间，中国市场对于百胜全球的重要性甚至已经超过百胜的大本营美国市场，2013
年，中国市场为百胜贡献了将近一半的营收，以及 35% 的营业利润。即便是在运营利润大幅下滑的情况下，百胜中国的第三财季利润也占到了 4.04 亿美元总利润的
　　有种说法是，投资者购买百胜的股票，不是因为美国，而是因为一直以来快速增长的中国市场。
　　但与此同时，它在中国市场上也遭遇到越来越多的中国式餐饮公司的麻烦——因为发展快，而在产品质量问题上失去控制。
　　这个被寄予厚望的市场最近一两年麻烦不断，在过去的 2013 年，因为 2012 年底被爆出的“速成鸡”和 2013
年春节爆发的禽流感，百胜中国四个财季同店销售连续下滑，前两个季度下滑幅度都高达 20%，第三和第四季度分别为 11% 和 4%。
　　这些还没有结束，2014 年 7 月 20
日媒体爆出麦当劳、肯德基等快餐在上海的一家供应商福喜公司使用过期肉，业绩再次下滑基本上是在意料之中。
　　百胜为中国食品安全事件所付出的成本越来越大，实际上最近 10 年里百胜始终没有摆脱食品质量问题。
　　2005 年初，肯德基被爆出尔良烤翅和尔良鸡腿堡调味料中发现苏丹红，这是自 1987 年进入中国市场的肯德基第一次面临食品安全事件，5
种被牵扯进苏丹红事件的肯德基产品被停售，根据《肯德基：中国式进化》这本书中提供的数据，按照营业额计算，当时中国肯德基的 1200 家门店在 5
天内的损失累计超过 3000 万人民币。
　　不过这次危机并没有影响到财报，2004 年在全球爆发的禽流感对中国肯德基的影响，也只是接下来一个月的业绩仅下滑了
1%。而速成鸡和此次的禽流感却导致了百胜中国过去一整年的糟糕业绩，对于福喜事件，百胜的预计是当前财季仍将下滑。
　　“未来会不会反弹，我们并不是特别乐观，消费者信心重新恢复可能需要相当长的一段时间。”欧睿信息有限公司高级市场研究分析师万慧表示，这家公司是个全球市场调研公司，消费行为和消费习惯洞察及预测是其核心业务之一，尤其关注餐饮及快消品牌的市场表现。
　　过去百胜在危机事件中的快速回复主要受益于正赶上中国市场的快速发展——这让百胜可以以更好的成绩面对它的投资者。但随着消费者选择性变多，收入的提高、以及对食品安全和健康意识增强，中国市场正在发生更多的变化，此刻最大问题就在于，它显然还没有准备好“认真”地做一个中国公司。
　　2. 为什么说百胜集团最终销售的是餐饮店，而不是炸鸡和披萨?
　　跟中国经济所获得巨大的成功一样，人口红利差不多也是所有公司得以飞速增长的根本。百胜前 20
几年的成功就来自于它们看准了这一点。扩张，开店，增长??
　　当人口红利与百胜集团连锁经营的特色结合在一起的时候，我们就不难理解它所取得的成功。1987
年，百胜进入中国市场，在北京前门商业街开了第一家肯德基店。同样引用《肯德基：中国式进化》一书中的数据，之后肯德基用了 9 年的时间，开了 100 家;又接着花了
8 年的时间，开了 900 家，到 2004 年达到 1000 家，而从 1000 家增加到 2000 家，肯德基中国只用了 3 年多的时
　　间。现在，肯德基在中国的门店超过 5000 家，必胜客的这个数字为 1000 多家。
　　据 2004 年 8 月《经济学家》披露的统计数字：百胜在全球运营的餐饮连锁店已经上升到了 34000 家，比麦当劳多了 2000
多家，中国百胜成为百胜全球餐饮集团赢得全局的关键。
　　从 2004 年开始，百胜在中国市场保持了 20% 的开店增长率，即使是在最糟糕的 2013 年，百胜还是以平均每天 2 .19
家店的速度进行着扩张。
　　苏敬轼对此功不可没，百胜全球集团餐饮集团董事局主席、首席执行官大卫·诺瓦克曾说，“在苏敬轼的领导下，中国团队制造了一部发展机器。”
　　与其说百胜卖的是炸鸡和披萨，不如说它最终的产品是餐饮店——这就是连锁经营所创造的价值。
　　但这种模式正在遭遇瓶颈。2013 年底，肯德基中国门店数量达到 4600 家，销售额达到 502 亿元。虽然其门店数量增长了
15.4%，但同时其销售额却下滑了 3.8%，而同期麦当劳门店数增长了 16.7%，销售额也增长了 14.4%。必胜客在门店数量增长 25%
的情况下，同店销售额也只增长了 4%。
　　同店销售额带来的收入在下降。同时，利润率也在降低。2013 年百胜餐饮全球范围内餐厅利润率由18.9% 降至
17.6%，中国业务利润率降幅最大。2011 年，百胜的毛利润率为 22.1%。
　　之所以说这种模式失效的另外一个原因是百胜中国继续扩张的空间已经很有限了，最主要的品牌肯德基目前已经下探到了四五线城市，甚至是乡镇。必胜客虽然还只是开到二线城市，并且目前来说活的还算滋润，但它在一线城市渐失的吸引力很快也会成为二线城市的问题，如果没有什么真正动作的话，它还会重复肯德基的老路——现在看起来很有可能是这样，作为旗下系列品牌中的高端品牌，它本来应该更多地在一线城市实现更多的肯德基的替代功能，我们至今没有看到这样的可能性。实际上在披萨品类的竞争中，竞争已经相当激烈了。
　　1997 年，达美乐进入中国市场;2003
年，棒!约翰进入中国，同时巴贝拉、好伦哥等本土品牌都以平价西式休闲餐厅的姿态进入了这个市场。虽然它们在门店数量上都还无法和必胜客相比，但确实都在蚕食必胜客的市场份额。同时，
7 月 12 日，联想控股旗下 PE 机构，斥资约 9 亿英镑(折合人民币约 95.5 亿元)，全资收购英国著名休闲餐饮品牌 Pizza Express
，势必让这个市场的竞争变得更加激烈。
　　百胜曾经在 2007 年第三季度财报中，对必胜客所面临的挑战描述为“No Significant
Competition”(没有明显市场竞争)，到当时为止，可能是百胜所经历的最好的时光。门店数量所向披靡，市场认知高涨。
　　但是这其中隐藏着一个可能是越来越广泛的中国市场难题：市场扩张不能解决所有问题。当人口红利即将结束的时候，跨国公司有什么更好的针对中国市场的办法吗?
　　3. 营销，营销，营销，所有问题都以营销来解决，其实问题早就不在这上面了
　　百胜中国区 CEO
苏敬轼为人所认识大都来自于去年的一则肯德基的广告，在这则以“我承诺”为主题的营销活动中，苏敬轼亲自出镜，反复强调肯德基的鸡肉是安全的。从苏丹红到福喜食品安全事件，百胜在这
10 年间应对危机的方法可以说办法不多，除了做广告，就是做更大规模的广告。
　　从最开始的“肯德基在未来会做的更好”，到中国区掌门人苏敬轼亲自出镜的“我承诺”广告，再到这次拿中粮、雀巢等供应商为自己背书，肯德基所能想到的招数也差不多用尽了。消费者对此的反应也变得越来越麻木了，苏敬轼出境的那则广告甚至还被网友恶搞。“这则广告虽然在业界引起了轰动，但其实它的效果并不好”，万慧说，一是它距离速成鸡食品安全事件之后半年才推出，二是现在来强调这个承诺，会让人觉得此前那些丑闻可能是真的。
　　危机之后用广告进行弥补，这本身无可厚非，它同样是危机公关的常用手段，从某种程度上来说，它可以解决部分问题。但根本性的问题是百胜在如此长的的一段时间内，尤其是在食品安全事件频频发生的情况下，并没有找出一个根本的解决方案，比如说当鸡肉发生问题的时候，消费者不至于放弃整个品牌，现在我们看到的结果是当鸡肉出现问题的时候，卖披萨的必胜客都会跟着遭殃。(在这点上，麦当劳也没有比肯德基好多少。)从这个角度来说，肯德基推出的其它那么多非鸡肉类产品基本上没有起到品牌增值作用，虽然它们貌似来势汹汹。
　　你可以看到，百胜试图用营销的方式解决问题。这可能或多或少与中国区职业经理人的背景有关。在 1989
年加入肯德基之前，苏敬轼先后就职于宝洁德国和台湾分公司，我们知道，快消类公司属于营销见长的公司，它们需要不断用广告吸引消费者。尽管不能说二者完全相同，但本质上的商业逻辑是类似的。
　　营销解决所有问题的思路，通常来自于总部的考核思路。尽管贡献利润巨大，但更多的还是一个执行机构，从上到下的经理人的首要职责是完成销售额，所以先解决眼下的问题的思路决定了它们战略上的短视。而注重短期效益的表现会渗透到更多环节，成为一个公司的性格。
　　4. 连锁经营和营销导向，让百胜忽略了消费者的变化
　　《纽约时报》曾经对肯德基在北京第一家门店做过这样的描述：“每天一到午饭时间，北京肯德基炸鸡店就门庭若市，排队的人里三层外三层。天安门附近的分店(前门)创下肯德基单店最高销售纪录，它是世界上规模最大、赢利最好的连锁店。”
2004 年，AC 尼尔森在中国 30 座城市的调查结果显示，在“顾客最常惠顾”的国际品牌中，肯德基排名第一。
　　毋庸置疑，肯德基和必胜客都曾经是“高档”餐厅的代表，但它们已经失去了品牌号召力，最有说服力的一点可能是“现在谁还去肯德基和必胜客谈恋爱啊?”——更不要提去那里结婚了。
　　已经工作了的年轻一代——他们以 80
后为主，大都曾经是肯德基和必胜客的忠实用户，现在可能更倾向于星巴克;如果是为了吃一点东西，便利店的快餐便当可能是更方便、也可能是更健康的选择。
　　某种意义上它盯错了竞争对手。当麦当劳推出麦咖啡努力去适应与星巴克的竞争的时候，或者它们通过不断潮流化的装修和装饰风格留住年轻人的时候，肯德基并没有深入地研究竞争对手，传统的麦当劳、从二线城市起家的同样卖炸鸡的德克士，当开店作为战略，它的注意力会集中在与它争夺最佳位置、争夺新进入市场这些问题上，因而忽略了它对消费者的深入研究。
　　5. 在中国市场，百胜遇到的最大问题，看起来是产品质量问题，最核心的还是产品创新问题
　　人们不愿意吃或者忌惮吃炸鸡了。
　　哪怕是在 2004 年，肯德基出现产品质量问题的时候，消费者可能还是会觉得它有不可替代性，但现在人们不这么看了。
　　肯德基基本每年都有 25%
的菜单更新，也就是说它供应链体系的采购成本在提高，它现在主要通过季节性的采购来控制这方面的成本。一位业内知情者告诉《好奇心日报》，这些频繁更换的新品“大多都是“龙套”产品，在菜单上留不下来的货色。”，比如黄金美帽虾、油炸海星、法风烧饼、嫩牛五方等。
　　这些新品虽然能够在短期内产生促销的效果，但无法带动长期的增长。一位在肯德基工作了 14
年的前员工对《好奇心日报》说，“肯德基的新品策略的初衷就是为了短期内吸引客流，而不是让它永远待在菜单上，除非是一些特别受欢迎的产品。”但这些产品往往少之又少，你也由此可以猜到，肯德基在这方面花费的功夫不会太大。
　　肯德基也缺乏运营创新，肯德基的 6 元早餐、15 元午餐、24
小时营业模式、更高质量的咖啡、晚餐、包括甜品站等，都是麦当劳先运营，肯德基采取跟进策略。“肯德基在运营上的创新只提出过下午茶概念，但效果并不好。”上述知情人士说，肯德基没有办法在经营策略上引领趋势，而经营成长的指标压力又很大，注重短期效益也就在情理之中。
　　百胜其实一直觊觎米饭类市场，上述知情者说他亲自见过肯德基上海研发部买了全家、罗森、7-11
等便利店的所有米饭类商品。但肯德基的“用心做好饭”广告，在微博上被吐槽为“用后妈的心做好饭”。它没有形成特色，也没办法形成竞争力。
　　在肯德基在其传统优势的鸡肉品类上，也有失利的地方，比如麦当劳推出的板烧鸡腿堡，在鸡肉品类上抢了不少肯德基的份额，而这个产品因为麦当劳独有的双面煎机设备，致使肯德基也无法推出类似的产品。另外，倒是也没见肯德基的嫩牛五方抢了多少麦当劳的份额，这个产品也早就已经下架。
　　产品创新的核心问题在于，它的利润贡献的最大部门还是传统的炸鸡业务，这造成公司的整体业务为这个核心业务所绑架——创新者尽管意识到问题所在，决策者可能也明白未来趋势在哪里，但如果公司是以销售额为终极目标，经理人就不会放开手脚来解决最根本的发展问题，因为解决每年的
KPI 考核可能是最迫切的工作。
　　百胜在中国，尽管以适应中国本土口味赢得了一个好的开始，但这个优势却只是得益于它在北美市场的既有业务，并非来自于超强适应力的创新基因。
　　6. 百胜成功受益于中国人的饮食习惯，这让它战胜了麦当劳，但“本土化”并没有因此上升为战略
　　百胜在中国能够获得成功的一个普遍共识是本土化策略，这在很大程度上也被认为是打败麦当劳的唯一利器。这个在美国市场根本都不被麦当劳放在眼里的炸鸡品牌估计当初万万没想到，会如此合了中国人的胃口。比起牛肉，中国人更喜欢吃鸡。
　　无法佐证百胜的本土化策略是否源起于此，但一定从中受到了启发。2008
年，肯德基正式提出“打造新快餐，为中国而改变”。也是在这一年，肯德基推出了油条、豆浆等产品，并在 2 年后，推出米饭套餐。
　　但如果细究起来，你会发现所谓的本土化实际上是一种营销手段，并非真正为中国而改变。
　　首先是这些被打上中餐标签的食品基本上都是伴随着肯德基更换菜单而推出，这是一种典型的市场营销手法——用新品吸引客流。这些产品很少会被固定下来，比如肯德基最早推出的“巧手麻婆鸡肉饭”早就已经下架了，在此不对口味给予评论的油条也只在早餐供应。
　　“肯德基有一个
‘同心圆’产品政策，也就是说炸鸡是所有产品的核心，鸡肉卷、各种汉堡处于第二环，咖啡等在更外面一环，最外层是那些频繁推出又大多会消失不见的新品。”
一位业内知情者表示，“肯德基基本没有任何一款新品是可以进入到核心环的，像老北京鸡肉卷这么畅销的单品能够进入到第二环就不错了。”从这个角度来说，那些所谓的“为中国而改变”的产品全都被放在了最不重要的位置上。这么说来，卖牛肉的麦当劳进入中国市场后卖起了麦乐鸡，反而要比肯德基在本土化上显得更有诚意。
年，百胜在上海美罗城正式开出了第一家中式快餐店“东方既白”，这一度被看做是百胜本土化的极致表现，甚至被认为会成为百胜继肯德基、必胜客之外的又一个增长点。但
7 年过去了，东方既白在中国只开出了 17 家门店，其中有 12 家在上海。
　　在如此长的时间里，东方既白没有能够做出一款拿得出手的具有核心竞争力的产品，品牌定位非常模糊，这是它失败的主要原因，以致于最后的卖点就只剩下“肯德基的兄弟品牌”，现在“兄弟”都自身都难保了。
　　同样是个失败的案例。2010
年百胜开始收购是为了抢占更大的中餐市场份额，但小肥羊属于传统火锅，从价格上不如这样的快餐式火锅，在服务上，又比不上海底捞这样的火锅品牌。这样可以用“百胜的强项是开店，而非产品创新”来解释。
　　未必说本土化就一定会在餐饮业竞争中有更多胜算，但以百胜对连锁经营的控制力和管理经验，在面对这么多不利影响之下，百胜的步子本来可以在中式快餐业态中迈得更大，实际的结果是蜻蜓点水一样浅尝辄止。
　　所以，不论是禽流感还是速成鸡导致的对鸡肉产品不安全问题的质疑，还是因为越来越多的人认为油炸食品不健康，百胜都没有目光长远的应对措施，它们的解决方案始终是在解决眼下最迫切的营销数字的下滑问题上，而不是在更长远的未来怎么办。它们现在最缺少的是一种叫“战略”的东西。
　　7. 公司不可避免地老化，对于决策者远在美国的公司来说，是件更可怕的事
　　多个与百胜打过多年交道的人会感慨百胜集团这样的一个事实——它们的人员流动率很低，在某个岗位上已经多年没有人员变化了。
　　这并非是一个致命问题。但对于一个快销类公司来说，它是危险的;对于一个决策者远在美国的跨国公司来说，更加可怕。
　　我们不想探讨人员老化的问题，但它显然值得关注：从 1987 年算起，百胜已经在中国存续经营了 27 年，相当多的跨国公司在中国的时间已经都将近 30
年。大公司病、发展动力不足、官僚主义、思维老化僵化——以往这些被贴在国有企业上标签现在也都可以贴在这些跨国公司身上。
　　所有这些决定了公司发展颓势的出现。
　　从 1990 年代到大约 2005
年，百胜基本处于在中国市场发展的黄金时期，不可否认的是，中国餐饮业也受益于它所带来的就餐环境和服务理念。但就像苏敬轼曾经在 2007
年说过的话，“中国市场总在不断变化，我们希望比对手更早更快地把握住这些变化，并做出创新。”这句话放在今天，同样适用。只是现在，百胜面对的是一个更加不确定性的市场，他们需要从另一个角度重新思考创新。
涉及人物,,,,
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