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提问者采纳
英国品牌旗下的公司,产品还行,中高端的竞争力较强
提问者评价
原来是这样,感谢!
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牛肉泛绿光?那是油膜反射光所致
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6:27:00 中国食品科技网
  “牛肉切开咋会泛绿光?”11日晚上7时许,家住大渡口的王先生在沃尔玛超市买了一包黑胡椒牛肉,不过,切开后却发现部分牛肉表面有点绿。王先生以为这是添加剂造成的,不过到超市咨询专柜人员后,才知道这是正常现象。
  昨天早上,重庆晨报记者看到了王先生还没有吃完的半包牛肉,在灯光的照射下,一些肉片在某一个特殊的角度的确可以看到绿色荧光光泽。王先生说,这些肉吃起来味道没有异常,只是这种颜色以前没看到过。
  随后,美好食品驻重庆办事处吴冬梅赶到现场,她有6年多熟食品加工经验,对王先生进行了解释,出现绿色荧光状的是牛肌腱组织(重庆人俗称“钻子肉”),这在卤牛肉上比较多见。牛肉的肌腱或者膈膜等组织在烹调过程中,油在肌腱或者膈膜等部位形成了油膜,跟吹肥皂泡是一个原理,肥皂泡表面可能看到绿色、紫色等,这些都是由光的反射造成的,与添加剂无关。
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来源:重庆晨报
责任编辑:Techoo-3
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