山西省运城市盐湖区平凉烧鸡店在哪

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-28 13:57 标签： 山西省运城市芮城县
晓惠烧鸡 !_平凉吧_百度贴吧
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晓惠烧鸡 !收藏
妈妈去买鸡胗 , 24块钱提回来6个鸡胗 其余全特么是鸡心 就算了 ,还有一个鸡头 !
我特么还想吃人心你咋不给我装一个!
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口味真粗糙
商家怎么可以这样。
慧子好一些
你妈懂你。
点亮12星座印记,
可以吃三样
喜闻乐见！喜闻乐见
想吃，我可以买给你啊
走，我给你张精神，砸店走
和张大佛爷、二月红一起去探秘矿洞墓穴！
上次买南门十字XH里一个蟑螂，恶心的我以后在没买过，呢家卫生太差
我就艹了，来红峰厂门口的炮摊上我送你个雷王仍他店里
小慧烧鸡这些年卖骚鸡挣了两千多万，都不知道他达姓撒咧，早都忘本了，同样作为美食城跟前的，你看人家老吴家麻花，也身价一千多万，还是以不忘初心的原则给咱们平凉人带来可口的体验
到哪了？打完了没？完了，我就出来了。
:你的脸为什么这么红
:我受不了你卖萌的样子
:人家本来就是这样子的....
:逗比，快现出原形
:好吧，被你看穿了
今天我们家也买了个鸡
招聘服务员数名，工资2000加全勤200，烧烤学徒全勤，电话
红旗街那好像有个烤鸡还是什么，挺好吃的
问一哈， 晓惠烧鸡跟惠子烧鸡是一回事么？
惠子和小惠是一家！娘母两个。
点亮12星座印记,
上次买的，调料很淡，很腥气
此处呵呵而过！
高级黑，都是同行何必找几个小号
拿去让好好看一下，看他脸上还能挂的住吗
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或甘肃平凉：探秘舌尖上的美味—“状元烧鸡”
发布时间： 17:13:56&&&来源：&&&
郑兵摄影报道
百灵环保网讯，日，甘肃平凉市消息。
&状元烧鸡&，也指静宁烧鸡、静宁卤鸡，是甘肃省平凉市静宁县一带的汉族传统名菜，属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省(区)，是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容&闻香千里外，味从鸡肉来。&
&状元烧鸡&具有近百年的加工卤制历史，据说凡是考学的青年学子们都会吃&状元烧鸡&，它能带来好运。&状元烧鸡&选用国内27个地方优良鸡种和静宁土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成。个大丰满，肉质鲜嫩，清香味美，风味独特。其体大肉多，色泽金黄，食而不腻，鲜嫩醇香，风味独特，久负盛名。被授予&中华老字号&品牌和甘肃省&地方名优小吃&、&质量信得过产品&。凡到静宁的人们都有一种不吃&状元烧鸡&不足以饱口福之感，竞相购买。目前，全县烧鸡加工经营户发展到80多户，年加工销售量100万只以上，不仅畅销省内，而且销往周边省区，成为当地一大经济产业支柱，曾得到原国家领导人胡耀邦、纪登奎，原甘肃省委书记李子奇的高度评价。
&状元烧鸡&的名家是烧鸡大王陆四海父子和回族名师沙金贵。他们博采河南&道口烧鸡&和安徽&苻离集烧鸡&之长，独创个人风格。&状元烧鸡&的烹制秘诀是配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜。其配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、葱、味精等。卤汤最短的也有5年之久，而且每2-3天，就得按需要增添佐料。烧制时一般用文火慢炖，使卤汤达到似开非开的程度。但也要根据鸡的大小、肥瘦、雌雄来决定火势变化的幅度和成熟的时间。一般来说，当年的小鸡通常卤1-2小时;2年的中等鸡需卤2小时左右;3年以上的老鸡需卤3小时以上。这样烹制的烧鸡，佐料能浸入鸡肉内，每逢鸡熟，锅盖乍启，浓香扑鼻，沁入肺腑。让人垂诞欲滴、食欲大开。&状元烧鸡&的特点是烹制的烧鸡造型美观、鲜嫩味美、肉香味厚、爽口不腻、脱骨而成型、软烂有咬劲，而且特别有味。
&状元烧鸡&的制作流程有：1、选料：以当地特产的肥嫩母鸡为主料，要求健康无病。2、宰割：将活鸡宰杀，放净血，立即入60～70℃的热水中浸烫、煺净毛，开口取出内脏，冲洗干净。然后入清水中浸泡2小时左右，以去除血水，再捞出、上架，凉干表皮水分。3、制卤水：将调料装入纱袋内，入清水锅中，再加入盐、糖，进行烧煮，制成卤水。4、卤煮：将经过整型的白条鸡入卤水锅内(按大小顺序下锅)，先用大火烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮数小时，至鸡熟烂即可出锅。出锅后抹上香油即为成品。
1.选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊;再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2.将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3.大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
编辑：王涛
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甘肃美食之平凉静宁烧鸡(图)
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静宁烧鸡是省的名食，素以鸡体肥大，色泽金黄，鲜嫩浓香而誉满丝绸之路。
原料配方：
鸡30只胡椒25克丁香2.5克肉桂25克白芷25克生姜25克大料25克花椒25克桂子25克草果10克茴香10克食盐、白糖适量。
制作方法：
1.选料：以当地特产的肥嫩母鸡为主料，要求健康无病。
2.宰割：将活鸡宰杀，放净血，立即入60～70℃的热水中浸烫、煺净毛，开口取出内脏，冲洗干净。然后入清水中浸泡2小时左右，以去除血水，再捞出、上架，凉干表皮水分。
3.制卤水：将调料装入纱袋内，入清水锅中，再加入盐、糖，进行烧煮，制成卤水。
4.卤煮：将经过整型的白条鸡入卤水锅内（按大小顺序下锅），先用大火烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮数小时，至鸡熟烂即可出锅。出锅后抹上香油即为成品。
个大丰满，肉质鲜嫩，清香味美，风味独特。
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刘记原味焖鸡(平凉店)
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