作者：漂荡二十年
回复日期：　22:56:08 　　　　顶楼主！我也从事特色餐饮多年，在京城北颇有小名，被酒和义气加生意的成功冲昏头脑转入娱乐行业，命运从此进入恶运，几经周折，才得己退出，至今徘徊不前．所以对楼主和这个行业表示理解．　　==============================================　　原来这社会真的有许多走同样路失败之人！做餐饮成功而做娱乐大败！相信肯定还有买地皮而最终亏光的！
　　很好的贴子，收藏了。
　　标记下
　　抱歉还没看完，其实不管有钱没钱，人都要有拼搏创业精神，特别年轻人，事业成败都只是人生的经历，人终究会老死，不白活才是主要的。
　　谢谢您的鼓励与指导，借您的吉言，希望可以把排档做好！愿楼主伯伯早日东山再起！
　　吹吧您　慢着啊 　　
　　我们这里的夜市，就是晚上卖烧烤，龙虾，小炒，之类的，这个小镇上目前还没有比较高档种类综合一点的排档，我的计划是，一起投资十万左右，开一家集烧烤，龙虾，烤活鱼，烧鸡公，火锅，农家炒菜一起的综合型排档，因为别的饭馆都相对的比较单一，我们这里的消费水平也说的过去，但是我们这边还没有我要开的这种大型排档，我不知道会不会和我想的适行其反，再加上自己技术有限，目前也找不到好的师傅，很是后怕　　　　　　-----------------------------------------------------------------　　　　
我给点建议不知道可否对你有所帮助，我是湖北荆州的，在广州从事餐饮多年，对家乡餐饮有一些了解和调查。　　　　
你计划在小镇做餐饮且开一家在小镇最好的餐馆，我的看法是，你必须有小镇政府的关系支持你的生意，且后台过硬，没有他们的帮衬生意很难做起来，有了他们的帮衬，且要保证能够将吃饭的钱要的回来，他们吃饭签单是很多的，许多在小镇做餐饮的生意很好，最后都是被吃垮的，赊账要不回来。在小镇做生意大多都是做的熟人生意，你自己或者是你家人在当地有很好的社会关系，否则结果只有一个------亏。如果地段确实在小镇的中心地段，倒不妨可以做一些早餐小吃加小炒类低消费的。家乡人很喜欢喝早酒。在好的地段做低消费的生意，且自己善于经营管理，生意做的活络，应该不错。还有什么疑问，我会给你继续建议。
　　作者：扭曲的魂
回复日期：　04:43:14 　　　　我们这里的夜市，就是晚上卖烧烤，龙虾，小炒，之类的，这个小镇上目前还没有比较高档种类综合一点的排档，我的计划是，一起投资十万左右，开一家集烧烤，龙虾，烤活鱼，烧鸡公，火锅，农家炒菜一起的综合型排档，因为别的饭馆都相对的比较单一，我们这里的消费水平也说的过去，但是我们这边还没有我要开的这种大型排档，我不知道会不会和我想的适行其反，再加上自己技术有限，目前也找不到好的师傅，很是后怕。　　------------------------------------------------------　　
你好，我是湖北 荆州的，目前在广州从事餐饮多年，对家乡的餐饮市场也有所了解，给点建议可否有所帮助。　　　　
你计划在小镇做一家当地最好的餐馆，你是否有很好的社会关系？在家乡小镇做生意，都是做的熟人生意，毕竟地方只有那么大。还有你是否有当地政府部门的关系可以帮衬你的生意，小镇的生意大多都是他们在公款消费，且他们吃饭大多都是签单，你能否保证将钱收的回来又不得罪他们？很多在家乡小镇做餐饮的生意很好，结果是被吃垮的。　　
如果你的地段很好，且在小镇的中心地方，可以考虑做低消费的，早酒和中午下午的小炒和晚上的卤菜宵夜，并且门口要开阔，可以将桌子摆在门口吸引人气，低消费的生意就是这样要敞开做。　　
如果这两样都不好操作，而你非要做的话，那就不要开的太高档，可以做点地方特色的，新颖的吸引顾客，那就必须要很好的厨师，用你与众不同的菜来吸引顾客。
　　开始发的怎么没显示，又发一次结果都出来了，花了我半个小时。　　　　　　希望对你有所参考。
　　《我开餐饮店亏损600多W的经验!想开餐饮店的借鉴一下不错的!》
　　易读 整理版: /art_.html
　　《我开餐饮店亏损600多W的经验!想开餐饮店的借鉴一下不错的!》
　　易读 整理版: /art_.html
　　作者：人民币就爱我
回复日期：　04:19:33 　　　　开始发的怎么没显示，又发一次结果都出来了，花了我半个小时。　　　　　　　　　　　　希望对你有所参考。　　==============================================　　人民币就爱我!　　我也爱你~~~~~~~~~~~~~~~我开这个就是为了帮助更多的想做餐饮的朋友和让更多的做餐饮的朋友积极参与进来给他们一些好建议,让他们不要走弯路!　　人民币就爱我!谢谢你!　　
　　楼主继续
　　标记下，等楼主！
　　需谨慎
　　没啦？？、今天楼主大哥又休息了。
　　作者：扭曲的魂 回复日期：　04:43:14 　　　　　　我们这里的夜市，就是晚上卖烧烤，龙虾，小炒，之类的，这个小镇上目前还没有比较高档种类综合一点的排档，我的计划是，一起投资十万左右，开一家集烧烤，龙虾，烤活鱼，烧鸡公，火锅，农家炒菜一起的综合型排档，因为别的饭馆都相对的比较单一，我们这里的消费水平也说的过去，但是我们这边还没有我要开的这种大型排档，我不知道会不会和我想的适行其反，再加上自己技术有限，目前也找不到好的师傅，很是后怕。　　　　------------------------------------------　　我认为做餐饮，你不能做的太复杂，要做精。不能看别人什么好你都做。　　　　　　就一个地级市来说，每一个镇都有一两个比较特色的菜，每一家餐厅也有自己的特色菜，你如果将这些地方和餐饮店的所有最好的师傅请到自己的店来也不一定生意好。　　　　许多生意很好的餐饮店且有自己的主打菜和招牌菜，他们的师傅一样的会到处流动，厨师也是流动性比较大的行业，但最好的厨师到了别的店将原来卖的好的菜不一定就还卖的好。　　　　想把一家餐厅生意做好，因素很多。仔细看楼主的帖子，会学到许多。
　　94年没一百元……不可能吧……
　　楼主好，我在粤北一个小镇上，这里有工厂，大多是湖南，贵，川，能吃辣的。在我家乡有种名吃叫大肠汤，有猪血，豆腐，和大肠做成，味道香辣，色泽红辣，加碗米饭外搭瓶啤酒真是解馋，一碗就七块左右。只是我爱吃别人不一定喜欢我想，只是地方名吃。另外这里的小店要莫是快餐或煲仔，要莫是拉面。大家都吃这个。我不知我搞个铺面专卖大肠汤和些小菜o不ok？我家里老家做过这个，我妈会。她说至少有一半利润，合每天三顿开张有100（估计）个人吃加小菜应卖得八百多块，除各不可少开支税务可得二三百块，一伙计月千五，算来虽肯定辛苦但会比上班多赚点，主要是有房在供早赚多钱还完了事。虽身有其他一技之长但老婆在一起上班又有小孩不想走太远去找事。才想出这个营生。还请楼住得闲帮忙分析下，在公司也是个小管理，绝心难下啊！请楼主不吝赐教，先说谢了！
　　作者：招招致命
回复日期：　04:07:32　　楼主好，我在粤北一个小镇上，这里有工厂，大多是湖南，贵，川，能吃辣的。在我家乡有种名吃叫大肠汤，有猪血，豆腐，和大肠做成，味道香辣，色泽红辣，加碗米饭外搭瓶啤酒真是解馋，一碗就七块左右。只是我爱吃别人不一定喜欢我想，只是地方名吃。另外这里的小店要莫是快餐或煲仔，要莫是拉面。大家都吃这个。　　---------我不知我搞个铺面专卖大肠汤和些小菜o不ok？　　建议:除专卖大肠汤和些小菜外,再加地方特色适合湖南，贵，川，能吃辣的煲仔菜肴!　　
　　作者：人民币就爱我
回复日期：　03:05:01 　　　　没啦？？、今天楼主大哥又休息了。　　　　====================================　　对不起,这几天上班,还要忙月饼,加上要帮忙以前的老总做一家高星级酒店的餐饮筹划,所以就停下来了.
　　人民币就爱我，嘿嘿，我是襄樊人，正宗的老乡喔。大哥您说的那问题我都认真考虑过，现在确实想不到一套比较好的方式来做这个排档，地方已经开始算房租了，我现在却没有一点头绪。
　　主要还是楼主说的，定位和定味的问题，这个没决定什么都没办法开始，我想既能做几十元一桌的，又能吸引高档次的客人，但是，我怕定位太高，装修过于漂亮，会给人一种压力，这样就没办法抓住大众的消费这一块。因为我的院子外面全是那种路边的小吃摊，很担心会适得其反。我曾经就见过不少这样的排档。
　　今天跑了太多餐厅，一个头两个大。看的越多越没有头绪。
　　我爱人民币，您觉得这个季节，做些什么比较好。推荐几道特色大菜给我好么？嘿嘿
　　谢谢您花了半个小时为我出建议，有机会您回荆州了，我接您来我们襄樊玩玩，嘿嘿
　　作者：招招致命
回复日期：　04:07:32 　　　　楼主好，我在粤北一个小镇上，这里有工厂，大多是湖南，贵，川，能吃辣的。在我家乡有种名吃叫大肠汤，有猪血，豆腐，和大肠做成，味道香辣，色泽红辣，加碗米饭外搭瓶啤酒真是解馋，一碗就七块左右。只是我爱吃别人不一定喜欢我想，只是地方名吃。另外这里的小店要莫是快餐或煲仔，要莫是拉面。大家都吃这个。我不知我搞个铺面专卖大肠汤和些小菜o不ok？我家里老家做过这个，我妈会。她说至少有一半利润，合每天三顿开张有100（估计）个人吃加小菜应卖得八百多块，除各不可少开支税务可得二三百块，一伙计月千五，算来虽肯定辛苦但会比上班多赚点，主要是有房在供早赚多钱还完了事。虽身有其他一技之长但老婆在一起上班又有小孩不想走太远去找事。才想出这个营生。还请楼住得闲帮忙分析下，在公司也是个小管理，绝心难下啊！请楼主不吝赐教，先说谢了！　　------------------------------------------　　做什么事勇气很重要，敢于承担责任，敢于面对失败，敢为人先。　　　　其实这世上没有神仙，谁都没有后眼睛。别人说的都只是经验和建议，但都不一定完全适合于你，我想你最主要的是缺乏做事业的勇气。当然光有勇气是不够的。　　　　唯有实践是检验真理的唯一标准　　　　　　　　我们很多人都在闭门思考，能够打开门走出去的就成功了，整天关在家里思考的还是在家里思考。　　　　祝你心想事成
　　　　作者：史记史册
回复日期：　19:40:52 　　　　作者：人民币就爱我 回复日期：　03:05:01 　　　　　　没啦？？、今天楼主大哥又休息了。　　　　　　　　====================================　　　　对不起,这几天上班,还要忙月饼,加上要帮忙以前的老总做一家高星级酒店的餐饮筹划,所以就停下来了.　　--------------------------------------------------　　　　
楼主大哥，建议你同时成立一家餐饮策划公司，给有需要的群体做一些方案和策划，帮助了更多人的同时，自己也可以有些许的收获。
　　　　作者：扭曲的魂
回复日期：　21:00:26 　　　　我爱人民币，您觉得这个季节，做些什么比较好。推荐几道特色大菜给我好么？嘿嘿　　-------------------------------------------------　　对于襄樊也就是说鄂北的菜还真没什么了解，襄樊临近河南，虽说属于湖北，但整体口味和习俗语言与河南很相似。开始我也为你在襄樊以南的县市呢。在小镇做生意人缘和关系第一，菜的味道和特色其次。　　　　　　现在你不妨可以考虑做全驴宴，就我所了解的许多做全驴的生意倒不错。干锅小炒驴骨汤和火锅。　　　　　　做餐饮，也是做店铺生意，地理位置很重要，店铺店铺，要看你的店铺在什么位置。在好的位置即使经验不太好，生意也差不到哪里去。酒香不怕巷子深，但关键是你能酿制出好酒。自己酿不出好酒，就必须选择好的地段门面。特别是入门做餐饮的，经验也是在摸索中得来的。
　　虽然我没从事餐饮行业，但楼主的经历让我收获很多…支持下，希望楼主能写完
　　同是天涯落泊人，，，顶你东山再起的一天，我现在也是欠债累累，，其中还有8万高利贷，天天活在地狱中~~~多交流共勉。大哥有QQ吗？
　　请教一下,本人在广州,和朋友合作了一家粤菜酒楼，面积1200平方，包箱10多个，因位置不是很好，人气不好，刚开张1个月，现在每天才20多张单，每单200元，人均消费50元左右，按这计算，本月要亏10万左右。　　也做了一些特价促销，送消费券等活动，但效果有限。现在不知是否坚持下去，　　餐厅的问题，分析一下，应该在　　1。菜品没有特色，主要做白切鸡，海鲜等菜品，是大众菜色，竞争很大。　　2。位置离大路有100米左右，虽然在大路边有招牌指示，但过路客还是偏少，有过路客都是开车来的，周边小区，办公人员来吃的不多。　　3。因生意不好，海鲜不敢拿太多货，品种不够，客人有时嫌品种少。　　4。厨师队伍不稳定，虽刚开张一个月，但多个厨师看到生意不好，已经辞工不做。　　5。有朋友说，开张时不好，一般很难好转，建议关停整理，或更名后重新开张，　　　　请楼主及各位餐饮人士给点意见！不胜感谢！　　　　
　　好看啊，接着聊
　　LZ好人！我也想开餐饮类的小吃店，但是什么样的都有了都被人开了，而且好的地段也几乎都被抢光光了。犯愁。
　　作者：若2010
回复日期：　13:31:55 　　　　请教一下,本人在广州,和朋友合作了一家粤菜酒楼，面积1200平方，包箱10多个，因位置不是很好，人气不好，刚开张1个月，现在每天才20多张单，每单200元，人均消费50元左右，按这计算，本月要亏10万左右。　　　　也做了一些特价促销，送消费券等活动，但效果有限。现在不知是否坚持下去，　　　　餐厅的问题，分析一下，应该在　　　　1。菜品没有特色，主要做白切鸡，海鲜等菜品，是大众菜色，竞争很大。　　　　2。位置离大路有100米左右，虽然在大路边有招牌指示，但过路客还是偏少，有过路客都是开车来的，周边小区，办公人员来吃的不多。　　　　3。因生意不好，海鲜不敢拿太多货，品种不够，客人有时嫌品种少。　　　　4。厨师队伍不稳定，虽刚开张一个月，但多个厨师看到生意不好，已经辞工不做。　　　　5。有朋友说，开张时不好，一般很难好转，建议关停整理，或更名后重新开张，　　　　　　　　请楼主及各位餐饮人士给点意见！不胜感谢！　　　　　　---------------------------------------------------------　　没有卖点　　没有地点　　没有好厨　　肯定没有前途!　　-------------------　　建议:好好静下来,思考一下,你的客户在那里?那些人才是你的客户?粤菜酒楼的最大问题就是创新菜肴和花样太少,卖海鲜价格又贵.　　要继续的话一定要停下来,想想你要做那些人的生意?　　最好不要再做粤菜了,我感觉你做粤菜的实力也许不够,起码你的位置和你现在所卖的东西不吸引吃粤菜的客户.又让想吃其他菜肴的客人不敢进来吃.　　如果找不出卖点　　找不到其他菜系的厨师　　最好快刀断乱麻,亏本转让!　　找好地点　　找好厨师　　卷土重来吧!　　
　　作者：若2010
回复日期：　13:31:55 　　　　请教一下,本人在广州,和朋友合作了一家粤菜酒楼，面积1200平方，包箱10多个，因位置不是很好，人气不好，刚开张1个月，现在每天才20多张单，每单200元，人均消费50元左右，按这计算，本月要亏10万左右。　　　　也做了一些特价促销，送消费券等活动，但效果有限。现在不知是否坚持下去，　　　　餐厅的问题，分析一下，应该在　　　　1。菜品没有特色，主要做白切鸡，海鲜等菜品，是大众菜色，竞争很大。　　　　2。位置离大路有100米左右，虽然在大路边有招牌指示，但过路客还是偏少，有过路客都是开车来的，周边小区，办公人员来吃的不多。　　　　3。因生意不好，海鲜不敢拿太多货，品种不够，客人有时嫌品种少。　　　　4。厨师队伍不稳定，虽刚开张一个月，但多个厨师看到生意不好，已经辞工不做。　　　　5。有朋友说，开张时不好，一般很难好转，建议关停整理，或更名后重新开张，　　　　　　　　请楼主及各位餐饮人士给点意见！不胜感谢！　　-----------------------------------------------　　　　很多做餐饮的开始都是看别人的店生意很好，做餐饮很赚钱，贸然踏入这一行业。最后导致失败。　　想做成功一家餐饮店，必须要有一个好的团队，自己或者是自己的团队对餐饮有足够的了解。并不是一家店开起来就有客人来吃饭，主要的还是内在因素，你的定位，定味，你的客源，管理，是否标准化，你的团队是否齐心协力，团队是否有真材实料。政府部门是否可以处理比较好的关系？店子大了什么菩萨都会来要供果。　　　　　　其实我也经营失败了一家酒楼，现在也还在不断寻找原因，我开的那家酒楼生意一直都很好，就是没产生什么利润，后期主要是因为亚运会，地处城中村河边被环保整治处罚而被迫亏本转让。城中村几百家餐饮没有一家办理环保许可的，偏偏就查了河边的，找了很多关系都摆不平。亚运会一过，那地段什么事都没有了，将又是一块旺地。　　　　　　针对你说的情况，我的看法也是快刀斩乱麻。忍痛转让。想把店子撑起来生意做的有起色，必须要有非凡的能量和资本来支撑。　　万一又有什么变数呢？谁都不敢保证一定可以帮你把生意做起来。　　失败了从头再来。
　　谢谢楼主及人民币就爱我　　我是新入餐饮行业的,合作的朋友做酒楼做过三四年了,之前做得也算成功,但都赚钱不多,朋友的经验在楼面管理,政府关系这块都不错,但感觉在营销,定位这块有所欠缺,之前习惯于在人流量大的旺地做餐厅,等客上门,现在这块地方位置不是很好,人气少,马上也是慌了.　　这几天,我一直也在想餐厅定位的问题,因为不是旺地,只有做出特色,或者价格足够低,才有可能吸引到人气.厨房大厨是传统的粤菜师傅,做的菜不过不失,但特色少,创新能力不足,拿菜谱去掉封面,估计和别的粤菜酒楼一比,估计菜式价格都没什么区别,估计也因此,就吸引不到客人了.　　　　要在这种不过不失,又没什么特色的众多菜品中,提练出几个特色菜,招牌菜,确实不容易,　　现在就想在这两方面之一做一点特色,如果还是吸引不到人气,估计也就没招了.　　1.以鸡做招牌,进品种较好的鸡,做白切鸡,葱油鸡,水晶鸡等特色菜.问题是,和周围餐厅比较,鸡的做法,味道上没有优胜之处...　　2.以低价海鲜做招牌,加大海鲜品种,选取一二个品种做幅度足够大的特价促销,如做1元/例的产品,以其吸引人流.　　　　因为刚开张一个月,周围的人估计还不知道我们开张,因此先看看在营销上发力一下,效果如何,同时做两手准备,也在考虑转出去,内部找人洽谈合作顶手,　　　　希望各位朋友继续指正!
　　作者：馨狱
回复日期：　16:23:00 　　　　LZ好人！我也想开餐饮类的小吃店，但是什么样的都有了都被人开了，而且好的地段也几乎都被抢光光了。犯愁。　　==============================================　　如果你多餐饮的兴趣超越你对其他的爱好，那么你肯定会去琢磨琢磨被人开过的餐饮还有那些可以在你手中得到改进：菜肴卖点改进、服务方法改进、低成本原材料进价（价格定位改进）、不断的改进别人的缺欠，扬长避短；即使是别人比你早开店那又如何？？？　　增加自己的魅力，做好自己的特色！你怕谁啦？？？　　不同的餐饮定位，决定不同的地段！　　去琢磨琢磨吧！
　　作者：人民币就爱我
回复日期：　01:23:01 　　　　　　　　作者：史记史册 回复日期：　19:40:52 　　　　　　作者：人民币就爱我 回复日期：　03:05:01 　　　　　　　　没啦？？、今天楼主大哥又休息了。　　　　　　　　　　　　====================================　　　　　　对不起,这几天上班,还要忙月饼,加上要帮忙以前的老总做一家高星级酒店的餐饮筹划,所以就停下来了.　　　　--------------------------------------------------　　　　　　　　 楼主大哥，建议你同时成立一家餐饮策划公司，给有需要的群体做一些方案和策划，帮助了更多人的同时，自己也可以有些许的收获。　　========================================================　　谢谢！　　其实我们中国不缺餐饮策划公司，网上就有很多。　　但是我不知道他们是真心诚意的为业主服务还是只想赚业主的钱　　不管是在这里协助大家分析还是在平时工作之余帮忙朋友做建议，我感觉很充实，因为不存在于金钱方面的交易；只是给大家建议，他们感觉有用，可以结合一下，感觉没用笑笑即可；究竟我们无法深入的了解各自经营的餐饮业主之所想，有些人也会认为我是个光说不练的。　　一旦是以公司的名义去做的话，那就会出现，你肯定是要赚我的钱才这样那样的，更不好！　　在大家的概念中，网络的人没几个好人，以往我也是这样认为　　但是自从在网络上认识了西门师兄后，我改变了这看法。　　认识西门师兄也是因他的帖子《关于阴阳五行》，他在为许多的人在分析八字，但是从不收人家一分钱，总是为别人着想，我在他的思想引导下皈依三宝。如今将近2年了，还是素未见面；而他却因我老家想准备盖房子，利用自己的休息时间从昆明飞海口，来帮忙指点阴阳五行风水等，过后，我小弟给红包他分文不要；可以说佛家弟子所为并不是人人都为了钱。所以说还是不做餐饮策划公司为好！　　
　　一气看完
人生就是磨练吗？
　　接着。。。。。回来　　　　　　　　　食街天天爆满，周末更是等位。。。。。。　　生意好了,几个官人股东个个除了每月分钱之外,到食街吃饭或是给他们打包签单基本上都不算钱。所以投资给我的官人个个对我的为人做事都十分放心。　　大家都清楚在开餐饮店，肯定会遇到各种各样的ZF部门来检查，ZF部门想管你想查你的话，个个都有理由，对这些事，我总是十分配合，爱他们怎样就怎样，不要正面跟他们计较，过后或是当时给我那些官人股东打个电话，他们自然而然的就想办法搞定；我很少去跟ZF部门的办事人员去周转，我不喜欢喝酒，也不喜欢应酬这些小贪的办事人员；一般这些事我会叫食街的一名副总去应付他们。　　生意好了,在半年后，几个官人股东就鼓励我把食街后面的1-2两层楼约2000平方的房子租下来扩大经营KTV酒楼，他们分析也有道理，前面经营大众食街，后面经营海鲜酒楼KTV，做两个档次不同人的消费；当时我想想也对啊；最主要是我不要出太多的投资，大钱由他们几个出，还是不参与经营管理，固定按百W/每月分2W红利。　　由于近一年的合作，个个股东对我的信任的确很好，在设计酒楼KTV的图纸出来后，以30间大包厢和250个餐位以及把酒楼前面的广场约4000米进行铺广场砖等，厨房、仓库、办公和员工餐厅租用地下室600平米，预计需投资近400W。我把图纸及经营计划给每一名股东去看，征求意见，最后他们的出资是：100W，100W，70W，50W，50W，总共是5个出资人，其中70W的出资人W董不是ZF官员，记得W董到我办公室放下70W就走了，连到收据都没开，到现在10年了还欠他近30W在陆续还。。。。。。　　
　　作者：若2010
回复日期：　12:19:22 　　　　谢谢楼主及人民币就爱我　　　　我是新入餐饮行业的,合作的朋友做酒楼做过三四年了,之前做得也算成功,但都赚钱不多,朋友的经验在楼面管理,政府关系这块都不错,但感觉在营销,定位这块有所欠缺,之前习惯于在人流量大的旺地做餐厅,等客上门,现在这块地方位置不是很好,人气少,马上也是慌了.　　　　这几天,我一直也在想餐厅定位的问题,因为不是旺地,只有做出特色,或者价格足够低,才有可能吸引到人气.厨房大厨是传统的粤菜师傅,做的菜不过不失,但特色少,创新能力不足,拿菜谱去掉封面,估计和别的粤菜酒楼一比,估计菜式价格都没什么区别,估计也因此,就吸引不到客人了.　　　　　　　　要在这种不过不失,又没什么特色的众多菜品中,提练出几个特色菜,招牌菜,确实不容易,　　　　现在就想在这两方面之一做一点特色,如果还是吸引不到人气,估计也就没招了.　　　　1.以鸡做招牌,进品种较好的鸡,做白切鸡,葱油鸡,水晶鸡等特色菜.问题是,和周围餐厅比较,鸡的做法,味道上没有优胜之处...　　　　2.以低价海鲜做招牌,加大海鲜品种,选取一二个品种做幅度足够大的特价促销,如做1元/例的产品,以其吸引人流.　　　　　　　　因为刚开张一个月,周围的人估计还不知道我们开张,因此先看看在营销上发力一下,效果如何,同时做两手准备,也在考虑转出去,内部找人洽谈合作顶手,　　　　　　　　希望各位朋友继续指正!　　-----------------------------------------　　我是做餐饮的，所以对餐饮特别有兴趣，走到哪里都要观察别人的生意和卖点，确实也有很多地段不是很好的地方将生意做的非常红火，我认真分析考虑，认为还是他们有卖点，可以吸引到客户，且他们的管理定位
服务包括店面风格都有特色。确实值得学习。　　
你这个店也是和朋友合伙做的，生意好时大家都好，生意不好时很容易出现分歧矛盾，最后很可能会搞的朋友都没得做了，我是深有体会。这时，我建议还是以和为贵，大家都齐心协力将店处理好，不管是继续改革做还是转让都要处理好2人关系，失去朋友是一件很痛苦的事，但最后有时又自己无能为力扭转乾坤。　　
　　连续多天跟踪楼主大哥的帖子，楼主的帖子都是自己的创业经历和为人处事，对楼主的为人处事也有了更多的了解，是我非常值得敬重和学习的。希望您早日拨开云雾重现辉煌。楼主贵在真实 ，贵在做人真诚，我会一直顶你。
　　人民币朋友，你说的话就能看出迟早会成功的，顶你！　　　　　　　　　　　　　　
　　人民币就爱我。冒昧一下。能不能给我个烧烤的配方？嘿嘿
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　　作者：扭曲的魂
回复日期：　18:51:39 　　　　人民币就爱我。冒昧一下。能不能给我个烧烤的配方？嘿嘿　　---------------------------------------------　　烧烤我不怎么懂，也不必要装懂，我不爱好吃烧烤，但我认为配方都差不多，都是那几种调料，主要是烧烤的食品那些鸡腿必须提前腌制入味是很关键的。烧烤作为低消费食品来说，不必要浪费太多作料，放基本调料就可以了。
　　作者：雨季浪子1
回复日期：　06:12:11 　　　　人民币朋友，你说的话就能看出迟早会成功的，顶你---　　------------------------------------------------------------　　谢谢，我们都要像楼主学习，其实楼主应该是成功的。已经佩服的五体投地。
　　楼主大哥，人民币爱我大哥，谢谢你们，在这里我学到好多，今天是我22岁生日，嘿嘿。今天我的排档也开始动功了，包厢八个，露天二十张台，折腾了一个多月。菜品，人员，终于都搞定了，希望能赶在十一之前装修完。等我开张了，再来感谢二位！我还想请问下，没有太多人缘关系，怎么吸引高档客人，我还是担心，照我的方案做出来了，和别的排档装修相差太远，因为我们这边真的没有大型点的夜市排档，会不会不适合市场。
　　敬礼！
　　跟楼主有两个地方很像。　　1、我也是从事餐饮的。但肯定没有楼主前辈那么高的成就。在酒店餐饮行业做了有差不多9年了，现在在一个度假区做筹备。字里行间，看得出来楼主确实是浸淫这个行业多年的老人儿了，能看得出来很多东西，虽然免不了为了效果用了些小的技巧，但还是从帖子里看到学到很多东西。对了，明年5月，我就要开始自己做老板了，希望到时能得到前辈的指点。　　2、我也有向佛之心。这个事过去很多年了，今天被楼主这么一说，好像事情之间又有些渊源。那是我还在深圳，05年吧，不记得了，一天被老板叫着一起吃饭陪一位客人。我以为是哪的老板或者是ZF官员之类的，坐下来聊了会，才知道是从西安过来的一位居士，老板有事有求于他，具体我就不多说了。席间边吃边聊，这位居士很和善，跟其他人不一样（普通陪老板吃饭的，一般都自吹自擂，牛皮吹到天上了还不自知。不过也没办反，我老板确实有些实力，大概4个多亿的身家吧，又有亲戚在深圳ZF任职，大树底下好乘凉啊）。　　后来聊到因果、福报这个上面来，不知怎么就说到我身上来，好像是因为我的耳垂比较大，老板总拿这个给我开玩笑。　　居士看了我一眼，就问我是不是家里的长子长孙，而且我的直系亲属里是不是有念佛的人？当时我就跟过了电的一样。我确实是家族的长孙，我家就我一个！而且我有个过世的奶奶确实是吃了五六十年的全斋，念了一辈子的佛，来我家都是分开一个锅做菜的，但这事在湖北老家也就几个人知道，放在深圳更是不可能有人知道这个。我装着没事问他怎么看出来的，他说那个人把他（她）的福报都给了我了，而一般受的人都是家族的长孙！！！　　反正后来吃了啥说了啥我是完全不记得了，就记得这么一段。　　　　以前还是很怀疑福报、因果这些，今天看了楼主的帖子，我注意到楼主好像很看重这些，而且这样不图什么的指点别人的生意，是不是也在种下“前因”，埋下“善因”了？
　　很喜欢这些内容，楼主更新啊
　　楼主的为人处事我很佩服，希望我们是有缘人。
　　　　作者：扭曲的魂
回复日期：　09:23:19 　　　　楼主大哥，人民币爱我大哥，谢谢你们，在这里我学到好多，今天是我22岁生日，嘿嘿。今天我的排档也开始动功了，包厢八个，露天二十张台，折腾了一个多月。菜品，人员，终于都搞定了，希望能赶在十一之前装修完。等我开张了，再来感谢二位！我还想请问下，没有太多人缘关系，怎么吸引高档客人，我还是担心，照我的方案做出来了，和别的排档装修相差太远，因为我们这边真的没有大型点的夜市排档，会不会不适合市场。　　------------------------------------------------　　　　这里首先祝你生日快乐。其次竟然你的店已经开始装修了，在这里我想告诉你的是，在厨房这块装修上必须花点心思，把厨房搞好，一个好的厨房做起事来得心应手，工作效率会大大的加强，好的厨房环境且能够留的住厨师。厨房用品这方面，因为餐饮物品损耗很厉害，必须要求质量好点的，不然在生意紧要关头，不是今天这个坏了就是那个坏了，很麻烦。厨房的抽油烟设施，和排水进水。还有厨房扰民的问题，和周围邻居相处的问题，我97年在荆州第一次做餐饮的时候生意很好，就是因为扰民被房东有理由找茬而关系闹僵才开了3个月被迫关门，结果房东马上自己开始做了，主要还是他眼红。结果第一次创业就亏了。　　你说的人缘关系，这点很重要，好的人缘是靠自己培养的，做生意就是做人。你记住这一句话，将会终身受益。许多餐饮或者是其他行业，你在这里做的生意不好，你转 了之后别人来做，结果很好。其中就有很多好手艺的厨师帮老板打工时老板生意很好，结果自己开店就不好了，就说明了这点。　　　　　　有志者事竟成，祝你成功。
　　　　作者：xuanyuanasan
回复日期：　18:42:09 　　　　跟楼主有两个地方很像。　　　　1、我也是从事餐饮的。但肯定没有楼主前辈那么高的成就。在酒店餐饮行业做了有差不多9年了，现在在一个度假区做筹备。字里行间，看得出来楼主确实是浸淫这个行业多年的老人儿了，能看得出来很多东西，虽然免不了为了效果用了些小的技巧，但还是从帖子里看到学到很多东西。对了，明年5月，我就要开始自己做老板了，希望到时能得到前辈的指点。　　　　2、我也有向佛之心。.............　　----------------------------　　我也相信，但为生活所累，只好在心里默默的阿弥陀佛了，可能我的觉悟还不够高吧。学习了。　　　　其实我是这样认为的：帮助别人的同时其实就是在帮助自己。我们都有一颗善良真诚的心，世界是多么的美好。
　　饭店其实是一门很难做的生意，想要火一阵很容易，保持长期稳定盈利相当难。
　　值得学习
　　我不为楼主这样的标题所吸引，也不是被帖子的内容所迷惑。我不是来抢沙发的，也不是来打酱油的。我不是为楼主呐喊加油的，也不是对楼主进行围堵攻击的。我只是为了每天30帖默默奋斗。你是个美女，我毫不关心，你是个怪兽，我决不在意；你是个帅哥，我不会妒忌，你是个畜男，我也不会BS。你的情操再怎么高尚，我也不会赞美，你的道德如何沦丧，我也不为所动。在这个处处都要银币的时代，不得不弄个牛B的数字来显眼，于是我抄下了这段话，专门用来回帖，好让我每天有固定的积分收入.
　　楼主你好，你认为把广州的笼仔饭拿到扬州做，会好吗？　　
　　好帖!看一上午!　　谢谢楼主和人民币爱我!
　　好帖!!!!!　　继续!!!
　　!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
　　楼主今天请假休息啊，呵呵。
　　强贴留名了。
　　作者：人民币就爱我
回复日期：　02:50:37 　　　　　　　　作者：xuanyuanasan 回复日期：　18:42:09 　　　　　　跟楼主有两个地方很像。　　　　　　1、我也是从事餐饮的。但肯定没有楼主前辈那么高的成就。在酒店餐饮行业做了有差不多9年了，现在在一个度假区做筹备。字里行间，看得出来楼主确实是浸淫这个行业多年的老人儿了，能看得出来很多东西，虽然免不了为了效果用了些小的技巧，但还是从帖子里看到学到很多东西。对了，明年5月，我就要开始自己做老板了，希望到时能得到前辈的指点。　　　　　　2、我也有向佛之心。.............　　　　----------------------------　　　　我也相信，但为生活所累，只好在心里默默的阿弥陀佛了，可能我的觉悟还不够高吧。学习了。　　　　　　　　其实我是这样认为的：帮助别人的同时其实就是在帮助自己。我们都有一颗善良真诚的心，世界是多么的美好。　　---------------------------------------------------------------　　人民币就爱我说的好:帮助别人的同时其实就是在帮助自己,提高自我!　　把自我想去做目前没能力去做的给别人建议,让其改进后做成功,然后再从其成功之处反观自我,不断吸收,加以改进。　　　　
　　看看看看看看看看
　　作者：南北散人
回复日期：　04:09:38 　　　　饭店其实是一门很难做的生意，想要火一阵很容易，保持长期稳定盈利相当难。　　----------------------------------------　　这话讲得对！能做到长期稳定盈利不容易，做到百年老店就更难！　　关键在于创业者本身的心态和心量，心态好的经营者做的是细水长流的生意，而心量大的经营者做的是负有社会责任的生意，两者兼并，首先为社会、为别人、最后为自己，相信长期稳定盈利应该可以做到！除非天生注定无缘老板命，那就多修福，广结善缘！淘沙见金！　　 　　
　　唉！昨天刚亏了1000多W
　　作者：yzqhstr
回复日期：　10:41:06 　　　　楼主你好，你认为把广州的笼仔饭拿到扬州做，会好吗？　　　　　　----------------------------------------　　很对不起，我没去过扬州，也不了解扬州的餐饮市场消费情况。　　建议您，如果要做广州的笼仔饭，必须得考虑你要给客人配搭什么样的汤？　　还有你得考虑你的消费客户是那一类人群？那个地点才适合？什么样的价格定位才合理？　　先去琢磨琢磨，然后我们再来分析吧！
　　作者：人民币就爱我
回复日期：　23:24:31 　　　　楼主今天请假休息啊，呵呵。　　----------------------------------------　　这几天是月底，必须得做酒店餐饮的月工作总结和下月的工作计划；还有就是忙着酒店的月饼制作和销售情况的跟踪，另外帮忙以前的老总请几个做潮菜的厨师。　　因为这几天要把这几件的事都做好，7日要去趟宁波去考察大型成功餐饮企业的经营、管理等学习三天。　　感谢您的关爱！　　谢谢！
　　嗯.亏了才有赚
　　有故事的人，必须马克
　　发现楼主是将才，是战术好手。不是帅才，看不透人性。还有就是佛学不是成功学，最多是自我安慰。说点不好听的，应该多学学L总的做法。
　　顶楼主，好人呀！受教甚多。请问楼主向佛有那些途径？估计你是我父辈级的人物我也相信因果的东东
　　作者：ouywy
回复日期：　13:27:46 　　　　顶楼主，好人呀！受教甚多。请问楼主向佛有那些途径？估计你是我父辈级的人物我也相信因果的东东　　=================================================　　楼主不是好人哦,楼主的坏事还没写出来哦!在看下去,你就会看到楼主坏的另一面,你就不会这样说了!　　西门师兄才是真正好人!　　建议有空去看看:　　西门师兄博客 http://liuyajun600./blog/#m=0
或是『天涯杂谈』 关于阴阳五行　　/publicforum/content/free/1/1969697.shtml　　南无阿弥陀佛!　　　　
　　作者：我是太原王
回复日期：　09:28:58 　　　　发现楼主是将才，是战术好手。不是帅才，看不透人性。还有就是佛学不是成功学，最多是自我安慰。说点不好听的，应该多学学L总的做法。　　=============================================================　　您说的一半是对的!的确,楼主不是帅才,也自我吹一吹自己算是个将才吧~~~~~因为会帮助老板(别人)赚钱和成功,但是常常又因心直口快,得罪了不少人,好在这两年来学学佛,心态好了许多,多了点宽融,可以融下了一点沙子,慢慢懂得凡事都站在对面去看看。　　其实佛学才是世界上最成功的一门社会实践学，近代名人李叔同到弘一法师的转变，就是佛学最成功的其中之一。　　可惜楼主我悟的太差。　　　　南无阿弥陀佛!　　　　
　　有亏了才有赚
　　如此好贴，一定要帮顶一下。　　帖子的内容虽说是开餐饮店，但也夹杂很多LZ的人生经历。尤其是讲兴趣和投入这段让人感慨，没有哪一行好做，容易做！　　LZ是向佛之人，愿好人有好报！　　
　　怎么感觉楼主的帖子有点是宣佛贴　　生鱼片楼主觉得哪里的好吃，我觉得广西横县跟广东五华的都比日本人的好吃，但是生意就是比日本人的差
　　我想搞个红酒品牌代理，找个不沿街好停车的地方，估计200平米左右，后面做恒温仓库，前面搞三四桌台子，提供一些火腿之类的品酒菜，做些关系户的生意，您可以提供一些建议吗？
　　关注中。。。。
　　有反思，才有进步~　　天涯高人很多啊。。。领教了~~~
　　楼主亏的是卢布还是越南盾呢?
　　楼主亏的是钱,赚的是良心!也许没用地沟油腐臭肉的缘故吧。
　　600W都能亏址蛋
　　等待lz蛰伏后的爆发
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