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港科大硕士生创业卖小面
　　“我放弃了保研的机会，踏入香港，开启了我的粤港十年路。”近日，在华南理工大学“青春逐梦职场系列讲座”上，本科毕业于华南理工大学、研究生毕业于香港科技大学的创业者分享了他的创业故事。如今，他和他的创业团队以重庆小面为主打品牌的“遇见小面”估值已达1300万元。店铺开张一月便卖出近万碗，并获得了200万天使投资，被大家称之为“小面哥”。
　　入职麦当劳积累创业经验
　　出生于黑龙江大庆，父母皆是大学教师。高考后，他听从父亲安排填报了华南理工大学。大学时期，就已在校园崭露头角。参加了2008年北京奥运火炬手护跑，也任职校园社团干部，并以综合成绩第一名获得了保研资格。
　　但2008年本科毕业时放弃了保研的机会，选择到香港科技大学攻读机械与工程专业硕士。研究生期间，做了四份兼职，给两个香港小学生当家教、帮人拍摄宣传短片、帮教授做私人视频。而这一切，都是为了履行“创业梦”的第一步。
　　为了积累更多创业经验，应聘进入香港麦当劳工作，不但得到了世界第一餐饮品牌营运管理上系统的培训，还负责香港地区最繁忙的红磡火车站店的运营管理。“我当时只投了一份简历，就是麦当劳，入职后我的编号是4687”。
　　当身边同学为了获得“香港永久居民”而选择在香港继续深造时，毅然裸辞回到广州工作，负责肯德基、必胜客餐厅的选址。说，现在回头看，香港餐饮百态模式的探究、麦当劳运营管理的历练、百胜餐厅选址开发的实践，都是为了今天创业所做了铺垫。
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日本这是有多干净？
　　宋奇，“遇见小面”品牌创始人兼CEO。他从华南理工大学本科毕业，2008年到香港科技大学硕士班深造。毕业后，先后加入过麦当 劳（香港）、百胜餐饮（广州）等世界500强企业。2012年在餐饮界开始创业，曾做过粤式快餐、东北饺子、面馆等多个餐饮项目。最终选定以重庆小面为主 打的川渝风味面馆为未来主打方向。2014年创立“遇见小面”品牌，并开出第一间30平米测试店。同年9月，“遇见小面”获得天使投资，品牌估值2000万元。
　　在23号餐饮O2O新媒体主办的2015中国（广州）餐饮业O2O论坛上，宋奇分享难的是把事做好，吹牛逼谁不会！餐饮跨界逆袭五步走！下面是演讲精彩实录！
　　跨界逆袭之路。何为跨界？我之前打工时在香港麦当劳和广州百胜餐饮，我开始一直认为自己就是餐饮人，没有什么跨界不跨界。我也没从事过互联网方面工作，所以 也谈不上什么“BAT”人所谓的互联网思维。但奇怪的是遇见小面从一开始就被带上了跨界和互联网思维的帽子，我当时也不知道为什么。直到后来，我明白了为什么我们在别人眼里的认知是这样，根本原因不在于你的出身和背景，而在于你做事的方式。餐饮新青年们“不按套路出牌”的做事方式就是跨界，而出身和背景正 是在特定的做事方式下为了达到某种效果而包装出来的产物，外衣而已，不合身随时可以换。
　　讲讲我们的故事，我是东北人，我们团队开始是做东北饺子的，在体育东横街开了个30平米的小店叫“饺子工匠”，但是做了三个月仍然没有起色，入不敷出，基本 的东西都做不好，营销就更不敢做了。做重庆小面完全是意外之举，是逼到山穷水复后的一次挣扎，可能是由于“瞎猫碰上死耗子”的运气，也可能是由于“瞎猫” 锲而不舍的精神，就奇迹般的柳暗花明了。我们是六月中决定做重庆小面的，决定后第二天飞赴重庆考察，一周后带着学到的小面技术回到广州，2014年6月 27号还是做饺子的，6月28号这个店就开始卖小面了，当时连餐厅名字都没有。
　　我当时和团队坐下来说，我们定一个“六月计划”，我们五步走，六月份开店，先得保证自己不饿死；七月份调整优化产品，我们自己亲自下厨，亲自服务顾客听反馈，然后制定标准化程序；八月份招聘员工，让他们顶替我们做基础的岗位，我们去做战略性的决策；九月份搞营销做做PR（公关），当然前提是前面的工作做得好，得到大众认可；十月份去谈风投拿融资，开始连锁品牌计划。一个自身还在亏损的30平米小店说要在几个月内拿到风险投资的钱，这在当时看来就是痴人说梦。但我们就是咬着牙把这个事一步步的做出来了。
　　七月份我们深入厨房，以理工科学生独有的做科学的严谨精神，研究这一碗小面，做了无数次试验；八月份时我们员工团队建设完毕，我们成了师傅，那时销售额比最初翻了七倍，在大众点评广州站小吃组全市排名前三。
　　九月份自己制作并发布微视频《遇见小面-我从这里开始》，24小时内转发1000次，上万点击量，之后数十家传统媒体及自媒体的报道了我们的故事，报道都是以《港科大硕士卖小面-唯梦想与小面不可辜负》为主题。由于“事儿”干的还不错，相继引来了一些列投资者的目光，9月30日我们接受了著名天使投资人顾东生先生的天使投资，12月份我们又接受了国内知名的消费品领域投资公司的另一笔资金，使得这个30平米的小面馆有了2000万的估值。
　　然 后有了钱，怎么愉快的玩耍？我和团队又坐了下来，我提出了一年计划。仍然是五步走，店面迭代，产品升级，团队加强，这是三步基础，在基础稳定的前提下做下 两步，营销及再融资。为了维护品牌的一致性，我们做出了忍痛割爱的决定，将之前我们的发家之地，30平米的年利润一百万的路边小店关掉。转而在广州的 CBD珠江新城，五羊新城连开两间“商场店”。很多人表示不理解，我说我们目标要宏远，不迈出这一步，永远不能成为强有力的品牌，我们叫这次突破是“破解 成蝶”。
　　作为一个所谓的“跨界”，看了太多“跨界”的例子，他们有了新颖的思路，有着奇葩的商业模式，有着一进来就想颠覆整个行业的勇气。无论哪个行业，跨界们最大 的优势就在于不被传统的思维所束缚。他们“不按套路出牌”，因为在他们心中根本没有套路。然而最大的问题也源于此。跨界五步走，没有前三步的基础和沉淀， 何来后两步做公关和引投资的腾飞。在我看来，前三步是“做事”，后两步近似于“吹牛逼”，跨界们从来不缺少“吹牛逼”的能力和意识，缺的恰恰是行业内的经 验和“靠谱”的精神。所以请走在跨界路上的创业者记住一句话：难的是把事做好，吹牛逼谁不会！
　　― END ―
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说到重庆的印象,人们肯定首先想到的是火锅,美女,山城,但如果说重庆有一种美食比火锅还出名,那就是重庆小面.
“遇见小面”是由一群高学历的年轻人在广州创办,为了将这份让味蕾欲罢不能的重庆美味送到广州,我们用心选料,用心制作.
联系我们:广州市天河区体育东横街100号
微博号:遇见小面
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　　“我放弃了保研的机会，踏入香港，开启了我的粤港十年路。”近日，在华南理工大学“青春逐梦职场系列讲座”上，本科毕业于华南理工大学、研究生毕业于香港科技大学的创业者宋奇分享了他的创业故事。如今，他和他的创业团队以重庆小面为主打品牌的“遇见小面”估值已达1300万元。店铺开张一月便卖出近万碗，并获得了200万天使投资，被大家称之为“小面哥”。
　　入职麦当劳积累创业经验
　　宋奇出生于黑龙江大庆，父母皆是大学教师。高考后，他听从父亲安排填报了华南理工大学材料科学与工程专业。大学时期，宋奇就已在校园崭露头角。参加了2008年北京奥运火炬手护跑，也任职校园社团干部，并以综合成绩第一名获得了保研资格。
　　但2008年本科毕业时宋奇放弃了保研的机会，选择到香港科技大学攻读机械与工程专业硕士。研究生期间，宋奇做了四份兼职，给两个香港小学生当家教、帮人拍摄宣传短片、帮教授做私人视频。而这一切，都是为了履行“创业梦”的第一步。
　　为了积累更多创业经验，宋奇应聘进入香港麦当劳工作，不但得到了世界第一餐饮品牌营运管理上系统的培训，还负责香港地区最繁忙的红磡火车站店的运营管理。“我当时只投了一份简历，就是麦当劳，入职后我的编号是4687”。
　　当身边同学为了获得“香港永久居民”而选择在香港继续深造时，宋奇毅然裸辞回到广州工作，负责肯德基、必胜客餐厅的选址。宋奇说，现在回头看，香港餐饮百态模式的探究、麦当劳运营管理的历练、百胜餐厅选址开发的实践，都是为了今天创业所做了铺垫。
　　将实验室用品引入厨房
　　从麦当劳到百胜集团，宋奇不断积累着创业经验，也正是因为这样工作经验，让宋奇在餐厅选址、运营管理上迅速达到“国际标准”。
　　一个标准化做面的流程是让毫无餐饮技术的大学生做出重庆师傅级别小面的诀窍。宋奇表示，传统重庆小面的制作，煮面放料都是凭感觉的，这种制作方法难以得到快速推广。
　　基于这种考量，宋奇的团队采取了精确化、标准化的制作流程，他把厨房当作实验室，通过精确地用料计算，在配料上引入量杯、油温计、天平、量勺、秒表等实验用品，让原本靠厨师经验做出的一碗重庆小面通过计算变得标准化。
　　考虑到广州的天气以及广东地区饮食习惯，宋奇团队又将生产设备和原料搬回家里，每天召集朋友试吃。“我们研发团队一天全是吃面，舌头都被辣到没味道了。”终于小面在保留重庆风味下改良成功，还推出各种程度的辣味以及少麻、少蒜等个性化需求。
　　期盼店铺能开遍广州市
　　宋奇的创业之旅可以是波折不断。在创业初期，他的店铺主要以经营传统粤菜为主，但却屡屡失败，营业额连续亏损数月。为了挽回局面，宋奇和他的团队开始改良产品，卖起了东北水饺。
　　“而改变的结果是，之前我们还每个月净赔一万，改变后的第一个月就变成净利润一万。我们开始赚钱了！”盈利不久后，宋奇团队开了第二家连锁店，继续卖水饺。但是新店很快又陷入到了经营危机中。最终他们再次改良产品，定型为卖重庆小面。
　　目前，“遇见小面”每到饭点时就排起了“长龙”，他们的商业模式也获得了许多投资者的青睐。开业3个月后便获得了200万元的天使资金，品牌市场估值达到1300万元。
　　至此，“遇见小面”的连锁餐厅格局已经打开，而天使融资资金主要将用于产品开发，中央厨房建立及品牌建设。然而，宋奇并没有甘于现状，他的梦想是把“遇见小面”打造成一个民族品牌，将来有机会走出国门。
　　“我希望有一天，重庆小面能够像标准化的麦当劳一样开遍广州”，宋奇说。
　　南方日报记者 雷雨实习生 兰忠伟　　（原标题：港科大硕士生创业卖小面）
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