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&哪里可以学重庆小面技术 我想开一家重庆小面馆可以吗
哪里可以学重庆小面技术 我想开一家重庆小面馆可以吗
&古丈县佰佳客
&湖南省古丈县百佳客
&&&&志趣认证
&日(距今368天)
可以来我们这里学习的，无需加盟，学会为止，时间不限，
联系人：佰佳客 陈先生&
培训费用：2800元&
重庆小面发源于山城重庆的特色传统小 吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为&水面&&水叶子&。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。重庆小面市民唯一普遍接受的面食。
&理论学习：
&1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
&2、项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
&3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
&示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
&自我实战：1、自己备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程
培训内容：
1、重庆小面的选料、清洗的初步加工。
2、重庆小面等主料及辅料的全部制作
3、重庆小面的成品制作技术。
培训时间：
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用：
&全套技术：2800 元 &包含技术转让费、材料费、资料费，三年技术升级费等，中途不收任何费用。
&小面的口味
&1：炸酱面&
&2：成都渣渣面&
&3：红烧牛肉面
&4：红烧排骨面
&5：红烧肥肠面
&6：泡椒鸡杂面
&7：酸菜肉丝面
&8：豌豆炸酱面
联系人：佰佳客 陈先生&
本店还有各项小吃技术 &欢迎参考咨询:
铁板鱿鱼技术，烧烤技术，烤鱼技术，酸辣粉技术，麻辣烫技术&
包子技术，各种小吃技术，串串香技术，汉堡炸鸡技术
奶茶冷饮甜品技术，冰淇淋技术，面包蛋糕烘焙技术，开心花甲技术
口味虾技术，土家酱香饼技术，长沙臭豆腐技术
手抓饼技术，油条技术，炒粉炒粉技术，口味嗦啰技术
广式肠粉技术等各种小吃 等
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重庆人加拿大卖小面 老外被辣得流泪还说GOOD
上游新闻刘波
刘迎春等人在加拿大开的重庆小面馆。店里卖的重庆酸辣粉，辣得外国食客流眼泪。重庆小面到了国外，会是什么味道呢？2月18日，加拿大温哥华的首家重庆小面馆开门试营业，开面馆的是3个重庆人，有意思的是，他们都没有生活在加拿大，而是在重庆远程“操控”这家面馆的运营。面馆开在温哥华本拿比区的一个居民区附近，面积不到200平方米，但是小店的生意却异常火爆。在这家小面馆里，华人和外国人品尝到了重庆的麻辣。加拿大的朋友想吃重庆小面，他们决定开一家23日上午9点，40岁的品牌设计师刘迎春起床后，就通过手机微信询问在加拿大的朋友，面馆的经营情况。温哥华比重庆晚13个小时，此时，正是温哥华时间的2月22日晚上8点，面馆生意最好的时候。刘迎春联系的加拿大朋友，也是重庆人。“她在加拿大生活了10多年，最喜欢吃的还是重庆菜，特别是重庆小面。”刘迎春说，加拿大温哥华虽然华人比较多，川菜餐馆也不少，但是做菜的却是上海人、东北人，味道不正宗。地道的重庆小面更是吃不到了。“这两年，每次和她聊天，她都说想吃碗正宗的重庆小面。”刘迎春说，正因如此，他和重庆的两个朋友才慢慢有了在加拿大开小面馆的想法。去年下半年，刘迎春、孔翔、冯婷三个重庆人开始筹备在加拿大温哥华开重庆小面馆的相关事宜。面馆选址、食材供货等必须在当地完成的事，他们都拜托给了加拿大的朋友。他们远程操控，想在加拿大做出重庆味道有意思的是，面馆的三位老板从筹备到开店都没有去过加拿大。他们只是请了一位重庆厨师到加拿大的小面馆里短时间掌勺，其他的事都交给了加拿大的朋友和他们自己制定的“小面标准”。简单来说，刘迎春三人在开店前，就提前设计好了制做重庆小面的流程，每一步都进行了标准化设计，一碗小面面条、小菜、辣椒等食材放多少，都被量化了。有了这个标准，刘迎春三人就可以远程“操控”加拿大面馆的店员做出一碗重庆小面。不过，只是有了标准还远远不够。要做出一碗地道的重庆小面，对食材的要求也很高。刘迎春特别拜托朋友在加拿大找了一家食品加工厂生产小面专用的碱面。同时，小面用的油辣子，也是在温哥华华人超市买的重庆辣椒回厨房现场制作的。因为加拿大人不喜欢菜里有味精，也不爱吃猪肉，所以，小面用的高汤也不是猪骨汤，而是更鲜香的鸡汤。“我们想尽量做出重庆味道。”在开店前，刘迎春改良了很多次标准和食材。外国人被辣出眼泪2月18日，刘迎春三人经营的重庆小面馆在温哥华开始试营业。他们给这家店起名“MR CHILI”，中文名叫“辣椒先生”。小面馆主打重庆小面、碗杂面、牛肉面、酸辣粉，还有川北凉粉、水煮牛肉、辣子鸡等重庆菜。面馆试营业第一天，就来了不少重庆人。“我们请加拿大的朋友在社交圈子里宣传了一下。”刘迎春说，每个到店的重庆人都点了一碗重庆小面。“很熟悉的重庆麻辣味，安逸得很！”重庆人张浩远在加拿大生活了三年。他说，这碗重庆小面让他吃到了家乡的味道，最后把面汤都喝光了。这几天，小面馆的外国食客越来越多。生意好的时候，还会出现食客排队吃面的情况。“不少人都是当地的重庆人介绍来的。”刘迎春笑着说，外国人爱吃肉，他们除了吃重庆小面，还会点碗杂面和牛肉面。又麻又辣的重庆小面，合不合外国食客的胃口呢？刘迎春说了一件趣事。前两天，两个加拿大人来店里吃重庆小面，结果两个人都被辣出了眼泪。“边流泪边说‘GOOD’。”刘迎春说，重庆小面让不少外国人辣得很过瘾。
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我想在江苏开家重庆小面，不知道那边市场怎么样，各位亲给点意见
提问者采纳
不知道那边适合吃辣不
应该可以吧
我就是重庆的。重庆小面好吃
你在哪个市阿
我是重庆沙坪坝的
到时去那边看看
要的，同是重庆人，给个好评吧
提问者评价
太给力了，你的回答完美的解决了我的问题！
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　　重庆小面自从央视报道后，出现了空前的火爆，很多想加盟重庆小面的外地人涌入重庆。而重庆小面加盟品牌比较多，让很多人不知道如何选择。针对如何选择重庆小面加盟，今天在这里，采访了一家在直港大道16年的老店，一家传承老一辈小面馆&天宝面老板尹贵良先生。
(重庆小面)
　　天宝面
　　天宝面庄起源于1983年，是老一辈餐饮人留下来的宝贵技艺财富。不断创新改进，但是整个原料制作工艺他们却没有改变，因为坚持，才成就了现在的渝风天宝面，还保留着重庆小面小时候的味道。
　　天宝面，坚守直港大道16年，已然成为地标一样的门店。他们没有做更多的宣传，因为他们告诉我，他们想保留传统而不想随波逐流。他们也招募学员，但是他们不烂招，只招需要喜爱重庆小面、愿意经营重庆小面、愿意认可天宝地道重庆小面风味、愿意一同坚守传统、原因把渝风天宝精神发扬光大的学员。
　　尹贵良：&重庆，只开一家直营店&
　　尹贵良，天宝面老板，第一次见面的时候，感觉非常和善，平易近人。&天宝面是我岳母一手创建来的，后面我辞职专职来挑这碗小面，一挑，就是16年!&尹老板说道。尹老板之前是从事公务员工作，在当时的时代，公务员是铁饭碗，但是尹老板的率直、真诚的性格与职场不一，于是毅然放弃铁饭碗，接替下岳母手中的小面，担起了天宝面的大梁。经过16年的不断经营、发展，在直港大道上建立了自己的品牌，一天24小时，顾客不断，这也算是给辛勤付出16年的尹贵良夫妇最好的回报。我问道：&天宝面生意这么好，为什么不开分店呢?&&16年来重庆，我们只开一家直营店，不开分店，主要是我们重质量和味道，不想分散精力在其他地方。&之所以尹老板这么说，后面才了解到，尹老板16年来，看到了很多同行在这些年里开分店、做加盟，而忽略了口味，最终导致店面全关的后果。所以这16年里，尹老板及团队，不断更新技术，才铸就了今天的天宝面。
　　&发展，离不开大家的共同努力&
　　16年里，天宝面不仅拥有了一碗地道正宗的，还拥有了自己的调料厂、浇头技术、佐料机器等小面专业、规范化的产品，大大的增加天宝面的整体实力。而如今的天宝面，拥有了过硬的小面技术，把天宝面带向全国，便成了天宝面接下来的目标。尹贵良先生说道：&如今的天宝面，技术实力毋庸置疑，而天宝面品牌却只在重庆，将来希望更多的朋友走进天宝面，一起把天宝面带向全国!我们做重庆小面加盟，主要是让加盟商能够赚钱，然后才是我们的盈利。&
　　通过了解16年小面老店，我们也发现了目前重庆小面的整体市场已经不仅仅是重庆本地，而更多的是在全国。而能坚持16年来，一直专做小面的朋友，已经不多见了，希望尹贵良先生能坚持自己的初衷，把重庆小面做好，然后把重庆小面带到全国，让全国都了解到重庆小面的魅力所在。
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黄国灿展示刚做好的重庆小面。（图片由记者杨永芹摄）
　　凌晨4点，古老的荆州城，披着薄薄的朝雾，仍在沉睡中。
　　黄国灿已经从睡梦中醒来，在满满的期待中，新的一天，从制作新鲜、热腾腾的臊子开始。
　　在他的精心配制下，翻滚的开水，滴着露珠的青菜，鲜红的辣椒，最终组合成一碗碗麻辣、鲜香的小面。
　　“哧溜”吞着重庆小面，荆州人也开始了新一天的生活。
　　为开店尝遍荆州较知名面馆
　　黄国灿的重庆面馆，位于湖北荆州市沙市区太岳路。
　　2012年以前，在黄国灿的创业词典里，并没有“小面”二字。
　　开过出租车、打过工、开过餐馆的黄国灿，2012年夏天，应同学的邀请，抱着开川菜馆的创业梦想来荆州考察。
　　一番细心考察后，黄国灿最终决定放弃开川菜馆，转而开面馆。
　　在黄国灿看来，这里的川菜馆，生意相对冷清。反而早餐馆和早餐摊点，却人气爆棚，常常出现排队的现象。
　　黄国灿还了解到，在荆州有10万重庆人工作和生活。当地各种打着“重庆牛肉面”、“重庆麻辣面”、“麻辣重庆面”等招牌的小店星罗棋布，但在他看来，都不是麻辣、鲜香的地道重庆小面。
　　为做出地道的重庆小面，也为重庆小面更接地气，黄国灿在一个月内几乎尝遍了荆州城大大小小较知名的面馆。
　　在尝的过程中，黄国灿还发现了当地小面馆普遍存在的一些问题：面馆面积小，基本在10－30平方米左右，通常还不是透明厨房，没有空调；相对来说，环境卫生要差一些。
　　“我要开一个洋气、宽敞的重庆小面馆。”在朋友的帮忙张罗下，黄国灿的小面馆在2012年8月开张了。
　　为摸索当地人口味
　　连下3斤面做试验
　　50多平方米的小面馆，整齐的桌椅，立在墙角的柜式空调，透明的厨房里，摆着重庆小面的各种调料，明了的小面价格表……
　　让荆州人眼前一亮的重庆小面馆，营业之初，却遭遇“水土不服”。
　　“你看，这个面怎么煮得这么软，怎么吃呀！”开业第一天，黄国灿就遇上当地一位60多岁的挑剔吃客。
　　听到这话，黄国灿立马放下手中的活，一边道歉，一边说：“我再给您煮一碗。”
　　“你怎么又把面煮硬了！”第二碗面端上来后，老人还是不满意。
　　“不急，我再给您煮一碗，直到你满意为止。”黄国灿又煮了第三碗面。
　　黄国灿满含诚意地将小面端到老人面前，心里却咚咚直跳，额头上渗下大把的汗水。
　　“小伙子，冲着你的态度，这碗面我吃了。”老人的肯定，让黄国灿如释重负。
　　黄国灿后来才知道，当地人不同于重庆人喜欢吃煮得软的面，而是喜欢九成熟、软中带点硬的感觉。
　　为此，黄国灿在坚持地道的重庆味不变的原则上，在面的生熟程度上尝试改变。可要煮到荆州人爱吃的程度，火候并不容易掌握。
　　“刚开始，顾客说我把面煮烂了，我就把面煮硬一点，结果面又没有煮熟，是生的。”黄国灿回忆说：“有一次，自己在面馆里，下了足足3斤的面，结果面全煮糊了。”
　　重庆小面以佐料著称，黄国灿在这方面也颇用心——当地的调料，调不出重庆的味道，为此，辣椒油、花椒面等原材料，他都从重庆采购，购买的酱油、醋都是名牌，牛肉、肥肠用最好的部位，决不用“孬货”。
　　踌躇满志的黄国灿没有泄气，自己在家里一天三顿都煮面吃，一个多星期过后，他煮出的面终于获得当地人认可。
　　面店生意红火
　　在黄国灿的店里，细心的人会看到门上的两句话：为大家都快捷，请排队。
　　店内价目表下，则醒目地写着：我做得不好请给我说，我做得好请给别人说。
　　美味的小面滋润着食客的胃，朴实的话语温暖着食客的心。
　　一传十，十传百，黄国灿的重庆面馆在当地人中渐渐有了口碑。
　　记者在现场看到，黄国灿的面馆从早上5∶30开始到6∶30，就会迎来食客的第一批高潮。
　　7∶20，马路对面的农贸市场开始人头涌动，黄国灿把掌勺权交给妻子，自己则把5张方桌和20张凳子摆到门外。
　　不多一会，店内店外12张桌子都坐满了顾客，门外已经有10多个人排起队等待。
　　而开业第一天“刁难”黄国灿的食客，也成为面馆的常客。
　　在《舌尖上的中国》里，是这样描述重庆小面的：“小面之小，小到它是重庆人生活里再熟悉不过的日常元素；而小面之大，大到这座千万级人口的都市里，几乎人人都爱它，离不了它。”
　　如今，黄国灿的重庆面馆，默默地陪伴在当地荆州人和重庆人身边，已成为很多人的一种习惯。
　　“来到这里尝一碗重庆小面，入口的第一感觉就是地道，那股先辣后麻的感觉和在重庆吃到的非常像。”这里的一位常客、曾在重庆呆过6年的一名荆州当地人如是说。
　　将小面馆开进荆州CBD
　　央视纪录片《嘿！小面》曾这样写道：“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”
　　将重庆人的麻辣故事搬到荆州的黄国灿，如今已经开了两家重庆面馆。
　　现在黄国灿平均每天卖出500碗小面，日营业额达到2500元左右。
　　如今，他正筹划着将第三家重庆面馆开进荆州CBD——万达商场。
　　“我说良心话，做良心事，挣良心钱。”面对蒸蒸日上的生意，黄国灿这样形容自己创业的秘笈。
　　“我希望以后能回家乡开店，我想和我父母以及孩子住在一起。”黄国灿憧憬道。
& & & & & &
黄国灿：在异乡开一家洋气的重庆面馆
为做出地道的重庆小面，也为重庆小面更接地气，黄国灿在一个月内几乎尝遍了荆州城大大小小较知名的面馆。如今，黄国灿的重庆面馆，默默地陪伴在当地荆州人和重庆人身边，已成为很多人的一种习惯。
黄国灿展示刚做好的重庆小面。（图片由记者杨永芹摄）
　　凌晨4点，古老的荆州城，披着薄薄的朝雾，仍在沉睡中。
　　黄国灿已经从睡梦中醒来，在满满的期待中，新的一天，从制作新鲜、热腾腾的臊子开始。
　　在他的精心配制下，翻滚的开水，滴着露珠的青菜，鲜红的辣椒，最终组合成一碗碗麻辣、鲜香的小面。
　　“哧溜”吞着重庆小面，荆州人也开始了新一天的生活。
　　为开店尝遍荆州较知名面馆
　　黄国灿的重庆面馆，位于湖北荆州市沙市区太岳路。
　　2012年以前，在黄国灿的创业词典里，并没有“小面”二字。
　　开过出租车、打过工、开过餐馆的黄国灿，2012年夏天，应同学的邀请，抱着开川菜馆的创业梦想来荆州考察。
　　一番细心考察后，黄国灿最终决定放弃开川菜馆，转而开面馆。
　　在黄国灿看来，这里的川菜馆，生意相对冷清。反而早餐馆和早餐摊点，却人气爆棚，常常出现排队的现象。
　　黄国灿还了解到，在荆州有10万重庆人工作和生活。当地各种打着“重庆牛肉面”、“重庆麻辣面”、“麻辣重庆面”等招牌的小店星罗棋布，但在他看来，都不是麻辣、鲜香的地道重庆小面。
　　为做出地道的重庆小面，也为重庆小面更接地气，黄国灿在一个月内几乎尝遍了荆州城大大小小较知名的面馆。
　　在尝的过程中，黄国灿还发现了当地小面馆普遍存在的一些问题：面馆面积小，基本在10－30平方米左右，通常还不是透明厨房，没有空调；相对来说，环境卫生要差一些。
　　“我要开一个洋气、宽敞的重庆小面馆。”在朋友的帮忙张罗下，黄国灿的小面馆在2012年8月开张了。
　　为摸索当地人口味
　　连下3斤面做试验
　　50多平方米的小面馆，整齐的桌椅，立在墙角的柜式空调，透明的厨房里，摆着重庆小面的各种调料，明了的小面价格表……
　　让荆州人眼前一亮的重庆小面馆，营业之初，却遭遇“水土不服”。
　　“你看，这个面怎么煮得这么软，怎么吃呀！”开业第一天，黄国灿就遇上当地一位60多岁的挑剔吃客。
　　听到这话，黄国灿立马放下手中的活，一边道歉，一边说：“我再给您煮一碗。”
　　“你怎么又把面煮硬了！”第二碗面端上来后，老人还是不满意。
　　“不急，我再给您煮一碗，直到你满意为止。”黄国灿又煮了第三碗面。
　　黄国灿满含诚意地将小面端到老人面前，心里却咚咚直跳，额头上渗下大把的汗水。
　　“小伙子，冲着你的态度，这碗面我吃了。”老人的肯定，让黄国灿如释重负。
　　黄国灿后来才知道，当地人不同于重庆人喜欢吃煮得软的面，而是喜欢九成熟、软中带点硬的感觉。
　　为此，黄国灿在坚持地道的重庆味不变的原则上，在面的生熟程度上尝试改变。可要煮到荆州人爱吃的程度，火候并不容易掌握。
　　“刚开始，顾客说我把面煮烂了，我就把面煮硬一点，结果面又没有煮熟，是生的。”黄国灿回忆说：“有一次，自己在面馆里，下了足足3斤的面，结果面全煮糊了。”
　　重庆小面以佐料著称，黄国灿在这方面也颇用心——当地的调料，调不出重庆的味道，为此，辣椒油、花椒面等原材料，他都从重庆采购，购买的酱油、醋都是名牌，牛肉、肥肠用最好的部位，决不用“孬货”。
　　踌躇满志的黄国灿没有泄气，自己在家里一天三顿都煮面吃，一个多星期过后，他煮出的面终于获得当地人认可。
　　面店生意红火
　　在黄国灿的店里，细心的人会看到门上的两句话：为大家都快捷，请排队。
　　店内价目表下，则醒目地写着：我做得不好请给我说，我做得好请给别人说。
　　美味的小面滋润着食客的胃，朴实的话语温暖着食客的心。
　　一传十，十传百，黄国灿的重庆面馆在当地人中渐渐有了口碑。
　　记者在现场看到，黄国灿的面馆从早上5∶30开始到6∶30，就会迎来食客的第一批高潮。
　　7∶20，马路对面的农贸市场开始人头涌动，黄国灿把掌勺权交给妻子，自己则把5张方桌和20张凳子摆到门外。
　　不多一会，店内店外12张桌子都坐满了顾客，门外已经有10多个人排起队等待。
　　而开业第一天“刁难”黄国灿的食客，也成为面馆的常客。
　　在《舌尖上的中国》里，是这样描述重庆小面的：“小面之小，小到它是重庆人生活里再熟悉不过的日常元素；而小面之大，大到这座千万级人口的都市里，几乎人人都爱它，离不了它。”
　　如今，黄国灿的重庆面馆，默默地陪伴在当地荆州人和重庆人身边，已成为很多人的一种习惯。
　　“来到这里尝一碗重庆小面，入口的第一感觉就是地道，那股先辣后麻的感觉和在重庆吃到的非常像。”这里的一位常客、曾在重庆呆过6年的一名荆州当地人如是说。
　　将小面馆开进荆州CBD
　　央视纪录片《嘿！小面》曾这样写道：“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”
　　将重庆人的麻辣故事搬到荆州的黄国灿，如今已经开了两家重庆面馆。
　　现在黄国灿平均每天卖出500碗小面，日营业额达到2500元左右。
　　如今，他正筹划着将第三家重庆面馆开进荆州CBD——万达商场。
　　“我说良心话，做良心事，挣良心钱。”面对蒸蒸日上的生意，黄国灿这样形容自己创业的秘笈。
　　“我希望以后能回家乡开店，我想和我父母以及孩子住在一起。”黄国灿憧憬道。
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