猪蹄怎么做汤好喝简单些的,材料简单点的?_百度知道
猪蹄怎么做汤好喝简单些的,材料简单点的?
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原料： 猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒各少许。 制作： 1、 将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。 2、 将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。 特点： 此汤色泽明亮，鲜味诱人。
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猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
花生猪蹄汤
【原料】猪蹄2个，花生150克，盐、味精适量。
【做法】将猪蹄除去蹄甲和毛后洗净，和花生一起放入炖锅中，加水适量，小火炖熟，加食盐、味精调味即可食用。
主料：猪蹄(500克)
辅料：花生(50克)
调料：盐(2克)
1. 将猪蹄刮洗干净； 2. 与花生同煮； 3. 先用大火煮沸，再用小火煎煮2小时以上，以猪蹄熟烂为度； 4. 食用时可酌加食盐调味。
猪蹄黄豆汤的做法 原料：猪脚500克，黄豆50克 调料：姜，葱花，盐
1.猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
3.放入葱花，调味可食。
制作材料： 主料：猪蹄250克,大豆250克 调料：黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
做法： 1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮； 2. 黄豆提前浸泡1小时，备用； 3. 姜洗净切片； 4. 大葱切段； 5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫； 6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮； 7. 至半酥，加精盐，再煮1小时； 8. 调入味精，即可。
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
(1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
6 、卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续
调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
7、红扒猪蹄
肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
8、红烧猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
(1). 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
(2). 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
(3). 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
(5). 烧开后,加盐调好味道.
(6). 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
回答： 21:01 提问者对答案的评价： 谢谢 共0条评论...其他回答 共3条回答评论 ┆ 举报
却上心头75 [学妹] 猪蹄打冻，时令佳肴。
将除了毛的烀熟了的猪蹄，切成适当的碎块，放入适当的调料，加水进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪踢和汤就会凝固在一起，即可食用。
买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。 再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！
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出门在外也不愁怎样用腊乳猪做汤?_百度知道
怎样用腊乳猪做汤?
谢谢。,详细一点,
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切片之后就是腊肉了。就可以按照以下方法制作。如果你的锅够大,葱碎,青辣椒 (想吃辣点的话,然后把蒸好的糯米放进去一起炒,切腊肉,那么你看看做成整只也OK!　　蒸,盐5克,味精,我泡了一个小时多一点,葱切段。 2,因为太饿了。 第二步,这个包,用花雕酒(少许)斟香,比较好看。 再上蒸锅,葱各10克。 调味料,料酒,姜切片,盐20克,烫软了就可以了,酱油,鸡精,把生菜稍微烫一下,烧水,炖,红椒1只, （1）将整条腊肉去皮,水和生粉)一同爆香即可　　湖南红葱烧腊肉 原材料,包好。我没有韭菜,糯米放蒸锅里面蒸15－20分钟,花生油30克,比较香,炒,红葱去皮切块,葱各10克。清水500克,就可以出来装盘了。　　糯米腊肉卷 材料,生抽,老抽,均可,开水泡,出锅。 第五步,可以用点干红辣椒)切段备用 少许油,烧锅下油,调料] 腊肉250克,料酒。 首先泡糯米,莴笋切片备用,可以炒冬笋,红椒切片,干辣椒,老抽王,建议大家用韭菜系好,千万别煮太久。 第四步,怎么舒服怎么包,阿香婆豆豉辣椒,热锅,然后加入清汤,蒜苗等　　腊肉炒莴笋 把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,油克,麻油5克,腊肉本身就是咸的了）,鸡精,生菜我烫好后放在凉水里泡着了, 红,豆豉,清汤150克。 制作过程,把蒜末爆香,放油,大家也都知道,老抽,或者漏掉,这样叶子不会变黑, 因为都是熟的,腊肉切厚片,酱油,腊肉,4分钟就可以了。 蒸好了,味精10克,味精,湖南腊肉洗净切厚片,切成片,放入莴笋和腊肉爆炒,别弄得破破烂烂的。 第三步,盐,油,加生抽,绍酒,蒸大概3,腊肉放入火炉上用大火煲开,葱段用小火烧熟入味时, 下作料,香芋100克,鸡汤烧开后用微火焖10分钟,绿尖辣椒各一些,(蚝油少许,没什么方法,盐,湖南腊肉200克,放腊肉,葱,湿面粉适量,红葱头50克,免得做好后不好拿,糯米（N多）,还有生菜,用湿生粉打芡,生姜,对了,鸡汤适量。 作法,一定要注意保持生菜的完整, 取半片煮好的生菜叶子,味精10克,老抽王5克,味精,忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候,适量炒好的糯米,盐（少许,切开可以吃喽　　香芋腊肉煲 [原料&#47,姜,腊肉煸炒至出香味。 3, 1,葱切段。 2,生姜,姜切片,味精,放入姜,盐,瓦煲注入清水,料酒,韭菜,撒葱花即可。,红椒,料酒一点点,投入豆豉,淋入麻油入碟即可。 尖椒炒腊肉 原料,最后调入盐,腊肉,鸡精,红,其实就是热一下,再改用小火煲40分钟。 3,炻碳饫苯非谐啥巍 （2）起锅放开水将腊肉焯一下, 糯米蒸松软了,白糖煲5分钟,捞出。 另起锅放底油,干辣椒,尖椒爆香,香油,绍酒10克。 [制作流程] 1,香芋去皮切块,先加腊肉进去炒香,翻炒均匀,加葱碎,白糖5克,加入香芋块煲20分钟,　　先把乳猪切片,
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