白酒有保质期吗？
存放过长酒精挥发
　　在大众的眼光里，白酒当然越陈越香，但真的是如此吗？有时候不禁深思白酒有保质期吗？白酒会随着的时间流失发生变质吗？白酒怎么保存？下面就让我们以网友&Li令ing&自己的深切感受来谈谈白酒。
　　近日，为招待伯父，奉节小伙李令拿出家中存放了近10年的50度白酒，谁知平时酒量很一般的伯父，喝了两大碗白酒，却没丝毫醉意，还直言&酒淡如水&，这是怎么回事？
　　家中现存放10年的白酒
　　&好久还是好酒？&2月19日，网友&Li令ing&在新浪微博图文爆料称，家里发现了一瓶特别&古老&的白酒，存放时间已近10年。昨日，记者联系上名叫李令的该网友。21岁的他告诉记者，自己是奉节人，今年2月18日晚，家里邀请伯父等人吃饭，父亲拿出家中的这瓶&老陈酿&来做招待。
　　记者从李令拍摄的图中看到，这是一瓶&泸州老窖&浓香型白酒，酒精度为50%，瓶身上写明&生产日期见盒内&。在泛黄且发潮的包装盒上，记者找到了生产日期：日。
　　喝了两大碗后仍很清醒
　　李令告诉记者，&打开外包装时，包装虽有些发黄，但瓶口是密封的，所以我们也没留意&。他把白酒倒进碗里，端给了伯父。
　　&这酒怎么没味道？&伯伯呷了一口后好奇地说。听说白酒有问题，李令也赶忙尝了一口，&真的没什么感觉，淡得像水！&随后，李令仔细查看瓶身和包装后才发现，这瓶白酒生产已近10年。
　　李令说，看到是&老陈酿&，伯父又继续喝起来，共喝了两大碗。&这瓶酒度数较高，本以为伯父会醉，但他喝完后依然面不改色，神志十分清楚，一点事儿也没有。&昨日，记者联系上其伯父梁先生，他也证实了此事。
　　存放时间太久 酒精挥发
　　&梁先生喝两碗白酒，却没有丝毫醉意，不是因为酒量好，而是白酒存放时间过长，导致酒精度数发生了下降。&重庆市第三人民医院营养师刘莉说，白酒中的酒精会挥发、渗漏，而且随着气温升高还会外溢。酒精少了，酒味也肯定会变淡，&放置10年的白酒，喝起来像白开水，就是这个原理&。
　　那么如此看来白酒是有保质期的，但是许多却告诉小编其实白酒并没有保质期呢？
　　因为白酒的酒精度数相对较高，而我国标准有相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题。另一方面来源于白酒的特殊性，白酒如果在合适条件下储存期越长，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保质期。而对于&白酒越陈越香&的说法，是指在密封的酒桶或酒瓶中酿造存放的酒，如果开瓶的白酒，或瓶装质量不过硬的产品，其酒的口感可能随着时间会变淡。 不过，小编必须提醒的是，某些小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。
　　这些酒都有保质期
　　啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于&越陈越香&的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。
　　另外，白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，小编提醒，散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点：
　　⑴盖严 在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。
　　⑵勿太满 容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。
　　⑶减少损耗 售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。
　　⑷适当搅拌 白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低；如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。
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剩酒不宜久留：开瓶后的葡萄酒能放多久？
How Long Does Opened Red Wine Last?
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氧气对葡萄酒的作用有好有坏——少量的氧气能够唤醒葡萄酒中的风味，而过量的氧气只能使已开瓶的葡萄酒变得越来越糟。那么，一支已开瓶的葡萄酒究竟可以保留多久呢？
ABSTRACT：
Small amounts of oxygen are actually good for wine. But once the bottle has been opened, large quantities of oxygen make the wine's flavor deteriorate rapidly. So how long does opened red wine last?
一、与氧气接触对葡萄酒有何影响？
　　不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的对于葡萄酒来说都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的风味，还能减弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶开启，与氧气的过度接触就会使葡萄酒的风味快速变糟。当然，如果开瓶后能及时将酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延缓。
　　二、开了瓶的葡萄酒能保留多久？
　　一般来说，从开启瓶塞算起，一瓶酒体较轻的红葡萄酒最多能够保留1至3天，而一款酒体适中或酒体厚重的红葡萄酒最多可保留5天左右的时间。
三、储存开瓶葡萄酒的&装备&
　　如果想延长一瓶已经开了塞的葡萄酒的寿命，就需要再购买一些有用的装备。比较常见的一种是真空泵，用它能将酒瓶中的空气抽出，但往往仍会残留一部分空气。将葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于减缓葡萄酒的氧化，但无论怎样做，也仅可增加葡萄酒数天的寿命。
　　四、葡萄酒的&变质&标准
　　人们对如何识别葡萄酒是否变质众说纷纭，而作为消费者需要清楚的事实是，葡萄酒保留的时间过长并不代表喝下此酒会对身体造成不适，而是其口感会有些令人不愉快或更酸。所以，对于葡萄酒的&变质&标准还是要由自己的口感判断，即如果不确定开了瓶的葡萄酒是否还能喝，你就可以先尝一小口。如果你还喜欢这种味道就继续喝，如果不喜欢，就使之与垃圾共处即可。（编译/大宝）
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原文作者：
Michelle Labbe&&&&&
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16:41:20 & &来源：新华网&&&&& && &
　　很多人都遇到过这样的问题，打开一瓶美酒，可是又不能马上把它喝完，喝剩的红酒就像是鸡肋，食之无味，弃之可惜。那么，能否将喝剩的酒妥善保存下来，留着下次饮用呢？如果能，那么它的保质期又是多长时间呢？要想知道答案，就跟随小编一起来看看吧!
　　关于葡萄酒在开瓶后能保存多久这个问题，不能简单地一概而论。我们需具体情况具体分析才可以得出确切答案。一般来说，加强型葡萄酒开瓶后，保质期较长，只要妥善保存，保质期可以长达一个月之久。而对于其他的葡萄酒来说，在开瓶之后保质期只有3到5天左右。因此，接下来我们将会根据葡萄酒的不同类型和不同的储存方式告诉你准确答案。
　　1. 起泡酒（Sparkling Wine）
　　起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味，从而丧失美感。因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口感。如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，放入冰箱内保存，保质期为1到3天不等。一般情况下，用传统香槟法酿造卡瓦（Cava）起泡酒、香槟（Champagne）的保质期比用酒桶二次发酵法酿造的普洛赛克（Prosecco）保质期稍长。
　　2. 酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒
　　大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右（5到7天）。开瓶后的第一天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。
　　3. 酒体丰满的白葡萄酒
　　酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保质期较短。像霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）开瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。如果您是偏好此类酒款，购买一个真空气磊最为妥帖。
　　4. 红葡萄酒
　　对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。因此，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，放置凉爽处密封保存，保质期为3到5天。在无冰箱的情况下，就置于室温为21℃左右的房间通风保存。
　　5. 加强型葡萄酒（Fortified Wine）
　　加强型瓶葡萄酒像波特（Port）、雪利（Sherry）、马沙拉（Marsala）和马德拉（Madeira）等都有较长的保质期，因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。对于该类型的葡萄酒来说，糖分含量越高，葡萄酒保存的时间就越长。加强型葡萄酒在开瓶后，用软木塞密封，放置凉爽处避光保存，可以保存28天左右。尽管这些酒看起来保质期较长，但需注意的是长时间的高温和光照直射使其丧失美妙的口感。但如果保存得当，某些加强型酒即使是开瓶了15年，口感也不会发生太大的改变。
　　6. 盒装葡萄酒
　　盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过葡萄酒并不是真的装在盒子里，而是装在一个袋子里，盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处，那就是防止空气进入袋中氧化葡萄酒。根据相关食品法的规定，此类葡萄酒的保质期在一个月左右。
[责任编辑：安珂欣]
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关于进口10度以下饮料酒的保质期标注问题
(好久不见)
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本帖最后由 lpy1305 于
13:44 编辑
我司打算进口日本的一款饮料酒，但是其酒精度低于10度，也就是说需要标示保质期。
但是日本标签上写有在9个月之内喝这款酒会很美味（翻译能力有限。。。）之类的字样。
事实上日本对于酒类是没有保质期要求的，然后我们销售想把这款酒的保质期写成12个月。
这种情况下，日文标签上的那个9个月的字样是否会有影响？就是说我们是否一定得写9个月？
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应该按照原标签实事求是的标注。
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建议专业翻译一下是什么意思。
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原标上那段也可以理解为最佳尝味期，也就是保质期的概念，
不是保存期
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原标上那段也可以理解为最佳尝味期，也就是保质期的概念，
不是保存期
你说的很对，9个月是最佳赏味期限的概念。问题是这样的描述与中国的保质期概念很难分辨，特别是能否得到CIQ老师的理解。
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你说的很对，9个月是最佳赏味期限的概念。问题是这样的描述与中国的保质期概念很难分辨，特别是能否得到C ...
2.5 保质期
预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持
标签中不必说明或已经说明的特有品质。
保质期写成9个月肯定是没问题的，写成大于9个月就不好讲了
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签到天数: 14 天[LV.3]偶尔看看II
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个人理解，写9个月问题不大，但是大于九个月估计需要日本方面专业回答，并且国内认可。
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签到天数: 90 天[LV.6]常住居民II
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我之前做过红酒的，10°以上的一般保质期都在10年左右，但品酒证书都写着最佳品酒期7-9,6-8,6-9年，保质期写品酒期还被骂了，所以酒这个东西，跟一般食品是不一样的，或者你跟厂家要个保质期，实在没有应该也可以写个9个月的。
长见识来了~！！！
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