外婆家炉鱼餐厅加盟去哪加盟

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外婆家主副牌总门店数量超过160家 炉鱼发展最快
核心提示:外婆家除了主牌,共有8个副牌:指福门、第二乐章、金牌外婆家、炉鱼、锅小二、Uncle5、动手吧、三千尺,总门店数达到160多家。其中60多家是属于其发展最快的副牌“炉鱼”,这家烤鱼店创立不到两年。
  在餐饮行业整体低迷的时候,购物中心餐饮反而有明显的增长,相应的,餐饮也成为购物中心营业额增长和吸引人流的主要动力。根据睿意德发布的《上海购物中心餐饮发展研究报告》,两三百平方米的中小型餐饮已成为购物中心餐饮业态的中流砥柱,一方面经营更加灵活,另一方面购物中心餐饮主流客群也出现年轻化的趋势。旗下的、(),还有自选食材模式的火锅店,以女性为主要客群的第二乐章,都是在迎合年轻群体的消费喜好。
  同时进入这么多全新的细分领域,对外婆家来说,竞争也是全方位的。动手吧的徒手料理模式,早在3年前就在美国见过类似的餐厅,却因为不清楚市场是否能接受这样的新形式而一直没有做。直到2014年1月,另一家大众餐饮连锁五十七度湘的子品牌&水货&在上海开张,正是采用了这样的无餐具夜店模式,其排队长度丝毫不亚于外婆家刚在上海开业时。
  在杭州,动手吧赶在水货第一家门店开业前两个月匆匆开张。至今,动手吧有4家门店,而采取加盟形式的水货餐厅在一年时间中拥有60多家门店。这些极力给消费者打造体验和互动感的餐厅需要更高的成本投入。五十七度湘餐饮管理有限公司品牌总监肖赛峰介绍说,水货的单店加盟费在60万到80万元之间,准备资金350万元。外婆家没有透露这一系列新品牌扩张的成本投入,孙琦表示在研发炉鱼项目时,吴国平并没有给他限制预算。炉鱼餐厅单店的业绩增长为每年20%左右,如果此后开放加盟,投资回报周期约为两年。
  与炉鱼餐厅看起来一模一样的烤鱼店仍层出不穷,外婆家的法务团队一直在通过法律渠道进行维权,而吴国平对此并没有太多的担心:&我们要变,不断创造新的东西才能满足年轻人的需求。&炉鱼餐厅2015年新开的门店将统一采用全新的门店设计,同样由沈雷的内建筑来负责。
  一天半夜,沈雷接到吴国平的电话:&一直领跑很累,但习惯了就好,这样让自己有更多的可能性,别人要竞争,你就一定要求变。&
  外婆家的&求变&看起来还是相对保守的。创立于1998年,一直到2007年才开出杭州以外的第一家店嘉兴店。2009年外婆家也曾相继成立一系列副牌,如指福门、速堡、运动会等,但在后来的发展中,指福门和外婆家在定位上会有些趋同,外婆家考虑作出调整。从2013年开始的这波新的多品牌尝试速度不快,除了已经验证成功的炉鱼餐厅在全国扩张,其余子品牌仍主要布局在长三角地区或一线城市。
  &不可能每个品牌都成功的,有一两个比较成功的就不错了。&吴国平一边说一边忙着在手机上发微信。
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业态类别:中餐品牌定位:中高档面积需求:800-1000O拓展区域:全国
首选物业:购物中心,商业街
来自:第一财经周刊(查看更多“”新闻)
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