但生鲜经营绝不简单，由于容易腐败变质，生鲜的经营成本颇高，家乐福麾下主打生鲜的冠军超市（专题阅读）就曾因难以负荷高成本而退出中国市场。超商生鲜经营对于进货、库存、架构搭配甚至货品陈列与切割刀手等都有非常细化的管理和诀窍，这些环节推动生鲜经营的优劣甚至决定了超商业者的核心竞争力。 　　先进先出 加速周转　　诸多业者反映，生鲜是集客能力最强的超商经营板块，因为“民以食为天”，生鲜商品还能拉动其他商品的销售。　　“首先当然是进货，现在大多数超市卖场采取的都是农民直供，即从田间开始以销定产。直供模式下，农民和卖场的利益都得以保障，对零售商而言，最直接的是进货成本降低，一种蔬菜假如售价是2.5元/斤，若不直供则进货价可能要2.2元，因为中间有很多蔬菜批发商要抽成，假如是直供则免去所有中间商环节，只需要2元进货价即可，那么我们的毛利空间就增加了。”一位长期在欧尚担任店长的王小姐告诉记者。　　但光是进货得以控制成本，并不能解决生鲜经营的核心问题——新鲜度。有业者给记者算了一笔账，比如进货价2元/斤的某种蔬菜，在新鲜时的确可以卖2.5元/斤，可一旦不新鲜出现部分烂叶则可能只能卖2.1元/斤了，再滞销则连成本价2元/斤也卖不到，因此加速周转是保持新鲜度，让生鲜产品保持竞争力的关键。　　“这里不得不说一下生鲜管理的主要原则，要加速周转首先要在每日销售高峰尽量售出生鲜品，避免成为损耗，新品和旧品一定要分开放置，不能混淆，不能给客人造成不新鲜感，也防止新鲜品与非新鲜品的‘交叉’，避免整体新鲜度下降。因此生鲜部的人员一定要时常做巡查，保持生鲜商品的适合冷藏温度。”在大型零售企业担任管理层约10年的沈先生强调，生鲜商品若要保持新鲜度和高速周转率，那就一定要遵循“先进先出”原则，严格控制库存，保持货品“先进先出”。　　记者暗访了数家卖场后发现，其实要遵循“先进先出”原则并不容易，毕竟陈旧的货品比较滞销，而新鲜货容易出售，于是一些生鲜部人员有时会将新旧货品混搭，甚至是“后进先出”。　　做生鲜一定要给人新鲜感，因此遇到变质或即将变质的生鲜品一定要处理掉，不要认为这是浪费，其实损失一部分的变质货品，让生鲜货架整体看起来更新鲜，反而会加速正常生鲜品的销售和周转，整体而言是有利于生鲜板块收益的。反而是不愿意处理滞销货的生鲜柜台前会门可罗雀，结果导致新鲜品也滞销进而变成变质品，造成更大浪费。”沈先生坦言。　　研究一日三餐与毛利平衡　　既然生鲜商品与百姓餐桌息息相关，那么究竟在生鲜产品上要卖些什么就一定要研究消费者的一日三餐，社区型卖场超市尤其要注意这一点。　　“这里有一个窍门，就是减少货品的品类，比如标准若是3000个品类，那么可根据不同的门店规模和面积适当减少品类到1200个、900个、700个，因为顾客有一个选择的过程，如果是1万多平方米的大卖场则品类要多，要给人以丰富感，但假如是数千平方米的标准超市甚至是数百平方米的小店则只要少数品类即可，品类越少则让顾客选择越快，加速商品周转。尤其是一些开设在社区边上的中小型门店，类似货品只要几个品类就行，比如鸡蛋，原本至少有5~6种不同品牌，但在社区好德便利店就只有一个品牌的散装鸡蛋，因为选择性小而购买便利，因此客人通常5分钟内就决定了购买。”沈先生指出，减少品类集中推出某些款的前提就是研究了顾客的一日三餐，知晓什么样的生鲜品是客人每天生活经常会购买的。　　大润发的一位内部管理者透露，大润发的生鲜品之所以经营得好，其中一个原因就是经过了对收银条的大数据研究，以此推断哪些生鲜品是最受欢迎的，尤其是与日常餐饮有关的生鲜品。　　“在对一日三餐的研究中，我们发现越来越多的顾客更愿意选择已经过加工的便捷生鲜食品，于是我们会重点推面点、熟食甚至是推出荤素搭配好的净菜生鲜品，这些都符合顾客日常需求，销售量不错。”王小姐坦言。　　家乐福则将这项研究推向了极致。　　“我们会将最吸引顾客的那类生鲜货品亏本出售，即做成负毛利商品，用这些低价且最吸引人的货品来拉动顾客购买，但要知道，往往顾客不会只买一件商品，我们会在商品架构和陈列设置上将负毛利、中毛利与高毛利商品混搭，如此一来，客人冲着低价商品而来，但结果还购买了大量中、高毛利的生鲜商品，其实是零售商赚到了，也加速生鲜品周转率。”曾在家乐福中国区任职高层的一位人士向记者透露。　　辅助手段多多　　除了上述各种法则，还有不少辅助手段也可以帮助生鲜商品管理。　　“时间差”是世纪联华一家门店曾经使用的方法，该门店管理人员注意到很多家长尤其是老人在早晨送完孩子上学后就顺便到卖场购物，此时顾客购买的大多是生鲜食品，但有很多卖场在这个时间点还没有开门，于是该世纪联华门店就比其他卖场提前一小时开业，并且在这一个小时内做生鲜商品的限时特卖，这招吸引了诸多附近居民争相购买。而到了晚市即夜间8点后，该店很多生鲜货品也会打折出售。这种利用“时间差”来做文章的生鲜促销方式大大加速了货品周转率，减少损耗。　　此外，生鲜品的摆放如今越来越体现促销艺术，比如OLE超市会以不同颜色将果蔬并列堆放，且堆放生鲜品时营造一种溢出感，让顾客觉得货源充足、货品新鲜。有些超市还会在果蔬上洒水，伴随着莹莹水滴的果蔬品尤其体现出新鲜感。据业内不完全统计，通过这些陈列技巧能提升至少10%~15%的生鲜货品销售额。　　最能直接影响生鲜管理的当数人的因素。“在卖场生鲜部，顾客看到的是已切割好的肉品，但在后台则是整个一头猪，这都是要经过专业刀手对整猪进行不同部位的切割后按不同的价格摆放在前台冰柜出售，这也就意味着一个好的刀手可以将猪肉分割合理，尽量多地分割出有效出售的部位，将收益最大化。反之，缺乏经验的刀手则会造成肉材浪费。有时一个好的刀手可以比一个差的刀手在一头猪上多切割出约100元甚至数百元价值的猪肉。这直接影响生鲜部收益。”　　为了激励生鲜部员工，华润万家近期推出了“生鲜合伙人制度”。记者在一份华润万家的内部资料中看到，不同生鲜员工的岗位设置，将有不同的计分点，根据各单项指标达成情况计算奖金，其中，目标奖金额可以根据团队的固定工资额，也可以由业务单元单独确定；季度指标达成100%~150%时，季度指标奖金金额为0~30%；年度指标达成100%~150%时，全年指标奖金为0~50%。这种“生鲜合伙人制度”也有利于生鲜管理人员和一线员工力拓生鲜业绩。欢迎关注中鲜网官方微信订阅号：bjzxw2013如有问题或需业务洽谈，可致电我们，联系方式如下：北京总部：010-东北分公司：189 中鲜网(bjzxw2013)　
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日本推崇“匠人精神”，尊重匠人的传统展现在各行各业，对待工作不懈不怠、严谨和（一）陈列管理规定1、分类陈列（1）面包按照个体形状进行分类为：方球形、条形、片形、吐司类；（2）面点按照制注：所有图片均来自学员分享。由中鲜网老师带队，各地企业的朋友飞赴日本,开启生鲜考察之旅。这已经是我们第十次怀今天上午8点半，由中鲜网与河北衡水吉美共同举办的“生鲜技术研讨会”正式开始。与会人员来自河南、河北、湖北等地来源：腾讯视频春天，绿草如茵、花红柳绿的季节，邀上三两好友亲人，踏青吃上热乎乎、香喷喷的烧烤大餐，可谓是再美不过的事情了。无论是留学生还是新移民，生活在美国，去超市购物是不可避免的事，大家可能会有疑问，超市购物是再平常不过的事情，来源：网络春回大地，万物复苏，四月芳菲尽，五月野菜香，倘若不趁此时尝个鲜，那便要对不起自己的舌头了。春风吹拂万物复苏又生鲜商品是顾客购买频率最高，与消费者日常生活关系密切的商品。顾客常常会把超市是否经营高质量的生鲜商品作为选择购物场所的重要标准，因此超市生鲜区是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是集客力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因素。
2016年的菜价如火箭一般猛窜，不止消费者觉得菜太贵，比起去年，商家也不赚钱，到底是什么原因？我们来分析随着天气一天天转暖，露天早市人气越来越旺，各大超市的“生鲜早市”却因此冷清。时值春雾季渔业生产旺季，洋面气温水果是我们经常甚至是每天都会接触到的食物，人体需要从水果中摄取多种维生素和果酸来维持健康。每个人都能说出很多从零售端的超市生鲜经营来看， 生鲜经营的业绩固然受到内部管理体系和规范的影响很大，但外围产业发展的制约水果的地域分布比粮食还要严格。在我国，热带、亚热带水果椰子、芒果、菠萝、桂圆、荔枝、柚子、香蕉等最怕0℃低温由于生鲜经营的特殊性和复杂性，损耗在经营过程中极易发生，损耗控制（包括经营成本控制）业绩取决于整个生鲜区的运作状况和经营管理水平，反过来又在很大程度上影响着生鲜区乃至整个超市的盈亏兴衰。生鲜超市与大超市相比，优势在于便利，与小地摊儿相比，优势在于诚信。经营者在生鲜超市开办之初，首先应该确定好生近年来，电子商务的迅猛发展也波及到了生鲜领域。统计显示，目前，中国全社会生鲜产品零售总额约为2.5万亿元，虽2016全国两会已于3月2日拉开帷幕。今年是步步高集团董事长王填履行全国人大代表职责与使命的第13个年头，他水果、蔬菜、肉类等生鲜类商品是超市最受消费者欢迎的品类，但是如何将最新鲜、最安全又最实惠的生鲜放到自一、大润发观察与初步总结
首先对我们学校附近大润发的整体概况简单说一下。周末是客流量暴拥期，川流不息的人群导读：高端食品超市是美国的“精品超市”，是一个在美国已经发展了50年的超市业态。相对于发展仅有十几年的中国精中国是世界上唯一一个真正以共产主义为理想的国家。请不要取笑，你可以嘲笑别人的任何东西，但是请不要嘲笑别人的理小陈开了一家馒头店，正宗的大白馒头，手工制造，完美无瑕无懈可击。你简直不相信这样的馒头可以被做出来——1元钱国外很多鱼市场拥有悠久的历史，用最真实的一面见证了城市的四季轮回。这里面朝大海，在清晨5点就迎为了扭转多宝鱼产业困境，打造有身份证的“兴城多宝鱼”品牌形象，1月19日的“互联网+水产品”兴城多宝鱼绿色创19年，从未关一家门店，不得不说是零售业的一个奇迹。2014年以来“关店潮”频频爆发，零售商关店数据也从20理由一：华润的能量太强，对万科有大帮助，多年合作相互信任　　华润 是巨无霸的央企，自家的综合体开发体系已完深度漫游 —— 中鲜网生鲜专家老师全程陪同私人定制 —— 您或者您的团队皆可参加，管理团队绩效达标奖励都选它年底了，写个小结吧：放弃我的，没关系，是我不能配上你爱着我的，谢谢你，我会牢记在心里讨厌我的，请继续，我就这深度漫游 —— 中鲜网生鲜专家老师全程陪同私人定制 —— 您或者您的团队皆可参加，管理团队绩效达标奖励都选它各位看官先来看下信誉楼版石家庄裕华店版的《小苹果》有趣有趣，非常有趣。此次品尝大会组委会做了精心准备——此次深度漫游 —— 中鲜网生鲜专家老师全程陪同私人定制 —— 您或者您的团队皆可参加，管理团队绩效达标奖励都选它这个店就是大，大，大。直接看图吧~~这种箩筐的使用总是让生鲜更有档次，有木有？商品的品质还是超赞的~这个就太深度漫游 —— 中鲜网生鲜专家老师全程陪同私人定制 —— 您或者您的团队皆可参加，管理团队绩效达标奖励都选它这段时间，丽江的朋友非常关心的话题之一便是沃尔玛，很多人也认为全球超市大咖沃尔玛的入驻给丽江超市行业带来了不深度漫游 —— 中鲜网生鲜专家老师全程陪同私人定制 —— 您或者您的团队皆可参加，管理团队绩效达标奖励都选它12月10日晚，沈阳久光百货的官方微信发出“致沈城市民一封信”。至此，传言沸沸扬扬闹了两个月的久光百货撤出灯光明亮的环境，高度顺手的货架，款台旁边是关东煮和包子等速食，门口安装着一台火车票自助售取票机，旁边摆着精品深度漫游 —— 中鲜网生鲜专家老师全程陪同私人定制 —— 您或者您的团队皆可参加，管理团队绩效达标奖励都选它深度漫游 —— 中鲜网生鲜专家老师全程陪同私人定制 —— 您或者您的团队皆可参加，管理团队绩效达标奖励都选它bjzxw2013中鲜网，国内最专业、最权威的生鲜资源整合商。为您提供专业生鲜培训指导，海量生鲜商品产地信息，最新最全行业资讯，关注中鲜网，关注零售生鲜的未来！热门文章最新文章bjzxw2013中鲜网，国内最专业、最权威的生鲜资源整合商。为您提供专业生鲜培训指导，海量生鲜商品产地信息，最新最全行业资讯，关注中鲜网，关注零售生鲜的未来！点击「蓝色小字」可关注云南阅读量最高的媒体号真的来了！“7月初已经开始进场装修，装修到10月，然后是铺货等一系列的工作，11月即可开业。”今天早上，沃尔玛西大区地产部总监杨红斌向读本君确认，再过几个月，沃尔玛超市即可在丽江开业。该超市面积为1.6万平方米，将是丽江史上最大的超市。HOHO，爱逛超市的家庭主妇（OR男）们给是很开心？好了，那读本君让你再开心一下。与沃尔玛同步，11月祥和商业广场也将整体开业，50多家国内外著名品牌等着你来逛哦。热潮零售巨头登陆丽江 超市争霸新商圈今天早上，读本君在祥和商业广场招商成果展示会上获悉，该广场目前已达到80%的招商落位率，沃尔玛超市、国美电器、大地影院、芭芘KTV、和美宝贝都已进场装修。11月，丽江史上最大的超市沃尔玛将与丽江广大市民见面。紧邻丽江市行政中心，与丽江古城直线距离仅800米，从地理位置来看，祥和商业广场无疑占据了丽江新城中心商业区的绝佳位置。在以此为中心的近1平方公里范围内，已经布局了3家超市——2家丽客隆超市和1家大昌隆超市（正在建设），还有正在招兵买马即将强势进军零售行业的丽江大研房地产开发有限公司。也就是说，在丽江城区新商圈，将形成群雄逐鹿，超市争霸的场面。“因为是市场好，所以才有竞争。”谈及与本土企业的竞争，沃尔玛西大区地产部总监杨红斌表示，丽江是沃尔玛继楚雄、大理等滇西沿线布局的最后一站，目前沃尔玛正在打造云南地区物流配送中心，未来将会以更优质的服务、更优惠的价格服务丽江市民，为广大消费者带来完美的购物体验。国美电器有限公司滇西分部总经理候江表示，“在选择入驻祥和商业广场之前，公司做了详尽的丽江市场调研与规划。国美售后服务体系较为完善，在商品价位方面也比较惠民，因此我们对丽江的市场很有信心。”丽江祥和商业广场运营管理方丽江裕祥商业经营管理有限公司董事长兼总经理杨镇表示，广场建成后将充分体现现代城市商业与民族传统文化高度结合的“丽江第三张城市名片”，全力打造丽江新城核心商圈。畅想明年的新年 丽江人可以这么过日，元旦，早晨8:28……正睡得酣畅的陈晓彤，被一阵急促的敲门声惊醒：“姐！你还不起来啊，那一会儿我先走了咯，拼到漂亮的衣服、包包回来，你可别跟我抢哦。”陈晓颖在门外一边离开一边细数着：ZARA、La Chapelle、ONLY、New Balance……一下子，晓彤从床上弹起来，开始以龙卷风的速度穿衣、洗漱、打扮。“懒觉差点坏了本姑凉的好事，岂能错过‘祥和商业广场元旦迎新惠’辣么多的新品！”吃不吃早饭已经不是重点，姐妹俩随便糊弄了两口，就驱车直奔丽江祥和商业广场。10多分钟后，小彤和妹妹的车缓缓驶入了祥和商业广场7万多平米的地下停车场。1500多个停车位，晓彤随意选了一个靠墙的角落，拉着妹妹直奔C栋楼。从购物习惯来说，C栋一般是姐妹俩光顾得最多的区域，这里包括屈臣氏、ZARA、拉夏贝尔服饰、熹得林珠宝、泓瑞名表、和美宝贝等知名品牌。上个月，她们还在和美宝贝儿童成长主题商场里给小外甥挑了一个大玩具作为生日礼物。刚从ZARA出来，晓彤就接到妈妈的电话，“大丫头，去沃尔玛帮妈妈买点东西，咱家门口附近的超市里都没有卖。”晓彤向妹妹使了个眼色，晓颖立马心领神会，两人掉头向A栋楼走去。近20000平米的沃尔玛超市，若认真逛起来，一天时间估计都不够，还好两姐妹目标明确，分分钟找到了目标。从超市出来，晓颖就被一阵阵香味吸引住了——卡芭纳意大利餐厅、台北帮厨餐厅、泰悦时光海鲜火锅餐厅、伊佐拉巴西烤肉、韩国料理餐厅、赖客巴厘、小巴黎法式饮品坊……也差不多快到午饭时间了，两姐妹一致决定好好酬劳下饥肠辘辘的胃。“姐，晚上去芭芘KTV唱歌不？或者去芭芘慢摇吧？有帅哥约哦！”才吃上午饭，晓颖就已开始盘算晚上的活动了。晓彤说：“你去吧。我已经约好你姐夫去大地影院看《大圣归来2》了。”“那好吧，电影散场你给我电话吧，我跟你一起回去。”晓颖喝了口水看了下手机，才吃个午饭的功夫，最新的《海贼王》剧集已经下载完毕。“HOHO，大商场就是好，免费WIFI真是够给力。”在心里，晓颖给丽江的CBD竖起了大拇指。如果你对今天的内容有不同看法，请往下拉，来条评论发表你的高见！丽江读本全媒体记者罗俊杰 李翔报道丽江读本新闻报料：丽江读本，未经授权不得转载在丽江10个玩微信的人至少有6个关注了丽江读本还有3个通过朋友圈间接关注了丽江读本你还是那剩下的？主编：杨冬合　　首席内容官：罗俊杰责编：刘莉　　　法律顾问：和光文统筹：杨玲　　　营销：彭婷婷点击“阅读原文” 进入丽江读本话丛圈↓↓↓
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超市装的味千拉面~~大连哪个超市有卖啊？？？
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是封面有个小女孩，红色衣服的那个小女孩标记的嘛？家乐福沃尔玛冷藏的地方，就是卖肠什么的冰柜那里都有的
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沃尔玛有，百盛肯定有
我在沃尔玛看见过~~~
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