锡林之星加盟草原牛羊肉后期怎分割销售

价格:&1200 /只
计量单位:KG|品种:极品羊肉|用途:食用|产地/厂家:土左旗养殖场|体重:40kg|成活率:80%|产地:内蒙古呼和浩特
所在地区:内蒙古自治区 呼和浩特市
价格:&1200 /只
计量单位:KG|品种:极品羊肉|用途:食用|产地/厂家:土左旗养殖场|体重:40kg|成活率:80%|产地:内蒙古呼和浩特
所在地区:内蒙古自治区 呼和浩特市
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类型:冷冻|绿色食品:是|售卖方式:包装|特产:是|有机食品:是|包装规格:1盒*1000克*3袋|净重:1盒*1000克*3袋|生产厂家:奈曼旗百吉纳养殖专业合作社
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街边摊转型正规军 工业化烤串欲上位
  吴长江认为,烧烤行业正在发展中,需要先把“城市烧烤”的概念树立起来。在他的计划中,到2014年年底,草原领头羊餐厅要开到50家,并且要实现烤串店的多功能发展:店内设冷柜和一些户外烧烤用品,也是冷鲜产品,消费者可以在店内体验消费,也可以买回家。
  力农集团设想,通过餐饮店面的销量保证冷鲜羊肉在规定时间段销完,同时发展户外烧烤模式。吴长江提出的“城市烧烤”不单指室内烧烤店,也指正在兴起的户外烧烤。
  而这是一种全新的消费模式,内蒙古“锡林之星”,就基于户外烧烤的需求而诞生。
  锡林之星是一家烧烤原料产品连锁专卖公司,以专门销售内蒙古锡林郭勒大草原的原产牛羊肉产品为主,产品按地域消费习惯分为中式、西式、蒙式、韩式、火锅类、烧烤类等产品,可实现包括烧烤炉、酱料包等的一站式采购。
  据锡林之星创始人之一王占河介绍,第一家锡林之星专卖店于2010年8月份在锡林浩特市开业,目前在内蒙古锡林郭勒盟、呼和浩特市、包头市、山西朔州等地共有10家直营店,两家加盟店。
  锡林之星以家庭消费者为主要目标顾客,旗下牛羊肉均来自草原牧区的纯天然放养的牛羊,由锡林之星牧民合作社负责向成员收购牛羊,送到指定的工厂屠宰加工成原料肉后,运至店内进行二次分割售卖。
  “创立之初,锡林之星一年销售不到20万元,现在一年销售3000万元。”王占河说,源于市场需求带动,现在锡林之星每年有3万只羊的用量。
  每年草原旅游旺季,锡林之星尝试由旅行社牵头为游客提供烧烤服务,让游客在感受大自然美景的同时,也能品尝到内蒙古的美食,并且享受DIY的乐趣。
  除了旅游消费需求,王占河发现,在每年春末和整个夏季,户外烧烤已经成为人们热闹、散心的一种休闲方式。
  而且,烧烤产品集中消费在夏季,而牛羊肉传统旺季在冬季,有效补充了淡季销售,并逐渐演变为另一个旺季。
  分析 行业乱象待规范 市场进入需引导
  吴长江调研中国烧烤市场后发现,中国人平均每天消费羊肉串15万支。特别是近两年,烧烤尤其是室内烧烤越来越火,从侧面反映了庞大的消费需求,他坚信,工业化烤串未来有很大的增长潜力。
  不过,并不是所有室内烧烤店都会用工业化产品。
  黑龙江大庄园集团也将烧烤串类产品作为夏季主打品项之一。该公司销售部部长李万利指出,餐饮连锁烧烤店不愿意用雷同的工业化烤串,失去自身的餐饮特色。
  “餐饮需求的是个性化,商超和零批的产品已经固化。”李万利说,“由于南北方的需求并不相同,我们也会根据餐饮企业的要求做一些尝试,比如从口感口味、串子规格、肥瘦比例上尽量满足客户需求。”
  李万利指出,烧烤行业鱼龙混杂,特别是一些羊肉风味串、猪肉串、鸭肉串等冒充羊肉串,以高性价比充斥着市场。
  “工商、检疫等部门要对流通市场严格监管。烧烤类产品没有标准,市场太乱了。”蒙都羊业食品有限公司营销相关负责人说道。据其介绍,该公司烤羊腿有三种销售模式,一种是传统的内蒙古特产以礼盒销售,二是腌制好的冻品原料通过餐饮系统推广,三是五六成熟的半成品供应烧烤店,简单加热即可食用。后两种销售模式,经常“死在价格上”。
  另一方面,现穿现卖的手工串依然占据着目前烧烤市场的主流。
  李万利称,大部分烧烤店上午穿串下午卖,他们要维持成本优势。商家自行穿串与工厂烤串虽然都是手工穿串,但是后者在无菌环境下操作,而且原料来源可以控制。
  最核心的区别在于原料。吴长江提到,有的夜市大排档用的是统一的作坊串,“作坊穿的串,一吨羊肉能穿4~5吨串,而正常一吨羊肉就穿一吨羊肉串”。
  作为小肥羊肉业有限公司前高管,王占河很熟悉羊肉行业,不规范的价格战、白热化的竞争、毛利不高等,这些问题始终存在。
  “问题出在终端渠道。”王占河说,所以他才做锡林之星,打算从市场撬动起来,打好烧烤工业化的基础,随后扩大销售。
  对于未来的烧烤市场,各方普遍看好。因为烧烤消费市场已经由北方扩展到南方,这种半休闲的生活方式正得到全国消费者的认可。
  而且,室内烧烤逐渐引领这个行业向环保、健康、营养的方向发展,烤羊排、烤羊腿、烤全羊等越来越受到消费者的欢迎。冬天涮、炖羊肉,夏季烧烤的消费习俗已经形成,将来的烧烤市场会越来越大。
  未来,吴长江计划把草原领头羊做成像苹果手机那样的体验店。2~3年内,开出500~1000家店的规模,做成这个行业的“领头羊”,最终带动烧烤产品的标准化。&&
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