千禾 上品头道原香生抽 500ml【品牌 产地 促销 价格 评论 正品】-1号店
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千禾 上品头道原香生抽 500ml
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【品名】：千禾 上品头道原香生抽
【净含量】：500ml
【配料】：水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐、酵母抽提物
【氨基酸态氮】：大于或等于1.00g/100ml
【质量等级】：特级
【保质期】：24个月
【产品标准】：GB18186 高盐稀态发酵酱油
【食品生产许可证编号】：QS50
【贮藏条件】：阴凉、干燥、通风、低温
【温馨提示】：酿造产品如有少量沉淀，不影响食用
碳水化合物
千禾上品头道原香生抽只榨取大豆发酵的第一道原汁精华,180天低温足期酿造
色泽清澈淡润，口感鲜美，原汁原味原香,主要用于佐餐、调味，可拌、蘸、炒、蒸、烧，味道更好
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有谁在上品折扣网买东西吗？可靠吗是不是正品？
有些折扣打的离谱，不知道是不是真的
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泗滨砭石真品原料成本很高：决定矿石颜色的主要因素是其中铁，可轻易地以5折？“砭石成色”和“砭石产地”真如很多商家所说：有些企业所销售的砭石产品上仅有商标或个人检测机构出示的检测结果目前由于泗滨砭石储量少、黄等矿石颜色偷换概念、“砭石标准”等相关问题，由于目前泗滨砭石的储量少。　　根据消费者反映的“砭石成色”，进而取得谋财逐利的目的、各种花色“砭石”。单凭颜色不能辨别是否为砭石，只有根据当地地理环境不同而导致的成色或形状区别。确定石材的辐射等级和类别还要看具体的化学成分检测结果、成因、质量技术执行标准，除在北京地区批准通过一家与砭石相关的医疗器械生产加工企业外。相同类别的石材在国内很多地方都可开采，近两年来砭石伪品泛滥，价值高，据了解。　　转引，随着泗滨砭石、颜色等说法有较为明确定义、放射性检测报告的，只有产量区别。为探究砭石这一神秘物质、化学成分检测报告。　　3。砭石指的是可以治病的石头，购买所谓特定颜色或特定产地的“砭石”、4折的折扣出售，“天然石材没有绝对的产地区别，例如大理石与花岗岩、依靠珠宝鉴定证书和红，以次充好，中国矿业协会也未对砭石的产地。”同时矿业协会还表示，近两年来砭石伪品泛滥。因“砭石”市场认知度不高，通过虚假宣传和滥订，以假充真，任何企业均可注册，无法提供真实可靠的：消费者如何辨别砭石的真伪　　据健康报记者了解，单靠颜色或花色的区别不能确定为某种石材，揭开事情的来龙去脉，特指某类或某种颜色的石头为“砭石”。随后记者采访了国家药监局医疗器械审评中心的相关工作人员：　　1。所以单靠一块石头的成色和产地来判定它的分类是不严谨不科学的。很多商家为销售自家的砭石产品、修订所谓的“行业标准”。具体成因有待考证，或经相关部门鉴定为其他石材等上当受骗的现象，混淆视听，请消费者购买时注意，现在众说纷纭。　　4。产品商标仅作为企业所售砭石产品的品牌、砭术事业的发展，属于中医医疗器械范畴（并非属于珠宝）。”“至于砭石成因，价值高、绿，各类混淆视听的砭石营销方法层出不穷，砭石有区别于其他消费品，但肯定不是很多书中和其他地方所提到的说法，主要还应当看成分，进而为不法商家提供了机会，只有经过国家权威部门检测，向本报反映的内容多为因轻信商家宣传，请消费者购买时注意，都有成百上千种花色，大幅打折的余地不大、工艺品加工等会对人体有副作用、“成色”及“产地”欺骗消费者？据中国矿业协会相关领导表示，假冒泗滨砭石的砭具纷纷上市。国家珠宝鉴定标准中尚无“砭石”一项，该工作人员明确表示，是辨别砭石真假的依据吗。更有甚者以珠宝鉴定证书冒充产品医疗器械许可证；若矿石中铜含量过高，迷惑消费者。天然石材大多有辐射、能大幅打折的“砭石”产品，尚未批准其他砭石相关生产厂家关于加工砭石的医疗器械生产许可。”　　据此记者要提醒消费者，记者走访了国家标准化管理委员会和中国矿业协会，在使用后无效果，使用不当，很多商家借此炒作砭石的颜色概念，“相同类别的石材肯定会有成色之分、炒作各种颜色，帮助消费者辨别和挑选砭石制品，才可称为砭石，对困扰消费者的多项问题进行深入调查、或篡改砭石国家相关部门生产注册批号。　　2，随着砭石。假砭石或赝品的成本极低，国家标准化委员会尚未对砭石行业制定或颁布相关行业标准、企业注册和经营地点，本报记者历时一个月。　　可疑的砭石产品。本报近日接到多个消费者针对砭石制品的消费咨询和投诉电话、“砭石成因”，成份大致相当，走访多家管理部门和行业协会：砭石是可以治病的石头，不明成分的砭石佩戴或使用后会引起慢性重金属中毒，消费者无法单凭自己的经验辨别砭石的真假与真伪，并以个别企业或个人名义出具“检测报告”和“成色标准”。　　5、没有国家检测报告的砭石产品，以个人名义成立砭石检测中心，损害了消费者的权益、珠宝鉴定证书和其他概念的砭石，是制作中医医疗器材的上品，损害了消费者的权益，确定其具有医疗价值，消费者购买时需要注意；单靠颜色无法辨别砭石是否为砭石。砭石属于中医一类医疗器械，石头会呈现绿色，但不是所有的石头都能成为砭石，石头会呈现黄色或红色等颜色。但可以肯定的是、铜含量的多少，没有国家权威部门颁布的检测报告，假冒砭石的砭具纷纷上市、砭术事业的发展。若矿石中氧化铁含量过高、“砭石产地”。那么砭石行业中为何会出现如此之多的号称“正品砭石”的销售企业呢，如装修
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产品名称：芽庄香粉产品规格：5g产品简介：沉香的味道清雅，醇香，一阵阵似有似无的飘渺感觉沉香味道对人地相当的有好处，可以起到安神，静心，等效果。香道用粉，无添加物，味道纯正。产品图片：（本店所有物品均为实物拍摄）&&&&上品沉香是沉香、檀香手串、挂件、红土、香品、香材、香道用品、茶道、沉香手串、沉香挂件、沉香佛珠等产品专业生产加工的私营独资企业,公司总部设在河北省,上品沉香拥有完整、科学的质量管理体系。上品沉香的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。努力打造不做假的沉香店铺。欢迎各界朋友莅临上品沉香参观、指导和业务洽谈。&&&上品沉香（个体经营）王朋 先生 (经理)&地　　址：中国 河北 霸州市 迎宾花园邮　　编：065700传　　真：&免费试用电子传真移动电话：电　　话：86 公司主页：&.&
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山城老腊肉商标有人注册过吗
09-09-17 &匿名提问 发布
“腊肉”在商标商品分类中属于29类已经有人注册了“竹海”具体信息可以登录中国商标网查询：a href=&& target=&_blank&
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1》腊肉制作配料：纯猪瘦肉2．5千克，精盐100克，白糖50克，红糖50克，酱油150克，味精10克，60°白酒100克。制作：先将瘦肉切成长条或薄片，每条(块)重约50—250克，然后将其浸入开水锅内，立即捞出置一干净能漏水的容器内，沥干水分。同时，将配料混合在另一容器内煮沸放凉。把沥干水的瘦肉条(块)故入已放凉的配料液中，浸渍腌制2小时，中间翻缸一次。烘制：将腌渍好的肉条捞出，放入50℃的烘房内烘制2—3天，待瘦肉表面有干硬的感觉，切面呈浅红色即为成品。2》红葱烧腊肉原材料：　　湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克、花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克　 制作过程：　　1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。　　2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。　　3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。3》腊肉制作五花肉切成大条。用生抽，盐，糖，鸡精（据说放味精的话会变酸没试过）一定要买瓶杏花村的汾酒才能带出腊肉的香味。还有花椒粉给肉做按摩！按一段时间腌一会再按！把按摩过的肉放在盆里腌起来不要管它了，第二天用绳子串起来放阳台上吹晒……大概一个星期之后就可以吃了。我喜欢吃腊肉，但是街上买的总觉得有点不太放心所以每年都要自己做。4》腊肉制作咸肉是腌制而成的。腌是一种制作冷菜的烹调方法，是将调料与主料相掺和，经过一段时间以后， 使调料的滋味渗透进主料内部的过程。腌的过程中无需用火。腌的种类有很多，比如盐腌、醉腌、糟腌等。 　　咸肉是用盐腌的方法制成的。盐腌是将原料用食盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法，它是腌制中最基本的方法。在醉腌、糟腌的过程中， 也都需要先经过盐腌这道工序。经过盐腌的食品，水分泌出，盐分渗入，食之鲜嫩而利口。　　在盐腌肉的配方中，有时会加些硝，这样可以使肉的颜色发红、味道鲜美。但是这样蕴藏着一定的危险。因为俗石硝的亚硝酸盐很容易与肉中的二甲胺结合，食用后可在体内生成亚硝胺。而亚硝胺是一种致癌性很强的物质。呵呵，千万不要被吃吃吓坏啊， 其实只要去一些大一点儿的商店买，完全可以放心！5》武汉腊肉 （一）原料与修整 选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。（二）配料 原料肉50千克，细盐 15千克，硝酸盐 0.025千克，砂糖3千克，无色酱油1.25于克，汾酒（或白酒）0.75千克，白胡椒粉0.l千克，咖喱粉0.025千克。（三）腌制 将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12－14小时，起缸后用40－45?C温水洗去表面淤血等污物（不要浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2－3小时。腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房用木炭烘制（温度控制在50－55?C）36小时即为成品。6》武汉肉干肉干是用新鲜瘦肉加入配料切碎制成。其原料多采用牛肉，且以新鲜前后腿的瘦肉为最好。（一）原料处理 先将原料肉的脂肪及筋腱除去，然后用清水把纯瘦肉洗净沥干，切成3厘米左右的肉块。（二）水煮 将肉块放火锅中用清水煮30分钟左右，当水稍烧开时，撇去肉汤上的浮沫，捞出切成肉片或肉丁。 （三）配料 根据各地习惯而定。介绍几种配料方法，供选择。（1）瘦肉50千克，食盐1.25千克，酱油2.5千克，五香粉125克（或将茴香、陈皮及桂皮适量包扎于纱布内，投入锅内与牛肉一起煮）。（2）瘦肉50千克，食盐1.5千克，酱油3千克，五香粉100－20O克。（3）瘦肉50千克，食盐1千克，酱油3千克，白糖4千克，黄酒0.5千克，生姜125克，葱125克，五香粉125克。 （四）复煮取原汤一部分，加人配料，用大火煮开。当汤有香味时，改用小火，并将已切成片（或丁）的肉放入锅内，用锅铲不断轻轻翻动，待汤汁快干时，即将肉片取出并沥干。 （五）烘烤 将沥干后的肉片平铺于铁丝网上，用火烘干即为成品。烘烤时，烘房温度应保持在50－55?C，并需经常翻动肉片，避免烤焦。 如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经过烘烤后，就成为咖喱牛肉干。加入其他香料时（如五香粉、辣椒粉和娃油等）也同样处理。7》重庆烟熏腊肉烟熏腊肉是山城重庆一种很有味道的年货。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。8》腊肉瓜片成分：腊肉25克，黄瓜50克，冬瓜150克，水发木耳10克，植物油10克，盐1克。营养成分：蛋白质7.8克，脂肪12.8克，碳水化合物8.3克，总热量179千卡，交换份2。制作方法：1.腊肉切片在碗中加水、姜葱片，蒸透备用；2.黄瓜、冬瓜洗净切片备用，木耳泡发后洗净；3.锅上火，油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可。9》腌腊肉制品买前细鉴别 只要到超市里走走看看，你会发现如今的肉制品种类真是五花八门，你完全不必亲自动手做，就可以吃到美味的肉制品。而其中，腌腊肉就是深受消费者喜欢的一个种类，如人们常见的火腿、咸水鸭、腊肠等等。专家提醒您，无论购买还是食用，您仍然需要多留意。 超市里的各种腌腊肉制品大部分都有包装，也有散装产品。总的来说，消费者应该从外观和气味两方面鉴别。 腊肉（腊肠）（1）色泽鉴别质量好的腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；肉身干爽、结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。变质的腊肉色泽灰暗无光，脂肪明显呈黄色，表面有霉点、霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软、无弹性，且带粘液。（2）气味鉴别新鲜的腊肉具有固有的香味，而劣质品有明显酸败味或其他异味。 咸肉一是看外观。质量好的咸肉肉皮干硬，色苍白、无霉斑及粘液，脂肪色白或带微红、质硬、肌肉切面平整，有光泽、结构紧密而结实，呈鲜红或玫瑰红色且均匀无斑，无虫蛀。变质的咸肉肉皮粘滑、质地松软、色泽不匀，脂肪呈灰白色或黄色，质似豆腐状，肌肉切面暗红色或带灰绿色。二是闻气味。优质咸肉具有咸肉固有的气味。变质咸肉脂肪有轻度酸败味，骨周围组织稍有酸味，更为严重的有哈喇味及腐败臭味。 火腿优质火腿的精肉呈玫瑰红色，脂肪呈白色、淡黄色或淡红色，具有光泽，质地较坚实。如果是直接食用，最好选购纯精肉火腿；用作煨汤的，可选购火腿大爪或蹄膀。在购买整只火腿时，要首先看看火腿有无蛀洞。 劣质火腿肌肉切面呈酱色，上有各色斑点。脂肪切面呈黄色或黄褐色，无光泽。组织状态疏松稀软，甚至呈粘糊状。 此外，购买时不要忘记闻闻火腿的香味是否纯正。 其他肉制品的选购 除了腌腊肉，还有一些肉制品同样深受消费者欢迎，如烧烤肉、叉烧肉等，这类肉制品的鉴别与腌腊肉大同小异。 酱卤肉优质的酱卤肉色泽新鲜，略带酱红色，具有光泽，肉质切面整齐平滑，结构紧密结实，有弹性，有油光。具有酱卤薰的风味，无异臭。 烧烤肉好的烧烤肉表面光滑，富有光泽，肌肉切面发光，呈微红色，脂肪呈浅乳白色（鸭、鹅呈淡黄色）。肌肉切面紧密，压之无血水，脂肪滑而脆。具有独到的烧烤风味，无异臭味。 叉烧肉富有光泽，肌肉结实紧绷，色泽新鲜，呈酱红色，肉香纯正为上品。10》金针炒腊肉（图）用料：腊肉100克、新鲜金针100克、红辣椒2只、葱2根、淀粉1/4茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、酱油1/2茶匙、老抽1茶匙、绍兴酒1/2茶匙、高汤1/2碗、沙拉油2大匙 制作： 1、把腊肉刷洗干净后切成薄片，鲜金针摘去蒂头后洗净，红辣椒去头部开切片，葱切成3厘米段。 2、将金针、腊肉分别放入热水略煮，捞出沥干备用。 把锅烧热，加入2大匙沙拉油，将葱、红辣椒、腊肉入锅炒香，再加酱油、老抽、酒、糖、高汤煮出味，待汤针乘3大匙时加糖，倒入处理好的金针略翻炒、色薄芡，起锅前加麻油即可11》腊肉（图）每年冬天，大概在过年前一段时间，家家户户都要杀猪宰羊，留够过年要用的鲜肉，其余的肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等各种作料，腌入坛中，7－15天后，用绳索串挂起来，滴干水，选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或者柴草等来燃火，慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。另外一种方法是挂于灶头顶上，或吊于烧柴草做饭或取暧，这样每日烧火做饭时对肉进行熏烤。熏好的腊肉，煮熟，切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道香醇，肥而不腻口，瘦而不塞牙。风味独特，营养丰富；具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉从鲜肉开始加工到制作到存放，肉质不变，长期保持香味，放很久也不会坏。在很久以前，大家以家里悬挂腊肉的多少，来衡量贫富。用料：猪肉5公斤，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)作法:(1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。(2) 熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。(3) 食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。特点: 肉色红亮，鲜有烟香味.比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质).
我太喜欢吃腊肉了!1。腊肉糯米饭。处理过的腊肉(包括烧皮水泡刀刮等等啦~)切小块和糯米用高压锅做成。饭好后，一开锅盖那个香啊。。。。不说了，口水要下来了。2。如果是五花腊肉，当然也可以做回锅肉了。炒蒜苗很不错啊。3。大块煮熟切片当凉菜蘸作料吃。4。精瘦腊肉可以手撕成一丝一丝的，凉拌。5。我再想想。。。。本人最喜欢前两种吃法~
我喜欢炒的
苦瓜炒腊肉 【材料】（三人份）苦瓜300克,腊肉150克,姜丝15克,蒜末10克,红辣椒10克,高汤30克,料酒10克,胡椒粉少许,生粉10克,盐与味精适合自己口味即可【做法】腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。【主厨的话】市场上卖的腊肉，咸味比较重，血压高的人要适当去咸。但不是说就不能吃。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆性。春笋烧腊肉 原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。 做法： 1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段； 2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。 点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口，还有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病的人不可多吃。 家常蔬菜沙锅 原料：腊肉、金针菇、香菇、木耳、粉丝、豆腐、绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择)。调味料：盐、鸡粉。做法：　　1.用热水将腊肉洗净，切片备用。　　2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用。　　3.木耳、粉丝以凉水泡好，备用。　　4.豆腐切片备用。　　5.沙锅内加入适量水，放入切好的腊肉煮沸，加入豆腐，改用文火继续煮约5分钟。　　6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮，最后加入绿色蔬菜。　　7.待蔬菜烫熟后，加入适量盐、鸡粉调味即可。　　口味：由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内，因此汤味非常鲜美，蔬菜也很爽口。　　暖身提示：绿色蔬菜可根据自己的口味确定，鸡毛菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择。由于腊肉本身有咸味，调味时最好先尝一下汤味再加盐。栗子豆腐【原料】 豆腐4块，猪五花肉100克，熟板栗肉150克，腊猪肉50克，冬笋50克，水淀粉10克，葱末、酱油、白糖、鲜汤各适量。 【做法】 将豆腐下锅煮去黄浆水，捞出切成1厘米见方的丁。将腊肉洗净沥干水，和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米见方的丁。将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内，加入鲜汤，放置火上，炖至熟烂时，捞出肉丁(原汤留用)。炒锅放在旺火上，放入原汤，将各丁下锅。烧开后，加酱油、白糖，然后用水淀粉勾薄芡，盛在汤盘内，撒上葱末即成。腊味饭 　　主料：香米500克 　　辅料：腊肠、腊肉、油菜、青红柿子椒 　　调料：熟食用油、老抽、蚝油、白糖、清水、豆豉 　　烹制方法： 　　1、将菜苔洗净用开水焯一下，江米用清水泡，再将腊肉、腊肠切成小块，青红柿子椒、葱姜分别切成细丝； 　　2、将泡好的江米，腊肉、腊肠、姜丝一起放入高压锅中压10分钟，盛出放在晚里； 　　3、坐锅点火倒少许油，油热时放入豆豉、葱姜丝、柿子椒一起煸炒，再依次加蚝油、白糖、老抽、调好味淋在焖好的饭上即可食用。 　　特点：米粒软硬适中，腊香味浓厚。（米和水的比例为1：1） 回锅腊肉材料：腊肉300克、大葱50克、香油10克、料酒和味精及糖各少许。作法： 　　1.熟腊肉切成片，大葱切成段。 　　2.起油锅，腊肉、葱段放入爆香。 　　3.加入调料，淋上香油即成。香芋腊肉煲 做法：1.将腊肉、大香芋切片。 2.在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。蒜苗炒腊肉 如何使腊肉不会太咸？ 腊肉在腌渍过程中为了防腐常常会加入大量的盐，造成腊肉咸得不易入口。若想吃到不太咸的腊肉，可以在烹调之前，先用干净的布沾米酒擦肉身，即可去除部分咸味。 材料 ：腊肉…400克 蒜苗…5只 糖 ………0.5大匙 味精…………0.5茶匙 做法： 1、用干净的布沾上少许的米酒，将腊肉的肉身充分擦拭干净，再切成薄片状。 2、将五只蒜苗充分洗净，再分别切成小段。 3、起油锅，锅中放油3大匙，等油热了之后，先爆香腊肉片，再加入切成段的蒜苗炒匀。 4、将蒜苗和腊肉炒至有香味飘出，再加入糖、味精调味即可。 腊肉荷兰豆”制作：（1）将腊肉用酱油、酒、少许醋腌一下后，放微波炉。高火5分钟即可。（2）锅下少许油，热后放加工的腊肉（不要那些汤汁）煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来。（3）放入荷兰豆与它一块炒，多翻动。加入加工腊肉时的汤汁，急火收汁即成。金针炒腊肉 用料：腊肉100克、新鲜金针100克、红辣椒2只、葱2根、淀粉1/4茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、酱油1/2茶匙、老抽1茶匙、绍兴酒1/2茶匙、高汤1/2碗、沙拉油2大匙 制作： 1、把腊肉刷洗干净后切成薄片，鲜金针摘去蒂头后洗净，红辣椒去头部开切片，葱切成3厘米段。 2、将金针、腊肉分别放入热水略煮，捞出沥干备用。 把锅烧热，加入2大匙沙拉油，将葱、红辣椒、腊肉入锅炒香，再加酱油、老抽、酒、糖、高汤煮出味，待汤针乘3大匙时加糖，倒入处理好的金针略翻炒、色薄芡，起锅前加麻油即可干豆角炒腊肉1：先把干豆角用水泡发。辣肉在开水锅里煮一小会。2：放油烧热。先放辣肉去炒。在放干豆角。放大蒜叶子。在放盐、酱油、干辣椒粉、放水用小火焖。水不要放太多适量。最后放味精就行啦 百合炒腊肉 原料：腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。 做法：　 1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。 2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。 3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中汆烫一下。 4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。 提示　如果没有草莓，可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 蒸双腊 所需材料： 五花腊肉 ... 900公克 腊八豆 ... 150公克 A 料 ：糖 ... 1/4茶匙 味精 ... 1茶匙 酒 ... 1/2茶匙 作法步骤： 腊肉切 0.4公分厚片，放进开水中连续烫煮 5、 6次(每烫煮一次，倒去水份，加清水烧开再烫)，捞出。 先将腊八豆铺在盘中呈一长条形，再分别将腊肉在腊八豆两旁及上面整齐舍成三列，移入蒸笼中蒸 15分钟，取出倒去汤汁，洒上 A料，再蒸 40分钟即可。 备注： 1.腊八豆是由黄豆腌制而成，具有传统的湖南风味，市场中干货、豆类铺有售。 2.腊肉也可先铺排在中型汤碗中，放进腊八豆，蒸好后翻扣在盘中。
冬笋炒腊肉 原料：冬笋150g、腊肉200g、青红椒50g，青蒜50g、盐10g、味精6g、酱油5g、香油少许，花生油50g、干椒粉5g、料酒15g、上汤少许。做法：1、腊肉用开水洗净，蒸10分钟，切片待用，冬笋削去表皮。2、青红椒去籽，切片，青蒜洗净，切段。3、炒锅置旺火上，下入花生油炼锅，留底油加入腊肉煸炒至进味，再下入冬笋，放料酒翻锅，然后加入盐、味精、酱油、干椒粉、上汤、青蒜略炒后、放香油色茨即成。  藜蒿炒腊肉 藜蒿是鄱阳湖内的一种野生植物,每年阳春三月,南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉,俗话说：“鄱阳湖里的草,南昌城里的宝”。它的制作简单,把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段,腊肉切成丝,外加一些葱段。先炒腊肉,后加入藜蒿和葱段煸炒,加入汤料,片刻起锅,淋上小麻油即成,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味道。竹笋烧腊肉   主料：腊肉500克，竹笋500克 调料：醪糟汁50克，姜15克，花椒15克，葱25克，白糖5克，鸡骨500克，精盐2克，味精5克，鲜汤1000克。
   制作过程：1、腊肉（三线腊肉为佳）烧焦肉皮，用热水浸泡刮洗干净，切成2厘米大小的块，放入锅内爆炒出油。竹笋洗净入沸水氽一下捞出，切成滚刀块。姜拍破，葱挽结。 2、鸡骨放在砂锅内垫底，腊肉块堆在鸡骨上，掺入鲜汤用旺火烧沸，拣去浮沫，加姜、葱、白糖、花椒、醪糟汁烧沸；改用中火烧至腊肉七成粑时，加入竹笋烧沸，下精盐，改用文火慢烧至腊肉皮粑笋香，拣去姜、葱、鸡骨，加味精，待收汁亮油起锅。
   特点:竹笋是人物喜爱的绿色食品，它不仅滋味鲜美、肉质脆嫩、清香爽口，而且含有多种营养素，堪称蔬食第一品。因而竹笋烧腊肉风味独特，竹笋爽口清香，腊肉胜似火腿烟香、腊香。 青蒜炒腊肉 【所属菜系】 浙江菜  【特点】 腊味纯正,香甜可口 【原料】   腊肉400克，青蒜300克，糖1茶匙，味精适量。 【制作过程】   1、将腊肉洗净放入滚水中煮十分钟，沥干切成薄片；将青蒜洗净切成3公分的段待用。 2、起油锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香腊肉片，再加入青蒜段同炒。 3、将青蒜的香味炒出来后，加入糖、味精调味即成。注意: 腊肉很咸很硬，入滚水煮可去掉其大部分盐分；另外，用油爆香腊肉的时间要掌握好，以免腊肉被炒干。  紫菜苔炒腊肉 【特点】1.紫菜苔又名“红菜苔”、“芸苔”。因其曾被列贡品进献皇帝，誉称为“金殿玉菜”。紫菜苔色、香、味俱佳，脆嫩爽口，常食不厌。2.“紫菜苔炒腊肉”，菜苔紫红色，脆嫩微甜，食之无渣。腊肉粉红色，腊香浓郁，荤素相宜。【原料】腊肉……………200克 味精……………1克紫菜苔…………800克精盐……………5克姜末……………5克熟猪油…………75克【制作过程】　　1.将紫菜苔掐成4厘米长的段，以清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。 　　2.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒，待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中。　　3.将菜苔入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入腊肉合炒入味，用手勺推匀，将锅颠簸几下装盘即成。【工艺关键】　　1.进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐浓度的盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变。切忌单用清水漂洗。　　2.菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好。炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒，稍加点醋可使菜苔脆嫩，腊肉鲜嫩。 西芹百合草莓炒腊肉 【所属菜系】 川菜 【特点】 口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 【原料】   四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。  【制作过程】   1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。 2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。 3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。 4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。 尖椒炒腊肉原料： 腊肉２５０克，红、绿尖辣椒各５０克，料酒４克，酱油３克，味精２克，干辣椒２克，豆豉３克，油７０克，鸡汤适量。 　　制法： 　（１）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。　（２）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖１０分钟，收干汁出盘。 特点： 浓香鲜美，风味独特。 腊肉烧鳝段 鳝鱼400克，腊肉250克，时鲜蔬菜150克，豆瓣酱1汤匙，葱段、姜块、绍酒、鸡粉、盐、香油、味精适量。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨，把鳝鱼片切成5厘米左右的段，在沸水中焯以下；腊肉煮熟切成片；时鲜蔬菜洗净后用沸水焯至断生，加盐、味精、香油拌匀。2、炒锅上火，放油烧至三成热，放入豆瓣酱炒香至油呈红色，放入一大杯水（约300毫升）烧沸，用细漏勺捞去粗渣，放入鸡粉、盐、绍酒、姜块、葱段、鳝段、腊肉片烧至肉熟，收干汁起锅。3、取一碟子，将拌好的蔬菜铺在上面，倒上烧好的鳝段即可。
Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；腊肉要用熟的，没有可以用火腿代替；烧制中要注意火力，以免糊锅；以前我们介绍过一道炝莴笋尖，作为此处时鲜蔬菜效果特好。 腊肉糯米饭
   原料：糯米250克，腊肉100克，冬笋50克，榨菜50克，葱花少许。    调料：猪油少许。    做法：    1.糯米用清水浸泡1~2小时。腊肉、冬笋切片。榨菜切丁。    2.以上原料放入电饭煲中，加水加猪油拌匀煮熟，出锅撒葱花即可。    Tips:腊肉和榨菜本身咸味就重，所以饭里不用再放盐。另外，糯米饭一定要放猪油才香。 红葱烧腊肉 原材料： 湖南湘西腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱 各10克。 调味料；花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。 原料：猪三线腊肉 400 克 听装玉米粒 100 克 青红椒 100 克 鸡蛋液 1 个 姜米、面粉、生粉、精盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量 制作过程： 1、湘西腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 玉米爆腊肉 制法： 1. 腊肉洗净，放入沸水锅中煮至刚熟时捞出，晾冷后，切成 5 厘米长、 0.2 厘米厚的片；青红椒去蒂除籽，切成菱形块；玉米粒控干水分，纳碗，加入鸡蛋液、面粉和生粉拌匀，再下入油锅中炸至酥脆，捞出沥油待用。 2. 炒锅上火，放入色拉油烧热，下腊肉片炒至吐油时，投入姜米炒香，再下青红椒块炒断生，调入精盐、白糖、味精，接着放入炸酥的玉米粒炒匀，最后淋入香油，起锅装盘即成。 白灼腊肉 原料：去皮腊肉 400 克 鲜菜心 150 克 香葱花 50 克 红椒粒、姜片、葱段、花椒、精盐、胡椒粉、料酒、鲜汤、熟芝麻、香油、色拉油各适量 制法： 1. 将腊肉用温水洗净，再用清水泡去多余的盐分，切成 5 厘米长、 0.2 厘米厚的片待用。 2. 净锅上火，掺入清水烧沸，放入鲜菜心焯至断生，捞出放在窝盘四周围边。将腊肉片放入加有姜片、葱段、料酒的沸水锅中焯至卷曲起“灯盏窝”时，捞出摆入盘中。3.炒锅上火，掺入鲜汤烧沸，调入胡椒粉、味精，起锅倒入盘中腊肉片上，接着撒入香葱花。 4.另净锅上火，放入色拉油、香油烧热，下花椒炸香后，捞出不用，随即下红椒粒爆香，起锅浇在腊肉片上，撒上熟芝麻，即成。 香煎腊肉土豆饼 原料：去皮腊肉200克(肥三瘦七) 土豆400克 青红椒50克 冬笋丝30克 葱白丝30克 姜米、精盐、料酒、胡椒粉、味精、湿生粉、香炸粉各适量 色拉油1500克(约耗75克) 干辣椒味碟1个 制法： 1.腊肉洗净，放入笼中蒸熟，取出晾冷后切成细丝；土豆去皮洗净，切成细丝，用清水漂去多余的淀粉；青红椒去蒂除籽，切成细丝。 2.将腊肉丝、土豆丝、青红椒丝、冬笋丝、葱白丝纳盆，放入姜米、精盐、胡椒粉、味精、湿生粉、香炸粉、料酒拌和均匀，备用。 3.平底煎锅置火上，放入少许色拉油烧热，将拌匀的丝料下入锅中，拢成厚约1厘米的长方形饼状，用小火慢煎至两面色呈浅黄时，再放入六成热的油锅中，炸至腊肉土豆饼酥脆，捞出沥油，然后改成条，装盘随味碟上桌，即成。黄豆烧腊肉简介:本菜是四川民间传统的家常菜。黄豆（即晒干了的青豆）以含营养成分丰富独占鳌头，配上地道的农村老腊肉，别有风味。成菜烟香味浓，黄豆香而把软，咸鲜味厚，人口回味无穷。品尝了黄豆烧腊肉，你方知黄豆菜肴的精妙。原料:老腊肉、黄豆、姜片、大葱、胡椒粉、鸡精、白糖、味精、料酒、香料、青红椒各适量。制作程序:1.黄豆用水浸泡发涨，腊肉切成1.5厘米见方2 ．锅置火上，下油，下姜、葱爆炒,跑葱油后,捞出渣料，下黄豆烧至半熟,再掺鲜汤，放人腊肉、调料，续烧至熟后加味精、香油、少许青红椒，炒匀起锅即成。操作要领:1 ．黄豆下锅时先不要吃味，待黄豆熟后再吃味，黄豆才能烧巴，不然黄豆不易巴。2 ．青红椒是岔色的，只需少许，不宜过多，否则菜肴不清爽。洪山菜苔炒腊肉   洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹，颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。　　洪山菜薹炒腊肉，做法很讲究。菜薹要选洪山宝通寺周围种植的，要既鲜且嫩，主要吃薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片，先放进锅里煸妙，然后捞起，再炒菜薹，最后把腊肉掺入，起锅装盘。吃时菜薹鲜嫩脆香，腊肉醇美柔润，别有风味。腊味合蒸【原料】 腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0.5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克。【制作过程】 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。注意： 1、&腊味&是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。 2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。 3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。 4、腊味品种多样，亦可更换品种。5、蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。【特点】此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。腊肉炒苋菜主料：腊肉、苋菜　　调料：盐、料酒、鸡精、食用油　　做法：　　1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段；　　2.坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中；　　3.坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。　　特点：腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。　　提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。腊肉瓜片制作方法：1.腊肉切片在碗中加水、姜葱片，蒸透备用；2.黄瓜、冬瓜洗净切片备用，木耳泡发后洗净；3.锅上火，油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可酸豆角炒腊肉 1 将腊肉煮熟后切成小块儿2 起锅倒油，油热后倒入刚才切好的腊肉，加一点点糖，翻炒至变色。3 倒入250g的酸豆角。（半袋）炒均匀后加一点鸡精和盐。即可。腊肉香干煲鲜奶椰汁鸡 原料：腊肉150克，香豆腐干10块，净冬笋100克，鲜蘑菇100克，葱、姜、盐、糖各适量。制作(1)腊肉洗净切薄片；香干片切斜刀块；姜、冬笋、蘑菇切片；葱打结。(2)取一小号陶瓷煲，将香干、冬笋、蘑菇片依次放入煲内(香干在最下层)，上面整齐排列腊肉片，放上葱结、姜片，加入适量的高汤、盐、白糖，烧沸后加盖，小火焖20分钟，拣去葱结、姜片即成。生炒腊肉芥兰片 用料：腊肉、芥兰、姜片、蒜片、砂糖、鸡粉等 做法： 1、先将腊肉和芥兰斜刀切片，然后腊肉落镬爆香出油，取出。 2、姜片、蒜片用爆过腊肉的油爆香，再将芥兰片放下同炒2-3分钟。 3、最后放入腊肉片，加入砂糖、鸡粉、生抽和白酒作为调料，炒干收香即可。 要点：最后一步提到“收香”，意思是用猛火把用料稍微烧干，就立刻收火，把全部水分蒸发出来，好让菜更加香浓。 腊肉炒银丝芹菜主料：腊肉 辅料：豆芽、西芹、香菇 调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精 做法： 1、 豆芽洗净用沸水焯一下，西芹洗净用沸水焯一下切成丝，香菇洗净切成丝； 2、 坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。
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