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连锁模式: 直营连锁,特许连锁
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总部所在: 辽宁-鞍山
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7.店內有百餘種產品可以根據可以根據加盟商的地區差異制定所需產品，靈活方便、多元，不受地區影響。
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就想咨询一下你们店加盟的方式和大概需要多少钱。前两天去重庆看见你们店感觉还不错。
提问者ID:129574 来自:四川成都彭州市 时间: 18:31:35
就想咨询一下你们店加盟的方式和大概需要多少钱。前两天去重庆看见你们店感觉还不错。
提问者ID:129573 来自:四川成都彭州市 时间: 18:31:05
具体了解各个方面
提问者ID:121863 来自:辽宁鞍山铁东区 时间: 22:33:10
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提问者ID:121862 来自:辽宁鞍山铁东区 时间: 22:33:09
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提问者ID:121861 来自:辽宁鞍山铁东区 时间: 22:33:08
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您好！如果想与我们取得联系，进行深层次的沟通，可按如下方式：
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Copyright 2006-
,连锁中国网 | 京ICP备号-1 | 网监备：　　中国的快餐连锁店目前发展很快，真功夫，湘菜馆，全聚德，湘鄂情，小肥羊等。都已经发展成为中国快餐行业的领头企业。那么对于我们这些经营小餐饮，小饭店的人来说，怎么样把一家店变成几家店，甚至开连锁店呢。需要具备哪些条件!　　一，资金投入，快餐连锁需要场地租金，转让费，店面装修，人员，工具设备，软件投入等。都需要大量资金前期投资。而且快餐行业前期投资较大回收资本需要3-6个月。前期的资金需要大量投入。　　二，标准化经营。目前中式快餐大部分起源都是家族式管理，很多制作流程，用料用量都没有做成标准化的指导书，无法大面积推广。　　三，人员管理，家族式管理转向企业式管理时，最主要的是人员管理，如何培养新的门店经理，厨师，店员，是新开连锁店的主要工作　　四，产品，如何定位快餐的品种，，如何选择一项可持续性，又具体特点的快餐去经营，如何在目前已有快餐的品种中，不断创新，做出更好的更吸引人的口味。这些都是在运行前需要综合考虑的问题。例如：目前粉面行业中，原味汤粉王的市场非常火爆，而之前最火爆的是桂林米粉，沙县小吃，牛肉粉，所以在竞争激烈的环境中，要懂得选择品种，对于已经没有竞争的品种要尽快转型。　　五，树立品牌，任何企业做大做强都有着自己的品牌，有自己的企业文化，特色。所以在企业发展到一定程度时，需要不断建立自己的企业品牌，这样才能越走越远。　　关于餐饮连锁经营的问题，可以咨询中国特许第一人李维华老师，联系电话010-，特许经营网
楼主发言：1次 发图：0张
　　凡是从事过连琐消售的人心里亮堂堂的，那么当我们每个人，兴高采烈的加入的时候，都认为是天上掉下了一个"馅饼"，好象自己拣到了宝，最大限度的去做，贪心念让有些人卖车，卖房，找亲人借钱，贷款来从事这一事业，进而想和自己的亲戚朋友一起分享这这个事情，用谎言把自己的亲人朋友邀约到异地，目的是想和亲人，朋友相互成就，改变自身的命运！每个人都很投入，都把这次机会当作人生的跳板，认为是天上掉下的一个馅饼！　　然而，当自己全身心的投入的时候，没有一个人会考虑到自己在创业阶段也存在着一些困难，也没有老朋友会告诉你多多留有储备资金，尽量少投入资金，重心发展，往往你的直接或者简直，他会要你最大限度的做多份额，而不考虑他们发展不动时吃什么，住那里，大多数人为什么几个月没有发展，却悄悄的消失了，他们究竟去了哪里，他们再次为生活去打工，因为他们没有了运作资金，更谈不上如何去发展了！当我们弹尽粮绝的时候，我们才意识到这个事情并不是那么简单，当我们感觉到困难的时候，才意识到这对于我们大多数人来说，成功并不是人人都可以的，因为一个成功的人的脚下必定要有许多许多人为他垫脚，当我们恍然大悟时，我们已经没有了退路，沉重的贷款，朋友的欠款，家乡亲人朋友的不理解，甚至唾骂，让我们感觉到这并不是我们开始想的哪个“馅饼”，相反的只会觉得自己跳进了一个“陷阱”。当自己到了一定的级别知道一些内幕后,知道这个项目根本不是国家在操作,而是个人在操作,当知道45%国税并没有上缴国家的时候,当知道高级的保底只是幌子的时候,当我们每个人真正的明白了一些道理的时候已经晚已，后悔，惭愧，惆怅，百感交加，因为这个世界上没有后悔药，怪只能怪自己当时的冲动，只能怪自己的贪念，只能怪自己不考虑问题！114--　　现在的你是否在吃“馅饼”还是在身处“陷阱”呢！自己是否已经觉悟！在此本人可以简洁的总结一下：对于中国连琐消售，假如你发展好了你就是在吃馅饼，假如你发展不好动不了的时候说明你已经在身处陷阱！同样当我们在叫亲戚朋友的时候你该考虑下他能不能吃到这个馅饼，如果没有这个能力吃的话，你把他叫过来了那就是把他拉进了一个陷阱！　　浪漫在线解答 5
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规如何把小快餐店发展成初具规模的连锁快餐？
现状：西南三线城市，目前是父母经营的一个传统小型快餐店，店面是自家的，主营小炒快餐，价格8-15元。人流量还可以，工作日偏高，节假日偏低。平均一天营业额2000左右。聘请了4个阿姨级别的服务员和一个厨师，工作时间为6：30-20:00，每月有一天半休假。我们一家人主要工作内容是收钱和管理，父母经营这个店半辈子了，已打算退休。对现状的不满：1，招工难，即使有求职者也对这样的工作强度望而生畏，所以只能请到半文盲阿姨级别的服务员。2，管理难，每天琐事都很多。由于员工素质不高且工作强度大，基本是叫一下，动一下，稍微用点脑子的东西就要自己亲力亲为了。所以人很累。近期目标：全面装修，优化工作环境。优化快餐种类，从繁琐到简易。把目前主营的现点小炒换成类似港式快餐的方式（如烧鸭饭叉烧饭，技术口味过关）。优化薪酬制度，按劳分配，以基本工资+奖金取代纯基本工资制度，鼓励员工积极性。营业额增长后，改成8小时两班倒，聘请店长管理。中期目标：开连锁分店，初步形成良性循环。本人初涉饮食行业，资历浅。父母用传统方式经营了半辈子餐馆，所以给不了我什么经验。大家都说说吧！我该怎么样学习这方面知识？或者推荐一些资料书籍看看。比如管理，成本控制，定价，销售策略，商业装修等等方面的知识经验。谢过！
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西南地区啊。。。嘿嘿这和东部地区还真不太一样。当然每个城市都不太一样，在我看来，西南地区的人对味道的追求更讲究。海底捞在京城的火锅里口味还不错，我很喜欢吃，但是说实话，放到四川就是个渣。。。重庆当年有个著名的猪圈火锅，有一些传说：开始做店的时候旁边就是猪圈，老板态度恶劣，对待顾客像对待小二，但是食客们一边骂着杂皮龟儿子一边照吃不误熙熙攘攘赶都赶不走。别看什么管理秘笈了，也别被什么加盟连锁的快速致富神瞎忽悠了。你就是个做饭的。饭做得好不好吃，这就是你的核心竞争力，饭好吃了，其他都好办。你啥时候看到陶华碧老干妈找咨询公司什么的去分析该推啥产品采取啥策略？味道就是产品，味道就是策略。苍蝇铺子，有2种搞死自己的办法：被别人搞死和被自己搞死。常见桥段如下：你是一家开了3年的苍蝇铺子，不太赚钱但经营还算正常，一个月利润2万块，雇4个半文盲级阿姨给她们一月1600块但是一天工作12小时一个月才休1天半；忽然有一天邻居的文具店倒闭了，新来了一个小老板看到你搞了个苍蝇铺子吃客不少于是他也把店子改成了苍蝇铺子，你一个小面卖5块他就卖4块5你一个泡椒鸡杂卖20他就卖18。他给半文盲阿姨开的价码是一个月1800块附带一月休息4天。第一个月你亏了5000，第二个月又亏了5000好在生意淡了阿姨也走了少付了1600元工资，到了第六个月还是亏钱虽然只亏了2000但是你已经受不了了看着邻居的生意就是比你好气得要死干脆关店辞阿姨店子盘出去，结果店子刚低价盘掉，你发现你邻居也关门了。苍蝇铺子微薄的利润，不支持搞价格战，苍白的地段，不支持高返台率，有限的面积，做不成高档次，但就这点巴掌大的生意，眼巴巴想瞅着做的人还特多，结果，90%的苍蝇铺子，都像薛定谔的猫一样，在死与活之间游移不定，让他的主人好不伤心。由于你的信息太少，我只好凭借想像来补完你的信息然后给你提出一点点建议啦。现状：西南三线城市，目前是父母经营的一个传统小型快餐店，店面是自家的。是不是一个类似于四川南充广安之类的城市，12张桌子左右，菜单上主要是以盐煎肉盖饭为领队的盖饭队，以肥肠面为领队的面条队，和以鱼香肉丝为领队的小炒队，一共大约有40个菜品左右。主营小炒快餐，价格8-15元。人流量还可以，工作日偏高，节假日偏低。平均一天营业额2000左右。不知道你店面接近商业区，学校医院还是接近小区？主要靠午餐还是晚餐？这牵涉到靠菜赚钱还是靠酒赚钱的问题。考虑到低端小店，还是靠菜赚钱靠谱点吧，不然会招来很多JP的。聘请了4个阿姨级别的服务员和一个厨师，工作时间为6：30-20:00，每月有一天半休假。我们一家人主要工作内容是收钱和管理，父母经营这个店半辈子了，已打算退休。 这个工作条件也能雇到人简直奇迹啊= = 分析：1. 核心优势：自家店铺，没有租金成本，不必担心被人赶走。2. 核心劣势：你家的盐煎肉盖饭，肥肠面和鱼香肉丝和这个城市的另外999家苍蝇铺子都一样，而且很可能不比其他的50%的苍蝇铺子味道巴适。3. 机会：懂得用知乎的你来了。4. 挑战：参见上述“把苍蝇铺子搞死的2种搞法”你该怎么办：1. 搞出核心产品。放足料，味道超过本市其他85%的苍蝇铺子。2. 简化菜单。饭类不超过6种，面类就牛肉、肥肠、豌杂三种。取消现点的小炒。餐盘托饭，筷勺自取。所有产品价钱提高50%。3. 照着肯德基的山寨版重新装修一下。4. 再多请一个阿姨，并且下个月就给她们按生意的好坏提成，如果发觉哪个阿姨有了提成制度还比较迟钝，就把这个阿姨炒掉。5. 每天关店的时候，把所有的玻璃擦到化妆镜的地步。6.如果做不到第一条，以下几条全部作废。最最重要的：千万别搞什么港式烧鸭饭啊！你自己在家吃饭一个月吃几次烧鸭？那东西不辣的！！！
先谈谈我对问题的一些分析：该店当前的营业状态是多年积累的结果。换句话说，也就是你想改成其他品类的风险比较大，到底能不能改，取决于品类调整后该店的市场潜力有多大？这个市场潜力取决于对当前市场现状的资料收集及分析，比如竞争对手状态，你高峰时丢失了多少顾客，这些丢失的顾客都去了哪里？当调整品类后，能够多捕捉到多少顾客等等。品类调整成功的必要条件无非是：1.该品类有市场需求或目前商圈内有此类成功案例；2.目前商圈内有此价格区间的市场空间；3.当调整成型后，竞争对手跟进，有足够的竞争门槛。假设对于调整后的状态更优没有足够的信心，建议维持现状。假设确实有理由能够判断有潜力与前景，我建议先理论上假设按照有竞争力的薪资及加班工资结合替换当前的人工成本做下核算，看看还有多少的净利润空间。如果还有15个点以上，可以结合自身情况调人、调薪与调整品类分步进行。如果没有多少净利润，还是建议维持现状。这个问题本质其实是商业模式再造，并且受地点的约束。打个比方，本来驾着一条小船走一条河道捕鱼，如果要捕到更多更大的鱼，可能船、船员、河道都有所改变。全国这样的小快餐店少说也有十万个，为什么最后破茧而出的凤毛麟角，难点也在此。如果你打心底希望把这个做大做好做成规模，建议你可以去一些品牌连锁学些管理经验，当哪天各个资源足够承受一次试错成本，可以去高一些的市场开店尝试，那样成功概率也许比当前要高很多。这个问题涉及面其实很广，抱歉无法从更大更细的角度逐一解释。------------------------------------------------宋兵甲分割线-----------------------------------------------------------困水蒙东回答后，总觉得缺什么，想起来了，补一条：小半步测试主推不超过3个的港式快餐品项，需要有辅助工具，比如可以根据毛利借季节送个什么饮品，比如墙面张贴，比如长得这个样假设主推成功，可以再逐步逐步慢慢调整。怎么叫主推成功？这些品项占据你销售量、销售额的前茅，逻辑上可以优化并提升人效。建议主推周期一个月左右，但若一周持续不过卖1、2、3份就叫停。祝 好运！==================================================== 更新因近期正在实操一个品牌的商业模式再造，过程中归纳出了一些心得，借此地分享：针对问题中的模型，如果有已经获得市场认可的非价格优势的招牌产品，成功概率会高很多。可以以此单品做成系列，做好品类规划与品牌策划，往上打开一些空间，能走得远些。
你说的两个现状是所有这种类型的餐馆共同遇到的难题，尤其第一条还是所有餐饮业不管大小都会遇到的难题，这个问题很多因素是社会原因构成的，一时半会不好解决。
你说的改革，思路还是不错的，但是你要考虑改革后，消费者能顺利接受吗？从你说的地方来说属于西南的县城，西南的县城对于你改革后的模式接受程度如何？再就是你想传达给消费者前后是一个店还是前后是两个店？消费者会不会想以前的店倒下了，这又重新起了一个，那么是不是需要你重新培育市场，风险还是不小的，至于你说的连锁，是走直营还是加盟？如果直营，估计你当地开不了太多店，如果是加盟，那么你三线城市的辐射力又太小，这些问题都要考虑好。
如果真的想改，建议第一改善装修和卫生，第二把你说的东西当成推新品，当这些新品占据你店里销售主流的时候，基本上消费者就认同了你的模式了，再大改都来得及。
再就是还有个建议，父母大半辈子经营出来的东西，且已经证明是成功的，改的时候一定不要大改，要慢慢改。如果真的想证明你的模式，倒不妨重新找个地方试试，毕竟现在这个地方还能为你提供现金流。
任何时候都别断了你的现金流。
不想打击你，但是你的确有相当长的路要走，简单讲，如果要做连锁，有两点是一定要做的：1、差异化——为什么别人要加盟你而不是自己开个类似的店？2、标准化——为什么别人加盟你后可以凭借拷贝你的模式就能赚到钱？当然，重中之重，是你的这家店可以实现长期、稳定的盈利。
从你描述的父母经营了半辈子来看，这家店很成功。你的目标宏伟，但可以换个角度。即如何打造初具规模的连锁店。如果从你现有的这家门店，打造成连锁店来看，类似的只有沙县小吃，但沙县小吃不是连锁的。跳过把小快餐店发展成初具规模的连锁店这个框架，也许目标更清晰。城市的消费能力很重要，kfc不会把第一家店开在你的家乡，而是选择了北京。规模的连锁目前已经无法离开资本运作和媒体的炒作，你如何吸引资本投资？如何找到引爆点？
我所在区域是宁波，曾经有两个宁波地区品牌零食店客户从开始创业使用我们的一套零售管理软件，两家门店在2年时间内发展到近百家门店，我仅仅参与与商户信息系统如何建设建设方面内容沟通，不参与采购、门店选址等，介绍一下我了解的情况。共同点：首先开10家左右直营门店，通过这些直营门店摸索经验，也用来展示品牌效应，从零家店到开满10家直营店过程比较缓慢，大概需要10个月左右时间。进入一个新的区域前，投资建好品牌展示店，选址在比较繁华地段，部分门店房租费一年的费用甚至超过60万（100平米以内）。推广会员卡日和会员积分特权。前期加盟质量要把控好，可以考虑先试点。需要站在加盟商角度看问题，作为品牌拥有者你有义务和责任保证加盟能够赚钱，这一点很重要。另外，管理系统系统用好也很关键，通过管理信息系统将门店、加盟商、供应商、配送中心之间的货、钱、物流配送管理好。
看你的问题是想要把你的店做成直营形式的连锁餐饮。这个问题可以换为：如何让一个小快餐店规范化、标准化、可复制化？这远远比如何让一个小快餐店更好的盈利要难。首先，你要弄清楚你现在的小店的位置状况。对于快餐店来讲，位置是最重要的，位置的好坏直接决定了快餐店的生死，一点都没夸张。没有人会因为你的口味特意开车去你的快餐店吃饭。你从你父母手里接手这个店，也就是说这个店位置应该是你父母选的。只概括了一句“ 平均一天营业额2000左右。”你需要弄清楚你现在的店主要消费群体，看你的描述“工作日偏高节假日偏低”应该是上班族多一些。然后去周围其他店看看消费人群和营业状况，估算你这个位置的店面实际应达营业额，和2000这个数比差额多少，为什么会差，需要做哪些营销把这个差额转为增额。这些都是为了你下一个店或下下一个店的选址做准备。第二，给你的产品定一个标准化流程。你需要把你的产品，最少是特色产品标准化。简单的说，不能因为每个店厨师的差异，让你的产品色香味完全换了个样子。我在你A店吃了份鱼香肉丝，香中略带微甜口味十分不错，有一天我到朋友家玩发现附近有家B店，然后进去点了份鱼香肉丝吃了后发现只有甜中带甜。我会怎么看？不论口味好坏首先觉得不规范。中餐想像西餐那样量化很难，所以这点要费点心思。第三，餐厅制度化管理。招工、管理、资薪、休假制度都在这里了。招工难，为什么难？你也说了，工作强度大，只能找半文盲阿姨。管理难，员工素质不高且工作强度大，基本是叫一下，动一下。根本上说，你是定制的制度，没有让你的员工产生扎根性。你店里的员工，很有可能是其他店挑剩下的，甚至解雇的。我这么说可能有些过分，但对于餐饮基层员工来讲，流动性是相当大的，我今天在这干，明天可能因为他家工资高一点去他家。为什么？在哪干不是干啊？我干的好，你还能把老板的位置让我给不成？想做好连锁餐饮，人员的培养至关重要。等你的店开到四五家以上，你不可能每家店都去亲力亲为。好的店长哪里来？当然是你通过建立一个管理制度，让适应你制度的人一层层脱颖而出！工作时间方面，你的店从早餐到晚餐，最科学的是两班倒。比如6:30-14:30是早班，11:30-20：30是晚班。这样作为快餐店最忙的中午，你的两个班的员工是都在的。薪水方面，把纯工资变为：基本工资+奖金+全勤奖。每一段时间开会，对不好的要罚，对好的要奖，而罚的钱就作为奖励的钱，激励好员工。什么？你让我罚的不想在我这干了？你来就是挣钱的，连罚钱都警示不了你，你还一错再错一罚再罚，我还要你干什么？从根本上将，奖罚制度就是一个筛选的过程，优胜劣汰。其他方面，比如这个月绩效好，可以带员工出去聚餐K歌，增加大家的凝聚力等等。这样做下来，你会有一批能干的好员工，你下一个店开业，他们的部分就可以去新店做管理层。跟着你干可以升职啊喂，我还会抱着爱走不走的心态在你店里没精打采的混日子吗？一般中式快餐职位制度：服务员-收银员-领班-前厅经理-店长。可以根据自己店的规模决定保留那几个职位。关于营销策划只有你找到了你的消费群体，才能根据他们制定相应的营销策划活动。这里我只想告诉你，不要一味的以让利来吸引顾客。有时候，让顾客感觉占了便宜比给实际给顾客便宜更合适。在公司上班，要出去见个客户，暂时就写这些，大体也差不太多了。晚上回家看看有没有补充。--------------------------------------------------------------------------------以下为补充内容：有人问怎么把餐饮小店琐碎繁多的事情变得简单且井井有条？答案就是：职能细分，责任到人做餐饮店，老板或店长不可能所有事情都亲力亲为，不然要员工干什么？一个好的管理者是建立一个合理的制度，让员工去按照他的想法去执行。将所有工作分成区，每个员工负责一区，连起来就成了整个店面。那个区出了问题，直接由该区员工负责。这个区的划分，包含该区的本职工作，以及延伸的服务和卫生等。比如负责售卖的员工，本职是做售卖菜品，但是该售卖区的服务和区内卫生，都是由他负责。同样厨师负责炒菜的同时，能源损耗的控制，成本及毛利的控制，都是他的职责。当然员工永远不会积极主动的去做这些，所以需要用细化工资构架，稍等，出去一下：）
先去连锁餐馆打打工
一，核心产品必须满足顾客期望二，良好的用餐环境三，完整的管理架构及理念四，给餐厅起个好名字五，以上几条必须统一，标准
提供一个我以前收纳文章，讲的是小餐饮店无法发展成为连锁大型企业的原因。你可以看一看，我就不转述了，相信你看了之后会有大的启发，有些事非是不为，而是不能。《小吃生意为什么做不大》，
简单说几点：1.传统小炒快餐，出品标准难以掌控，今天这个味明天那个味，难以形成标准化。2.对人员依耐性较高，尤其是掌勺的师傅，餐厅的命脉大部分掌握的别人的手里，尤其现在招工很难，找到合适的人更难。3.小炒品种多备货复杂，既浪费成本又难以管理，增加劳动成本，员工工作积极性不高。综上所述改进方案：1.从菜品开始转型。精简菜品保留特色菜品，要把菜品的口味形成标准化制作，（这个比较难，既需要专业知识，又需要刻苦专研，不是几句话可以解决的问题）2.优化经营模式，可参考麦当劳等运营模式，先付款，后取餐，无服务，您吃完走人，我来收拾餐具。3.总之你要多学习，要学习和改变的东西多着呢，呵呵
对于快餐业，作为一个每天食一份快餐的苦逼，我的理解是：味道是基础，干净卫生是良心。其实，作为食物，最基础的功能是能填饱肚子，高一点的层次是能满足味蕾的需求，再高的层次是装逼和显摆，这已经脱离快餐的使命范畴了，无需讨论。。。所以，我想一家快餐店开在万千苦逼工作的场所附近，就不愁没有客源；饭菜味道能够保持较高的水准并且用餐环境干净明亮，那么客源就会持续增加；最后，内部管理有一定水准，就能控制住成本，保证利润空间并具备一定的竞争力，你要知道，作为总体价格不到20元的快餐，价格方面的的比重会很大。
我也想过开店，我父母也经营着一家小餐馆，不过是在东北，他们也打算退休了。鉴于你的问题，我的思路是这样的。1.维持原店不动，这个是你的资金来源，或者叫靠山。2.先开一家分店。直盟的模式，在这个分店中，把你的想法融入进去。3.如果第二条成功，则复制，如果不成功，则试到成功为止，再复制。第一家分店，也许要两年时间，不过后面的分店，就简单了。
先定位清楚你店的客户群
分析他们的快餐消费习惯
本区域内的竞争对手是哪些 他们的生意整体盈利模式是怎么样的
差异化战略布局
市场需求可增设外卖业务
基本上看你描述的是等客进店型吗？ 顾客比较稳定还是流动性大
首先非常支持你这个做大做强的想法
那么现在您应该站在更高的层次看待自身发展
任何事情都是在做的过程中不断调整
祝你好运！
纯属个人观点
对了 你得找个在此行业做的很好的导师 咨询下哇
为啥国内的快餐价格比国外都高？商业思维还差得远啊！
最近也在思考这一块，首先要有核心竞争的产品吧，连锁应该有自己的特色
我是觉得要减少菜品，而且最好能把品质把控在自己手里，因为你这种店太容易受厨子的控制，万一换厨子味道全变了。。。
去到一家符合你发展目标的店里，打工半年。另外掌握饭菜质量真的很重要。。。
家乐缘....台湾快餐模式
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