烟台烟台外贸服装批发市场咸菜

经营模式:生产 贸易
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| 21FOOD兄弟网站:那些年的烟台老咸菜系列
  说来也怪,咱烟台人山珍海味会吃厌,但是那些老咸菜却怎么也吃不够。前些年,到了秋冬季,各样咸菜洋洋洒洒,把个缺少蔬菜的季节打扮得五彩缤纷,家家户户可以饱饱暖暖抵御严寒。如今,冬天的新鲜蔬菜多的数不过来,但是那些老咸菜还是很多人家的座上客,其实也不怪,这些老咸菜,是家,是小时候,是妈妈的味道。
    辣疙瘩&
  一想起来一股辣气就会冲鼻子。它清凉爽口,辣味奇异,谁有个感冒鼻塞啥的,吃一小口,闭上嘴,嚼两下,辣味会瞬间冲出鼻孔,人立刻就会感到神清气爽。不愧是民间妙方。有孩子受不了直冲冲的辣的,妈就会在边上急急地喊:张开嘴,张着嘴吃!辣气冲口而出,鼻子就不会受罪,否则,那辣味连成年人都会眼泪横流。
  辣疙瘩不好看,浑身是绿荧荧的疙瘩,大概这就是它名字的由来吧。所以把它洗净是个累活儿。洗净之后的擦丝需要耐心。擦丝要用很细的菜冲,越细,擦出来的丝越好入味。擦好的疙瘩丝放在罐头瓶里,从前,吃罐头剩下的瓶子大多人家都留下来腌咸菜了,谁家要是把罐头瓶子白白扔掉,那就会被嘲笑不会过日子。罐头瓶子里放上咱烟台的醋,别处的醋不是味儿。不喜欢太酸的可以加点糖。然后,密封,这很关键。烟台人俗称“憋辣菜”就打这儿来的。“憋”得个7、8天,然后,就可以吃上滋味独特的辣疙瘩了。不过,憋好的辣疙瘩怕跑味儿,吃的时候只能挑一小碟,剩下的还得赶紧“憋”上,否则煞了气儿就没有了那辣浩浩的味儿了。
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责任编辑:王力平
11月17日,由陕西历史博物馆、内蒙古鄂...
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