营销大全之从快餐到酒店连锁的背后
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营销大全之从快餐到酒店连锁的背后
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3秒自动关闭窗口教你如何投资餐饮加盟店
　　现在人的投资意识是越来越浓了：手里多少有些闲钱了，人们要么炒股，要么买基金，要么投资房产&&当然，也有很多人投资不仅考虑的是赚钱，更希望投资自己的&活法&&&希望通过投资，改变自己的生活方式。比如开店自己当老板，自由自在地过日子，就是一种很多人梦想中的&简单生活&。
　　&开一家餐馆吧！&这是想自己投资开店的人们最容易想到的投资方向，因为投资餐饮比投资其它行业显得更容易一些：门槛低、对专业技术要求不高、操作性强。而近年来，餐饮加盟连锁店的兴盛，客观上给想投资的人提供了更好更方便的&入行&渠道，这更增加了人们开餐饮店的信心。这正应了中国的一句俗话&&背靠大树好乘凉。
　　加盟外卖店投入小市场大
　　据记者了解，目前热衷开外卖店的投资者相当多，因为开设加盟店有两方面好处：其一，开设食品卖外店，投资不大，一般10万元-15万元就可搞定，而且管理简单，收效看得见；其二，成都的外卖食品加盟店，品牌商都是采取统一配送、统一培训、统一宣传、统一管理等方式经营，加盟者只需交纳一定的加盟金、保证金、培训费等，即可开一家与总店一样的连锁店，这种店有统一的店招、统一的服务流程、统一的售价和服务，因此，投资者不需要投入更大的精力去关心品牌的宣传、维护、升级、创新，只管埋头经营赚钱。
　　所以，像廖记棒棒鸡、佐记九味鸡、廖排骨、二姐兔丁这样的加盟小店就逐渐多起来&&据了解，目前，廖记棒棒鸡在全国有100多家连锁店，仅成都就有30多家店；廖排骨在全国有300多家店；佐记九味鸡仅在成都就有50多家店&&据廖记棒棒鸡的一位加盟者说，开店头一年，她就赚了纯利十几万元。
　　加盟小吃店店小人气旺
　　龙抄手、乐来锅魁、南京灌汤包、福建沙田小吃、板凳抄手、骨汤抄手&&小吃店也是时下投资者关注的热点。据一位李先生称，年初他萌发了加盟念头，一打听，加盟费才两三万，算上装修及几个月房租等费用，启动资金仅需10万元左右，于是他开了一家店。&加盟该品牌，投资者只要有资金及好的门店即可，其他均由总公司负责，简单极了。&李先生称。
　　另据了解，目前，除了市场上走红的多家小吃店外，市饮食公司也将旗下的20多家&中华老字号&拿出来连锁经营了，龙抄手、钟水饺、郭汤圆&&这些店都可以单独成店，开到四面八方去。
　　特色小店渐受青睐
　　而今在人流量较多的商业区或住宅区，出现了不少特色的小型休闲食品店，久久丫鸭脖、台湾手抓饼、章鱼小丸子、龟岑膏等，这些店的投资全部在十万元以下，而店面小到只有几个平方米或十几个平方米，甚至只需一辆售货车即可。据了解，这些小店加盟费不高，都是统一配货或按烹饪程序自己动手制作，但利润却很高，加盟商家有足够赚钱空间。
　　西餐吧火锅店想加哪个加哪个
　　开咖啡馆、卖简易西餐，这是有50万左右的资金的人愿意投资的项目。据了解，目前成都有不少咖啡名店都是加盟连锁店，如上岛咖啡、名典咖啡等；成都自创的咖啡品牌也几家，典型的是良木缘、老鼠爱大米，目前这两家咖啡馆都要扩张，良木缘不仅在成都开设了十余家店，也在北京、重庆、拉萨开设了数十家连锁店；而后起之秀老鼠爱大米主题咖馆吧，目前在全国也有30多家连锁店。
　　愿意投资火锅店的人应该是最多的，据记者了解，在成都，连锁加盟的火锅品牌特别多，如谭鱼头、三只耳、刘一手、孔亮、川江号子、德庄、秦妈、小天鹅、蜀九香、靓家火锅、味道江湖火锅、曾毛肚、重庆胖妈烂火锅、曾实记泥鳅、石锅（火巴）泥鳅、玉林串串香、王梅串串香等。投资火锅店，最低门槛仅30万元左右，但高的也可达数百万元甚至上千万元。
　　加盟连锁也有风险
　　据一项调查显示，在投资者首次创业时，加盟的成功率达80%，而投资者自行开店的成功率仅为20%。因此，近年来餐饮的连锁步子越走越快，但业内人士也提醒投资者，任何一项投资都是有风险的，加盟连锁店也是一样，因为，要加盟一个餐饮品牌，还是要&三思而后行&。
　　顶着招牌，他们一路畅通
　　两个加盟商讲述加盟成功经历
　　随着不少知名品牌效应的不断扩张，越来越多的人开始进入到加盟商行列。其中，很多人都成为了成功的加盟商，迅速走上创业致富的道路。如果你有加盟某餐饮知名品牌的念头，那不妨先听听那些成功的先行者怎么说。
　　个案一她及时转行开创新天地
　　李敏，曾经营过一家服装店，但收益并不理想。2004年初，从朋友处得知&廖记棒棒鸡&正在寻找加盟商，经过与家人一再商量，最终决定加盟&廖记&，并签了5年协议。如今李小姐不仅收回了成本，还买了一辆轿车，面对记者，李敏感叹：&以前一直以为做加盟风险很大，但经过与&廖记&合作后发现并不是这样，只要用心、守信，就一定能成功。&
　　李敏坦承，最初并没考虑长期加盟，&开始只是想换个行业试试，没想到，这一试却越来越有信心，利润也越来越大。&做起来后，李敏的感受更深，&以前做服装生意时每一件衣服都要操心，现在根本不用花什么精力，因为&廖记&为保证菜品有统一口味和品质，核心配料都由公司统一配送，我们只需购买新鲜原材料就行。&很快，李敏就体会到了什么叫&投资小，高回报&，&生意最好的时候可说是&日进千金&。&她笑着说。做任何事都有风险。已有过失败经历的李敏对此很清醒，&世界上没有包赚不赔的买卖，风险与机遇总是并存的，做加盟除对于品牌的信任外，最重要的是必须要有正确的经营模式，只有这样才能降低风险。&
　　个案二他意外吃出创业商机
　　提到玉林串串香的名字，在成都几乎是无人不知，而&玉林串串香&的金字招牌，也正在帮越来越多的人创业致富。黄先生从没涉足过餐饮业，但2004年认识了&玉林串串香&后，他开始进入餐饮业。当时他与朋友来成都旅游，第一次吃玉林串串香他就来了兴趣，于是决定加盟。
　　成功加盟后，黄先生跟随总店派来的指导经理学习管理、技术，&刚开始很多都不懂，全靠总店派来的经理指点。&经过1个多月紧张准备，&玉林串串香&店终于在2005年初正式开张，由于可同时容纳320人进餐，立刻在当地引起轰动。如今他的生意越做越红火，在当地已小有名气，对此他颇有感触，&首先还是这个品牌有保证，不仅提供管理和技术，最重要的是在质量上把关，所以我们加盟商才会从中盈利。而且原则上不会在同一地区接受两家或两家以上的加盟商，这很大程度上保证了加盟商利益最大化。&黄先生说当时正是这一点让他最终下决心做，&这还真有点独家代理的感觉。&
　　每个连锁&总部&都有传奇
　　如今年营业额近十亿元的连锁店就有好几家。几年间，餐饮业造就一批又一批亿万富翁，而他们最初也都是从普通人经过艰苦的创业打拼出来的。
　　&刘一手&下数百加盟军
　　6月29日，来自全国刘一手连锁店的188名代表聚集在峨眉山大酒店参加第三届发展论坛。记者了解到，刘一手目前在全国已有240多家连锁店和20多家直营店，旗下员工近2万人，年销售额接近10亿。
　　说起刘一手，就不得不说起它的创始人刘松，1988年，19岁的刘松就在重庆南川一个边远小镇上开酒吧、小舞厅。最后，喜欢吃火锅的他在镇上开了一家只有六七张桌子的小火锅店。由于味道不错，加上刘松人缘好，两年后他就赚了10多万。
　　1994年，刘松遭遇意外。当年他开了个小煤窑，一天中午他在回煤矿的路上，他驾驶的货车翻下10多米高的山路&&他从此失去了左手。2000年底，31岁的刘松在妹妹的支持下，在南方花园开了一家刘一手火锅店。&取名刘一手，完全是因为自己只有一只手，这辈子要好好的把这个店做好，算是给自己人生一个交代。&刘松说。
　　从2003年开始，刘松注意到成都市场不错，于是决定杀进成都。日，刘一手成都战旗店正式开张。&当时的战旗店有3200平方米，有130张桌子。开业那段时间，每天排队吃火锅的人有200多桌，从中午到晚上，客人就没断过，造成那一带交通堵塞。&刘松说。
　　祖传&宝物&廖排骨
　　不少经营卤味的餐馆都非常出名，&廖排骨&就是其中之一，如今&廖排骨&已遍及川内外，成为一家专营卤菜的连锁店。
　　&廖排骨&的崛起充满了传奇色彩，创始人廖开太说，他的曾祖父曾在满清宫廷里当过御厨，可是祖父和父亲都没有做过厨师。廖开太最终能打响&廖排骨&，靠的是母亲在去世前交给他的两件&宝物&：一件是卤药配方，另一件则是一坛埋在乡里老屋地下的百年老卤，母亲告诉他这两样东西都是曾祖父传下的。1981年&&经过反复思量，他辞去了食堂炊事员的工作，开始潜心钻研两件&宝物&。经过一段时间准备，廖开太的第一家&廖排骨&卤菜店在绵阳市南街开张。这家店规模很小，只有24个平方，是典型的家庭小作坊，在店里干活的只有廖开太和爱人，当时绵阳市内的卤菜店有不少，但因&廖排骨&卤菜质量可靠、货真价实且风味独特，很快便出了名。
　　生意红火后，廖开太开始向外地扩张，先后在省内一口气开了10多家加盟连锁店，并于2001年进军成都，目前已在成都开有多家加盟连锁店。&廖排骨&连锁店的经营特点非常简单，只要有25平方米以上营业面积，商家就可申请加盟。
　　无论投资5万还是50万，都没问题&&
　　投资餐饮加盟店，教你怎么做
　　NO．1特色小店
　　手抓饼
　　投资额：5万元左右
　　项目介绍：不论在台湾，还是上海，只要有手抓饼的外卖窗口，食客都排起长龙等待饼子出炉，新鲜扒出的手抓饼千层百叠，层如薄纸，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，咬一口，香、甜、辣、咸、麻、鲜，油而不腻。
　　推荐理由：
　　1．口味可迅速受到欢迎
　　2．投资小见效快，利润可观
　　3．可获产品配方与全套设备
　　加盟条件：加盟费只需4800元（免费赠送扒炉、铲刀、饼夹各一套）；统一服装与纸袋，免费培训全套制作技术，全程跟踪服务。
　　利润分析：1．125g的饼成本是0．6元；2．外卖售价2-3元，加鸡蛋、火腿肠等都再加一元。
　　NO．2外卖精品
　　廖记棒棒鸡
　　投资额：10万元-15万元
　　项目介绍：廖记棒棒鸡已成为成都乃至西南地区人们耳熟能详、备受青睐的凉卤精品菜。
　　推荐理由：1．有一定的知名度、美誉度；2．投资小收入稳定、利润率高
　　加盟条件：现阶段加盟费是4．8万元（成都三环以内）、加盟期5年。还要交纳一定的保证金，合同期内还要收取一定的管理费（权益金），此外不再收取其他费用。
　　店面积最好在20-40平方米；具备良好地理位置，交通便利。
　　NO．3咖啡餐吧
　　老鼠爱大米
　　投资金额：30万元-50万元
　　项目介绍：老鼠爱大米是一个经营爱情主题的咖啡西餐吧，咖啡馆有环境舒适，可免费上网；包间有机麻和隔音处理，内设小型读书吧、中西式餐品&&目前在全国已有30多家连锁店。
　　推荐理由：1．特别之处在它是主题咖啡馆；2．加盟费低、公司统一经营模式
　　加盟条件：1．加盟费第一年50元/平米，以后收取管理费每年1元/平方米；2．可获统一的主题咖啡文化包装、培训、营销模式、专利、著作权等。
　　NO．4火锅&潜力股&
　　刘一手
　　投资金额：40万元以上
　　项目介绍：目前在全国有240多家连锁店，火锅品种包括重庆刘一手第四代火锅及60度清油火锅，因味道独特、菜品上乘深受喜爱。
　　推荐理由：1．获得可靠的产品和服务；2．味道独特，菜品优质，价格实惠，能尽快打开市场；3．系统的培训及后期营运支持，能降低经营风险；4．总部配送原料，保证品质；5．集团集中采购原料、设备，大大降低经营成本。
　　加盟条件：400平方米以上，加盟费4．8万元。
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餐饮连锁店选址十要素在餐饮连锁店选址的过程中， 必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析， 影响餐 饮连锁企业的地址选择的因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和 市场因素等，具体来讲包括以下内容： 1、地区经济。饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之 后的可自由支配资金的支付。 一个地区人们的收入水平、 物价水平都会影响到人们可供
消费 的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地，当人们的收入增加时，人们愿意支付更高价值 的产品和服务，尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高，因此，餐厅连锁企业一般应选 择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。 2、区域规划。在确定餐饮连锁店之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建 筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、 旅游区、交通中心、 居民区、 工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目的选 定连锁企业，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的 地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经 营规格等。 3、文化环境。文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围 等因素构成了一个地区的社会文化环境。 这些因素影响了人们的消费行为和消费方式， 决定 了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人，对餐饮消费的环境、档次的要求比文 化素质低的人要高。文化环境的不同，影响连锁经营的规格和规模。 4、消费时尚。一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方 向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境 卫生，这样外表装修美观、舒适、洁净的连锁餐厅就越来越为人们所接受。 5、竞争状况。一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。一是直 接竞争的评估，即提供同种经营项目，同样规格、档次的餐饮企业可能会导致的竞争，这对 餐饮企业来说，是消极的。二是非直接竞争，包括不同的经营内容和品种，或同样品种、不 同规格或档次的餐饮企业，这类竞争有时起互补作用，对餐饮企业是有利的。在选择连锁经 营区域时，如果无任何一种形式的竞争，将具有垄断地位；如果有任何一种形式的竞争，都 是值得连锁经营集团在投资前认真研究和考虑的。 竞争既是一种威胁， 又是一种潜在的有利 条件， 只要把竞争对手作为一面镜子认真分析其优势或劣势， 就便于我们在竞争中掌握主动。 7、街道形式。这个因素主要考虑到街道和交通的形式会吸引人们到这个地方来，还是他们 因旅游而使人口发生移动。8、 交通状况。 关于目标地点的街道交通状况信息可以从公路系统和当地政府机关获得。 如果交通的数据最近还没有被统计出来。那么可以选取一天中最有意义的样本数据作为参 考。交通状况的计算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段几天时间内统计的数据应去 除那些带有偏见的结果。 晚餐时间的统计可能会由于靠使用长期车票的人的交通产生很大的 影响。交通状况往往意味着客源，获得本地区车辆流动的数据以及行人的分析资料，以保证 餐厅建成以后，有充足的客源。 9、规模和外观。餐厅的餐厅位置的地面形状以长方形、方形为好，必须有足够大的空 间容纳建筑物、停车场和其他必要设施。三角形或多边形的地面除非它非常大，否则是不足 取的。同时，在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。 10、餐厅的可见度和形象特征。 餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度，也就是说， 无论顾客从哪个角度看， 都可以获得对餐厅的感知。 餐厅可见度是由从各地往来的车辆和徒 步旅行的人员的视角来进行评估的，这对于坐落于交通拥挤的高速公路傍的地点是重要的， 餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。同时，餐饮企业无论从经营内容、方式、菜品质 量、服务、装璜等方面，还是在所选地址上都应具有明显的突出的形象特征。对坐落在拥挤 的商业中心的连锁餐厅尤为重要，形象特征会增加整个连锁企业集团的吸引力。 11、经济成本。餐厅连锁经营的关键因素之一就是经济成本， 在选择连锁餐厅时就应 充分考虑所在地区影响将来经营的成本因素。 (1)土地价格或建筑物租金。地价或租金的费用是在逐渐上涨的，而且餐饮企业在投资 时，土地费用或建筑物租金所占的比重也是较大的。城市不同区域、不同街道、不同地段其 地价或租金相差是很大的。因此在选址时，应选择地价或租金合理的，有较大潜在优势的位 置。 (2)能源供应。能源主要是指水、电、天然气等经营必需具备的基本条件，基本标准是 “三通一平”。 在这些因素中， 水的质量尤为重要， 因为水质的好坏直接关系到烹调的效果。 (3)原材料的供应及价格水平。餐饮企业经营每天都必须大量采购鲜活的原材料，如果 所在地区原材料供应不足，会影响餐饮企业的服务水平和声誉，如从外地空运会增加成本， 影响企业经营。如原材料有供应，那么货源是否充足，价格是否合理、稳定，都是在选择连 锁经营的区域是需要考虑的因素。 (4)劳动力供应状况及工资成本高低。餐饮企业需要使用许多掌握高技术大人员，如厨 师或具有一定技能的服务人员等。 潜在市场上是否具有企业所需要的人员及其工资标准对连 锁餐厅尤为重要，这关系到整个连锁集团的服务水平和声誉，以及向其他地区的拓展问题。 (5)旅游资源。这一因素主要影响着过往行人的多少、旅客的种类等，因此对旅游点资源一 定要仔细分析，综合其特点，选择适当的位置和餐厅的种类。为了方便准确的找到连锁餐厅选址的方法， 当今世界上的餐饮行业都已开始利用计算机 来建立选址数学模型， 作为人们选址的辅助参考。 这里提供美国餐饮企业家卡尔·卡彻·恩 廷(Carl KarchEnt)设计的一个选址模式，这一模型是通过占有充分的市场资料，运用多元 回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。 1、对于某一连锁餐厅位置来说，要想进行评估，都必须获得如下有关本区域的数据： (1)附近街道上的日常交通流量(每天的车辆数)。 (2)本区域内所有餐厅的座位数。 (3)工薪阶层人口所占该地区人口的比例。 (4)10 分钟以内即可到达餐厅的职员的估计人数。 (5)周围 10 分钟就可到达的单身人数。 (6)本地区人口的平均年龄。 (7)营业区域内已有的连锁餐厅数。 (8)本区域方圆 2、5 公里以内的人口总数。 由此可建立如下线性回归方程： Y＝a－X[,1]A＋X[,2]B＋X[,3]C＋X[,4]D 其中： Y--这家连锁餐厅的预计销售额。 A--本区域内所有餐厅的座位数。 B--工薪阶层人口在该地区人口中所占的比例。 C--该地区人口的平均年龄。 D--10 分钟内到达这家餐厅的职员人数。a--经验系数。 X[,i]--用来衡量 A、B、C、D4 个因素权重的系数。 2、如果上述 4 项主要信息参数达到如下的要求，则在该区域内选择连锁经营企业就具 备成功的条件： (1)本地区所有餐厅座位数 A 不少于 1200 个。 (2)该地区约有 75%的人口属于工薪阶层，即 B≈75%。 (3)该地区人口的平均年龄 C 在 26～32 岁之间。 (4)10 分钟内大约有 10000 名职员可到达这家餐厅，D≈10 000。 当然，任何一个模型都不可能十分全面的说明所有的问题，连锁餐厅的选址问题，还有 待于进一步的研究更先进的、 切实可行的数学模型， 以对我国餐饮行业连锁经营的发展起到 较大的促进作用。
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