写在前面：这不是一个成功的创业故事，我也从来不是一个成功的餐饮从业工作者，对于想看屌丝神勇创业打败高富帅或者街边小摊年赚百万的朋友们，可以回避了。不过，不成功不意味着没有思考，更重要的是，这是一个十分真实的故事。　　先交代一下这个事情的背景，本人：男，年近30的80后，未婚，此前在北京，媒体、策划之类的工作也干过一些，也在一些还算有点名气的企业混过。和很多同龄人一样，近年来工作里面遇到了很多瓶颈。在08年金融危机之前，努力做做兼职，一个月也能勉强混到5位数。四年过去了，收入非但没涨，由于兼职工作少了，反而有微降的趋势（主要是人比以前懒了，而且也没有了年轻时候的心气）。　　这种背景下，对工作产生厌烦情绪也是可以理解的。这个时候，一个朋友Y在北方某省会经营一家餐厅，他也是替投资人经营的，如果餐厅盈利的话有30%左右的分红。由于两个人在理念上颇有共鸣，他提出给我10%，我们一起干。虽然我一直不觉得创业之类的词汇多美好，但是现实没出路的情况下闯一闯似乎也无不可。于是，和很多故事的开头一样，打理好这边的事情，启程……
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　　餐厅背景：对于一个民族成分复杂的地区，这座城市对我还是有着很多吸引力的。不过坦率的说，这家餐厅的经营状况可以说相当的糟糕。对于一家四百多平的面积，装修风格、质量和肯德基看齐的快餐厅，地点又不错的情况下，周末人比较多的时候才5K左右，堪称惨淡。问题除了餐品以外，还有一个因素：这个餐厅是地下室，门脸小的可怜，虽然里面很大，但是在街上路过很容易忽略掉。　　酒香不怕巷子深，但是深巷子里的酒家一定要有所坚持，今天卖酒明天卖酱油后天卖来福灵肯定是不行的。这家馆子就是这样，从开业到现在，买过披萨，买过蒸功夫似的煲汤，现在开始卖本地特色的抓饭……最大程度的驱赶了不同消费习惯的顾客……好吧，有问题才有机会，我希望通过自己的努力改变这样的局面。
　　专业的，不能仅仅是厨师　　对于餐饮行业，我涉入并不多，抛开大学时候在KFC和M记打工的经历几乎就没有参与过实际工作，由于行业原因，此前的工作经历也集中在汽车、IT等行业，唯一有点相关的项目来自于一个食品企业客户，500强的外企，和餐厅也没有一毛钱联系。所以来到这座陌生的城市后，先开始看一些相关的资料和书籍，毕竟是快餐，对餐品、服务规范化的要求还是很高的。　　几天之后介入实际工作，我一直有点担心我习惯性的管理方式是否适合于这里的服务人员。毕竟从北京的写字楼到本地的快餐店，这个跨度有点大。不过几天过后，我发现最大的问题并不是来自于此，我在这份工作的第一份阴影来自于投资人的老婆G……　　严格的说，投资人的老婆是一个很莫名其妙的说法，既然负责餐厅的财务监管，至少应该说是投资人才对。毕竟人家投了将近2百万在这个店里，监管是正常的，但是她对我的第一个要求就让我十分的无语。这个要求就是，我应该在接下来的一周里，让这个店的日均营业额提升500块钱，理由是我是被高薪从北京请过来的应该有所作为才对……这句话下来，我当时就一阵反胃，首先我不是你请来的，其次我也没要你高薪（我的薪水一部分是Y自掏腰包的），最后，你就是找麦肯锡，在没有一分钱投入的情况下，第二周就有所改善恐怕也是天方夜谭……　　这个要求有三个可能：第一，这是一个笑点及其模糊的玩笑，如此，她应该去德云社或者演开心麻花；第二，这是一个有威胁性质的下马威，告诉你老娘高高在上，你给我小心点；第三，这是个典型的YY式想法，未来我可能会被置于一个外行管理内行的环境之中。对我来说，第三个是最可怕的：遗憾的是，很快我就确定了第三个才是正确的选项。　　于是，我希望表明的第一点就此出现：餐厅，不仅仅应该有专业的厨师，更需要专业的管理人员。风险投资经营的例子在IT行业也屡见不鲜，但是不得不说的是，即便IT行业的风险投资在很多时候还是很专业的。但是餐饮不同，很多投资人非但不了解行业情况（这个其实我也不甚了解），甚至连稍微先进一点的管理理念都没有（这个我没吃过几口猪肉，好歹见过猪跑吧）。这种状态，在市场初级阶段，做个小馆子可以，但是在竞争激烈的今天，想用外行管理内行的精神来管理一个中等规模的餐厅，显然会有很大的问题。 我相信，这个餐厅的情况在餐饮行业并不罕见，如我悲观预期的一样：此后的一个多月中，我会陷于这种噩梦当中。　　而在这个帖子里，我认为非常值得讨论的一点是：专业与放权的问题，到底应该如何执行，底线又在哪里？
　　顶楼主一个，　　楼主继续，我先不插嘴了！
　　如果投资人不干涉我的管理模式的话，我会在两周外或一个月的时间内让营业额实现日增500的目标。对于我来说，没有干不好的店，就看你怎么干？除非这个店有先天性的硬伤，比如你开在了无人区，或鸟都不去的地方，那就回天乏力了。
　　作为一家400平的店，以前经营状况不好，现在要求每天营业额增加500元，并不算是过分的要求——无论是谁掏腰包，你不能自己的工资都弄不回来是不是？咱们不能白吃人家的，做的事得对得起拿的钱。　　你天天组织员工打扫卫生都能把那500块弄出来，这需要什么授权什么资金？　　在讨论专业与放权的问题之前，先看看过去的一个多月里营业额到底上来没有？厨师和管理者一样，都需要专业能力，问题是，你这专业能力得有所体现，进去大声嚷嚷：俺是最专业的！那可不行，你得拿出业绩来。
　　楼主看似讲了一大堆，实际上等同于没说，没有谈到重点，倒有点骂街的嫌疑；这点有点像诺亚；　　建议楼主谈谈接手之后，发现过去经营上有什么问题，自己是怎么想的，以及打算如何规划等等此类，也只有这样，别人才能知道你到底遇到什么问题，应该如何给你建议；　　例如：你去看病，告诉医生，我肚子疼，医生肯定会问你，早上吃什么了？拉的屎是什么颜色，或者摸摸你这里，摸摸你那里，才能对你病情做个基本判断；
　　诺亚是个江湖郞中，如果你去找他，告诉他，你肚子疼，他肯定会给你开一盒“谢霆锋”，等到你吃完，你那不行（你懂的），到那时，你真成谢霆锋了
　　@诺亚规则
08:55:20　　作为一家400平的店，以前经营状况不好，现在要求每天营业额增加500元，并不算是过分的要求——无论是谁掏腰包，你不能自己的工资都弄不回来是不是？咱们不能白吃人家的，做的事得对得起拿的钱。　　你天天组织员工打扫卫生都能把那500块弄出来，这需要什么授权什么资金？　　在讨论专业与放权的问题之前，先看看过去的一个多月里营业额到底上来没有？厨师和管理者一样，都需要专业能力，问题是，你这专业能力得有所体现，.....　　-----------------------------　　这个搞笑了，你告诉我打扫卫生怎么能够打扫出500块钱了？从地缝里面扣么？　　还是那句话，你给我找到任何一家营销策划、广告、PR公司，能够在一分钱不投入的状况下保证客户的营业额在一周内稳步提升的。　　或者任何一个公司，有没有要求过自己的新任CEO在上任后的第二个星期，就让一个濒临倒闭的公司起死回生的？真有这样的例子，我洗耳恭听了。　　先去看看过去一个月营业额？对不起，我当时到了还不超过三天，过去一个月的营业额要我负责？　　我对您的专业能力报以宇宙级的PF。
　　@志成批发
13:56:01　　楼主看似讲了一大堆，实际上等同于没说，没有谈到重点，倒有点骂街的嫌疑；这点有点像诺亚；　　建议楼主谈谈接手之后，发现过去经营上有什么问题，自己是怎么想的，以及打算如何规划等等此类，也只有这样，别人才能知道你到底遇到什么问题，应该如何给你建议；　　例如：你去看病，告诉医生，我肚子疼，医生肯定会问你，早上吃什么了？拉的屎是什么颜色，或者摸摸你这里，摸摸你那里，才能对你病情做个基本判断；　　-----------------------------　　这个后面会陆续说，最近心情不好，更新有点不持续，望见谅
　　@志成批发
14:01:43　　诺亚是个江湖郞中，如果你去找他，告诉他，你肚子疼，他肯定会给你开一盒“谢霆锋”，等到你吃完，你那不行（你懂的），到那时，你真成谢霆锋了　　-----------------------------　　这个我发现了，天涯这地儿一上来都NB的和什么一样，有种去把诺基亚给搞活一下。这时候又变成传说中的中国武林高手，不问世事了……
　　既然有人看，我就说一下餐厅的几个主要问题：　　餐品：前面说过，一直在变，从披萨到粤式煲汤，到现在的本土特色，变来变去但是出品质量却始终很一般……　　地理位置，算是人流量比较大的地方，但是消费能力不算高；在街角，算是这条街上地理位置最差的了；最重要的是在地下室，门脸狭小，在街上走不刻意找几乎看不到；　　人员管理：工资水平较整体水平低，所以人心浮动比较严重；管理模式很僵化，自然谈不上凝聚力
　　再说一下这个餐厅的优点：　　整体装修风格是快餐式的，而这趟街上的很多馆子都是民族特色之类，可以说环境、卫生等方面，在本条街上是一流的。　　本条街上极少数提供wifi的餐厅　　不仅有wifi，还有洗手间，事实上很多人进来就是上洗手间的，不过因为地下室，不愿意再饿着肚子爬楼梯，所以……
　　到店的第一个星期，除了纠正了服务员等岗位的一些小问题外，基本上只做了一件事情，就是和到店的客人聊天，了解一下本地消费者的口味、习惯、意见等等。如我所说，这是个民族成分比较复杂的城市，口味、习惯和北京等地有着很大的差异，我相信，这些第一手资料会对以后的经营决断有着至关重要的意义。　　这座城市的风格是偏豪爽的，所以消费者倒是很愿意和人聊天，有时候甚至会和你扯上半个多小时也乐此不疲，这倒是对我有很多启发。期间自然遇到几次客人对餐品非常不满意的情况，不过如果你愿意真诚的和他们聊聊，他们倒是很快就消气了，这点不得不说，这是多么可爱而可敬的一群消费者啊。　　当然，要解决问题不是一朝一夕，但是有些问题可以马上解决：比如说不少客人反映盖饭里面的米饭太少了，而单加一份米饭要2块钱，又容易浪费。　　其实这个问题并不难，征求了Y的同意后，当天下午就改成了米饭免费加，但是每次只加一小碗的做法，虽然现在米贵，但是我相信小半碗米饭换回一个客人总是划算的。　　于是问题就来了，大概是第二天还是第三天，就有服务员过来找我说后厨不给加米饭。我很诧异，就跑到后厨去问，后厨告诉我是库管说不能给加的。有这个权力的库管，自然是投资人的亲戚，那老汉黑着脸站在后厨，问我凭什么要白给人家米饭……我大致说明了情况，并且强调我是和总经理Y商量过的。老汉依然不依不饶，强要和我算现在的米多少钱一碗。我也懒得说那么多了，自己盛好递到前厅。　　当然，加米的风波还没有结束，大概过了没几天，店里来了7、8个中学生（附近不算太远有一所学校，虽然距离可能超过500米，但是还是有不少学生会来），都是男孩主要吃盖饭，这个年纪的男孩比较能吃，大家也能想的到。吃到一半每个人都加了一份米饭，这一下子就加了7、8碗。这事又被老板的另一个亲戚看见了，偏巧我也在场，这阿姨当时就说了一句“哎呦，这么多米饭啊”，因为这阿姨没穿工装，所以学生以为她也是来吃饭的，就特高兴的说“这里不错，米饭可以管够呢，我待会可能再加一份呢”……他的表情其实很高兴，稍微正常点的心态都能看出来是在向被人推荐这家店，不过……我在边上脸一定是发绿的。　　果然，当天下午G就给我打电话，告诉我不要太多的改变原有的东西……当然，这事最后通过Y还是解决了。不过这件事情上，也让我看到做事多不容易。　　于是乎，这个帖子的第二个问题出来了：当然谁都想赚多钱、赚大钱，但是消费者也有消费者的诉求，如何在两者间达到平衡？　　按照我的计算方式，一份套餐的毛利润大概是8块钱，一碗米饭的成本是几毛钱，何况每次给加的是小半碗，多数人只加一次就够了。换句话说，如果每加20碗米饭才能让一个客人来第二次，那么完全可以赚回成本。当然，这个转化率没法确切统计，但是我相信10个加过米的客人里，至少有一个人会对这个餐厅留下好印象吧。
　　后面的事情陆续再说，想到哪儿说到哪儿，大家如果有意见，建议，可以随时聊。虽然已经决定撤离了，但是还是希望多汲取些营养。如上面某位朋友所说的，不想搞成牢骚贴，不过心境如此，也望海涵……
　　楼主既然不懂这行，我好心教你招，你不知感激，还恶语相向，真是不救药。　　还是那句话，懂的一点就透，不懂的这辈子也懂不了，不解释，解释到最好让人误会，好像养不活自己的是我一样——要不我着什么急？　　这故事里的老板娘十分值得学习，明确任务明确目标，行就行，不行赶紧滚蛋，有撒切尔夫人铁娘子的风范。你反过来一想，要不是她那句话，像楼主这种无能的吃货还指不定混工资混到什么时候呢。
　　@诺亚规则
16:44:37　　-----------------------------　　专家来了？好的，那您的教导我洗耳恭听　　首先，我想知道怎么靠“天天组织员工打扫卫生都能把那500块弄出来”？本人驽钝，实在没看出这当中有啥因果关系。如我说的，这家店的卫生情况，在本条街上实在算数一数二的……　　其次，至于撒切尔夫人这种名流，我和她不熟，她让新上任的英国财物大臣在上任第二周就拉升英国GDP没有？有的话给个链接看看。　　第三，即便是专业的营销策划、广告、公关公司，接到信项目后的调研、准备工作很多都不止一个星期（大项目如此，比较轻车熟路的项目另当别论），找你的逻辑，全世界所有的广告人、策划人都是不懂的？还准备一周？接手第二天就应该立即提升销量才对啊……
　　坦率的说，最近火气是有点大，不过也确实是希望在这里得到一些有用的建议。不过上来就打扫卫生能扫出来钱的，还不如教我两招穿墙术让我去抢银行呢。　　我不否认有的卫生状况很差的馆子可以考搞好卫生来增加收入，但是具体问题具体分析是对一个智商正常的成年人的基本要求吧？难不成所有的馆子打扫了卫生都能立马起死回生？　　就是神医也不能靠一种药包治百病，连望闻问切都省了，上来一幅金刚大力丸统统奏效？
　　任何企业的改进都是一个循序渐进的过程，市场认识是一点一点调整起来的，就算一天之内这个餐厅能够脱胎换骨旧貌换新颜，消费者接受也需要一个时间吧？纵然如乔布斯，在苹果也有玩不转的时候，何况我等碌碌之辈？　　是我实在驽钝还是这世界变化快？
　　好吧。　　首先楼主要明白，你征求意见，态度就要低调，而给你意见的人，态度往往是很高的——我还没有把鞋扔到桥底下让你去捡回来呢。　　换了在管前光芒万丈的三八，要问别人问题的一样，一样要用“跪听”这样的字眼，我去鬼话请教问题，一样要毕恭毕敬尊称人家为“老师”。为什么呢？受人滴水之恩当涌泉相报，但是在网络上我们无以为报，所以这种回报的心就只能体现在态度上。　　这是一种“自然筛选”，将来你教别人的时候，比如我有问题想请教你，如果我对你半分尊敬和容忍都没有，那么，一，这样的人不值得你教。二 ，你教不了，因为他根本没有用心听。　　然后，正题。　　让你打扫卫生，不是因为卫生差，醉翁之意不在酒。　　餐饮的全称，叫做餐饮服务业，它是服务业，记住这点。虽然它有产品，而且好像还是以产品为主，但那是表象。　　N年前就说过，菜饭的味道一点都不重要。为什么呢？再好吃的东西，你吃上三个月会怎么样？——我大学的时候非常喜欢康师傅面霸120，吃了三个月，后来...一直到十年后的今天，闻到那味道就想吐。　　这就麻烦大了，因为这意味着靠产品本身，难以产生长期的回头客，再好吃的饭菜，人家吃腻了，一定会喜新厌旧，跑没吃过的地方去吃。　　当然有人要说，那我们不断的退出新品，这是个办法不假，但你的菜再新，能比人家新开业的餐馆还新？　　除了饭菜，人家为什么要进餐馆？这就是问题的关键了。一个词：“环境”很抽象，经常有顾客跑进去，转一圈，不吃，扔下一句话：你们这环境太差了！　　啥意思？不够干净，不够高档？不对啊，他后来去的那家，比这还不如呢！　　我刚听顾客这样抱怨的时候，也不明白，当然现在白头发多了几根，明白了。我来替他解释：购物环境，购物体验。不抽象了，很容易理解——如果你有底子的话。　　服务行业的三个核心：一 有型证据。各种设施，设备，厨师服务员是否着装带工牌等等，一句话，有这些的存在，顾客就觉得你这差不了。这个，不用说，200万的投资，扔水里都能听个响，相信比较到位。二 气氛，氛围。一家餐馆，只听里面锅勺乱响，后厨大声叫：3号桌，肚丝一份！前厅服务员大声答应重复着，喝酒喊拳声此起彼伏，杯觥交错欢声笑语，混杂着饭菜飘香直抓人的肠胃，不想吃饭的都要进去喝两盅。三 服务提供者的态度。这个态度不是说面带微笑什么的，而是说做事的态度。服务行业，员工有干劲，容易让顾客产生“这里真不错，舒服，专业”的上帝感觉，反之，员工死气沉沉的服务行业，生意一定好不了，人一进去就想走。不信你自己去体会，员工向小日本一样，忙乱又有条理的，透着一股麻利劲，你就乐意享受这样的服务，反之，员工懒散得像中午的花一样，做什么都像下一秒就要进医院去被急救一样的地方，看着就让人反感。　　让你组织打扫卫生，就是为了第二条和第三条。其一，人为的制造出忙乱的气氛来，聚人气。其二，找点事给这个大爷大妈做，所谓越坐越懒，聚士气。你做到这两条，生意自然就来了——500块，多两桌人吃饭而已，很多不想进来的一瞧这里面有生气，不由自主就进来了。　　餐饮，是浪费我大好青春，头发白了好几十根的行当。从接手一个烂摊子，一点生意没有，我天天带员工在那擦玻璃，一到饭店，准时开擦。擦到宾客爆满，说实话，真的也就只用了一个礼拜。——人家好奇，觉得这么勤奋的餐馆差不了，吃的就是这股子劲头，懂了不？这招叫我隔壁的老板娘学去了，天天拿张报纸在哪擦，快完蛋的生意，竟然也擦得车水马龙，好不热闹。　　就算是人快死了，一针强心剂下去也能让他再蹦达几下，何况企业？只要短期提高营业额获得老板的信任就行了，将来的事将来再说。——屁伐的师傅屠龙，走到哪里都是几针强心剂下去，结果获得了很好的业内口碑。以后的事呢？丫的早跳槽了。
　　其二，找点事给这个大爷大妈做，所谓越坐越懒，聚士气。　　更正：找点事给这些个大爷大妈做，所谓越坐越懒，聚士气。　　一到饭店，准时开擦　　更正：一到饭点。　　————————————————　　补充：为什么让员工多做事反而有士气？这个你有底子就不需要解释，因为除了工资待遇，是人就追求一个成就感。看见很脏的招牌被自己擦得闪闪发亮心里就舒服，这股子劲会保持到他这一天做得每一件事里。　　为什么判断楼主的店址没有问题？因为两百多万的投资，选址错误的话，这些钱只能贴在墙壁上，三层。墙壁上有百元大钞吗？没有，那么，这个地址不会太差——不会差到连500块的余量都没有。　　其他行业是其他行业，餐饮是餐饮，餐饮有个特点，吹糠见米，立竿见影。一个企业要盘活，何止一两个月？但是一家餐馆要短暂的增加营业额，分分钟的事——你站门口去喊，今天啤酒免费！你看他升不升？啤酒免费需要权限，但是组织员工搞大扫除，一样升。——秀，是做给顾客看的。你不愿打扫卫生，组织员工人行道上去跳街舞，一样能把营业额拉起来，当天就能拉起来。当然，这个难度高了，只有三八那样的疯子有这个魄力和胆识。——他还组织员工互相喂榴莲呢，你说那和营业额有啥关系？　　关系大了去了，价值是人创造的，士气不振，效率何止减半？
　　@诺亚规则
19:32:32　　好吧。　　首先楼主要明白，你征求意见，态度就要低调，而给你意见的人，态度往往是很高的——我还没有把鞋扔到桥底下让你去捡回来呢。　　换了在管前光芒万丈的三八，要问别人问题的一样，一样要用“跪听”这样的字眼，我去鬼话请教问题，一样要毕恭毕敬尊称人家为“老师”。为什么呢？受人滴水之恩当涌泉相报，但是在网络上我们无以为报，所以这种回报的心就只能体现在态度上。　　这是一种“自然筛选”，将来你教别人...........　　-----------------------------　　嗯，回到讨论问题的态度上大家就可以说了。　　你的一部分观点我是认同的，但是还是那句话：具体问题具体分析，这套东西不适合于这家餐厅而已，至少不会在短期内带来销售额的提升。　　如前所说：这个餐厅是在地下室，门脸很小，你在下面干的热火朝天上面看不到，更不要说玻璃，地下室压根就没有玻璃，门都只有半扇……　　其次，快餐厅的经营和酒店不一样，通常就是十几块钱的套餐，压根不卖酒。点餐送餐都强调快速，本来也不存在吆五喝六服务员大吵大嚷的情况；　　至于您饭点擦玻璃的主意，我暂且记下了，虽然我认为饭点擦玻璃的馆子一定是生意不太好的，但是也许现实有效，虽然这次没机会用，不过有机会我去尝试下，权且谢了。　　回到上面的问题，首先，服务员的工作态度的问题，并不是一朝一夕能够调整过来的。何况即便调整过来，也需要一个过渡阶段，靠服务态度提升人流量有着很强的滞后效应，一周之内的提升无异于痴人说梦（餐厅服务员不是什么高素质人群，油条多的很，从培训到熟练掌握都得有个时间）。　　所以是那句话：各家有个家的经，我从前做财经媒体，500强的驻华总裁也见了一大半，无所谓谁态度高低，有问题就问。从媒体出来后甲方乙方都混过，虽然没啥成就，但是国内外顶尖的广告、策划、公关业接触不少，这东西没啥态度高低的。您要混餐饮比较久，自然是前辈，这个尊敬可以，但是真说交流没啥你高我低之类的。
　　我没干过餐饮，妄自揣测一下诺亚大佬的意思。“天天带着员工打扫卫生”可能包括两方面的意思，一个是外树形象，一个是内强素质。外树形象好理解，环境整洁，为顾客提供身心愉悦的就餐环境；内强素质，是训练员工能在简单的劳动协作中团结，有氛围、聚拢心气，先聚拢店内的团结气氛，再通过店内人员的向上的积极心态影响到外部。之所以搞打扫卫生这个小动作，一是因为它简单易行，二这是饭店质量好坏最直观的表现所在，三这是训练队伍的最好途径。综上，诺亚的打扫卫生都能多带来500元的营业额，是可能的。　　另你的心态很不健康，老板娘的要求一点也不过分，谁也不会花钱养闲人，不知道怎么就能看上你这眼高手低的专家的。
　　@诺亚规则
19:32:32　　好吧。　　首先楼主要明白，你征求意见，态度就要低调，而给你意见的人，态度往往是很高的——我还没有把鞋扔到桥底下让你去捡回来呢。　　换了在管前光芒万丈的三八，要问别人问题的一样，一样要用“跪听”这样的字眼，我去鬼话请教问题，一样要毕恭毕敬尊称人家为“老师”。为什么呢？受人滴水之恩当涌泉相报，但是在网络上我们无以为报，所以这种回报的心就只能体现在态度上。　　这是一种“自然筛选”，将来你教别人...........　　-----------------------------　　所以，您的方法适合于招牌、地点比较显眼，但是卫生环境差的店。这种类似肯德基装修，但是却占个地下室的店，本来卫生就不错，靠这个很难提升。当然了，不排除有其他方法，但是下周立马见效的，还不产生额外投入的，我还真没想出来。　　其实立马见效的不是没有，比如说送餐业务，开发出来也是一大笔收入。但是做餐饮的恐怕也都知道，送餐高峰和就餐高峰都是集中在一起的，这条街上虽然人多，但是没有办公楼，送餐的地点及其分散，这是一开始没有做送餐的原因。这就需要增加很多人手，姑且不论这些人能不能一时间找齐，这部分人力资源的成本本身就是一笔极大的支出。
　　既然说到服务问题，其实这段时间的工作虽然失败，但是我倒是认为前厅的服务是我做的最好的一部分工作。　　其实也不是我做的多好，是之前的执行流程太僵化了而已。　　这个店的服务员，在跟客人问好之类的事情上做的还不错，来了走了都会积极主动的问好或说再见之类。后来我发现一个问题，就是这些服务员对餐厅的餐品相当的不熟悉，甚至达到了完全无知的地步。尤其是一些添加菜品的功效、营养成分等等。　　于是就教，给培训，短期内好歹能够明白一些，我对这方面的要求并不高，不需要她们去背多少东西，大致方向了解就OK。我坚信，每个人有每个人的性格和说话习惯，要求太严了反而变得僵化，不如给他们个方向自己去发挥好了。　　当然，对于快餐来说，这个对销量的影响不算很大，多数如鱼香肉丝饭之类的玩意儿也不需要什么人去推销，大家都懂，指着这种队餐品的了解能够短期增加多少销售额并不现实。　　另一方面，我也给前厅减轻了一些不必要的工作。我一直认为，服务人员的态度是决定服务品质的核心因素，一个乐观、积极的服务员，即便不小心犯点小错误也会被客人原谅，反之一天拉着脸的，即便工作完成的一丝不苟，也很招人反感。　　举个例子，餐厅的角落有一个装饰品，我发现每天服务员都要花半个小时清理那个，我就觉得奇怪。她们告诉我因为以前的店长查的很严格，经常有人在此犯错误被扣分罚钱。我直接把这一条取消了，只要上面没有浮灰就无所谓。因为一个角落里面的玩意儿，没有人会看第二眼，一天用干净抹布擦一下，一分钟就可以搞定，钻上钻下纯粹是浪费时间。　　省下的时间去休息也好，至少能让服务员的心情好点，诸如此类，我是个懒人，所以我的管理也算是比较懒的。如前所述，餐厅的卫生环境本来不错，没有下降就行。服务人员心情愉快，自然工作稍微好些。　　在这个逻辑下，我甚至允许他们带手机，在客人少的时候用手机聊QQ。前提是客人来了迅速开始提供各种服务。如果被抓住几次因为玩手机耽误工作的，一个月上班的时候不许带手机，事实上我一次都没罚过。
　　当然，这件事情的争议很大，至少被投资人多次质疑过。但是目前依然这么延续着，我固执的认为，在不影响工作的情况下，聚堆聊聊天、玩玩手机是女孩子的天性，反正不影响工作，非要要求她们一直在那儿站的标标准准的也没人看。　　说到懒，还有一件事，这餐厅虽然生意不好，但是午饭时候还是很忙的，服务员端来端去也相当容易搞错。批评吧，人家也一堆理由，我又是一个相对和蔼不愿意罚别人的人。后来索性一个中午，把3个负责送餐的服务员全部赶到街面上发单子去，我一个人在店里端了一中午盘子。勉强也干完了，没出错。结论是两个人完全可以干好（此前我曾经设计过一种分区域负责的服务方式，我也想实践一把，看看是不是需要这么做貌似实践告诉我也不需要搞那么复杂）　　那一天之后，服务员们还真的不那么爱为自己的错误找理由了，当然，随着人员的流动和时间的流逝，这毛病又回来了，不过我现在心力憔悴的，也懒得再做过多的约束了。　　可能在骨子里面我依然认为有一套合理的出餐、配餐流程可以一劳永逸的解决这些问题，但是现实中一方面要改变员工习惯，另一方面又要面临人员流动的诸多问题，一直也没有特别好的落地方式。　　中式快餐由于出餐慢等问题，有不太可能模仿KFC的总配模式（我一直认为KFC的配餐比M的科学、灵活一些），这个倒是我的心结所在。本来有一套想法，但是没落地，没落地自然也不知道实际效果如何了。
　　诺亚大佬终于吐干货了，我也凑凑热闹。　　其实孙子兵法说的很好，将者，智信仁勇严也，管理就是这么管的。　　要有智慧，什么问题都搞不定，只靠权力来管理，下属会不服，带不出士气的，什么困难到了我们这一关都要解决，就算搞不定也表现的信心满满。　　信用，不说了，要讲信用。　　仁，要对人好，但不是烂好，上班玩手机聊QQ是肯定不行的，但该有的福利，一定要尽量争取，该给的关心，一定要给到。　　勇，楼主的言语透露出来的全是消极信息，你自己都没勇气了，员工何来的激情呢？　　严，就像诺亚说的，要求要高，玻璃就是要擦的铮亮，越严越有士气，（当然要合理，不然就是整人了）　　其实再困难，挺也挺的过，就怕自己先怕了，那就没得玩了。
　　老诺亚干货说得犀利，怪不得以前老是吐槽餐饮业，原来自己干过啊。　　楼主真是有点眼高手低了，餐营业你始终是新手。加油吧，希望你店里的状况有所改善。
　　听了大佬的一席话，深以为然啊　　受教了！！！
　　多好的干货。。记下了　　但是老诺亚。我不认为楼主会用。。
　　2000是内行，标准答案。　　楼主是典型的买椟还珠，化神奇为腐朽。
　　作者：诺亚规则　回复日期： 12:02:09　　　回复 　　2000是内行，标准答案。　　楼主是典型的买椟还珠，化神奇为腐朽。　　能得到诺亚大佬的肯定是我莫大的荣幸，不过我真是外行。已经把诺亚大佬的天涯页面收藏了两年，没事就上来看大佬度人，天生笨拙，只能慢慢学。　　之前没看到“诺亚规则　回复日期： 19:32:32”这一块的回复，现在看了反而觉得有些道理更加明晰了。　
　　@诺亚规则
12:02:09　　2000是内行，标准答案。　　楼主是典型的买椟还珠，化神奇为腐朽。　　-----------------------------　　内外两方面，我是理解了的，有些问题我也颇觉得受教。但是，我依然坚信这本身是个不合理的要求。　　如我所说：具体问题具体分析，我从来不在没有把握的情况下做任何答应。不仅我不能，全世界的广告、公关、营销策划公司都不会在没有充分调研的情况下仓促答应在下一周就提升销售额如何如何。奥美一年收客户那么多钱，都没有和销售业绩挂钩这是事实吧？也许你没看明白我的意思，急功近利本身并不可取，中国固然有一个成语叫买椟还珠，同样有一个成语叫拔苗助长。何况，任何调整都有或多或少的滞后效应。　　还是那句话，撒切尔夫人有没有要求英国财务大臣上任第二周就提升英国GDP？没有，是否意味着该财务大臣不及格？　　当然，这件事情上的讨论我们有点偏题过远，这个有我的原因，还是把重点放在其他比较好，后面还有很多疑惑，还希望各位的真诚赐教……
　　@诺亚规则
12:02:09　　2000是内行，标准答案。　　楼主是典型的买椟还珠，化神奇为腐朽。　　-----------------------------　　刚刚粗略读了一下您以前的一个帖子，很多内容很受教，当然，这个事情不是您的事情，所以不能要求您了解、分析的那么详细。现在，我的注意力也放在另外的一个项目上，所以对店里的事情也很难集中精力。但是依然希望能够多讨论，我相信任何行业的经验都是可以触类旁通的。
　　@诺亚规则 　19:32:32　　-----------------------------　　虽然我不赞同你的很多说法，但是看在你称赞我师傅的份上，我也不能不通情面，话我会说得委婉些的！！！　　那么，开始吧！！！　　首先，楼主，你即然知道自己没办法，我想弱弱地问上一句，你同行就没有一个行的，如果有，为什么不去学习一下？哪怕你带上你的经理去同级的餐馆吃上一圈，你也能学习到一二；　　退一万步，你不舍得，跑到街上去看一下，促销手段其实都在那里了呀！！！就像诺亚讲的，自己跑到街上跳个舞啥的，不是满大街在用吗？
　　　　眼高手低，虽良药亦不治。
　　简单mark
　　有诺亚的地方就有志成，哈哈　　
　　作者：山围故国　回复日期：　11:49:10　 回复
　　这个搞笑了，你告诉我打扫卫生怎么能够打扫出500块钱了？从地缝里面扣么？　　还是那句话，你给我找到任何一家营销策划、广告、PR公司，能够在一分钱不投入的状况下保证客户的营业额在一周内稳步提升的。　　或者任何一个公司，有没有要求过自己的新任CEO在上任后的第二个星期，就让一个濒临倒闭的公司起死回生的？真有这样的例子，我洗耳恭听了。　　先去看看过去一个月营业额？对不起，我当时到了还不超过三天，过去一个月的营业额要我负责？　　我对您的专业能力报以宇宙级的PF。 　　===========================================　　熟悉情况最少要1个月——3个月。　　一上来什么情况都不知道，就能提高营业额的，我还没有见过。　　前几天有人找我去负责销售，给的时间也是三个月出业绩，没说什么狗屁的一星期出业绩。。
　　作者：yayattt2000　回复日期：　20:05:42　
　　另你的心态很不健康，老板娘的要求一点也不过分，谁也不会花钱养闲人，不知道怎么就能看上你这眼高手低的专家的
　　======================================
　　09年我去一家医院，那个医院别说营销，就是医生护士上班，都迟到2小时以上。
　　猜猜我用多长时间消灭“医生、护士迟到2小时以上”这个问题的？
　　用了三个月时间（当然，同时还在解决别的问题）。
不懂管理的门外汉，会说，你丫一个迟到，就要用三个月解决，够笨的。
懂得人就知道，这个世界上，控制人的行为，是最难的，也是最高级的武功。
要是迟到的开除换人，那就很简单，一个星期就够了；既要解决问题，还不能换人，你一个星期试试？
企业有很强的实力，较高的待遇，在劳动力市场上处于竞争优势，面对的消极怠工的员工，属于低技术的，随时可以更换的劳动力，才可以采取换人的招数。医生护士，不在此列，因为好医生，好护士（指医疗技术较好）是稀缺资源。
　　所以要求“一星期出业绩”真的很过分。
　　就我跟移动合作的案例，来回也用了一两个月谈判，谈条件，也没说一个星期就谈成了。——
一个星期时间确实不够。
　　听着意思，老板好像没有投入的意识，既然如此，老板不愿意投钱，你就自己找资源那就在现有基础上，建议楼主把自己目前拥有的资源列出来：　　（投钱就是投资源，钱、劳动力、影响力、行为态度、有形的产品，无形的服务等等，都是资源。比如李xx为什么赫赫有名？因为/李XX拥有无形的巨大的精神影响力、控制力，这个也可以换钱，总之所有资源，皆可换钱，钱也可换所有东西，交换而已，楼主五百强企业呆过，我说的这点粗浅知识，想必楼主也知道，我就不多说了）　　资源罗列如下：　　1、你的投入资本：　　1）店面（固定投资，决定你在社会分配中的位置），　　2）店面的位置（关系到便利，去看几P理论，地址：/new/publicforum/Content.asp?strItem=no100&idArticle=40945&flag=1）　　『华山论剑』跟屠龙斑竹一起探讨《营销组合策略发展史》　　3）闲置的劳动力（生意不好，你的员工必然工作量不足，这个也是资源，你把闲置的员工派去帮别人扛麻袋，一个星期多赚伍佰元不是问题O(∩_∩)O哈哈~）　　4、店面门口有什么何时的广告位什么的。　　5、出去跑销售，（就是你说的送餐，先占领市场，再谈别的，所以开始微利即可。）　　6）派人去车站码头，设立零售摊点（店面负责出货，就是做饭，销售网点平台无限扩大，你自己看着，只要人力，钱等够，就去外面繁华场所摆摊设点，数目不限，俗话说“连锁店”，你可以开“连锁摊点”嘛。一个道理，这样就突破了地域限制，突 破了店面限制，你闲 置的员工也利用起来了）　　………………　　2、顾客资本　　1）调查店面周围人群，都是干嘛的，消费习惯如何　　2）这些吃 货平时都在那里吃饭？　　3）……自己想去吧，想不出来再来讨论
　　咕~~(╯﹏╰)b
好多巨头。
　　跟洛亚大佬就是可以学到很多干货！！
　　有时候看着也真是觉得恶心
，，TMD哪来这么多拍马屁的 。。?
　　楼主继续说你的情况
，，有些人纯粹是纸上谈兵
看着好像很正确
实际对现实的问题没一点屁用。。。。
　　楼主，你面子真大，连版主都来指点一二了；
　　哈哈　　很久没有看见如此有趣的帖子了。　　===================================================　　作者：志成批发　回复日期：　14:01:43　　　回复 　　诺亚是个江湖郞中，如果你去找他，告诉他，你肚子疼，他肯定会给你开一盒“谢霆锋”，等到你吃完，你那不行（你懂的），到那时，你真成谢霆锋了　　===================================================　　一到饭点,准时开擦。　　诺亚躺着也中枪。
　　1.免费加饭，设定一个几碗数的上限。　　2.投资人与你都不熟悉饭馆的运作，挖几个熟手服务员、管理员。　　3.这条重大事件，只作意见参考。重新设定经营类型。　　选一个弱的对手，往软肋处打。　　诺亚规则唯一主贴/publicforum/content/enterprise/1/112896.shtml
　　@诺亚规则 　12:02:09　　-----------------------------　　帖子楼主找你　　[案例分析]万能的天涯，高手们支支招帮小店冲出重围吧！　　/publicforum/content/no100/1/64933.shtml
　　餐饮的全称，叫做餐饮服务业，它是服务业，记住这点。虽然它有产品，而且好像还是以产品为主，但那是表象。　　N年前就说过，菜饭的味道一点都不重要。为什么呢？再好吃的东西，你吃上三个月会怎么样？——我大学的时候非常喜欢康师傅面霸120，吃了三个月，后来...一直到十年后的今天，闻到那味道就想吐。　　.......................................　　狂吐。。。。　　我说诺亚规则，，看书是个好习惯 ，，但千万别看到某一点 某一本书（如海底捞之类的（ ）就以为取得了真经
，，你真经想显无所谓，但丢人现眼 ，害人误己就不好了
，，。　　餐饮的本质不是你所谓的服务 ，，餐饮的行业本质主要受到有形体验和无形体验影响。。服务只是有形体验中的一项 ，，这一项因素对你做的餐饮的影响的大小。很大原因也取决于你的类型。。。　　你个猪头，，原先我我以为你只会纸上谈兵 现在发现你连纸上谈兵的水平都不行。。。。。　　这个水平只能虎虎大浪虾之类的没脑马屁精了。。。。。
　　总有那么多自以为是的白痴在这里不知天高地厚的暴露自己的傻弱，在大概是老ID都不愿意再来的原因吧，近朱者赤近墨者黑，看弱智看多了，会降低自己的段位的。　　管前再这样，连我都不愿意来了，你自己是什么玩意，兜兜里有几个大钱，有所建树还是混吃等死，难道还要别人证明给你看吗？人贵有自知之明，好自为之吧。
　　呵呵，有达人云：脑残在哪里都有，只是浓度问题，何必花时间理会，估计它自己都不知道自己在说什么。
　　餐饮为什么被服务业，建议去看下什么叫“三次产业结构”“非物质生产部门”。　　一切人类产品分为产品，服务，观点。非物质产品又不是观点的，就叫做服务。　　听到“服务”就望文生义的，除了暴露自己的无知和脑残，还能说明什么呢？　　哈哈镜总以为别人是扭曲的，却不知道扭曲的是自己。　　我忽悠大虾人家月入上万了，现实里不知道有多少人排着队等我去忽悠呢，当然了，对于那些脑残，就是给我磕八亿个响头，叫我八十亿声祖宗爷爷，我都懒得去忽悠他。
　　哈哈哈哈。。。果然不错
抛一堆伟光正 高大全 假大空的废话
外加几个马屁精在后面抬轿　　看着都恶心
楼主说得对
果然是传说中的中国武林高手。。。。哈哈哈哈哈、。。。。。
　　难道我说了餐饮不是属于服务业/??
我说的应该是针对你说的 餐饮的本质就是服务 这一点吧
。。。　　餐饮属于服务业
难道你就认为它的本质就是服务？？？
　　上面那个上面骑鲸鱼客
你除了帮你的主子满嘴喷粪骂人外
还能做点什么
　　鞋扔到桥底下让你去捡回来　　跪听　　八亿　　响头　　这个更厉害 八十亿 （冥国银行印的钞票？）　　祖宗爷爷　　佩服，，真是人不。。。。。算了
。。。。唉。。。。。
　　　　老诺亚的“忽悠”，对俺影响还是很大的。
　　　　扔鞋的故事，关键的因素是谁？是太公吗？我觉得应该是张良。　　一个人的生命很长，按照概率论，总会在这时或者那时，遇到你的“太公”。问题是你自己是哪块料，是孺子，还是朽木？如果是朽木，别说太公扔鞋，就是太公帮他穿鞋，他还会觉得脏了自己的脚。　　你以为太公扔鞋是没事找事？人是在选材，选传人。　　虽然决定性因素在张良，但张良不用感谢他自己，因为他做的一切都是为了自己。他得感谢太公，因为太公给了机遇。　　事实上生活中我们见到抱怨最多的，都是loser，抱怨没背景，没当市长的爹妈，没中彩票的运气，没得到资源还要一星期见效的老板……从来不想想自己做了什么，做成了什么。　　世界从来不是公平的，但它其实又是公平的。　　互联网让知识的壁垒变得几乎没有，你能上天涯就说明，只要肯下工夫肯努力肯学习肯进步，也许终你一生仍然做不到人中龙凤大富大贵（据统计平均每个人一生有七次这样的机会），但至少，体体面面地过一份相对不错的生活，是完全没有问题的。这，就是世界的公平。　　但有些人永远不明白这一点。
　　张良那样做，是因为张良是看到了太公的真正的价值，是因为他有比较正常的、甚至比较高超的价值判断力。　　能识人，能识别美丑、好坏、对错、是非，就是一种价值判断力。有了正常的价值判断力，哪怕你什么都不懂，你也可以通过学习和体验，让自己变得更懂事和更明理，让自己变得更有价值，生活得更从容。　　其实，每个人都在生活中做的选择，都是一种价值判断，三八打工时疯狂加班和为老板创造利润，根本不理会办公室政治的“明哲保身”和“同事的感受”，那是因为他看到了前者于他而言价值更大，或者至少以他的价值判断标准来看，前者价值更大。　　但你能说选择后者的不对吗，也许他们认为办公室的“安逸和谐”才是最高价值。　　这就是价值判断标准的不同。　　许多争论和观点，有时候归根到底都要落到“价值观”上面。每天每时每刻你做的每件事情，其实都是你的选择，时间有限，事情无限，每次都选择最有价值的事情做，人就会往上走，反之，每天都做些简单重复的事情，从不考虑价值，从不考虑“微小改进”，十多年之后你也只是原地踏步，倘若再象一些莫明其妙突然暴怒和谩骂起来脑残们，也许最后真正提高的恐怕只有怨毒之气而已。　　一些商场高手和大佬，常常感觉他们都是自然而然地有一套行事方式，能使自己做的每件事情都能够价值最大化的本事或本能。李嘉诚对普通客人能做到在电梯边恭敬的迎送，在饭桌前能照顾和体谅每一个人的面子，于他而言是一种近乎本能的行为，但更是一种商业人脉和商誉口碑的价值最大化的做法。又如老妖口中的某个老板，学历不值一提，但人家却有一个本事，逮着一个经理人就问个不停，几次长谈就把经理人那点干货硬生生掏过来，当然这样做多了，经理人有没有点本事，他也一眼就能看出来了。
　　　　更正一下：　　当然，从民间故事细节来看，也不一定就是张良看到了“太公的价值”才那样做，而是，他本来就是“温良恭俭让”的人，正由于有了这种性格、胸怀和眼界，就象李嘉诚的电梯迎送一样，自然而然地“普惠”或“广泽”了身边所有的人，作为某种社会交换，他的名声自然越来越好，愿意帮他的人也越来越多，自然他的路也就越来越好走了。　　然后，太公（机遇）自然也就找上门来了。
　　归核，行业本质。
　　哈哈哈哈。。。果然不错 抛一堆伟光正 高大全 假大空的废话 外加几个马屁精在后面抬轿　　看着都恶心 楼主说得对 果然是传说中的中国武林高手。。。。哈哈哈哈哈、。。。。。　　-----------------------------------------------------------------------------　　大佬无须挂怀。上士闻道，勤而行之；中士闻道，若存若亡； 下士闻道，大笑之。不笑不足以为道。
　　@诺亚规则
00:03:25　　我忽悠大虾人家月入上万了，现实里不知道有多少人排着队等我去忽悠呢，当然了，对于那些脑残，就是给我磕八亿个响头，叫我...........　　-----------------------------　　退一万步来讲，我们先相信大虾月入万元；　　那么问题来了：因为你忽悠大虾过几句话，且大虾月入万元，所以大虾月入万元全归功于你忽悠那几句话，什么狗屁逻辑；
　　@云雾变幻
14:13:13　　老诺亚的“忽悠”，对俺影响还是很大的。　　-----------------------------　　呵呵，附议！　　说到管理者、领导者、指导者、或不知名的帮助者的价值。　　态度上，我觉得只要价值是正向的，就值得用心来感谢，而不是斤斤计较于这个指导者或帮助者的价值，究竟在自己的成功或者获利中占有多大的比重，非要纠结于这一点，通过扣字眼来胡缠蛮缠的，既无耻又无聊。　　效果上，若是一场比赛，孙海平的指点让刘翔快了0.01秒，赢了，该归功于谁？或者某人的一句指点，那个大单子被销售团队拿下来了，奖励数万，又该归功于谁？商场上，管理者的水平也许不能直观的测量，但是没关系，还是他带领的团队的业绩说话（楼主提到的老板娘，虽然苛刻了点，但很实在），前一个管理者亏损几百万，后一个管理者赚了几百万，又该怎么归功？所以，论坛上嘛，还是各人自己用价值判断标准来判断好了，谁来没必要代表人家说话，更不要双重标准，自己把师傅捧上天之后开始党同伐异什么的，忒无聊。　　管前风气，就是被这些宵小污染坏了的。
　　屁阀挑拨离间的功夫，练得不错嘛。每个帖子里，你都一贯这样做，只会这一招，敢情你师傅就教了你这个？我就奇怪了，你又不混职场，学这种搅屎棍的功夫干什么？回家挑拨你妈和你妹啊。
　　@志成批发 63楼
15:47:32 　　退一万步来讲，我们先相信大虾月入万元；　　那么问题来了：因为你忽悠大虾过几句话，且大虾月入万元，所以大虾月入万元全归功于你忽悠那几句话，什么狗屁逻辑；　　-----------------------------　　实际情况，你连那几句忽悠话都没有。
　　每当我看见天边的诺亚，便会想起东方——屁伐。。。。。
　　每个的路都是自己走的，成功固然源于自己的努力，但是在选择的那个十字路口，却往往当局者迷。　　可以说一切的成功和失败，如果当初没有那样选，就不会有那个结果。　　只可惜这个世界上，就算是亲朋好友，给你意见时也往往带着自己的目的。　　所以不带任何目的，有很强判断力，设身处地的给你意见的人就十分重要。　　我只是侥幸判断对了，又没有带着任何目的而已。　　就像这个帖子里，投资200多万的生意，脚指头想，每天多卖500块能顶P用？不是期待起死回生，而是希望你一大老爷们，不要来混饭吃。——500的营业额折成纯利，刚好是一个高管的工资。但如此明显的东西，楼主却判断错了，基于此的种种猜测和推想直接可以不看。　　网络是面镜子，你是拼命想纠正镜子里的事物还是根据反馈纠正你自己，这个，的确是别人无法教的。
　　　　老诺亚，归核，何解？　　=====================================　　“结合80年代以来战略管理实践的发展，美国战略管理学家马凯兹进一步提出了归核化战略的新概念。所谓归核化，意指多元化经营的企业将其业务集中到其资源和能力具有竞争优势的领域。归归核化战略思想的提出，提高了企业能力理论的实用性。 归核化战略的基本思想是剥离非核心业务、分化亏损资产、回归主业保持适度相关多元化.”
　　@立即去做
18:06:18　　@志成批发 63楼
15:47:32　　退一万步来讲，我们先相信大虾月入万元；　　那么问题来了：因为你忽悠大虾过几句话，且大虾月入万元，所以大虾月入万元全归功于你忽悠那几句话，什么狗屁逻辑；　　-----------------------------　　实际情况，你连那几句忽悠话都没有。　　-----------------------------　　我没有那几句忽悠的话，而诺亚有了，就证明他对了？如果不是，那你到底想说什么？或者想证明什么？　　请原谅，我真看不懂你这段话到底想表达什么
　　@诺亚规则
18:49:25　　所以不带任何目的，有很强判断力，设身处地的给你意见的人就十分重要。　　我只是侥幸判断对了，又没有带着任何目的而已。......　　-----------------------------　　从根本上来讲，你的好意我们是看得到的，楼主也相当感激你的好意，从贴子上看得出来，楼主是非常想和你喝上两杯的，（他请客）　　但是很多时候，好意有时也会做坏事，如果你能从实际出发，再稍加思索地回复，那楼主恐怕要跪听了；　　毛主席说得对呀，调查才有发言权，而你每次都自讲自的，从不从楼主的实际情况出发，结果可想而知，对是偶然，错是必然，毕竟一药是治不了百病的
　　@志成批发 70楼
20:58:30 　　我没有那几句忽悠的话，而诺亚有了，就证明他对了？如果不是，那你到底想说什么？或者想证明什么？　　请原谅，我真看不懂你这段话到底想表达什么　　-----------------------------　　又来跟我玩这套　　我的意思很简单，我说诺亚有小鸡鸡，并不能证明他是一个猛男。但是你没有小鸡鸡，说明你是个太监。听明白了么?
　　@诺亚规则 65楼
17:52:44 　　屁阀挑拨离间的功夫，练得不错嘛。每个帖子里，你都一贯这样做，只会这一招，敢情你师傅就教了你这个？我就奇怪了，你又不混职场，学这种搅屎棍的功夫干什么？回家挑拨你妈和你妹啊。　　-----------------------------　　pifa的几个常用招数：　　1.楼主啊，你的同行就没有做的好的，你去问他们啊！！　　pifa当别人是白痴啊。。。　　2.楼主啊，你说话没有重点，你要把自己的具体问题讲出来，别人才能给出你针对性的方案啊！！　　然后，楼主把问题搞出来了，pifa同学却没有提出‘针对性的方案’。。。　　3.你这次对了，能证明你正确么? 我这次错了，能证明我错了么?　　问题是，出错的经常是pifa同学　　4.你说的是假大空，书生，理论家。。。　　问题是，pifa同学这个‘实践家’，只会叫：具体问题，具体分析。我靠，后面就没有了。。。　　3.
23:55:53 　　餐饮的全称，叫做餐饮服务业，它是服务业，记住这点。虽然它有产品，而且好像还是以产品为主，但那是表象。　　N年前就说过，菜饭的味道一点都不重要。为什么呢？再好吃的东西，你吃上三个月会怎么样？——我大学的时候非常喜欢康师傅面霸120，吃了三个月，后来...一直到十年后的今天，闻到那味道就想吐。　　.......................................　　狂吐。。。。　　我说诺亚规则，，看书......　　-----------------------------　　你这个猪头，你倒是说一些有建设性的建议让我们膜拜膜拜。除了吐槽了一堆猪饲料，你对这个帖子有什么意义?　　挑别人的毛病前，请先问问自己贡献了什么。攻击别人的体系很容易，自己要成体系很难。一些足球NC喜欢这样说，梅西么，头球不行，任意球不如C罗，离开巴萨俱乐部就不行，问题是NC你当你是C罗或者比梅西还强？NC你就是一个看球的啊！
　　呵呵 还真把自己当成踢球的了
我技术是差
比不上你那什么B罗
但最主要是的我一直都知道自己是在看球
而你和你的主子却看着看着觉得自己在踢球
而且把自己当成教练了 。。。
　　@立即去做 　21:21:57　　-----------------------------　　又来跟我玩这套......　　-----------------------------　　哪套？　　诺亚拿个小鸡鸡出来摆摆（无论大小），证明他有小鸡鸡，这点是对的，但是我没有拿小鸡鸡出来玩，就可以证明我没有小鸡鸡？
　　@立即去做
22:35:54　　-----------------------------　　pifa的几个常用招数：　　1.楼主啊，你的同行就没有做的好的，你去问他们啊！！......　　-----------------------------　　归纳总结上有很大的误区，建议在这方面多练，多学
　　@诺亚规则 　17:52:44　　屁阀挑拨离间的功夫，练得不错嘛。每个帖子里，你都一贯这样做，只会这一招，敢情你师傅就教了你这个？我就奇怪了，你又不混职场，学这种搅屎棍的功夫干什么？回家挑拨你妈和你妹啊。　　-----------------------------　　诺亚哥，不要生气，我对于你来讲只是一个路人甲而已，何必动怒呢？你可是我以及群里很多兄弟的偶象呀，为我破坏了形象不值得！！！　　下面是解释：用你的话来解释吧，第一，我没有带任何目的性对你的观点提出异议；第二，我只是碰巧说对了；
　　@志成批发 76楼
23:35:07 　　哪套？　　诺亚拿个小鸡鸡出来摆摆（无论大小），证明他有小鸡鸡，这点是对的，但是我没有拿小鸡鸡出来玩，就可以证明我没有小鸡鸡？　　-----------------------------　　你已经拿出来玩了，只是没有看到小鸡鸡。那你不是太监是什么，你证明一下哦
　　@志成批发 77楼
23:38:13 　　归纳总结上有很大的误区，建议在这方面多练，多学　　-----------------------------　　又来空话了，呵呵
23:13:02 　　呵呵 还真把自己当成踢球的了 我技术是差 比不上你那什么B罗 但最主要是的我一直都知道自己是在看球 而你和你的主子却看着看着觉得自己在踢球 而且把自己当成教练了 。。。　　-----------------------------　　知道自己在看球就好，NC
　　很久没见到这么多大神现身了，首先得感谢这帖子　　向诺亚大佬、骑鲸客、大虾、REMEMBER等等问好　　想必楼主混管前日子不久，不知道诺亚大佬在此的分量　　楼主的为人和做事态度值得商榷，还有你的理解力需要提升　　诺亚大佬和2000的意思不是叫你真的带人去擦玻璃，你也没必要解释地下室没玻璃，网络上的交流只能在宏观上为你“免费”提供一个思路，擦玻璃只是一个比喻，要有通过一件事知晓它背后的逻辑，再做到举一反三，如果没有这种能力，期望别人手把手教你，这个真的很难　　没有恶意……
23:55:53 　　餐饮的全称，叫做餐饮服务业，它是服务业，记住这点。虽然它有产品，而且好像还是以产品为主，但那是表象。　　N年前就说过，菜饭的味道一点都不重要。为什么呢？再好吃的东西，你吃上三个月会怎么样？——我大学的时候非常喜欢康师傅面霸120，吃了三个月，后来...一直到十年后的今天，闻到那味道就想吐。　　.......................................　　狂吐。。。。　　我说诺亚规则，，看书......　　-----------------------------　　刚才去看了这个猪头以前的发言，发现情况如下：　　1.此猪头高中毕业　　2.此猪头早年在天涯发帖寻04年认识的人　　3.此猪头喜欢自晒照片　　4.此猪头06年幻想开一烧烤店或者板鸭店，08年还在天涯发照片寻有缘女士。　　5.此猪头10-11年喜欢转载一些非常不靠谱的管理创业文章（垃圾文章，大家看看就知道，难道这就是此猪头欣赏的实践系列文章?）　　猪头，你能否长进点，学点技术好不好?
　　@立即去做
00:01:24　　@志成批发 76楼
23:35:07　　哪套？　　诺亚拿个小鸡鸡出来摆摆（无论大小），证明他有小鸡鸡，这点是对的，但是我没有拿小鸡鸡出来玩，就可以证明我没有小鸡鸡？　　-----------------------------　　你已经拿出来玩了，只是没有看到小鸡鸡。那你不是太监是什么，你证明一下哦　　-----------------------------　　傻了吧，晕了吧，丢人了吧！！！！　　不明白，那好，我告诉你怎么个丢人法；　　拿出纸笔哦；我即然拿小鸡鸡出来玩了，那你应该看到小鸡鸡才对；（你可以说我的小鸡鸡不大，但肉眼应该可以看得清）；　　水平低不丢人，水平低却出来显摆这才丢人；
　　@志成批发 84楼
01:18:27 　　傻了吧，晕了吧，丢人了吧！！！！　　不明白，那好，我告诉你怎么个丢人法；　　拿出纸笔哦；我即然拿小鸡鸡出来玩了，那你应该看到小鸡鸡才对；（你可以说我的小鸡鸡不大，但肉眼应该可以看得清）；　　水平低不丢人，水平低却出来显摆这才丢人；　　-----------------------------　　屁阀已经成了臭街老鼠了
　　屁阀比较有牛逼的地方，其发言骂人的话可以拿起来骂他。
23:55:53 　　餐饮的全称，叫做餐饮服务业，它是服务业，记住这点。虽然它有产品，而且好像还是以产品为主，但那是表象。　　N年前就说过，菜饭的味道一点都不重要。为什么呢？再好吃的东西，你吃上三个月会怎么样？——我大学的时候非常喜欢康师傅面霸120，吃了三个月，后来...一直到十年后的今天，闻到那味道就想吐。　　.......................................　　狂吐。。。。　　我说诺亚规则，，看书......　　-----------------------------　　@立即去做
00:55:48　　刚才去看了这个猪头以前的发言，发现情况如下：　　1.此猪头高中毕业　　2.此猪头早年在天涯发帖寻04年认识的人　　3.此猪头喜欢自晒照片　　4.此猪头06年幻想开一烧烤店或者板鸭店，08年还在天涯发照片寻有缘女士。......　　-----------------------------　　大半夜的真有心……
　　@flyanggoogle
00:18:07　　很久没见到这么多大神现身了，首先得感谢这帖子　　向诺亚大佬、骑鲸客、大虾、REMEMBER等等问好　　想必楼主混管前日子不久，不知道诺亚大佬在此的分量　　楼主的为人和做事态度值得商榷，还有你的理解力需要提升　　诺亚大佬和2000的意思不是叫你真的带人去擦玻璃，你也没必要解释地下室没玻璃，网络上的交流只能在宏观上为你“免费”提供一个思路，擦玻璃只是一个比喻，要有通过一件事知晓它背后的逻辑...........　　-----------------------------　　呵呵，问好！　　实话实话，我是偶尔来看看诺亚、看看你们这些老朋友的，说实在的，没有你们这些老朋友，这里也没有什么吸引力了。　　一个论坛或论坛版块，最糟糕的并不是争吵、意气之争和人身攻击，这些都是小事，只要发自内心，出自真性情，并且没有什么阴谋和利益之争，那都是云淡风清的；那么最糟糕的是应该说什么呢？最糟糕的，是形成了无耻无底限的利益集团。　　天涯某个谈历史的版块，出了一个年轻新锐的写手，叫“当年明月”，写得明史故事帖子很人性化、很有趣，一下子点击破百万、明矾数十万，人气一时无人能及。但是很快，就有了“点击率造假”质疑、“明史硬伤质疑”，被驳斥后，一伙人开始刷屏，把恐慌恶心的尸体照片刷在帖子里，硬是把当年明月给逼走了，而版主们集体沉默，甚至串通洗白。　　为什么会形成这种局面呢？　　还是因为利益，因为利益集团。某些版主在捣鬼，羡慕妒忌恨，还有担心影响自己的小集团的利益。这个时代，需知，眼球吸引力就是经济影响力，当年明月红了，他们怎么办，猪怎么办，狗怎么办，他们的书怎么卖，他们的人气怎么集拢啊？　　他们就象传销集团一样，容忍不了不同的声音，容忍不了异端思想，因为这会妨碍他们互相吹捧，妨碍他们洗脑，妨碍他们赚钱。只不过，把论史小茶馆变成传销小窝点的代价，是把一个“全球最好的华人历史论坛”搞得臭了半边。　　为什么当年三八时代的管前如此鼎盛？很多人认为，这与当时安公公的管理是有很大关系的，虽然安公公的帖子被老三八拍砖无数，但他仍不遗余力推崇呵护，始终比较宽厚，偶尔出现不和谐纷争，他也能平息，因为他没有利益在里面，无欲则刚，廉则生威、公则生明嘛。　　利益、利益集团，这本是一个中性词，没有什么不好意思说的，因为每个人都在争取自己的利益，每个人都属于某个利益集团。只不过，论坛要想繁荣鼎盛，最好是把运动员和裁判员分开，老三八为什么不愿不敢去凡客平台开店，那是担心他丫凡客不光做平台，还有自己的品牌，又做运动员又做裁判员，难免会做点不光彩的小动作。　　不光彩的小动作，当然，也是为了自己的利益，却损害了平台利益、论坛利益、以及自己的长远利益（当然自己可以跳槽走人嘛，无所谓），这种损人利己或损人不利己白开心的行为，自然是非常非常符合某个“宰蚓党”的宗旨和理论，所以让我不得不有所怀疑，也许人家在QQ群里早都说好了的，就得这么干啊，还不露骨，要不然，真无法解释这些反常的举动，你说，正常网友怎么可能一天到晚挖空心思就为了对付一个特定的人，招招都是对着人来呢？正常网友怎么可能只会做这点事，挑拨、撒泼、无赖、诡辩，象一只蛆一样散发着恶臭呢？
　　@骑鲸客88
09:26:59　　呵呵，问好！　　鲸客都游到派代了……　　对至诚他们这些人，要谨记诺亚曾经说过的一个词：无视。因为道不同，所以说不到一起，和他讲道理越讲越胸闷。
　　我觉得首页的火药味让　　俺嚼的不是来看经验的　　是来看你们在扯谁的语文功底好
　　作者：立即去做　回复日期： 00:55:48　 回复
23:55:53 　　餐饮的全称，叫做餐饮服务业，它是服务业，记住这点。虽然它有产品，而且好像还是以产品为主，但那是表象。　　N年前就说过，菜饭的味道一点都不重要。为什么呢？再好吃的东西，你吃上三个月会怎么样？——我大学的时候非常喜欢康师傅面霸120，吃了三个月，后来...一直到十年后的今天，闻到那味道就想吐。　　.......................................　　狂吐。。。。　　我说诺亚规则，，看书......　　-----------------------------　　刚才去看了这个猪头以前的发言，发现情况如下：　　1.此猪头高中毕业　　2.此猪头早年在天涯发帖寻04年认识的人　　3.此猪头喜欢自晒照片　　4.此猪头06年幻想开一烧烤店或者板鸭店，08年还在天涯发照片寻有缘女士。　　5.此猪头10-11年喜欢转载一些非常不靠谱的管理创业文章（垃圾文章，大家看看就知道，难道这就是此猪头欣赏的实践系列文章?）　　猪头，你能否长进点，学点技术好不好? 　　。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　高中你妈
老子高中毕业证是东南亚证件集体颁发的 　　跟老子来这一套
，，不过也难怪 ，这是你们这个传销性小团伙的一贯作风 ，你扯上我发帖寻人的事想说明什么？说明我说你家主子说错了？哈哈哈哈　　喜欢自晒照片
难道跟你们一样不敢见人？谁知道你是不是条狗？　　幻想？？不好意思 ，，我对幻想不感兴趣，，那是你们做的事
就像你这头猪和跟你的类型 喜欢在这个论坛上意淫的样　　哈哈哈哈
不过你不该加上一句大家看看就知道 　　长进点？学点技术？说别人前先看看自己是个什么东西？他妈的你这种人给别人做马仔也只是提鞋的份。。。垃圾。。。。　　对了
你家主子上面说忽悠大浪虾月薪过万？？哇 好厉害啊
。。。好多钱啊
，，。。。这都拿出来显
脸红不红？
　　作者：骑鲸客88　回复日期： 09:26:59　　　他们就象传销集团一样，容忍不了不同的声音，容忍不了异端思想，因为这会妨碍他们互相吹捧，妨碍他们洗脑，妨碍他们赚钱。只不过，把论史小茶馆变成传销小窝点的代价，是把一个“全球最好的华人历史论坛”搞得臭了半边。　　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　赞同你的观点 ，，那别的贴我们先不说 就说这个贴 　　请看
　　作者：山围故国　回复日期：　11:49:10　 回复
　　@诺亚规则
08:55:20　　作为一家400平的店，以前经营状况不好，现在要求每天营业额增加500元，并不算是过分的要求——无论是谁掏腰包，你不能自己的工资都弄不回来是不是？咱们不能白吃人家的，做的事得对得起拿的钱。　　你天天组织员工打扫卫生都能把那500块弄出来，这需要什么授权什么资金？　　在讨论专业与放权的问题之前，先看看过去的一个多月里营业额到底上来没有？厨师和管理者一样，都需要专业能力，问题是，你这专业能力得有所体现，.....　　-----------------------------　　这个搞笑了，你告诉我打扫卫生怎么能够打扫出500块钱了？从地缝里面扣么？　　还是那句话，你给我找到任何一家营销策划、广告、PR公司，能够在一分钱不投入的状况下保证客户的营业额在一周内稳步提升的。　　或者任何一个公司，有没有要求过自己的新任CEO在上任后的第二个星期，就让一个濒临倒闭的公司起死回生的？真有这样的例子，我洗耳恭听了。　　先去看看过去一个月营业额？对不起，我当时到了还不超过三天，过去一个月的营业额要我负责？　　我对您的专业能力报以宇宙级的PF。 　　对其发表不同意见的回复作者：诺亚规则　回复日期：　16:44:37　 回复
　　楼主既然不懂这行，我好心教你招，你不知感激，还恶语相向，真是不救药。　　还是那句话，懂的一点就透，不懂的这辈子也懂不了，不解释，解释到最好让人误会，好像养不活自己的是我一样——要不我着什么急？　　这故事里的老板娘十分值得学习，明确任务明确目标，行就行，不行赶紧滚蛋，有撒切尔夫人铁娘子的风范。你反过来一想，要不是她那句话，像楼主这种无能的吃货还指不定混工资混到什么时候呢
　　接下来楼主发言。。　　所以是那句话：各家有个家的经，我从前做财经媒体，500强的驻华总裁也见了一大半，无所谓谁态度高低，有问题就问。从媒体出来后甲方乙方都混过，虽然没啥成就，但是国内外顶尖的广告、策划、公关业接触不少，这东西没啥态度高低的。您要混餐饮比较久，自然是前辈，这个尊敬可以，但是真说交流没啥你高我低之类的　　。。。。。。想摆架子
，谁知道楼主不吃这一套
楼主没像那些马屁精一样做崇拜状
然后开始扯。。　　作者：诺亚规则　回复日期：　19:32:32　 回复
　　好吧。　　首先楼主要明白，你征求意见，态度就要低调，而给你意见的人，态度往往是很高的——我还没有把鞋扔到桥底下让你去捡回来呢。　　换了在管前光芒万丈的三八，要问别人问题的一样，一样要用“跪听”这样的字眼，我去鬼话请教问题，一样要毕恭毕敬尊称人家为“老师”。为什么呢？受人滴水之恩当涌泉相报，但是在网络上我们无以为报，所以这种回报的心就只能体现在态度上。
　　接下来拍马屁的开始陆续登场　　作者：rememberlinnan　回复日期：　20:41:00　 回复
　　诺亚大佬终于吐干货了，我也凑凑热闹。　　其实孙子兵法说的很好，将者，智信仁勇严也，管理就是这么管的。　　要有智慧，什么问题都搞不定，只靠权力来管理，下属会不服，带不出士气的，什么困难到了我们这一关都要解决，就算搞不定也表现的信心满满。　　信用，不说了，要讲信用。
　　马屁2号
一边拍马屁一边攻击楼主没做崇拜状，，。　　作者：tellyhe　回复日期：　21:23:35　 回复
　　老诺亚干货说得犀利，怪不得以前老是吐槽餐饮业，原来自己干过啊。　　楼主真是有点眼高手低了，餐营业你始终是新手。加油吧，希望你店里的状况有所改善
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