中国农大李胜利：恢复乳业信心从牧场开始
来源：中国新闻网
　　中国农业大学李胜利：恢复乳业信心从牧场开始
　　2014年是中国乳业经历变革的一年。从婴幼儿配方乳粉企业生产许可证重审、加强进口奶粉管理政策出台到推动兼并重组方案发布，中国政府史无前例地加大“乳业信心”恢复力度，加之随着中国经济发展、城镇化和生活水平提高对乳制品需求的长期利好，中国乳业有着非常好的发展空间，消费者对乳制品质量和安全的高度关注，中国乳业从未如此迫切地需要升级、转型。
　　日前，由中国农业大学、荷兰瓦赫宁根大学和荷兰皇家菲仕兰公司共同发起的中荷奶业发展中心成立一周年活动在京举行，在 “荷兰奶业技术中心”启动仪式上，荷兰皇家菲仕兰公司首席执行官郝瀚思发言表示，中荷奶业发展中心有助于引进荷兰奶业生产的先进理念、技术及有实力的合作伙伴，通过相互学习交流，帮助中国提高整个乳业产业链的生产效率、质量和安全水平，培养更多高层次的乳业科研技术和管理人才，实现优势互补。
　　在中国乳业亟需转型升级的大背景下，中国乳业发展究竟面临着什么样的困境？未来会有怎样走向？如何借鉴奶业强国荷兰的成熟经验？中荷奶业发展中心在助推中国乳业信心恢复过程中起到的作用是什么？带着以上问题，记者在中荷奶业发展中心中地示范牧场的参观活动中采访到中国农业大学教授、中荷奶业发展中心主任李胜利先生。
　　记者：请您对中荷奶业发展中心做个简单介绍。
　　李胜利：中荷奶业发展中心成立于2013年11月，由中国农业大学、荷兰瓦赫宁根大学和荷兰皇家菲仕兰公司三方共同发起。瓦赫宁根大学是世界非常著名的大学。中国农业大学在世界上农业教育和科研方面也进入到世界前四五名，皇家菲仕兰则是在全世界排第四位的奶业集团。三方合作发起中荷奶业发展中心，旨在通过全程参与奶业产业链，引入世界先进的从牧场到餐桌的质量控制链，促进中国奶业持续、稳定、健康发展，提高牛奶产量、安全和质量水平。
　　记者：中荷奶业发展中心成立至今已经一年了，请问一年来成果如何？
　　李胜利：目前中心经过一年的发展，成效比较显著。中荷双方专家携手编撰了《2014年中国奶业白皮书》。这份中国奶业的权威报告，以精炼的文字和详实的数据对中国奶业发展历程、现状及未来产业发展动向进行了全面的总结和深入的分析。
　　一年来，中心专注奶业科技研究，2014年资助人民币超过100万元，中国农业大学和瓦赫宁根大学共同合作立项科研课题3项，针对奶牛饲喂和养殖、高温灭菌乳品质控制和养殖场经营经济模型分析等三个领域分别开展合作研究。
　　对于高层次人才的培养也是我们的首要任务，2014年，中心选拔优秀研究生2名，全额资助前往瓦赫宁根大学攻读博士学位；资助优秀青年教师2人，前往瓦赫宁根大学进行为期12个月的学术交流和合作研究。
　　中心还是奶业各界人士交流、共享先进奶业知识的平台。成立一年来，中心还多次组织中国奶业人士前往荷兰进行奶业考察和交流，直观、全面的学习荷兰最具优势的“从牧场到餐桌”优质安全奶业生产模式。此外，奶牛学院（中荷奶业技术培训班）的成立也是一年来发展成果的显著标志。奶牛学院以小班授课为特色，全程采取课堂授课和实地操作相结合的方式，全程在合作牧场――中地种畜科技有限公司进行，课堂授课后立即进入牛舍进行实地操作学习，真正实现所学即所用。
　　记者：我们注意到这次庆祝活动中还有一个重要环节，就是我们参观的中地示范牧场的成立，您刚才也提到了在中地畜牧进行的奶牛学院培训班，请问签约中地示范牧场意味着什么？
　　中荷奶业发展中心从创办初期，就筹备着在中国建设一个现代化的示范牧场，向更多的中国奶业人士展示如何在生产中更好的控制乳制品安全，提高乳品质量。这此签约成立示范中心，依托示范中心开展奶业技术培训，中地是一个非常好的合作伙伴，在顺义的荷兰奶业技术示范中心有非常完善硬件和软件条件，存栏奶牛4268头，双列48位挤奶大厅，散栏饲养模式，TMR饲喂工艺，有国内唯一的从荷兰引进48位的自动化智能控制采食装置，可以在牧场开展各项科研试验和技术培训。
　　我们期望随着时间的推移，中地示范牧场能够得到不断完善，实现荷兰奶业生产模式与地方特色的完美融合，进一步在生鲜乳生产，产业可持续发展和牧场经营效益等方面发挥良好示范作用，为促进中国奶业健康可持续发展贡献力量。
　　记者：饲喂技术一直是荷兰奶业的优势所在，请问中地示范牧场是否具备这方面的优势。
　　李胜利：荷兰的饲喂技术的确是非常值得我们学习的。首先从奶牛的饲料说起，中地的所有饲料都是自己加工的，加工设备是国内一流，奶牛饲喂采用的是TMR饲养工艺，这是目前世界上最先进的饲喂技术。奶牛吃的是质量上乘的苜蓿，燕麦。采购的所有饲料原料，每一道加工工序都经过严格化验，务必确保质量。
　　中地现在使用的草料包含进口的苜蓿、燕麦草，苜蓿是豆科的，蛋白质含量高，牛吃了以后可以提高乳蛋白率，燕麦草是禾本科的，牛吃完以后可以增加能量，提高乳脂率。牛是反刍动物，干草品质越好，牛就越健康，挤出的牛奶里的蛋白、脂肪质量都会相应提高；中地目前的饲料中，尤其苜蓿草里钙含量非常高，苜蓿草中的钙可以转化到牛奶里，增加牛奶中钙和磷的含量。
　　记者：除了饲喂外，还有什么其它因素会对牛奶质量造成影响？
　　李胜利：除了饲喂外，牛舍环境、牛的健康情况、牛的心情都会对牛奶品质产生影响。我们把它统称为“奶牛福利”，比如中地示范牧场的每一栋牛舍所采用的事散栏饲养，每头牛都有自己的卧床，上面铺有细的稻壳份，保证了奶牛的舒适度和乳房的干净、健康，刮粪采用自动往复式刮粪板，可以保证牛舍地面没有大量的牛粪尿，保证了牛体的清洁，这是因素都是生产优质牛奶的前提。另外，在牛舍的两侧还装有卷帘，冬季风比较大时，用卷帘就能把风阻挡住。夏季为了降温，除了配置风扇外，还会有喷淋的设施。
　　只有让牛处于一个舒服的环境中，让它快乐的采食，自由的活动，自由的饮水，然后挤奶，这样才能保证生产出牛奶的品质。
　　记者：通过什么形式能够得知奶牛是否真正享受到了“福利”？
　　李胜利：中荷奶业发展中心工作中的一大重点，就是启动“奶牛信号”培训师培训项目，所谓的奶牛信号学，其实是通过大数据的管理模式分别奶牛的各种行为和表现，以判断饲养管理措施是否正确，并根据奶牛所表达的各种信号做出饲养管理的调整，以使奶牛获得最佳的生产性能。另外，在示范牧场，每一头牛都有独立的识别系统，有非常完善的系谱，它从哪儿来，它的父母怎么样，祖父母怎么样，都非常清楚，包括它的未来会生几个孩子，每个孩子的情况也非常清楚。通过采集这些大数据，我们甚至能够判断出让一头牛未来去选择什么样的“丈夫”、生什么样的孩子。
　　记者：中荷奶业示范牧场对于生态系统是怎么管理的？比如排污和排便？
　　中心对于牛粪的处理也是采用完全自动化的先进设备。如引进了德国的刮粪设备，每天设定３－４次自动刮粪模式，随时保持牛舍的环境卫生。需要处理的牛粪则会通过地下一个管网系统进入处理中心，在中心将牛粪跟污水分离，牛粪专门做有机肥，一年大概产量能够达到一万多吨。而对于有机的粪水（污水），一部分回流的同时，另一部分通过发酵处理，可以成做为秋薯，小麦的肥料。回流与自种能够提高土壤的有机质含量，降低对有机肥水的浪费。
　　记者：如何保证奶牛挤奶过程中的卫生与安全？挤奶过程对牛奶质量是否也存在影响？
　　李胜利：牛奶质量得高低，除了饲料以外，挤奶过程中的卫生至关重要。中荷奶业发展中心示范牧场的挤奶区采用并列双列式96头位挤奶，一个小时可为500头牛提供挤奶服务，示范牧场的挤奶设备全部是从美国进口。挤奶工人经过专门的职业培训，要求上岗时需要穿戴经过统一消毒的工作服，帽子、手套以及口罩，并且按照SOP指导进行挤奶。
　　另外，为了保证牛体、牛乳房的清洁。尤其在每次挤奶后，都要对牛的乳房进行消毒，以保证不沾染任何污物。牛场采用的是两次药浴，纸巾干擦的工艺。奶牛到挤奶台之后，挤奶前要对乳头进行消毒，挤奶后，挤奶工人再为奶牛做药浴，乳头药浴有保护作用，避免牛发生乳房炎。
　　记者：一般牧场在挤完奶后如何储存？储存过程会不会影响奶的质量？
　　中荷奶业示范牧场的牛奶从奶牛乳房挤出后，于国内大多数牧场不一样，要经过储奶罐，在储奶罐制冷，然后再输送到奶罐车运到加工企业，而是从乳房挤出后，经过快速冷排制冷到4-6度后直接进入奶槽车，可以在很短时间运到加工厂，减少了储奶罐这一环节，降低了牛场内的清洗。目前中国很多大的牧场都会采用罐装车，一是降低成本，二是如果直接运至加工厂，从运输到加工再到销售，整个过程非常迅速，能够保持奶的新鲜品质。
　　记者：您刚才说大数据的形式也运用到了育种过程中？
　　李胜利：对，其实大数据的形式可以说运用到了我们示范牧场从育种、饲喂、产奶、挤奶的每一个环节。尤其这次签约仪式，我们迎来了新的合作伙伴，在荷兰皇家菲仕兰的邀请下，荷兰著名的奶牛养殖和牧场管理公司CRV也加入了中荷奶业发展中心。CRV一直活跃于育种界，主要从事开发，生产和销售遗传产品，信息产品等。
　　一直以来，荷兰皇家菲仕兰对其产品的安全管控覆盖着从农场（牧场）管理、奶牛饲养、挤奶、原奶采集，到加工、包装、分销的全过程，这种“从牧场到餐桌”的全程管控体系，将在示范中心得到进一步的推广与落地。在中荷奶业发展中心示范牧场，CRV将与我们共同探讨关于繁殖、产奶、良种选择，胚胎移植及人工授精等专业领域的经验，真正做到从牛源开始实施的全面管控。
　　记者：对散养与规模化牧场的问题您如何看待？
　　李胜利：目前我国散养的比例大幅度在减少，因为一家一户养5-20头牛，很难实现机械化， 而且随着劳动力成本的上升，这样的散养数量没有规模效益，还不如外出打工挣的钱多。所以，现在很多十头左右的，二十头规模的散户已经难以存活，所以，散养在我国已经不具有生命力，养殖户比例在大幅度减少。
　　另外，我国搞家庭牧场，必须有规模土地，而我国只有在新疆、内蒙、黑龙江可以作些尝试，因为那里的农民人均占有的耕地面积比较大，但是在中国南方和中原地区一家也就是十来亩地，发展家庭牧场不适合。由于中国城镇化发展不断加速，现在畜牧业的前景很广阔，而随着中国人口老龄化，劳动力减少，畜牧业规模化，机械化也是发展的方向。规模化牧场比例提高以后，它对牛奶的品质是一个保障。
　　记者：最后请谈一谈，在中国保证食品安全质量需要做哪方面的调整？如何恢复乳品行业的信心？
　　李胜利：关于乳品质量和安全的问题，我觉得有几个方面要说：第一，是中国政府高度重视。因为三聚氰胺以后，农业部成立了奶业办公室专门进行奶源的管理，奶源是最重要的，去年一系列的国家政策，对于整个婴幼儿奶粉的治理整顿，都表明了政府下大力气保证乳品质量安全的信心决心。
　　第二，是中国奶业在转型。从散养，一家几头牛向着适度的规模在发展，这是现在非常重要的趋势。国内大的产业资本、金融资本在进入奶业，因为它们看到了中国奶业未来的巨大市场。产业资本和金融资本对规模化牧场建设的青睐，会提高我国优质奶源地比例，因为规模化牧场在管理水平和牛奶的质量安全的水平可以说比千家万户要可控的多。
　　第三，是我们现阶段奶业的发展水平与世界先进水平相比还有一定的差距，但在迎头赶上。中国奶业正从千家万户散养到规模化方向转型，这是一个逐渐完善的过程，我认为恢复中国奶业的信心，要从全产业链控制做起。
(责任编辑：UF025)
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　　[摘要]：本文系统论述互联网在中国奶业上的应用。从中国奶业育种、生产、加工、检测、销售、服务系统实际出发，建立一种高速度、高效率、高质量体系应用于中国奶业，促进中国奶业可持续发展。采用链条方式连接中国奶业各个环节。通过网上选种与选配、网上组织生产、技术服务、建立奶牛保健体系、网上进行乳制品配方设计、组织加工生产、网上进行质量检测与技术监督、网上销售奶牛及乳制品、对销售客户进行跟踪服务等手段实现中国奶业电子商务。
　　几年前，人们对因特网还没有充分认识。如今，因特网正在给全球的政治经济以及人们的生产、生活带来深刻影响。中国奶业作为优先发展畜牧业及食品加工业，使用因特网机会已经到来，条件也已经成熟。应用因特网为奶业经济服务、将成为中国奶业发展新的经济增长点。
网络经济发展1999年因特网给美国经济增加了5070亿的产值，增加了230万个就业机会。1998年，因特网经济已经超过了电信（3000亿美元）和民航（3550亿美元）等传统产业的规模。1999年末仅西欧因特网用户就达6300万，未来两年内欧洲电子商务市场的规模也将增加至约2240亿美元。1998年全球因特网使用者约达2.59亿。1999年全球使用因特网最多10个国家顺序是：美国、日本、英国、加拿大、德国、澳大利亚、巴西、中国、法国、韩国。网络经将成为21世纪的全球经济重要增长点。
　　在中国，2000年6月底统计，国内上网计算机350万户，专线41万户，拨号309万户；上网用户890万人，专线109万人，拨号666万人。WWW站点15153个，其中北京14。46%，广东8。9%，上海4。85%，江苏4。83%，山东4。83%，浙江4。4%，辽宁2。6%，湖北1。83%，河北1。79%，天津1。76%
　　互联网在中国奶业上的应用
　　A、宏观调控
　　中国奶业景气系统：
　　应用景气指数形象、客观描述现阶段中国奶业形式。种群结构：核心群、扩繁群及生产群的总量及结构情况；各区域各类奶牛群结构状态；粮食及其它饲料状况；劳动力状况；牛奶价格；饲料价格等对市场供需状况用计算机加以模拟，建立供给波动的预警信号系统，并制定警告幅度，分别以红灯、黄灯、绿灯、蓝灯及浅蓝灯加以表示，农业部就可以预测一段时间奶业基本趋势，同时可以预测奶业的安全库存量，及时对外公布我国奶业景气状态，发布奶业公告。
中国奶业监测与预警系统：
　　本系统选择了一群起到晴雨表和指示器作用的统计指数，通过信息处理系统，能够在奶业发生重大转折时发出报警，提醒有关部门，在思想和物质上作好准备，国家可以采取有效措施加以宏观指导。如饲料上涨，国家可以从国库中调拨粮食，平抑市场；生产过剩，国家进行总量限制。
市场经济条件下，对奶业只能进行宏观调控，这样国家主管部门可以根据历史资料预测未来发展，运用周期波动理论建立奶业供给趋势模型，准确制定奶业发展规划，不致于奶业受到市场左右过大，造成被动生产。
　　B、应用中国奶业景气指数监测中国奶业发展具有如下优点：
　　（1）准确性原则：该系统是采用全面调查和抽样调查取得资料，因此对当前奶业形势作出判断一定具有绝对准确性。大型数据库作为生产评价基础，现代经济理论和计算机技术作为数据处理达到准确性技术条件。
　　（2）可靠性原则：预测可靠性是本系统又一突出特点，因为本系统资源来源广泛，手段先进，预测结果具有较强可靠性。
　　（3）先进性原则：本系统采用现代经济理论和计算机信息处理技术。
　　本系统是指导我国奶业业生产的决策支持系统和综合分析系统。是以系统论、信息论、计算机技术、现代计量经济学、统计学、经济周期理论和畜牧经济理论为设计基础。在整体设计上，兼顾长远规划与短期计划相结合，长远利益与眼前效果相结合；在结构设计上，体现自上而下，模块化结构设计的原则，整个系统形成网状结构。同时，模块间相互联系与调用体现“资源共享”的特点。
　　该系统对文件进行规范化管理，有建立新文件、录入数据、数据浏览、查询、修改、排序、以及打印备份存档文件等功能；奶业指标受自然和社会因素影响比较大，在进入系统之前必须对原始资料进行预处理，剔除非主要因素和随机因素的影响。以显示主要因素。主要有季节调整、移动平均、数据简单运算等，目的是调整长期趋势、循环变动、季节变动和随机变动等；该模块根据市场需求制定奶业发展速度以及预测奶业产量、产值等；反映各地区乳制品市场供应情况、奶业安全库存量、奶业及乳制品价格波动情况等；准确无误地刻化形象，逼真地展示奶业供给的动态系统。主要有状态信号、转折点确定及扩散指数三个综合性变量。三者功能和作用各不相同。状态信号是对当前奶业供给状态作出评价；转折点确定对奶业生产供给景气变化转折进行通报、预警；扩散指数是定量化地刻划。此模块还有一些辅助预警地统计方法，如回归分析、ARMA模块等；形象化展示生产供给状态，主要有绘制散点图、直方图和各种曲线等。
　　C、指导奶业生产
　　网上测定：把互联网作为载体，在网上进行选种，开展全国的奶牛育种工作。各奶牛育种场可以把自己奶牛测定数据通过网上的传送，可以获得本地区奶牛育种值。同时还可以通过网上对全国的奶牛生产水平进行比较，获得本地区奶牛生产水平在全国的位置。由此把过去的后裔测定在网上实现，大大提高工作效率和奶牛遗传进展。
　　网上诊断：奶牛疾病一直是捆扰奶牛生产的大问题。尤其近年来，饲养奶牛专业户的增多，饲养技术人员水平明显下降，使得奶牛疾病问题日益突出。很难找到技术水平较高的兽医技术人员为奶牛生产服务。而在网络普及今天，一根电话线和一台计算机即可解决这些棘手的大问题。奶牛饲养专业户可以通过网上掌握奶牛日常保健和防疫技术，一般的疾病可以通过网上向专家进行技术咨询，专家可以通过网上进行技术指导和疾病的处理。甚至可以在专家的指导下，进行病理和其他技术处理，通过网上传送病理报告和X照片。
　　办公自动化：奶业企业现代化是推进中国奶业持续、健康发展的关键。由于网络的发展，使得我们所生存的地球变得越来越小，彼此之间联系手段更加快捷与方便，改变传统的办公模式。现代奶业企业办公模式为：接收邮件---处理邮件----发送邮件。
　　质量检测与跟踪：乳制品质量检测与质量跟踪体系是关系到千家万户身体健康和中国奶业可持续发展的大问题。在中国建立一套完善的乳制品质量监督体系是当前中国奶业能否健康、稳定向前发展的关键。来源互联网在乳品生产---加工----销售----消费者之间跟踪服务，建立一个链条关系。
　　D、奶业科研开发研究
　　奶业科研开发人员通过互联网技术检索资料、掌握信息、了解市场，有目的进行奶业科技开发研究。进入2000年，很多同志看好中国奶业市场，兴建奶牛场、乳品加工厂。这些对整个中国奶业发展的宏观形势了解不够，一些单位建了奶牛场，牛奶无法销售；而另一些单位建了乳品加工厂，一缺乏原料，二乳制品销售不畅。他们没有发现身边的互联网技术，通过互联网获得信息，抓住机会。在中国奶业方面的重复建设和盲目建设屡见不鲜。
　　奶业服务体系
　　近一年来，人们深刻认识到：全国各地奶牛场、乳品加工厂如雨后春笋在中国大地上到处开花结果，出现重复与盲目建设相结合、建筑结构不合理、产供销脱节、牛群结构比例失调、牛群保健与疾病防疫制后、育种观念淡薄、乳品质量下滑、检测手段不利，形成一个十分紊乱的奶业市场。为此，提出一套促进中国奶业良性循环办法---奶业小区建设。然而，互联网技术可以给奶牛小区建设通过一个全新的方法。
　　网上设计：通过网上对本地和全国奶业形势进行分析，在网上进行奶牛、乳品厂规划和设计工作。建立一套网上建筑设计系统，可以通过网上进行系统分析与系统设计。建立适合本地区的奶牛小区至关重要。
　　网上选种：为本场制定最佳配种方案选择最佳种公牛在奶牛市场中至关重要，在奶牛人工人工授精普及的今天，选择最优秀的种公牛进行实时配种已经成为非常容易的事件。将拟订配种的母牛系谱档案输入到小区在网上建立公牛数据库的公牛库进行比较，选择最优秀的种公牛，这对本小区奶牛改良将产生积极的影响。
　　传递信息：小区奶业服务站通过网上向饲养奶牛户和乳品加工厂传递最新技术与信息，是一种成本最低、效率最高的方法。网上的信息从内容上、时间上和空间上都不受限制，而且可以是图文并茂的，是书刊、杂志等任何一种传播媒体都无法比拟的。
　　网上看病：现代医学已经普遍采用这种方式开展长距离的网上诊断业务，可以达到专家资源共享、充分发挥专家智能，同时可以节省人力，更重要的是节省大量的资金。奶牛疾病处理也可以采用这种方式进行看病与治疗。尤其奶牛小区网络系统更为实用。小区服务站由专家在网上做台回答养牛户提出的各种问题，处理各种病理资料，并提出治疗方案。
　　网上销售：在奶业小区建立网上销售途径，既提高工作效率、降低成本，有可以堵塞各种漏洞，推进奶业电子商务的进程。
　　大型电子商务活动――中国奶业大型电子商务活动势在必行。从中国奶业育种、生产、加工、检测、销售、服务系统来看，需要一种高速度、高效率、高质量手段打入奶业的流通领域。采用链条方式把各个环节紧密联系起来。只有互联网能够承担起这个繁重任务。实现中国奶业育种、生产、加工、检测、销售、服务系统一体化，这就是中国奶业电子商务。网上选种与选配、网上组织生产、技术服务、建立奶牛保健体系、网上进行乳制品配方设计、组织加工生产、网上进行质量检测与技术监督、网上销售奶牛及乳制品、对销售客户进行跟踪服务等。通过互联网把整个奶业各环节联系起来。
　　网上安全问题――互联网在奶业中的重要作用是显而易见的，但这并不意味着它就是十全十美的，至少在现阶段还存在一些不可忽视的问题，值得引起我们的注意。
　　1、病毒与“黑客”：网络在为传播信息提供便利的同时也为计算机病毒的传播提供了优越的条件。当前，计算机病毒层出不穷，造成危害也越来越大，稍有不慎，就可能造成重大损失，这就要求我们要有高度的防范意识，时刻警惕病毒的入侵，坚持经常查毒杀毒，同时要经常对重要文件加以备份。“黑客”的攻击往往令计算机专家们防不胜防，是互联网中重要的不安定因素。他往往攻击那些有重要影响的网站，一个好的电子商务系统可能遭到破坏。
　　2、“垃圾”信息：网络上的信息每天都在以几何级数的速度增长，但并非所有信息都是有价值的。在查阅自己所需的信息时常常会陷于大量的“垃圾”信息中而浪费了宝贵时间。如何快捷准确地在网络中找到自己所需的信息往往是我们研究的新课题。格式：doc&&&
贡献者：Vivica64
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