我是做小吃生意的，有个顾客来我这吃东西总爱贪小便宜，我每次做她生_百度知道更多酒店管理智慧，请关注主编微信号：ban_jin（←长按复制）在日常服务过程中，由于服务员的心理受到各种主要因素的影响，不愉快的事经常发生。在这种情况下，但稍有不快就把心中怨气发泄到客人身上，还是发挥意志的作用。有意识控制调节以至转化自己的情绪，就取决于服务员自制力的强弱。有了良好的自制力，就能作到“有理让三分”，加深宾客对服务员的谅解。加强自制力，克服冲动性注意以下几个方面：（1）当自己心情欠佳时
不应把情绪发泄到客人身上，当然，嵋个服务员都是一个实实在在的，有血有肉感情的人，都会遇到不顺心的事，甚至会在表情，动作，语言中表现出来。但在服务工作中，我们能“将喜怒哀乐形之于色么？不能，因为客人是花钱来享受的，是浴场的“皇帝”，而非“受气筒”，所以服务员要善于驾奴情感，做好自我调节，不要把情绪发泄到客人身上，不要把不必要的怨恨发泄到工作中，如大力地端上菜或收拾晚筷，这些都极容易让宾客发现你的不满，再者，就是要注意，如果面部表情生硬麻木无表情，以至对宾客的询问不理睬，这样就会引起客人的误会，客人会认为你不情愿为他服务，在服务工作中，我们必须避免类似这些情况的出现。要经常反问自己在服务中是否做到面带微笑，控制自己不把不愉快带给客人（有条件的话可先照镜子检查一下自己的笑容，或深呼吸几下，以便控制自己的情绪，）礼貌地为宾客服务。（2）当宾客对我们的工作提出批评时
会使我们难堪时，我们应冷静地对待。客人对我们的工作不满或有情绪时，往往会对我们提出批评，这种批评可能会在不同场合（公开或私下），以不同方式（口头，电话或书面）提出来。客人在私下的场合以委婉的方式向我们提出时，我们感到容易接受，但宾客在公开场合对我们疾言厉声，我们往往会感到到难堪。遇到这种情况，我们首先应表示歉意，并马上改正，如属客人一时误会，则要在适当的时机，向客人做耐心细致的解释，争取客人的理解；如属客人故意刁难，我们以礼相待，谦虚待客，如仍未解决，则向上级反映，由上级解决。同时要相信，客人提出批评，大多数是针锋相对，使矛盾激化不可收拾，如属客人无理取闹则交由领导处理。（3）当宾客对我们不礼貌时
我们不能以牙还牙。既是要有礼，有利，有节地解决问题。生活是五光十色的，在千千万万的宾客当中，总会出现个别不文明，不礼貌的客人，他们对服务员不尊重，显示了较差的修养，对此，我们必须采取高度的克制，不能以牙还牙，与客人争吵或谩骂，要做到有礼，有利，有节。 1.有礼即临辱不怒，当服务员面对宾客的不礼貌时，不是变脸发火，而是沉着大度。以妙语，以豁达应愚昧，以文雅对无礼，使个别对自己的行为感到过意不去，这样才不使自己陷于被动境地而维护了浴场的形象。 2.有利即动之以情，晓之以理。虽然这些人个性较强，但一旦发现理亏，还是会见风驶舵。如果是对服务员态度轻浮甚至动手动脚，女服务员应态度严肃，并迅速回避，如果情节严重，应马上报保安部视情况处理。 3.有节，客人毕竟是客人，事情过后，我们还应热情服务，不能因为客人有过错而随便应付。（4）当接待客人较多
工作量较大时，应注意服务态度和工作效率，客人多是我们经营兴旺的标志，因此，客人较多时，我们应感到高兴，但客人多到给我们带来较大的工作量，我们应注意。 1.要对客人讲礼貌，不要感到客人多是相求于我们而对客人冷淡，无礼，不耐烦，须知浴场兴旺，宾客多是宾客对我们的信任，是我们树立良好形象的好时机，不能客人“有求于我们”时我们不热情，我们“有求于客人”时才热情。 2.要提高工作，做镇定自如，忙而不乱，有条不紊地接待客人，作到“接一答二招呼三”，接待好每位客人。（5）接待客人较少时
工作量较少时，应注意加强自律。经营有旺季，也有淡季，每日营业有高峰期，也有空闲时。淡季或空闲时客人较少时，神经往往会松弛下来。感到疲劳，且空闲时感到时间特别长，甚至会产生挨时间的感觉，这时，服务员往往会放松自己的要求，产生工作紧张时没有的毛病，如聚堆闲聊，不注意行为举止，甚至发牢骚，讲怪话等。因此，空闲期间往往更容易检验服务员的意志。作为服务员，此时更应该注意严格要求自己，要作到和有客人的一样，做好营业高峰到来时的准备工作，如小整一下工作场所，工作柜台，熟悉一下当天供应的食品，饮料，客房状态等情况，以备客人到来时把服务工作做得更好。（6）控制私欲的过分膨胀
不做一失足成千古恨的事。人有私欲是正常的，但必须在合情，合理，合法的范围内追求。在服务岗位上，服务员接触的人多，社会上各个层次的无所不有，也经常会见到某些所谓的“大款”一掷千金，与自己的工作报酬形成了强烈的反差，对比，服务员必须提醒自己，不可过分的追求私欲，失去理智，不可利用工作之便，当处在犯罪与法律，道德的水平上左右时，不能心存侥幸，一时冲动而自己失去控制，走上犯罪的道路。（7）和善交往
在与同事，上级的交往中，应心平气和，遇有矛盾或争议，应忍让冷静。员工在与同事，上级交往中，发生矛盾是在所难免的，遇到这种情况，员工应冷静地对待，因工作与上级发生争议，如上级正确，应当服从，如上级不正确，即使有意见和情绪也不能在同事或宾客面前顶撞上级，与上级争吵，而应事后以适当的方式提出，如与同事因工作，性格，言语等发生争执，也应以理服人，得理让人，不能蛮不讲理，争吵，讥讽，谩骂，甚至一时冲动打架斗殴，造成严重后果，如争执最好请上级处理。（8）尊章守纪
在日常工作和生活中，要讲究礼貌，遵守纪律，礼貌和纪律是我们日常工作和生活中言行和举止和行为要求，特别是在服务中，讲究礼貌是一种纪律要求，对此，对我们要严格遵守严格执行，要以礼貌规范和纪律条例来规范自己的行为的。要以良好的自控力克服日常生活中的不良习惯。如着装仪表不整齐，不雅的口头语，行为不端庄，随地乱扔乱吐等。同时，也要以纪律作为准则，不做违反纪律的事，利用工作之便开房让亲友住。拿餐厅的东西吃，以为没人知道而心存侥幸。你所看到的，也许正是别人所需要的！谢谢你的转发！中国好餐饮(ban-jin)　
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你可能喜欢　　就叫我那同学C吧，C主要负责炒菜，我负责招呼客人及收钱，开店的钱我投了37000，C前后投了大概23000.大概是今年三月份的时候C提议说想和我一起做夜宵生意，他说XXX想和他一起做他都没同意，记得在两年前C就有这个想法，想和我一起做，当时我没同意。后来C就和另外一个朋友去做了，刚开始的时候也是生意不好，后面生意逐渐好起来了（C也是负责炒菜），可是生意好起来的时候，主要负责炒菜的是C的一个亲戚，而非C。后面由于一些原因C就没有在那里做了。　　直到今年3月C又和我提了一起开店的事，当时C是这样给我说的，C说已经在某小区后门看好一块位置，可以用来摆夜宵摊，费用大概只要两三万。C拿不出钱（C家里的经济情况也确实很差，从小到大都是，现在C长大了就更突出了）。意思叫我主要负责投资，C如干股（C之前一直都在做宵夜，所以家里面堆放了大量的用于做宵夜的物资，可谓设备齐全），我想想两三万倒也还负担得起，于是便答应了。　　后来C之前看好的那个地方由于一些原因没有租下来，于是C和我又继续去寻找摆摊的地方，后来有一天C在我们那边的歌城一条街的下半段找到一家店面，该店面打下来总共要4万左右，可问题是由于店面上方就是住家户，所以该店面不准做夜宵（店面门口就有小区物管贴的告示），可是C当时可能是心急吧，只听信转租店面那个人的话，说什么可以做等等，我叫C去问问物管，C也不去，后面C听到其他的朋友说那个店面确实不能做夜宵，才急忙喊到我一起去问物管，这才证实了确实不能做夜宵的事实，不但不能做夜宵，连白天也不能开火做饭馆的生意，因为油烟会影响到楼上的住户。可是当时已经交了800订金，全额退回来是不可能的，后面只退了400.
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　　接着说，当然那个店面就没有租下来。虽然我出的钱占大部分，但是我和C说的是55开，因为以前我给C说过同样的话，我说如果我们俩一起开店，不管我出多少钱都是55开。　　后面C说，租个店面起来，就白天晚上一起做了，但是我没想到的是C尽然说，C的父亲要来专门负责炒兔子肉（只负责白天），然后白天的收入就我、C、C的父亲（C的父亲一分钱没出，就是来专门负责白天的主厨部分），三个人一人分三成，晚上的夜宵就我、C 55开。当时我心理其实很不爽的，但是我并没有多说什么。
　　后面到别处看好一家店面并打了下来，总共投入54000，我投入了37000，C借了17000来投进去（C真心拿不出钱）。因为店面小，白天不适合做中餐，再加上C又改口说他父亲要上省城去，现在只是暂时过来帮几天。所以白天的收入一人分3成就没有再提过了。
　　要火啊，留名
　　后面就是店子开起来了，但是刚开始做还不到两周，C就先后分两次从营业额里面支取了1000元，理由是身上确实没钱了，因为我知道他家里的经济情况，所以也没说什么，只是叫C月底前一定把1000元补回来。　　到了月底C按时补回了1000元。可过了没多久C又开始支取店子的钱了。说实话，在这三个月当中C每次支取钱的时候，我都没说什么，只是心理面多少有点不爽。刚开始支取的时候我只是叫C月底一定补回来。因为这三个月当中C断断续续的都在支取，所以到了后来我已经懒得喊了，都不想去管C到底有没有把钱补回来。这期间不但C在支取钱，就连C的母亲也来支取过两次，当然每次的钱都不多，一两百的样子。自然支取的钱都算在了C的头上，C也是这样给我说的。
　　第一次天涯发帖就单机了？
管他的，只是有些事不吐不快。
　　朋友一涉及到钱就不是单纯的关系　　
　　@KMD迷途者 6楼
11:51:07　　朋友一涉及到钱就不是单纯的关系　　-----------------------------　　这个道理我也知道，只是当时不知怎么的。这一点没有更多的考虑到。
　　有段时间没有生意，其实一直以来生意都不好，完全靠熟人来捧场，但熟人又不可能经常来，所以生意基本都不好。　　那段时间没生意，自然从店子里就支取不出钱来，有一天C叫我私人借200给他，其实我是不愿意的，但也没法还是借了。但从此以后再也不敢带钱包去店子了。因为关于C借钱的事，支取钱的事，都有点怕C了。　　C并不是第一次问我借钱，给我的印象是这几年C都在断断续续的借钱，借我的，借其他朋友的，借C自家亲戚的。　　C问我借的钱，前前后后加起来其实并不多，只有七八百，但是都好几年了，还没还上，这几年C倒是也给我提过两三次，只是每一次的说辞都一样，大概意思是现在没钱，暂时还不上，但是永远记得，等我有一天发达了就如何如何······我也没有多说什么，再说为七八百确实也犯不着去催人家。但是借钱的事，我是真有点怕了，不是不想帮，而是不敢帮。
　　就在大概两周前，C又打电话来问我借钱，借得到不多，只借200块钱。C是这样说的，C说才去借了2000，实在没办法了才问我借200·····　　我当时那个无语啊，C给我说才借了2000，然后又问我借200，这不得不让我以为C又投2000到店子，但是我想这不能够啊，第一：租金已经交了，第二：水电气那些也交了，第三该买的菜，该进的酒 都已经买了进了。别地儿也想不出来这钱还要投到哪些地方。　　后来，这两百我说什么也没借给C，第一：当时我自己的钱也所剩不多，第二：这钱该怎么用我都计划好了，如果借给C，确实会打乱我的计划。所以这次没借给C，C有没借着钱，有点不耐烦的挂了电话·········到昨天我才知道C借的2000块钱是C找一个亲戚借的，因为C那亲戚昨天来找过我。
　　兄弟速度。做生意不能坏了规矩，刚开始就拿营业款以后怕是不好收拾。
　　我们是每个月的17号交店租，做了近三个月，最后账面上只剩1600多点，而店租是2700，而且房东很不好说话，C打电话去跟房东说晚几天交租，可是房东说什么都不愿意，所以C去找他亲戚借了1000,17号那天就去把店子交了。然后没钱买菜，我就拿了300给C。　　可是第二天，我就接到一个朋友的电话，那个朋友说C找他借2700，说是没钱交店租。问我是不是有这回事，因为C也断断续续在那个朋友那里借了一些钱（具体多少我也不知道），我估计那个朋友可能也有点怕C借钱的事了，所以才打电话来向我求证。　　我说不会哦，店租昨天已经交了，这个我很确定的。然后那个朋友就跟我说，叫我多留个心眼，多注意一下帐，看帐对不对。C在他那儿断断续续也已经借了一些钱了，不借给C，C现在可能就会乱想一些其他的（其实就是想的，我们的关系那么好，平时我也对你们那么好，为什么不借给他之内的，以后都不联系了，一个人发展），只是我想说，确实都不太敢借啊。
　　@看求不懂 10楼
13:09:13　　兄弟速度。做生意不能坏了规矩，刚开始就拿营业款以后怕是不好收拾。　　-----------------------------　　确实是这样的，但是又没什么办法，第一：我没想到会有这么一出。第二：他家确实困难，再说这么多年的友谊，我也不好多说什么。第三：刚开始也没说清楚这一条，我是第一次做生意，很多都不懂。他这两三年倒是一直在做，不过生意都不行（我也确实忽略了他生意不好的事实）
　　其实C投入的钱，我大概还是算得到的，之前的17000；布置足球主题算他3000好了，交店租C去借了1000；后面交水电气那些事C垫的钱去交的，大概有六七八，我就算他1000好了。这尼玛才22000啊·····
在借钱交店租之前，C就跟我说他投了估计都不止22000了，我无言以对·············
　　天涯抽风了吗 ？
有部分都不见了
　　店子最开始是卖凉菜，因为C借了一个同学1万来开这个店，我就问C，你大概什么时候能把这1万还上，C非常肯定的给我说6月份的时候绝对还得上，因为6月的时候天气开始热了，正式卖凉菜的时候???好嘛，还没做到一个月就没有卖凉菜了，因为生意确实不好，刚开始已经说了，基本都是熟人来捧场，没熟人来，就么生意。
　　今年不是有世界杯么，我跟C都是球迷且踢球在我们朋友圈里也算比较厉害的。再加上晚上我们是做宵夜，C就决定只做晚上不做白天，并且换了个足球的主题来迎合世界杯。说实话，C的这个想法我是赞同的，但是在重新布置店面的时候，C是先停了生意并且在某宝下了买材料的订单才给我说得,因为在这期间我有朋友想到我那儿去吃饭，我打电话问C，C才给我说这几天暂时没做。　　第一个月做完，账面上还剩大概2000，重新布置足球的主题在费用上是不够的，于是C去借了2000，加上帐上那2000，刚好4000左右，C是够了，布置得下来，可是5月底还是6月初的时候，C又说他借的是3000????? 这尼玛你到底是借2000的还是3000？　　我就算你借的3000好了，加上你之前的17000，也才20000，但是他跟说他前前后后都投得有23000 可能都不止了?????????心里一万只草 泥 马 飘过
　　其实C投入的钱，我大概还是算得到的，之前的17000；布置足球主题算他3000好了，交店租C去借了1000；后面交水电气那些事C垫的钱去交的，大概有六七八，我就算他1000好了。这尼玛才22000啊····· 在借钱交店租之前，C就跟我说他投了估计都不止22000了，我无言以对·············
　　再说说C支取营业款的事，支取到后来C居然还跟我抱怨，大概意思是C自己投了钱开了这么一个店，用了营业款还得补进来！我去，难道你不该补进来吗！　　在这期间C有一次还跟商量说，我每个月应该开1500的工资给他。　　当初开店的时候就说好了，我们俩都没有说为的工资，直说月底有55的分成，我万万没想到C居然喊我开1500工资给他。C还说这是他亲戚跟他商量的结果，还有就是旁边那个店的老板也是这个意思（我去，关旁边那个店的老板什么事？），C还说关于这个事你大可以去跟朋友们说，道理本来就是这个道理。 我。。。。无数只草泥马！　　关于营业款反正我是一分钱都没有用过。
　　刚才不是说道为迎合世界杯，我们换了个足球的主题做宵夜吗，我问C世界杯期间生意会好起来吗？能赚到钱吗？C又是非常肯定的说，世界杯期间绝对赚得到钱。　　结果是，开始了近两周，才有认识的朋友来看了两场球···
　　后面就一直没什么生意，到快要交租的时候只有1600多点，然后我和C商量着不做了，把店子打掉···
　　打店子期间，我对C说，早一天转出去就早一天了解这件事，那么转让费少一点也没关系，因为人拖不起。C直接来了句，你亏得起，我可亏不起，现在就是这个概念。　　我说差不多就得了，C说他知道，他有经验的。　　我心理想，要是再过10天转不出去，我们就没有任何心理优势了，果不其然，决赛前几天C就连续给我打了几个电话，喊我把挂在网上的信息改一下，我们挂的是40000，最先喊我改成38000，然后从38000改成35000，到现在又改成了33000，都还没有消息，明天都又要交租了。我之前说的他有不怎么听，因为之前有人出32000，C没转。过来10来天C果然有点沉不住气了。
　　之前有提到C不是借了他一个亲戚2000吗，那个亲戚昨天来找到我说，你跟C是不是还没结账，我说是没结账。那个亲戚说，C说你还没结他的帐（意思我还欠C的钱），我说也不存在结账，因为帐上根本没钱 ，再说营业款都是C在用，我一份没用过，我跟C之间也没有结不结账的关系（我心头想，现在就是把店面转出去，多少拿回来一点钱就行了）。　　C的那个亲戚说，说C说的我还没结账给C，所以C现在拿不出钱来还给他。然后C跟他说店子已经转让出去了，我跟C每个人都亏了4000···我只想说，压根就没转出去好么，再说要是真转出去了，C会没2000块钱还那个亲戚吗。C说这话岂不是前后矛盾。　　C啊C你这不是想毁我么，我投37000跟你一起开了个店做宵夜（投资我占大头），这下估计会亏10000+不说，你之前借我的钱没还都罢了，到最后你还跟你亲戚说我还没结你帐··········意思我还倒欠你的钱。辛亏你那亲戚也是个讲道理的人，而且也算是从小看着我长大的。要不然我到哪里说理去······　　之前有朋友知道了我和C没开店了，他们问C，C都说的店子转出去了，然后朋友打电话来问我，我说生意不好，是没做了，但是店子还没转出去···
　　扒完了 ，大概就是这样···
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