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2016年三亚最全面的吃海鲜攻略(附大量海鲜品种与选购技巧)
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2016年三亚最全面的吃海鲜攻略(附大量海鲜品种与选购技巧)
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& & && 亲们问的最多的问题就是&在三亚吃海鲜有没有被宰？&在三亚第一市场吃了这么多次海鲜还没有发现什么宰客，个人觉得和老板问好价钱再吃就没有问题了，也没有网上说的那么恐怖。这篇游记主要是提供想去三亚的亲们对三亚第一市场吃海鲜以及特色小食一个大概的了解。希望对大家有所帮助。
& &在三亚第一市场海鲜加工一条街，除了海鲜，还可以品尝到好多海南的特色小吃，如海南粉、椰奶清补凉，糯米糕、椰子饭等各种地方小吃，以及各种鲜榨果汁等，其中以鲜榨的木瓜汁跟椰子汁最为诱人。
& &由于去年三亚载客事件的曝光，现在去三亚吃海鲜的游客都非常谨慎。宰客的大多是海边上的大排档，现在旺季里面人少了很多，相反一市场吃海鲜的人却与日俱增，因为哪里品种比较多，海鲜又新鲜，同时比较实惠，第一市场拉客的人很多，不要让拉客的牵着走，因为他们会拿提成的，有时候买海鲜还会给你掉包，这是最恶心不过的事件了。以下是建议下想去一市场吃海鲜的朋友，在购买海鲜时候的一些注意事项。
& &第一，就是货比三家，多询价，多对比，心中自然有数。
& &第二，很多人对称不放心，这个简单。你准备一瓶500ml的矿泉水，直接放到他称上就可以知道称准不准，这是最直接有效的办法。也可以预先带一个小秤在身边。
& &第三，在称重前一定要把装海鲜的塑料袋下边用手抠个小洞，让海水能够流出来，以免买了海鲜加海水的分量，!买了螺类的，特别是基围虾，可以边挑拣边放在可以漏水的小塑料筐里，让鲜活的螺自己把海水吐出来。买螃蟹，一定用手用力按住团脐，这样可以挤出螃蟹身体内饱含的水分。
& &第四，盯住了商贩的手，他们多年修炼出来的手法，可以在瞬间将你挑好的活蟹换成死蟹。买其他海鲜和水果也一样，他们的手法不次于刘谦!特别是在买龙虾的时候，买的时候是活的，一回到加工店究就死了，千万要多些心眼。特别是在买龙虾的时候一定要仔细点，被掉包就亏大了。
& &第五，也是最最重要的一条!在你全神贯注挑海鲜的时候，别忘记了自己的包，防盗是出门旅游第一要务!&
& &以下建议一些海鲜的加工方式：
& &1，到海南一定要吃下海南的特色青菜，首选推荐的就是四角豆，吃起来感觉很脆，开始吃不好吃，后面感觉越吃越好吃，再就是五指山野菜了，也可以尝试下，做好了闻起来很香，吃起来有点像莴笋。
& &2，和乐蟹：建议香辣炒，口味较重的应该比较喜欢。
& &3，扇贝、带子螺和小象拔蚌：推荐蒜蓉做法，特别是蛏子辣炒的很好吃。
& &4，基围虾：可选白灼和辣炒都很好吃，特别推荐辣炒的做法。
& &5，芒果螺：因为大多数螺肉氽过水后都会缩，芒果螺相对来说算是肉多的吧。这种螺应该算是海螺里面最好吃的一种。
& &6，龙虾:不建议椒盐吃，椒盐的感觉做出来缩水了很多，后面都是两吃的，头部可以拿来包粥，尾部可以用来清蒸。或者全部开边蒸也还不错，原汁原味的。
& &一，第一市场采购海鲜：&市场比想象中的要陈旧些，现在是旺季里人很多。
&&小象拔蚌
& &二，海鲜的加工方式
& &买海鲜前就先去选海鲜加工店，如果不懂挑选好的海鲜，最好是让海鲜加工店的人带过去买，而且有些海鲜他们带着买还会有优惠。买完海鲜过来加工店人已经爆满了，有弹吉他的，唱歌的，真的很热闹，呵呵。好啦闲话少聊。
& &清蒸蒜蓉龙虾，龙虾现售价150到350元一只，视大小而定。一般是一斤左右【不加袋子不加水】。做法有蒜蓉开边蒸和清蒸，也可以生吃【刺身】。头可以做粥或椒盐。加工费一只30元。
&&小象拔蚌，肉很多，第一市场上买8元一个，加工3元，一个八元。
& 微辣炒芒果螺
& 芒果螺10元一斤，建议购买小的，好吃不贵，芒果螺是品三亚海鲜不可少的品种之一，基本上来三亚的亲们都会买着吃。味道确实很鲜美。一般都是姜葱炒，爱吃辣椒可根据需要设定。加工费10元一斤。
& &蒜蓉粉丝蒸带子，带子是最常见的经济实惠的海鲜品种之一，售价10元4个。一般做成蒜蓉粉丝蒸，或加一些豆豉蒸。带子肉离壳即熟。蒸久了就老了不好吃。加工费3元一个，注意了，这个加工费比海鲜要贵哦。
& &清蒸石斑鱼，海南的四大名鱼其中石斑鱼是之一，这个鱼的皮很好吃，第一市场的售价70元一斤。这鱼只能清蒸的最好吃，鱼肉细嫩而有弹性，一斤左右的肉嫩味道好，再大了就不是很好吃哦，还有一种颜色稍红的石板鱼，个头偏小，多是野生的，加工费是20元一条，按照大小来算的，看下图
& & 椒盐皮皮虾，这东西的名字叫法就多了。都是叫什么虾爬、虾姑、富贵虾、虾狗等等，都被弄晕了，这鲜活的虾体内的肉是很满的。有的还是带黄的，要找有经验的人才挑选的出来，市场里面的是售价50--65之间，价格受天气影响较大、而且有时候也缺货。还有一种小一号的皮皮虾，售价40--50元一斤，壳较厚。
& &清蒸和乐蟹，以为这中螃蟹的黄比较多。口味重的也可以辣炒，建议是清蒸蘸酱料吃，原汁原味的，知道为啥叫和乐蟹么。呵呵，因为它产于海南和乐镇而得名。夏秋季最好吃了，现售价小的是15元一只，清蒸的加工是5元一个。
& & 蒜蓉粉丝蒸扇贝，扇贝10元一斤或10元7个，通常做成蒜蓉粉丝蒸，也可做成豆豉粉丝蒸，或是在上面放一点辣椒。加工费3元一个。记住，这个加工费比海鲜要贵哦。
& & 蒜蓉炒四角豆，四角豆、五指山野菜和革命野菜是海南特有的三种野菜。四角豆售价10元到25元一斤，价格浮动较大。一般卖15元一斤，2到4个人一般有半斤就可以了。买的时候一定要注意买嫩点的。加工费5元--6元一斤，注意了，凡不到一斤的东西都是按一斤来收取加工费的。
& & 海南椰子饭，：30元一份，一份就是一个，分量还是蛮足的，
& & 每有新客人来了卖果汁的小妹都帮着招呼然后顺便推销自家的鲜榨果汁，一般客人都会要上一扎30块一扎，物美价廉，都是新鲜水果鲜榨出来的特别要推荐的就是芒果汁浓郁好喝，到三亚一定要来一扎。
& & 特色小吃椰奶清补凉在第一市场，很好吃，里面的东西有红豆，玉米，西瓜，绿豆，哈密瓜，龟苓膏，还有一些说不上名字的东西。陵水的酸粉，味道确实不错，确实比较酸，非常给力，也是在第一市场。
& & 三亚比较出名的抱罗粉，抱罗粉的汤是用各种小海螺熬制出来的，汤喝起来非常鲜。
& & 水果炒冰：这个推荐哇！！！好吃，吃过芒果味、木瓜味、火龙果味&&反正，每去第一市场，总要吃上一回。品尝地址：第一市场到处都是。
& & 三亚第一市场附近还有各种水果可以买，鸿港市场的水果要比第一市场的水果便宜许多，如果需要购买的多的话可以在鸿港市场购买，在哪里批发购买要便宜许多。
& & 三亚还有好多小吃的，在这边就不一一放图了，等有时间整理一篇三亚小吃到时候再放诱人的美食，嘿嘿！！！分类： |三亚美食排名第20
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香辣的口味芒果螺还是不错的
扇贝，蒜蓉粉丝蒸的，我可以说这个好看拍照起来又上像吗？哈哈
海胆蒸蛋，貌似只有三亚才这么做哦，不过味道也是非常不错滴。。。
四角豆，三亚特有的。三亚海鲜加工店 (转载)
贡献者: 一叶扁舟9524
如果问那些去过的人，他们去最主要的目的是什么，我想吃海鲜一定会成为标准答案。作为一个嗜海鲜如命的大吃货，我怎么能放过最大的海鲜市场——三亚呢~~&&& 在去过N次三亚，对三亚海鲜市场、海鲜的类目、海鲜的烹饪方法有了相对较为详细的了解后，通过对比法、观察法、案例研究法，呕心吐血编撰三亚海鲜放宰攻略一篇，希望对要去三亚或者已经在三亚的吃货们有一定帮助，让大家吃好、吃饱、吃健康、吃舒心~~一、三亚主要的海鲜市场及其优缺点分析：1、春园海鲜市场&&&610304016824300优点：店里直接卖海鲜，所以临时起意想在晚上吃宵夜的吃货们就不用怕卖海鲜的收摊早没有海鲜吃啦~缺点：除了上述这个优点之外，说实话本人对春园海鲜市场没什么特别好的感觉，因为论价格，春园没有啥优势，论味道，也没有什么的长处，此外春园的商户和商户之间没有墙壁做间隔，中午游客少的时候，招呼的商家太过“热情”，作为想吃的轻松不被商家绑架的我，还是有些排斥这种过犹不及的营销方式的。综上所述，对于春园海鲜市场，本人不予推荐。2、三亚，是三亚人气最旺的商业区，对于游客来说三亚第一市场就是挑选海鲜和水果的首选地点。在这里几乎所有的日用品都可以买得到，水果、当地劳动工具、三亚特色小吃令你眼花撩乱，而且价格特便宜。地址：（具体不记得了，在河西路和解放路中间的工艺品一条街）交通：2、、、、、路公交车都经过第一市场优点：1.附近加工店云集，已经形成规模，来料加工收取加工费的经营模式已经比较成熟。&&2.只加工不卖海鲜的店有个好处就是不怕他偷梁换柱，把活鱼换成死的&&3.就近加工海鲜更鲜活。为天气炎热，&有的海鲜比如虾，套在袋子里一会会就死了。如果买好再打的去别的地方加工，等打开袋子的时候你会发现虾都变红、快半熟了。4.第一市场海鲜新鲜不说还便宜，加上加工费也比春园便宜很多。我们第一次去的是春园，&在店里买的，价钱比第一市场贵好多，有的甚至贵2倍还多，吃了2顿海鲜，每顿都在700元左右，而在第一市场连加工费每顿都不超过400.5.附近名小吃和小东西较多还有夜市，吃完能逛逛。缺点：1. 第一市场一般在8~9点关门（看海鲜售卖情况，卖完的早的话，摊位收的也比较早）。太晚去的话海鲜品种比较少。2.&旺季的时候，晚上客人也比较多，去加工店加工可能需要等位。如果不想排队最好是中午去，人少，服务也更周到。&&& &&& 综上所述，能自己购买海鲜、买水果，干货，还能买点其他需要的日用品的第一市场，自然而然的就成为了三亚本地市民和游客们争相光临的宝地了。本人现在去三亚更是必去第一市场，所以对于海鲜市场，极力推荐第一市场~二、三亚的海鲜类目和烹饪方法1、虾类&&& （1）皮皮虾：又名濑尿虾、爬虾，学名虾蛄，椒盐或者白灼都很鲜美，尾巴上有膏肓的很好吃，但高血压者不能多食，胆固醇较高。13年5月底去的时候45元/斤买到的超大皮皮虾，长度在25~30CM左右，8只撑满一大盘子。今年（2014年）这么大的虾蛄都涨到了130+，惊叹物价飞涨呀！&第一市场的皮皮虾烹饪方法大概有两种：白灼和椒盐，味道各有千秋。白灼5元/斤。白灼的原汁原味，小孩子吃不错，蘸酱味道鲜美。椒盐加工费15元/斤，味道超好，因此椒盐濑尿虾也算的上三亚的特色菜了。皮皮虾个大肉多，每次我去第一市场时必定是吃一盘打包一盘（回酒店啃）。在编辑这篇攻略时看到这些图片，哈喇子就忍不住的往外流，垂涎欲滴啊有木有~相比于白灼，我个人更中意椒盐的，虽然加工费15元/斤贵点，但是吃过以后，你就知道什么叫物有所值了。（2）基围虾：价钱一般在20左右。椒盐加工费15元/斤或者白灼5元/斤。的基围虾虾头是苦的，尾巴肉是松的，&三亚的虾肉非常紧实，很有弹劲，肉质甜美。白灼配上自制酸辣酱超级赞！椒盐的也非常好吃，味道不输濑尿虾，关键是价钱便宜。&&& （3）大对虾：对虾肉质厚实，有筋道，适合开背蒜蓉，把尾巴切开撒上葱花，蒜粒及酱料，香味扑鼻！&（图片里那次吃到的对虾估计有6两，都抵我一个手掌啦~）（4）龙虾：一般在140元/个（1斤左右）。如果称斤两卖的过分便宜的，商家一定会在计量器上动手脚把分量补回来（套袋子秤重，一个塑料袋子重量在半斤左右），所以买的时候一定要注意。龙虾一般5~6两的在100元/只，1斤的在140~160/只，1斤半的在250~300元/只左右。龙虾加工费较贵，单个蒜蓉35元/只，2吃（蒜蓉+煲龙虾粥）是60元/只，缀一句个人观点：龙虾粥比单吃龙虾鲜美多啦~&&& 其实相比与其他海鲜，我不太喜欢龙虾，肉老又粗，但是若是第一次到三亚，不吃点龙虾好像暴殄了三亚这片富饶的海域，嚎~。&&&& Ps:相比于高大上的龙虾粥，更为实惠的一个吃法就是从买的基围虾里捞一点让店家煲个基围虾粥，不用放味精就鲜美至极，小孩子吃最合适。2、蟹将（1）和乐蟹&&& 和乐蟹与鸡、羊和加积鸭并称4大名菜。在菜场能看到被剪开的蟹体长满着亮晃晃的膏肓，论个卖。2两左右的在13~15元/只，4两的在20~25/个，要是秤分量卖的话要注意市场上有些摊贩为了增加重量在蟹体上绑上绳子，别看这绳子看上去不重，浸过水后至少能重1/3~2/5，所以还是选择价钱稍贵却不绑麻绳的来的便宜。&&& 和乐蟹的可以清蒸或者辣炒，个人觉得清蒸沾酱吃比较好吃，加工费均5元/只。&& （2）红花蟹、蓝花蟹：之所以把他们写一起是因为它们不但价钱差不多，烧完出炉后颜色没区别，就连味道也差不多（蓝花蟹更好吃些，红花蟹黄稍有点苦）。这两种蟹子都是壳薄肉厚的肉蟹，适合坳开辣炒，价钱在50左右，个大的75。&&3、小贝小螺们：&&& 贝类的价钱相对来说比较便宜，但是贝类的加工费因为是论个算的，所以加工费会比较贵。比如：10元能买12、13个扇贝，但蒜蓉的做法每个贝类就要3元的收加工费，那最后的加工费就要40块左右，远比买扇贝的10元要贵的多，所以很多人说的海鲜加工费比海鲜贵，就是贵在这里。&&& （1）竹蛏：又名蛏子王，有清热，解酒毒的功效。价钱在20元左右。鲜活的时候看着超恶，但是味道超棒！一般辣炒多，加工费10元/斤，肥厚多肉，就是好吃。（2）带子：4元一个，肉很大块，一口下去还是很爽的。我觉得这种就要蒸的湿漉漉的，喝一口盘子的汤汁，哇好鲜！&（3）豆豉鲍鱼和蒜蓉扇贝：鲍鱼4元/个，扇贝12元/斤一斤大概有12、13个。加工费都是3元/个&&& （4）象鼻蚌：8元/个小的肉较嫩加工费3元/个。辣炒象拔蚌，虽然加工费和蒜蓉的一样按3元/个来算，但是这个还是超级推荐的，因为它把象拔蚌的优点“甜丝丝及嫩”发挥出来了，超好吃！（5）生蚝：生蚝海洋中的牛奶~不管是加工店里蒜蓉的还是烧烤摊上烤的，都是美味！采购价10元/4个，加工费3元/个。&&& （6）芒果螺：肉质极嫩，味道鲜美，这菜是我们每天必点的。壳较重，最好多买些，不然量少不够吃...小的10元/斤，大的20元/斤。&一般都是爆炒，或者螺烧汤喝，味道超级鲜美放上豆腐，金针菇等，什么味精、鸡精都是浮云啊加工费6元/斤（汤内其他材料自己买哦~）&&& （7）海胆：海胆不仅味道鲜美，营养价值也很高，肥的海胆内壁上有一层膏。第一市场一般10元3个，加工费是5元/个需要放蛋，所以贵些。&&& （8）白螺：适合做汤，一般放冬瓜一起烧，即得美味白螺冬瓜汤~是当地人比较钟爱的一道。&&& 除了上述这些比较好吃比较常见的贝螺之外，还有鸡腿螺，沙包螺（要买用水养过的，不然会有沙），价钱都再15~20左右。螺类壳比较重，肉比较少，买点尝尝鲜还是不错的。4、鱼鱼们&&& 第一市场常见的鱼类有石斑，苏眉，青衣，剥皮鱼，海鳗鱼等等。下图依次为清蒸石斑，葱姜炒野生小剥皮鱼，清蒸海鳗，三者都很嫩。石斑不要买太大，小的肉质嫩，价钱在40元/斤左右，大的更贵些；野生剥皮鱼超级鲜美，价钱却便宜，只要10元/斤；海鳗价钱在20元/斤左右。&& 石斑，剥皮鱼和海鳗我在都见过，并不陌生，但苏眉和青衣却都是在三亚第一次见，所以特地拍了照片发出来扫盲~ 下图中红色的是苏眉，肉很嫩，烧汤（放豆腐，金针菇等）或者清蒸都好。青衣，顾名思义，有着蓝色的美丽外衣，连骨头都是蓝色的，好美的鱼，清蒸味道鲜美。二者价钱差不多都是65/斤。&&& 好啦，现在要给大家推荐个鱼类压轴推荐的菜——干锅多宝鱼，这道菜非常入味，味道相当霸道，每次吃这道菜，我都忍不住对老板说一句：再来一碗白米饭！鱿鱼：价钱15元/斤，小的10元/斤，爱吃辣的朋友一定要去第一市场的阿浪家尝尝辣炒鱿鱼，味道比起春园海鲜市场做的不知道好吃多少。除了辣炒之外，鱿鱼还可以做铁板，这个做法不但保持了爽辣的特点，还能让鱿鱼的味道更入味。和鱿鱼味道差不多的还有章鱼，但是章鱼比较老，没有鱿鱼韧性，有嚼劲。但是因为鱿鱼的胆固醇含量较高，有高血压的患者不能多吃。&&& 5、蔬菜类&&& 第一市场的加工店内也可以加工蔬菜，海南的当地蔬菜最有名的要数四角豆和五指菜了。四角豆每斤7元，加工费8元/斤，适合清炒，清脆爽口，有股淡淡的清香。可以自己去市场买了再拿到第一市场进行加工，即便加上加工费也不会太贵~个人觉得四角豆比五指菜好吃，是我们顿顿必点的蔬菜。&&& 野菜，又名革命菜，清炒清香嫩滑，有点微苦，类似于枸杞藤，米苋这种味道清香中带点草腥味。看到很多网友说加工费贵，其实在买菜的时候，你可以边买边问店里的小妹或老板娘加工费怎么算。我们去的几次，买菜时就用纸笔记下所有海鲜重量/个数和加工费，到最后结账的时候也不怕算错。本人总结了一下第一市场的加工费，收费大概如下：白灼的价钱是5元/斤，椒盐、香辣炒是15元/斤；带子、扇贝、鲍鱼类论个计费的是3元/个海胆加工费是固定的5元一个螃蟹清蒸5元/只香辣10元/只鱼类 1斤以下20元/条，2斤以上35元/条龙虾、象鼻蚌，一吃35元/只，二吃 60元/只&&& 此外我手上有份最近（14年5月初）第一市场各种海鲜的价钱，有需要的筒子们可以留下你的邮箱地址，我会转发给你的~三、推荐商家在三亚混第一市场的时候，我去过N家店，但综合下来，个人还是比较推荐第一市场的“英姐”这家加工店。我在这篇攻略里面用到的所有的海鲜加工的图片都是在阿浪家吃海鲜时拍下来的，所以相信大家单从图片就能管中窥豹——大概了解他家的风味啦~~&&& 英姐加工店是一家做了8年的川味海鲜加工店，自然做菜以川味风格为主，用的原材料货真量足，做出来的菜品也因此区别与其他加工店，风味独具，吃过后保证你印象深刻，下一顿时不由自主的就会选择他家。需要注意的是他家晚上的时候顾客真的特别多（不过晚上哪儿人都多，噢），还是推荐中午趁人少的时候去比较好。&&& 地址：新147号电话：附带门面照片一张（晚上去用手机拍的）&四、好吃、吃好、防被宰攻略海鲜好吃，但作为第一次来三亚的游客在逛第一市场时肯定会有些忐忑，怕在购买的过程中被卖家敲诈被宰，所以在这里跟大家分享一下我从实践中获得的买海鲜防被斩技巧：1. 货比三家，看看各家价钱，去前在攻略上大概记下当前海鲜批发价http://wj./publicfiles/business/htmlfiles/wujiasite/Market_News/20.html2. 不用带弹簧秤，带瓶满装矿泉水（正好1斤）在秤上称下是否正确，以判断秤是否缺斤短两。3. 秤海鲜时要注意卖家的小动作（秤上拨按键等）。4. 龙虾等贵的海鲜不要套袋称重，青龙在160左右，有的卖家套袋子卖130，一个袋子半斤重（虽然看上去很薄），其实还是贵。5.在马夹袋角上扣个洞甩甩，一般都能倒出1~2两水（特别是虾和蟹），待我找几张抓拍的照片你就能明白了！买蟹、虾、鱼一定要在底部开个洞把水沥干，不然海鲜卖多少钱这袋里的水也卖多少，坑爹！6.要特别注意哪些热情帮你抓鱼抓虾的卖家，因为他极有可能会把死鱼死虾混在活虾里卖给你（要特别注意濑尿虾，因为它极易死。）7.第一市场一般在8点关门，关门前卖家会降价卖掉当天的海鲜，不挑种类的可以在那时去采购。8.贝壳类（包括鲍鱼，扇贝，带子，生蚝等）及海胆加工费一般3元/个，所以从加工费这个角度考虑，不要买太多。9.用纸笔记下海鲜的重量，算加工费的时候心里也有个数，以免加工店搞错多算。10.在英姐家用餐时，跟老板说“唯一”介绍去的，可以免餐具费（而且阿浪的老板娘比较热情，买海鲜还能帮你多砍点价吆！）11. 红口螺不要买，又硬又难吃&五、食用海鲜注意事项：海鲜虽然美味，但是也不能贪食吃海鲜时要注意一下几点：1.有关节炎，痛风的朋友要少吃，海鲜富含嘌呤，多食会诱发关节炎发作（还有啤酒也是，所以吃海鲜千万不能和啤酒同饮，可以喝点白酒）。2. 海鲜忌与柿子、石榴、山楂等同食，因为丰富的蛋白质的海鲜与含有较多鞣酸的水果同吃时，容易形成不易消化的物质。3. 海鲜性凉，吃时应配以姜醋，忌与凉性水果同食，伤脾胃。4. 蛋白质过敏者要谨慎，防止海鲜过敏中毒5.食用海鲜后不能立即喝茶，容易得结石。三亚景美、水美、海鲜美，最后本人希望大家在美丽的三亚能度过一段愉快、健康的时光：）&
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