浙江省面包糕饼现场制售许可现场核查要求（试行）
核心提示：选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
【发布单位】 浙江省食品药品监督管理局
【发布文号】
【发布日期】
【生效日期】
【效&&&&力】
【备&&&&注】 　　各市餐饮服务食品安全监管部门：
　　根据《浙江省实施办法》（日起实施）的规定，商场、超市及食品交易市场以外现场制售形式的面包糕饼、卤味烤禽店的食品经营活动由食品药品监督管理部门（餐饮服务监管部门）负责监督管理。为统一我省现场制售面包糕饼、卤味烤禽店《餐饮服务许可证》许可现场审核标准，省局起草了《浙江省面包糕饼现场制售许可现场核查要求（试行）》和《浙江省卤味烤禽现场制售许可现场核查要求（试行）》。现印发给你们，请遵照执行。
　　二○一二年一月十一日
　　第一条　选址要求
　　选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
　　第二条　场所设置、布局、分隔及面积要求
　　（一）不制售裱花蛋糕的，场所总使用面积不得小于20M2（含）。制售裱花蛋糕的，场所总使用面积不得小于30M2（含），裱花间使用面积不得小于6M2。同时设置与食品加工方式和品种相适应的食品原料仓库、制作、烘烤、公用具清洗消毒、销售、裱花等加工操作场所，以及更衣、清洁工具等存放场所，各场所均设在室内。
　　（二）食品原料仓库、制作、裱花为独立隔间，销售可设区。
　　（三）各加工操作场所按照生产工艺布局合理布局，防止食品及食品原料在存放、操作中产生交叉污染。清洁区包括裱花、销售散装直接入口食品场所。
　　（四）售卖直接入口散装食品的应有专用售卖和防蝇防尘设施（如食品柜），防止食品污染。
　　（五）用于食品原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域应分开设置。
　　第三条　地面与排水要求
　　（一）地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，且平整、无裂缝。制作、烘烤、公用具清洗消毒和清洁工具存放等场所的地面易于清洗、防滑，并有排水坡度和排水系统。
　　（二）清洁区墙角、柱角的结合处应有一定的弧度。
　　（三）排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。
　　第四条　墙壁、门窗要求
　　（一）墙壁采用无毒、防火、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，制作、烘烤、公用具清洗消毒等场所有1.5m以上光滑、防火、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙，专间墙裙铺设到顶。
　　（二）门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭。
　　（三）制作、烘烤、公用具清洗消毒等场所的门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。
　　（四）清洁区内窗台下斜45度或采用无窗台结构。
　　第五条　 天花板要求
　　（一）天花板采用无毒、防火、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。
　　（二）清洁区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整、易于清洁的吊顶。
　　第六条　洗手消毒设施要求
　　（一）制售场所内设置足够数量的洗手设施（清洁区要求非手动式），其位置设置在方便员工及不妨碍食品污染的区域，保持上下水道通畅。
　　（二）洗手池的材质为不透水材料，结构易于清洗。
　　（三）洗手消毒设施附近有相应的清洗、消毒用品和干手用品或设施，员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。
　　第七条　公用具清洗消毒保洁设施要求
　　（一）配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施，清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。
　　（二）采用热力消毒（因材质等原因无法采用的除外）。
　　（三）各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置２个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。
　　（四）公用具清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
　　（五）公用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。
　　（六）设专供存放消毒后公用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁。
　　第八条　食品原料、清洁工具清洗水池要求
　　（一）水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途。
　　（二）设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工制作过程。
　　第九条　设备、工具和容器要求
　　（一）接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求。
　　（二）接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。
　　（三）食品设备、工具和容器与食品的接触面平滑、无凹陷或裂缝。
　　（四）所有食品设备、工具和容器不使用木质材料，因工艺要求必须使用除外。
　　第十条　通风排烟设施要求
　　（一）烘烤场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。
　　（二）排气口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。
　　第十一条　采光照明设施要求
　　加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩。冷冻（藏）库房使用防爆灯。
　　第十二条　废弃物暂存设施要求
　　（一）加工经营场所设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
　　（二）废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。清洁区内的废弃物容器盖子为非手动开启式。
　　第十三条　库房和食品贮存场所要求
　　（一）食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房分开设置。
　　（二）冷藏设施内原料、半成品和成品应分开存放，并有明显区分标识。
　　（三）食品及食品原料贮存场所有良好的通风、防潮、防鼠（如设防鼠板或木质门下方以金属包覆）设施，食品应离地、离墙10cm以上存放。
　　第十四条& 食品添加剂要求
　　（一）制定食品添加剂采购、使用等制度，使用应符合国家有关规定。
　　（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识&食品添加剂&字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称，并有专用称量工具。
　　第十五条　裱花间等专间要求
　　（一）专间无明沟，地漏带水封。墙裙铺设到顶。
　　（二）裱花间设置可开闭式食品传递窗口，如设销售专间的，分别设置可开闭式食品传递窗口和收银窗口，做到货款分离，其他窗封闭。
　　（三）专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。
　　（四）专间应设符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施、保洁设施、净水设施和温度监测设施；裱花间设专用冷藏设施。
　　（五）专间入口处设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间，洗手消毒设施符合第六条的规定。
　　第十六条　更衣室要求
　　更衣场所与加工经营场所处于同一建筑物内，有足够大小的空间、足够数量的更衣设施和适当的照明。
　　第十七条　供水设施要求
　　（一）供水应能保证加工需要，水质应符合GB5749《生活饮用
　　水卫生标准》规定。
　　（二）不与食品接触的非饮用水（如冷却水、污水或废水等）的管道系统和食品加工用水的管道系统，可见部分应以不同颜色明显区分，并应以完全分离的管路输送，不得有逆流或相互交接现象。
　　第十八条& 厕所要求
　　（一）厕所不设在食品加工场所。
　　（二）厕所采用水冲式，地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料，设有效排气装置，有适当照明，与外界相通的窗户设置纱窗，或为封闭式，外门能自动关闭，在出口附近设置洗手设施。
　　第十九条& 本核查要求自日起试行。
　　附件：&&
编辑：foodlaw
食品伙伴网提供标准法规管理咨询服务，详情请咨询 邮箱：foodinfo@foodmate.ne我来说两句：验证码 &&请照此输入（点击图片刷新验证码）&&&&最多输入10000个字符其它答案：共1条&您好！
　　根据您提供的信息，我们回复如下&如果信息不完整，请与我们再次沟通！&&&&生物制品指的是用微生物、微生物代谢产物、动物毒素、人或动物的血液或组织制成的生物制品。由于生物制品不是免税项目，生产生物制品适用6％的征收率，疾病控制机构调拨销售生物制品按小规模纳税人征税。您可以根据公司情况对照以上规定。
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体系建设System construction排名标题您现在的位置：>>QS认证北京市流通环节食品现场制售许可管理规范（试行）信息来源：食品伙伴网&&&&&&作者：河南食品安全网&&&&&&时间：：&&&&&&浏览次数：1124内容提要：第一条 根据《北京市食品安全条例》、《北京市食品流通许可管理办法》，制定本规范。
第一条 根据《北京市食品安全条例》、《北京市食品流通许可管理办法》，制定本规范。
第二条 流通环节食品现场制售，指商场超市、便利店，在同一地点当场制作和销售食品，不提供食品消费场所及设施的经营方式。
提供即食的预包装食品和散装食品加热服务的，不属于食品现场制售。
第三条 商场超市、便利店从事流通环节食品现场制售的，商场超市、便利店应当取得食品流通许可。
&& 商场超市，指具有企业法人资格，采取柜台销售和开架销售相结合方式销售食品，实行统一管理，分区销售，集中收款，经营方式以零售为主的一种经营业态。连锁经营的商场超市的食品销售区域经营面积不小于200 平方米。非连锁经营的商场超市单店食品销售经营面积不小于400 平方米。
&& 便利店，指具有企业法人资格，采取开架自选销售食品为主，收银台统一结算货款，统一连锁经营，经营方式以零售为主的一种经营业态。便利店的食品销售区域经营面积小于200 平方米。
商场超市出租场地、柜台给其他经营者从事食品现场制售的，应当由商场超市申请食品流通许可，承租方不得自行申请食品流通许可。
商场超市出租场地、柜台给其他经营者从事食品现场制售的，应当符合下列条件：
（一）商场超市为场地、柜台的产权所有人；
（二）商场超市统一结算货款；
（三）商场超市对承租方从事食品现场制售的行为统一管理，对食品安全负责。
第四条 从事食品现场制售的食品经营者可以向许可机关就经营场所设计布局等事项先期咨询。
第五条 申请食品现场制售食品流通许可的程序应当按照《北京食品流通许可管理办法》的有关规定执行。
第六条 《食品流通许可证》应当标明食品现场制售项目的品种。食品经营者不得从事《食品流通许可证》未标明的现场制售食品的经营。
第七条 申请人应当符合《北京市食品流通许可管理办法》第二章规定的条件，并具备以下条件：
（一）具有与食品品种、数量相适应的制作和销售场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的加工制作和卫生设备或者设施；
（三）具有合理的布局和加工制作流程，防止食品在制作、销售、存放等过程中产生交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（四）具有与本单位食品现场制售活动实际相适应的保证食品安全的管理制度；
（五）配备持有效食品安全培训合格证明的专职或兼职食品安全专业技术人员；
（六）其他法律、法规、规章、标准等规定的条件。
前款第一项至第四项规定的基本条件详见《流通环节食品现场制售许可核查标准》（附件一）。
第八条 本规范第七条第四项规定的管理制度应当包括以下内容：
（一）食品和食品原料采购查验管理；
（二）经营场所环境卫生管理；
（三）设施设备卫生管理；
（四）食品用具清洗消毒管理；
（五）人员卫生管理；
（六）人员培训管理；
（七）加工操作管理；
（八）食品添加剂使用和公示管理；
（九）食品现场制售废弃物处置管理;
（十）食品安全事故应急处置管理。
&& 食品现场制售活动中不需要使用添加剂的，申请人可不具有前款第八项规定的规章制度。
第九条 本规范第七条第八项规定的食品添加剂应当具有《食品添加剂生产许可证》和合法来源。食品添加剂的使用范围、使用量符合国家食品安全标准GB2760《食品添加剂使用标准》的要求。
第十条 申请现场制售项目的食品经营者，除提交申请食品流通许可应当提交的材料外，还应当提交以下材料：
（一）食品安全专业技术人员的身份证明；
（二）与食品经营相适应的经营设备、工具清单：现场制售项目的工具清单应当按照具体品种分类提交，包括品名、厂牌、数量、尺寸、备注等内容；
（三）与食品经营相适应的经营设施空间平面布局图：现场制售项目的空间平面布局图应当按照具体品种分类提交（A4 纸，一项申请内容一张图），布局图应当标明面积、尺寸、比例、人流物流、设备设施位置等；
（四）与食品经营相适应的操作流程文件：操作流程应当说明加工操作程序、加工操作过程关键项目控制标准和设备操作与维护标准，各工序、各岗位人员的要求及职责。
（五）符合本规范第八条规定的食品安全管理制度，管理制度的具体内容可参考《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食〔 号）。
第十一条 本规范自公布之日起30 日后施行。
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