关于2014年10月汽车销量1月最火爆的凉菜书

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-30 16:27 标签： 2014年10月汽车销量
夏日最火爆的鲁味招牌凉菜猪蹄冻和冻猪蹄（组图）_宁波微生活美食_宁波微生活
夏日最火爆的鲁味招牌凉菜猪蹄冻和冻猪蹄（组图）
新浪博客评论
　　夏日最火爆的菜，那定是凉菜了！口水鸡、蒜泥白肉、泡椒凤爪、夫妻肺片……好似这些都是辣乎乎的川菜，其实我们鲁菜也有招牌凉菜——猪蹄冻和冻猪蹄。
　　猪蹄冻和冻猪蹄一般都是过年的时候做的比较多，勤快点的就做成了猪蹄冻，懒一点的就做成了冻猪蹄。但是都会按照自己的喜好，加上一些黄豆或是花生一起熬成冻。
猪蹄冻和冻猪蹄
　　鲁菜以口味、颜色重为特点。熬猪蹄冻的时候一定要加一些酱油提色，这是和其它地区熬猪蹄冻不同之处，看起来更有食欲，更让人想吃。
　　吃的时候要捣一些蒜泥，加上生抽和醋，一定要放香油，浇在猪蹄冻上，或是冻猪蹄蘸蒜泥。因为熬冻的时候放了很少的盐，主要就是为了蘸着蒜泥汁儿吃时不会太咸。
　　其实各家有各家熬猪蹄冻的方法，也不能一概而论对与错。但是要论正宗的鲁菜，千万不要争论，其实就是老百姓自家灶上的一锅锅菜嘛！这才是最正的！
猪蹄冻和冻猪蹄
　　上周末，和食友“美厨婷婷”深聊了一番，说起鲁菜这回事儿。
　　“咱美食圈儿里写博客的真不少，但鲁菜写的尤为少。”
　　“是呀，鲁菜怎么写啊？一提起咱鲁菜，第一个想到的是……”
　　“白菜炖豆腐”异口同声。
　　可是这白菜炖豆腐……谁家不会做啊！
　　于是特意在网络上搜寻了一下，鲁菜其实还真不少。只不过自己觉得家常的菜，太普通，可是在外界看来，大概就是异地美味了吧！
　　辣炒蛤蜊、笔管鱼烧豆腐、清蒸鲳鱼、红烧大虾……等等，全都是老百姓平常日的饭桌菜。其实最家常的才是最地道的，不是吗？既然如此，那鲁菜的发扬光大，就靠我们这些家庭主妇啦，嚯嚯嚯嚯！
猪蹄冻和冻猪蹄
　　【材料】
　　猪蹄&&& 4只；
　　老抽&&& 1大勺；
　　花雕酒& 1大勺；
　　盐&&&&& 1勺；
　　大葱&&& 1/2棵；
　　姜&&&&& 一块；
　　清水&&& 适量。
　　【做法】
猪蹄冻和冻猪蹄做法
　　1、净猪蹄对半砍开，再将砍开的一半继续砍开，成为4块；
　　2、放入清水中浸泡30分钟，中途换一次水；
　　3、猪蹄、葱、姜、花雕酒一起放入锅内，加入足够的水，要没过猪蹄；
　　4、大火煮，煮开锅转中火保持沸腾，将煮出来的灰色浮沫撇掉；
　　5、撇净浮沫后加老抽烧至沸腾，转小火慢慢炖；
　　6、大约2小时时，将炖烂的葱姜取出扔掉，加入盐；
　　7、大约4-5小时，猪蹄筋已经软烂且脱骨就可以关掉火，此时汤仍然很多但很粘手，千万不要收汤。
　　猪蹄冻：
猪蹄冻做法
　　1、熬好的猪蹄稍微晾凉，留下带着脚趾部分的猪蹄，剩下的猪蹄取出；
　　2、去掉猪蹄的骨头，将猪蹄略微撕开，铺在饭盒底部；
　　3、加入熬猪蹄的汤，室温晾凉后，盖上盖子放入冰箱冷藏1夜；
　　4、冷藏好的猪蹄冻，表面会有一层白油，将其刮掉；
　　5、用手轻轻扒开猪蹄冻的边缘或是用小刀划开，与饭盒相交的一周全部扒开，再翻过来在菜板上轻轻一磕就会整块掉下来；
　　6、切块或是切片，撒上香菜末，浇上蒜泥汁即可。
　　冻猪蹄：
冻猪蹄做法
　　1、猪蹄脚趾的部位留在锅中，或是另外找个大的饭盒，和猪蹄汤一起保存；
　　2、室温晾凉后，密封好，放入冰箱冷藏保存1夜至凝固；
　　3、食用前捣好蒜泥，将猪蹄连着冻，一块块挖出来，蘸蒜泥吃即可。
　　蒜泥蘸汁：
　　1、大蒜一头去皮，捣成泥；
　　2、加入1大勺生抽、2勺醋、1勺香油搅拌均匀即可。
猪蹄冻和冻猪蹄
　　【说说】
　　●猪蹄冻或是冻猪蹄，吃多少取多少，不吃的不要接触到蒜泥，否则不好保存。
　　●做好了的成品，需要一直放在冰箱里保存，1周内吃完。若吃不完，1周时取出添水煮开，转中小火煮5分钟，要煮透，然后晾凉放冰箱继续保存。
　　●如果熬的冻不够结实，说明熬得时间不够或是汤水有些多，可以取出来继续小火熬一会。
　　●可以根据个人喜好，添加黄豆、花生，需要注意的是，添加其他辅料时是在出锅前1小时再投入。加早了炖的太烂，口感不好。
　　●煮冻时切忌放盐过多，因为吃得时候需要蘸蒜泥生抽汁。
　　●若没有花雕酒可以用料酒代替，另外再加一颗八角。
　　●请看清菜谱中的量器器具。
　　文章来源：新浪博客7777vv_超级大鸡巴_姐姐的丝袜_幼交阁美国人眼中的中国:炒饭是美国最流行的中国菜! 09年4月3日
&&& 在一个名为"美国人眼中的中国"的调查中显示:42%的美国人想不起任何中国品牌,59%的人认为炒饭是美国最流行的中国菜.美国的小柳说:"美国人太骄傲了!他们不愿意了解其他国家的事情。"
　　一个名为“美国人眼中的中国”的调查，前些日子由中国非营利组织“蓝海国际传播促进会”委托美国“专业调查机构”(PRI)　在美国完成的。
　　结果显示，美国民众对中国的认知度远低于人们的想象。关于“美国人知道的中国品牌有哪些”，42%的人想不起任何中国牌子，大部分被提到的都不是中国品牌。三星(33　%)、丰田(25%)、尼桑(24%)都被误认为是中国品牌。59%的受访者认为炒饭是在美国最流行的中国菜。提及中国城市或景点，22%的人认为新加坡是中国城市。
　　美国的小柳解释说：“这其实是美国人一个最大的问题，美国人太骄傲了，他们不愿意去了解其他国家和地方的事情。”
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