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岐山那个醋好收藏
那个醋好！你们知道吗？
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天缘我觉得
昨天在超市买了一桶岐山醋，还没吃里，不知道好不好
五毛一斤的
天缘 不解释
@岐山哪个醋
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岐山醋收藏
周文化瑰宝中的一支奇葩 ——岐山醋(炳新精品文章）泱泱西岐大地，北屏千山余脉，南接秦岭腹地。秦岭北麓的雪雨延绵不断的倾注于渭水，以涛涛之势穿过八百里秦流入黄河，一条湋河将西岐台塬化为南北二原形成岐山两水分三原的格局。南北两山的小溪大河将西岐大地打扮的分外妖娆。这里土地肥沃，雨量充沛，自古是休生养息的好地方，育养了一代又一代先民，成为周、秦发祥之地。这里西有佛指沟，东有間瓦沟、龙尾沟、麻衣沟，南有五丈原，地势险要，沟壑纵横，自古是兵家必争之地，诸葛亮冰出斜峪关，屯兵五丈原，隔渭水对峙，形成蜀魏以争天下之势。黄巢兵贩龙尾沟，二十万壮士殒命；回民起义军大战佛指摇动满清之江山；雍原韩清芳，吴新田军阔大战。解放军奇袭罗局镇，激战五丈原、蔡家坡一举打垮胡宗南劲旅—38军，拉开了解放大西北的序幕。这里山川秀美，人杰地灵，自古也是人才辈出的风水宝地。西周有文王，武王发祥，春秋有秦穆公丞相蹇叔出自五丈原蹇家沟，唐有天文学家，历算家李淳风故里凤鸣镇李家道。涛涛渭水东流去，隆隆火车跨东西。“金宝鸡、银凤翔、不如岐山一后响”。这里民风淳朴、物产丰富，先民们为自己的后人留下许许多多宝贵的文化遗产，岐山四大名吃—锅盔、面皮、酥饺、臊子面。尤其以臊子面“煎、稀、汪、薄、劲、光、酸、辣、香”富有特色，蜚声省内外。岐山挂面被列为贡品，1931年，参加了美国旧金山举行的万国博览会，深为华侨赞。岐山因此成为陕菜之乡。 在这众多的文化瑰宝中，岐山醋是一支奇葩！甜美的周公泉水系酿出人间珍品——岐山醋。岐山醋酸辣香甜、热烹香气浓郁，凉调回味绵长，并将醋作为保健调味之上品，馈赠亲友之佳品。 西岐大地地产丰富，解放后由于水利建设很大，南有引渭渠，石头河上游斜峪关库区，北有冯家山水库下的源上南、北两干渠。并有许多小流域库区，主产小麦、高粱、荞麦、糜子、小米、豆类等杂粮。各种作物不同的耕作标准和几千年的文明传承，养成了精细的生产生活习惯。凡事求其完美，做活精益求精。在醋的制作过程，利用众多谷物筛选，例如，用高粱、小麦、豆类煮稞子，大麦、豌豆、踩曲，麸皮谷糠拌醅，并加以黑豆，黄豆增加其绵香口感，拌醅未若发热，用糜子、谷子进行启动。拌醅后做臊子面泼汤祭灶神，土地爷、醋坛神，以表示求神灵佑，做醋顺畅，醋做的好的农妇，总要被他人羡慕，并啧啧称赞。做醋选二、八月。我近年来研究发现，三伏高温天气，微生物种群丰富，新踩制的曲块极易感染各种有益菌类，通过十一次翻曲，由揭房感染菌类，到起火、升火、大火、收火，对曲块内部温度的调控，微生物经生长，淘汰，经过“练菌”后，使曲块中保留及其丰富的生物酶类和香味物质。曲内所“炼”是微生物中的酶有极强的生命力可供发酵，并经久耐用，素有“一年踩曲三年用”的习惯。选用二、八月做醋有及其科学的一面。因二八月气温平均20℃—25℃左右，酵母在空气中多于细菌和霉菌，并且酵母性能活跃，将糖原向酒精分解的过程中经菌体三羧酸循环代谢，产生极其丰富的香味物质，这些物质大多具有保健功能，从华南理工大学对岐山天缘醋进行的分析报告看，可检出的有益身体健康的成份达34种，山西老陈醋可检出的为23种。使岐山醋“百药之王”的说法得到诠释。 三千多年前的西周时代。后稷的后裔，周文王的祖父古公亶父率领他的族人在西岐大地繁衍生息，剪商兴周，建立起一个强盛的周王朝，灿烂的周文化发祥于斯。这里山川毓秀，人文隽永，民风淳朴，物产丰殷，先祖们为后人留下了许多宝贵的文化遗产，岐山醋就是其中的一支瑰宝。有文字记载的《周礼》中有“醯人掌五齐、七葅”，“五齐”就是我国古代酿造的五个过程，七葅指七种醋的腌制品。庄颁在《物原类考》中曾考证到“周时已有醋，一茗苦酒，周时称醯”。汉之前醋则称醯，“醯人”是周王朝设立的掌管祭祀和王室公族饮食的官职。因为醋与醯字宋时通用，西汉前称醯，宋时已称醋。西周时期，饮食相当贫乏，周王朝特专设官职负责醋的生产以供王室祭祀与饮食之用，其中设“女醯二十人。”到了西汉时期，汉武帝全面推广清静无为，休养生息政策，生产得以恢复和发展，市场相对繁荣，醋的生产已传入民间。本人在《岐山醋与山西老陈醋》论证山西老陈醋也出自周朝发祥地—西岐。 关于醋的故事，西岐大地也有众多佳话，姜子牙助武王灭商后拜相封神，出于对醋的偏爱，封自己为醋坛神。岐山人做醋拌醅时，当日中午做臊子面，向醋坛神泼汤表示供奉，每年春秋二次，这不难看出这位神人独到的目光。相传武王出师灭商时，会盟请候于山西孟津，挥剑斩蛟龙，用蛟龙肉做成臊子肉，并用王室珍品—醋，调汤以犒劳三军将士和诸侯，意为“同吃一锅汤，便是亲兄弟”以鼓舞士气。从此臊子面常以醋调汤，以酸出头作为特色。岐山醋与臊子面结下了不解之缘。岐山醋主做调味品的同时，其保健疗效作用也为西岐人所看重：(1)可降低血压和血清胆固醇食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃一点醋，再加上有规律的生活，就能降低血压，进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。(2)可消化脂肪和糖醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行，适当地喝醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。(3)可利尿通便醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用，喝醋大约几周以后，便秘就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。（4）消除疲劳人体在剧烈运动时，需要的糖分增多，相应产生的丙酮酸也增多，这样体内的草醋酸就不够了。不能与草醋酸结合的丙酮酸就转化为乳酸。乳酸是造成人体疲劳的物质之一，人体内乳酸含量一旦增加，就会带来各种危害，其显著的例子就是造成人体的疲惫不堪。如果这个时候适当补充醋，三羧酸循环就能够顺利地进行了。这样丙酮酸在三羧酸循环中便难以产生乳酸，也就是说，醋可以使人减轻疲劳。此外，醋还有分解乳酸的作用，所以还可以加速疲劳的消除。　　（5）食醋可以美容护肤：醋中的苹果酸、柠檬酸等果酸对皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，促进皮肤血液循环，使肌肤保持娇嫩、细腻。（6）食醋具有解酒的作用：醋中的乙酸可以和酒精反应，生成水和乙酸乙酯，从而减少酒精对神经系统的刺激，达到解酒的目的。有些人还用岐山醋擦洗痔疮，因此岐山有“醋治百病”的谚语。改革开放以来。岐山醋如枯木逢春，优良的品质为众多的国人所认可，现有大小醋厂六十多家。天缘人将醋的系列产品一举推向全国，独领岐山醋业之风骚，立志立足周原沃土，传播华夏文明。
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