有很多大型超市在进行新员工培训时，第一课的内容就是要讲解商品属性；也有很多正规的超市都有自己制作的食品卡，卡上内容主要包括商品的简介以及制作、加工的流程等，员工可以参照食品卡掌握一些知识。由此可见，作为参与商品售卖的一方，要懂自己的商品，这是一个很基础，但又不容忽略的事情。所以，为了帮助大家了解商品属性，本文将会大家简单介绍一下超市里常见的蔬菜品类，希望能够对有些许的帮助。青菜（上海青）特征特性：叶、苔油绿色，有光泽，叶柄短，纤维少，质柔软，耐热、耐湿；极早熟、播种至初收26-28天，适播期4-10月，亩产约1500公斤，适合全国各地种植。株形直立，叶柄肥厚淡绿色，株形较矮，叶数较多，叶形椭圆稍为狭长，叶柄与叶片之间较为细长，株形优美。菠菜菠菜含草酸、菠菜叶素、胆甾醇、皂甙、芸香甙、叶酸、α-生育酚、叶黄素、胡萝卜素、维生素B1，维生素B2、尼克酸、维生素C、铁、钙、磷、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维等。播后40-60天可收获，适合于春、夏、秋等种植，既适合加工出口，又适合蔬菜鲜食市场。菠菜的做法很有讲究。做法得当，不但鲜美可口，且有较好保健价值；如做法不得当，不但有涩味，而且有碍人的身体健康。生菜生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生莱也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。茼蒿茼蒿菜又叫蓬蒿菜，是一种药物性的上佳蔬菜，性味：甘幸、平、无毒，归经：入肝、肺功效：潤肺消氮、养心清血，养脾胃、降血压主治：咳嗽痰多、头昏烦热、高血压。特征特性：茼蒿菜，花深黄色，状如小局花，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。性虽平和，少量可治热性头昏咳嗽病，若多量作菜炒食则为热性。潺菜（木耳菜）木耳菜（落葵、胭脂菜、豆腐菜、染江叶菜）木耳菜是我国栽培很古老的一种绿叶菜，主要产在南方，近年来北方很多城市和地区都在推广种植。木耳菜质地柔嫩细软，无纤维，风味好，适宜妙菜或作汤。木耳菜适宜素妙，要用旺火快炒，炒的时间长了易出粘液，出锅前放入细盐、味精和蒜未，不宜放酱油，味道鲜美木耳菜作汤时可加放鸡蛋或肉丝，风味更好。乌塌菜乌塌菜：别名塌莱、黑菜；塌棵菜、太古菜、塌地菘等。原产地：我国的长江流域。外观与口感：乌塌菜是小白菜的一个变种，叶色墨绿，叶片紧密、皱缩、墨绿色、肥嫩甜美营养价值：维生素C和钙的含量特别高。另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类不可不知：天气寒冷的冬季上市的乌塌菜品质最上乘。兰心（芥兰）是中国特产蔬菜，自古分布在广东、广西、福建、台湾等省，现己传播至全国各地，以及日本、东南亚和欧美等国家。 芥蓝有两类：开白花的称白花芥蓝.开黄花的称黄花芥蓝。白花芥蓝主食嫩薹，叶质较粗；黄花芥蓝为叶薹兼用种，叶质柔嫩，而菜薹较细目前以栽培白花芥蓝为多，因白花芥蓝的花薹比黄花芥蓝粗壮，品质亦好。红苋菜浙江等地也有取其嫩茎煮食或腌食，还有加工成霉苋杆的习惯。苋菜春、夏、秋季均可栽培在4～10月间供应，是盛夏淡季的主要叶菜之一1．苋菜按时色可分为四种（l）红苋：如武汉、广州的红苋。（2）白苋：如杭州、成都的白苋。（3）青苋：如广州的绿苋。（4）彩叶苋：如常州的彩叶苋、广州的花红苋、杭州的一点红。2．苋菜按叶形分为尖叶和圆叶两种。空心菜空心菜喜高温多湿，耐热力强，不耐霜冻。遇霜冻则茎叶枯死。生长适温为25～30℃，10℃以下生长停滞，因此冬季应采用塑料大棚进行反季节栽培。浸种催芽：空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种会因温度低而发芽慢，如遇长时间的低温阴雨天气则会引起种子腐烂，因此宜催芽后播种。香菜（芫荽）香菜别名野芫荽、荷兰芹、香茜等，是伞形花科鸥芹属中一二年生草本植物。香菜色泽翠绿，有清香味。其食用部分为嫩叶和嫩茎可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。西兰花以色列品种，又名绿菜花。其含有丰富的蛋白质、维生素C和铁、钙等微量元素。最突出的是胡萝卜素的含量为椰菜的43倍，维生素C的含量为花椰菜的2倍，钙的含量是花椰菜的11倍。 最新研究证明，西兰花有防癌作用，日本有“常吃西兰花，不易患癌症”之说。国外做沙拉配料生食，国人多炒食、购渍、冷冻或制作蔬菜罐头，属于最有发展前景的高档保健蔬菜。西芹菜原产地中海，质脆味甜，香气宜人，不仅营养丰富，而且含有芹菜苦、佛手柑肉脂，有机酸和挥发油等对人体有益物质。经常食用可增食欲，健脾胃，润肺止咳，固肾益精，清肠利便，醒脑提神。并对高血脂，血管硬化，糖尿病等有辅助治疗作用。西芹在西餐中常做沙拉生食；中餐可水悼凉拌或炒食，如肉片西芹，虾仁西芹，腰果或夏果西芹等。 白菜（羞月）体形直立，单体较矮、状为椭圆形、茎白叶稍绿、菜心略黄、紧密结实。特征特性：颜色诱人的黄心白菜，是黄心白菜中的极品，可生食；低温下叶球形成良好，耐抽苔，球型整齐，球重4-4.5kg；抗病性好适全长距离运输。卷心菜主要特征特性：球形漂亮的中生品种，播种后约55天可以收获的中生品种。球重1.5~1.7公斤；抱合型，圆形的大球，收获量多；植株直立，生长势旺，外叶浓绿，中高温结球性强，抗病性、耐热性、耐湿性皆佳；单体呈不规则椭圆形状、色泽为淡绿或略白、叶瓣紧密包围。花菜花菜，亦稱菜花，標準的叫法是花椰菜，它有許多種顏色，青白紅黃紫均有，除去黃白兩色以外，其它均是近年從國外引進的。 蔬菜有各种颜色，按所含维生素多少顺序排列为绿色、黄色、红色、紫色、白色蔬菜，就是同一品种或是一颗蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如韭菜比韭黄的胡萝卜素含量高60多倍；芹菜叶胡萝卜素含量较其梗高出6倍。 紫甘蓝荷兰品种，原产地中海沿岸，营养价值较高。富含维生素C、维生素E和B族维生素，属黑色食品，对人体有保健美容作用。吃法可生食，也可炒食，生食主要作沙拉或西餐配色用；如炒食要急火重油，偏炒后迅速起锅，保持其鲜美脆嫩口味。紫甘蓝传入我国的时间较短，估计不到几年，但其营养成分高于普通结球甘蓝。四季豆四季豆，又名菜豆、芸豆、玉豆等。原产中南美洲，于16世纪末传入我国。可周年生产，四季供应。莱豆可炒食．也是制罐头和做脱水菜的好原料。种子可代粮食，也可入药，有活机、补肾，散瘀等功效。食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，便会中毒，导致头昏、呕吐，严重者甚至致人死亡。荷兰豆荚用豌豆又称荷兰豆，是以鲜嫩的果荚作蔬菜食用的一种豌豆。原产欧洲地中海沿岸及亚洲中西部。传入我国的历史悠久，分布较广泛。在我国东南沿海各省份及西南地区食用较普遍荚用豌豆富含蛋白质及维生素，其维生素含量与以富含维生素C著称的辣椒接近，故也属高维生素C蔬菜。甜豌豆甜脆吃米粒豌豆，蔓生高约70厘米，长势较强，比新西兰３号抗白粉病，双花双荚，豆浓绿色，品味甜而脆，商品价高，深受消费者好评喜爱。是最新繁育的优质豌豆品种。 蚕豆蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物蚕豆营养丰富，蚕豆原产于西南亚洲到地中海区域，是世界上最古老的栽培作物之一，已有4000余年的栽培历史。最初传至欧洲，汉时(公元前二世纪)张骞通西域期间传入我国，也已有2000多年。蚕豆传入亚洲，以我国最早，由我国传到韩国、日本、印度，为近代的事。 豇豆（长豆角）豇豆，又名豆角、长豆角、带豆、裙带头。豆科，一年生缠绕草本植物。嫩豆荚肉质肥厚、脆嫩可炒食，也可烫后凉拌、腌泡、加工干制红豆耐高温是伏天堵缺补淡的重要蔬菜。豇豆的干豆粒与米共煮，可作主食，也可作豆沙和糕馅料。 龙须豆苗龙须豆苗，是采用最先进的立体、无土栽培技术，以工厂规模化生产的一种营养丰富，优质保健，卫生清洁，无污染，无公害的新型高档蔬菜，被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”，并已通过部级鉴定。由于该芽苗菜是以植物的种子为主要原料，因此品质鲜嫩，口感极佳，加之是直接以活体形式销售，外形整齐美观，色泽碧绿，富含多种人体所需的营养成份。 豆苗豌豆苗较耐寒而不耐热。种子发芽适温为18-20℃，植株生长适温15-20℃，温度高过则叶片变薄，产量低、品质差，超过25℃，生长不良。豌豆苗喜光，光照充足，叶大而厚，叶色深，产量高，品质也好。因此，东北地区早春播种3月下旬左右。 大葱主要特征特性：耐热, 耐寒, 植株整齐一致, 收获方便。叶直立, 浓绿色, 不易被风吹折叶。生长势旺, 粗长快。叶鞘的颈部紧, 均一, 成品率高。葱白部分有光泽, 纯白,紧实, 口味佳。植株直立挺拔、梢部叶瓣为青绿色、茎至根部呈白色、伴大葱特有气味。蒜身干燥洁白，杂交蒜略带粉红色丝，肥硕结实完整，无根须，味辣辛香。<strong style="margin: 0 padding: 0 max-width: 100%; box-sizing: border-box ! word-wrap: 　
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& 《2015年中国生鲜电商研究报告》（全文）
《2015年中国生鲜电商研究报告》（全文）
&&日10:26&&中国电子商务研究中心
　　(中国电子商务研究中心讯)越来越多的东西都可以在网上买到了，包括生鲜和半成品食材。　　作为电商的最后一块肥肉，生鲜电商的热度从2014年开始便是有增无减。电商巨头都在布局生鲜业务，、、、、一号店、等综合型电商无一缺席。同时，垂直型生鲜电商也很受资本关注。、天天果园等相继拿到数千万美元融资，华为荣耀前总裁刘江峰辞职创办的生鲜电商D Mall尚未上线已获亿元天使。　　同样在2014年，半成品食材电商作为一种新的生鲜电商模式开始引起人们的注意，随后便不断的有创业者开始尝试，包括青年菜君、蔬客配达、小农女、新味、绵绵生活等。但这类服务在需求真实性、购买频次、客单价、配送成本等方面也一直受到质疑。　　那么，生鲜电商和半成品食材电商的用户需求是否存在？用户为何选择在网上购买生鲜，又因为什么而产生过不好的体验？　　企鹅智酷发起了关于生鲜电商和半成品食材电商的在线调查，共有9645名网友参与。为提高的精准性和代表性，企鹅智酷已根据CNNIC公布的网民结构对样本进行了抽样匹配。以下便是这次调查的发现和结论。　　生鲜电商普及率不足三成，但增长空间可观　　生鲜电商尚未进入到大规模普及阶段，在网上购买过生鲜的用户仅占24.5%。但却有将近半数的用户表示未来有兴趣尝试，而这部分用户则是生鲜电商的潜在用户。完全不感兴趣的用户不足三成。可以说，生鲜电商在用户规模和市场规模上还存在较大增长空间。　　进口最受用户青睐　　在各种生鲜品类里，进口最受生鲜电商用户的青睐，40.3%的用户优先考虑购买进口水果，次之的分别是、国产平价水果和。购买意愿最低的则是。　　从调查可以看出，生鲜电商用户的需求集中在水果和这两大品类中，尤其是水果。而从生鲜电商的运营来看，、等一部分电商确实都将水果(尤其是进口水果)作为第一项分类置于生鲜频道的第一屏，或将部分进口水果和海鲜作为推荐商品置于第一屏。除此之外，水果也是那些做单品类生鲜电商创业者的首选，比如天天果园、许鲜等。　　天猫约占生鲜电商市场半壁江山　　虽然目前生鲜电商市场上玩家众多，但天猫占据了明显的份额优势，其渗透率达到43.8%，其后三名分别是京东、天天果园和，渗透率介于11%到15%之间。　　从可见，用户渗透率的前五席几乎都被综合型电商占据。综合型电商做生鲜有几个明显的优势，包括流量积累带来的入口优势、品牌积累带来的信任感以及用户使用习惯的沉淀等，这些都是大部分垂直型生鲜电商短时间内难以企及的。　　值得一提的是，垂直生鲜电商中用户渗透率最高的天天果园刚刚获得来自京东的7000万美元C轮融资，两者也将在水果品类上展开深度合作。京东要在生鲜市场上发力已是路人皆知，其项目京东到家也在推动生鲜业务。　　用户对生鲜电商的最显著诉求是&低价&　　45.2%的用户在网上购买生鲜的主要原因是价格更实惠。　　然而生鲜本身却面临比其它品类更高的运营成本，其成本主要来自于冷链物流。因此，在自身的高运营成本和用户的低价预期之间，生鲜电商还需要找到解决方法，如销售高毛利的品类，如海鲜、冻肉、进口水果等。　　另外，因为&省去自己去超市购买的麻烦&和&品类更丰富&而选择网购生鲜的用户分别占31.5%和28.8%。因有机、进口等生鲜电商力推的食品概念而为之买单的用户并不占主流。可见生鲜电商的商品溢价能力还没有形成。　　用户最介意的是生鲜的变质与损坏　　半数用户最忌讳的是买到与网上描述不一致的生鲜菜品，41.4%的用户则介意其收到的生鲜菜品不新鲜。排除过度营销和售假等情况，生鲜与网上描述不一致的主要原因也是变质损坏。生鲜电商一直以来面临的最大问题之一就是生鲜的高损耗率，而这恰恰又是用户最为看重的。　　值得一提的是，介意价格贵的用户仅占三成。可以说，用户虽然期望能够买到低价的生鲜，但如果能够保证生鲜的品质和新鲜程度，偏高的价格也并不会对用户的体验造成太大伤害。　　生鲜电商用户的高频购买习惯尚未形成　　虽然生鲜被认为是黏性高、重复购买率高的品类，很多综合型电商平台布局生鲜也是希望通过生鲜的这些特点来提高用户对自身平台的黏性。但从调查数据来看，已形成高频购买习惯的用户并不多：一周买一次(或更多)的用户占12.4%，半月买一次的用户占11.1%。目前，偶尔购买的用户占大多数，高达65.8%。　　半成品食材电商的用户渗透较快　　请点击编辑图片说明与生鲜电商一样，半成品食材电商也尚未进入到大规模普及阶段，在网上购买过半成品食材的用户占21.3%。但对于半成品食材电商这样一个出现仅2年不到且具有非常强本地化特征的业务形态而言，这样的用户渗透速度尚可称得上快速。　　另外，还有超过半数的用户表示未来有兴趣尝试，这部分用户则是半成品食材电商的潜在用户。但由于用户购买半成品食材跟&做饭&这一行为直接相关，所以，用户的购买行为并不完全由购买意愿决定。相比生鲜电商，这些表达出购买意愿的用户在未来的购买转化率上会偏低。　　&食谱化配餐&的价值尚未被认可　　37.6%的用户在网上购买半成品食材是因为能买到附近没有的食材。这也是用户对半成品食材电商最主要的诉求，其次则是价格便宜。　　目前，一些高端定位的半成品食材电商(如绵绵生活、新味等)都在主打高端餐食的&食谱化配餐&概念，希望通过科学、营养的食谱搭配以及优质的食材产生溢价，提高客单价。但目前来，这都不是用户的主要需求。　　另外，用户对于半成品食材带来的便利性也没有表现出很强烈的需求。可以猜测，目前会在网上购买半成品食材的部分还是那些有做饭习惯的人，而通过依靠便利性和食谱来降低门槛、提供增值价值等方式来挖掘增量用户的做法还没有明显的效果。　　用户尚未形成规律的食材购买习惯　　在购买习惯方面，8.3%的用户表示按天订购，即当天预定第二天的食材；7.5%的用户则是按周订购，即一次性预定一周所需的食材。其余超过八成的绝大部分用户并没有形成规律的订购习惯。　　在，按周订购是半成品食材电商中比较重要的一种模式，采用这种模式的代表就是刚刚迈入独角兽俱乐部的Blue Apron，它每周给用户递送三顿饭所需的食材。然而在国内，尚没有哪家半成品生鲜电商采用这一模式。　　另外，已形成高频购买习惯的用户也比较少，半月内至少会购买一次半成品食材的用户占20.7%。超过七成用户仅是偶尔购买。　　关于最后一公里，接受&自提模式&的用户仅三成　　如何解决&最后一公里&的问题是让大部分生鲜和半成品食材电商都头疼的问题。为降低配送成本，一部分生鲜电商和半成品食材电商都选择在社区或地铁站旁自建自提点或自提柜，通过让用户自提的方式来取代&最后一公里&的人力配送。而水果电商许鲜的创始人更是说过：最后一公里是一个巨大的障碍，不应在早期考虑解决它。　　而从调查结果来看，还是有71.2%的用户更希望能够享受配送到家的服务，其余三成用户表示更喜欢或不排斥自提的方式。所以目前来看，用户对最后一公里的服务还是有着比较高的要求。　　在这方面，京东则在加大最后一公里配送服务的力度。京东到家上所购买的生鲜可承诺在两小时内送达。但对于大部分创业公司来说，他们不像京东已在物流配送领域积累多年，其提供最后一公里配送服务的成本也将不可避免的转嫁到用户身上。　　结语：生鲜电商创业者们该怎么做？　　生鲜电商是一块有着万亿市场规模的大蛋糕，也是国内电商领域内仅存的&处女地&之一。电商巨头进入、各路VC追捧都表明了生鲜电商这一业务形态已经得到了资本市场的认可。赛富基金合伙人阎炎曾表达过这样的观点：生鲜电商在初期需要大量的投入，但市场培育起来之后，其后发的增长势能将非常惊人。　　麦肯锡也传递出乐观的信号，其在《2015年数字消费者调查》中的数据显示，生鲜电商用户在一年中平均购买生鲜的次数为24次，排在常温食物、游戏类产品和电子票务之后，位列第四，若是只看实物类商品，则可排名第二，需求明显、潜力巨大。　　那么，生鲜电商什么时候会迎来真正的爆发？或许还需要些日子。　　从用户使用率来看，生鲜电商和半成品生鲜电商的用户普及率均在20%左右，而感兴趣的用户则能占到半数，这部分用户的转化率和转化速度将直接影响生鲜电商市场的增长。而在那两成的用户中，形成了较高频或规律性重复购买习惯的用户又只占不到20%。若未来不能形成一定的用户黏性和复购率，那么生鲜电商的商业模式都将受到质疑。　　从用户需求来看，目前大部分用户对生鲜电商的主要诉求还是&低价&，而生鲜电商想要的并不仅仅是这样，它们更希望通过提供优质和稀缺的食材来提高商品的溢价能力。这也是大家争相进入生鲜领域的目的之一：追求生鲜商品的高毛利。但目前来看，大部分生鲜电商仍处于亏损状态。　　目前，生鲜电商市场几乎是综合型电商平台的天下，天猫占据市场的绝对份额优势，京东和顺丰优选的市场份额也比较可观。生鲜电商是否只能是巨人的游戏，垂直型生鲜电商和新入局的小规模玩家还有机会吗？答案是肯定的。　　一方面，生鲜电商市场巨大，足以容纳目前的所有玩家；另一方面，生鲜电商难度较高，产业链上的各个环节都可以制造出相应的壁垒，就看你选择如何切入。　　首先，冷链物流和&最后一公里&并非是一道跨不过去的坎。　　生鲜的电商化难度大，其运营成本也很高，而这个成本主要就来自于物流，尤其是冷链物流。无论是自建冷链物流还是搭建&干线网+最后一公里&的物流网络都需要强大的资金支持，这使得物流能力成为了大型电商的优势。而中小型玩家则需要想明白，如何优化自己的物流成本。　　一些中小型生鲜电商搭建了&冷链+普通物流&的网络，其中冷链布局在干线物流中，最后一公里则采用普通物流配送，以适当降低成本。而也有更大胆的生鲜电商通过足够高效的供应链衔接直接去掉了冷链物流，并通过布局自提点进一步砍掉了最后一公里的配送。　　另外，新入局者也可以考虑对冷链物流依赖较低的品类，利用已有的第三方物流或通过共享闲置的方式，缓解最后一公里成本。　　其次，做不了&大而全&，还可以做&小而美&。　　天猫、京东等综合型电商利用自身平台和流量优势，可以通过让商家入驻的方式布局全品类，并迅速扩张到全国各个城市。这样的业务形态能快速获得规模，但也并非都是优势。从上游的选品、供货、产品质量把控到物流、营销、运营、管理等，生鲜电商的整体运营能力很重要，而平台模式将使得运营者失去对这其中大部分环节的把控。　　因此，生鲜电商创业者可以从本地市场切入，选择一个或几个垂直品类，深度介入并整合供应链，包括上游的基地直采、中游的B2C平台和仓储物流建设、下游深入社区的布点等，基于品类和地域形成自己的资源壁垒。在此基础上，再考虑品类和市场的扩张。　　顺丰优选总裁崔晓琦总结过，生鲜电商是一门&上游渗透到基地，中间控制物流，末端抓住用户群，最终降低损耗率，提高配送体验，控制物流成本&的非常复杂的生意，目前，大家都还在这其中摸索。(来源：腾讯科技 编选：中国电子商务研究中心）
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