饭店服务行业社交语言售后服务与其他行业的售后服务有什么不同

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-12-27 10:06 标签： 饭店服务行业社交语言
服务员回家过年，愁坏餐厅老板_新浪新闻
　　 春节将至，餐饮业又将火爆。由于不少服务员要回家过年，人手紧缺，餐厅老板们犯了愁。2月5日记者走访发现，银川多家餐厅门口贴着写有招聘服务员、洗菜工等字样的启事。
　　 春节将至，服务员要回家
　　 “马上就要过年了，已有服务员向我提出要回家。”2月5日，盐池一品香食府负责人表示，他的5家分店共有30名服务员，人手很紧。提出回家的服务员中，有的说要看望父母，有的说要回去相亲，还有的说要结婚。这些理由都很充分，让他不忍拒绝。
　　 据了解，广东雪花大酒楼有20多名服务员，过年时80%的员工要回家。泰豪火锅近半服务员要回家过年。此外，和顺万家、德隆楼、仙鹤楼等餐厅也存在此情况。
　　 当日，记者走访中山街、湖滨街、北京路、新华街的部分餐厅，发现不少餐厅都贴出广告，招聘收银员、服务员、传菜员、保洁员等，工资1500元至3000元不等。
　　 老板们苦心应对缺人现象
　　 服务员少了，但服务质量不能下降。记者采访了解到，对此，老板们已有应对之法。
　　 广东雪花大酒楼为服务员安排错时休息，并给他们发红包、开联欢会。服务员轮休期间可到餐厅免费用餐。仙鹤楼在招聘服务员时，以回族为主，避免过年缺人。德隆楼鼓楼店实行轮休制，年前举行联欢会和年终总结会，给优秀员工发年终奖，并为工作一月以上的服务员发红包。过年期间，老板还给员工宿舍准备水果、瓜子、糖等年货。眉山川菜除发红包、搞联欢外，还为员工们提供免费大餐。西夏区君思火锅店老板表示，考虑到服务员一年就这一次和家人团聚的机会，他打算除夕到初二歇业，让大家好好休息。
　　 寒假到来，短期工成香饽饽
　　 对餐厅来说，在服务员回家过年的情况下，招聘短期工是不错的选择。
　　 德鼎一品的老板介绍，每天都有大学生上门求职，截至目前，该店已招25名大学生，工作一个月，可缓解节日期间招工难问题。盐池一品香食府、外婆小厨、泰豪火锅等也已招了不少放寒假的大学生救急。
　　 2月6日，记者登录宁夏一网站搜索假期工、寒假工、学生工等关键字，发现的相关信息中，多为服务业招聘假期工。随便点开招聘信息发现，不少餐厅包吃住，并进行免费岗前培训，待遇按天结算，最低的一天60元，高的100元。在招工条件一栏，部分餐厅提出春节期间不回家者优先选用。在宁夏大学就读的景娟，家住彭阳县，为给家里减轻负担，她早早就和老乡应聘到一家餐厅做服务员。“趁着放假打工不仅能挣点生活费，还能积累社会经验。”
　　 为啥年前招工难
　　 “餐饮业人员流动性很大，尤其是服务员、配菜工、洗碗工等低端服务岗位，每到春节前后就会缺人。”采访中，多家餐厅老板表示，大多数服务员的薪酬在1500元至2500元间，相比其他行业并不具有太大优势，因此服务员们对餐厅的忠诚度不是很高。
　　 对此，记者采访了宁夏餐饮饭店协会秘书长李龙。李龙分析：餐饮业春节前面临招工难，人员流失严重，不仅是服务员想回家过年所致。不少农村进城打工的女孩家长认为，做服务员低人一等，没有发展前途，连回家找对象都受影响，这种观念是餐饮业跳槽率高的重要原因。另外，今年的经济环境不景气，餐饮业效益低于往年，使部分餐厅服务员另谋出路。
　　 提高待遇加强人文关怀
　　 餐饮业是劳动密集型行业，它是以服务为核心的产品服务组合，而员工恰是服务提供者。员工的服务意识、服务态度和服务技能，会对餐饮企业声誉和经济效益产生极大影响。那么，餐厅如何才能留住员工？
　　 李龙表示，大店和小店不一样。小店是靠老板留人，而大店应靠制度留人。有的餐饮企业通过改善待遇、增加福利，吸引新员工，留下老员工，这能在短时间内取得一定效果，但更应加强对员工的人文关怀。总的来说，餐饮企业吸引人才、留住人才，是一个大课题，需多方统筹配合，才能达到理想效果。 本报记者王若英文/图　　（原标题：服务员回家过年，愁坏餐厅老板）
批发市场算首都的非核心功能，那核心功能有哪些呢？去年2月25日，习总就说过了，北京是全国政治中心、文化中心、国际交往中心和科技创新中心。这表明，未来除这四项“主业”继续保留外，北京将会把其他“副业”陆续转移出去。
虽然时光已经过去了整整八年，但一切似乎仍然犹如昨天。不管你承认不承认，也不管当时你是挺虎派还是打虎派，那一段时光都令人难忘，更有一种“激情燃烧”的味道。经过八年时光的过滤和沉淀，现在的周正龙理性了许多，更成熟了许多。
习惯性的“春运抱怨”淹没了感恩的情怀，“一票难求”常常抹煞了春运服务者所有的贡献。确实，我们好不容易买到了票，春运之旅也很拥挤，但我们无法心安理得地认为春运服务者做这一切就是应该的、理所当然的。对他们的辛劳、汗水、耐心和承受的压力，我们有必要说一声谢谢。
为确保欧元区“合家欢”而在希腊身上花的代价、冒的风险，已远远超过希腊本身的价值时，他们就很可能“壮士解腕”，来个长痛不如短痛——而齐普拉斯政府目前正在努力去做的，恰是频繁、高调、公然地去踩踏那条醒目的“止损线”。浅析酒店各部门之间的有效沟通_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
浅析酒店各部门之间的有效沟通
上传于||文档简介
&&浅​析​酒​店​各​部​门​之​间​的​有​效​沟​通
阅读已结束，如果下载本文需要使用
想免费下载本文？
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩4页未读，继续阅读
你可能喜欢温馨提示：邮箱/用户名/昵称都可直接登录
&&十天内免登陆
正在登录，请稍后。。。
来源：转载
字体大小： T&|&
标签：&&&&
　　酒店和社会虽然都属于餐饮业的范畴，但是鉴于彼此的成本和经营模式都有很大的不同，酒店和社会餐饮的区别也异常明显，本是中央电视台栏目组的采访记录，主题是酒店与社会餐饮的区别，供参考！
　　刘：从酒店门口走到易舍，我看到很多餐厅。
　　马：这是我们不同于社会餐饮的一个方面，社会餐饮一般主打一个风味，酒店却有客房，而且作为五星饭店，会接待不同类型的客人，因此我们根据特点分为中餐、西餐两大部分，中餐又根据菜系川菜、鲁菜、潮州菜、上海菜等分出不同的餐厅，西餐也有日本料理、泰国风味、韩国风味等不同口味餐厅。
　　乐：这样的话客人就可以根据自己的口味不出酒店就能选择餐厅。
　　马：是的，而且厨房进货时可以降低成本，饭店成本控制比酒楼更为复杂，同时餐厅多也有得天独厚的优势，一方面进货时数量比较大；二来每个餐厅使用原料的部位不同，大家可以合作，比如同一块肉你用这块肉的这个部位，我用那个部位。
　　乐：那么酒店招人方面又和社会餐饮有什么不同呢？
　　马：社会餐饮招人一般看厨艺和人品，而我面试厨师的时候首先问的就是：&你为什么选这份工作&？如果说是为了挣钱，我不会建议他进我的厨房，我希望进我厨房的人都是喜欢烹饪的人，他们来这是冲着学到厨艺。我们公司有自己的管理体系，有自己的学校，应聘而来的员工，不管是厨师还是洗碗工，都会送去，让他们首先认可企业的文化，才能融入到企业中去。
　　乐：那你们厨房的流失率高吗？
　　马：不高，几乎留下来的都能做几年，不会轻易离开。这也是酒店不同于酒楼的地方，酒店给人感觉更正式，更稳定。员工一进公司就会签合同，福利待遇也很好，有加班费，一周双休，而且是必须休息，这种制度是一般酒楼所达不到的。来这工作的人时间久了就会有一种归属感，把这里当做学习烹饪的地方，这里是一个很好的平台。
　　乐：那用人方面有什么跟酒楼不同的地方吗？
　　马：有啊，你可以发现一般酒楼工作的师傅年轻师傅占不少比例，社会酒楼工作时间长，如果酒店生意好翻台率高，换菜单的频率也高，这种情况下，年轻师傅比较吃香，在社会酒楼大多数师傅都是二十五六岁，有的店的厨师长甚至二十七八。在我这里，一共19个师傅，其中有两个老师傅，都近五十岁，中流师傅最年轻的也有二十七八，只有几个比较小的87、90后。这是酒店菜品特点决定的，来我们这消费的一般都是商务宴请或领导人，有时候想吃传统的味道，年轻的师傅有的都没吃过，不知道本味，不可能做得出这种味道。而老师傅可以很好的把握这种菜品的制作，因为他们传承的东西多，身上沉积的东西多。这些老师傅都是在很多酒店做过，有丰富&作战&经验的人，有一种底蕴，对一些传统的口味、技法还有高档原料处理有很强的功底，能保证出品质量的稳定。当然年轻的师傅也有好处，但是跟我们的&风格&不太一样。
　　乐：咱们餐厅的风格是什么样的?
　　马：就像餐厅的名字&易舍&，就是简易的家的意思，我们坚持菜品&本味&，尽量保持菜品原本的、传统的味道。
　　乐：咱们这里菜单多久换一次啊？
　　马：一般一年多。
　　乐：一年多？一般酒楼都几个月换一次，最多也是半年。
　　马：酒店不同于酒楼，我们换菜单频率比较小，即使换也只是增加些时令的菜品，对于酒店卖的好的菜品还是要继续保留，所以每次换菜单幅度都不是很大。
　　乐：除了成本、人力、菜品等区别，还有别的区别吗？
　　马：还有一个区别，还是很重要的一个区别&。就象我们锦江集团有个口号&像军队，像家庭，像学校&。厨政管理上面，我们也坚持这点，像军队般严格，如家庭般温暖，像学校似的给员工传授知识。前面我们也提到了，员工一进公司就要进行培训，让员工能认可公司文化。除此之外，在员工进入工作后，后面的培训也是必不可少的，我们会坚持每周给员工进行培训。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处1
责任编辑：飞扬
相关内容：
&&上传者： 下载次数：0 次
&&上传者： 下载次数：0 次
&&上传者： 下载次数：4 次
|||||||||||
版权所有 Copyright (C)
国际机构 Inc. All rights reserved.
广州赛风科技有限公司
备案序号：
扫描二维码关注我为好友★★★★★《饭店服务质量管理学》_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
★★★★★《饭店服务质量管理学》
上传于||暂无简介
阅读已结束，如果下载本文需要使用
想免费下载本文？
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩59页未读，继续阅读
你可能喜欢您的举报已经提交成功，我们将尽快处理，谢谢！
饭店主要是吃饭的地方!酒店是吃饭喝酒得地方!酒店比较华丽
大家还关注
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2081942',
container: s,
size: '1000,60',
display: 'inlay-fix'

我要回帖

更多关于 饭店服务行业社交语言 的文章

 

随机推荐