市现场加工香肠肠边卖一年能挣多少钱

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-02-17 12:09 标签： 加工香肠配方
【摘要】11月7日，正式步入立冬节气。当天上午，记者先后来到健康路苏果超市、花山菜市场等地，均看到灌香肠的加工点忙得不亦乐乎，等待灌香肠的市民都排起...
&&&&11月7日，正式步入立冬节气。当天上午，记者先后来到健康路苏果超市、花山菜市场等地，均看到灌香肠的加工点忙得不亦乐乎，等待灌香肠的市民都排起了长队。&&&&“去年在这里灌过香肠，因为口味蛮好，肉也放心，今天又在这买了20多斤前胛肉加工。”11月7日上午，市民姜阿姨从金瑞新城附近赶到健康路苏果超市，排队等候灌香肠。超市内现有雨润和苏食家加工香肠的摊位，随着天气转冷，香肠加工生意越来越火爆。两个摊位前均排起了长龙，最长的足足排出了二三十米，有近四五十人之多。每人都拎着几包塑料袋，里面装着等待加工香肠的原料。&&&&据加工香肠的王师傅介绍，在马鞍山本地，立冬节气前后就开始进入一年中集中灌香肠的时候。从上周开始，每天早晨6点左右就陆续有市民排队等候灌香肠，他们中甚至有从南京铜井、江宁，当涂黄池、乌溪、湖阳，博望，和县乌江、历阳等周边农村赶来的。一直到晚上8点还有人排队等候。&&&&陈先生家住教师新村，买了30斤前胛肉前往花山菜市场加工香肠。他说，从上午7时起就在这里排队，直到10点半才轮上自己，脚都站酸了。来这里加工一斤无味香肠，总成本只要19块钱，价格不仅比超市里的品牌香肠要低一些，更主要的是原材料都是自己挑选的，新鲜、安全、放心。&&&&洗肉、切肉、绞肉、拌料、灌肠……加工的师傅们忙得不可开交。汤师傅一边手上不停忙着灌肠，一边对记者说：“我们灌制的无味香肠，每斤收加工费两块五，麻辣味的三块。靠薄利多销、口味好，赢来了不少回头客。制作香肠最为关键的是拌料，按照一定比例加入糖、盐、生姜粉等作料。”汤师傅还说，现在用来灌香肠的猪小肠就不好买，需要提前预订，每天从凌晨5点忙到晚上10点钟收工回家后，要洗七八十把猪小肠，为第二天的加工做准备。&&&&记者看到，不少顾客空手而来，直接在肉铺购买腌制腊肉香肠所需的前腿肉和五花肉，多则十来斤，少则三五斤。由于已经进入腌肉季节，用于制作香肠的猪前胛肉价格不仅有所上涨，而且还供不应求。据知情人士透露，马鞍山城区加工香肠的作坊一天要为数百名顾客灌香肠，加起来一天可用掉三四吨猪肉。从往年行情来看，天冷后，肉价会有一些上浮，建议市民，提前腌制香肠腊肉，有可能会节省开支。&&&&本报见习记者&涂慧民
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文章来源： 皖江晚报
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3.5元一斤加工费
加工香肠都是论斤的 哪有论根的
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吉林市加工香肠多少钱一斤？需要拿什么？多久可以取?
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是不是真的啊，那也太贵了吧，可以买现成的了
40元，不需要拿东西，3天可取。
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烹饪美食领域专家杭州菜市场里年味十足
香肠铺每天加工上千斤
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可能有不少人还没意识到，再过半个多月就要过年了。但很多先知先觉的人，早已经为咱们中国人的传统佳节张罗起来。
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杭州菜市场里年味十足
香肠铺每天加工上千斤
这段时间天天都要
加工上千斤香肠
“已经一月份了。”“哦。”
“月底就是春节了。”“啊？”
可能有不少人还没意识到，再过半个多月就要过年了。但很多先知先觉的人，早已经为咱们中国人的传统佳节张罗起来。
酱鸭、香肠挂起来，准备蒸出那一道道美味的年菜。
菜场里的小香肠铺
顾客络绎不绝
这段时间，就有读者和本报反映，在杭州叶青兜农贸市场二楼有一家很有口碑的香肠店，这几天每天都要加工上千斤的香肠，忙得热火朝天。
因此，记者对这家隐于市集深处的小铺子进行了探访，希望能为读者装点些年味出来。
金华佬赵记香肠加工店，位于市场二楼东北侧。
来到店门口，我们并没看到想象中那样多人排长队的情况，倒是店里一盆盆“排队的肉”惹人注意。
仔细看看，这些盆子上都系着顾客的姓名、需要的口味和制作的重量。
摊主老赵今年50岁，是个憨厚少言的男子。我在那边看肉，他就一直在边上看我。
倒是老板娘徐大姐能说会道，边在摊位上张罗生意，边招呼我。
徐大姐说，他们两口子和香肠为伍已经20多年了，而到杭州来开店也已经好久。
“以前在香肠厂的车间里干活，就是个小工人。后来时间干得长了，自己摸索出了经验。当年还得到厂里一位老师傅的指点，他传授给我了祖传的调料配方。”
而这配料，也成了老赵两口子制作香肠的“杀手锏”之一。
“我们这可以做原味、酱油、微辣、麻辣、咸味五种口味。其实也都是加盐、糖、味精、自酿高度高粱酒等调料制出来的，但每一种添加比例不同，给大家更多的选择。”
香肠漂洋过海
正说着，又有一名老顾客找上门来，一直在隔壁店面忙活的老赵收拾了一下也赶过去帮忙。
记者一打听，这位阿姨拎来的鲜肉在加工成香肠后，居然还要飘洋过海。
阿姨说，每年春节前来这里加工香肠，已经是保持四五年的习惯了，“加工过程透明看得到，吃着也放心。我儿子虽然去美国生活了，但每年年底肯定都要我寄好多过去的。”
这时，正在用力捣腾铁盆里那些鲜肉的徐阿姨又开口了：“小伙子，你看这可不是我们吹牛啊。除了美国，还有很多顾客也是拿去寄给在国外的亲人的，不过哪些国家我可记不起来咯。”
走进里间，三个穿着围裙戴着手套、口罩的小伙子忙个不停。
他们的工作是把新鲜猪肉切成小块，再绞成四五寸长的肉丝，接着拌好配料调味腌一阵子，最后给“湿肠”套上“肠衣”，均匀地分成一段段。
说起这些用来扎香肠的“绳子”，两口子又特意给我们介绍了一番：“这是我们从老家山上采来的棕草，可以解腻留香，天然环保。”
在那之后，要湿肠的顾客就会直接拿回家花半个月风干。当然，小铺子里也提供烘干服务，在烘干机里放一天，第二天取回家就能吃了。
“因为香肠是我们南方人很常见的年菜，所以这段时间的生意比平时还要忙很多。不过春节里蒸一道香肠飘香，那个味道确实让人心里暖暖的。”正好来取香肠的董阿姨说。（记者 朱寅 编辑 王鑫）
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&&&&大雪节气一过，家家户户又开始忙着制作腊肉、香肠，我市香肠腊肉加工走俏市场。
&&&&12月19日一大早，家住乐山城区翡翠国际社区的高婆婆就拎着一个大篮子，准备到位于市中区牟子镇的城东菜市场买上新鲜肉制作香肠。“每年过年，我家都要做香肠、腊肉，这是春节的必备菜。”高婆婆说，今年她打算做300元的香肠和300元的腊肉，让卖肉的经营户帮着做好后，就拿回自家的阳台上风干，风干后再拿到菜市场的代熏点熏制。“没有熏腊肉和香肠，哪像过年！”高婆婆笑着说。
&&&&“大雪节气后，灌香肠的人就多了，我们一天要灌200多斤肉，冬至前后生意都很好。”城东菜市场的猪肉经营户胡师傅说，每年这个时候，市民就开始制作香肠腊肉。踩准市场的点，胡师傅一边卖肉，一边帮着买肉的市民灌香肠，生意很好，有时候忙不过来，还会请一些亲朋好友来帮忙。“一天可以赚多少钱呢？”记者问，“这个嘛，纯收入每天不会少于500元。”胡师傅开怀地笑答。
&&&&绞肉、放入各种调味品、放进大盆、灌肠……记者在胡师傅的肉摊上看到，找他制作香肠的人络绎不绝。“在我这里买肉再加工做成香肠，按16元一斤算。”胡师傅不停地对前来询问价格的市民说道。
&&&&在城东菜市场和乐山城区慧园街菜市场，记者看到“代熏腊肉香肠”点的生意也不错。“熏制1斤香肠或腊肉，收取1.5元的加工费。”在城东菜市场的“代熏师”杨师傅介绍说，由于四川人口味的偏好，多数市民喜欢熏制腊肉、香肠。杨师傅便开起了一家有偿熏制腊肉香肠的作坊，当起一名“代熏师”，不到半个月时间，他就帮着附近的市民熏制了2000多斤的香肠腊肉，纯收入3000元左右。
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