古代一般不让杀耕牛，杀牛是犯法的，为什么《水浒传》里的梁山好汉动不动就吃牛肉？店里也卖牛肉？_百度知道
古代一般不让杀耕牛，杀牛是犯法的，为什么《水浒传》里的梁山好汉动不动就吃牛肉？店里也卖牛肉？
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朝廷认为耕牛为人民劳作了一辈子，为他们带来利益。不应该杀。在《水浒传》里的梁山好汉，是反朝廷的，公然的吃牛肉和卖牛肉应该是对当时朝廷的讽刺！
牛，自古就是中国农耕社会的主要生产力，也是战略物资，因此，牛是严禁私自宰杀的。早先，古代人也吃牛肉，到了春秋战国时期，牛在农耕社会的作用越来越突出，并且随着诸侯各国的纷争，战事频繁，牛也逐渐地作为了战略贮备物资，因此，法律规定，牛不能私自宰杀食用，但祭祀的三牲中还是要用牛头的，通常，大型的祭祀活动都是国家行为，自然不受限制，另外，牛总有生老病死的时候，民间的耕牛死后，要得到政府的批准才能宰杀。
宋代的包拯有一个著名的“牛舌案”流传很广，包拯在天长县任职时，有一个无赖，将其邻家的牛舌割掉了。邻家告到官府，包拯告诉那农民，你回家把牛宰杀吃了。那农民真的回家把牛杀了。宋代法律规定，擅杀耕牛是犯法的。因此，那个无赖到县里，控告那农民杀牛。包拯大怒，立即审问...
既然梁山好汉要造反，行动上杀人放火，饮食上当然也要大吃朝廷禁止的牛肉。所以，好汉们都成了“牛肉爱好者”，动不动就大碗喝酒，大块吃肉，而且指明了那个大块肉就是牛肉，公然地表现对于法律，对于朝廷藐视的姿态。　　在《水浒传》中，这一点表现得非常明显，合法经营的店一般经营猪肉或者其他的一些肉，但不经营牛肉，鲁智深拳打镇关西，郑屠户当时开的那个店，也只是挂三五片猪肉，江州浔阳楼没有牛肉只有羊肉。卖牛肉的多半是黑店，母大虫顾大嫂的酒店公然悬挂牛肉；梁山的耳目旱地忽律朱贵的酒店供应牛肉；湖荡深处的石碣村酒店开宰黄牛，卖“花糕也似肥牛肉”；揭阳岭上杀人劫货的催命判官李立的酒店卖牛肉供客人下酒；无法无天的母夜叉孙二娘更是公然标榜：“我家馒头，馅料是黄牛的”。　　有身份的...
有些人杀人都没事就别说牛了，老孙病残的牛也是能杀的！现在的野味店也不少……
虚构的东西还讲究犯不犯法吗
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出门在外也不愁南京江宁有人在路边公开杀牛卖肉 场面血腥_牛肉行业吧_百度贴吧
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南京江宁有人在路边公开杀牛卖肉 场面血腥
“有人当街宰杀黄牛，一块彩条布铺在地上，牛肉放在彩条布上就开卖了。”昨天上午，有市民向现代快报热线96060反映，在江宁区104国道淳化街道路段，有人在路边公开杀牛卖肉，场面很血腥，而且牛肉的卫生、安全也得不到保证。昨天中午，江宁区食安办、淳化街道食安办取缔了这处路边宰杀点。
“我家的牛肉没注水，货真价实的黄牛肉”　　
昨天上午10点多，现代快报记者来到淳化街道104国道一处加油站出口处，路边地上铺着一块床单大小的彩条布，上面堆着一层红彤彤的牛肉。旁边有一个小地磅秤，摊主是一对40岁左右的夫妇。摊主高某说，牛是前一天下午才杀的，“就在这里杀的，是自己养的牛。”高某说，他卖的牛肉45元一斤，比市场价要高七八块，“我家的牛肉没注水，而且是货真价实的黄牛肉。”　　
记者看到，马路上不时有车辆呼啸而过，飘过阵阵灰尘。虽然卫生条件让人皱眉，但顾客还不少，一名开车路过的市民一下子买了20多斤牛肉，花了1300元。附近村民称，高某夫妇在这里卖牛肉已经有五六天了。他们是当街杀一头牛后，在路边卖。当街宰牛太血腥。不少路人，特别是孩子看到了很害怕。　　
这个摊子已经被取缔
据高某介绍，他们夫妻是河南人，租住在淳化，在上坊、高庙等地放养了二三十头黄牛。快过年了，他们想趁这个销售旺季，宰牛卖点钱。　　
昨天中午，江宁区和淳化街道食安办工作人员赶到现场。经过了解，高某夫妇没有办理相关手续，属非法屠宰、售卖牛肉。淳化街道食安办负责人表示，高某没到动检部门办理检疫手续，食品安全得不到保证，卫生条件也不符合要求。如果高某要继续杀牛卖肉，应该先到动检部门办理手续。最后，执法人员取缔了这处摊点。
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陕西关中奶农被迫杀牛卖肉 大量养殖小区现空巢
　　被迫杀牛卖肉 大量养殖小区空巢 关中奶农迷途
　　本报记者 刘敏 西安、咸阳报道
　　在国际乳制品价格崩盘的冲击之下，盛行于陕西关中地区的奶牛养殖小区正面临终结。
　　所谓奶牛养殖小区就是俗称的奶站，由建设者提供养殖奶牛所需的场地、设备等基础设施、挤奶设备以及生活设施，吸引奶牛养殖户入驻，小区方面给入驻养殖户统一配送饲料、统一销售牛奶给乳品企业，然后从售价中提取一定的管理费。作为位列全国第六的产区，2008年之前，关中地区奶牛养殖和奶源生产六成为散户，此后5年多来，该地区大力推广标准化生产，养殖小区如雨后春笋般涌现，如今在一些奶牛养殖集中的地方，奶牛小区已占九成。
　　然而，《华夏时报》记者调查发现，今年的乳制品价格危机，使得一度盛行的奶牛小区模式迅速分崩离析，而尚未做好转型升级准备的关中奶农们则陷入痛苦的煎熬。
　　奶牛小区末路
　　“2008年三聚氰胺事件，淘汰了养奶牛的散户，现在的奶价下跌危机，又将淘汰养殖小区。”西安市临潼区奶牛养殖大户黄治刚对《华夏时报》记者感叹道。此时，他的经营正走入绝境。
　　作为全国重要的奶源基地和奶产品加工基地，乳业对陕西关中地区农民增收贡献很大，许多农民一半以上收入来自奶牛养殖。
　　1月28日傍晚，虽然赶上下大雪，草料商老于还是赶到同村的奶牛养殖户黄治刚家里来对账。“2014年秋季陆陆续续拉了有100车草，草钱一直欠着，当时想着年底奶价总能上去，没想到反而降得更多了。”黄治刚说，临近年关，即使再难也要想法子先还一部分草料款。而黄治刚的办法就是杀牛卖肉。
　　在黄治刚的家庭牧场一角，十几头奶牛挤在一个小棚下，他告诉《华夏时报》记者，这些都是挑出来准备送到屠宰场的。“因为现在杀牛的太多，屠宰场都得排队，至少要提前一星期预约。”黄治刚说，现在一头奶牛卖肉能卖5000元左右，如果是收牛用来继续养的，收价会高出一两千元，而就在5个月前，从内蒙古运到西安一带的优质奶牛一头还能卖到1.6万元。
　　事实上，从去年夏天开始国际牛奶价格便大幅下降，俄罗斯禁止从欧洲进口鲜牛奶和奶酪后，进一步加剧了国际市场的供过于求，奶制品国际价格也随之极度恶化。国际奶价下跌对国内乳品市场冲击严重，据了解，目前国外进口奶粉的价格在1.8万-2.2万元/吨(去年同期为4.8万-5.5万元/吨)，而国产奶粉的生产成本在3.2万元/吨以上，乳品企业更倾向于使用进口奶。加之我国与新西兰等国签订了自由贸易协定，对进口奶粉实行关税优惠政策，进口奶源大量注入国内，致使国内奶源市场一度低迷。统计数据显示，2012年，进口大包装奶粉为57.29万吨，2013年进口85.44万吨，月份进口则达149.86万吨。
　　《华夏时报》记者调查发现，关中地区奶牛养殖和奶源生产存在的几种生产组织方式为：散户、养殖大户(家庭牧场)、奶牛小区、规模牧场、奶牛合作社等。养殖户出产的生鲜乳主要交售给伊利、蒙牛、光明、银桥、东方等乳品企业。由于乳品企业实施阶梯价格，生鲜乳收购价格不尽相同。规模牧场收购价格为4.2元/公斤，大型养殖小区收购价格约为3.6-3.8元/公斤，中小型养殖小区收购价格约为3.2-3.4元/公斤，饲养管理水平低，与企业未签订合同的养殖小区收购价格约为2.6-2.8元/公斤，付给奶农价约为2.6-3.4元/公斤。占比较多的家庭牧场、大养殖户、养殖小区受冲击最为严重。
　　黄治刚家里两代都以养殖奶牛为业，在当地也算是养殖大户。两年前，为了达到大型乳品企业的收购标准，还投钱进行了扩建，可没想到去年奶价突然下跌，一些乳品企业纷纷撤了收奶站，黄治刚只能靠给各处送散奶维持。“现在散奶每公斤只能卖到一块多钱，根本不够日常运转成本，当年扩建时在亲戚朋友间按1分利息借了几十万元债，加上还利息，几个月下来资金链就断了，现在只有靠杀牛卖肉来维持，半年里已经杀了50多头。”黄治刚叹息道。
　　与黄治刚相距两公里的奶农老房的家庭牧场经营也十分惨淡，“从去年9月到现在杀了30多头牛，卖肉的钱拿来买饲料。实在送不出去的牛奶，最后只能往下水道里倒。”老房说。
　　记者在西安灞桥区的大为奶牛养殖小区看到，占地70亩的繁殖场区触目都是牛去栏空的景象：4个育成牛舍中仅有一间有不足十头小牛闲卧，其余全空，14个大型生产牛舍也闲置了三四间。
　　该奶牛养殖小区老板彭为民告诉《华夏时报》记者，就在半年前，他这里还有500多头奶牛，每天出5吨鲜奶，现在只剩下200多头。目前的形势对他来说只有两条路：要么变卖厂房、设施不干了；要么从奶农手中收购奶牛所有权，组建自己的牛群并且继续升级养殖场地，最后形成较大型的自有牧场。“但钱从何而来呢？”彭为民说。
　　仓促转型升级之痛
　　“在乳业产业链中，上游是饲料、疫苗、机械等，下游是乳制品加工销售，中游是奶农养殖，上下游都是规模化、组织化企业，实力都很强，但数量最多、规模最大的中游却大多是一盘散沙的农户，行情一好加工企业就抢奶源，行情一不好就以各种名义拒收、压价，养殖者们被夹在上下游之前，毫无抵抗风险的能力。”陕西畜牧协会秘书长郭庆宏分析表示。
　　危机之下，郭庆宏认为突围之道在于调整优化结构，淘汰落后产能，建立以300-500头适度规模经营为主体的模式结构，这也就意味着众多奶牛养殖小区须向规模牧场转型升级。
　　但《华夏时报》记者调查发现，面对转型升级，小区化经营存在的牛群难以整合、产权难以划分等问题逐渐显露。
　　西安市临潼区是陕西奶牛养殖重点基地，阳光小区是西安临潼区最大的奶牛养殖小区，老板郝洁玲告诉《华夏时报》记者，她从2004年开始搞养殖小区，至今累计投资1500万元，半年前小区内还有1200多头奶牛，但去年10月下旬开始，养牛农户开始卖牛、杀牛，现在只剩下800头。“牛价、奶价快速下跌，一些小养殖户欠小区的饲料、管理等费用已经超过他们手里牛的价值了，很多人把牛扔下就消失了，我们只能接手。”郝洁玲说。
　　日，郝洁玲与原先入驻小区的6个大点的养殖户合股成立股份公司，她占20%，养殖户按牛数量作价入股，这样将牛群、牛场的经营权和所有权合并统一之后，运行便从养殖户各自为政转为统一管理的机制，阳光小区则从养殖小区模式升级为养殖牧场模式，为此则专门请了饲养员并高新聘请了厂长。
　　“升级成牧场是为了每公斤奶能多卖几分钱，但运行20天就赔了9万，大部分股东都不干了，说牛全部放这儿，什么时候有钱了再给他们清偿牛价，可再运行一个月下来，又赔了22万，再继续这样，我也撑不住了。”郝洁玲称。
　　对此郭庆宏建议，“中游环节需要组织、团结起来形成养殖业联盟，通过联盟团结广大养殖者共同遵守行业规则，建立自律诚信机制，标准化配额生产。这样就增加了与上下游的话语权，上中下游实力均衡才能形成有序竞争。”
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> &>&&>&正文
牛肉好自然生意好 顾客天天排长龙
在运河博物馆附近的美食街上，有一家专卖牛羊肉的店铺，名为&正宗码头牛羊肉&。店老板姓沙，五十余岁，是一名回族人。店铺里的员工大多是他的家人亲戚。冬天的天气是寒冷的，但沙老板的生意却总是十分红火。为了揭开沙老板家牛肉好卖的秘密，24日上午，记者前往一探究竟。声誉好&吸引八方顾客早晨6点不到，沙老板一家就起床了。6点多，运送牛羊肉的船只一靠岸，沙老板和他的亲属们就开始忙着搬运、称重，为一天的生意做着准备。七点刚过，肉铺的生意就正式开张了，门前已经有不少前来买肉的顾客。沙老板介绍说，顾客们之所以早早地等在门前，是为了抢先买到最受欢迎的牛腱子肉。开张以后，沙老板的摊子上从不缺少人气，店铺跟前的人数总保持在十几二十几左右。顾客们你来我往，络绎不绝。员工们忙得几乎没有时间休息。这种情景一直要持续到中午11点左右。&其实现在正是生意不好的时候，&沙老板说，&因为有的人会为了买年货而攒钱，到了将近过年的时候，来买肉的人要排到那里哩！&他指了指十几米开外的地方说。记者在现场看到，一位八十几岁的老奶奶也在前来买肉的人群中。据沙老板介绍，这位老奶奶是他们的老顾客，经常来买他家的牛骨头回去炖汤。&老顾客多，吃过我们店里牛肉的顾客，都会回头再买的。&沙老板自豪地说道。来买肉的李先生说，他家住在八二医院，今天特地来买沙家牛肉。据沙老板说，他们的顾客中也有一些住在楚州区、王营镇的，&有些住在城南的老奶奶，为了买到我家的牛肉，步行走过来。&据沙老板介绍，他家每天能卖出几百斤甚至上千斤的牛肉，光进货的钱就有两万多块。人实在&从不卖注水肉沙老板家的牛肉卖得不便宜，每斤牛肉依照部位的不同要卖到34、36、38元。沙老板说，像牛腱子肉那样的好肉，一斤鲜肉煮熟以后还能留下7两干肉，因而是最贵的，其它的肉也是一分钱一分货。&市面上有些牛肉才卖到二十几块钱一斤，那种牛肉根本不能和我的比。&沙老板介绍说，市面上卖的很多牛肉其实都是注过水的，有的甚至注过好几遍水。注过水的牛肉，表面看起来总是湿湿的，颜色也没有正常的好牛肉鲜艳，挤压起来没有弹性，提挂起来甚至会滴下水来。而他家的牛肉都是新宰杀的本牛牛肉，不但没有水分，就连血液都很少，肉质干实紧凑，富有弹性，所以很受顾客欢迎。沙老板透露说，有些黑心的屠户杀牛时不是将牛割断喉管流血而死，而是直接在牛头部锤击致死，为的就是让血留在肉中，这样一头牛就可以多卖上百八十斤。他们家绝对不会售卖这种牛肉，因为食用或售卖带血的牛肉对回民来说乃是大忌讳。&货真价实，肉虽然贵点，但是有他的道理。&那位李先生说。服务好&吃法做法都会教&这个牛骨头你不用切，回去炖上两个小时，上面的肉自然掉下来了，然后再把骨头回锅炖汤。&沙老板对一位买了牛骨头却不知道详细做法的女士耐心地说到。那位女士问清楚后，提着买的牛骨头高兴地走了。如记者在现场所见，服务好，是沙老板家牛肉卖得好的另一个重要原因。9时许，来了两位饭店的老板，他们挑选了十几斤前腿肉放到了电子秤上。&这肉准备怎么吃啊？&负责切肉称重的师傅问道。&炒菜用的。&听到这里，切肉的师傅放下了手中的刀子。&前腿肉不适合用来炒菜。我给你切点后腿肉吧。&沙老板介绍说，他们不但会在卖肉的时候问顾客肉准备怎么吃，之后详细耐心地告诉他们做法；而且会根据食用者的年龄，为他们挑选不同部位的牛肉。
责任编辑：root
文章来源：http://news.hynews.net/ha//16100.html