根据中国商检要求，欧洲进口到中国的果酱能否可以添加防腐剂？山梨酸钾防腐剂和苯甲酸钠混合是否可以？谢谢！

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-27 19:32 标签： 山梨酸钾防腐剂
来自百度百科：防腐剂——常用的有苯甲酸钠、、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、等的食品加工中。山梨酸和苯甲酸在不同的金属阳离子下难道会有区别吗
强答一发：首先从性质上讲：一般来讲钠盐比钾盐易潮解，钾盐比钠盐贵。再者考虑阴离子半径还有溶解性的差别。可能苯甲酸钠本身溶解性小，不需要制备成钾盐，但山梨酸钠的溶解性就不一定了，会影响到结晶析出获取产品这一步。另外有答主找出了稳定性差别也可以作参考。从化工产品连续性上讲：每一种化工产品有其对应的一整套生产加工体系，更改产品有可能需要重新设计步骤，优化流程。此外一种防腐剂的检验和审批有规定流程，因此某一种食品产业产品具有一定的先发优势。当然具体山梨酸钾和苯甲酸钠的加工流程我不太清楚。返校后有时间扒文献了解清楚后再补充吧。
这个问题还是蛮有趣的，俺来强答一下。&br&&br&首先钠盐一般比钾盐便宜，按理来说能做钠的应该都做钠。所以问题主要在为什么是山梨酸钾而不是山梨酸钠上。&br&&br&找到了这么一个文献：&br&&blockquote&&a href=&///?target=http%3A//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2253815& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&ncbi.nlm.nih.gov/pubmed&/span&&span class=&invisible&&/2253815&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&Sodium sorbate in solid form is unstable and very rapidly undergoes oxidation on exposure to atmospheric oxygen. It is therefore not produced on the industrial scale.&/blockquote&它给的理由是固态山梨酸钠在空气中不稳定，因此在工业界不用。&br&当然山梨酸钾也是空气中不稳定，至于它俩不稳定性的差距，这个就要专业人士再找文献验证一下了，我这就是抛砖引玉。
这个问题还是蛮有趣的，俺来强答一下。首先钠盐一般比钾盐便宜，按理来说能做钠的应该都做钠。所以问题主要在为什么是山梨酸钾而不是山梨酸钠上。找到了这么一个文献：Sodium sorbate in solid form is unstable and very rapidly unde…
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食品级双乙酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠不同点
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我想问问，双乙酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠同样都是防腐剂，那他们的不同点在哪里呢？
(建筑队队长热血传奇)
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防腐效果不一样，是用产品有点区别
功成名就不是目的，让自己快乐这才叫意义.
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主要适合那些产品呢？比如双乙酸钠？
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去查一下食品添加剂手册，抑菌范围不一样，按应用来说，双乙酸钠 用于中性产品多一点，如月饼馅类，肉制品，山梨酸钾用于酸性产品多一点，如果汁饮料等，苯甲酸钠不建议用了，国外好多都不允许用苯甲酸钠了
希望和大家多交流，在上海，对于调味品，果酱，饮料调味，糖果，酸奶类产品等比较有研究
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太感谢了，谢谢大家
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那么脱氢乙酸钠又是用在哪个范围呢？
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食品分类号 & & & & 食品名称& & & && && && && && & 最大使用量(g/kg)& & & &
02.02.01.01& & & & 黄油和浓缩黄油& & & && && && && && &&&0.3& & & && &
04.02.02.03& & & & 腌渍的蔬菜& && && && && &&&& & & & 1.0& & & &&&
04.03.02.03& & & & 腌渍的食用菌和藻类& & & && && && & 0.3& & & &&&
04.04.02& & & && && && &发酵豆制品& && && && && &&&& & & & 0.3& & & &&&
06.05.02& & & && && && &淀粉制品& & & && && && && && && && && & 1.0& & & &&&
07.01& && &&&& & & & 面包& && && && && && && && &&&& & & & 0.5& & & &
07.02& & & && && && & 糕点& && && && && && && && & & & & & 0.5& & & &
07.04& & & && &焙烤食品馅料及表面用挂浆& & & && && && &0.5& & & &
08.02& && & & && &预制肉制品& & & && && && && && && && && & 0.5& & & &
08.03& & & && && &&&熟肉制品& & & && && && && && && && && & 0.5& & & &
12.10& & & && && && &&&复合调味料& & & && && && && && & 0.5
14.02.01& & & && && && &&&果蔬汁（浆）& && && && && && & & & & & 0.3& & & &
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在果酱产品中，用山梨酸钾和苯甲酸钠配合使用，添加量为多少时能基本保证保质1年？？
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果酱PH值在3.5--4.0之间，它们有很好的抑菌效果，可是能不能达到1年？添加多少合适？万望知晓者赐教！！急！！
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山梨酸钾和苯甲酸钠单独添加法规规定0.1%，混合添加不得超过0.1%，建议从水分活度上进行控制，不知道你的杀菌工艺？所以的产品都是要进行保质期试验的。
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回复 1# allenwunglin 的帖子
杀菌是85摄氏度 保持20分钟&&水活度0.7--0.8& &有什么建议么？？
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你做个保温试验就晓得了。在37度的环境下，保温一个周，如果不坏就可以保质一年了。防腐剂的添加国家有标准，不超就可以了。
(青木堂_右护法)
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还得看你的包装形式的，如果是瓶装或罐装的话，AW0.7-0.8,不需要加太多的防腐剂，两种各300ppm足够了。
(我是我的我)
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AW0.7-0.8，PH值在3.5--4.0保存1年应该用不了多少，但具体用多少不好说
&strong&& && &&&旧相识，新开始！& && && && && & 日-日
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37度保温一周就可以确定能保质1年？我们是果酱&&您了解么？
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讨论的真热闹，我也有个问题。
速冻草莓（5℃）+热糖水（80℃），混合后大约60℃，添加山梨酸钾和苯甲酸钠，透明袋封口保存，细菌会繁殖吗？保质期1年可以吗？初始细菌总数10000以下，PH3.5-3.8，BX25，常温保存，不避光
山梨酸钾和苯甲酸钠会消耗的越来越少吗？作用越来越弱还是防腐的作用不会变化。添加量是多少比较合适。
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