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/etc/nginx/nginx.conf.介绍超市的经营模式和工作制度怎么写_百度知道
介绍超市的经营模式和工作制度怎么写
提问者采纳
型超市定优势 第要关注客户群需要想要买比较特殊东西周围商店没问卷式收集或设服务柜台 第二建立客户档案档案用途 实行送货家根据档案号查明住址制订送货间段（节约本）建议三五7点9点想店买东西般途便 用档案建立客户折扣制安排合理扣给客户或赠品报 宣传公道商店美誉必须真做2 作连锁超市般都普及社区型超市种着定消费群体社区型超市何增加营业额及毛利额众经营者深困难问题面希望与家进行探讨 首先我析影响超市营业额增原 顾客与门店营业额角度看营业额由顾客购买单价与客相乘或两增加营业额升般讲提高营业额与客数需要策划促销作超市着定顾客群体增加客数量显比较困难周围流口比较少使门店客数量受定影响故作连锁超市及社区型超市单纯增加客数量作门店销售业绩提升显行 另外面何提高客单价刚才讲于社区型超市讲固定服务群体消费群体种原使社区型超市客单价提高着定困难周围消费群体主要购买必须品主要目往已经形购买购买意识使其难增加门店消费单价我所要求客单价 虽刚才顾客及客单价角度看社区型超市业绩提升存着定难度说没解决办主要我要抓住重点既社区型超市服务社区前提应该面进行着手： 1、 增加经营项目 社区型超市种局限性发展空间应该增加经营项目列首位目标切惯经营式进行应该些前没周围群体需要经营项目纳入新经营达提升整体经营业绩目 2、 提高效商品引进 连锁超市商品定位都规模布置种模式制约影响其社区发展主要问题应该突破种经营式进行统连锁区划经营变使门店同社区范围内形各自特色格调社区内型购物 3、 增加消费者入店数 固定消费群体及固定消费使顾客已经形种潜消费间段例部喜欢周进行统购买些顾客喜欢周三进行购买等等要突破种消费模型使周围消费者变每周两要前边两项支持配合才能消费者吸引进 4、 进行商品错位经营 所谓商品错位指竞争门店商品进行错顾客需求主要目标与其型竞争型竞争者间实行错位经营避免竞争致影响毛利率提升 所提4点全面比服务质量等面要进行必要调整总每细节做起相信门店销售定所提升3 经营型超市要太,要精,经营品种要,包括用品,蔬菜,电超市4 要做超市意关键要解超市经营特点并能找相应策本文总结超市八特点超市经营管理二十四条策 特点1：价格超市渠道敏题消费者期望能低价购物超市间竞争焦点价格 超市经营管理策： （1）产品尽能、尽能醒目明码标价； （2）特价促销； （3）加强陈列效规划传播策略提升品牌形象增加产品附加值使消费者觉物所值； （4）合理降低经营费用强化本优势 特点2：自选式购物场、陈列面 策： （1）许消费者冲性消费化（陈列、店广宣）业务要点； （2）尽能、尽能、尽能美观且风格致做堆、端架、货架陈列； （3）陈列模范店； （4）化比赛（业务员间、超市间） 特点3：超市管理规仓储、财务、店面营运、产品定价均部门、权执行且绝数超市供应商实行月结政策卖场霸气十足随找理由（节、店庆等）要求供应商赞助 策： （1）仓储经理、营业经理、财务经理、柜组、库管、财务纳超市运作关键物跑超市业务代表应具备相公关、际协调能力受专门业务知识训练技能良； （2）与超市搞联合SP增进双合作关系（促销应注意考虑双利益）； （3）连锁超市评选销量或销量超额率高冠军店给予该店经理及员工奖励； （4）特殊节（圣诞节、复节、情节）超市提供带本公司标志圣诞树、灯塔、拱门等饰物； （5）消费者该超市购物满′′元送本公司礼品份； （6）超市庆典（店庆）提供特价、免费产品等； （7）尽供应商本做售服务； （8）合同签订要专业、严谨； （9）吸纳超市运作专业才进行现业务员专题培训； （10）教育并要求超市业务员（包括理货员、促销员、业代）工作程须考虑超市利益避免给店制造麻烦：A、促销、理货员须统着装、注意仪表、规范行举止；B、产品、促销品码放整齐序、手绘POP整洁美观；C、较量化任务（打堆）避免超市高峰期进行需要执行夜间化工作 （11）影响本职工作前提尽能帮店员工做力所能及事 特点4：超市相较库存面积存货品种、数量容易混乱超市送货接货效性强入库手续较规、较复杂 策： （1）与库管、仓储经理保持良合作关系自产品摆仓库外边——容易拿请仓储员加关照； （2）高频率访、做库存管理防止断货促超市仓储员本公司产品库存量投入更关注； （3）与柜组保持良关系促使及向超市总配部门调货并货保证货架安全库存； （4）解、掌握超市收货习惯需要提供夜间送货服务 特点5：超市购物消费者90%准备买作家庭消费（或店外；未消费）定期采购用品 策： （1）既家庭消费——我要力推包装便消费者全家共享； （2）既计划性定期购买——我要力推支产品包装（：半打包装、三联包、捆扎销售、礼品包等）便携带促扩张性消费（家放产品越消费越）； （3）制订包装促销价——鼓励消费者性购买点 特点6：采购者性、主妇、家属主 策： POP、告知牌宣传风格应部消费者理特点相符（卡通式POP、趣摇摇牌、醒目抢眼促销价与原价比等） 特点7：超市产品期望仅利润更重要店内客流量带及本超市低价形象树立超市周末流量平1.7—2.5倍周五—周超市促销期 策： 与超市谈判利器——本厂贵店促销排期表 促销主题与促销费用控制 （1）、新品推广——作广告、市场费用种投入式A&P比<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a%—30%间； （2）、熟品牌推广——依据预估销量列支促销费用（5%—15%界） （3）、例：预估′′超市作促销期间销售1000箱饮料（每箱45元） 特点8：每超市都自或或少特点 策： 重点超市投入更关注设立具体营销策略包括内容： （1）配送体制：根据该超市仓储、流速、收货习惯等决定该超市案配送式：周三、夜间送货；让经销商送货（经销商与该超市采购经良关系帐款风险） （2）设备计划：根据该超市具体情况决定设备投入计划：某超市处区且店内快餐区较则应重点投入立式展柜、现调机等设备 （3）产品与包装计划：：某超市处闹市<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0ad%购买者步行我供包装应该便步行携带 （4）其：包括定价、促销品、广宣品投入4
泡饭同志问题：1.投资要少 100平店投资能超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af万连设备首批铺货首批货5万元差
2.需购置哪些设备观察否要经营鲜食品除鲜设备投资高点货架找些厂家买
3.需配置几员工及职责
两员工足够职责告诉店自店所工作要自店经营
4.否必须亲自打理
刚始必须带着干段间找负责任合作伙伴任店
5.概久能收本 每按平均3000元销售算便利店按15％毛利知道久能收本
6.其我想却能想问题及解决 想道找低本货源做营销让员工赚钱弟没所问题比较比较浅请各位虾吝赐教先谢 建议：1社区店代理家庭饮用水送水业务利润30%须要名送水工2考虑水蔬菜专柜30%3找家知名品牌放肉做10%消费稳定持久4彩票机考虑
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编者按个人观点我们是不是该对生鲜部门各大组的经营作出重新定位呢？蔬果组：吸客、聚客、赚毛利、做销售；肉品组：保毛利、保销售；水产组：吸客、做毛利；熟食组：吸客、聚客、赚毛利、做销售；日配组：吸客、聚客、赚毛利、做销售。为什么我会作出如上的定位？通过数据总结、分析及收银台的“站岗”，得出：猪肉并不能真正的带来客流，带来的只是大量的负毛利，为了弥补猪肉造成的负毛利，我们需要负出更多的努力，甚至不一定能使得整个肉品组保持正利润。而且猪肉的负毛利并不见得就能对整个大组、整个全店的销售及来客提升有多大的帮助（这个观点在后面的数据表中会有数据支持）下面根据各大组谈一些具体思路：（前提是超市的商品定位为中高档）一.蔬果组首先我们看蔬菜，大家都知道蔬菜是民生必需品，而且是民生必需品的必备品，他的价格波动会严重影响到消费者的购物情绪，所以这一个品类得保持低价形象，至少要有30%的商品要保持绝对价格优势（这是与同业态的竞争对手价格作对比）；中高档商品配置：净菜、配菜，品种要丰富，同时要保证质量，净菜、配菜的开发，一方面可以减少“祼菜”—常规销售的蔬菜的数量损耗，另一方面这些商品不只是简单的为了减少损耗而做，应该当成一个重要的商品分类来经营，不只是把工作人员捡剩的商品简单加工做成净菜、配菜，在销售量保证的情况下，也考虑把新鲜蔬菜做成净菜、配菜。目前很多超市的生鲜商品在早上从新鲜度、货量等方面都还是不错的，但到下午后，由于担心损耗，都会减少商品的陈列量，到下午5点过后，像蔬菜、猪肉、熟食等商品基本上是不再补货，同时商品的新鲜度也不如早上，这使得很多的消费者不喜欢晚上到超市购买生鲜商品，因为他知道来了也挑选不到好的商品。净菜、配菜的加工从货量上要保证量的需求，保证下午买晚饭菜的顾客及下班后的工薪族能够买到，特别是工薪族（这部分人大多是“懒人”，上了一天班谁还想回去后洗刷蒸煮搞到晚8点才吃饭）巴不得你把菜给他洗好、切好甚至配好调料，他拿回去直接下锅OK，所以净菜和配菜价格一定不要定的太低，低了是浪费，有钱人和懒人一般是不太计较价格多个几毛一块钱的。下面给大家看一下某个门店的净菜、配菜及猪肉精加工方面的销售数据，（销售单位：万元）备注：蔬菜组为净菜、配菜；肉品组为猪肉、禽类精加工再给一组从2013年5月开始大量做净菜、配菜以来蔬菜组销售、来客的数据：从上面的数据表看出：净菜、配菜的销售增长率远远高于大组销售增长；表二看出：由于增加了净菜、配菜、同时配合蔬菜的低价形象吸客功能，从2013年5月开始，日均销售及日均来客均稳中有升。这一方面是因为12年的基数低，但最主要原因还是经营定位问题，我们把商品定位于一定要做中高收入顾客群的生意，那么商品选择就朝着这个方向开发，结果是很成功的，在14年竞争很激烈的时候，由于有这部分商品的存在，保证同竞争店的差异化经营，也保持了蔬菜销售的高增长。蔬菜我给他的定位是；吸客（低价吸客）、聚客（净菜、配菜聚客）、保毛利（净菜、配菜的功劳）其次水果，对于水果的经营一定要保证品种的全，当然这个全不是说你要把市场上所有的商品都弄进来，这没必要也不现实。全就全在应季商品要全，价格一定要低，这是树立价格形象的东西；其次是品质要鲜，没人会买只烂苹果还啃得津津有味的。所以水果我给他的定位是：吸客（低价吸客）、聚客（鲜度、品种齐全聚客）同时保证销售量。五谷杂粮，那注定就是低毛利的东西，除非你不想消费者买你的商品，但其销售量是显而易见的大，我给他的定位是：保毛利（别亏本）、做销售；南北干货，那就是赚钱的，你不赚钱那是傻子，因为这个品类的商品销售量一般是很低的，顾客对商品的敏感程度也很低，就算比竞争对手高5%也没人会计较。所以他的定位是赚毛利。其他的干果、蜜饯等品类，我想做自营的超市并不会很多，既然联营的扣率那是固定了的，所以销售越高利润就越高，所以这二个品类我们一定要想方设法提高销售。二.肉品组猪肉毛利极低是不争的事实，但如果整个大组都出现负毛利那是不容乐观的，目前大多数超市都把猪肉定位于低价吸客的功能，其实这是一种误区，猪肉固然价格低了会吸引很多顾客来店抢购，但大家如果有心去收银台蹲点的话，你会发现很多顾客手中只是提了一袋猪肉就结帐去了（如果你其它组/分类未做超低特价的话），试问这对我们来客提升多少呢，有没有达到吸客的目的呢？显然没有。因为做猪肉主管的人都知道，你每天做的就只是那么几个量大的部位肉，比如前腿肉、后腿肉、五花肉或者排骨，这些部位肉的数量是很有限的，能够享受到特价价格的顾客也不会很多，你不可能为了做特价而进大量的白条猪（或者红条猪）吧，当然能在肉联厂进到部位肉那又另当别论。所以你吸引的顾客其实是不多的，最多增加几十人而已，但增加几十人的来客对于一个大超市来说那就等于没有增加。再给一组数据：从上表中看到，猪肉销售急剧上升。期间我们也做了大量的猪肉特价，但来客数据显示我们的来客数并没有什么大的变化，基本上一条水平线上下。所以结论是：猪肉的负毛利并不一定能吸引到我们的顾客，反而是让来购物的顾客捡了个便宜，同时我们牺牲了毛利。所以我给猪肉的定位是：保毛利（保证毛利不要太低，就算负毛利也不要太离谱），保销售（保证销售不要下降）、减少销售占比（不是通过减少销售缩小占比，而是通过扩大大组其它品类销售来缩小占比）禽类、冻品的定位是：扩大销售（目的是减小猪肉销售占比），保毛利（要是这个品类都负毛利或者毛利很低了，那你整个肉品组就完了）重点说一下加工肉类，加工肉类有二种：一种是把鲜/冻肉经过简单加工包装进行销售，另一种就是腌腊制品这样的加工肉类，我们主要说第一种，加工肉类主要是指将鲜猪肉、鲜禽类/冻禽肉经过简单加工包装进行销售，目的就如上面分析的净菜、配菜的功能一样，为懒人和有钱人准备的。但说是简单加工也是很有学问的，首先是包装量，如果我们加工商品的定位是三口或四口之家，那么要计划三口、四口之家一顿饭肉量大概是多少，0.2kg、0.3kg或者更多，包装太多一顿吃不完，所以包装要适量；其次要从包装盒、商品摆放等方面下功夫，包装盒尽量用黑色（黑色可以更好的反衬鲜肉的本色），同时在盒底放置一层吸水纸（避免商品渗水加快商品变色），摆放要漂亮，不是乱糟糟的堆放里面就行，有钱人是很讲究所购商品的外观的。至于品种嘛：前腿肉片/肉丁、红烧肉丁、里脊肉丝/片丁、梅花肉片、烧烤牛肉片、琵琶腿等，只要你想到的都可以拿出来做。记住毛利一定要在15-18%之间（是以该商品原部位肉售价计算的）。所以加工商品的定位是赚毛利、同时要扩大销售（在上面蔬果组加工商品表格里有数据可证明）三．水产组水产组主要经营鲜活水产、冰鲜水产、冷冻水产，我给的定位是：吸客、做毛利，由于区域差异，大部分内陆地区与沿海城市相比，水产品的销售量不可能太高（春节除外，春节的时候销售最好的还是那些虾、蟹、墨鱼干），同时大部分内陆地区消费者不习惯海鲜味道，平时就算我们价格做得低，不见得会有多少顾客购买，所以平时还是要保证毛利的获取。同时在吸客这个功能上，要求水产的经营一定要品项齐全，普通的活鱼、活虾、活蟹得有，冰鲜大带鱼、冰鲜大黄花鱼、海参得有，冷冻的鱼虾蟹要有，其它的稀奇古怪的都搞一点，这是区别于农贸市场的最显著特点，也是各大超市差异化经营的显著特点，有的水产品由于保藏条件的限制，农贸市场不可能进行经营，这正是超市与农贸市场实行差异化的最好切入点，品种全了，顾客在想购买时才会潜意识的想到你超市，所以说水产组的一个定位是吸客。下面是水产组2013年4月开始，经过品项丰富，价格调整后的销售及来客数对比表：从表中看出，虽然来客数没有多大增长，但销售额增长却很大，相应的毛利增长也很明显（水产组为全联营）。四.熟食组熟食组的功能定位是：吸客、聚客、赚毛利、做销售；吸客：要求品种丰富、卫生——面点商品品种多样，口味齐全；——熟食制品口味丰富，广味的、川味的、滇味、闽味都有一点，同时地方特色商品一定要有，满足不同口味顾客的需要；——面包房品种要丰富，同时现场售卖气氛一定要热烈，灯光效果要适宜，有条件可搞点现烤，加工房墙壁做成玻璃的，让顾客看到里面的加工场景。——不管是面点、面包还是熟食都要求色香味齐全，这也是顾客选择购买与不购买的标准。——吸客最根本的就是卫生（环境的卫生、工作人员的卫生、商品的卫生），熟食组商品都是直接入口的商品，消费者对于卫生的要求特别严格，哪怕是一小点不卫生的地方都可能导致顾客放弃购买。聚客：留住顾客最好的措施就是服务、环境、卫生、还有商品的口味，为什么百年老店有众多的回头客，最根本的就是那据称为“独家秘方”的东西——也就是我们所说的味道。赚毛利这个功能就不用说了，由于熟食制品的特殊性，超市大部分是采用联营形式，扣点高，决定了熟食组的毛利肯定是整个生鲜部毛利最高的大组。下面是2013年4月开始熟食组经过调整过后的客流数据：从表中看出，经过调整后，日均销售及日均来客变化很大。五.日配组日配组主要经营：蛋类、牛奶类、冷冻冰品类、冷藏熟食类“日配”从字面上理解就是：日常配理，日常料理的意思，所以日配组的商品是提供给消费者用以改善日常生活水平的，但他不是生活的必需品。随着现在居民收入水平的提高，消费水平也随之提高，生活水平得到极大改善，人们在解决温饱问题后，更多考虑的是如何改善生活质量，所以日配组的很多商品也逐渐变成人们生活的必备品了，如鸡蛋，牛奶。首先，鸡蛋价格变得非常敏感，所以鸡蛋基本上不要想去赚多少钱，价格一定是市场最低价，作为超市的低价形象商品，吸客牛奶能改善人们的身体体质，这是科学证明的结果，所以越来越多的人家里都会备牛奶，纯牛奶、早餐奶，晚餐奶、带各种口味的奶饮料，这二年又出了比纯奶更好的低温奶。 ——鸡蛋、常温牛奶作为低价形象起到吸客作用；——低温牛奶保证销售增长要跟得上市场增长率，同时毛利不能太低；——冰品（汤圆、水饺、冰激凌等）、冷藏熟食做毛利，同时扩大销售。总的来说，不管是生鲜经营还是其它部门的经营，最关键的是找到问题的根本，即是经营思路问题。个人建议：不做无价值顾客的生意，不管你的经营面积是多大、多小，也不要去管你商场所处商圈如何，不做无价值顾客的生意，记住不是每个顾客都创造价值，也不是超市经营的人气越高越好；20%的顾客会给我们创造80%的利润，但20%的顾客会给我们带来负利润；这些所产生的利润必须要另外60%的顾客创造的利润去弥补，所以最终你得到的将只是20%的顾客创造的利润，为什么我们不把这20%无价值的顾客减少到只有10%或更少？龙商网、《中国商报·超市周刊》走进名企系列培训生鲜联营转自营项目门店就靠果菜肉拉来客、熟食主食创特色、烘焙香味烘托现场氛围，可联营商却只盘算自己一亩三分地的利润，不配合营销和管理，降价就降质、赔钱就不卖、不研发新品、过期品再加工、现场管理脏乱差……在当前电商冲击下，生鲜是超市生存下去的最主要法宝！联营转自营势在必行！不能再拖了！项目收益1、门店来客数提升，销售额提升2、打造了一批生鲜经营管理的团队3、建立了一套规范化的专属的生鲜运营模式项目周期6个月，80-120个工作日项目咨询团队项目经理一名、现场生鲜管理经理一名、各类商品的制作技师各一名咨询热线：梁莹 010-刘彤 010-点击左下角阅读原文可进入龙商网官网，龙商资料区有海量经营管理资料可供参考！本文经由《超市周刊》刘朝龙编辑来源：龙商网作者：张利华“龙商网行业交流QQ群”开通啦！群号：，欢迎加入！！欢迎到龙商社区交流、探讨！！！点击左下方“阅读原文”精彩继续↓↓↓
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