我国花椒研究现状和前景（一）
我国花椒研究现状和前景
一、我国花椒研究现状
(一)花椒种植现状
花椒（Zanthoxylum bungeagum Maxim）为芸香科落叶灌木或小乔木蜀椒的果实，果皮名为椒红，被誉为“八大调味品”之一，是家庭常用烹饪调料和中药配料。花椒是我国栽培历史悠久，分布很广泛的香料油料树种，种植面积和产量以及花椒品种居世界首位，占有绝对的优势。花椒具有生长快，结果丰、收益大，用途广，栽培管理简便，适应性强，根系发达，能保持水土等优点。花椒一年生苗可达一米以上，经营管理好的椒树第二年可试花结果，每株可产鲜椒0.5kg左右，3－4年大结果，单株年产量在4kg左右，并延续10－15年，最高可达20kg以上，每亩地收入可达2000元以上，椒树生长寿命约30－40年，衰老后可采用砍伐萌芽更新。同时对土壤适应性较强，尤喜深厚的紫色页岩（石谷子）风化土；对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中都能生长良好，在山地钙质土壤上生长更好，不与粮食争地，树杆能萌发新枝，根系发达，具有保持水土的作用。因此花椒是集生态效益、社会效益、经济效益为一体的树种。
花椒产于我国北部至西南，野生于秦岭及泰山两脉海拔1000m以下的地区。除东北、内蒙古等少数地区外，在我国广为栽培。河南、河北、山西、陕西、甘肃、四川、重庆、湖北、湖南、山东、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、云南、贵州、西藏等省区较多，并大多栽培于低山丘陵，梯田边缘和庭园周围。近几年已形成了陕西的韩城、山东的泰安、四川的金阳、茂汶、汉源、重庆的江津等全国闻名的花椒产业基地。
花椒果皮全国总产量在5万吨左右，随着农业产业结构的调整，花椒出口量的增加，花椒的种植面积猛增，仅重庆这几年在江津市就培植了种植面积达50万亩的花椒基地，2002年投产面积达7.0万亩，年产干花椒5000
吨；2003年投产面积达12.0万亩，年产干花椒9000吨，预计2005年这50万亩将全部投产，年产干花椒将达32000吨左右。在重庆的云阳、巫溪、巫山、忠县、开县、大足、铜梁等地也正在培植上万亩的花椒基地。
国内花椒的主要品种有：（1）大型花椒：大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒；（2）小型花椒：小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等；（3）其它花椒：秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。其中以陕西韩城为代表的大红袍，以四川茂汶、汉源为代表的正路椒，以四川的金阳和重庆江津为代表的青椒，以及遍及各地的枸椒等品种较多。其中大红袍占45%，青花椒占25%，正路椒占10%，枸椒占20%。这几种花椒各有特点，如韩城的大红袍色泽鲜红、麻味强、产量高（年平均亩产达180斤）、但香气差且不适合日照少、湿度大、海拨高的地方栽培，重庆的开县、涪陵、江津等地引进该品种后，锈病严重、长势极差、基本上不挂果；四川茂汶和汉源的正路椒，色泽鲜红、麻味强、香气较好，通过多年的自然选择，已适合当地生理环境和气候特点，但产量低，不抗病虫害；重庆和四川金阳的青椒，色泽青绿、麻味纯正，因挥发性油含量特高（比其它花椒品种高50％以上），所以香味青香浓郁，现已特别适合重庆的地理环境和气候特点，但产量低（年平均亩产才达130斤）；遍布各地的枸椒，适应性强，抗病虫害能力强，但品质差，产量低；并且椒区的花椒品种退化严重。
目前，我国花椒的育种和栽培管理技术严重滞后：无专门的育种机构、品种不纯、无专用肥、无专门的栽培技术指导。全国即使有，也只是针对大红袍，而无其它花椒的栽培种植技术。加之花椒的种植地方，无论是陕西的韩城，山东的泰安，四川的金阳、茂汶、汉源，还是重庆的江津，大多是较为偏僻的地方，信息、技术、交通十分闭塞，椒农的文化素质又较低，加之国内无专门的花椒研究机构，现仅有大红袍栽培技术的科普书出版，无其它花椒品种的栽培技术，更无专用的肥料和防病虫害的无公害农药，地方农林部门有关花椒的技术人员极少，致使花椒育苗、栽培、施肥、施药、管理等，由椒农凭经验进行，而对于一些新的椒农和种植基地，只能盲目地进行，造成了很大的损失。因此，椒农因缺乏技术，栽培管理跟不上，优质椒苗少，致使花椒的产量低（平均亩产才达到130斤左右），树形不规范，椒树衰老快，并出现大小年。
已投稿到：发展花椒产业 亩产值可达5800元
　来源：　赵升华 祝安勇
来源：作者：赵升华 祝安勇责任编辑：
本报讯 （赵升华
祝安勇）7月2日，高坪区会龙镇老场垭村的花椒基地里，村民正在给采摘后的花椒树修枝整型。村民荣永胜告诉记者，他家今年种了3亩花椒树，收入了近4000元。“为保证农民收益，花椒树栽种前两年，政府还给椒农每亩补助120元。今年花椒树进入丰产期后，收入比较可观。”
　　记者在老场垭村看到，山上山下，田边地角，到处都是村民给花椒树修枝整形的身影。荣永胜介绍说，该花椒基地是在高坪区扶贫开发协会的帮助下，引进业主夏斌等人，采用“公司+基地+农户”的模式，连片发展了4200多亩。农户以土地入股，占总股份的30%，公司投入种苗、技术、管理等其他资源，占总股份的70%。各利益主体之间逐步形成了“风险共担、利益共享”的经营格局。花椒树进入丰产期后，每亩产值最高可达5800元。
　　“近年来，高坪区围绕农业增效、农民增收这一主题，大力发展花椒产业。目前，鄢家、会龙、佛门等地的花椒种植面积总共达到1.2万亩，进入盛产期后，年产值可达7000多万元。”高坪区农工办主任杨安杰介绍说，该区依托山区丘陵面积大，山地多的特点，因势利导，大力发展花椒等干果产业，并在金山桥至浸水场镇公路沿线打造出20公里干果长廊，辐射带动鄢家、南江、斑竹等乡镇。为推动花椒产业快速发展，该区拿出专项资金，对农户实行以奖代补。同时各乡镇采取统一购苗、统一技术指导、统一栽培、统一管理等举措，确保栽植一棵、成活一棵、见效一棵，增加农民收入。
[责任编辑:yfs001]
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当前位置：&&&花椒项目前景及介绍
花椒又叫檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品。
花椒技术视频
要想种好花椒，那么花椒苗的栽植的好坏就非常重要，那么园地栽植花椒要怎么进行栽植呢？
1）整地方法。在平地建园时，可全园整地。深翻30～50厘米，结合深翻亩施4000...小花椒有着大前景_沿黄看产业_专题_榆林网
小花椒有着大前景
王家墩农民站在即将收获的花椒树前，满怀喜悦。解永刚摄
大红袍花椒。解永刚摄
白守成介绍他的花椒试验基地。解永刚摄
农民正在晾晒花椒。（资料照片）
王家墩的大红袍花椒已经初步实现产业化。图为一位企业家正在展示经过包装的大红袍花椒。解永刚摄
本报记者 赵小军
王家墩办事处位于府谷县最南端，濒临黄河，属于黄河沿岸岩石和粘土地质，是典型的纯农业区。由于地势北山高南山低，日照时间长，该地区较适宜花椒的生长。
在王家墩采访时，办事处党总支书记胡晓旭介绍说，近年来，办事处以农业产业结构调整为方向，一些村子通过发展花椒种植走上了脱贫道路，也走出了一条生态治理和农业产业结构调整相结合的成功路子。他说：&下一步，我们计划利用非农耕地，规划在武家峁、白家峁、沙峁、郭家庄则4个村建设花椒科技种植示范园，集中打造绿色有机无公害的花椒基地，力争实现农民增收、产业增效。&
已有100多年花椒栽植历史
平均价格每斤350元左右
从府谷县城出发，沿着沿黄公路行驶，到了王家墩办事处沙峁村一处低矮的山丘上，呈现在眼前的是一片郁郁葱葱的花椒园，在稀疏的枝叶间挂满了密密麻麻的花椒籽，不时散发出一股浓浓的花椒香味。花椒园的主人杨正光说：&我家现在有150多株花椒树，将近100株已经挂了果。&
和杨正光一样，这个村几乎家家户户都或多或少有花椒树。&今年家里花椒预计总产量为200斤，市场也很好。按每斤300元销售，差不多能收入6万元。&在看到种植花椒的好处后，杨正光透露，他准备再栽植150株花椒树，而且全部以大红袍为主，希望继续增加家庭收入。
到目前，全办事处已种植花椒约1500亩，主要分布在武家峁、白家峁、沙峁等黄河沿岸。今年全办事处花椒挂果约600亩，预计产量达7500多斤，按平均市场价每斤350元销售，可以实现产值260多万元。
关于花椒树，当地人传说从山西临汾引进，至今已有100多年的栽植历史。其实，从地理环境来讲，王家墩办事处濒临黄河，降雨量相对周边地区较多，生态植被也良好。同时，该地区黄河沿岸岩石和粘土地质较为常见，且地形为北山高南山低，日照时间长，特别适宜花椒的生长。其中，尤以大红袍（当地俗称&红狮子头&）花椒居多，大红袍树高3至6米，带刺，成熟花椒颗粒大，色更红艳，味更浓郁，又是传统食品炖羊肉的主要作料。王家墩炖羊肉在当地很有名气，供不应求，当地花椒作为一种作料功不可没。
如今，花椒已经是王家墩办事处继红枣之后具有很强发展潜力的优势林产业，而且通过发展花椒产业，一些贫困村发生了较大变化。&由于种植花椒效益高，村里原先低产低效的粮食作物正逐步被淘汰，开始涌现出一些种植大户，如村民白枝则等去年仅花椒种植就收入6万多元。&王家墩办事处白家峁村村主任白怀泽说。
八旬老人搞试验田
破解花椒种植难题
特殊的生长环境使得王家墩产的花椒品质特别好，但也存在采收难、越冬难以及由于缺水灌溉不便而导致成活率不高等问题。对此，府谷县开始在大棚里试验种植花椒树，成活率非常高。而在王家墩，也有一位老人尝试通过自己的努力寻求破解花椒种植的难题。
&喜水喜肥不耐寒，选择基地是关键&，&立冬左右浇四水，水饱肥足防冻寒&，&花椒也能进大棚，防冻保证经济增&&&9月23日，当记者见到白守成老人时，他正在花椒地里查看花椒长势情况，并且随口向记者念起了自编的&花椒栽管顺口溜&。
白守成是王家墩办事处白家峁村人，今年已经83岁，是一名退休老干部。1986年，他放弃城里安逸、清净的生活，返乡当起&农民&，开始种植花椒。在经历了几次失败的种植经历后，2012年，白守成开始试验将花椒种在靠近土坡的地方。
他在自己整理出的6亩多土地上试验种植了不到1亩花椒，大约有40余株，当年全部成活，但一到冬天便全部冻死了。在吸取过去经验的基础上，去年，白守成又开始给花椒搭大棚。因为没有现成的经验，从设计、购买器材到建棚，他都亲力亲为。
功夫不负有心人，通过大棚控制温度，白守成开始慢慢掌握花椒越冬技术，并且总结出了一套自己的花椒&越冬经验&，他重新试验种植的花椒全部成活，每株已经由原先的不到0.3米高长到2米多高，部分已经开始挂果。
在白守成看来，虽然村民已经开始接受、学习起了自己的花椒&越冬经验&，但要想使花椒发展成一项产业，还有很多工作要做。他说，今后自己将带头发展花椒种植，并加大花椒施肥管理、病虫害防治等技术研究，真正让花椒成为村民致富的&摇钱树&。
传统香料市场需求量大
规划打造绿色有机无公害花椒基地
花椒被誉为&八大调味品&之一，是我国栽培历史悠久、分布广泛的香料油料树种，其种植面积、产量和品种居世界首位。经百年栽培、育种，王家墩花椒已经培育成适合本地区生长又不同于其它地域的花椒品质，品种有大红袍、黄金椒、小椒、临秋变等。
&作为人们普遍食用的传统香料之一，花椒市场需求量较大，产业前景广阔。&胡晓旭说，&同时，发展花椒产业是一个短、平、快的项目，既能优化农业产业结构，又能增加农民收入。以大红袍为例，它具有生长快、结果多、产量高、上市早以及经济价值高等特点，进入盛产期后，每亩产量可达200斤左右，产值为6万元以上。&
王家墩提出将花椒产业作为继红枣之后促进农民增收的又一重点支柱产业来培育，组织乡、村、组干部外出学习考察，聘请西北农林科技大学花椒首席专家魏安智亲自前来调研，实地指导农民种植花椒。据介绍，目前办事处花椒产业发展势头强劲，仅2012年至2014年就种植近750亩。
王家墩办事处还规划利用土石坡非农耕地5000亩到8000亩，在武家峁、白家峁、沙峁、郭家庄则4个村建设花椒科技种植示范园，并通过主抓&一村一品&培育花椒特色产业，集中打造绿色有机无公害的花椒基地。&根据规划，今后王家墩花椒种植面积将达亩，还可进行花椒油、香料、药品等深加工产业的开发，真正实现农民增收、产业增效。&胡晓旭信心满满地说。
大红袍花椒为芸香科落叶灌木的果实，是北方主产区的主栽品种，喜光、喜温树种，树高2&3米，4&5月开花，7&10月成熟，石灰性土地上长势好。同时，具有结果早、产量高、颗粒大、色泽深红、品质好等优点，并且加工性很强，可加工成调味品、医药保健、日用化工三大系列20个产品。经检测含有人体所需的铁、锌、硒、锰、维生素E等多种元素，皮釉耔含油分别是10.73%和27.6%，是典型的药源食品，具有健脾强胃、祛风除湿功能，特别对治疗慢性胃炎有显著功效。
责任编辑：高丽