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南疆慕萨莱思实现华丽转身
& 13:06:55
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&& && 5月是葡萄藤努力伸展的季节，在阿瓦提县多浪乡多浪村，农民阿不都拉站在葡萄架下，畅想着一片绿荫、一种甘甜、一份收入。&&&&& 近年来，种葡萄让阿不都拉越来越感到怡然自得，工作量不是很大，最重要的是葡萄根本不愁卖，家门口就有慕萨莱思加工企业。的是葡萄根本不愁卖，家门口就有慕萨莱思加工企业。&&& “慕萨莱思，西域秘奥。醇香甘美，功系葡萄……”5月6日，记者拨打阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司总经理王远明的电话时，电话彩铃是著名播音员任志宏朗诵的《慕萨莱思赋》。王远明说，现在是难以见到葡萄的季节，可葡萄的芳香溢满了公司的生产厂房，公司正一边生产，一边开拓市场，过一段时间，就可以和农民签订收购葡萄的订单了。&&& 厂房、基地、订单、市场……作为南疆传统饮品的慕萨莱思，现在正由作坊式生产走向企业化生产。慕萨莱思的华丽转身，是南疆近年来“三化”发展的一个缩影。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&现代科技牵手千年饮品&&& 从清洗到破碎，从果实分拣到轻度、重度压榨，从籽皮蒸煮到压榨发酵，再到无菌灌装，每一个环节都用现代化设备，都按标准化生产。记者在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司采访，目睹了慕萨莱思的生产过程。&&& “慕萨莱思”（也称为“穆赛莱斯”）的大名，在丝绸之路上已经流传了上千年。自治区团委干部赛迪艾合买提·亚尔麦麦提是伊犁人，但在南疆长期工作过，他说，慕萨莱思其实就是一种原生态的葡萄酒，它仅在南疆出现，在和田地区又被称为“麦扎甫”，主要产地在叶尔羌河流域。几年前，他在墨玉县工作时，常常看到一名教师利用业余时间自制慕萨莱思出售，他还买过一桶品尝。&&& 说起慕萨莱思的味道，阿瓦提县委宣传部主任王国纯用“质朴、天然、醇厚”来介绍，“与现代工艺酿造的葡萄酒不同，慕萨莱思的颜色有些暗淡、混浊，但喝了它，会使人产生回归自然和乡野的感觉。”
&&&& 叶尔羌河流域的几个县，记者都去过，但慕萨莱思生产规模最大、种类最多的县，当数阿瓦提县。上世纪四五十年代，县城里就有5家酿造慕萨莱思的店铺，如今，慕萨莱思专业加工户已达上百家。每年10月，各家的慕萨莱思刚刚酿好，慕名而来的外地客人就登门了，很多时候还买不上。&&& 民间传统的酿造方式听上去很简单，阿不都拉说，挑选出刚长熟的好葡萄，把皮和籽都去掉，把葡萄汁过滤出来，然后倒入锅里熬去多余水分，最后倒入缸中密封起来，放到房顶上向阳的地方发酵，大约40天左右就酿成了。但实际上，在很多农民眼里，制作慕萨莱思有一定难度，因为技术、经验不同，100家作坊酿出来的慕萨莱思有100种口味，技术不好时口感便差。&&& “传统的作坊式生产，规模上不去，标准不统一，卫生条件也难以满足顾客要求。要想让慕萨莱思形成品牌，远销内地甚至国外，必须要规划化、标准化生产。”阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司生产厂长王飞说。&&& 因此，2004年8月，阿瓦提县成立了慕萨莱思协会，协会成立后首先制定了《慕萨莱思地方标准》。如制作慕萨莱思的原料，主要是当地农民种植的“和田红”葡萄，还有清洗、发酵、灌装等环节，要通过严格的流水作业来完成，每批产品都要经过检验。王飞指着厂房里的一排排金属罐说，这些都是不锈钢罐，比传统铁罐的成本高出许多，但按标准来生产才能赢得市场。厂房里的锅炉从韩国引进，炉内有天然气管线；正在安装的板式杀菌机是从法国引进的，年底可投入使用。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 产品研发带动葡萄产业&&&&& 今年，赛迪艾合买提·亚尔麦麦提到南疆住村，他留意到，不知从何时起，家庭作坊式的慕萨莱思工艺不见了，塑料桶随意装的慕萨莱思产品变少了，取而代之的是，慕萨莱思以多彩的“面孔”、精美的包装，从企业生产线上走下来，走进新疆特产的礼品专柜。&&& 阿瓦提县慕萨莱思的品种和产量逐年攀升，去年超过了1500吨，各类新产品已经达到30多个系列。在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司产品陈列室，慕萨莱思像一款成熟的酒品，有不同的色彩、口感、度数和包装，以便满足不同的消费群体需求。今后，该公司还将用橡木桶储存慕萨莱思，使其味道更醇厚。&&& 记者了解到，在南疆越来越多的慕萨莱思生产企业中，员工基本上为当地农民。库车县一家食品加工企业的老板艾尼瓦尔·巴衣孜说，慕萨莱思虽然转入工业化生产，但制作工艺脱胎于传统酿造方式，再说，叶尔羌河流域不少群众对慕萨莱思的感情很深，企业招工相对比较容易。&&& 慕萨莱思生产企业的增多，直接带动了南疆葡萄产业的发展，企业订购让农民的葡萄多了一条销路。&&& “我们公司申请建设了葡萄种植基地，去年收购新鲜葡萄1500吨。农民种一亩葡萄，平均产量为两吨，每公斤收购价如果超过两元，一亩地毛收入可达上万元。”王飞说。&&& 王国纯告诉记者，“慕萨莱思”的阿拉伯语意为“三分之一”，指将3份葡萄原汁通过熬煮，去掉三分之二，余下的三分之一原汁精华经自然发酵而成。现代生产工艺，也是3公斤葡萄酿造一公斤慕萨莱思，只是现代工艺要求更严格，要经过“三煮三榨”，有的企业还建有自己的产品研发实验室。&
&&&&& &尽管慕萨莱思承载着古老的文化底蕴，为饮料和酒类“家族”不断添加着新品种，但它在内地的销量还非常有限，缺乏规模性的连锁店，出口国外的销量更是少之又少。在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司，设计的生产线可以达到年产2000吨，而去年的产量实际上只有500吨左右，阿瓦提县其他几家慕萨莱思公司也存在这样的情况。这其中有原料不足的原因，也有市场不够大的原因。&&&&&& 在阿瓦提县，慕萨莱思是幸运的，它既归属于蓬勃发展的“刀郎文化”产业，又关系着不断壮大的葡萄产业。“中国刀郎文化之乡”、“中国慕萨莱思之乡”等文化品牌，让慕萨莱思成了当地重要的旅游纪念品。在当地著名旅游景点“刀郎部落”里，慕萨莱思被装到原生态的葫芦里，作为馈赠礼品。&&&& &“做大葫芦农民画，做强慕萨莱思，做精刀郎歌舞。力争2014年年末林果总产量达16万吨以上，果品加工能力达3万吨以上。”慕萨莱思的美好前景，在阿瓦提县委书记鲁晓忠的一次会议报告中有着充分体现。
（短评）新疆特色饮品要注重打造品牌&&& 千百年来，慕萨莱思受南疆群众，尤其是叶尔羌河流域群众所喜爱。实际上，在新疆生活久了的各族人民，提起酒精度数不高但易于喝醉、品之甜味十足但不易上火的慕萨莱思，都会竖起大拇指。&&& 天山南北，经得起时间检验、受得起众人夸赞的饮品，岂止慕萨莱思？散发着俄罗斯风情的格瓦斯，渗透着阿尔泰山精华的沙棘汁，含带着伊犁河谷气息的苹果醋，还有昆仑山下的杏子汁、石榴汁等，哪一样不是原生态饮品？每到旅游旺季，在街头巷尾或巴扎夜市上，游客总是对新疆的这些地产特色饮料倍加青睐，这让新疆人倍感自豪。&&& 然而，新疆的特色饮品虽然历史悠远，但生产规模不大；口味很纯正，但产业发展的道路却很坎坷。与内地知名饮品品牌“汇源”、“王老吉”、“露露”、“椰树”等相比，新疆特色饮品名气太小。造成这种现状，路途遥远造成物流成本较高，落地饮品大企业较少是其中原因，但特色饮品原料不足，行业内的无序竞争、企业创新驱动跟不上时代需要等因素，也在很大程度上遏制新疆特色饮品产业做大做强。&&& 沙棘种植面积太小，产量很低，加工企业不断增多，企业“吃不饱”的现象一时难以解决；杏子同时成熟，保存期太短，企业一时难以“消化”；苹果深加工缺乏有实力的企业和先进的工艺；格瓦斯市场混乱，掺假现象严重，缺乏统一标准。就连流传千年的慕萨莱思，一旦形成工业化生产，乱象也层出不穷，库车县一家食品加工企业的老板艾尼瓦尔·巴衣孜说，几年前，全县不少本地企业看好慕萨莱思生产，但一些企业只顾眼前利益，用酒精勾兑法制作慕萨莱思，把一个地方特色“牌子”砸烂了，他不得不改行生产食品。&&& 饮品一旦打出品牌，是利润很高。新疆特色饮品要想打出品牌，实现企业、农民、政府“三赢”，还需要各地政府在继续加快林果业发展步伐的同时，在延伸产业链、提高附加值上多想办法。另外，一项特色饮品从培育之初，要有长远的规划、严格的制度、规范的标准，不能操之过急。主管：中共新疆维吾尔自治区委员会政法委员会 新疆维吾尔自治区社会治安综合治理委员会 主办：新疆法制报社
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阿瓦提慕萨莱思协会获中国科协、中国财政部表彰
来源：新疆平安网
发布时间：
&&& 新疆平安网讯（通讯员 王国纯）5月12日，据阿瓦提县科协了解，阿瓦提县慕萨莱思协会被中国科协、财政部授予 &全国科普惠农兴村先进单位&称号。
&&& 近年来，该县高度重视慕萨莱思产业发展，在发展慕萨莱思产业方面，做了大量的工作。先后成立了慕萨莱思协会、制定了《慕萨莱思地方标准》、向国家商标管理局申报了&阿瓦提慕萨莱思&原产地域证明商标，使慕萨莱思从民间作坊、自产自销式逐步走向以企业生产销售为主，产量规模也由上世纪九十年代的百吨提高到现在的一千吨以上，生产加工企业（户）达到近百家（户）。
&&& 阿瓦提县共有葡萄协会、香梨协会等8家农村专业技术协会，其中之一的慕萨莱思协会成立于日，经该县科协、民政部门审批，具有独立的社团法人资格，现有企业团体会员10余个，个人会员60余名。慕萨莱思饮品是刀郎文化的重要组成部分，慕萨莱思协会成立以来，对刀郎文化的发展、弘扬、慕萨莱思产品原料的选择、生产、储藏、包装、调运等环节及各项质量标准及卫生标准制定、带动传统产业发展、QS认证的申请等方面发挥了巨大的作用。
&&& 在当地政府的大力支持下，2005年以来，该县依托刀郎文化先后成功举办了四届慕萨莱思文化节。2007年4月，新疆第一批自治区级非物质文化遗产名录将阿瓦提慕萨莱思酿造工艺列入其中。2007年10月，该县被农业部农村经济研究中心中国特产之乡推荐暨宣传组织委员会正式命名为&中国慕萨莱思之乡&。同年12月，该县与自治区质量技术监督局、自治区产品质量监督检验研究院签定了《慕萨莱思生产加工工艺规范》、《慕萨莱思》产品标准的研究项目合作协议。将&阿瓦提慕萨莱思&地方标准进行修订、完善，上报为自治区级&慕萨莱思&产品标准。这些工作的推动中，慕萨莱思协会起到了不可替代的作用。
&&& 2009年，阿瓦提县科协、财政局通过层层遴选，最终从该县8家农村专业技术协会中推荐了慕萨莱思协会作为&全国科普惠农兴村先进单位&上报地区，再由地区、自治区层层推荐、评审、公示，最终报送中国科协，中国科协在通过评审、网上公示后，于2009年12月授予阿瓦提县慕萨莱思协会&全国科普惠农兴村先进单位&称号，并获奖励资金20万元，其中一辆科普宣传车10万元，现金奖励10万元，今年5月，科普宣传车与奖励资金到位。
&&& 这是该县获得的第一个全国&科普惠农兴村计划&先进集体，也是获国家级奖励资金最多的一次。这将带动更多单位及个人申报该科普项目。奖励的项目资金将为该县农村科普阵地建设、软硬件设施改善起到积极的作用。将在广大农村宣传科技文化知识、引导广大农牧民建立科学、文明、健康的生产和生活方式等方面起到推动作用。
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新疆南疆慕萨莱思工艺实现华丽转身
作者：石速
　　亚心网讯（记者石速报道）5月是葡萄藤努力伸展的季节，在阿瓦提县多浪乡多浪村，农民阿不都拉站在葡萄架下，畅想着一片绿荫、一种甘甜、一份收入。　　近年来，种葡萄让阿不都拉越来越感到怡然自得，工作量不是很大，最重要的是葡萄根本不愁卖，家门口就有慕萨莱思加工企业。　　“慕萨莱思，西域秘奥。醇香甘美，功系葡萄……”5月6日，记者拨打阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司总经理王远明的电话时，电话彩铃是著名播音员任志宏朗诵的《慕萨莱思赋》。王远明说，现在是难以见到葡萄的季节，可葡萄的芳香溢满了公司的生产厂房，公司正一边生产，一边开拓市场，过一段时间，就可以和农民签订收购葡萄的订单了。　　厂房、基地、订单、市场……作为南疆传统饮品的慕萨莱思，现在正由作坊式生产走向企业化生产。慕萨莱思的华丽转身，是南疆近年来“三化”发展的一个缩影。　　现代科技牵手千年饮品　　从清洗到破碎，从果实分拣到轻度、重度压榨，从籽皮蒸煮到压榨发酵，再到无菌灌装，每一个环节都用现代化设备，都按标准化生产。记者在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司采访，目睹了慕萨莱思的生产过程。　　“慕萨莱思”（也称为“穆赛莱斯”）的大名，在丝绸之路上已经流传了上千年。自治区团委干部赛迪艾合买提?亚尔麦麦提是伊犁人，但在南疆长期工作过，他说，慕萨莱思其实就是一种原生态的葡萄酒，它仅在南疆出现，在和田地区又被称为“麦扎甫”，主要产地在叶尔羌河流域。几年前，他在墨玉县工作时，常常看到一名教师利用业余时间自制慕萨莱思出售，他还买过一桶品尝。　　说起慕萨莱思的味道，阿瓦提县委宣传部主任王国纯用“质朴、天然、醇厚”来介绍，“与现代工艺酿造的葡萄酒不同，慕萨莱思的颜色有些暗淡、混浊，但喝了它，会使人产生回归自然和乡野的感觉。”　　叶尔羌河流域的几个县，记者都去过，但慕萨莱思生产规模最大、种类最多的县，当数阿瓦提县。上世纪四五十年代，县城里就有5家酿造慕萨莱思的店铺，如今，慕萨莱思专业加工户已达上百家。每年10月，各家的慕萨莱思刚刚酿好，慕名而来的外地客人就登门了，很多时候还买不上。　　民间传统的酿造方式听上去很简单，阿不都拉说，挑选出刚长熟的好葡萄，把皮和籽都去掉，把葡萄汁过滤出来，然后倒入锅里熬去多余水分，最后倒入缸中密封起来，放到房顶上向阳的地方发酵，大约40天左右就酿成了。但实际上，在很多农民眼里，制作慕萨莱思有一定难度，因为技术、经验不同，100家作坊酿出来的慕萨莱思有100种口味，技术不好时口感便差。　　“传统的作坊式生产，规模上不去，标准不统一，卫生条件也难以满足顾客要求。要想让慕萨莱思形成品牌，远销内地甚至国外，必须要规划化、标准化生产。”阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司生产厂长说。　　因此，2004年8月，阿瓦提县成立了慕萨莱思协会，协会成立后首先制定了《慕萨莱思地方标准》。如制作慕萨莱思的原料，主要是当地农民种植的“和田红”葡萄，还有清洗、发酵、灌装等环节，要通过严格的流水作业来完成，每批产品都要经过检验。王飞指着厂房里的一排排金属罐说，这些都是不锈钢罐，比传统铁罐的成本高出许多，但按标准来生产才能赢得市场。厂房里的锅炉从引进，炉内有天然气管线；正在安装的板式杀菌机是从引进的，年底可投入使用。　　产品研发带动葡萄产业　　今年，赛迪艾合买提?亚尔麦麦提到南疆住村，他留意到，不知从何时起，家庭作坊式的慕萨莱思工艺不见了，塑料桶随意装的慕萨莱思产品变少了，取而代之的是，慕萨莱思以多彩的“面孔”、精美的包装，从企业生产线上走下来，走进新疆特产的礼品专柜。　　阿瓦提县慕萨莱思的品种和产量逐年攀升，去年超过了1500吨，各类新产品已经达到30多个系列。在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司产品陈列室，慕萨莱思像一款成熟的酒品，有不同的色彩、口感、度数和包装，以便满足不同的消费群体需求。今后，该公司还将用橡木桶储存慕萨莱思，使其味道更醇厚。　　记者了解到，在南疆越来越多的慕萨莱思生产企业中，员工基本上为当地农民。库车县一家食品加工企业的老板艾尼瓦尔?巴衣孜说，慕萨莱思虽然转入工业化生产，但制作工艺脱胎于传统酿造方式，再说，叶尔羌河流域不少群众对慕萨莱思的感情很深，企业招工相对比较容易。　　慕萨莱思生产企业的增多，直接带动了南疆葡萄产业的发展，企业订购让农民的葡萄多了一条销路。　　“我们公司申请建设了葡萄种植基地，去年收购新鲜葡萄1500吨。农民种一亩葡萄，平均产量为两吨，每公斤收购价如果超过两元，一亩地毛收入可达上万元。”王飞说。　　王国纯告诉记者，“慕萨莱思”的阿拉伯语意为“三分之一”，指将3份葡萄原汁通过熬煮，去掉三分之二，余下的三分之一原汁精华经自然发酵而成。现代生产工艺，也是3公斤葡萄酿造一公斤慕萨莱思，只是现代工艺要求更严格，要经过“三煮三榨”，有的企业还建有自己的产品研发实验室。　　尽管慕萨莱思承载着古老的文化底蕴，为饮料和酒类“家族”不断添加着新品种，但它在内地的销量还非常有限，缺乏规模性的连锁店，出口国外的销量更是少之又少。在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司，设计的生产线可以达到年产2000吨，而去年的产量实际上只有500吨左右，阿瓦提县其他几家慕萨莱思公司也存在这样的情况。这其中有原料不足的原因，也有市场不够大的原因。　　在阿瓦提县，慕萨莱思是幸运的，它既归属于蓬勃发展的“刀郎文化”产业，又关系着不断壮大的葡萄产业。“中国刀郎文化之乡”、“中国慕萨莱思之乡”等文化品牌，让慕萨莱思成了当地重要的纪念品。在当地著名旅游景点“刀郎部落”里，慕萨莱思被装到原生态的葫芦里，作为馈赠礼品。　　“做大葫芦农民画，做强慕萨莱思，做精刀郎歌舞。力争2014年年末林果总产量达16万吨以上，果品加工能力达3万吨以上。”慕萨莱思的美好前景，在阿瓦提县委书记鲁晓忠的一次会议报告中有着充分体现。　　记者感言　　新疆特色饮品要注重打造品牌　　记者石速　　千百年来，慕萨莱思受南疆群众，尤其是叶尔羌河流域群众所喜爱。实际上，在新疆生活久了的各族人民，提起酒精度数不高但易于喝醉、品之甜味十足但不易上火的慕萨莱思，都会竖起大拇指。　　天山南北，经得起时间检验、受得起众人夸赞的饮品，岂止慕萨莱思？散发着风情的格瓦斯，渗透着阿尔泰山精华的沙棘汁，含带着伊犁河谷气息的苹果醋，还有昆仑山下的杏子汁、石榴汁等，哪一样不是原生态饮品？每到旅游旺季，在街头巷尾或巴扎夜市上，游客总是对新疆的这些地产特色饮料倍加青睐，这让新疆人倍感自豪。　　然而，新疆的特色饮品虽然历史悠远，但生产规模不大；口味很纯正，但产业发展的道路却很坎坷。与内地知名饮品品牌“汇源”、“王老吉”、“露露”、“椰树”等相比，新疆特色饮品名气太小。造成这种现状，路途遥远造成物流成本较高，落地饮品大企业较少是其中原因，但特色饮品原料不足，行业内的无序竞争、企业创新驱动跟不上时代需要等因素，也在很大程度上遏制新疆特色饮品产业做大做强。　　沙棘种植面积太小，产量很低，加工企业不断增多，企业“吃不饱”的现象一时难以解决；杏子同时成熟，保存期太短，企业一时难以“消化”；苹果深加工缺乏有实力的企业和先进的工艺；格瓦斯市场混乱，掺假现象严重，缺乏统一标准。就连流传千年的慕萨莱思，一旦形成工业化生产，乱象也层出不穷，库车县一家食品加工企业的老板艾尼瓦尔?巴衣孜说，几年前，全县不少本地企业看好慕萨莱思生产，但一些企业只顾眼前利益，用酒精勾兑法制作慕萨莱思，把一个地方特色“牌子”砸烂了，他不得不改行生产食品。　　饮品一旦打出品牌，是利润很高。新疆特色饮品要想打出品牌，实现企业、农民、政府“三赢”，还需要各地政府在继续加快林果业发展步伐的同时，在延伸产业链、提高附加值上多想办法。另外，一项特色饮品从培育之初，要有长远的规划、严格的制度、规范的标准，不能操之过急。　　亚心网讯（记者石速报道）5月是葡萄藤努力伸展的季节，在新疆阿瓦提县多浪乡多浪村，农民阿不都拉站在葡萄架下，畅想着一片绿荫、一种甘甜、一份收入。　　近年来，种葡萄让阿不都拉越来越感到怡然自得，工作量不是很大，最重要的是葡萄根本不愁卖，家门口就有慕萨莱思加工企业。　　“慕萨莱思，西域秘奥。醇香甘美，功系葡萄……”5月6日，记者拨打阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司总经理王远明的电话时，电话彩铃是著名播音员任志宏朗诵的《慕萨莱思赋》。王远明说，现在是难以见到葡萄的季节，可葡萄的芳香溢满了公司的生产厂房，公司正一边生产，一边开拓市场，过一段时间，就可以和农民签订收购葡萄的订单了。　　厂房、基地、订单、市场……作为南疆传统饮品的慕萨莱思，现在正由作坊式生产走向企业化生产。慕萨莱思的华丽转身，是南疆近年来“三化”发展的一个缩影。　　现代科技牵手千年饮品　　从清洗到破碎，从果实分拣到轻度、重度压榨，从籽皮蒸煮到压榨发酵，再到无菌灌装，每一个环节都用现代化设备，都按标准化生产。记者在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司采访，目睹了慕萨莱思的生产过程。　　“慕萨莱思”（也称为“穆赛莱斯”）的大名，在丝绸之路上已经流传了上千年。自治区团委干部赛迪艾合买提?亚尔麦麦提是伊犁人，但在南疆长期工作过，他说，慕萨莱思其实就是一种原生态的葡萄酒，它仅在南疆出现，在和田地区又被称为“麦扎甫”，主要产地在叶尔羌河流域。几年前，他在墨玉县工作时，常常看到一名教师利用业余时间自制慕萨莱思出售，他还买过一桶品尝。　　说起慕萨莱思的味道，阿瓦提县委宣传部主任王国纯用“质朴、天然、醇厚”来介绍，“与现代工艺酿造的葡萄酒不同，慕萨莱思的颜色有些暗淡、混浊，但喝了它，会使人产生回归自然和乡野的感觉。”　　叶尔羌河流域的几个县，记者都去过，但慕萨莱思生产规模最大、种类最多的县，当数阿瓦提县。上世纪四五十年代，县城里就有5家酿造慕萨莱思的店铺，如今，慕萨莱思专业加工户已达上百家。每年10月，各家的慕萨莱思刚刚酿好，慕名而来的外地客人就登门了，很多时候还买不上。　　民间传统的酿造方式听上去很简单，阿不都拉说，挑选出刚长熟的好葡萄，把皮和籽都去掉，把葡萄汁过滤出来，然后倒入锅里熬去多余水分，最后倒入缸中密封起来，放到房顶上向阳的地方发酵，大约40天左右就酿成了。但实际上，在很多农民眼里，制作慕萨莱思有一定难度，因为技术、经验不同，100家作坊酿出来的慕萨莱思有100种口味，技术不好时口感便差。　　“传统的作坊式生产，规模上不去，标准不统一，卫生条件也难以满足顾客要求。要想让慕萨莱思形成品牌，远销内地甚至国外，必须要规划化、标准化生产。”阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司生产厂长王飞说。　　因此，2004年8月，阿瓦提县成立了慕萨莱思协会，协会成立后首先制定了《慕萨莱思地方标准》。如制作慕萨莱思的原料，主要是当地农民种植的“和田红”葡萄，还有清洗、发酵、灌装等环节，要通过严格的流水作业来完成，每批产品都要经过检验。王飞指着厂房里的一排排金属罐说，这些都是不锈钢罐，比传统铁罐的成本高出许多，但按标准来生产才能赢得市场。厂房里的锅炉从韩国引进，炉内有天然气管线；正在安装的板式杀菌机是从法国引进的，年底可投入使用。　　产品研发带动葡萄产业　　今年，赛迪艾合买提?亚尔麦麦提到南疆住村，他留意到，不知从何时起，家庭作坊式的慕萨莱思工艺不见了，塑料桶随意装的慕萨莱思产品变少了，取而代之的是，慕萨莱思以多彩的“面孔”、精美的包装，从企业生产线上走下来，走进新疆特产的礼品专柜。　　阿瓦提县慕萨莱思的品种和产量逐年攀升，去年超过了1500吨，各类新产品已经达到30多个系列。在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司产品陈列室，慕萨莱思像一款成熟的酒品，有不同的色彩、口感、度数和包装，以便满足不同的消费群体需求。今后，该公司还将用橡木桶储存慕萨莱思，使其味道更醇厚。　　记者了解到，在南疆越来越多的慕萨莱思生产企业中，员工基本上为当地农民。库车县一家食品加工企业的老板艾尼瓦尔?巴衣孜说，慕萨莱思虽然转入工业化生产，但制作工艺脱胎于传统酿造方式，再说，叶尔羌河流域不少群众对慕萨莱思的感情很深，企业招工相对比较容易。　　慕萨莱思生产企业的增多，直接带动了南疆葡萄产业的发展，企业订购让农民的葡萄多了一条销路。　　“我们公司申请建设了葡萄种植基地，去年收购新鲜葡萄1500吨。农民种一亩葡萄，平均产量为两吨，每公斤收购价如果超过两元，一亩地毛收入可达上万元。”王飞说。　　王国纯告诉记者，“慕萨莱思”的阿拉伯语意为“三分之一”，指将3份葡萄原汁通过熬煮，去掉三分之二，余下的三分之一原汁精华经自然发酵而成。现代生产工艺，也是3公斤葡萄酿造一公斤慕萨莱思，只是现代工艺要求更严格，要经过“三煮三榨”，有的企业还建有自己的产品研发实验室。　　尽管慕萨莱思承载着古老的文化底蕴，为饮料和酒类“家族”不断添加着新品种，但它在内地的销量还非常有限，缺乏规模性的连锁店，出口国外的销量更是少之又少。在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司，设计的生产线可以达到年产2000吨，而去年的产量实际上只有500吨左右，阿瓦提县其他几家慕萨莱思公司也存在这样的情况。这其中有原料不足的原因，也有市场不够大的原因。　　在阿瓦提县，慕萨莱思是幸运的，它既归属于蓬勃发展的“刀郎文化”产业，又关系着不断壮大的葡萄产业。“中国刀郎文化之乡”、“中国慕萨莱思之乡”等文化品牌，让慕萨莱思成了当地重要的旅游纪念品。在当地著名旅游景点“刀郎部落”里，慕萨莱思被装到原生态的葫芦里，作为馈赠礼品。　　“做大葫芦农民画，做强慕萨莱思，做精刀郎歌舞。力争2014年年末林果总产量达16万吨以上，果品加工能力达3万吨以上。”慕萨莱思的美好前景，在阿瓦提县委书记鲁晓忠的一次会议报告中有着充分体现。　　记者感言　　新疆特色饮品要注重打造品牌　　记者石速　　千百年来，慕萨莱思受南疆群众，尤其是叶尔羌河流域群众所喜爱。实际上，在新疆生活久了的各族人民，提起酒精度数不高但易于喝醉、品之甜味十足但不易上火的慕萨莱思，都会竖起大拇指。　　天山南北，经得起时间检验、受得起众人夸赞的饮品，岂止慕萨莱思？散发着俄风情的格瓦斯，渗透着阿尔泰山精华的沙棘汁，含带着伊犁河谷气息的苹果醋，还有昆仑山下的杏子汁、石榴汁等，哪一样不是原生态饮品？每到旅游旺季，在街头巷尾或巴扎夜市上，游客总是对新疆的这些地产特色饮料倍加青睐，这让新疆人倍感自豪。　　然而，新疆的特色饮品虽然历史悠远，但生产规模不大；口味很纯正，但产业发展的道路却很坎坷。与内地知名饮品品牌“汇源”、“王老吉”、“露露”、“椰树”等相比，新疆特色饮品名气太小。造成这种现状，路途遥远造成物流成本较高，落地饮品大企业较少是其中原因，但特色饮品原料不足，行业内的无序竞争、企业创新驱动跟不上时代需要等因素，也在很大程度上遏制新疆特色饮品产业做大做强。　　沙棘种植面积太小，产量很低，加工企业不断增多，企业“吃不饱”的现象一时难以解决；杏子同时成熟，保存期太短，企业一时难以“消化”；苹果深加工缺乏有实力的企业和先进的工艺；格瓦斯市场混乱，掺假现象严重，缺乏统一标准。就连流传千年的慕萨莱思，一旦形成工业化生产，乱象也层出不穷，库车县一家食品加工企业的老板艾尼瓦尔?巴衣孜说，几年前，全县不少本地企业看好慕萨莱思生产，但一些企业只顾眼前利益，用酒精勾兑法制作慕萨莱思，把一个地方特色“牌子”砸烂了，他不得不改行生产食品。　　饮品一旦打出品牌，是利润很高。新疆特色饮品要想打出品牌，实现企业、农民、政府“三赢”，还需要各地政府在继续加快林果业发展步伐的同时，在延伸产业链、提高附加值上多想办法。另外，一项特色饮品从培育之初，要有长远的规划、严格的制度、规范的标准，不能操之过急。　　亚心网讯（记者石速报道）5月是葡萄藤努力伸展的季节，在新疆阿瓦提县多浪乡多浪村，农民阿不都拉站在葡萄架下，畅想着一片绿荫、一种甘甜、一份收入。　　近年来，种葡萄让阿不都拉越来越感到怡然自得，工作量不是很大，最重要的是葡萄根本不愁卖，家门口就有慕萨莱思加工企业。　　“慕萨莱思，西域秘奥。醇香甘美，功系葡萄……”5月6日，记者拨打阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司总经理王远明的电话时，电话彩铃是著名播音员任志宏朗诵的《慕萨莱思赋》。王远明说，现在是难以见到葡萄的季节，可葡萄的芳香溢满了公司的生产厂房，公司正一边生产，一边开拓市场，过一段时间，就可以和农民签订收购葡萄的订单了。　　厂房、基地、订单、市场……作为南疆传统饮品的慕萨莱思，现在正由作坊式生产走向企业化生产。慕萨莱思的华丽转身，是南疆近年来“三化”发展的一个缩影。　　现代科技牵手千年饮品　　从清洗到破碎，从果实分拣到轻度、重度压榨，从籽皮蒸煮到压榨发酵，再到无菌灌装，每一个环节都用现代化设备，都按标准化生产。记者在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司采访，目睹了慕萨莱思的生产过程。　　“慕萨莱思”（也称为“穆赛莱斯”）的大名，在丝绸之路上已经流传了上千年。自治区团委干部赛迪艾合买提?亚尔麦麦提是伊犁人，但在南疆长期工作过，他说，慕萨莱思其实就是一种原生态的葡萄酒，它仅在南疆出现，在和田地区又被称为“麦扎甫”，主要产地在叶尔羌河流域。几年前，他在墨玉县工作时，常常看到一名教师利用业余时间自制慕萨莱思出售，他还买过一桶品尝。　　说起慕萨莱思的味道，阿瓦提县委宣传部主任王国纯用“质朴、天然、醇厚”来介绍，“与现代工艺酿造的葡萄酒不同，慕萨莱思的颜色有些暗淡、混浊，但喝了它，会使人产生回归自然和乡野的感觉。”　　叶尔羌河流域的几个县，记者都去过，但慕萨莱思生产规模最大、种类最多的县，当数阿瓦提县。上世纪四五十年代，县城里就有5家酿造慕萨莱思的店铺，如今，慕萨莱思专业加工户已达上百家。每年10月，各家的慕萨莱思刚刚酿好，慕名而来的外地客人就登门了，很多时候还买不上。　　民间传统的酿造方式听上去很简单，阿不都拉说，挑选出刚长熟的好葡萄，把皮和籽都去掉，把葡萄汁过滤出来，然后倒入锅里熬去多余水分，最后倒入缸中密封起来，放到房顶上向阳的地方发酵，大约40天左右就酿成了。但实际上，在很多农民眼里，制作慕萨莱思有一定难度，因为技术、经验不同，100家作坊酿出来的慕萨莱思有100种口味，技术不好时口感便差。　　“传统的作坊式生产，规模上不去，标准不统一，卫生条件也难以满足顾客要求。要想让慕萨莱思形成品牌，远销内地甚至国外，必须要规划化、标准化生产。”阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司生产厂长王飞说。　　因此，2004年8月，阿瓦提县成立了慕萨莱思协会，协会成立后首先制定了《慕萨莱思地方标准》。如制作慕萨莱思的原料，主要是当地农民种植的“和田红”葡萄，还有清洗、发酵、灌装等环节，要通过严格的流水作业来完成，每批产品都要经过检验。王飞指着厂房里的一排排金属罐说，这些都是不锈钢罐，比传统铁罐的成本高出许多，但按标准来生产才能赢得市场。厂房里的锅炉从韩国引进，炉内有天然气管线；正在安装的板式杀菌机是从法国引进的，年底可投入使用。　　产品研发带动葡萄产业　　今年，赛迪艾合买提?亚尔麦麦提到南疆住村，他留意到，不知从何时起，家庭作坊式的慕萨莱思工艺不见了，塑料桶随意装的慕萨莱思产品变少了，取而代之的是，慕萨莱思以多彩的“面孔”、精美的包装，从企业生产线上走下来，走进新疆特产的礼品专柜。　　阿瓦提县慕萨莱思的品种和产量逐年攀升，去年超过了1500吨，各类新产品已经达到30多个系列。在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司产品陈列室，慕萨莱思像一款成熟的酒品，有不同的色彩、口感、度数和包装，以便满足不同的消费群体需求。今后，该公司还将用橡木桶储存慕萨莱思，使其味道更醇厚。　　记者了解到，在南疆越来越多的慕萨莱思生产企业中，员工基本上为当地农民。库车县一家食品加工企业的老板艾尼瓦尔?巴衣孜说，慕萨莱思虽然转入工业化生产，但制作工艺脱胎于传统酿造方式，再说，叶尔羌河流域不少群众对慕萨莱思的感情很深，企业招工相对比较容易。　　慕萨莱思生产企业的增多，直接带动了南疆葡萄产业的发展，企业订购让农民的葡萄多了一条销路。　　“我们公司申请建设了葡萄种植基地，去年收购新鲜葡萄1500吨。农民种一亩葡萄，平均产量为两吨，每公斤收购价如果超过两元，一亩地毛收入可达上万元。”王飞说。　　王国纯告诉记者，“慕萨莱思”的阿拉伯语意为“三分之一”，指将3份葡萄原汁通过熬煮，去掉三分之二，余下的三分之一原汁精华经自然发酵而成。现代生产工艺，也是3公斤葡萄酿造一公斤慕萨莱思，只是现代工艺要求更严格，要经过“三煮三榨”，有的企业还建有自己的产品研发实验室。　　尽管慕萨莱思承载着古老的文化底蕴，为饮料和酒类“家族”不断添加着新品种，但它在内地的销量还非常有限，缺乏规模性的连锁店，出口国外的销量更是少之又少。在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司，设计的生产线可以达到年产2000吨，而去年的产量实际上只有500吨左右，阿瓦提县其他几家慕萨莱思公司也存在这样的情况。这其中有原料不足的原因，也有市场不够大的原因。　　在阿瓦提县，慕萨莱思是幸运的，它既归属于蓬勃发展的“刀郎文化”产业，又关系着不断壮大的葡萄产业。“中国刀郎文化之乡”、“中国慕萨莱思之乡”等文化品牌，让慕萨莱思成了当地重要的旅游纪念品。在当地著名旅游景点“刀郎部落”里，慕萨莱思被装到原生态的葫芦里，作为馈赠礼品。　　“做大葫芦农民画，做强慕萨莱思，做精刀郎歌舞。力争2014年年末林果总产量达16万吨以上，果品加工能力达3万吨以上。”慕萨莱思的美好前景，在阿瓦提县委书记鲁晓忠的一次会议报告中有着充分体现。　　记者感言　　新疆特色饮品要注重打造品牌　　记者石速　　千百年来，慕萨莱思受南疆群众，尤其是叶尔羌河流域群众所喜爱。实际上，在新疆生活久了的各族人民，提起酒精度数不高但易于喝醉、品之甜味十足但不易上火的慕萨莱思，都会竖起大拇指。　　天山南北，经得起时间检验、受得起众人夸赞的饮品，岂止慕萨莱思？散发着俄罗斯风情的格瓦斯，渗透着阿尔泰山精华的沙棘汁，含带着伊犁河谷气息的苹果醋，还有昆仑山下的杏子汁、石榴汁等，哪一样不是原生态饮品？每到旅游旺季，在街头巷尾或巴扎夜市上，游客总是对新疆的这些地产特色饮料倍加青睐，这让新疆人倍感自豪。　　然而，新疆的特色饮品虽然历史悠远，但生产规模不大；口味很纯正，但产业发展的道路却很坎坷。与内地知名饮品品牌“汇源”、“王老吉”、“露露”、“椰树”等相比，新疆特色饮品名气太小。造成这种现状，路途遥远造成物流成本较高，落地饮品大企业较少是其中原因，但特色饮品原料不足，行业内的无序竞争、企业创新驱动跟不上时代需要等因素，也在很大程度上遏制新疆特色饮品产业做大做强。　　沙棘种植面积太小，产量很低，加工企业不断增多，企业“吃不饱”的现象一时难以解决；杏子同时成熟，保存期太短，企业一时难以“消化”；苹果深加工缺乏有实力的企业和先进的工艺；格瓦斯市场混乱，掺假现象严重，缺乏统一标准。就连流传千年的慕萨莱思，一旦形成工业化生产，乱象也层出不穷，库车县一家食品加工企业的老板艾尼瓦尔?巴衣孜说，几年前，全县不少本地企业看好慕萨莱思生产，但一些企业只顾眼前利益，用酒精勾兑法制作慕萨莱思，把一个地方特色“牌子”砸烂了，他不得不改行生产食品。　　饮品一旦打出品牌，是利润很高。新疆特色饮品要想打出品牌，实现企业、农民、政府“三赢”，还需要各地政府在继续加快林果业发展步伐的同时，在延伸产业链、提高附加值上多想办法。另外，一项特色饮品从培育之初，要有长远的规划、严格的制度、规范的标准，不能操之过急。　　亚心网讯（记者石速报道）5月是葡萄藤努力伸展的季节，在新疆阿瓦提县多浪乡多浪村，农民阿不都拉站在葡萄架下，畅想着一片绿荫、一种甘甜、一份收入。　　近年来，种葡萄让阿不都拉越来越感到怡然自得，工作量不是很大，最重要的是葡萄根本不愁卖，家门口就有慕萨莱思加工企业。　　“慕萨莱思，西域秘奥。醇香甘美，功系葡萄……”5月6日，记者拨打阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司总经理王远明的电话时，电话彩铃是著名播音员任志宏朗诵的《慕萨莱思赋》。王远明说，现在是难以见到葡萄的季节，可葡萄的芳香溢满了公司的生产厂房，公司正一边生产，一边开拓市场，过一段时间，就可以和农民签订收购葡萄的订单了。　　厂房、基地、订单、市场……作为南疆传统饮品的慕萨莱思，现在正由作坊式生产走向企业化生产。慕萨莱思的华丽转身，是南疆近年来“三化”发展的一个缩影。　　现代科技牵手千年饮品　　从清洗到破碎，从果实分拣到轻度、重度压榨，从籽皮蒸煮到压榨发酵，再到无菌灌装，每一个环节都用现代化设备，都按标准化生产。记者在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司采访，目睹了慕萨莱思的生产过程。　　“慕萨莱思”（也称为“穆赛莱斯”）的大名，在丝绸之路上已经流传了上千年。自治区团委干部赛迪艾合买提?亚尔麦麦提是伊犁人，但在南疆长期工作过，他说，慕萨莱思其实就是一种原生态的葡萄酒，它仅在南疆出现，在和田地区又被称为“麦扎甫”，主要产地在叶尔羌河流域。几年前，他在墨玉县工作时，常常看到一名教师利用业余时间自制慕萨莱思出售，他还买过一桶品尝。　　说起慕萨莱思的味道，阿瓦提县委宣传部主任王国纯用“质朴、天然、醇厚”来介绍，“与现代工艺酿造的葡萄酒不同，慕萨莱思的颜色有些暗淡、混浊，但喝了它，会使人产生回归自然和乡野的感觉。”　　叶尔羌河流域的几个县，记者都去过，但慕萨莱思生产规模最大、种类最多的县，当数阿瓦提县。上世纪四五十年代，县城里就有5家酿造慕萨莱思的店铺，如今，慕萨莱思专业加工户已达上百家。每年10月，各家的慕萨莱思刚刚酿好，慕名而来的外地客人就登门了，很多时候还买不上。　　民间传统的酿造方式听上去很简单，阿不都拉说，挑选出刚长熟的好葡萄，把皮和籽都去掉，把葡萄汁过滤出来，然后倒入锅里熬去多余水分，最后倒入缸中密封起来，放到房顶上向阳的地方发酵，大约40天左右就酿成了。但实际上，在很多农民眼里，制作慕萨莱思有一定难度，因为技术、经验不同，100家作坊酿出来的慕萨莱思有100种口味，技术不好时口感便差。　　“传统的作坊式生产，规模上不去，标准不统一，卫生条件也难以满足顾客要求。要想让慕萨莱思形成品牌，远销内地甚至国外，必须要规划化、标准化生产。”阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司生产厂长王飞说。　　因此，2004年8月，阿瓦提县成立了慕萨莱思协会，协会成立后首先制定了《慕萨莱思地方标准》。如制作慕萨莱思的原料，主要是当地农民种植的“和田红”葡萄，还有清洗、发酵、灌装等环节，要通过严格的流水作业来完成，每批产品都要经过检验。王飞指着厂房里的一排排金属罐说，这些都是不锈钢罐，比传统铁罐的成本高出许多，但按标准来生产才能赢得市场。厂房里的锅炉从韩国引进，炉内有天然气管线；正在安装的板式杀菌机是从法国引进的，年底可投入使用。　　产品研发带动葡萄产业　　今年，赛迪艾合买提?亚尔麦麦提到南疆住村，他留意到，不知从何时起，家庭作坊式的慕萨莱思工艺不见了，塑料桶随意装的慕萨莱思产品变少了，取而代之的是，慕萨莱思以多彩的“面孔”、精美的包装，从企业生产线上走下来，走进新疆特产的礼品专柜。　　阿瓦提县慕萨莱思的品种和产量逐年攀升，去年超过了1500吨，各类新产品已经达到30多个系列。在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司产品陈列室，慕萨莱思像一款成熟的酒品，有不同的色彩、口感、度数和包装，以便满足不同的消费群体需求。今后，该公司还将用橡木桶储存慕萨莱思，使其味道更醇厚。　　记者了解到，在南疆越来越多的慕萨莱思生产企业中，员工基本上为当地农民。库车县一家食品加工企业的老板艾尼瓦尔?巴衣孜说，慕萨莱思虽然转入工业化生产，但制作工艺脱胎于传统酿造方式，再说，叶尔羌河流域不少群众对慕萨莱思的感情很深，企业招工相对比较容易。　　慕萨莱思生产企业的增多，直接带动了南疆葡萄产业的发展，企业订购让农民的葡萄多了一条销路。　　“我们公司申请建设了葡萄种植基地，去年收购新鲜葡萄1500吨。农民种一亩葡萄，平均产量为两吨，每公斤收购价如果超过两元，一亩地毛收入可达上万元。”王飞说。　　王国纯告诉记者，“慕萨莱思”的阿拉伯语意为“三分之一”，指将3份葡萄原汁通过熬煮，去掉三分之二，余下的三分之一原汁精华经自然发酵而成。现代生产工艺，也是3公斤葡萄酿造一公斤慕萨莱思，只是现代工艺要求更严格，要经过“三煮三榨”，有的企业还建有自己的产品研发实验室。　　尽管慕萨莱思承载着古老的文化底蕴，为饮料和酒类“家族”不断添加着新品种，但它在内地的销量还非常有限，缺乏规模性的连锁店，出口国外的销量更是少之又少。在阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司，设计的生产线可以达到年产2000吨，而去年的产量实际上只有500吨左右，阿瓦提县其他几家慕萨莱思公司也存在这样的情况。这其中有原料不足的原因，也有市场不够大的原因。　　在阿瓦提县，慕萨莱思是幸运的，它既归属于蓬勃发展的“刀郎文化”产业，又关系着不断壮大的葡萄产业。“中国刀郎文化之乡”、“中国慕萨莱思之乡”等文化品牌，让慕萨莱思成了当地重要的旅游纪念品。在当地著名旅游景点“刀郎部落”里，慕萨莱思被装到原生态的葫芦里，作为馈赠礼品。　　“做大葫芦农民画，做强慕萨莱思，做精刀郎歌舞。力争2014年年末林果总产量达16万吨以上，果品加工能力达3万吨以上。”慕萨莱思的美好前景，在阿瓦提县委书记鲁晓忠的一次会议报告中有着充分体现。　　记者感言　　新疆特色饮品要注重打造品牌　　记者石速　　千百年来，慕萨莱思受南疆群众，尤其是叶尔羌河流域群众所喜爱。实际上，在新疆生活久了的各族人民，提起酒精度数不高但易于喝醉、品之甜味十足但不易上火的慕萨莱思，都会竖起大拇指。　　天山南北，经得起时间检验、受得起众人夸赞的饮品，岂止慕萨莱思？散发着俄罗斯风情的格瓦斯，渗透着阿尔泰山精华的沙棘汁，含带着伊犁河谷气息的苹果醋，还有昆仑山下的杏子汁、石榴汁等，哪一样不是原生态饮品？每到旅游旺季，在街头巷尾或巴扎夜市上，游客总是对新疆的这些地产特色饮料倍加青睐，这让新疆人倍感自豪。　　然而，新疆的特色饮品虽然历史悠远，但生产规模不大；口味很纯正，但产业发展的道路却很坎坷。与内地知名饮品品牌“汇源”、“王老吉”、“露露”、“椰树”等相比，新疆特色饮品名气太小。造成这种现状，路途遥远造成物流成本较高，落地饮品大企业较少是其中原因，但特色饮品原料不足，行业内的无序竞争、企业创新驱动跟不上时代需要等因素，也在很大程度上遏制新疆特色饮品产业做大做强。　　沙棘种植面积太小，产量很低，加工企业不断增多，企业“吃不饱”的现象一时难以解决；杏子同时成熟，保存期太短，企业一时难以“消化”；苹果深加工缺乏有实力的企业和先进的工艺；格瓦斯市场混乱，掺假现象严重，缺乏统一标准。就连流传千年的慕萨莱思，一旦形成工业化生产，乱象也层出不穷，库车县一家食品加工企业的老板艾尼瓦尔?巴衣孜说，几年前，全县不少本地企业看好慕萨莱思生产，但一些企业只顾眼前利益，用酒精勾兑法制作慕萨莱思，把一个地方特色“牌子”砸烂了，他不得不改行生产食品。　　饮品一旦打出品牌，是利润很高。新疆特色饮品要想打出品牌，实现企业、农民、政府“三赢”，还需要各地政府在继续加快林果业发展步伐的同时，在延伸产业链、提高附加值上多想办法。另外，一项特色饮品从培育之初，要有长远的规划、严格的制度、规范的标准，不能操之过急。
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