杭州市气象台28日5时35分发布 今天多云到晴；明、后天晴到少云。今天偏北风5-6级。今天白天最高气温31度，明天白天最高气温32度，明天早晨最低气温22度。今天平均相对湿度65%。
您当前的位置：
毛豆上市季 告诉你最软糯的毛豆君长什么样 07:05:50
闷热的天气里，下班回家来碗盐水毛豆，就着一瓶啤酒下肚，这舒爽的滋味，让人无法抗拒。
毛豆学名大豆，吃了这么多年，是不是还有人会把大豆跟蚕豆搞混？其实，中国恐怕是世界上吃大豆最多的国家，其实毛豆成熟晒干后就成了黄豆，然后大家就可以联想到：炒菜用的大豆油、饭桌上的常客豆腐、夏季下酒的毛豆荚、甚至早晨爱喝的豆浆，统统都是大豆君给予我们的礼物。
早在5月中旬，毛豆就已经在浙江上市了，不过，那时上市的是春节前后播种的大棚毛豆。在菜场上，本地的鲜食毛豆可以一直卖到11月份，但是从6月中旬到7月中旬，才是本地露地种植的毛豆最好吃的时候。
如何才能在众多卖毛豆的摊子上找到最好吃的那种毛豆，这也是学问呀。
昨天，钱报小记跟着浙江省菜用豆科育种专家、省农科院蔬菜研究所龚亚明研究员，来到专家在海宁的毛豆基地，生吃了基地几十个毛豆品种，还见识到了野生毛豆的模样，终于帮吃货们挑出了味道最美的那一种。
大豆的营养价值有哪些
菜用大豆与普通大豆有什么不同
大豆是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物，是蛋白质最丰富最廉价的来源。
大豆与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍，而价格比猪肉便宜很多。
大豆中脂肪含量约为15%～20%，其中对人体健康有益的不饱和脂肪酸占85%，尤其以亚麻酸含量最丰富，高达50%，此外还含有约1.5%的磷脂，磷脂是构成细胞的基本成分。大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素的含量比谷类要多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。
大豆分为菜用大豆和普通大豆。
菜用大豆在我国又称为毛豆，是指在鼓粒后期至初熟期收获的大豆种类，主要采收鲜豆荚或剥仁当做蔬菜食用，可以鲜食也可以速冻保鲜，在强调营养品质的同时，也强调如甜度、糯性、香味、口感等方面的食用品质（可溶性糖、淀粉、维生素、可溶性氨基酸等）。
普通大豆一般是指用来榨油或做豆腐，因为主要用于加工，所以在品种挑选时强调了加工品质，如脂肪、蛋白质等。
普通大豆和菜用大豆成熟种子的种皮颜色不同，菜用大豆大多数成熟种子种皮颜色为绿色或浅绿色，少数为褐色或黑色，普通大豆成熟种子的种皮均为黄色。
为什么老买到干硬的毛豆
毛豆生吃也可以，鲜味更足
“为什么现在菜场里卖的毛豆，有些吃起来有点甜有点糯，有些就感觉又干又硬，一点都不好吃？”
第一面见到龚老师，钱报记者就开门见山问了这个问题。
龚老师回答：首先口感越糯，是因为毛豆含有直链淀粉越多；口感更甜，是因为毛豆里可溶性糖含量越高。不过，这些美好的口感，和毛豆的新鲜程度有很大关系。
新鲜毛豆必须清晨采摘，最好是冷藏保存，不然随着白天温度的升高，毛豆中的可溶性糖就会不断分解，毛豆鲜甜的口感就会被影响。虽然很多人会认为，冷冻毛豆口感不好，但是早晨新鲜采摘的毛豆经快速处理并冷冻，反而能最大限度地保持新鲜时的口感。
第二，这样的口感差异当然是因为品种。
龚老师说：“比如杭州地区的毛豆，萧山是主产区，当地主要种植的早熟品种为沪宁95-1品种，特点是早熟。这个品种的毛豆豆荚饱满，春节前后大棚套小拱棚开始种植，最早从5月中旬开始上市，可以一直卖到七八月份。由于刚上市的时间，市面上还没啥新鲜毛豆，所以收购价往往很高，可以卖到每斤6~7元。”
种沪宁95-1，农民的经济效益好，大家自然都会选择种这个品种；杭州的农贸市场里，当然也就大量出现这个品种的毛豆啦。但是很不幸，它的口感恰恰就是味蕾们不太喜欢的偏干硬型。
其实，浙江栽培的毛豆早熟的品种还有很多，比如春丰早、9701、青酥2号等，它们的豆荚长得也比较饱满，鲜豆的口感也都是偏硬的。不过，龚老师说，吃起来硬硬的毛豆，生吃的话，鲜味还是挺足的。
原来，毛豆生吃也可以有！为了证实龚老师的说法，钱报小记在毛豆地里，做了实验：剥了春丰早、沪宁95-1等几个早熟品种，统统生吃了，发现这些豆子虽然嚼着挺硬，但味道确实是比其它要鲜一点。
当下最好吃的品种已上市
毛豆荚弯弯的，口感更软糯
龚老师的毛豆地，种植着他收集到的部分毛豆品种资源，有40多种。其中包括古老的野生毛豆，它们是攀援植物，长得类似豌豆，需要搭架子生长，豆荚非常细小，和大家常吃的毛豆非常不一样。
龚老师收集野生品种，目的是获得野生毛豆身上抗逆性（抗病虫害、抗高温）方面的优势，培育出更优秀的毛豆新品种。
但是因为梅雨天气，毛豆的种子常常会腐坏，无法保存到来年耕种。为了让大家吃上好吃的毛豆，龚老师在东三省、苏北等地建有5000多亩毛豆、豌豆的良种繁育基地，每年为全国提供500多吨好吃的大豆种子。它们的名字叫浙农6号、浙农3号和浙农8号，这支毛豆种子的队伍还在不断壮大中。
其中浙农系列的毛豆都是露地种植的，采摘期短，只有一个月时间，口感最好的浙农6号是6月20日到7月20日上市，眼下正是吃毛豆最好的时候。毛豆晚熟点，口感会更好，浙农6号、浙农3号都是口感甜糯的中熟品种，已替代口感偏硬的传统品种，成为我省及周边地区鲜食加工兼用型菜用大豆的主导品种。
浙农6号、3号长得很有特点，它的豆荚比较宽大，看起来不太饱满，不过，剥开壳，豆子的颗粒就很大，而且口感软糯香甜，果然是很与众不同。虽然没有理论支持，但从外观上挑好吃的毛豆，长得弯弯的毛豆荚，口感确实比直直的那些品种要更软糯。
毛豆是中国原产的作物，但是美国、巴西、阿根廷等国家的栽培面积，远比我们要多。我们国家的新鲜毛豆出口日本比较多，和我们南方人一样，国外也比较喜欢吃软糯口感的毛豆，浙农6号每年都大量冷冻出口，只有在加工企业的收购价和市场销售价格相差比较大的情况下，农民才会大量拿到市场零售，所以，买到浙农6号、3号，说明你有口福了。来源：钱江晚报&&&&作者：&&&&编辑：钟一鸣&&&&
我也来说两句：
杭州网版权与免责声明： ① 凡本网注明“稿件来源：杭州网（包括杭州日报、都市快报、每日商报）”的所有文字、图片和音视频稿件，版权均属杭州网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明“稿件来源：杭州网”，违者本网将依法追究责任。 ② 本网未注明“稿件来源：杭州网（包括杭州日报、都市快报、每日商报）”的文/图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：杭州网”，本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。 ③ 如本网转载稿涉及版权等问题，请作者在两周内速来电或来函与杭州网联系。
增值电信业务经营许可证： | 信息网络传播视听节目许可证：1105105 | 互联网新闻信息服务许可证：国新网网络文化经营许可: | 工信部备案号：浙ICP备号-1(杭州网络传媒有限公司)版权所有未经授权禁止复制或镜像法律顾问：浙江智仁律师事务所律师 马宏利Copyright (C) 2001 - .cn All Rights Reserved江苏省徐州沛县生态农业园毛豆抢“鲜”上市
摘要:走进徐州市沛县栖山镇安邦生态农业园，农民正在紧张地采摘毛豆。“一般正常的收获期应在9月下旬，而这里的毛豆却抢‘鲜’在7月份上市，提早了2个月，价格达到每斤3元，而且还供不应求。”园区技术人员陈师傅介绍，这全是新品种、新技术的功劳。 该园区于3月下旬在设施
　　走进徐州市沛县栖山镇安邦生态农业园，农民正在紧张地采摘毛豆。“一般正常的收获期应在9月下旬，而这里的毛豆却抢‘鲜’在7月份上市，提早了2个月，价格达到每斤3元，而且还供不应求。”园区技术人员陈师傅介绍，这全是新品种、新技术的功劳。　　该园区于3月下旬在设施大棚内种植毛豆，品种为台湾75D3。“此品种含有丰富的植物蛋白和多种有益矿物质。”陈师傅说，种植完后用地膜覆盖，这样可有效提高土壤肥力，减轻病虫害，促进毛豆苗生长发育，提早开花结果。　　该园区第一批毛豆已于6月中旬上市，每斤卖到3.5元，目前正在上市的为第二批。“我们这里一年共有三批毛豆上市，第三批将于下月上市。”陈师傅说。　　三批抢“鲜”上市的毛豆为安邦生态农业园带来了可观的经济效益。园区负责人刘祖河介绍，今年种植的150亩毛豆年产值可达120余万元。
相关阅读：
责任编辑：文枫
其他人正在看……
Copyright&&&xinnong.net&新农网版权所有&企业基本资料
欢迎来到毛豆掌柜家居有限公司网站， 具体地址是浙江省金华婺城区金华市婺城区 婺城区，联系人是毛豆掌柜。 联系电话是86-7,主要经营相关产品。 单位注册资金未知。...
相关产品推荐
相关公司推荐
水泥砖加工。(凡涉及前置审批或专项许可的，经登记后凭相关有效证件经营。)
预包装食品（食品流通许可证有效期限至日止）、日用杂品零售。（凡涉及前置审批或专项
零售：预包装食品（食品流通许可证有效期至日止）。 日用杂品零售。
经营中国银行业监督管理委员会依照有关法律、行政法规和其他规定批准的业务，经营范围以批准文件所
经营中国银行业监督管理委员会依照有关法律、行政法规和其他规定批准的业务，经营范围以批准文件所
经营中国银行业监督管理委员会依照有关法律、行政法规和其他规定批准的业务，经营范围以批准文件所
经营中国银行业监督管理委员会依照有关法律、行政法规和其他规定批准的业务，经营范围以批准文件所
经营中国银行业监督管理委员会依照有关法律、行政法规和其他规定批准的业务，经营范围以经银监复[20
经营中国银行业监督管理委员会依照有关法律、行政法规和其他规定批准的业务，经营范围以批准文件所
经营中国银行业监督管理委员会依照有关法律、行政法规和其他规定批准的业务，经营范围以金银监复[20
经营中国银行业监督管理委员会依照有关法律、行政法规和其他规定批准的业务，经营范围以批准文件所
&&该网站是毛豆掌柜家居有限公司在商务联盟网的免费商铺，如果您是该公司的负责人，请点击导航条右侧取回网站管理权的链接管理或者认领本公司 绑定即可免费发布产品和公司信息。“有机”毛豆获丰收“地标”葡萄喜上市
近年来，江苏东海县石梁河镇发展无公害葡萄种植品种30多个，年产鲜果3万吨，年收入超2亿元。图为石梁镇胜泉村种植户在采摘荣获国家地理标志保护产品认定的“石梁河葡萄”。
张开虎摄（人民视觉）
近日，江西省万载县1.6万亩“有机”毛豆喜获丰收。近年来，当地政府引导村民全面执行有机产品标准化生产，大力推广喷有机生物液、施有机肥等技术，种植的“有机”毛豆个头大、色泽艳、味甜，深受消费者青睐。图为万载县赤兴乡皂下村农民正在收割“有机”毛豆。
邓龙华摄（人民视觉）
[责任编辑:　|　　|　　
你现在的位置： &&&&&&&&&正文
福建：福鼎市毛豆收获，近期陆续上市
作者：林昌慧&&&&文章来源：福鼎市农业局加工指导站&&&&点击数：592&&&&更新时间：
　　最近，我在下乡途中，经常能看到不少农民正在采收毛豆青荚，到处都充满了丰收的气息。　　福鼎本地人有个习惯，喜欢用青豆煮大米干饭或稀饭。因此福鼎市常见农民在房前屋后，小片土地上种一些豆科作物，尤其是毛豆。短生育期的毛豆仅50～60天。　　在福鼎市生产上菜用大豆品种（毛豆）以楚秀大豆为主，另外还有高产大粒早的早选3号、105大豆、交选3号、特早熟品种沪宁95-1、迟熟品种黑香毛豆、上海青毛豆、台湾引进迟熟型292等。　　毛豆在福鼎，2月上旬～7月下旬均可栽培。早期播种用温床育苗，苗龄10～20天，当幼苗第一对真叶由黄转绿，且未展开时定植最佳。后期播种为直播。行株距33×25cm，每穴2粒，亩播7500穴左右，亩留苗1.8万株左右。栽后浇水，以利缓苗。苗期管理主要是保温防冻。花期控水。　　借此，向大家介绍：福鼎市农业局正在推广的大豆新品种――毛豆3号，属中熟菜用大豆，春播出苗至采青平均日数76.7天，株型收敛有限结荚习性，圆叶形椭圆，幼茎绿色，白花，绒毛白色，籽粒椭圆，鲜籽粒淡绿色，无脐色，成熟籽粒种皮淡绿色，脐淡黄色，平均株高34厘米，茎粗0.65厘米，主茎节数8.4个，有效分枝数2.6个，单株有效荚数20个，标准荚数10.7个，标准荚长6.06厘米。　　据测定：鲜籽粒维生素c26.55mg/100g，粗脂肪14.7%，粗蛋白，9.69%，粗纤维2.6%，还原糖，0.36%，蔗糖10.85%，淀粉5%。清煮口感甜糯，易感炭疽病，一般正常增产10%以上。　　栽培技术要点：选择排灌条件好，耕层深厚，肥力中等以上土壤。春播在3月中旬至4月上旬，采取双行种植，行距25-35cm，株距25cm，每亩株数13000左右，一般每亩用种量5公斤左右，采用每穴播两粒种子。地力较差者，适当增施磷钾肥，于出苗后一星期内施第一次追肥，第二次追肥在分枝期，结合培土，当全田荚果鼓粒达80%，荚色翠绿时可采收。
所有频道&&&
技术指导员
科技示范户
技术明白纸
?&?&?&?&?&?&?&?&