厂家豆腐乳有亚销复合磷酸盐厂家吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-06-06 07:15 标签： 硫铝酸盐水泥厂家
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腐乳、腌白菜等以其色泽诱人、味道鲜美时常出现在人们的餐桌，这几种食品都是经过腌制加工而成的，请回答下列问题：（1）腐乳制作过程中，多种微生物参与发酵作用，其中起主要作用的微生物是一种______状真菌。图中A表示 ，制作腐乳坯时用沸水处理豆腐的目的是，豆腐含水量不能过高原因是。（2）腐乳制作过程中加 [微生物、亚硝酸盐、发酵、对氨基苯磺酸、定量测定、萘基乙二胺、盐酸盐、偶联]
腐乳、腌白菜等以其色泽诱人、味道鲜美时常出现在人们的餐桌，这几种食品都是经过腌制加工而成的，请回答下列问题：（1）腐乳制作过程中，多种微参与发酵作用，其中起主要作用的微是一种______状真菌。图中A表示 ，制作腐乳坯时用沸水处理豆腐的目的是，豆腐含水量不能过高原因是。（2）腐乳制作过程中加盐的作用是___ _____和_____。（3）制作腐乳的卤汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在12％左右，其目的是。（4）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成色化合物。（5）据图可知腌白菜在腌制_________天后食用最佳。
答案:（1）丝 让豆腐长出毛霉 消毒豆腐含水高不利于毛霉的生长，制作的腐乳也不易成形 （2 ）析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 抑制微的生长，避免豆腐变质（3）可以抑制微生物的生长，使腐乳具有独特的香味 （4）（光电）比色 玫瑰红 （5） 12【解析】试题分析：豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收。毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的，能将蛋白质分解成小分子的肽和，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳．卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的．加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味；香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐作用．加卤汤、密封腌制，具有防腐杀菌的作用，同时使腐乳具有一定的香味。泡菜发酵过程中，会产生少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用比色法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成玫瑰红色化合物。考点：本题考查腐乳制作、泡菜发酵的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点、获取信息以及识图分析能力和运用所学知识分析问题、解决问题的能力。
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辣白菜放多久没有亚销酸盐？可以吃
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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其他1条回答
辣白菜要放到15天以后才可以吃。另外腌制时，亚硝酸盐在2至4天浓度开始加大腌制辣白菜时，最好放一点维生素E胶囊，对减少亚硝酸盐作用很大，并且没有坏处，7至9天达到顶峰，所以说，15天以后开始基本减少达到食用标准
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泡制时间超过3小时，就会产生小分子的亚硝酸盐的，而且时间越长，氧化的越多，产生的比例会增大道有害的浓度，就不可缉涪光皇叱郝癸酮含捆以使用了哦。
腌制食品多少都会产生亚硝酸盐，所以不能常吃。
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豆腐乳含亚硝酸盐吗？
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