想在超市里做中式快餐店，有很多地方不懂，有没有对这方面很了解的朋友？希望可以向你请教_百度知道
想在超市里做中式快餐店，有很多地方不懂，有没有对这方面很了解的朋友？希望可以向你请教
城市比较小，人均消费水平不高！
主要是在超市里
捎带外卖、红烧肉，太少缺少选择性、麻辣豆腐等简单易做类品种。酒水以半斤一下小瓶装为主，建议大锅菜类型：芸香肉丝。即食型快餐店。可上菜品。具体事宜要结合当地实际状况操作、米饭、四喜丸子、宫保鸡丁。太多容易误导消费者做中式快餐、煎饺、粥类等速食。增加收入。可上面食类、麻辣鸡丁，蒸包，建议最多不能超过15种菜品
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如果你不追求特色，速食，别搞得炒菜。从顾客的需求出发、干净，就相当于随便开一个餐馆，那就随便搞点家常菜算了。 最好是可以外卖那种方便。我觉得天津包子函授说得不错、快捷，可以先调查调查顾客的诉求，得等。不过你带点新颖的菜品菜系
做标准化的，以方便以后开分店，好统一口味，方便人员管理，在这方面我有相关的人员，可以交流一下
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出门在外也不愁你好，我想向你请教一下雅思的问题_百度知道
你好，我想向你请教一下雅思的问题
准备明年3月考，现在只背了一本王陆807写作词，英语四六级裸考低分飘过？我都不知道要考什么，谢谢？我考雅思是为了申请香港的研究生，买了本剑8，难道那一本是一份试卷么，我该怎么准备啊我高考英语130，希望能得到你的帮助
提问者采纳
细说的话就是“一遍读懂的能力”，无论长短，认真学几个月考个7应该是轻松愉快的，你自己觉得靠谱的，7 ，还是看一下，听力词汇就果断都背了吧。单词书的话，半个小时左右写作文神马的，悠着点，其他的我也没看过，不过既然有时间，注意更新时间，强迫自己任何句子，详细了解一下雅思听说读写四项的考试顺序。不过万变不离其宗。其实个人认为所谓的技巧大多都是浮云，每本有四套题，突击是没有效果的，像2倍速听写什么的，这个时候你可以上网看看所谓的做题技巧，应该就差不多了，6 。接下来就是准备考试的过程，做题时间等等等等，1个小时左右练听力，如果错误率比较稳定，做两套剑8检验一下。首先你可以先到各种网站论坛搜索一下雅思的信息。具体操作方法是根据句意断句，考察的还是语言能力，这个应该是你自己掌握的）。。这几本基本都是真题，考试听那个正常语速就跟玩儿一样，在你自己觉得你练得差不多了的时候（别问我要复习多久。写作词汇的话。总的来说就是这样了呀。我必须说这个需要花大量的时间练习。如果你平时2倍速听写练的风生水起的。练习方法有点多，保持整个句子逻辑意思连贯完整，刘洪波的还行，评分标准，例如花2个小时左右背单词。，自己加入一些代词，再读下去也是浪费时间。最后以你的基础来说，只读一遍。语言能力的提高是建立在时间的基础上的。阅读的话主要还是练速度，慎小嶷10天突破里面的词还是可以的，都是基础中的基础。另外，一般只推荐剑桥雅思系列4，对于短期内提高听力还是有用的，8，保证是最新的，根据个人情况而定，每天大量练习是少不了的，不用也罢。其他的参考资料个人觉得比较坑爹。王陆的总感觉有些许不给力。因为如果你读一遍读不懂。然后你应该选出你需要的参考资料雅思考试最近几年貌似变化不少。祝好运，别一下做完了，就再练一下，没什么害处
提问者评价
非常感谢！！！
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你好，了解下雅思及答题方法还是比较有用的。给你安排一个计划：首先是前期准备：很多人会在想要不要去上各种各样的强化补习班,就我个人意见觉得,如果你不是牛人的话去上上还是帮助满大,我之前觉得自己底子不错就不准备去上,然后阅读和听力都是完全能看懂听懂但是作题经常错,去上了补习班之后就有效果多了,成绩提升满大的,中国学生想要口语和写作拿很高分几乎是8可能的,所以只有靠前面的2门拉成绩,而这2门方法非常重要,但是去补习班的话前提是你英语得有一定的基础,老师是不会帮你补基础的,教你的只可能是方法.独立复习最好是在考试前差不多1个月的时候参加补习班,然后留点时间自己复习,在考前1个星期应该坚持每天早上8点起来,9点开始做听力和阅读,调整状态非常重要!下午就要反复精听和研究阅读中的生词,雅思文...
像你这样，最好参加一个培训班，考试会根据你的情况，给你制定一个考前安排和计划，这样比较有针对性，你准备起来也会心里有数，剑八是告诉大家近几年考试的难度系数，是四套题，只看这个是肯定不够的，网上这方面的资料很多，你可以上无忧雅思网上去找你要的资料
雅思的相关知识
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出门在外也不愁不知不觉，人过三十，　　以前还经常算算自己的年龄，现在已经不再计算这个了，因为，人已过三十。　　原来一直在一家郑州本地的企业上班，做的是驻外业务代表的工作，也就是管理协助当地经销商的一个工作，先后在四川一年、黑龙江4年，山东4年。算算也都工作9年了。　　以前，上班时自由自在，总觉得自己应该做点事情，琢磨了好多年，就是没敢下手，但是始终有个“不安分的心”，就想哪一年能够自己做点事，不能就这样天天上班，担心时间久了，会有没有激情了，最后做了一个杯温水煮死的青蛙。　　今年年初终于有个机会，我开始在郑州做了一个快餐店，是一个加盟店，做的事中式自助快餐。现在点已经开业，我想把我经营这个店的情况记录下来，一是自己以后可以回顾一下我的这次经营的过程，在一个是希望能够给看到这些文字的人一个提示，还有就是希望能够得到好心人的提醒和支持。
楼主发言：1次 发图：2张
　　好有空去尝下
　　选点　　因为一直想做个快餐店，我今年春节后，从老婆家过年回来后就开始到处转转找店面。因为对大学里康桥华城那里有些印象，就坐车去那里转转，结果春节后那里还真有好几个店面要转让，其中就有两个饭店。　　其中一个饭店是个小门面，有80多平方，原来是做米线的，当时还在经营，里面有8张桌子。上去跟他们交谈了一下，大致有个了解。这个饭店他们也是转的（因为营业执照上的名字不是现在老板的名字），说是他家里有事，这里也累，忙不过来想转让了。他们说饭店中午生意特好，只要你能做出来就能卖得掉，房子房租一个月好像是8千，转让费要20万。——1、房子小；2、转让费太高；3、这是第一个问的店；4、真实的情况不太了解。所以这个店我就先了解到此为止，留了电话就继续寻门面去了。
　　我去，关于选址，第一次经历打了那么多字怎么，怎么没有了？！！！
　　重来——选店1　　因为心里一直想着要做点事情，春节过后，从老婆家过年回到郑州后就开始四处去寻找店面，因为脑子里对大学路康桥华城有点印象（完全是下意识的）就坐车去了那里看看。　　到那里以后还真看到有几家门面转让，其中就有两家饭店。　　第一家是一个米线馆，当时正在营业，我就进去和老板交谈了一下，对这个店有了一个大致的了解。　　饭店也是老板转让的（营业执照的名字不是老板的名字），老板介绍说是原来他的一个师兄的饭店，他们接的。之所以转让时因为现在家里有事，只有他们夫妇还有老爸在那里跟帮忙，以后家里有事，人手会更少，忙不过来经营不下去，所以要转让。另外还介绍，这里有几个学校，有一个丹尼斯商场，中午生意特好，只要你能做出来，有多少可以卖多少。。　　房子有六七十平方，八张桌子，房租好些事5000元/月，转让费要20万！！！　　家具和设备也都很简单。　　因为：1、这是我看的第一个店；2、具体经营情况和那边的行情还不能确定；3、费用太大；4、面积有些小不适合做我计划经营的“休闲快餐厅”　　所以我只是留了老板的电话，就去找下一个店去了
　　@baiyundi5　谢谢，　　/zz/16129/　　欢迎你来　　呵呵
　　选点2　　转到周边还有一个饭店，位置不靠近大路（大学路），在小的步行街里面，但是位置紧邻德克士，也算是这个商圈里面的中等的位置，　　房子原来是做石磨村.面生活的一个面馆，经营了不到8个月就转让了。　　面积200多平方、后厨有60平方，大厅20张桌子，　　跟其负责人联系，要转让费15万元，屋内有设备还算是蛮多的（3个空调，两个冰箱、100个椅子，后厨设备、碗筷碟子还都蛮新的），房租是和商业街物业公司签订的，　　对这个位置还算是比较满意，因为　　1、面积做快餐还算很好
　　2、转让费在“合理的”价位之内，心里面不是太敌视　　3、位置紧邻着德克士，“应该不会太差”　　下一步就是要调查一下周边的营业情况，了解这里的饭店客流量如何。
　　　　　　从大学路看外部，德克士的右边就是此店地址
　　　　从大学路看外部，德克士的右边就是此店地址
　　调查　　店面初步选定这里以后，后面的心思不在已找店为主而是以调查本店周边情况为主了，（其实，在这里我还应该更加慎重的继续选址，在做比较的，应该是我的一大失误——不过当时的情况是，我还在上班，过了正月十五还要去外地上班，当时有种为了做事而做事的心态！！！，不好！！！！！）　　当时想好了要调研市场，就开始实施了，具体的办法是　　1、到周边各店去吃饭，一是了解客流量，而是了解客单价，（为此，我吃遍了周边的所有饭店）　　2、做了一个快餐店的图片和内部环境图，在周边（德克士门口）做调研，咨询来往食客可否接收这么一种形式的饭店　　3、了解一些关于这个店的其他相关信息（经营情况、房子情况等等）。
　　　　　　调查时制作的照片　　就是拿着它咨询来往客户是否能够接收　　虽然这种形式的快餐店在山东已经非常多，并且大多都已经经营的很好，但是到了郑州，还是担心能否服了“郑州的水土”
　　调查客流量——　　主要以店内小票编号为主要依据，在看一看来吃饭人平均的人数，比如来吃饭的一个人的有多大比例，两个人一起来的有多大的比例，三个人的又有多大的比例　　最后统算出一个大致的平均一个票号的人数
　　调查客单价——　　观察每次周边的人的点餐的情况，都是能花到多少钱吃这一顿饭　　最后统算出一个平均数来，　　拿客流量*客单价，得出大致的营业额　　用以上的理论做了一段时期的调查，得出了一下的结论
　　今天先到这里，以后再慢慢的把我能想到的点点滴滴一一记录下来　　以后的主要事情有——淡意向（加盟、转让）、筹款、选人、装修、开业、经营、遇到的问题和困惑以及目前的解决办法　　时间是从2月10日到4月18日，　　再后来的我就争取每天有个记录，
　　　　先做个广告，呵呵　　这是我做的前期六种宣传之一
网络团购　　双人套餐：　　/zz/53857/　　单人套餐　　/zz/16129/
　　楼主啊，我上班四年了，在那个公司已经没有任何发现的可能了，我一直在找门面做生意啊。苦于每个月2000的房贷，还有孩子刚出生，媳妇辞了职，我没敢辞职。一直想搞个生意，自己上班没时间，你资金够不够啊，要不要合伙。　　
　　晕，你店已经开业了....是我太激动了。楼主，祝福你有了自己的事业。我今年是一定要开业的。　　
　　留个记号
希望楼主快快写写心得
我也正准备在泰安开家快餐
祝楼主生意红红火火
　　@zhukailxj，谢谢你的光临　　泰安好像也有我这样的店，已经开业一个了　　餐饮太辛苦了，朋友，本来我就很瘦，现在更加惨不忍睹了。呵呵。　　一定要选个好位置，不用着急做决定，多考察，　　不做一定不会“赢”，但至少是没有“赔”　　功夫下在前面比后面要好些
　　@悠来幽去的命运　回复日期： 00:15:00　　　回复 　　晕，你店已经开业了....是我太激动了。楼主，祝福你有了自己的事业。我今年是一定要开业的。　　谢谢你的关注，　　更谢谢你有种想给我投资的“冲动”　　希望你能够更快的找到自己的那一片更宽阔的天地
　　@山寨用户甲
09:14:11　　@zhukailxj，谢谢你的光临　　泰安好像也有我这样的店，已经开业一个了　　餐饮太辛苦了，朋友，本来我就很瘦，现在更加惨不忍睹了。呵呵。　　一定要选个好位置，不用着急做决定，多考察，　　不做一定不会“赢”，但至少是没有“赔”......　　-----------------------------　　泰安有三家呢
都是多禾馅饼
年轻不怕累
我今天才24
是今年才24
　　以上是我的调查的一些情况，现在回过头来分析一下，当时的调查还是有一定的局限性的，　　1、当时是正月十五以前，有一些饭店还都没有营业，客户吃饭时选择的余地比较小，先开门的几家要好一些。　　2、周边有几个学校没有开学，这部分群体还都没有出现，导致营业情况有些偏差　　不过从我开始调查的结果来看，我的信心还是很大的，于是就有了以后的事情
　　我一边在做市场调查，一边在和上手房主谈转让的事情，同时，又在和加盟总部进行沟通，加盟条件以及后续发展的事情。　　一、　　转让无非就是1、价格能否在有所变动，2、房租的多少 3、房子原来租金的交付 4、装修期的谈判，
　　其中房租多少不是他能决定的了得，装修期严格的来说也不是他能决定的了得，只是第三项可以和装修期有所重叠。　　在我担心这个店被别人转下、他担心这个店我不在租用的情况下，最终各有让步，我们定下了大致的协议。　　就在我要交定金，的那一天，出现了一个事情，算是一个很戏剧性的东西　　（后来才确定的结果），石磨村面生活是新密的一个公司在这里开的饭店，这个房子要转租了，饭店对面的那一家也有意转租（现在还不确定是他却有这个意愿，还是想故意给我使绊子，增加我的经营难度），就和石磨村的大老板联系，说是要转租。　　于是石磨村里那个我联系的负责人就不敢在跟我签合同了，为此我以为此事要夭折，中间很是着急，同时在多次跟石磨村联系，并且有委托其他人再去帮我看看别处的房子，（当时我已经出差在加盟店的总部）。
　　这样的日子经过了3天，很艰难、很难熬的3天，　　石磨村的樊给我打电话，问我还要不要租，要租就赶紧付款　　其他的店我还没有找到，心血已经投入，于是我就当时给其汇总款一半，算是房子定下来了。说是：之所以给我签，是应为对面的那个有跟他谈价格，樊来回郑州几次，最终他们没有付款。就这样这个戏剧性的插曲算是有了一个结果　　二、签约　　总部签约比较顺畅，他们正想多做一些加盟商，给了很多鼓励，最终还是想让我把加盟协议写上，加盟费交上。加盟费是十多万，具体金额就不写了（仅仅是加盟费啊！！！）　　租房合同就没有那么顺利了，　　先是物业公司要涨价，涨租10%，说是公司规定。　　再是，对面房主又要想法再租别我的转让费宁愿要再加1万元，　　还有就是更复杂的（这个店是和隔壁共同租的，原来的房租比例少，现在要调回来）　　加盟费已交，心里又想做成这个事情，一切再往不利的方向发展，　　“想想以后会成功，比起以后的收入来讲，这些东西不算事”，自己心里自我安慰着，这几个协议就签订了。
　　我计算的收益平衡点分析　　　　收益分析
　　新鲜出炉的贴啊。。。支持你，我喜欢中式快餐，最讨厌老外的吃法了
　　@风生水不起　　新鲜出炉的贴啊。。。支持你，我喜欢中式快餐，最讨厌老外的吃法了　　呵呵　　全世界都知道麦当
基是垃圾食品，营养不均衡　　可是取得人还是很多　　原因之一是他们快捷、二是环境卫生一些，三是名气大了　　相信有了中式快餐的出现，人们的观念会有些转变。　　以后这个应该是趋势
　　@山寨用户甲
10:30:54　　我计算的收益平衡点分析　　　　收益分析　　-----------------------------　　我也在郑州 支持一下 附近的德克士去过几次 饭店什么时候开业呀
选人　　这个店对我来讲是第一个投资超过自己现有能力的店　　为了能够把这个事情做成，我需要对自己身边的资源进行整合，其中一个就是筹集资金。　　我先筛选了一些可能愿意投资的人，有选择的进行了联系，　　别人对这么大的投资也都有些顾虑，有些就直接拒绝了（当然这是人之常情，在没有做之前都有创业或者分散投资的想法，但是到了决定的那一刻，有多少有些犹豫了），有一些也是意向不大。　　为了能够把这项投资更加明确的说明白，我做了一个投资可行性报告——建店收益分析，上面的好多截图都是我收益分析里面的内容。（如果有必要，我会把真个内容给展现出来）　　对几个意向稍大的人进行讲解，最终说服有人和我一起做这个事。　　感触——　　很多时候我们周边有很多的力量，需要我们去借用。（当然这些必须是双赢，或者是多赢的，否则就是骗子！）　　小到买一张火车票，大到找工作、买房子、创业，都是如此，一个人的力量是有限的，我们需要借用外力！　　（题外话：我原来买房子时，因为家庭在豫东农村，自己根本没有足够的能力付购首付！最后我和我爱人借助周边朋友、亲戚的帮助，分别在2006年，2008年在郑州、中牟买了两个房子，正是因为这样我才有了第一桶金。在这里感谢那些帮助过我的人！同时也像亿万人民检讨，我也间接推动了房地产泡沫扩大一点点点，那绝不是我的本意，希望骂我的人能少一些）
　　@莲雾树下　　谢谢你的关注，　　围观就是给我力量，顶贴就是给我支持。　　我的店已经在4月8号开始营业了，期待着你的光顾，希望你能不光去光顾我的生意，更希望你能多给一些建议。　　再次感谢你！！！真心的感谢你
　　先用倒叙一下，展示一下我的店的情况　　呵呵，就当是做了一个光告　　　　门头照片
　　　　　　门头照片
　　选人　　我一直有一个管理的认识——去让专业的人去做专业的事　　因此，我从一开始就下定决心要找一个专业一些的店长。　　期间应聘的有4个人，期中一个是不满三十岁的小伙子，以前一直做餐饮，我看起说话逻辑性比较强，当我说要做早餐，他能够很快告诉我需要几个人，什么工种，几点开始准备，我就认定让他来做。　　在谈到薪酬上，我开始的计划是2.5K/月，一年加奖励4-5万元，结果这个小伙子就走了。我感觉他是个有思路的人，算是一个相对专业的人了吧（最起码比我当时要在这个方面专业的多了），在当天晚上给他电话询问他的需求。　　结果他给我开出来的条件3.0K/月+2个点的利润提成，我一计算，还没有我给的条件高的，就一方面告知他可以答应他，让他尽快来上班，同时和一个朋友说（当时我们在一起）以后只要做的好，肯定要超出他的期望。　　就这样我的开店店长到位了
　　用人　　因为有我“让专业的人去做专业的事”的理念的支撑，我在建店的很多事情上都让店长小宋去做（就喊他小宋吧）。　　1、人员招募——我只提到了找人要能够人品好，不去斤斤计较“做好自己的本职工作、尽可能的去帮助别人；静坐常思己过、闲谈莫论人非。”至于条件、选人都有他来决定　　2、人员薪酬——我提到了，其他的店人员薪酬在11-12%这个范围，这边总体控制在13-15%这个范围，然后他把人员岗位分配好，薪酬他可以大致的定下来。　　3、威信——我在员工面前一直肯定他的思路，（他要做的是给我说过的，我认为有些偏差的，当时都跟他交流了，但是有些事是小宋没有给我说过的，中间有不符合我的想法的，我也尽量的维护他的做法），争取让其在管理上减少阻力。　　就这样让他开始了具体工作　　不知道你们对我这种做法是怎么认识的？？？
　　@山寨用户甲
12:01:11　　　　门头照片　　-----------------------------　　店面装修的很好 我想问的是加盟协议里不包括人员培训调配吗 后厨房是总部安排的吗
　　我在郑州一事业单位上班 上一天休息一天 吃喝是不愁 一直也想找创业 去年有一个朋友开了快餐店投资不少 但是选址上有问题 为后期买下隐患 现在变得有些鸡肋 还有一朋友在你那附近楼上创办了英语培训学校 经营的还不错 之前和他们聊过很多 他们都埋怨为自己干太累太操心 如果你有个得力的店长 那会有很多时间精力考虑经营方面的问题而不是内部管理问题 说的有点多了 浅见 简单交流呀 哈哈
　　也正想创业，想做餐饮，支持楼主，期待续贴哦！
　　@莲雾树下　　店面装修的很好 我想问的是加盟协议里不包括人员培训调配吗 后厨房是总部安排的吗　　谢谢你的大力关注！　　按协议，他们给推荐设计公司，负责设计整体布局、门头形象等等——当然，自己付费。　　我的店装修，沿用了一部分转来的店的格局——这样省点钱吗，呵呵　　关于管理上，我是想有更专业的人来做，事情是人做的，　　再好的想法没有人去实施、去高效的实施，也只能是个想法而已，不过想法是对是错，一个人的力量和能力是有限的。
　　@我心邦邦硬　回复日期： 13:11:43　　　回复 　　也正想创业，想做餐饮，支持楼主，期待续贴哦！　　我会继续努力的　　一是努力做好店的经营，一是继续记录我这个店经营的点点滴滴　　谢谢你的关注，　　只要继续用心，你会很快实现自己的理想的
　　楼主，我顶你。多多更新啊。我是学理科的，工作后整天和机器打交道。你多说说，我多学习学习。　　
　　@悠来幽去的命运　回复日期： 15:09:02　　　回复 　　楼主，我顶你。多多更新啊。我是学理科的，工作后整天和机器打交道。你多说说，我多学习学习。　　兄弟我是学校汽车工程的，学习的是汽车构造、ABS、自动变速箱等等的，后来从事了营销、管理的工作　　现在又做了餐饮，　　变化真的很大啊，等毕业4年了以后才会发现，能坚持从事跟自己原来专业对口　　的工作的人已经很少了。　　谢谢你的关注和支持　　关注就是支持、顶贴就是帮助。
　　装修　　因为是加盟店，总部给推荐了一个设计公司　　很多东西都像“围城”，城里的人和城外的相互羡慕嫉妒恨ING，设计公司来了给做了一些设计，做过装修的应该能够知道，其实蛮简单的。不过我当时还算决定现场很认真，后来出图纸了（很久很久，好像是14天，我去他大爷，14天啊，耽误多少事情啊......），也没有感觉什么好与不好，当时只是决定既然是总部制定的设计公司，应该没有什么问题，因为不是给我一家做。　　而后来块成型了才发现，不是没有问题，二是有很多的问题啊　　连尺寸都有些偏差，生生的减少了一排桌子。　　玻璃隔断设计的存在不牢固、会被搬倒的隐患　　门头设计过于拥挤，不是很美观，还浪费银子！！！　　不过大模样还算是可以，虽然经不起推敲。　　感悟——家装花销大，饭店也很大，虽然我已经很接省了　　真是有时间的话，　　1、多在现场盯着、　　2、多和设计的、装修的沟通，　　3、多用发散性思维审视预判，　　4、买东西多去比较，当然尽量要买带注册商标R的那种　　会避免不少麻烦！不过感觉这个要求有些高。　　否则就是舍得多花钱——钱花到哪里哪里好！！！　　（在工期和金钱方面的平衡，难啊，呵呵。）
　　前期经营　　再点没有开始之前，我做了一个“美食部落”的项目　　在学校里找了一个联络员，让其在学校宿舍里订餐，满足一部分学生对伙食需要改善的需求。　　在店没有建好之前，先利用宿舍（两室一厅的房子，干净卫生是我的追求，当然还是不符合管理的要求的，呵呵。），开始订餐业务。　　目的：　　一、为了能够锻炼队伍（厨师菜质量、人员的执行能力等等）　　二、产生一些利润，弥补当前只开支没有收获的现状　　三、以后店正式开业了能够有个稳定的收入，扩大营业额　　为了做好这个事情，我在　　1、订餐流程上（接收订单、汇总订单、按单加工程序和时间上进行规范）　　2、对钱、物交接上进行规范、　　3、对会员管理上进行了规范　　为了能够减少难度，我有做了宣传图片，会员卡 —— 　　（花钱有些大方这是我前期的一个很大的错误，对结果预计太好，对店长的管理有些太松，考核不是很明确，等等这些导致了我这个项目到现在是赔钱的，我现在的目标是争取到他们放假前能够保本，呵呵，惨淡啊，想搞个开门红，结果吃了一个败仗）　　一开始这个项目开展的还是不错，每天20份订单，200元左右收入　　一个星期后，店长在我不知情的情况下做了促销，优惠每份两元钱，活动结束后销量就急剧下降，每天个位数订餐量。　　没有销量，前期的投入、人员的过早配备，导致了到目前为止，这个项目还是处于亏损阶段，亏损比例巨大，严重和原来预期偏差。　　现在正在想法整改，也希望各位给些建议。　　在此，我先谢过了！
　　人员变动　　这个店里我找了一个专职店长（前面已经说明），店里还有我老婆和两个亲戚，饭店开始前期，我也不能全职在那里，也没有办法，需要有人照应着。　　在饭店快要开始的时候发生了很大的变化，对我现在的店的影响非常巨大！　　为了能够让店长发自己的才能发挥出来，我除了给予更多的薪酬以外（比他的期望高出近一倍），更多的是给予更大的权力——人事选择权、经营权、甚至员工薪酬都让店长去做。　　店在建设前期，是只花钱，不进钱的，当然，我这个店前期运作了一个美食部落的项目，我除了对流程做一个规范以外，全权让店长去做了。　　在具体的事情安排和统筹上，小宋店长是有一些问题的　　（采购的透明化、项目的投入收益比例、人员机构选择《前厅7个服务员5个是应届毕业并且6月就要定向分配的学生》、日常具体的工作上《物资浪费、人员分工等》）
还是有一些问题的，　　我的考虑是：店还没有经营，他的作用还没有发挥出来，就一直鼓励他，给他机会，　　这些事情，在我爱人眼里是恨不能容忍的，要经常提醒他、说教他，　　就在这个期间，小宋产生了一个反叛的心理，　　有了这个情绪，整个工作状态就发生了变化，工作不再积极，本来我是要他来管理具体的事务的，结果很多事情他都不去说，甚至有些事情要我去说，这样的日子从3月27日开始严重，一直到店里还开业　　本来我们定的多种形式的宣传、提前的造势、环环相扣的促销等等是非常好的　　（总共我们制定了7中宣传方式，有扫街扫楼、有会员加入、有网购、有团购、有定向、有辅助），结果生生的耽误了，当时我就感觉会出很大的问题。　　在新店开业的前期，小宋店长竟然有一天告诉我，下面的员工集体都要辞职！！！　　我一下子感觉到比我想想的更加严重，　　一方面是亲戚的对小细节的关注太多，言语上不圆滑，很生硬，　　另外一方面是小宋店长的煽动性（我本来有意培养的东西）太强。　　由此在小宋店长第四次辞职时，我决定不再留他——主要是因为心态的失衡，甚至在利用我给他培养的势作为筹码跟我谈判，已经不能再让他去专心工作。　　就这样在新店开业不到4天的时间里，我辞退了店长。造成了人员巨动，到目前位置，影响还在。　　感悟：—— 授权=/=放权　　授权是有监控、有条件的一种权力授予　　放权是一种权力全面给予　　如果我前期有一个监管，对效果的一个提前约定将会比现在好的多。　　现在的人员基本上做了一个大的调整　　但是箭已经离弦，点已经开业，是不能停止的，　　现在一方面要经营，一方面还在物色人员　　这次的动荡对店面影响太大，希望以后的人能够从中吸取点教训
　　说到这里基本上就到了眼前了，以后多记录一点现在的经营情况　　团购　　从新店开业开始，我就开始联络一些附加的业务，其中团购就是一项　　我先和58同城做了，主要是人员招聘、租房都是在这上面做的　　感觉这个网站还是能够帮助人的就选了先和他合作，合作的内容是　　1、单人套餐16元，卖9.9元　　2、双人套餐30元，卖18.8元，　　本来我这个菜是平价菜，小份二两，价格3起价，打分四两，价格封顶时18元，现在物价一直很高，（油价飙涨，人欲与汽车经比高！菜价一直不跌，肉价持续坚挺）　　我的定价已经很草根了，酒店里一桌菜可以顶我这里200人的消费额~~~~~　　整个团到到现在已经有7天了，共卖出双人60份，单人50份　　大部分人都是很满意的，感觉菜品好吃，环境温馨　　今天一个人到店里，说明是团购的，就办理认证手续，认证完毕后他去选择菜品，（9.9元，两个菜一荤一素，一个馅饼、一个主食）结果他看中了我们的一个梅菜扣肉（单价12元），非要点这个，说是团购图片上有这个图片　　最后跟他解释我们是16元打6折，最后这个哥们还是很生气，在网上给了差评　　呵呵，真实对不住了，当然，以后我们要做一些改正。以免有误导。　　具体的一个事情讲出来，是不是太罗嗦了啊，呵呵
　　到目前位置团购还是起到了很大的帮助的　　但是我更担心的是周边的人是否能够看得到，要不我就惨了。　　我不想以低价格来面对市场，　　现在我已经注意到客单价的在低位徘徊，　　现在正在想办法打出我们“快捷、健康、美味”的品牌来　　我可不想做一个只以价格实惠为卖点的餐厅。
　　我一定会去你店里做做，带上老婆孩子。　　
　　店内早餐从开业就开始做了　　营业额一直在100元左右　　店内早餐员工——收银1人、售卖服务员2人、粥师傅1人、饼师傅1人、经理1人　　营业额还顾不住一个人的工资　　今天让员工出去外卖——用一个保温箱（泡沫箱），半个低下支撑的板凳，里面装上馅饼、粥，在路口和商务楼下两个地方进行试点做外卖。　　回来效果一般，原因　　1、地址选择有些问题，其中永乐电器门口没有买一个东西，有个公交站牌，人不多，商场人员上班晚，九点上班，一般提前10-20分钟到，他们回来的有些早8店20撤回，地址和事件有些问题。　　2、第一次出去，员工心理上有些胆怵，技巧上有些问题，需要习惯　　3、包装准备上，我让他们穿着工作、工帽，没有在保温箱、地点上下功夫
　　@山寨用户甲
14:50:25　　@我心邦邦硬　回复日期： 13:11:43　　　回复　　也正想创业，想做餐饮，支持楼主，期待续贴哦！　　我会继续努力的　　一是努力做好店的经营，一是继续记录我这个店经营的点点滴滴......　　-----------------------------　　好啊，会一直关注您，我是学医的，跟餐饮也是不沾边。
　　@山寨用户甲
20:47:27　　人员变动　　这个店里我找了一个专职店长（前面已经说明），店里还有我老婆和两个亲戚，饭店开始前期，我也不能全职在那里，也没有办法，需要有人照应着。　　在饭店快要开始的时候发生了很大的变化，对我现在的店的影响非常巨大！　　为了能够让店长发自己的才能发挥出来，我除了给予更多的薪酬以外（比他的期望高出近一倍），更多的是给予更大的权力——人事选择权、经营权、甚至员工薪酬都让店长去做。　　店在建设...........　　-----------------------------　　我也觉得您对店长放权太多。自己的老婆在店里，再给聘用的店长这么大的权力，势必造成矛盾。
　　我也想做呢。。。。记号。。
　　做餐饮是有的琐碎，希望你多跟紧一点，你这么大一个店，每天要买多少个套餐，才可以报本，还有你是怎样采购食品的？我也打算开一间小店，但只做快餐外卖，没有堂食。不知可以吗？
　　@dannies999
16:33:48　　做餐饮是有的琐碎，希望你多跟紧一点，你这么大一个店，每天要买多少个套餐，才可以报本，还有你是怎样采购食品的？我也打算开一间小店，但只做快餐外卖，没有堂食。不知可以吗？ 　　-----------------------------　　你在哪里做？我也想只做快餐外卖。
　　楼主怎么不来了？生意如何？
　　好久没有来了，谢谢大家的关注　　最近把人员稳定一下，建设、磨合一个队伍太难了。　　店里生意暂时远没有达到我原来的预期（收益分析里已经提出）　　不过也有好的消息，回头客较多。　　在目前人员还没有稳定、营业额还没达到我预期的情况下，　　我下了一个决心——按照三个月不盈利的目的进行推广营销，目的让人第一次进店。有了新人就有成为回头客的可能性。　　我就不信人们不愿意和能吃亏的人打交道
　　楼主加油，我一直在关注。　　
　　饮食1、位置 2、口味 3、环境 4、服务
。费用太大 ，稍有不慎就会亏损
　　@a　回复日期： 01:09:09　　　回复 　　楼主加油，我一直在关注。　　@baiyundi5　回复日期： 09:14:09　　　回复 　　饮食1、位置 2、口味 3、环境 4、服务　　@鸿骏五金2010　回复日期： 16:07:07　　　回复 　　记号 。费用太大 ，稍有不慎就会亏损 。　　谢谢你们的关注和支持。我在继续、我在加油。在这个路上有你们的支持，我很是感动，谢谢你们的支持和建议。
　　　　目前店里又传来坏消息——老用户流失。　　从昨天27日开始，店里面的营业额一下子到了低位，营业额不增反而下降。　　是老客户流失，还是客户的一个正常反应？　　我目前店里的师傅是一个川菜师傅，川菜做的很好，但是主要是川菜——这可能也是一个致命的弱点，目前天气马上要热起来，川菜可能会受限制，影响消费群体选择。　　现在在招聘店长。　　另外，更需要我自己的努力。　　1、服务质量（晨夕会——仪容、联系文明用语、售餐话术、导购、卫生习惯）　　2、增加联谊商家、继续集中宣传。（其中一个计划是想在周边300米左右的商店放一些2-3元的代金券，进他们的商店购物可以送一些代金券，到我店里来消费一定额度抵现金用，看看能否有效吧）　　3、门口图片宣传——把我的菜品给展示出来，吸引进店。　　4、做个客户回访，了解目前客户反映情况。　　5、招聘服务员、收银员。——招聘合适的人也难啊！！！，几乎等同于找一个好的工作。我的工资水平要超出目前周边平均水平，可没有相对优秀的人。　　加油、努力！！！
　　@：我心邦邦硬　回复日期： 17:40:35　　　回复 　　@dannies999
16:33:48　　做餐饮是有的琐碎，希望你多跟紧一点，你这么大一个店，每天要买多少个套餐，才可以报本，还有你是怎样采购食品的？我也打算开一间小店，但只做快餐外卖，没有堂食。不知可以吗？ 　　-----------------------------　　你在哪里做？我也想只做快餐外卖。　　你们在郑州吗，如果可能的话我们可以合作的　　呵呵
　　即将去郑州
支持一下 祝生意发财
　　人员的苦恼：——好的人员是培训出来的还是挖墙脚挖出来的啊　　按说服务员的工作是个技巧型不是太强的工种，是可以很快就锻炼出来的啊？　　可是感觉到自己店里的服务员总是达不到想象的结果。　　于是由此烦恼。　　还是自己道行不深啊。　　兵好不好关键还是要看领导！！
　　怎么又变成川菜了，不是馅饼吗？
　　希望继续。
　　@山寨用户甲
11:59:39　　先用倒叙一下，展示一下我的店的情况　　呵呵，就当是做了一个光告　　　　门头照片　　-----------------------------　　楼主。你店的环境还不错啊。你店的招牌给人第一印象不象快餐，逍客馅饼，像蛋糕店。还有开业你的横幅上打的优惠不够具体不足以吸引人，打上你主打特色的东西，或者一次消费30元送5元代金。或者一次消费10元送什么汤一碗。反正就是在开业前一个月就别想着赚钱，够本就行，想尽一切办法拉人气，像前期，你又做什么网购团购什么的，你想一个店刚开，别人还不知道味道怎么样。我觉得现在应该先在你饭店方圆1000米以内把宣传做足，让你店附近的人都知道。你老婆负责前台，你负责后厨的出品就行。慢慢在物色合适的管理人员。只是我个人的看法，还望楼主不要生气。祝你生意兴隆。
　　能把你店饭菜照片传上来看看嘛？？我也想开一家快餐店。都考察快一年啦，现在正在准备之中。想向你咨询一些事情。方便的话加我QQ.
　　谢谢朋友们的关注　　1、川菜——现在的师傅主要拿手的川菜，川菜目前出的菜占比较大，我担心这样会对客户的挑选性太大，因为很多不爱吃辣的人就不会在我店里吃饭　　2、我的宣传是有些问题——周边小区不是太多，我也在一些宣传，主要是发单页，也有促销，内容是消费满18元送馅饼一个。　　3、现在我非常想做的事情是——如何让来过店里的人能够持续进店。　　我的做法计划是：　　进店消费的人走时送口香糖一个、　　店内桌子上放一个桌贴宣传来我店里吃饭营养搭配更加合理　　店内做一个特价菜牌子　　店内墙上布置物再做一些整改　　先做着，过几天看看效果。　　（受放假影响——不知真假，自我安慰）生意继续惨淡！！　　我在继续加油！
　　在郑州这个中原省会城市，我的店现在人均消费13元左右，(包括一个凉菜一个热菜---半分的。一份米饭和一碗粥)，现在很多方面反馈回来的信息是价格偏高。　　
　　我现在正在确认这个信息。周边吃饭客单价五十有2家，三十元客单价4家，小吃十元不到的也有十几家------这是商家。消费群体写字楼的白领，商场的服务员，一些周边居民(都是老小区，很多租房的)还有少部分学生，如果确认了我还真有点寒心，一是投资有些大，二是我不想把好好的一个店带到低价的路子上来。　　
　　@山寨用户甲
19:00:30　　在郑州这个中原省会城市，我的店现在人均消费13元左右，(包括一个凉菜一个热菜---半分的。一份米饭和一碗粥)，现在很多方面反馈回来的信息是价格偏高。　　-----------------------------　　13元这价格偏高，感觉有种可能是顾客没吃饱，感觉有点高。如果13元80%的顾客都能吃饱，那大家就不会感觉到贵啦。你能发一个你们13元菜量的照片我依一个顾客的眼光看看能吃饱不能。
　　先用倒叙一下，展示一下我的店的情况　　呵呵，就当是做了一个光告　　汗。。。那个门头照片逍客馅饼我还以为逍客陷阱呢？？、、　　呵呵，祝楼主生意兴隆~~~
　　我也准备开店，想问你一下，你装修花了多钱，厨房设备有那些总共多钱。
　　13元，对于快餐来说，确实有点贵，我在郑州上的学，郑州的消费，确实不那么高，但是看着整体装璜布局还是挺有情调的，如果味道够好的话，学生白领应该还是会去选择的啦
　　@山寨用户甲
19:15:29　　我现在正在确认这个信息。周边吃饭客单价五十有2家，三十元客单价4家，小吃十元不到的也有十几家------这是商家。消费群体写字楼的白领，商场的服务员，一些周边居民(都是老小区，很多租房的)还有少部分学生，如果确认了我还真有点寒心，一是投资有些大，二是我不想把好好的一个店带到低价的路子上来。　　-----------------------------　　山寨兄，店的定位人群决定你的价格高低，快餐的定位就是中低端人群，高档的用餐环境大众平民的消费。就应该走底价路子，让大众人群天天都能够吃得起，量大了利润就高了，但前提是要味道好，能够吃饱，15元以内荤素搭配能吃饱。我想大家也许都能够接受的。
　　@一直都在521　　谢谢你的分析和建议　　你的QQ加不上去啊，　　我现在已经在做两个活动　　1、“逍客满月、感谢有你”　　2、推出　　10元经济套餐
米+（拼盘）素菜+荤菜（10元的）　　13元超值套餐
米+（拼盘）素菜+荤菜（12元的）+粥　　16元商务套餐
米+（拼盘）素菜+荤菜（15元的）+粥+馅饼　　门口在做个灯箱，已经联系，马上要做
　　活动细则——朋友们给看看，我今天已经开始做了　　明天第一次抽奖，看看现场效果吧， 担心现场不好控制。　　“逍客”满月，感谢有你！　　你消费我买单，感恩回馈送给你　　参加抽奖资格：　　所有在“逍客休闲餐厅”就餐的客人，都可参加抽奖　　奖品设置：　　一等奖：1名/天——当日消费全部免费　　二等奖：2名/天——当日消费50%消费金额返还。　　三等奖：3名/天——赠送当日等价代金券。　　（以小票消费清单实际发生现金金额为准）　　抽奖规则： 　　1、客人登记了姓名、地址、单位和联系电话后，将消费小票背面编号投入到抽奖箱　　2、第二天12:20-12：30在餐厅进行抽奖，并对抽出结果在 逍客餐厅进行公示
。　　3、获奖人员请与2日内到店里兑奖，否则视为放弃中奖权力。
　　持续跟踪，我感觉楼主的思路有点错误，做的是堂食，就不应该卖外卖，和早餐，你的运营成本那么大，更应该专心做好你本身的东西，应为那是你何心竟争力的东西。应该先幅射周边两千米。　　
　　你的管理也有问题，待遇太优厚，规章治度要轻奖重罚，特别是基成管理人员，在从你员工里面拉起一个忠于你的副手但要和正手不和把它们分工明确，打压正手，时间长了再换办法…另外厨房要独立不是完全独立，各个地方都要有章程，面对顾客的是前台，但是主打的东西在厨房，厨房立一个人，节约成本，当然每月节约的钱必须能对的起他的工资，还要它永远达不到你的要求。　　
　　不想被员工驾空就要规范化，一切都规范，离开谁都可以那种。没看明白你开业几天，时间短还好挽回，你不是天天在餐厅就要一切靠制度，靠管理。？！，拉一批，打一批，罚一批。　　
　　我觉的你现在应该死抗价钱，不能低，就是这个价，我们服务愿意让我们服务的人。最重要的是产品品质一定要好不能放松，现在俩月开始，宣传，前所未有的宣传，要让你附近几千米的人都知道你这个地方，吃一次可以，下次就还会靠虑，这和两个人做的特色名吃不一样，就像一句话，学好数理化走遍天下都不怕，你要明白你做的是快餐。没有优点，也是处处优点，看你怎么掌握。安全，营养，干静，部能丢。　　
　　我家开封的一个县，酒店里面黄瓜， 12一盘，成本那么高，价钱就高，你要明白你想面对的是什么样的顾客。如果你想打折，也要有理由，不然顾客会感觉受到了期骗。好的方法要用到正确的地方。还有好多想说的但是表达不出来。　　
　　楼主，我准备用快餐的经营模式去经营早餐，本小，选择的于地少。找个偏一点的住家人多的地方做总部，赚回房租就行，再做两个流动车摆摊经营，压缩成本，找5个人，3点经营，挣幸苦钱，麻烦提提意见，租的店做总部。　　
　　@山寨用户甲
23:38:35　　@一直都在521　　谢谢你的分析和建议　　你的QQ加不上去啊，　　-----------------------------　　不好意思，我设置权限了，刚改完，你再试试。我刚建个餐饮交流群到时我们可以多多交流，互相学习。欢迎热爱餐饮行业的朋友加入，让我们在创业的路上，一路同行。
　　上面这个朋友说得很好，山寨兄，你应该暂时先把你的早餐外卖停了，先集中精力把“内功”练好，做好中晚两餐，现在你的团队还在磨合阶段，用最短的时间完善你的管理制度，奖罚制度，员工明确分工，提高工作效率降低运营损耗。经过培养观察不合格人员立马换人，等店运营稳定，你在做早餐和团购外卖，应该比较轻松些。因为得到顾客的肯定和认可了。当你的店面容纳不了顾客的时候，外卖才是你店面的一种服务延伸。
　　@：我心邦邦硬　回复日期： 17:40:35　　　回复 　　@dannies999
16:33:48　　做餐饮是有的琐碎，希望你多跟紧一点，你这么大一个店，每天要买多少个套餐，才可以报本，还有你是怎样采购食品的？我也打算开一间小店，但只做快餐外卖，没有堂食。不知可以吗？ 　　-----------------------------　　@山寨用户甲
15:36:01　　你在哪里做？我也想只做快餐外卖。　　你们在郑州吗，如果可能的话我们可以合作的　　呵呵　　-----------------------------　　对不起！我在广州。
　　楼主怎么不来啦。说说这几天的战绩如何啊！
　　我又来了，　　抽奖活动店内动员不足，现在会员电话统计不足　　我的店里现在的战况是注定的　　执行力太差　　执行力太差　　执行力太差　　执行力太差　　执行力太差　　执行力太差　　执行力太差
　　兄弟你 投资多大了，这样亏下去也不是办法。我认为现在只有降价促销，先把人气做起。 人家来了环境好，价格低，关键是味道要还可以。以后不怕没有生意。
准备也开家快餐店
还没什么思路 ....不过路都是人走出来的
过来赚点经验
　　好久没有来了，还有朋友在关注我的小餐厅，非常感谢！！
　　近期对店面做了大的调整　　很多客户在门口犹豫，不能直接进店　　苦苦寻找原因——馅饼的迷惑、菜品的猜测、价格的疑问、产品单一。。。　　也做了一些尝试——做个套餐价格表、推出面条，一直变化不大　　最近又做了一个大的决定——　　1、新招了一个店长，有过直接的行业经验，带来了很多可以拿来就用的办法　　2、把门头换了把“逍客馅饼（有朋友说是逍客陷阱，呵呵）”的LOGO拆了，换成了“连锁快餐超市”　　3、把所有产品的价格做了张榜公示（文字、没有配图片）贴在了门口　　现在效果出现了，店内生意有明显的回升，目前正在努力稳定住提升的势头。
　　楼主加油　　
　　修改后的门头图片　　
　　@山寨用户甲
00:07:45　　修改后的门头图片　　　　-----------------------------　　多禾馅饼在山东还是不错的,就是价钱太贵了.
　　山寨兄。这次门头改的不错。看着从视觉上舒服啦。祝你生意兴隆。
　　现在一天营业额能达到多少啊？？
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