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北京猪肉价格追踪:养猪的和卖肉的谁在赚钱
核心提示：编者按： 肉价问题涉及千家万户，关系群众的生活，也牵动着中央领导的心。去年下半年以来，中央采取了一系列措施，去年年底温家宝总理主持召开国务院常务会议，决定采取十项措施扶持生猪生产，保证市场供应，稳定价格总水平，保障城乡居民生活。猪肉价格上涨的原因是什
&&& 编者按：
&&& 肉价问题涉及千家万户，关系群众的生活，也牵动着中央领导的心。去年下半年以来，中央采取了一系列措施，去年年底温家宝总理主持召开常务会议，决定采取十项措施扶持生产，保证市场供应，稳定总水平，保障城乡居民生活。价格上涨的原因是什么，在产、供、销等各个环节是怎么上涨的，哪些上涨是合理的，哪些上涨不合理，如何把猪肉价格控制在合理的水平，去年以来本报刊发了一系列报道，给广大读者和社会提供分析和参考，引导社会舆论，引起了较大的反响。今天本报在一、二版上刊登的两篇有关肉价问题的报道，是在对的猪肉价格进行追踪调查的基础上，对肉价问题的进一步解剖，旨在探讨如何进一步做好生猪的生产和供应，如何使肉价回到一个合理水平。只要我们认真落实党和政府关于促进生猪生产、稳定肉价的一系列精神和措施，各有关部门都从大局出发扶持生猪的产、供、销，我们就一定能做到保证供给、稳定价格。诸多信息表明，今年春节生猪供应货源充足，价格稳定。
&&& 2007年&金猪之年&出现猪肉涨价现象，到今年1月份价格仍处在较高水平。记者日前在北京宣武区椿树园菜市场看到，前臀肉价格为12.5元/斤，后臀肉13元/斤，排骨则卖到14元/斤。
&&& 猪肉涨价，谁是获利者？春节将至，肉价会不会再涨？带着这些老百姓关心的话题，记者近日对猪肉经销商、屠宰加工厂和生猪养殖场等进行了追踪采访。
&&& 卖肉的：以前每斤能赚四五毛钱，如今也就赚个两三毛钱，中间商&扒一层皮&，批发市场还要再&扒一层皮&&&
&&& 猪肉涨价，卖肉的是不是赚钱了呢？
&&& 记者注意到，椿树园菜市场市场总共5家卖肉摊位，摊前买肉的消费者寥寥无几。第45号摊位女主人李大姐告诉记者，随着价格的攀升，买肉的人比以前少了，以前一天可以卖掉两三头猪，现在连一头猪也卖不完。
&&& &生意越来越难做了。&第49号摊位卖肉的张先生告诉记者，&从2007年春天开始，猪肉价格开始飙升，进入5月后一天一个价。刚开始时猪肉生产厂还发个调价通知，后来通知也不发了就直接涨价。先是每斤一毛两毛地涨，后来四毛五毛地涨。以前一些卖肉的老顾客都在抱怨，买肉的明显减少。&
&&& 猪肉批发市场的生意如何？记者在北京市大兴区最大的肉类批发市场&&新发地批发市场看到，原本应该熙熙攘攘的市场大厅，现在变得冷冷清清，而且在大厅西北部的三排摊位已人去台空。
&&& &这个大厅原来是满满的，有200多家卖肉的摊位。摊主们都是竞标过来的，如今肉价虽越来越高，利润却越来越薄。一些小摊主支撑不下去只好撤摊。&一位自称姓崔的摊主告诉记者，&我做猪肉生意已经有8年时间，在这个批发市场经营着两个摊位，目前是硬撑着干。&
&&& 崔老板说，以前一个摊位每天可以卖20片到30片猪肉，现在最多也就十几片，还大都是送给经营饭店的老主顾。他抱怨说：&有些人以为涨价我们得了暴利，实际上我们赚得更少。搞肉猪批发主要是走量，利润并不大，以前生意好的时候，每斤能赚四五毛钱，如今也就赚个两三毛钱，可卖出的量少了，利薄了，生意当然就难做了。&
&&& 肉价上涨这么快，其中有没有&不合理&因素呢？崔老板肯定地回答：&有。&他举例说：一、从屠宰厂到批发市场，还有一个&中间商&，他们过一道手，就至少从厂家提取每吨170元左右的&奖励&，新发地市场现在每天平均销售1000头猪，每头平均按80公斤计算，中间商仅&奖励&每天就拿走13600元钱。二、批发市场还要再&扒一层皮&，他们要在每头白条猪上加盖一个章，又收走4元钱。白条猪进入市场，只需盖一枚检疫部门的公章，批发市场的管理人员加盖的章是不是属于乱收费呢？
&&& 崔老板认为，这种&层层扒皮&现象，一定程度上挤占了猪肉经销商的利润，应该被看作当前肉价上涨中一个&人为因素&。
&&&& 屠宰厂：毛猪收购价格从原来的2.7元/斤涨到4.6元/斤，2007年每斤涨到8元，运输等成本每斤猪肉增加8毛&&
&&& 肉价上涨，杀猪的是不是赚了大钱？记者追踪到屠宰场。
&&& 打上出租车，在寒风中行驶近两个小时，记者来到坐落在北京房山区琉璃河镇刘李店村的燕都立民屠宰有限公司。这是一家按照北京市政府&生猪屠宰发展规划&组建成的集生猪屠宰、肉制品加工、物流配送、仓储及销售为一体的现代化大型食品加工厂。
&&& 公司供应部经理张玉禄介绍，燕都立民的设计规模是年屠宰生猪100万头。以前市场需求量大时，每天的屠宰量超过2000头；但目前只有800到900头。屠宰量下降的主要原因是市场上肉价涨得较高，老百姓吃肉少了。
&&& &肉价上涨，屠宰公司是不是赚了大钱？&记者问道。
&&& 张玉禄摇了摇头说：&第一，这次猪肉涨价是从源头开始的，从2006年下半年开始，价格就涨了起来，毛猪收购价格从原来的2.7元/斤涨到4.6元/斤，2007年每斤涨到8元；第二，屠宰厂生产成本也在上涨，就拿运费来说吧，由于油价上涨，以前摊到每斤猪肉上是一毛钱，现在要三毛，再加上运输路途中的损耗，一头猪运到屠宰厂每斤已合8.8元；第三，销量下降，屠宰厂的利润也因此受到不小的影响。&
&&& 对于春节期间肉价还会不会上涨的问题，张玉禄分析，政府对肉价问题很重视，商务部今年元旦前发出通知，节日期间特别是春节期间，将运用投放中央储备肉等方式，增加重点地区猪肉供应；同时，自去年3月以来的肉价上涨，调动了一些养殖大户的积极性，一些规模化养猪场的生猪出栏量有所增加。据此，他认为春节期间猪肉价格的波动性应该不会太大。
&&& &肉价波动是市场行为，保证市民吃上放心肉是屠宰厂的责任。&张玉禄告诉记者，为保证首都市民菜篮子不缺肉，近年来北京各大屠宰厂都建立了固定的养殖基地，比如燕都立民就和河北保定、衡水及河南信阳等地区的数十家养殖场签订长期的毛猪供货合同。因此，保障春节北京猪肉市场供应没有问题。
&&& 养猪场：一头猪利润400元，但这是熬过赔钱的两年后才迎来的&丰收年&；饲料、水电、防疫药品等都在涨价，还是有风险&&
&&& 肉价上涨，谁是最大的受益者呢？张玉禄认为是养猪场。于是，记者驱车来到坐落在河北涿州市东仙镇鹿头村外的金宏润养猪有限公司，这家公司是北京燕都立民屠宰有限公司签订的&毛猪合同供应基地&之一。
&&& 据介绍，金宏润公司是涿州市最大的养猪场之一，拥有&两个半&规模(注：拥有100头母猪为一个规模，金宏润拥有250头母猪)，设计年毛猪出栏量在5000头左右，但由于仔猪成活率不高，实际年出栏量不到4000头。
&&& 金宏润公司的老板苏宏刚满42岁，可看上去要比实际年龄大了许多。听说记者的来意后，他朴实地说：&2007年肉价不断上涨，养猪确实赚钱。但赚的钱并不像人们想象的那么多，因为养猪的成本也升高了不少，比如饲料、水电、防疫药品等都在涨钱。&
&&& 苏宏手指着正在大门外晾晒着的玉米告诉记者，往年玉米0.60元/斤，如今已涨到0.86元/斤，估计到了开春时节还要涨。此外，豆粨由原来的每吨2200元上涨到每吨4000多元；麦麸由原来的0.4元/斤涨到0.62元/斤；鱼粉、蛋氨酸等添加剂也都在涨价。
&&& &如今饲养的猪都是进口的优质品种，很金贵。夏天要吹冷风，冬天要送暖气，用的防疫药品很多还是进口的。&养猪场一位姓翟的管理人员插话说，&去年以来，煤价、电价及药品价格都在上涨，煤价每吨涨了170多元，药品平均涨价在20%左右。这些对我们的影响很大，现在用于猪舍防疫消毒的药品每个月就要上万元。&
&&& 苏宏憨憨地笑了一下，扭转了话锋：&可不管怎么说，现在肉价涨了，养猪还是挺赚钱的。屠宰公司毛猪收购价目前每斤已将近8元钱，养猪场除去成本每斤差不多能赚到2块多钱。&
&&& 记者当场替苏宏算了一笔账：一斤赚2元多，一头猪大约200斤，利润就是400多元；按照苏宏所说，金宏润一个月的毛猪出栏量是200多头，那么他一个月就能赚八九万元，一年就是100万元左右。
&&& &账可不能这么算。肉价涨上来也就是近一年间的事，前两年肉价低时，我们还赔了很多钱呢。&苏宏告诉记者，在2005年及2006年上半年的时候，肉价低迷，疫情严重，养猪不仅不赚钱，每头猪要赔进去200多元。金宏润养猪场之所以能撑下来，是因为承包了一个农场，有自产的玉米饲料做后盾，才在熬过赔钱的两年后迎来2007这个&丰收年&。
&&& 国务院常务会议决定采取十项措施扶持生猪生产
&&& 日，国务院总理温家宝主持召开国务院常务会议，研究进一步扶持发展生猪生产。
&&& 会议决定：(一)增加能繁母猪补贴，今年政策到期后下一年度继续补贴，标准从50元提高到100元。(二)坚持实施能繁母猪保险政策，扩大覆盖面，力争做到&能保尽保&。(三)加大扶持生猪规模养殖力度，明年中央财政继续安排25亿元，扶持生猪标准化规模饲养场。(四)2008年中央财政继续安排资金，补贴生猪良种，推进品种改良。(五)切实做好生猪强制免疫和高致病性猪蓝耳病的防控工作，疫苗生产和供应必须满足需要；对因疫病需要扑杀的投保能繁母猪，财政给予补助，保险公司予以赔付。(六)做好中央储备玉米的调运和拍卖工作，切实控制饲料价格上涨。(七)加强和改进金融服务，切实解决生猪生产贷款难问题。(八)做好货源组织、采购和投放，确保猪肉供应不断档、不脱销。加强市场监管，依法严厉查处各类违法经营、囤积居奇、哄抬价格等行为。认真落实鲜活农产品&绿色通道&政策，降低生猪运输成本。(九)对生猪调出大县继续给予奖励。(十)建立健全生猪生产预警监测体系和信息报送与发布机制。
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　　日消息，北京，昨日，网络上“西安交大毕业 4名IT男改行开店卖肉夹馍日进万元”的消息疯传，记者专程赶赴北京一探究竟。图片来源：CFP视觉中国　　IT男卖肉夹馍是不是一种浪费？他们说：“我们的未来有无限可能。”　　晚上店外也排着长队　　昨日下午5时30分，记者在北京五道口地铁站西约300米的卜蜂莲花超市门前，找到了这个名为“西少爷肉夹馍”的小店，店面位于一个小广场的中央，隔壁有两家小吃店，附近还有一家比萨屋和吉野家的日本料理。对面就是网易和搜狐网络大厦。　　买肉夹馍的人在“西少爷”门前排起了长队，与旁边的生意形成了鲜明的对比。　　店面仅有10平方米左右，里面是操作间，打馍、烤饼、夹馍、收银都在这个狭小的空间里进行。透明的玻璃可直接看到操作台前，一个戴着眼镜的小伙子手持双刀，正在砧板上卖力地剁酱卤肉。剁好后，右手从筐子里拿起一个烤好的烧饼，用菜刀轻轻一划，装入剁好的肉碎末。　　记者观察到，这就是陕西肉夹馍的东府做法，馍皮干、脆，还泛着焦黄色，咬一口还掉渣。搭配着出售的还有擀面皮和听装冰峰，一看就是地道的陕西套餐。店面的广告语这样写着：“西少爷肉夹馍在北京就要有馍有yang”和“每一口都喜欢。”排队等候买肉夹馍的顾客中，不少是陕西口音。　　晚上7时50分，肉夹馍店外还排着长队，柜台上已挂出“售罄”的牌子。西少爷创业团队负责人孟兵赶紧走到后面提醒：别排队了，可能吃不到了，明天再来吧。　　开店投资百万未向家长要钱　　店面4月8日正式开业，选择五道口，就是因为这是一个繁华地段，人流量非常大，而且IT行业居多。“我们也没想到，开业第一天就很火。”孟兵说。　　“西少爷”团队另外几位创业者和孟兵一样，也是西安交大本科毕业，其中孟兵是兴平人，2011年毕业，自动化专业；罗高景，2011年毕业，专业是计算机；西安人宋鑫，2010年毕业，专业是化工；2013年毕业的袁泽陆，专业是管理学，目前正准备加入。此前，几人均在BAT(百度、阿里巴巴、腾讯)互联网公司工作，是IT人。　　身为名牌院校毕业生，并在大型互联网公司工作过，为什么要辞职做一个看起来技术含量不高的餐饮小店呢？　　孟兵说，卖肉夹馍这个事情在很多人看来可能很突然，但是在他自己看来一点也不突然。他毕业后，在深圳腾讯工作第6个月的时候，就萌生了辞职创业的想法，当时被父母制止了。后来跳槽到百度工作了一年。去年，他的团队创立了一家在互联网行业做产品的科技公司，淘到第一桶金。这次开店投资一百多万元，没有向家长要钱。　　“这个‘西少爷’也没什么特别的含义，大家都觉得不错，就这么叫了。”孟兵说，整个门头还有商标，是搞设计的弟弟帮着做的。在管理上，几人各有分工，罗高景负责夹馍，宋鑫负责烤饼，孟兵负责收银和接待顾客，有时也相互补充。　　他说，几个人一起租住在石景山附近，离店面比较远，开始的时候是上午8时开门，他们一大早就要从租住地赶过去。晚上收工就到了半夜了。由于顾客多，人手不够，开业十几天了，大伙实在累得不行，最近开门时间调整为上午10时。据记者了解，刚开业不久的肉夹馍店，日销售额已过万，首月有望盈利。　　西安拜师学艺通过微信营销　　肉夹馍核心的制作技术从哪来？孟兵说，他们几个回西安拜师学手艺，从零开始学做最正宗的陕西肉夹馍。　　要想在北京开店卖肉夹馍，就必须要放弃传统炉火烤制的方法，因为很多地方不让起明火，而且炉火烤制容易烤焦，也不够健康环保，而如果直接换成电烤箱，又容易失去馍的酥脆口感。经过半年的研发，用掉5000斤面粉和2000斤肉料，他们终于研制出“西少爷”特有的配方和流程，利用电烤箱即可完全还原出肉夹馍的香酥口感。　　孟兵说，“西少爷”追求品质，比如说包装，用的是进口材料的纸袋子，成本是普通塑料袋的20倍。西安一个肉夹馍一般是7元，北京一个肉夹馍在8-9元左右，他觉得售价7元一个比较合适，而且馍里的肉量也比西安的多一些。在营销上，“西少爷”充分利用了微信，图文并茂地讲故事，还贴上描述具体位置的地图、给附近知名IT公司员工免费赠送，吸引了大量的顾客。　　“我们的未来　　有无限可能”　　网络上有人评价，西安交大毕业的高材生，卖肉夹馍有点浪费。孟兵谦虚地说：“我们会用实际行动证明，不是(浪费)。”卖肉夹馍并不是想象中的简单，需要高智慧。　　“我们的目标不是做个小店、卖个馍，赚个生活费这么简单，或者攒钱买个房子，我们的人生追求没有那么狭隘。我希望自己做一些对得起这一生的事情。精彩地活着。现在创业，我们的未来有无限可能。”孟兵透漏，他们的目标是做一个国际化的连锁餐饮企业。目前正在筹划建立第二家店，也是准备作为旗舰店，正在选址之中。 (文字来源：华商报)
发布时间： 07:20:51 【编辑：陈静】
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[] [] 总机：86-10-想在农村卖肉包素包这个生意能做吗_百度知道
想在农村卖肉包素包这个生意能做吗
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我有更好的答案
农村现在消费能力都很强，开个卤菜店是个不错的选择。我的学员现在生意都挺好。
看农村的消费能力
村子可多了
城市里到处是房子人流量大的也只有那么几条街，农村也一样如果村里人口基数大，那么选择绝大多数人都经过的地方是很不错的，还有看你的手艺与当地人对你卖的东西是否感兴趣！
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