如何做一个优秀的餐厅服务员？_百度知道
如何做一个优秀的餐厅服务员？
最近我去面试了一个餐厅的服务生，由于我的疏忽大意以至于我错失那次的机会！但是我既然决定了去做某件事，不到最后我决不死心，我不能半途而废！这是我的原则！虽然面试失败了但那次的面试也使我 懂得很多。。。做人要脚踏实地，要认真对待每一件事，要善于用脑去分析每一个问题不能推卸责任！！
由于我缺乏面试的经验 望有经验的朋友能帮个忙 指导我一下 以及“做一个优秀的餐厅服务生”该具备哪些素质！虽然自己也想到了一些 但唯恐不全面 希望各位朋友帮我这个忙 谢谢啦了
做一个优秀的餐厅服务员应该做到以下几点：1、礼貌、行动合乎情理；2、保持个人清洁卫生，注意个人形象；3、工作守时，有时间观念；4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作.8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.
9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员.
11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用；12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务 ，以更好的保持餐厅运转。
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出门在外也不愁做服务员培训什么的？当客人叫你端茶送饮料时，应如何礼貌的回应？_百度知道
做服务员培训什么的？当客人叫你端茶送饮料时，应如何礼貌的回应？
一、个人礼仪
 ( 一)仪表 
仪表是指人的容貌，是一个人精神面貌的外观体现。一个人的卫生习惯、服饰与形成和保持
端庄、大方的仪表有着密切的关系 
1、卫生：清洁卫生是仪容美的关键，是礼仪的基本要求。不管长相多好，服饰多华贵，若
满脸污垢，浑身异味，那必然破坏一个人的美感。因此，每个人都应该养成良好的卫生习惯
，做到入睡起床洗脸、脚，早晚、饭后勤刷牙，经常洗头又洗澡，讲究梳理勤更衣。不要在
人前“打扫个人卫生”。比如剔牙齿、掏鼻孔、挖耳屎、修指甲、搓泥垢等，这些行为都应
避开他人进行，否则，不仅不雅观，也不尊重他人。与人谈话时应保持一定距离，声音不要
太大，不要对人口沫四溅。
2、服饰：服饰反映了一个人文化素质之高低，审美情趣之雅俗。具体说来，它既要自然
得体，协调大方，又要遵守某种约定俗成的规范或原则。服装不但要与自己的具体条件相适
应，还必须时刻注意客观环境、场合对人的着装要求，即着装打扮要优先考虑时间、地点和
目的三大要素，并努力在穿着打扮的各方面与时间、地点、目的保持协调一致。
 (二)言谈
言谈作为一门艺术，也是个人礼仪的一个重要组成部分。 
1、礼貌：态度要诚恳、亲切；声音大小要适宜，语调要平和沉稳；尊重他人。
2、用语：敬语，表示尊敬和礼貌的词语。如日常使用的“请”、“谢谢”、“对不起”，
第二人称中的“您”字等。初次见面为“久仰”；很久不见为“久违”；请人批评为“指教
”；麻烦别人称“打扰”；求给方便为“借光”；托人办事为&拜托&等等。要努力养成使用
敬语的习惯。现在，我国提倡的礼貌用语是十个字：“您好”、“请”、“谢谢”、“对不
起”、“再见”。这十个字体现了说话文明的基本的语言形式。
 (三)仪态举止
1、谈话姿势：谈话的姿势往往反映出一个人的性格、修养和文明素质。所以，交谈时，首
先双方要互相正视、互相倾听，不能东张西望、看书看报、面带倦容、哈欠连天。否则，会
给人心不在焉、傲慢无理等不礼貌的印象。
2、站姿：站立是人最基本的姿势，是一种静态的美。站立时，身体应与地面垂直，重心
放在两个前脚掌上，挺胸、收腹、收颁、抬头、双肩放松。双臂自然下垂或在体前交叉，眼
睛平视，面带笑容。站立时不要歪脖、斜腰、曲腿等，在一些正式场合不宜将手插在裤袋里
或交叉在胸前，更不要下意识地做些小动作，那样不但显得拘谨，给人缺乏自信之感，而且
也有失仪态的庄重。
3、坐姿：坐，也是一种静态造型。端庄优美的坐，会给人以文雅、稳重、自然大方的美感
。正确的坐姿应该：腰背挺直，肩放松。女性应两膝并拢；男性膝部可分开一些，但不要过
大，一般不超过肩宽。双手自然放在膝盖上或椅子扶手上。在正式场合，入座时要轻柔和缓
，起座要端庄稳重，不可猛起猛坐，弄得桌椅乱响，造成尴尬气氛。不论何种坐姿，上身都
要保持端正，如古人所言的“坐如钟”。若坚持这一点，那么不管怎样变换身体的姿态，都
会优美、自然。 
4、走姿：行走是人生活中的主要动作，走姿是一种动态的美。“行如风”就是用风行水上
来形容轻快自然的步态。正确的走姿是：轻而稳，胸要挺，头要抬，肩放松，两眼平视，面
带微笑，自然摆臂。 
二、见面礼仪 
1、握手礼：握手是一种沟通思想、交流感情、增进友谊的重要方式。与他人握手时，目光
注视对方，微笑致意，不可心不在焉、左顾右盼，不可戴帽子和手套与人握手。在正常情况
下，握手的时间不宜超过3秒，必须站立握手，以示对他人的尊重、礼貌。
握手也讲究一定的顺序：一般讲究“尊者决定”，即待女士、长辈、已婚者、职位高者伸
出手来之后，男士、晚辈、未婚者、职位低者方可伸出手去呼应。若一个人要与许多人握手 ，那么有礼貌的顺序是：先长辈后晚辈，先主人后客人，先上级后下级，先女士后男士。
2、鞠躬礼：鞠躬，意即弯身行礼，是对他人敬佩的一种礼节方式。鞠躬前双眼礼貌地注
视对方，以表尊重的诚意。鞠躬时必须立正、脱帽，郑重地，嘴里不能吃任何东西，或是边
鞠躬边说与行礼无关的话。
3、致意：致意是一种不出声的问候礼节，常用于相识的人在社交场合打招呼。在社交场
合里，人们往往采用招手致意、欠身致意、脱帽致意等形式来表达友善之意。
 三、公共礼仪
 (一) 特定公共场所礼仪
 1、影剧院：观众应尽早入座。如果自己的座位在中间，应当有礼貌地向已就座
者示意,请其让自己通过。通过让座者时要与之正面相对,切勿让自己的臀部正对着人家的脸
,这是很失礼的。应注意衣着整洁,即使天气炎热,袒胸露腹也是不雅观的。在影剧院万不可
大呼小叫,笑语喧哗,也不可把影院当成小吃店大吃大喝。演出结束后观众应有秩序地离开,
不要推搡。
2、图书馆、阅览室：图书馆、阅览室是公共的学习场所。
(1)要注意整洁，遵守规则。不能穿汗衫和拖鞋入内。就座时，不要为别人预占位置。查
阅目录卡片时，不可把卡片翻乱或撕坏，或用笔在卡片上涂抹划线。
(2)要保持安静和卫生。走动时脚步要轻，不要高声谈话，不要吃有声或带有果壳的食物。
(3)图书馆、阅览室的图书桌椅板凳等都属于公共财产，应该注意爱护，不要随意刻画，
破坏。 
( 二)乘车礼仪
1、骑自行车：要严格遵守交通规则。不闯红灯，骑车时不撑雨伞，不互相追逐或曲折竞驶
，不骑车带人。遇到老弱病残者动作迟缓，要给予谅解，主动礼让。
2、乘火车、轮船：在候车室、候船室里，要保持安静，不要大声喊叫。上车、登船时要
依次排队，不要乱挤乱撞。在车厢、轮船里，不要随地吐痰，不要乱丢纸屑果皮，也不要让
小孩随地大小便。
3、乘公共汽车：车到站时应依次排队，对妇女、儿童、老年人及病残者要照顾谦让。上
车后不要抢占座位，更不要把物品放到座位上替别人占座。遇到老弱病残孕及怀抱婴儿的乘
客应主动让座。
 (三)旅游观光礼仪 
1、游览观光：凡旅游观光者应爱护旅游观光地区的公共财物。对公共建筑、设施和文物古
迹，甚至花草树木，都不能随意破坏；不能在柱、墙、碑等建筑物上乱写、乱画、乱刻；不
要随地吐痰、随地大小便、污染环境；不要乱扔果皮纸屑、杂物。
2、宾馆住宿：旅客在任何宾馆居住都不要在房间里大声喧哗，以免影响其他客人。对服
务员要以礼相待，对他们所提供的服务表示感谢。
3、饭店进餐：尊重服务员的劳动，对服务员应谦和有礼，当服务员忙不过来时，应耐心
等待，不可敲击桌碗或喊叫。对于服务员工作上的失误，要善意提出，不可冷言冷语，加以
讽刺。 
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首先报之一笑，然后说，您好，请稍等，哈哈，人家就这么回应俺的
好的，请稍等
好的，马上来。
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工作中应注意什么，做过西餐咖啡服务员的请进
咖啡厅服务员工作职责
咖啡厅服务员工作职责
咖啡厅服务员工作职责
1自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排
2信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会
3按要求做好责任区内的环境卫生
4做好餐具各项补充，以使替换
咖啡厅服务员工作职责
咖啡厅服务员工作职责
咖啡厅服务员工作职责
1自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排
2信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会
3按要求做好责任区内的环境卫生
4做好餐具各项补充，以使替换
5严格遵守咖啡厅内的服务程序
6熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点
7做好收台翻台，提高多台利用率
8做好收尾结束工作，做好防火防盗
9积极参加业务培训，不断提高服务技能
咖啡厅服务操作程序
目的：掌握咖啡厅服务操作程序
1客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人
1.1欢迎客人
1) 打开大门，立于领位台内；
2) 见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；
3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼
1.2询问预订：询问客人是否预订
1) 预订：接受预订时，问清楚客人姓名订座人数就餐时间联系方法和客人的特殊要求
1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前
1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌
1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区；
2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；
1.5引导入座
1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；
2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）；
3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人；
4) 倒退两步，转身离开，迅速回到领位台
2厅面服务员倒冰水
1) 立于客人右侧；
2) 用左手轻轻拿起水杯；
3) 将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；
4) 将水倒八分满；
5) 轻轻放置客人右手边
3厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称
1) 取点菜单（一式三联），填写桌号人数服务员姓名；
2) 第一单为新单，以N表示；
3) 填写饮料名称及数量；
4) 把点菜单交于收款员，由收款员签字；
5) 把第一联交给收款员；
6) 持二三联至酒吧拿取饮料
5服务餐前饮品
1) 左手托托盘，用右手进行服务；
2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯
1) 走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧；
2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则；
3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开
7服务面包和牛油
1) 将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上；
2) 站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前
1) 将客人点菜内容写入点菜单上；
2) 交于帐台，由收款员签字；
3) 点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员
9根据菜式调整餐具
9.1检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等；
9.2根据客人点菜要求，布置所需餐具；
9.3沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧
10根据客人用餐节奏上菜头盘汤 沙律 主菜 甜品
11席间服务
11服务调汁
1) 站于客人左侧；
2) 将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流；
3) 询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上；
4) 倒退离开餐桌
11.2添酒水：不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3；
11.3更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物
1) 左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸；
2) 站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面；
3) 同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上
11.4主菜完毕
1) 站于客人右侧，将客人主菜盘面包篮酱油碟等撤走；
2) 用甜品碟，餐巾清扫桌面
1) 站于客人右侧；
2) 客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边一英寸；
3) 从冷菜间取出甜品；
4) 用右手服务；
5) 退后两步，离开
13上咖啡或茶
1) 糖盅内放2包低糖4包咖啡晶糖6包白糖；奶盅内倒1/2奶；
2) 将糖盅奶盅置于餐桌中间；
3) 右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间；
4) 用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客 人，应朝外
1) 为客人拉椅；
2) 与客人告别，欢迎客人再次光临
扎扎实实的做事，老老实实的做人。闲言莫听，闲事少管。不巴结领导，不得罪同事。做人厚道，朋友不少。
大家还关注足浴店里做服务员应该注意些什么？_百度知道
足浴店里做服务员应该注意些什么？
请各位有做过的足浴服务行业的人士给点指点，免得会碰壁谢谢+感激=真诚。
我有更好的答案
注意说话。。客人是上帝，可不是得罪他们咯，不然受累的可是你自己。多笑一点。
注意多笑，多学习正规手法，语言上也要注意，不要得罪客人，最后一定要告诉客人你的编号好让客人下次点钟。
学好这方面的专业知识，然后自己的清洁卫生要搞好~！
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出门在外也不愁如何做好一名服务员_百度知道
如何做好一名服务员
　　一、如何学会轻松自如地应付客人　　1、服务员是永远的微笑者；　　2、对待熟客要有礼并矜重；　　3、要在客人最需要的时候出现；　　4、永远不要让客人感到难堪（换位思考）　　二、如何克服服务障碍　　1、克服性格障碍　　老好人 ： 说话温柔 ；忌高声快语　　性格猜疑：不容易相信人；忌说话没有礼貌，模棱两可　　性格傲慢：容易看不起人；说话忌自负自傲，用词不恭　　腼腆的客人：表现内向；忌随便开玩笑　　急躁的客人：常有怨言，不稳重；忌像对方那样急躁，否则容易顶撞　　沉默寡言：不喜欢与人交谈 ；忌不理不睬，冷落对方　　散漫的客人：随意性大；忌任其自然，要用关怀的口气提醒　　难伺候的客人：吹毛求疵，板着面孔；忌说话失分寸，以免陷入争吵　　2、克服语言障碍　　A、七忌：忌散 忌泛 忌急 忌空 忌横 忌虚 忌滑　　B、四不：不说不尊重之语 不说不友好之语 不说不耐烦之语 不说不客气之语　　3、克服心理障碍（演练）　　A、我是一名优秀的服务人员！　　B、我相信我一定能做好我的工作！　　C、我的身边也有很多朋友在关心我！　　D、不管发生什么事情，我都能保持热情和开朗的心态去服务客人！　　E、我在这里工作的目的是为了体现自己的价值，而非享受！　　三、服务员如何保持自制力　　1、当自己心情欠佳时，不应把情绪发泄到客人身上（控制情绪）　　2、当宾客对我们的工作提出批评，会使我们难堪时，我们应冷静地对待（保持冷静）　　3、当宾客对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有礼、有利、有节地解决问题（摆正角色）　　4、当接待客人较多，工作量较大时，应注意服务态度和工作效率（忙而不乱）　　5、当接待客人较少，工作量较少时，应注意加强纪律（闲而不懒）　　6、控制私欲的过分膨胀，不做一失足成千古恨的事（洁身自爱）　　7、在与同事、上级的交往中，应心平气和，遇到矛盾或争吵，应忍让冷静（礼让三分）　　8、在日常工作和生活中，要讲究礼貌，遵守纪律（严于律己）　　四、如何树立强烈的服务意识　　1、服务不分份内份外。　　2、所有的客人都是第一位的。　　3、服务应该以德报怨。　　4、争强好胜会失去朋友。　　五、优秀服务员应具备的六大特征　　1、性格外向、热情；　　2、语言能力强、有说服力；　　3、灵活性高，能根据不同环境做出适当的反应；　　4、有一定的道德修养；　　5、审美意识强；　　6、富有进取和创新精神。
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