我想做专门为厨师烧烤店店,和需要串的大店提供串,蔬菜、肉、能穿上的全部提供?但是我不知道从哪里开始做起。

想开烧烤店,请教用什么肉好?_百度知道
想开烧烤店,请教用什么肉好?
不考虑成本,请教烧烤的牛羊身上的部位肉,什么肉可以达到标准。要考虑成本,味道和口感还可以,请给以下几种方案1?前提必须是牛羊身上的肉,只算味道和口感,什么肉可以做到最好?2烧烤店求教肉的部位
牛肉:牛腱肉 牛横膈肌 牛肩膀肉 牛里脊
另外 还有一种特殊的牛肉 经过配种 和特殊的养殖方法养殖的肉牛 肉质看起来形似大理石 肥瘦相间 俗称雪花牛肉、霜降牛肉 比如世界上最贵的牛肉松阪牛肉 口感软嫩 包括 牛横膈肌 这些 都是 烤肉的肉的上好部位 羊肉 羊肉嘛 其实 羊肉浑身的肉都适合拿来烤 相对来说羊肉里面脂肪含量比较多一点 并且有膻味 利用不同的部位 只要掌握好火候 拿来烤 利用羊的膻味 和香料的配合 吃出来的绝对不是膻味 例如 知名的新疆羊肉串 和 西北人吃的白切羊肉 他们不可以避讳膻味 而是利用烹饪手法
和调料 来把羊肉天生的膻味 加以诱导 使其成为美味…………
虽然不一定被采纳 但是 希望一定可以帮助你 对了 还有鸡肉 也是很鲜美的 也是一种 传统的烧烤原料
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我自己以前就是做烧烤的
如果规模不大,店面20—30平方这样
炉子:建议不要用无烟,因为烤不出烧烤本来的熏味,无烟炉子一般600这样,炭炉一般200-300,看大小而定
冰箱:我个人建议买一台保鲜柜,因为蔬菜这些不能冰冻,控制在400-500
再买一台冰柜,越大越好,个人建议不要买二手的,一手冰柜价格大约在1200
凳子桌子一般农贸市场都有批发,一张塑料凳子批发价在15元左右,桌子50元左右,你的店面能摆几张就摆几张
调味品:孜然,鸡精粉,地沟油,辣椒粉,椒盐,八角粉(我以前会加这个)其他也没什么了,这些很容易买到的,也不贵,农贸市场都有批发商
雨篷,农贸市场也有卖,一百价格180-200之间
12平方收缩形雨篷
一次性餐盒:30元600个
一次性筷子:2分钱一双
竹签:10元一捆 (大小...
不考虑成本鸽子肉不错要考虑成本那小猪为易
鸡牛羊猪鱼都可以
牛柳和羊腿肉最好比较嫩气,口感超好
烧烤用的牛肉,里脊,外脊,上脑是最佳部位。
烧烤店的相关知识
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出门在外也不愁我想做烧烤可是没有经验请求有经验者帮忙我该如何开始_百度知道
我想做烧烤可是没有经验请求有经验者帮忙我该如何开始
我有更好的答案
说实话,我弄的有点多,你可以在“百度知道”和“百度百科”中搜索,有很多经验可看的,以下的供你参考吧。 烧烤的配方及烧烤流程
凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,等各类食品都能用此法腌泡烤制。,
1、肉串类:
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,秘制油、特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑...
买超市烧烤酱腌肉,再直接放入烤箱或者微波炉就行。户外烧烤需要有好碳
如果是开店的话。最好先去别的店打一段工。
你要从路边摊开始
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