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济南隆拓微波设备有限公司
人造黄金大米/营养大米/低温烘干/灭菌机械的详细描述：
&&&&人造营养大米是普通大米的替代品，但在加工制造的同时必需得干燥和杀菌，所以选择微波干燥杀菌设备也是最好的选择。&
&&&&人造营养大米干燥杀菌设备特点：经过膨化切粒后形成大米雏形，然后进入微波生产线。&
&&&&1、均匀快速。对物料内外同时加热，物料升温快。表面无结露，粘手等特征。&&
&&&&2、选择性加热，水由于其介质损耗比其它物料大，故水分比其它干物料的吸热量大得多；同时由于微波加热是表里同时进行，内部水份可以很快地被加热并直接蒸发出来，这样物料可以在很短的时间内经加热而烘干。同时达到灭菌效果和要求。&&
&&&&3、热效率高。由于热量直接来自于烘干物料，热量在周围介质中的损耗极少，且微波加热箱体本身不吸收微波、不产生热量，微波大部分作用于大米，热效率非常高。&
&&&&人造营养大米干燥杀菌设备技术参数：&
&&&&型号：LT-100KW-SD&
&&&&电源输入：&三相380±10%&&&50HZ;&&
&&&&输出试载微波功率：150KW（功率可调）
微波输入功率：100kw&
&&&&频率：&2450MHz±50MHz&&
&&&&设备（长×宽×高）:&19800mm×1750mm×1650mm&
&&&物料进出口尺寸：80mm
&&&&微波泄漏：符合国家GB10436—89标准≤5mw/cm2&
&&&&符合GB5226电气安全标准&
微波工业烘干杀菌在农产品加工领域的应用&
&&& &随着人民生活水平的不断提高和消费观念的变化，对食品工业的产品结构、质量品质、安全卫生等提出了越来越高的要求，特别是各类传统、方便的袋包装食品，更是成为当今食品市场的一个消费热点。但是在这些食品的生产、保存、运输和销售过程中极易污染变质，从而失去商业价值。虽然国家食品卫生法对各类食品的卫生指标都作了严格规定，但在一般情况下，是很难符合标准的。这不仅大大影响了商品的货架期，而且对保障人民身体健康也是极为不利的。尽管通常可以采用高温干燥、烫漂、巴氏灭菌、冷冻以及防腐剂等常规技术来实现对食品的杀虫灭菌与保鲜。但这些设备大都庞大，处理时间长，灭菌不彻底或不易实现自动化生产，同时往往影响食品的原有风味和营养成份。而微波杀虫灭菌是使食品中的虫菌等微生物，同时受到微波热效应与非热效应的共同作用，使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异，而导致微生物体生长发育延缓和死亡，达到食品杀虫、灭菌、保鲜的目的。
&二、微波营养大米烘干杀菌保鲜的机理
&&&&微波杀菌、保鲜就是希望将食品经微波能处理后使食品中的菌体、虫菌等微生物丧失活力或死亡，保证食品在一定保存期内含菌量仍不超过食品卫生法所规定的允许范围，从而延长其货架期。
以下简述微波干燥杀菌保鲜的机理：众所周知，细菌、成虫与任何生物细胞一样，是由水、核糖核酸，蛋白质、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚介质。其中水是生物细胞的主要成份，含量在75-85%，因为细菌的各种生理活动都必须有水参与才能进行，而细菌的生长繁殖过程，对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散、渗透吸收作用来完成的。在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫，同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态介质，分子间的强作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是赞成细菌死亡原因之一。微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。
三、微波干燥杀菌保鲜的特点
&&& &1、时间短、速度快
&&&常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。要达到杀菌温度，往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌作用，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。
&&&& 2、低温杀菌保持营养成份和传统风味
&&&微波杀菌是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的消毒杀菌效果。实践表明，一般杀菌温度在75-80℃就能达到效果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成份和色、香、味、形等风味，且有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46-50%，而微波处理是60-90%，常规加热猪gan维生素A保持为58%，而微波加热为84%。
&& 3&&、节约能源
&&&常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。此外，其电能到微波能的转换效率在70-80%，相比而方，一般可节电30-50%。
& &&4、均匀彻底
&&&常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、彻底。
& &&5、便于控制
&&&微波食品杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。
&& &6、设备简单，工艺先进
&&&与常规消毒杀菌相比，微波杀菌设备，不需要锅炉，复杂的管道系统，煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可。
&&& 7、改善劳动条件，节省占地面积
&&&设备的工作环境温度低、噪音小，极大地改善了劳动条件。整套微波设备的操作人员只需2-3人。广泛用于木耳、人参、鲜花、人造大米，营养五谷大米，米粉，葱姜蒜片。枣片、辣椒、脱水蔬菜、豆制品等制品的热化、干燥和杀菌，通过微波杀菌和保鲜技术，不但不会破坏物料原有的营养成分，卫生指标完全可低于国家食品卫生标准，完全可以达到食品的出口级标准，是我国营养大米，人造大米企业的首选烘干灭菌设备。
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黄金大米事件背后“伦理审查”乱象
9月7日，湖南衡阳江口镇，学生家长们聚在一起打听关于试验的事。新京报记者 黄玉浩 摄一则试验项目曾让湖南儿童食用转基因大米的消息，引发了“大米”风波。对于儿童们是否食用过黄金大米，相关部门还在调查，尚未有结论。调查发现，相关部门在湖南衡阳进行过一个课题试验，该试验进行现场又合并进行了美国塔夫茨大学的一个试验项目。正是后者涉嫌使用了黄金大米。塔夫茨大学主导的试验曾明确提到会使用黄金大米，该项目未在我国相关主管部门报批备案，但2003年底在浙江医学科学院伦理委员会通过了审查。2003年通过审查的项目为何能够在2008年异地实施？又如何能够与国家课题组项目合并进行？事件中，我国对涉及人体试验领域伦理审查不严、监管不力的问题凸显。□新京报记者 黄玉浩 李超 实习生 苏晶 王磊 湖南、浙江报道“我们被蒙蔽了。”9月7日下午，湖南省疾控中心主任李俊华摊开双手一脸无奈:“我们组织承办的国家级试验被混入了另一个试验，我们省、市、县三级疾控部门竟然毫不知情”。此前，环保组织“绿色和平”披露，美国塔夫茨大学2008年在湖南衡阳市衡南县江口镇中心小学（下称江口小学）进行了转基因水稻“黄金大米”的临床喂养试验，并认为该试验对儿童存潜在风险。该试验的成果论文发表在《美国临床营养学杂志》上。9月1日，衡阳市政府声明称，在江口小学进行的是与中国疾控中心合作的一项国家课题组项目，所用食材均采购于当地，不含转基因食品，试验也未与美国及任何境外机构发生直接关系。事情随后发生了转折。9月5日，中国疾控中心公布初步调查情况，其中提到当年课题组试验用的菠菜由美国塔夫茨大学提供。而该课题负责人、中国疾控中心营养与食品研究所（以下简称中疾控营养所）研究员荫士安介绍，该项目与塔夫茨大学一个项目的现场工作合并进行了，但对于是否使用“黄金大米”不知情。对于合并进行的试验，湖南有关部门表示吃惊。“我们不知道自己的试验中还隐藏着另一个试验，那个试验的过程我们毫不知情。”李俊华称，他们也在等待调查结果，“我们现在已经不敢再说受试儿童到底吃没吃过黄金大米”。“营养餐”实为试验家长陈素云记得，荫教授说这个项目得到美国机构与国家资金支持，江口小学是争取到的疾控部门提到的国家课题组项目，在12岁的贺鹏（化名）记忆里，就是“吃营养餐”。4年前贺鹏在江口小学，一共吃了两个阶段的“营养餐”。他记得，老师说学校免费提供的营养餐可以让学生长得更高、更健康。“都四年了，记不清当时吃的啥了，记得早餐有米粉，中餐菠菜、米饭。”贺鹏回忆，那期间会有抽血，“老师说是体检”。他记得2008年五六月间抽过5次血。根据疾控部门的说法，2008年在江口小学进行的，是国家自然科学面上项目，名称为“植物中类胡萝卜素在儿童体内转化成为维生素A的效率研究”。内容涉及稳定同位素标记的菠菜中类胡萝卜素转化效率研究，没有转基因大米的研究。据湖南省疾控中心主任李俊华介绍，2008年初，中疾控营养所与湖南省疾控中心签订合作协议，由湖南方面组织实施这个项目。荫士安研究员为项目负责人，湖南省疾控中心毒理科胡余明博士配合选点并组织试验。根据中国疾控中心9月5日公布的情况，此项目的研究设计，通过了中疾控营养所伦理审查委员会的审批，参加试验学生的家长均签了知情同意书。对于“知情”，贺鹏的父亲贺检生说，他曾参加过学校组织的家长会，仔细看了关于营养餐的资料，“只说是营养餐，没说是试验”。记者过去十天在江口镇的调查中，采访到的相关家长均表示只知道学校的免费营养餐，不知道有试验这回事。江口镇农民陈素云曾参加过数次关于“营养餐”的家长会。她记得荫教授曾说这个项目得到美国机构与国家疾控中心资金支持，江口小学是在众多竞争中才争取到的。陈素云还记得，孩子曾回来告诉她，学校来了几个美国人，吃午餐时还拉着用餐的学生合影。试验中的“试验”湖南疾控中心称与中国疾控中心签的协议，不涉及第三方，不知汤光文和王茵等第三方人士如何参与其中湖南与衡阳疾控部门相关人士说，他们并不知那个试验中还藏着一个试验，直到最近“黄金大米”事件曝出。8月1日《美国临床营养学杂志》发表了一篇论文《黄金大米中的β-胡萝卜素与油胶囊中的β-胡萝卜素对儿童补充维生素A同样有效》，文中称在中国湖南省对24名儿童进行了转基因食品“黄金大米”的喂养试验。论文称，试验选取了72名6到8岁的健康儿童，分为三组，其中24名儿童在21天里每日午餐进食60克转基因食品“黄金大米”，并对其体内维生素A含量进行抽血检测，得出的结论是，黄金大米与维生素A胶囊效果相当。该文署名作者依序为，美国塔夫茨大学教授汤光文、湖南省疾控中心胡余明、中国疾控中心荫士安、浙江医学科学院王茵和另三名美国学者。论文还注明了各作者的分工。事件曝出后，论文中涉及的3名中方作者均称不知详情不曾签字。不过，荫士安的情况随后发生变化。9月5日，中国疾控中心公布情况说，荫士安称他曾收到《美国临床营养学杂志》的通知并签字同意发表，但对美方项目是否使用了黄金大米不知情。荫士安称，考虑其负责的项目与汤光文负责的“儿童植物类胡萝卜素维生素A当量研究项目”（NIH）均有菠菜中类胡萝卜素转化效率研究内容，故将2个项目的现场工作合并在一起进行了。对于两个项目合并进行，江口小学受试学生、家长与时任学校负责人以及衡南县、衡阳市、湖南省三级疾控部门负责人，均称毫不知情。论文的“第二作者”、湖南省疾控中心胡余明则称“至今云里雾里”。湖南省疾控中心主任李俊华称，课题组试验结束后，荫士安曾给胡余明打电话，说有一篇论文成果将在美国一家著名杂志发表，想给你署个名，胡口头同意了，但论文发表前胡称他并没见过内容。李俊华说，2008年湖南疾控中心与中疾控营养所签订的协议，不涉及任何第三方。“我们不知道汤光文和王茵等其他人是如何到现场的，谁带过去的，谁让他们介入试验的，更不知他们如何参与试验的”。黄金大米疑云当年的学生、厨师均不曾记得“营养餐”中有过黄色米，不过，经过研磨蒸煮后黄金大米是否呈金黄色尚不知晓9月6日，衡南县疾控中心副主任伍剑桥说，作为课题组试验基层负责人，他当时负责试验用的大米、面粉和粮油的采购，都购自当地超市，蔬菜由江口小学副校长廖雪文购自镇上的菜市场。不过，根据中国疾控中心9月5日公布的情况，当时试验中所用的稳定同位素标记的菠菜，由美国塔夫茨大学提供，由汤光文于2008年5月从美国携带到湖南衡阳现场。当时负责给学生做饭的厨师贺丰林、时任校长贺仲秋、副校长廖雪文与衡南县疾控中心伍剑桥均称，他们从不知试验中有过这种国外菠菜。“菠菜是如何放进去的？那黄金大米有没有可能？调查结果出来之前，我们谁也不敢打包票。”9月7日，湖南省疾控中心主任李俊华说。“黄金大米试验”的论文中称，试验用的黄金大米和菠菜是在休斯敦的儿童营养中心用重水（氧化氘）溶液培养，做上氘标记，对大米进行脱壳、碾磨后再烹饪。大米和菠菜均由汤光文携带到中国衡阳，蒸汽加热后给试验学生进食。富含胡萝卜素的黄金大米因呈金黄色而得名，调查中，无论学校老师、受试验学生还是当时的厨师贺丰林，都不记得有过黄色大米。李俊华则提出，黄金大米经过研磨蒸煮后是否还呈现黄颜色，尚不知道。浙江省农业厅一名官员也指出，颜色不该是调查的唯一标准。据李俊华介绍，由湖南省疾控中心牵头，农业、卫生、教育、公安等多个部门组成的调查组，正深入调查转基因食品是否被加入了试验。在中国两次试验？黄金大米人道主义委员会的回复资料中称，先后在中国进行过两次试验，一次成人一次儿童记者日前查阅黄金大米人道主义委员会的网站，发现登载有黄金大米做过的所有试验，其中注明有两项在中国进行的：“在一小群中国儿童用氘标记的黄金大米进行喂养试验是非常成功的”、“在中国进行的成人喂养试验是为了测试脂肪在饮食中的影响”。9月9日，记者以普通质询者的身份给该组织发函，希望了解在中国进行的两次黄金大米喂养试验详情。“黄金大米人道主义委员会”行政秘书兼黄金大米工程负责人Adrian Dubock回复了名为“黄金大米在中国喂养试验的协议、流程与结果”的资料。称该资料选自2009年11月在北京召开的一次学术会议报告。资料上有汤光文和荫士安的署名。资料称美国塔夫茨大学在中国先后进行两次黄金大米喂养试验，试验标注地为山东和湖南。试验时间、方式和具体受试人群，资料未有提及。资料强调“我们相信黄金大米是安全的、其维生素价值对人类贡献巨大”。根据中国疾控中心此前公布的情况，汤光文负责的“儿童植物类胡萝卜素维生素A当量研究”项目，通过了美国塔夫茨大学和浙江省医学科学院伦理审查委员会的审查。项目内容是研究菠菜、黄金大米和β-胡萝卜素胶囊中的胡萝卜素在儿童中的吸收和转化成维生素A的效率。该项目中方负责人是浙江省医学科学院的王茵，荫士安以浙江省医学科学院客座研究员身份作为协助研究者参与。中国疾控中心称与此试验无关，“营养食品所没有与该课题合作各方签订合作协议”。记者查阅资料发现，荫士安与汤光文曾于2007年7月在一篇公开发表的博士论文上作为指导教师共同署名，该论文标题为“植物来源β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效率研究”，论文称在山东济宁选取三个村庄进行人体喂养试验，所用氘标记的菠菜也是汤光文从美国携带。此试验是否是黄金大米人道主义委员会提到的在中国的成人试验，尚不知。曾进行过伦理审查浙江医学科学院承认曾对黄金大米试验审核，不过该试验未在期限内进行9月7日，浙江医学科学院公布对“湖南试验”的初步核查结果，承认曾为黄金大米试验提供伦理审查，但称该项目并未在获准的期限内进行。该院称，日，王茵向浙江医学科学院伦理委员会提交了项目申请和相关文件。伦理委员会于当年11月29日作出了审查意见“请严格按照研究方案认真实施……”根据Adrian Dubock提供的资料，意见中没有对时间做限制。意见中还允许“出于一些不可预期的因素，可将该项研究的试验地点迁移到其他地区”。不过医学科学院称对时间有具体规定。2004年8月浙江医学科学院与塔夫茨大学签署合作协议，批准项目实施时间为日到日，试验地为浙江省仙居县。浙江医学科学院称，2004年该项目在仙居县只进行了菠菜和β-胡萝卜素胶囊转化成维生素A的试验，未涉及黄金大米。据院方向王茵了解，可能是因当时黄金大米的量很小，项目没进行下去。该项目随后于2008年5月至6月间在湖南展开。浙江医学科学院称，日曾向北京海关出具了同意汤光文博士携带用于试验的菠菜和胡萝卜样品的证明，但从未出具过进口“黄金大米”的证明。王茵则称，合作项目具体实施过程中她并不在湖南现场，对于项目是否使用黄金大米，一概“不知情”。两伦理委员会沉默当年具体如何对“黄金大米”项目审查？试验变换时间地点后是否有再次审核？两相应伦理委员会均未回复根据浙江医学科学院公布的情况，当时审核的项目明确提到了使用黄金大米。那么伦理委员会是依据什么通过了这项试验？试验几年后又如何能够在湖南进行，是否有过二次审查？记者就这些疑问提出采访，未得到浙江医学科学院的回应。一位长期担任浙江医学科学院伦理委员会委员的专家介绍，当年国内伦理审查制度几乎还未起步，也没有相应国家规定。相关单位是响应国际接轨才设伦理委员会，委员都是临时拼凑，审查流于形式。“当时的医学科学院基本只是针对新药、医疗器械做一些审查，对于像黄金大米这样涉及公共卫生范畴的试验，这些医疗科研工作者对此领域几乎是不了解的。”根据《农业转基因生物安全管理条例》规定，在我国境内从事农业转基因生物研究与试验的，应当经国务院农业行政主管部门批准。而这次试验并未在中国农业部、卫生部有任何审批备案，湖南、浙江两省行政主管部门也称不知情。据介绍，美国有成熟的伦理审查制度，实行“一事一地一年一伦理”的审核制，项目同意期最长不超过一年，并进行年度持续审查，项目必须公开接受任何公民的监督和举报。汤光文他们的试验具体如何通过塔夫茨大学伦理委员会的审核？改变时间地点等是否均有审核？记者向该校提出采访要求被拒绝。9月6日，美国塔夫茨大学发言人安德烈娅·格罗斯曼在接受新华网记者采访时说，校方目前正全面核对有关的批文和协议，以确保该校相关研究遵守并履行了最严格的道德标准。审查制度尚待规范据介绍，国内科研机构伦理委员会基本都是审自己机构的项目，“睁一只眼闭一只眼”，事后也不进行跟踪追查“在美国通过的伦理审查就可以在中国搞试验？通过浙江的伦理审查就可以在湖南开展试验？这绝不符合临床试验中伦理审查‘一事一伦理’的审查原则。”9月7日，李俊华说。到2007年，我国才有了《涉及人的生物医学研究伦理审查办法（试行）》。这个试行办法，对于伦理审查委员会“管辖”范围，所审核项目是否可跨地域执行、是否有“有效期”等，均未有明确规定。卫生部医学伦理专家委员会副主任委员邱仁宗曾参与起草这份文件。邱仁宗介绍，中国实行三级伦理委员会制度，分别是科研机构的伦理审查委员会，省市的伦理审查委员会和卫生部的伦理审查委员会。上一级委员会对下一级负有指导和监督责任。同级卫生管理部门对伦理审查委员会具有监督义务。邱仁宗说，现实中，不管是伦理审查还是监督，大多流于形式。科研机构基本上都是自己的伦理委员会审查自己的项目，各级委员会之间极少通联，也很少到行政主管单位备案报批。他说，很多科研机构的伦理委员会“睁一只眼闭一只眼”，审查速度很快，一般百分百通过。很多科研工作者都是在做完试验后等待刊发论文时，才“进行”伦理审查，“试验都做完了，再去审查有什么用？只是补个材料而已”。按照浙江医学科学院的声明，其伦理委员会审核的试验是在“超期”几年后进行的，而根据国家相关规定，伦理委员会要跟踪检查试验的进行。邱仁宗说，实际上国内多数伦理委员会都没进行跟踪检查，因为伦理委员会专家一般是兼职的，“招之来审，审之就过，过完就散，对于一些擅自改变试验时间、地点、方式的，伦委会很难发现，叫停与问责更无可能”。上述长期担任浙江医学科学院伦理委员会委员的专家还指出了另一问题，目前在国内，发表论文的级别和数量依然是评定职称等的重要标准。“许多国外机构或以巨额项目资金，或以国际权威的知名杂志共同署名发表论文，对一些专家学者进行利诱，他们对这些项目的试验还是会趋之若鹜。”9月10日，中国疾控中心公布，荫士安因在接受调查时前后说法不已被停止工作。进一步的调查还在进行中。(新京报)
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Copyright & 1998 - 2015 Tencent. All Rights Reserved　　如果说转基因在中国属于最敏感的话题之一，那么黄金大米就是这个话题里最敏感的点之一。　　10月24日、11月6日，澎湃新闻先后当面及邮件专访了黄金大米人道主义委员会执行秘书、黄金大米工程负责人Adrian Dubock，他就黄金大米的意义、安全性质疑、推广困境以及对衡阳实验的看法等问题进行了作答。　　黄金大米最早进入中国公众视野是在2012年8月，当时国际环保组织绿色和平曝光称2008年一个美国机构曾在湖南衡阳“用中国儿童的身体测试转基因大米(黄金大米)”，引发公众关注。日，黄金大米再次引发广泛讨论，在当天的“全球转基因农作物发展现状和未来展望国际研讨会”新闻发布会上，Dubock称当年在中国进行的实验“是合法的”，“没有任何问题”。　　黄金大米负责人称黄金大米没有安全问题　　衡阳实验备受争议的一点是研究人员没有事先告知受试儿童和家长其食用的黄金大米是转基因的。转基因议题的关注者、知名主持人崔永元曾质疑：“在监护人不知情的情况下，用别人家的孩子做人体实验，还说没问题？违法违背科学伦理还说没问题？”　　Dubock博士解释称，根据美国的规定，知情同意书的措辞应该通俗易懂，并且不应使受试者产生偏见。黄金大米此前也在美国做过实验，当时的知情同意书中就没有提到转基因；此外在中国实验的这份知情同意书2003年时通过了中、美伦理委员会的审核。　　衡阳实验还被指责研究者未向家长展示完整的知情同意书，以及研究负责人塔夫斯大学的汤光文博士私自将黄金大米从美国带入中国但未向有关部门申报。根据2012年12月中国疾控中心发布的调查报告，该项目的中方研究者因此被给予了撤职、降级、警告等处分。此外，食用过黄金大米的学生获赔8万元。但对这些指责，Dubock有不同的看法。　　“也许四五年后”黄金大米能引入中国　　黄金大米转入了β-胡萝卜素基因，能补充维生素A，防治维生素A缺乏症(VAD)。根据世界卫生组织以及中国卫生部门的数据，VAD在包括中国在内的发展中国家中较为常见，患者主要在农村，主要是儿童，严重者可能会失明甚至死亡。肉类、蛋类、奶类、蔬果能有效补充维生素A，但一些农村儿童难以经常食用这类食物。　　对于研发、推广黄金大米的目的，一直流传着一些猜想，Dubock强调，那些研究、推广黄金大米的科学家，将自己的职业生涯致力于改善世界人口的健康，他们是专业的、负责任的、高尚的，从事的是人道主义工作。黄金大米项目是个慈善项目，不盈利。Duboc士致力于推广黄金大米多年，他认为目前最大的阻碍是不实信息，这些信息妖魔化了转基因以及黄金大米。　　Dubock表示，因为VAD仅出现于发展中国家，所以黄金大米的推广也将仅针对这些国家，不会应用于美国或欧洲等发达国家或地区。目前世界上还没有一个国家允许黄金大米进入市场。他预测，第一个接受黄金大米的国家可能是菲律宾。而从技术上分析，也许四五年后，黄金大米就能进入中国，但他也强调，这一决定权是掌握在中国人民和政府手上的。　　当被问到“你自己吃黄金大米吗”时， Dubock称，大概三、四年前他吃过一次，不常吃是因为黄金大米尚未量产，吃到的机会不多。他还表示如果将来自己的孩子或孙子要吃，自己也不会介意。　　对话Dubock博士　　　　澎湃新闻：你介绍称黄金大米设计出来是为了防治VAD，VAD在中国常见吗？　　Dubock：VAD是一个世界性的问题，在中国VAD同样常见。根据中国卫生部、科技部、国家统计局于2004年发布的《中国居民营养与健康现状》，中国维生素A边缘缺乏率为45.1%，其中城市为29.0%，农村为49.6%；3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%。肉类、蛋类、奶类、蔬果等食物可有效补充维生素A，但对于贫困地区而言，这些来源很难实现，而黄金大米能有效改善这一状况。　　澎湃新闻：每天吃多少黄金大米才能避免VAD？吃得太多会不会对身体有害？　　Dubock：每天仅需食用40克黄金大米便可避免儿童失明或死亡。人体会自动调节身体内维生素A的量，因此无需担心摄入过多。　　澎湃新闻：黄金大米是干预VAD的唯一选择吗？有网友认为，胡萝卜、维生素A胶囊也能补充VA，那黄金大米的优势是什么？　　Dubock：数据显示，VAD在1990年代就被医学界广泛关注，但这一问题直到今天也没能解决。的确，胡萝卜、维生素A胶囊确实可以补充VA，我并不是说黄金大米是VAD的唯一解决办法，或者最好的解决办法，而是它提供了一种新的解决办法，这与其他方法并不矛盾。　　顺带说一句，其实胡萝卜原本是紫色或白色的，直到1700年前后，荷兰的育种者们才将其培育成橙色，并传播到全世界。也许以后，黄金大米才是大米的常态，未来的人看到白色大米反而会吃惊。　　澎湃新闻：有网友有这样的疑惑，中国的南北饮食习惯差异大：南方人吃米，北方人吃面。仅有黄金大米，对北方贫困地区的儿童是不够的，将来能够有黄金小麦吗？　　Dubock：从技术上讲，研制黄金小麦是可能的。将这一技术延展至当地的主食是很重要的。不过小麦因其育种遗传方式，使得转入的基因难以在代际间稳定传递，再加上小麦面粉可以添加酵母和水，很容易添加维生素A的来源，比如在做面包时加入β-胡萝卜素，所以黄金小麦不是很必要。　　澎湃新闻：如果黄金大米将来获得允许，能够在市场上销售，你们会将其推广到美国或欧洲吗？　　Dubock：不会。因为美国或欧洲的儿童几乎没有VAD，黄金大米项目是针对发展中国家的，这些国家的儿童VAD的情况更普遍。　　澎湃新闻：黄金大米在美国做过人体实验吗？在美国的实验中，有儿童参与吗？为什么在中国需要儿童参与？　　Dubock：黄金大米在美国做过实验，而且实验时间在中国之前。不过在美国做的实验只有成人参与，没有儿童。因为美国儿童几乎没有VAD。　　澎湃新闻：有网友询问，在衡阳参与黄金大米实验的儿童也并非是VAD患者，为什么会将实验地点选在衡阳？　　Dubock：衡阳实验有两组学生参与，每组36人，一组维生素A正常，一组在正常边缘，但并非VAD患者。实验中每组又各自分成3个12人的小组，分别食用了菠菜、黄金大米和β-胡萝卜素胶囊。事实上，如果受试儿童被测出是VAD患者，应该第一时间将其送医治疗，而不是让其参与实验，用VAD患者参与实验是不道德的。　　澎湃新闻：根据中国疾控中心2012年12月的声明，在中文版的知情同意书中，没有提到“黄金大米”是“转基因水稻”，您觉得这是否侵犯了受试者的知情权？　　Dubock：我看过英文版的知情同意书，英文版的知情同意书在2008年获得了塔夫斯大学伦理审查委员会(IRB)的批准，其中没有提到“黄金大米”是“转基因水稻”。如果要将知情同意书翻译成中文，应该和英文版保持一致。　　澎湃新闻：根据中国疾控中心的声明，实验的知情同意书并没有完整的发给受试儿童的家长，而只给了家长最后一页仅供签名，该页上连“黄金大米”的字样都没有，这种行为您认为有没有侵犯受试者的知情权？　　Dubock：有一点我要先澄清，知情同意书共有6页，最后一页并不是家长签字的那页，家长是在第5页。　　家长签字时我并不在现场，据我所知，汤光文也不在现场。这一工作是由合作的研究人员完成的，在情况介绍会后，将完整的知情同意书展示、告知受试儿童的家长，如果其同意便签字，是这些研究人员的职责。　　至于你说家长们没有看到完整的版本，只在签字页签字了，我认为更应该尊重那些合作研究人员的说法，毕竟他们签订过精心设计的书面协议并在按章办事。一种可能是，家长们都记错了。要知道，知情同意书是在2008年签的，而媒体是在2012年报道时采访的他们，毕竟过了4年。　　澎湃新闻：根据中国疾控中心的声明，汤光文在日携带黄金大米入境中国时，并未向有关部门申报，这违反了中国的相关规定，您如何评价？　　Dubock：我不认为汤光文违反了规定。事情是这样的，当时汤光文是在美国将黄金大米煮熟后，再将其冷藏后，携带飞至中国的。根据中国海关的相关要求，携带“转基因生物材料”入境需要申报，但我认为煮成熟饭的转基因大米并不在需要申报的范围内：因为米饭已经失去生物活性，不能繁育了。　　澎湃新闻：根据中国疾控中心的声明，2008年7月，当中国有关部门获悉美国大学在中国开展黄金大米试验时，曾向该项目的中方主要研究人员进行了询问，但当事人表示研究还没有开始，而实际上当时研究已经结束。您怎么看这种行为？　　Dubock：因为当时绿色和平指责他们违反了中国的法律，这些研究者被吓到了，便认为如果否认自己参与过实验会好一点。很不幸，这种行为确实是个错误，但在我看来也可以理解，是个人为错误。　　澎湃新闻：现在黄金大米在全球范围内的遭遇如何？有没有国家已经允许使用了？你估计中国什么时候会允许黄金大米进入市场？　　Dubock：目前还没有哪个国家允许黄金大米进入市场。不过我预测菲律宾可能成为第一个允许食用黄金大米的国家。技术上分析，也许四五年后，黄金大米就能进入中国。但这一决定权是掌握在中国人民和政府手上的。　　澎湃新闻：黄金大米项目是非盈利的吗？那你们的资金从哪里来？　　Dubock：是的，黄金大米项目不盈利。事实上，2010年以来我担任这一职务也是没有薪水的，算是一位志愿者。这次我来中国开会，机票与住宿的费用是由中国科学院和美国国家科学院支付的。　　黄金大米在中国的实验受到了美国农业部、美国国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所、美国国家卫生研究院、中国十一五计划等的资助(编者注：未查询到中方公开资料或报道)。其他关于黄金大米的研究资金来源于一些参与国的国家水稻研究规划、洛克菲勒基金会、美国国际开发署以及比尔•盖茨和梅林达•盖茨的基金会。　　如果想了解关于黄金大米项目更多的资料，可以登录我们官方网站，有中文版。　　澎湃新闻：你自己吃黄金大米吗？　　Dubock：大概三、四年前吃过一次。不常吃是因为黄金大米尚未量产，吃到的机会不多。如果将来自己的孩子或孙子要吃，也不会介意的。　　(来源：澎湃新闻网)
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