农业科技（种植业）：白灵菇高产栽培技术
文章来源：德阳市科普资源网
文章作者：周录强
发布时间：04-26
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白灵菇高产栽培技术
德新镇珍稀食用菌协会理事长
　　一、菌种生产。　
&&& 白灵菇菌种是栽培获得高产的关键，优质的菌种要求菌丝生长快、整齐粗壮、浓密、无杂菌污染、抗病能力强，如何获得优质的菌种，试管母种是关键。（一）母种的制作。将马铃薯去皮，挖去芽眼，切成薄片，然后将薯片放入锅内，加水1000ml，加热煮开30分钟左右，即将薯片煮至熟而不烂，接着，用四层纱布过滤，取其汁液，并在汁液中加入琼脂，加热使琼脂完全溶解，在加热过程中，要边煮边搅动，防止琼脂液溢出。琼脂完全溶解后，加入葡萄糖、蛋白胨进行搅拌，使糖安全溶解，最后补足水分至1000ml，即为配制好的母种培养基。培养基配制好后要趁热分装入试管内。分装前，将一个漏斗固定在支架上，漏斗下端套上一根短胶管，然后将培养基倒入漏斗内，进行分装，每支试管所装培养基的容量为试管总长的四分之一。分装时要求试管必须洁净、无水迹。如不慎在试管口壁粘有培养基液体，需用干净纱布擦干净。分装好的试管，要及时的进行高压灭菌处理，将试管扎好，塞好棉塞，并在试管棉塞上覆盖双层报纸或一层牛皮纸，预防在灭菌过程中，蒸汽浸湿棉塞，使其感染杂菌。高压灭菌一般使用立式高压锅或家庭用高压锅。如何使用家庭高压锅，当安全阀门自动放气时，即开始计时，保持50&60分钟，停止加热，然后等锅内气体排完后，打开锅盖，去掉报纸或牛皮纸，再将锅盖放回锅上，并留一条缝隙，以利用锅内余热将棉塞上的水份烘干，待灭好菌的培养基试管温度降到60℃左右时，取出试管，迅速制作斜面培养基，先将一根厚1cm的方木条放在平整的台面上，将试管上端靠在方木条上，试管就成倾斜位置，试管内的培养基液面也会相应倾斜，边放试管边调整培养基液面的位置高度，以斜面刚达试管的底部，并且长度为试管长度的三分之二左右，斜面上端距棉塞2&3cm为好。摆好后的试管，在培养基没有安全凝固前，不要移动，以免斜面培养基变形。斜面培养基制作好后，需在25℃左右的温度下观察3&4天（其目的是检查培养基灭菌是否彻底，同时也是使试管内的冷凝水进行蒸发），然后将无杂菌污染的斜面试管放入接种箱内进行菌种分离，菌种的分离是指母种的分离（采种），即是将有价值的局布子实体组织移接在斜面试管培养基上，以获得纯菌丝体。白灵菇母种分离常用组织分离法，是采用白灵菇幼小成形的子实体的某一部分的组织块，在培养基上培养纯菌纯，这种方法应用广泛、简便快速、遗传基因特性等不会改变，能继续保持优良品种的特性。当移接的组织块在斜面上开始萌发的菌丝生长到2cm长时，选择菌丝粗壮、整齐、无杂菌的试管进行菌种纯化，切取尖端菌丝转接到另一支试管培养基上进行培养，若有污染，应进一步分离纯化，直到获得纯菌丝体。纯化后的菌种要进行转管保存和扩大生产，由于纯化后的母种数量有限，成本高，不适宜直接栽培原种，所以必须转管扩大数量，转管扩大繁殖的方法操作也是在无菌接种箱内进行，一般一支纯化母种可以转接30&50支生产用母种，当转接试管长满斜面后，此时可选择菌丝生产浓密，粗壮整齐，洁白无杂菌的进行栽培原种。（二）原种的制作。白灵菇原种一般采用棉子壳培养基，其配方为棉子壳90%、玉米粉5%、石灰3%、石膏1%、过磷酸钙1%、硫酸镁1&、磷酸二氢钾1&、尿素2&、水份1:1.3。具体配制方法是将棉子壳均匀地铺在平整的地面，并洒上水的总重量的一半让其吸收（称为预湿），而后再铺上称好的玉米粉、石灰、石膏、过磷酸钙等配料，补足另一半水，这时，使用食用菌专用拌料机进行第一次拌料，完后，把培养料搜集在一起，闷堆1天，让棉子壳充分的吸收水份，同时利用自然发酵温度可以杀灭一部分杂菌。第二天，进行第二次拌料，并检查水份，如果由于湿度高水份蒸发较多，可以适当添加少许清水，以达到要求。第二次拌完后，再闷堆2天，便可装入原种瓶中，往瓶内装料时，要松紧适度，不宜太紧，培养料如果太紧，透气性差，容易造成灭菌不彻底或菌丝生长减慢，相反，太松，菌丝生长快、不浓密，满瓶后培养料还会收缩。装满瓶后，用一根细纲筋由瓶口向下打一孔到瓶底，目的是增加培养料的透气性，以利于灭菌彻底和菌丝生长，最后用湿毛巾或布将瓶口和外部擦干净，封好瓶口，准备灭菌处理，因为原种瓶的数量比母种多，不再适用高压锅灭菌，此时应用造价便宜、容量大的常压土蒸灶灭菌，把准备好的原种瓶平整的码在灶内，封闭好灶门，加满锅内的水，开始烧火，当灶内温度上升到100℃时，计时保持12&14小时，停火闷一夜后取出冷却。当取出的菌种瓶冷却到20℃2&5℃时，放入接种箱内接种。接种时，用接种钩将试管斜面母种分成4&5块，接着取一个菌种瓶放在酒精灯旁，拔掉封口，用接钟钩在培养料上挖一个与母种块一样大小的浅窝，钩一块菌种放在里面，稍压一下，让菌种与料接触好后，再封住瓶口，接种时要求，操作要快，器械和双手要消毒彻底。接好种的原种瓶要移到干净、干燥、光线较暗、并经过消毒灭菌的培养室内培养菌丝，培养期间，温度应控制在25℃&28℃为宜，若温度过高，菌丝易衰老、不浓密；过低，发菌慢，易污染，拖时间。大约经过30&40天的管理，菌丝就能满瓶，菌丝满瓶后7&10天便要开始生产栽培种。（三）栽培种的制作。白灵菇栽培种也是采用棉子壳为主料的菌种，其培养料的配制与原种基本相同，可以采用瓶装和袋料，因瓶装的成本偏高，我们一般采用袋装，用塑料袋装时不要太长、太大，以18&20cm&33&35cm为宜，厚度为44.5丝为最后，一边装一边压紧，松紧适宜，标准为：用手指压装好的培养袋表面，松手后，培养料和塑料袋能够自动回原位为好，菌袋装好后，及时地移入蒸灶内高温灭菌，堆码方法由内至外，上层与下层每袋成&&井&&字型重叠，这样有利于蒸气在菌袋间的循环，以达到彻底灭菌的目的。当温度开至100℃后，保持12&14小时，闷一夜取出，冷却至20℃&25℃时移入无菌接种箱接种。接种时，用接种钩将原种瓶内洁白菌种钩出放入菌袋封口圈内，再用接种钩把菌种推至菌袋肩部，再钩出一丝菌种，封住圈口，稍压一下，让菌种与培养料接触好，盖上封口纸，这种接种方法也叫做二次接种法，是通过几年的栽培所总结，它的优点在于菌种萌发快，面广，成活率高，满袋时间快，不足之处是菌种用量偏大。接好种的菌袋应马上移入培养时培养，控制温度在25℃&28℃，经过一个月左右的时间，菌袋内部布满菌丝，此时的菌种袋又白、又坚实，菌丝粗壮，展现出蓬勃生机，而此时，菌种的生产也就全部完成，便开始准备大面积生产的工作。
　　二、出菇袋的制作与管理
　　白灵菇出菇袋制作的成功与失败直接关系到产量高低，同时也关系到菇农的经济效益，通过几年的栽培总结，结合本地区气候特点，首先是确定栽培时间，这是白灵菇栽培最重要的一点，本地白灵菇最佳栽培时间应安排在9月10日&10月10日这一段时间，如果太早，外界温度太高，易烧袋、杂菌多、菌丝老化、影响产量；太迟，温度较适合，但后期出菇率低，严重影响产量。白灵菇出菇袋的配料、配方、接种、发菌与栽培相同，也是经过40天左右菌丝满袋，而此时的菌袋虽已满袋，但不能马上进行出菇，因为此时菌袋松软，菌丝稀疏，尚未达到生理成熟，必须在20℃&25℃的环境下继续培养30&40天，使菌丝变得浓白、紧硬，并有部分菌袋开始形成菌皮。这一阶段的培养，称为菌袋后熟，白灵菇袋不经过后熟基本上是不出的，还有后熟的温度也很重要，若保证不到20℃以上，后熟时间便要延长，若超过25℃，菌丝老化，产量也要受影响，所以要精心地加以管理。
　　三、出菇管理
　　白灵菇后熟完成后，便可以进入出菇阶段，而此时的时间也正好是最寒冷的时间（1月份），正适合白灵菇的冻菌，白灵菇是典型的低温结实性食用菌，温差越大、现蕾越快，如何使温差加大呢？在白灵菇冷冻5&7天后，便可以移入事先准备好的白色塑料大棚内，采用墙式或层架式出菇，白天封闭大棚，使温度升高，夜晚揭开四周薄膜，使昼夜温差保持在8℃&10℃，用层架出菇的优点是：因为白灵菇的出菇现蕾不一定在袋口，全身都有可能出现原基，如采用墙式堆码出菇，原基会因挤压顺袋壁至袋口生长，品质差、次品多，达到高产，而上、下层相差25&30cm的层架出菇就可以避免挤压，成品率高。经过几天后，原基开始形成，上时温度应控制在12℃&15℃，10天左右，开袋的原基分化形成手掌大小的子实体了，要及时的采收，以免影响品质。
　　四、产品加工与销售
　　1、鲜品销售：白灵菇采收后，经过清理，使可以包装进行销售。
　　2、烘干加工：白灵菇因体大肉厚，须经过切片后，进行烘干。烘干加工是利用烘干机的热风将鲜菌进行干燥，使水份含量下降到12%以下。
　　3、盐渍加工：首先在铝锅内装入大半锅水，加热烧开后，将白灵菇倒入锅内，煮15&20分钟，捞出，放入冷水中进行冷却，几分钟后，菇沉没于水中，表示煮熟，相反，则没有煮熟，还须重新再煮。菇冷却后，捞出，倒入盐渍池或盐渍桶内，接10:4的菇盐比例进行盐渍，经过　　20天左右，盐渍结束，便可销售。
　　五、废料利用，保护环境，增产增效
　　白灵菇的出菇温度范围比较狭窄，一般本地气候只适宜一茬菇的采摘，采摘完后，白灵菇菌袋内还有大量的营养没有被吸收和利用，而此时，正好是姬松茸大田栽培制袋的时间，白灵菇废袋经粉碎后用于姬松茸的栽培，这样既保护了环境，也降低了姬松茸生产成本，使整个珍稀食用菌栽培达到了增产增效的目的，为菇农创造更高的经济效益。
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白灵菇其栽培技术简易，周期短、适应性强、质嫩味鲜、色泽洁白，是营养价值高的珍稀。白灵菇菌丝较一般侧耳品种更浓密洁白，抗杂力强;子实体丛生或单生，菇体洁白，肉质肥、厚实，菌柄粗长，菇盖质地脆嫩，白色褶纹，条顺直;成熟时菌盖顶呈内卷状，而远距离运输，单朵鲜重50-160克。下面为大家介绍白灵菇的种植技术要点。
以冬春季栽培产量高，质量最佳。我省10月初制袋接种，11月下旬出菇，春播不能超过2月上旬，5月上旬收成结束。
一、培养基配制。最适高氮配方栽培。用棉籽壳、杂木屑、玉米芯、麸皮、玉米粉等综合培养基生长良好，两潮菇转化率80%-100%。培养基配方：1.棉籽壳40%，杂木屑40%，麸皮10%，玉米粉8%;2稻草57%，棉籽壳10%，木屑13%，麦麸10%，玉米粉8%;3.木屑或棉籽壳78%，麸皮12%，玉米粉8%。各配方均要加红糖、石膏各1%，含水量掌握65%，PH值6-7，温度偏高时可在料中加入0.5%的石灰，以防培养料酸坏。为防止发菌期间污染，可在培养料中加入500倍液的多菌灵或1000倍液的菇虫净，料水比例为1∶1.1-1.2。
二、接种发菌。采用袋栽法。栽培袋规格15&32&0.05厘米或17&34&0.05厘米的低压聚乙烯薄袋。常压灭菌100℃时保持10小时，冷却到25℃时在无菌条件下启开扎口接入。发菌培养温度22-26℃，空气湿度70%以下，经常通风换气。菌袋培育期间防止强光照射。
三、出菇管理。经30-45天培养菌丝即可长满袋，当料面或侧面出现原基进，把达到生理成熟的栽培袋移到出菇棚内长菇。可以室内架层立放式栽培，或野外荫棚露地立放罩膜栽培，野外生育条件较适，对长菇更有利。菌袋移入出菇棚后，温度控制在10-23℃，7天左右出现原基。菌盖2厘米时加大喷水，加强通气。前期空间喷雾保持80%相对湿度即可，后期控制光线，在微弱光照下菌柄较长，菌盖较小。也可在开袋口后，用经消毒处理的菜园土在袋内覆土2-3厘米。
四、采收加工。从原基出现到子实体成熟8-12天即可采收。采收时手抓菌柄整朵拔起。采后停止喷水，清理袋口四周和环境，让菌丝生息养菌。5
天后继续喷水、控温。一般可收2潮菇。鲜菇直接上市或盐渍;也可切片加工烘成干品。
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白灵菇大棚种植项目实施范例
共建白灵菇大棚种植项目实施方案
武汉市第十五中学与新洲区辛冲镇蔡院村
共建白灵菇大棚种植项目实施方案
&&&&&& 白灵菇又名阿魏菇、刺芹侧耳、翅鲍菇等。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为&草原上的牛肝菌&和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
&&&&& 白灵菇三年前引入新洲区辛冲镇朱岗村进行试点种植，取得了良好效益。在日召开的辛冲镇三级干部会上，辛冲镇镇委书记李秋才同志作了年度政府报告，报告中多次提出要做强做大食用菌产业，加大对白灵菇产业的扶持力度。
&& 一、技术支持
　　经辛冲镇镇政府积极招商引资，2009年4月，武汉仁智山水食用菌有限公司在辛冲镇蔡院村冈家田G正式落成，并于当年建成白灵菇养殖工业园，占地300亩，目前规模30个大棚，年产量150余吨。伴随仁智山水食用菌有限公司的落成，白灵菇种植系列配套设施也在蔡院村扎根，完善的灭菌设备，现代化的装袋机、拌料场也都一一配备齐全。公司以蔡院村村民为主导力量，培训了一批白灵菇种植技术骨干，并承诺为蔡院村村民提供永久免费的技术支持。
&& 二、前期投入与收益
&&& 一个标准大棚的搭建与后期菌种袋的提供，共需资金2万元左右（大棚搭建8000元，菌种袋1.2万元），标准大棚占地宽8米，长40米，设计容量为1万个菌种袋，一个菌种袋产量约为500~800克，按去年仁智山水公司的收购价格算，白灵菇分为三个等级，A类菇售价为4.8元/500克，B类菇售价为3.8元/500克，C类菇售价为3.2元/500克，一个大棚年销售额预计在4万元左右。一个标准大棚需要2个人工，护理周期为4个月，相当于2个人4个月可盈利2万元左右。大棚搭建后可以使用7~8年，第二年以后只需投入菌种袋资金1.2万元，可盈利2.8万元左右，扣除人工等成本，一个大棚最少可盈利1万元左右。
&&&&& 据武汉仁智山水食用菌有限公司负责人朱总介绍，白灵菇的生长周期短，主要时间为11月到3月期间，其他时间大棚都闲置浪费，关于如何利用大棚资源，发展高温菇种，镇政府已经高度重视。今年的辛冲镇三级干部会上，镇政府已经宣布高薪聘期全国著名食用菌培植专家梁教授为辛冲镇农民致富技术顾问，主要负责培育高温香菇、草菇等其他菇种，充分利用大棚资源，力争大棚发挥更大的经济效益。
&& 三、销售与保障　　　　　　
&&& 武汉仁智山水食用菌有限公司负责人朱总介绍，公司容量数百吨的冷库已经建成，白灵菇出棚后，能第一时间进入冷库储存。通过市场调查，目前市场需求量大约为每年4000吨，需建立800个大棚才能满足市场需求。公司已与辛冲镇政府正在接洽中，拟签订收购协议，保障村民种植白灵菇无后顾之忧，并且公司计划在今年下半兴建白灵菇罐头加工厂，妥善解决白灵菇积压问题。
&&&& 四、白灵菇大棚种植规划及资金来源
蔡院村计划投资兴建10个白灵菇养殖大棚，大棚建成后，采取公开招标的方式承包给村民，同时对投标村民进行认真筛选，选取责任心强、有富余精力和时间的村民。在招标结束后，仁智山水有限公司负责对承包人进行技术培训和后期的种植指导。
&&&&& 本共建项目共需投资20万元，蔡院村集体经济基本算空壳（年收入仅4000元），学校可依据自身情况帮扶一定资金，但仍有部分缺口需上级部门大力支持。资金到位后，要尽快开始搭建大棚，联系菌种计划。需要特别提出的是，菌种计划越早提出越有优势，据仁智山水食用菌有限公司朱总介绍，目前辛冲镇41个村在建白灵菇大棚均在他们公司预定菌种，数量庞大，制作周期长。早期培育的菌种袋质量优，进棚时间适宜，能保证春节前大量出菇，出优质菇，进一步提高大棚效益。
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