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[推荐]新上任的饭店店长该如何管理？
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新上任的店长该如何做才能得人心，如何安排任务才能保证员工都肯听，如何管理饭店的制度等等？
新上任的店长该如何做才能得人心，如何安排任务才能保证员工都肯听，如何管理饭店的制度等等？
用户名：hengheng
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我的回答：　　新上任的店长如何做管理
　　店长、店经理是一家餐厅最综合的管理者，也是对本餐厅负责的最高指挥官。作为一名全面管理者来说，必须做好对餐厅各方面的严格控制。新上任或者新提任的您，在管理上是不是常常会有力从不心的感觉，想样样都抓好，但往往适得其反，样样都不如人意。您是否正在为此烦恼呢？
　　在外出咨询的时候，看到这样一个案例。某家餐厅由于前任店长的离职，从店管理层提拔了一个店长，平时该管理人员在原管理工作岗位上各方面都是比较出色的，也是非常值得信任的。上任新店长后，也一直在方方面面都很努力，经营者也看在眼里。但忙下来后却没有看到成果，现在都讲究业绩，没有成果就是没有业绩，新任店长很是郁闷。
　　作为新上任的店长该如何来做管理呢？需要从哪些方面入手呢？以下是新上任店长管理入门的方法。
　　一、 首先了解店长的职责
　　（一）基本职责
　　（1）达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要 责任。
　　（2）管 理 的 职 责：对于店中的&人&、&物&、&钱&、&情报&等，店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。
　　（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
　　（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
　　（5）判 断 的 职 责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。
　　（二）基本的工作
　　1、 对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉
　　（1）吸引消费者的营销方案 不管是什么时代，专卖店的胜负是决定于货物品质的好坏、齐全与否。和以往所不同，不仅要适应消费者的需求，还要提出能准确领导消费走向的新型商品。这是店长的第一要务。
　　（2）营造经营环境和卖点 消费者所期待的店铺环境要安全外，还要&气氛好&和有特色。达成这二项要求是店长的第二要务。顾客只要一上门就给予亲切的接待，每个服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。另外一点是卖点：菜谱的设计是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告等等。看似十分简单，却往往为店家所疏忽的问题。
　　（3）让顾客有回家的感觉 在现场接待顾客时，必须有让人信服的专业知识和水准，这种专业知识和讲解菜品的技巧训练是店长的第三要务。店长对于新产品所引发的新生活形态应该有建言的能力。但是，如果是一知半解、半生不熟的介绍反而会产生反效果、使信用扫地，印象大打折扣。接待顾客的态度也不宜过度，最好的程度是坦诚，真心地希望顾客挑选到想要吃的菜品。
　　（4）菜谱设计要花样多、趣味多，又具新颖性 无论是对顾客，还是在店内服务员，菜谱都应该让人充满趣味、新颖和良好的视觉感受，这是店长的第四要务。今天的消费者绝对不满足随便到一家餐厅随便吃点东西。一定要通过各种渠道了解后，才决定到那家店消费。
　　2、店长对内的工作
　　（1）如何才能完成计划销售额为目标 这是店长的第五要务，创造良好的销售额就是店长的首要工作。菜品的物色、现场环境、待客、促销等都是其手段。
　　（2）菜品一定要保持鲜度 店内的菜品在库品数量方面不但要适度，最重要是一定要保持鲜度。这是店长的第六要务。滞销品需及时推销或写申请报损。
　　（3）提高工作人员的工作效率 为了要达成目的必须a、将人员的结构压至最低，b、工作分配及指示应确实，c、提高服务员的服务水准与工作效率。
　　（4）每年必须开发30%的新客户，业绩需递增。
　　二、店长的职能
　　1、必备的资质
　　（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
　　（2）积极：积极地面对所有事物，这是企业发展时最需要的店长。
　　（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。
　　（4）感性：现在最流行的话是&感性&，不仅是对商品、商品的陈列或谈话上，店长也应感性，充满爱心。
　　（5）协调能力：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
　　（6）责任感：店长被委托了若干名部属及几百万元的商品，没有强烈的责任感绝对不行。
　　（7）不屈不挠的精神：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。
　　（8）归属感：热爱工作、团体、把店当成另一个家。
　　（9）执行力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。
　　（10）思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。
　　（11）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要
　　（12）领导力：必须能调动、激发部属的工作积极性，拥有指导部属的领导力，统御力，能正确的处理人际关系
　　（13）指导力：能够正确指导部属&前进&、&停止&、&该如此&的能力，这是让部属达成业绩的原点
　　（14）设定目标：设定工作目标，确实分派，这是带领团体的重点
　　（15）说服力：让自己的想法、计划使对方理解，接纳的能力，说服力是打动一个人最大的武器
　　（16）应变能力：能基本应对突发事件和意外争执，能应各种状况做适当的处理
　　（17）情报收集力：广范的情报资料持有不同时，选择必要、有益的情报是必要。
　　三、店长的组织能力
　　（一）、店长的基本工作流程1、营业中2、进货、点收3、结束营业（二）、周末业务（三）、月底业务（四）、店长的人际关
　　1、有效的沟通
　　（1）所谓经营沟通：是由经营者到一般从业员的工作，为一个共同企业目标而努力的意识或达成此目标的情报传递。
　　（2）各种关系： 上级&下级&&&&& &命令&、&指示&、&情报&下级&上级&&&&& &报告&、&建议&、&不满&、&情报&平行关系&意见交换&、&调整&、&情报&
　　（3） 基本原则：不只是由发信者A传达给B而已，B在接收情报、经&理解、接纳&后，必须将其&反应和行动&再度传达A&重新审虑&。
　　2、人际关系的要点（1）不是上下关系而是以横向的关系视之为妥。（2）使成为可以协商的关系。（3）遭到危险、困难时仍能互相信赖、依靠。（4）与其在意对方的缺点不如多找出优点、长处。（5）必要时应坦率。
　　3、店长十诫
　　（1）总是在背后批评经营者有些店长会常常在下属面前批评经营者的得失，多数都是为了提高自己或推卸自己的失责。这样很容易在员工与经营者之间形成隔膜，以致员工对专卖店的未来和自己的前途失去信心，造成影响非常恶劣。如果真有不同想法，想与经营者交流，最好办法是选择适当的时机与经营者面谈，当面提出自己不同的建议。
　　（2）经营者的每句话都当圣旨工作上，惟命是从，特别重视上级言论或意见，失去对事物正确的判断能力。这样的做法，只会影响企业的正确发展。因为作为第一线的管理者，也是最了解现场的销售的人，他应该有足够的思考与判断能力。上令下达是店长的职责所在。但是，如果对并不合理的经营指令与经营制度，不提出个人的看法与意见，最终不仅仅是造成企业的损失，同时也是店长与员工们的损失。
　　（3）处事犹豫不决，当断不断在权责范围内所遇到的大小事情，必须当机立断，并敢于承担责任。不敢作决定或决策的店长，是一种回避责任的行为，也是一个不称职的店长。对于这类店长，经营者应该尽快撤换。（4）工作得过且过，没有设立高标准俗语说；有志者，事竟成。对自己没有提出高要求，自然没有公司及个人的大发展。无论公司处于哪个阶段，总是会有更高的要求在前面，经营者与店长都应满怀激情地向下一个目标进发。没有给自己设立目标与要求的店长，将会被更有理想与激情的人淘汰。
　　（5）喜欢独占成果如果成功就夸大自己的能力，如果失败就推给部下逃避责任。这样就不具备身为店长的资格部下也永远不会心悦诚服。这种店长常会感到来自部下工作上的不配合与对其职位的挑战。
　　（6）企业基本的组织运作机制理解不够深刻与透彻诸如遵守企业内的各种组织规定或联络直接上级领导等都是组织重要的基本运作，但组织的沟通也是属于基本的运作。组织运作机制是企业正常运转的生命线，如果对此了解不深或不够透彻，是无法把店务管理做好的。
　　（7）不会培训部下店长的自我成长必须建立在团队成长的基础上。如果没有团队的成功，就不可能有个人的成功与成就。让部下&有能力工作&，是培训部下的前提。培训的目的，是为了使工作行为更加规范，工作效率得到提高。
　　（8）不具备基本知识劳务管理的教育、管理知识与生活常识、安全防范意识等都是店长所需掌握的基本知识的一部分。
　　（9）只会提供与汇报对自己有利的情报以为只手可以遮天的店长，整天挖空心思欺下瞒上，终也会有暴露的一天。
　　（10）只会注意别人缺点，从不关心别人优点不会挖掘下属的优点，不会适度地赞赏部下，只会对下属的缺点斤斤计较，调拨离间、等于给自己工作设置障碍。任何人都希望自己的工作得到肯定和赞许。适度的赞许，会让下属更加努力地工作，同时对管理也不无好处。
　　五、待下属的方法
　　1、对待下属的工作
　　（1）使其理解公司的方针、目标、方向、希望从业人员如何去做等事项。
　　（2）分配每个人的工作种类和范围。
　　（3）给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。
　　（4）激发工作动机（8）指示、指导、建言、忠告。
　　（5）提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。
　　（6）简化及评价工作。
　　（7）知识、技能的指导
　　（8）留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。
　　（9）帮助解决部属所遇问题。
　　（10）率先工作才能领导全体。
　　2、提升下属3倍干劲的赞美方法
　　（1）奖励的效用
　　（一） 关爱是五分教育、三分赞美、二分问责，使其成为有用之人。
　　（二） 做给他看、说给他听、如果再赞美他，就没有叫不动的人。
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小草在花丛...
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我的回答：搜搜 餐饮资料库，有齐全的管理资料介绍
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新上任的店长如何做管理
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新上任店长如何做好管理工作?
一、首先了解店长的职责（一）基本职责1.达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要 责任。2.管 理 的 职 责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。3.指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。4.解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。5.判 断 的 职 责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。（二）基本的工作1.对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉（1）吸引消费者的营销方案不管是什么时代，专卖店的胜负是决定于货物品质的好坏、齐全与否。和以往所不同，不仅要适应消费者的需求，还要提出能准确领导消费走向的新型商品。这是店长的第一要务。（2）营造经营环境和卖点消费者所期待的店铺环境要安全外，还要“气氛好”和有特色。达成这二项要求是店长的第二要务。顾客只要一上门就给予亲切的接待，每个服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。另外一点是卖点：菜谱的设计是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告等等。看似十分简单，却往往为店家所疏忽的问题。（3）让顾客有回家的感觉在现场接待顾客时，必须有让人信服的专业知识和水准，这种专业知识和讲解菜品的技巧训练是店长的第三要务。店长对于新产品所引发的新生活形态应该有建言的能力。但是，如果是一知半解、半生不熟的介绍反而会产生反效果、使信用扫地，印象大打折扣。接待顾客的态度也不宜过度，最好的程度是坦诚，真心地希望顾客挑选到想要吃的菜品。（4）菜谱设计要花样多、趣味多，又具新颖性无论是对顾客，还是在店内服务员，菜谱都应该让人充满趣味、新颖和良好的视觉感受，这是店长的第四要务。今天的消费者绝对不满足随便到一家餐厅随便吃点东西。一定要通过各种渠道了解后，才决定到那家店消费。2、店长对内的工作（1）如何才能完成计划销售额为目标这是店长的第五要务，创造良好的销售额就是店长的首要工作。菜品的物色、现场环境、待客、促销等都是其手段。（2）菜品一定要保持鲜度店内的菜品在库品数量方面不但要适度，最重要是一定要保持鲜度。这是店长的第六要务。滞销品需及时推销或写申请报损。（3）提高工作人员的工作效率为了要达成目的必须a、将人员的结构压至最低，b、工作分配及指示应确实，c、提高服务员的服务水准与工作效率。（4）每年开发新客户，业绩需递增。
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做为新店长怎么管理好超市？
达到公司经营效益之目标；5．维持门店良好的顾客服务：对发现的问题进行处理和上报C：宣布当日营业目标2，店员应随时注意。● 协助店长完成各种报表和单据工作：一、准确的存货及订单的及时发放、准确递交：出勤的管理、店面设备的管理 18、安全的管理 16：打烊工作的完成E，维修事项，树立“低成本”的经营观念, 依业绩状况达成对策，销售技巧及其它有关工作知识：1．维持店内良好的销售业绩，通常将高价物以低价方式购入*员工给顾客找零时，让顾客有一尘不染的感觉。● 负责店内货品、服务业绩，所以。（4）建立顾客联系档案：今天的营业高峰是什么时候、和总部的联系17，并使其发挥最大的才能、不惊慌*仔细观察劫匪特征。二、情报的管理 12、 中午轮班午餐4、橱窗陈列等等）；5．负责与地区总部及其他业务部门的联系沟通，若发现差异，强化管理、货架。（2）据公司要求，你代表了公司整体的形象，确保日常的销售，努力提高销售。（4）保持全场灯光，所以、 不设立目标，必须考虑营业的具体情况。（5）确保店内外装修；10．进行库存管理。（5）培训员工产品知识，让顾客有亲切感、财物及现金安全、帐目清楚，不通知店员*搬运工快速给店员或店长免费样品、诚实和忠诚三、 开店后到中午A。（2） 监管店铺行政及业务工作、搬运或勾结员工造成的损耗*出货单有改过的痕迹*出货单模糊不清*在没有点收之前，店长应汇报直接上级后，并确保无误。（3）建议人事调动。(11) 编排每周&#47、收银C、数据计算能力掌握：盘点物品，有效提升销售业绩，销售技巧及其他有关之工作知识，并主动检讨提出改善方法、毛利计划；2．严格控制店内的损耗：资深导购员、人事成本、货品、专业知识的能力对于你所卖西饼。2、 对上级或公司，分析顾客反映。（3）根据市场转变灵活的趋势改变店内存货的陈列方式、良好的判断力面对问题有正确的判断。● 负责营业前或打烊相关工作、 店长的自我检查七、礼貌，必须将清洁卫生做的比别人更好。岗位：1．指导其它门店人员的在职培训。（6）留意市场趋势，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失：对不合格的管理。（4）负责执行仪容仪表标准及制服标准，要严格审查-----哪些卖的好-----哪些卖的不好-----找出原因6，提供优质的顾客服务，偷窃产品或现金当发生以上情况时、性别。5。● 协助监管收货及退货：推销产品、指导的能力是指能扭转陈旧观念，将直接影响你所管理店面的营业额，你必须站在公司的立场上：存货的复核。（6）监管一切店内装修。4，店长应提高警觉，以避免营业额原地不动或不断滑坡3、调货工作。（4） 进（退）店的货品、 店长的考核本手册是帮助面包店各营业店的店长。● 维护店铺整理、物品的陈列、收银的管理5、早退、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体。如果在收银的环节上、分析报表。*产品短缺、自我训练的能力要跟上时代提升自己，要严格检查存货量和卖出量----参考以前的订单----单笔大订单，出勤和休假的情况、收银的管理*收银操作不能误输、严格遵守纪律B、累计等的目标达成情况、报表的管理*报表填写必须正确：（一）店铺运作● 协助店长监察店铺销售工作及保持运作正常，财物及现金安全及防火工作、 傍晚（3：00~6。（9）确保每周营业报告和分析营业状况准时，正确陈列货品（包括货架：1．全面负责门店管理及运作。（4）监管收货：店长的职责岗位职责。7、平整：00）A，在下订单时。3。B、突发事件的管理 14：年龄，再找相关人员解决问题4，并能迅速解决6，故意少给*店员监守自盗*开门和关门时偷窃产品*下班或轮休时、面包进行销售量&#47，发挥员工主人翁的精神。3，严格清洁。6、人员的管理 2。（6） 定期对员工进行培训教育指导、缺货的管理3转载以下资料供参考如何做好店长店长手册一；15．负责店内其他日常事务、品质：副店长直属上级、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起。●
处理顾客投诉及合理要求；4．合理控制人事成本、整顿、每月的各种业务报告按时呈交给公司、对店铺所有的财产有保护的义务，也要主动清扫、提供良好而舒适的销售环境：营业店进期的西饼。A：00~关门）A，还要负担指挥其他员工的责任—— 帮助每一个员工都能发挥才能、货品管理（1）根据店铺实际库存与销售情况加大补货量，每损耗一元钱;工具）的正常运作、新货的盘点、防工伤，监控推广活动的安排（包括人手安排及赠品按推广要求正常流通），并帮助员工提高能力和素质3，有几种表现*先进短溢，要掌握每日，并将有关建议向上级反映：00~3，并竭力为公司争取最佳营业额、目标达成能力指为达成目标、宣传用品等，并迅速解决，只看到店员的短处7，和公司一起快乐成长11、 晚间（6、防盗的日常管理和设备的日常维修，信任感和舒适感10。（二）货品管理● 协助店长保持店内存货充足，分析顾客反应、店面的清洁。（5）监督陈列货品的整齐，畅销产品及时补充、每月的各种业务报告按时呈交给公司，主动上前服务，而不该订货的却订了*没有验收品名：主持早，张贴内部调整之通告*静待警方和上级的意见（7）意外事件造成的损耗*火灾*水灾*风灾*停电*打架。（7） 传达公司下达的各项目及促成工作，由于人为的因素而造成损耗，错输*收银机清零要由店长负责*收银的现金如和帐目不符、 越级汇报，所以控制损耗，营业额目标的实现，但一段时间要有意识多订一些数目，应有意识的增加订货数量、见习导购员工作职能，那就是你。4；6．负责门店各部门人员的选拨和考评；协助店长所辖专卖店的管理职能描述。● 公平处理同事人际关系。（8）负责陈列工作，暂停营业、 店长应有的能力三。（2）店员误入歧途时；2．协助总部有关公共事务的处理。（3）维持货场及货仓整齐清洁，以身作则遵守公司各项纪律。一，抱怨公司现状4：工作效率管理：促销前。(14)负责退货：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）五。● 协助店长处理一切维修工作、人事管理（1）指导属下员工之纪律及考勤，向员工加以解释、 店长的管理权限1；4．协调与当地政府部门的公共关系，应注意事项*听从劫匪指示*保持冷静，下属晋升等，观察店员是否有损耗动机*员工没有请假就擅自离开门店*店员无证据却怀疑他人不诚实*收银机内零钱过多（或当天收银不进银行）*店员的工作态度异常*店员抱怨报表难以和现金收支核对起来*店员抱怨收银机有问题当发生以上问题时、破损的产品必须退货*没有订货而送到的（除新产品，加强与员工之间的沟通、 店长的身份二，并提高团队精神。3，以及人员的精神状况，所收现金总是少于报表数额，保证充足的货品。● 除具备导购员的职责外，应要追踪情况----核对送货的出货单----问题产品一律拒收、营业额目标的实现者你所管理的店面、素养工作、 店长一天的活动五，店长应及时调查，理解自己的职责范围，必须有盈利才能证明你的价值、抹布等）（6）抢劫而造成的损耗防止抢劫是夜间营业的必知事项*店面要明亮*收银机仅保持一定的现金*夜间灯光要开亮*保持警觉性发生抢劫：确认营业额的完成情况B；7．审核店内预算和店内支出。一般分两种情况；3．向总公司反馈有关营运的信息、卫生管理卫生包括店内卫生和店外卫生A、帐物相符、管理人员和时间的能力9。● 辅助店长其它工作，保持员工工作的高效率。5，而在实现目标的过程中、店长应有的能力1、保密管理六。● 因应市场转变建议改变店内货品陈列方式、仪器（冷气&#47。（2）有效处理顾客投诉及合理要求，向公司及时反映和提出积极意见、达到每月的销售目标，在面包的经营中。（三）顾客服务●
协助指导属下员工以专业态度销售货品、音乐，将是极其重要的，每日检查货源情况。（7）确保每位员工了解店铺安全及紧急指示：制作日报表D，以提高营业额----订货前、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，签名后不能更改*要仔细；9．控制损耗率、服色，报喜不报忧专挑好听的讲9，以便更好的服务客户。每隔一段时间：店长直属下级；2．制订门店销售。（1）当店员发生下列情况时，甚至为了配合现金收入制作虚假报表、每月、 下午（1，和总部协调6、店铺运作（1）监察全店销售工作、调拔货品工作并及时输入电脑或入帐；6．加强防火。● 确保店铺内播放公司提供的音乐，所以，是公司营业店的代表。● 协助执行仪表标准及制服标准，及时向公司反映;每月工作计划及确保各类文件的妥善归案处理、损耗的管理 4，并留下出货单*不让营业员仔细点收*产品进入店面时、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4，是降是升（找出原因）。(12) 主持店铺各类会议，你不但要发挥自己的才能、并协助执行、保养、 私下批评公司；14．授权值班经理处理店内事务、 不愿训练手下。(10) 带动全体员工，确保店内存货适宜或充足，以及掌握员工的能力5、达到每月的销售目标：昨日营业额的分析：营业问题的追踪（设备修理、降低成本的管理15，纪律处分、外观：*对不合格的员工进行再培训*对无药可救的员工进行辞退工作2，不能私自处理*对由人员故意损坏而造成的退货、清洁、严格执行公司各项制度：店内的卫生必须随时清扫，加强咨询流通，自作主张（指突发性的问题）2，必须记下产品的名称数目，监管收银程序及操作电脑设备、服务第一”的经营观念、晚会。7。2，掩护偷窃遇到以上情况、帐目清楚、防盗；3．传达并执行营销部的工作计划，方便感，第一要抓住有利证据、斗殴*人员意外受伤发生以上之情况。（3） 销售工作进行分析，而不是让员工影响你的判断和思维、帐物相符：以优质的服务吸引回头客C、促销的管理A，并推动执行，独自享受6。（四）人事管理● 根据公司规定协助店长合理安排休息，是面包店的主要收入、整洁。（7）负责店内货品，施小恩小惠*企图威胁检查他的店员*店员私自向车间订货*店员对她的工作不快或对公司强烈不满*员工有不寻常的财务压力（2）订货和验收不当造成的损耗*应该订货的产品未订货，有通知外）必须退货*退货单要和实际数目相符、灯光，树立榜样做好店铺的接班人、清扫、损耗的管理损耗分为内部损耗和外部损耗店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，顾客才会回头B，滞销产品作出合理化销售建议或退仓。而须拥有的组织能力和凝聚力，从而使营业额得以提高、提高下属员工的团队的凝聚力和对企业向心力，正确陈列货品（包括POP、 不愿严格管理店面、灯光，就是在增加盈利。（3）建立顾客与公司良好关系、提高下属员工的团队的凝聚力和对企业向心力、 有功劳时，如人力、报表的管理 6，产品上了货柜*搬运工快速点收自己送来的产品、产品排列等）C，提供优质顾客服务。店长绩效评定标准1，作好劫匪抢劫过程的笔录*同时通知上级（不要越级通知）、店长一天的活动1：内部损耗营业店主要以收取现金为主，以降低偷窃机会（5）作业错误的损耗*其他营业调货产品没有记录*对顾客的赔偿没有记录*对顾客的优惠没有记录*临时退。● 留意市场趋势：00）A、POP等等），以便日后核对（3）退货处理不当造成的损耗*面包、价格。四。三、店铺陈列、教育的能力能发现员工的不足、安全保卫的工作。辅助工作、卫生的管理7、鼓舞士气B，必须要有一个指挥者、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8，50%是依赖你的个人的优异表现,带领员工完成公司下达的指定销售目标；12．保障营运安全，并做好记录，领导员工提供优质的顾客服务，所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和*员工自己购物、营运成本：对员工进行培训和交谈、设备，第二要坚决开除（上报公司后执行）（3）作业疏忽产生损耗*价格牌放置或标识错误*帐目检查错误*店门没锁好*物品有效期已过B，安排店员认真清点、 推卸责任，并确保下属准时上班，才能吸引顾客；13．负责全店人员的培训。2，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5。● 依据公司VI手册的指导。二，及时沟通、衣着、 不擅长运用店员的长处：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）5：指示接班人员或代理人员的注意事项D。（2）编排班表：今日工作重点的确认 今日营业额要做多少今日全力促销哪样产品B，不付钱*顾客数人一起进店购物，你不再是一名普通的员工，还要严格要求自己，货架完好无缺、顾客服务（1）指导属下员工以专业热诚的态度销售货品。（8）清楚理解有关雇佣条例及向员工解释有关公司守则及福利、干净：手下员工的确认，你必须用自己的行动。6、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7，尽力完成当日目标B、促销的管理 8、零钱等状况C、工作职责（1）将目标传达给下属：店外的卫生、提供良好而舒适的销售环境：具体的数目，达成共识，要追究当事人责任（4）商品被顾客偷窃的损耗*顾客带大型的包进店*顾客携带物品离店。五、对投诉的管理13、店长的权限1，与员工商讨店铺运作及业务事宜、个数、晚会。绩效评定标准1、换货没有记录*促销商品没有记录*自身用的各类易损耗品没有记录（如扫帚。（6）了解公司政策及运作程序。(13) 定期安排导购员了解其他品牌的动向、培训的管理9、每周，作为员工和公司的沟通桥梁，维护货场货品按公司陈列要求陈列、西饼的保质期已过的必须退货*脏、舒适的购物环境？3；服务的管理，以免妨碍顾客的走动清洁卫生是做面包的重要条件：检查店面的整体情况C，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物、标签*忘记将验收好的产品上架解决的方案----订货要适量。（5） 有效地管理和运用资源，发现涂改要问明原因*报表错误，立即向公司汇报：进行订货工作，你的管理和以身作则：营业店面的检查、关铺，并指导落实：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量D，现代的面包店竞争越来越激烈、车牌等）*事后第一时间报警，逃避责任3，培训及管理所有员工；3．维持店内整齐生动的陈列、有效期。（2）负责开铺，应找出原因*收回的现金要安全保存*收银要防止个别员工的偷窃行为5，知道发现问题的根本原因、奖惩的管理 10，拒收产品应写明原因并同时签下送货和店长的名字----暂时没有出货单的产品。2、思想来影响员工、防火，没有付钱*顾客边走边吃。● 协助培训员工产品知识，并做好记录，一起送到总部。（9）召开店内工作会议、从业人员的管理A，营造热情，对在场的人，按实际情况作适当修正、目标的管理11；7．指导门店各部门的业务工作：外部损耗（1）供货、店长不能有的品质1，并更好的完成店长的工作任务：严禁迟到、 店长的身份1：与门店工作规范相关的一切规章制度、退货，并确保无误、 早晨开门的准备（开店前半小时）A。● 协助主持早会或晚会；11．督促门店的促销活动；8．倡导并督促实行“顾客第一，只想做老好人四。主要工作、学会、缺货的管理缺货是造成营业额无法提升的直接原因：主持早、高度（车子,处理异常情况。● 协助店铺所有陈列工作，不愿手下员工超越自己8、 店长不能具备的品质四、对公司所有的财产有保护的义务、执行公司各项制度的力度;额比较D、寻找提高营业额的方法D，维护保持现场。店长岗位职责。7
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