山东省启动旅游饭店、餐馆卫生三年专项整治工作
[提要]　打蛇打七寸，新常态下进一步提升旅游战略支柱产业和传统产业转型升级突破口的地位，也得从与市民游客最息息相关的问题入手。继今年上半年掀起一场针对旅游厕所的攻坚战，记者从9月7日山东省旅...
　　打蛇打七寸，新常态下进一步提升旅游战略支柱产业和传统产业转型升级突破口的地位，也得从与市民游客最息息相关的问题入手。继今年上半年掀起一场针对旅游厕所的攻坚战，记者从9月7日山东省旅游局召开的相关会议上了解到，今年起至2018年，我省将集中三年时间在全省开展旅游饭店、餐馆卫生专项整治。　　外国旅行团最关心卫生问题　　不少人将&卫生&看作抽象概念，还有人认为这是同个人习惯相关的&一桩小事&.&卫生并非小事，事关整个行业的做大做强。&据山东省旅游局局长于风贵介绍，尤其是在南方城市，近七成的家庭已习惯于外出就餐，甚至连早饭也在茶楼等餐饮场所解决，由此产生的巨额市场需求对推动社会分工、提升餐饮专业服务都起到重要的促进作用。　　&让百姓敢于外出就餐，首先得有让人放心的卫生环境。&于风贵指出，现在一些餐饮场所的卫生状况实在叫人&不敢恭维&,&自家人甚至不敢吃自家饭&,影响自身发展的同时，更到了抑制消费、降低国人生活品质从而影响整个餐饮业前途的地步。　　迟迟解决不了的卫生问题、改善不了的卫生状况，随着中国与世界各国互动程度的加深，对国家形象所产生的消极作用也逐渐凸显出来。统计数据显示，近年来访华日本游客持续下降，与此形成鲜明对比的是，今年7月，日本已正式取代韩国成为国人首选的境外旅游目的地。不少从日本回来的游客向记者反映，日本的各种公共空间干净到令人吃惊的地步，几乎没有死角；而日本旅行社来我省考察相关线路，最关心的问题首先就是餐饮、住宿等场所的卫生情况是否能达到他们的要求。　　围绕整治重点制订10项措施　　&羡慕别人的同时，更关键的是改变自己。饭店、餐饮场所卫生的改善，首先是相关从业者及管理部门无可推卸的责任。&于风贵解释说，专项整治之所以历时三年，正是考虑到根治这一行业&顽疾&,不单靠一时的收拾和整理，更关键的是个人层面上要养成高度自律的卫生习惯，企业层面上要建立起可靠的卫生制度。　　前一段时间，省旅游局相关部门对包括部分四星饭店在内的餐饮场所展开了一次暗访。据介绍，结合在这一过程中发现的突出问题及过往积累数据，专项整治实施方案将重点考察以下内容：企业是否建立完善的卫生制度，卫生管理措施是否到位；企业是否制订卫生操作规范，规范是否符合相关法律法规及标准要求；餐厅、客房、厨房等区域卫生状况是否达标；重点区域消毒设施设备是否齐全且完好有效；厨房食品是否安全卫生，留样管理制度是否到位，操作工具是否按生熟区分、消毒；客人用具用品清洗是否有高温或化学消毒程序，员工是否按程序操作；被子、枕头是否定期消毒清洗，被套、枕套是否一客一换；清洁用具、清洁剂、抹布等是否按照洁污分类原则管理和使用，有无明显标志；从业人员是否取得从业健康证明，着装是否整洁卫生等。　　围绕上述整治重点，我省还研究制订了包含开展《旅游饭店、餐馆卫生规范100条》达标评比、&卫生承诺&、组织社会监督、实行卫生&一票否决&、奖惩并行等10项措施，条条都是曾被证明行之有效的&干货&.　　突出联合执法、全面监督　　记者采访了解到，我省一些在这方面&信得过&的旅游企业也摸索出不少可供借鉴的经验。　　会议型酒店山东大厦每年至少有2000场会议及重大活动接待，同时就餐人数高峰时超过2000人，食品卫生、安全责任十分艰巨，一旦出现问题，后果不堪设想。据山东大厦总经理田纳新介绍，他们采取卫生防疫部门与大厦食品检验室联手进行双重复核检验的形式实现双把关，同时，确立供应商联席机制，与供应商签订食品安全责任状，菜品制作环节的逐级检查制度责任到人，今年还专门请省食品药品检验局和省标准检测机构对餐饮部的留样设备进行了完善，确保为宾客提供的是绿色、健康、安全的食品。　　青岛海景花园大酒店和山东蓝海集团不约而同地提到操作标准化对于维持餐厅、厨房、客房、洗衣房等重点区域卫生环境的重要性。山东蓝海集团副总裁徐帅德表示，酒店自主创建的&原材料基地&--近6000亩的蓝海生态农业园区以及&人才基地&--蓝海职业学校从源头上做到了让社会信任、令顾客放心。　　据介绍，以年初全省建立的旅游联席会议制度为依托，专项整治将更突出联合执法，与此同时，包括第三方机构、社会监督员、媒体在内的暗访会成为监督检查的主要形式。于风贵表示，以3次内部通报为限，卫生状况依旧不达标者，相关信息将被公布至全社会，在消费者的&用脚投票&中促进整个行业的优胜劣汰和整治目标的达成。
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[责任编辑：刘焱]
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旅游饭店卫生
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08:30:52　来源:
　上关村一带搭建了大量鱼餐馆，在秀美的山水间显得极不协调。
在蚂蟥洲，鱼餐馆密密麻麻，看上去杂乱无章。上关村的鱼餐馆大多是用简单的脚手架材料搭建，既不安全又不美观。
&&&&&桂林生活网讯（记者阳颜　唐寅　通讯员陆鹏/文 记者阳颜　唐寅/摄）从今年5月至8月初，我市对市内漓江流域沿岸的鱼餐馆展开大排查，经过三个月的入户摸底发现，被检查的100多家鱼餐馆均属无照营业。下一步，我市各有关部门将根据部署，对这些鱼餐馆进行清理整治和取缔行动。
&&&&据了解，漓江沿岸这些鱼餐馆不仅无照经营，还存在违法用地、违法搭建以及违规向漓江排放污水等行为。但是，历经多次整治，这些鱼餐馆总是死灰复燃，&坚强&存在。那么，这一次能彻底根治吗？市民们正拭目以待。
&&& 历经整治 鱼餐馆反复存在十多年
&&&&傍晚时分，临江路上关村一带就会变得热闹起来，一个个显眼的招牌下面，鱼餐馆的老板们人手一把扇子，不断向过往车辆招揽生意。
&&&&夏日炎炎，能在忙碌一天之后，到漓江边吹着风美餐一顿，对于很多市民和游客来说，似乎都是一件惬意的事情，于是这一带将近20家鱼餐馆，生意十分红火。
&&&&记者在走访时发现，所有这些靠江的鱼餐馆都只是用简单的金属支架搭建在江岸的斜坡上，在风景如画的漓江边显得极不协调，看上去安全性也很难得到保障。
&&&&江边散落着不少餐具的塑料包装、食物残余等，在一家餐馆附近，甚至有一条管道直接通向漓江，污水不断流出，并散发出阵阵臭味。
&&&&附近这家餐馆的老板否认埋在地下的排污管是他家的，但他也坦言，漓江边的鱼餐馆确实给漓江环境造成了一定的影响。
&&&&&有顾客把吃剩的食物或是餐具的塑料包装扔进了漓江。&这名老板说，&我们只能是把留在餐桌和地面的垃圾清理干净，对于漓江里面的，就无能为力了。&
&&&&在蚂蟥洲，鱼餐馆也是密密麻麻，一条条通向蚂蟥洲的浮桥上方全都竖着鱼餐馆的招牌，这条漓江支流上停着不少写着&船上有鱼&的船只。
&&&&在这一片水域，水藻滋生得十分茂密。住在附近的市民陈女士说，近些年来，餐馆外的水质确实大不如以前了。
&&&&而在漓江路与穿山路交叉路口附近，也有不少紧挨着漓江支流小东江开设的餐馆，散落在江里的垃圾清晰可见，很多管道直接通向江里。
&&&&虽然一些餐馆老板说不会向江里排污，但就住在江边的居民王女士说，她不时会看到江面上有污物，水流慢的地方还能看到污水。&只要有江边餐馆，污染就难以避免。&王女士说。
&&&&记者从相关部门了解到，鱼餐馆的历史堪称&悠久&，10多年前，只在郊区有零星几家，后来逐渐演变成漓江沿岸鱼餐馆星罗棋布的现状。据介绍，早些年，有的经营者甚至将天然形成的河滩用水泥填平，在上面摆上桌椅进行营业，被强制拆除后，渐渐演变成了今天市民所见的&吊脚楼&。
&&&&查阅本地媒体的报道及各相关部门的记录，能轻松找到对鱼餐馆的整治资料，自2005年以来，相关部门多次开展过拆除鱼餐馆的专项行动。日，相关部门共拆除上关村靠漓江边的违法鱼餐馆15家，拆除固定遮阳棚8个，铲除水泥地面900平方米。日，80多名执法人员对叠彩区大河乡泗洲湾村违法搭建的鱼餐馆进行拆除，12家鱼餐馆的棚架全被拆毁清除。日，由七星区政府牵头，300多名城管、公安、消防、街道办等部门的人员，将上关村漓江边近4000平方米的鱼餐馆全部拆除。以上这些，还只是其中一小部分整治记录。
&&&&可是，一次次的拆除和一次次整治过后，漓江边的鱼餐馆却总是死灰复燃，没过多久又重新开始经营。
&&&&有关部门的负责人说，多年来，整治、取缔甚至拆除漓江边鱼餐馆的次数已经很多了，然而反反复复十多年，鱼餐馆依然&坚强&。
&&& 摸底发现 江边鱼餐馆是&黑户&
&&&&市工商部门法人员用三个月的时间，对市内漓江流域沿岸的鱼餐馆进行了摸底检查，范围从叠彩区南洲大桥起，一路下行经泗洲湾、蚂蟥洲、伏龙洲，到穿山上关、二江口、下关，再到白果树、安新洲、龙船坪、斗鸡潭、八娘庙、净瓶山大桥、瓦窑船厂，并一路延伸至柘木铁路桥、磨盘山大桥、竹江码头、毛洲岛、雁山区冠岩、草坪回族乡，100多家鱼餐馆被纳入检查范围。结果显示，这100多家鱼餐馆均为&黑户&。
&&&&工商部门有关负责人对记者说，由于开办餐馆涉及环保、排污、卫生、场地等相关许可，而这些鱼餐馆没有一家能符合开业标准，所以工商部门没有给它们办理营业执照。
&&&&记者从市环保局了解到，漓江是桂林的饮用水源地，沿岸设有多个抽水口，抽水口附近属于饮用水保护区，分为一级和二级。一级保护区内禁止搭建任何对水源有污染的建筑和设施；二级保护区内允许搭建一些建筑和设施，但是排放一定要达到国家环保标准。环保局一名相关负责人说，目前漓江沿岸的鱼餐馆排污均无法达到环保要求，&通不过环保审批，这些鱼餐馆只能是&黑户&。&
&&&&市政排水工程管理处的相关负责人则告诉记者，要开餐馆必须办理&排污许可证&，但漓江沿岸的鱼餐馆均不符合许可条件，目前也没有一家能取得排污许可证。
&&&&在七星区，漓江沿岸的鱼餐馆数量相对密集。记者从七星区市容局今年上半年的一份统计数据上看到，净瓶山桥至王家碑村漓江周边50米范围内有建筑268间，总建筑面积38616.42平方米，其中合法的只有37间，不合法的大部分建筑物里大多开着鱼餐馆。所以，这些鱼餐馆又面临着另一个取得合法身份难以逾越的门槛：合法的经营场所。
&&&&&这些餐馆好多都开了好多年了，竟然没有营业执照？&6日晚上，记者来到下关村的江边鱼餐馆采访时，正在就餐的市民莫先生惊讶地说。莫先生的儿子告诉记者，自己从读初中的时候开始就经常随父母在江边鱼餐馆吃饭，现在已经是大学生了，&没想到记忆中的老店都是黑户。&
&&& 利益驱动 他们&赖&在江边不肯走
&&&&拆了开，开了拆，鱼餐馆为何成为&最坚强&，鱼餐馆的老板们为何死守着不肯离开？
&&&&老曾是上关村一家鱼餐馆的老板，在漓江边开鱼餐馆已有十来年。
&&&&&有时几个月就被查一次，有时会隔一年左右。&老曾说，每次被查处之后，他都会&东山再起&，虽然每次重建都要花掉几万元，但他&认了&。
&&&&老曾告诉记者，自己以前是渔民，自从开了鱼餐馆后，收入一直不错，如果不开鱼餐馆，一家人就&失业&了。所以每次被查处后，他们还是会重新搭建。为了减少被执法部门查处拆除的损失，鱼餐馆的老板们总是用最省钱最简陋的材料来搭建经营场所。
&&&&&能坐在漓江边看着风景吃饭，味道又好又便宜，这种地方哪里找？&临江路一家鱼餐馆老板黄先生说，自己看到鱼餐馆生意好，特意跑过来做生意。黄先生也明白，自己的鱼餐馆是开在违法建筑里，餐馆也被查处过，但他不到万不得已不会离开，&离开这条漓江，鱼餐馆还有什么搞头？&
&&&&鱼餐馆的老板们打着自己的算盘，但市民却有不同看法。市民蒋先生认为，江边鱼餐馆之所以屡禁不止，根源就在一个利字，因为这里有利益可得。
&&&&&&靠山吃山靠水吃水&没有错，前提是&吃&得合法。我觉得这些老板只顾了自己的利益，却损害了桂林人的整体利益。要知道，漓江是桂林人的母亲河，也是桂林的名片，鱼餐馆的存在，不仅破坏了漓江的环境，也影响了美丽的桂林风景，从某种意义上讲，他们自己吃饱了，却砸了更多桂林人的饭碗。&市民杨先生说。
&&& 多方联动 这一次真的能根治吗？
&&&&采访中，记者了解到，很多人都认为，漓江边的鱼餐馆对环境造成了污染，影响了漓江景观，应该彻底根治。
&&&&毕业于广西师范大学的黄先生，以前参加同学聚会喜欢到江边的鱼餐馆就餐，可是近些年来他发现江边的鱼餐馆越来越多，对周边环境影响很大时，就反对再去江边聚餐。他认为，有关政府部门应当引导从业者离开漓江沿岸保护范围，另外择地统一规划一些经营场所，并进行规范。
&&&&处理和整治江边鱼餐馆有法有规可依。已于日实施的《广西壮族自治区漓江流域生态环境保护条例》中，就明确规定&合理规划漓江沿岸餐饮项目布局，在当地人民政府划定的重点保护河段河堤、河滩、洲岛禁止经营餐饮、自助烧烤和野炊&，违者将由相关部门予以处罚。
&&&&市环保局相关负责人明确表示，紧靠江边开设餐馆违反了保护漓江的各项条例规定。该负责人说，这些鱼餐馆将简单处理甚至未经处理的污水直接排放到漓江，对漓江水质的污染可想而知，虽然漓江水质眼下仍属达标，但水质内测出的氨、氮、磷有所偏高。环保部门对于漓江沿岸的鱼餐馆的态度是，必须取缔、关闭、搬迁，而这些工作需要统一行动，加大整治力度。
&&&&事实上，而整治江边非法鱼餐馆的行动，也一直没有停止。
&&&&在桂林市城市环境综合整治行动指挥部办公室发出的《桂林市2014年城市环境综合整治行动工作方案》中，记者看到这样一段话：&取缔漓江沿岸和洲岛污水无法排入市政管网的非法餐馆。&而规定完成这项任务的牵头单位为各城区政府，配合单位为市公安局、市环保局、市规划局、市食品药品监管局、市漓管局、市工商局等部门。
&&&&据记者多方了解，目前各个相关部门也已经陆续进行了整治前期的摸底排查工作，并将排查情况和数据陆续上报到上级部门，等候统一部署。
&&&&&这一次参与摸底排查的部门是有史以来最多的，排查范围也是空前的大。&一名有关部门的负责人说，要根治漓江边的鱼餐馆，需要统一决策与部署决定，联合全市各有关部门大力出击。
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责任编辑：yangyl
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48小时点击排行榜安徽开展野生动物保护联合执法 清理整顿餐馆饭店
13:18&&来源：中国广播网&
　　央广网合肥9月30日消息（安徽淮北台记者钱尧）今天上午，安徽省淮北、宿州两市森林公安机关组织执法人员，在龙脊山自然保护区两市交界区域开展保护野生动物联合专项执法行动，对交界区域内的餐馆饭店进行了清理整顿。
　　龙脊山自然保护区位于安徽省淮北市和宿州市的交界处，是皖北地区著名的风景区，自然山水风光优美，景区中飞禽走兽，出入频繁。为加大野生动物资源保护力度，规范野生动物市场经营利用行为，长假前夕，淮北宿州两市森林公安机关在龙脊山自然保护区餐馆、饭店较为集中的重点区域，联合开展了此次专项执法行动。
　　今天上午，在某饭店，执法人员直奔后堂，在冰柜内发现疑似野兔物品。宿州市森林公安局夹沟森林派出所一级警司徐依棒告诉记者，从体型、毛色、爪子、耳朵等特征来看，初步判断为野兔，给予登记保存。如果鉴定为野兔，将对该饭店经营者予以处罚。
　　在林区，执法人员还对发现的两个捕鸟网进行了拆除，记者看到，网上有着斑鸠、麻雀等鸟类的尸体，十分让人心疼。执法人员表示，将对铺设人员进行调查，收集证据后进行处罚。
　　此次行动执法人员共检查餐馆、饭店30多家，发放野生动物保护知识宣传材料1000多份，查获野生动物14只，并对违反相关法律的经营人员进行了处罚。
　　淮北市森林公安局局长胡庆一告诉记者，下一步，他们在长假期间将继续保持高压态势，确保野生动物在龙脊山的安全生存，同时也让鸟儿在天空自由飞翔。
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故宫天坛周边清理小作坊小餐馆 东城分三类整治
东城六大区域分三类整治 北新桥安定门交道口恢复胡同原貌北京晨报讯（记者 王萍）年底前，北新桥、安定门、交道口、故宫、天坛、北京站6大区域将全部完成环境整治。环境整治的重点为拆除违建、清理低端业态，同时杂乱的广告牌匾、架空线、破损的路面都将进行统一整修。东城城管委相关负责人表示，东城区对需要整治的6大区域根据各自不同的特点，划为三类地区。“包括北新桥、安定门和交道口片区在内的历史风貌保护区，重在恢复胡同原貌，疏解非首都功能，营造宜居环境，打造胡同文化；故宫和天坛地区为重点旅游景区，重在清理小作坊、小餐馆、小美容美发店等低端业态，引导人流疏散，拆除违法建设；重要交通枢纽为北京站区域，重在优化交通系统”。这六大区域目前已经完成整治设计，将陆续着手施工。&今年年底前，东城区包括东华门、建国门、朝阳门、景山等在内的44条主要大街的生活垃圾筒将全面撤除，只保留果皮箱。每天早上6点到早8点、晚6点到晚8点，环卫车辆沿街收取生活垃圾。东城城管委表示，下一步，还将继续扩大试点范围，在包括雍和宫等在内的15条大街推广垃圾不落地。1风貌保护区：回归居住功能整治区域：北新桥区域计划改造区域面积约0.6平方公里。安定门区域计划改造区域面积约1.08平方公里。交道口区域改造区域面积约0.56平方公里。整治内容：涉及业态调整、违法建设、道路修复、街巷立面、广告牌匾、架空线等。整治完毕后，将在保持原有商业小型化、生活化模式的情况下，商业经营更加规范，回归老北京胡同的恬淡静谧的居住功能。2重点旅游区：清理低端业态整治区域：故宫周边区域改造区域面积约1.29平方公里。天坛公园周边区域改造区域面积约3.96平方公里。整治内容：涉及清理低端业态、引导人流疏散、道路修复、街巷立面、广告牌匾、架空线、公共服务设施等。3交通枢纽区：建立标识系统整治区域：北京站周边区域改造区域面积约1.3平方公里。整治内容：涉及优化交通系统、更新人行步道、建立标识系统、街巷立面、广告牌匾、公共服务设施等。
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