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精品酒店：如何向“小而美”要效益
13:38:20　　
来源：中国旅游报　　作者：霍光
　　中国旅游研究院院长戴斌认为，精品酒店不是“为少数人服务的小圈子”，而是为了“更多的国民参与，更高的品质分享”。
　　近年来，精品酒店在我国一、二线城市和主要旅游目的地城市得到了快速发展。日前，由中国旅游研究院、厦门市旅游局主办的首届中国精品酒店论坛在厦门举行，百余位来自不同领域的专业人士，从投资、设计、服务、品牌四个主要角度进行了探讨。
　　业界认为，酒店业将进入新一轮的深化调整发展期，&类型酒店&将成为新的关注焦点。
　　所谓类型酒店，是一个模糊的说法，意指不归属于标准化的建造基准和接待功能、以类型化设计与服务为吸引力、强调旅居体验的特色酒店，包括精品酒店、主题酒店、设计酒店等。
　　类型酒店中的不同概念区分，在我国和国际上都没有准确、公认的定义。相对于强调环境、产品与服务特点识别的主题酒店和强调视觉风格识别的设计酒店而言，精品酒店基本指的是&小而美&的酒店。
　　结合文化价值与商业价值
　　精致、文化、独特、个性，已经成为精品酒店的关键词，投资者们已不再怀疑中国精品酒店的市场潜力。
　　中国旅游研究院院长戴斌认为，精品酒店不是&为少数人服务的小圈子&，而是为了&更多的国民参与，更高的品质分享&。
　　如何评定一家酒店是不是精品酒店?戴斌提出，所有传统分类和分级方式表述的住宿业态都可能成为精品酒店，&精品&是一种在包容中追求精致与优雅的生活态度。
　　那么，精品酒店应创造什么样的文化?如何让市场发现文化之美并产生消费行为?花间堂酒店集团总裁张蓓提出，应在旅游目的地提供休闲生活方式，在&作品&中承载情感、产生共鸣;苏州书香酒店集团总经理朱巍强调，要让大众体会到江南文化的精致、诗性;浙江隐居集团副总裁杨诗兵则认为，应将文化融合到酒店里，再利用品质和服务体系传播出去;安徽慧可居酒店业主代表张杰表示，可与本地文化衔接，将酒店打造为精品文化体验场所。
　　业内人士普遍认为，无论是审美共鸣还是休闲度假生活方式的追求，都必须让精品酒店在文化营造与盈利能力中找到平衡。&精品&表达了文化诉求，更表达了商业诉求，如何让精品酒店成为创造文化价值与商业价值的结合体，是每一位精品酒店创业者必须考虑的核心内容。
　　整合场所设计与产品服务与会代表提出，精品酒店
　　需要通过设计和服务，来创造一个让顾客能够享受优雅之美的场所与服务体系，这就需要较高的成本投入。对于很多投资者和设计师来说，精品酒店的设计可能不是难事，但是，精品酒店的接待规模普遍有限，而且需要物业租购、传统建筑保护、空间设施改造、文化定制化投入等成本支出，虽然定价相对较高，但能否保障投资回报率仍是一个必须面对和需要谨慎对待的问题。
　　如何把精品酒店的个性化设计变成被消费的文化产品，用合理的造价做一个高回报的酒店?美国HBA设计事务所合伙人李鹰说，设计的目的是&省钱&与&赚钱&相结合，如何让酒店&多赚钱&，比迎合投资人的低造价要求更重要。
　　与会代表提出，场所设计与产品服务设计要实现整合，才能创造出独特而完整的个性化体验，实现预期投入产出。
　　然而，现实是怎样的?北京中瑞泛美投资咨询公司负责人瞿华说，由于精品酒店提供稀有的个性化体验，服务模式和人力资源管理与&传统&酒店的标准化服务必然不同，但目前贴标&精品&的酒店，很多服务质量参差不齐，却是真实而普遍存在的问题。
　　由此，代表们预测，精品酒店的非标准化设计与标准化评估，对于行业发展具有重要意义，这也将会是一个被长期探讨的课题。
　　协调个性品牌与商业规模
　　精品酒店如何塑造和传播品牌?互联网思维对以单体酒店为主的精品酒店业带来了什么?个性品牌酒店能否通过商业复制为投资者带来经济规模?这也是业内人士关心的问题。
　　SLH全球奢华精品酒店组织中国区代表包剑提出，品牌就是讲故事，只有拥有忠诚的&粉丝&才能叫做品牌;北京皇家驿栈酒店董事长刘少军认为，塑造精品酒店品牌，要用外国人读得懂的方式讲中国文化的故事，在信息化时代注重传播的方式;迈点网副总裁李东杭提出，精品酒店的网络营销、订房模式也需要创新，在移动互联网逐渐成为主流的条件下，单体酒店的虚拟连锁是创造共赢的未来趋势;厦门乐雅酒店投资公司董事长陈黎阳认为，精品酒店产品的特质难以复制，但产品特质可以品牌化;厦门林氏府公馆酒店、顶上人家度假村酒店主创及管理人顾翔提出，精品酒店需要品牌独立，同时也需要管理复制以保障市场价值和资金利益。
迈点微信二维码协会：2014年中国星级酒店业效益出现断崖式下降
来源：中商情报网 责任编辑：yang
&我国现有约1.35万家，其中850余家、四星级2400余家。数据显示，2012年星级酒店曾实现50多亿元的行业利润，2013年全行业却吞下了超过21亿元的巨额亏损。
中国饭店业协会会长张润钢表示，2014年中国酒店业基本延续了之前的态势，收入、利润持续走低，“两年来亏失最多的是大量依赖高端政务消费的饭店，行业整体效益出现断崖式下降。”
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店长如何发现对客服务中的问题
来源： 发布时间：日 点击数：
如何发现对客服务中的问题如何提高顾客满意度
在竞争日益激烈的酒店业，谁能做好产品和服务，谁就能赢取客人，谁就能立于不败之地，保持酒店效益持续发展。做为酒店的最高管理者&&店长，要关注服务中的细节，把思想放在客人身上，客人需要什么样的产品和服务，怎样才能做好&服务&提高顾客的满意度，让客人感到满意。做为店长不但要有发现问题能力，还应具备及时对问题进行补救，修复，解决问题，留住客人的能力。
一、做为店长如何去发现我们服务中出现的问题。
①、在&走动式管理&中发现问题
&走动式管理&是酒店店长每天当班必做的工作。酒店店长每天要走到酒店各个角落与员工之中，去了解酒店产品，&走动式&是一种看得见的管理。酒店店长经常走在营业点的第一线，既能发现服务操作中的出现的问题，员工的精神面貌、员工的态度的问题、员工的工作效率的问题、服务结果的正确度的问题和环境设备的问题等。又能对客人面对面提供服务和沟通，听取客人对酒店的看法和建议。即能与员工沟通、交谈，增加亲和力，号召力，又能让员工能够提出建议和想法．对员工好的表现进行表扬，给于了激励，即让员工感觉到酒店对他们的重视。又将酒店、企业文化灌输给了员工，让员工自然接受酒店&关注客人&的经营理念，自觉地做好工作，提高客人的满意度。
②、在&体验酒店产品&中发现问题
店长在工作即要&走动式管理&又要定时地去体验自己酒店的产品质量和购买产品过程的服务,从中发现我们的产品质量是不是有下降，我们购买产品的过程是不是有有下降等问题，及时发现，及时给于补救，修复，处理，将问题制止在萌芽状态，不会影响客人。
③、在营销拜访中发现问题
酒店店长的工作５０％的时间是在做营销，营销是酒店的龙头。酒店店长在酒店中要常带领营销团队去营销，在营销的结果中给于客源市场优化。对大的客户不定时、不定期的进行实地拜访或电话沟通，了解客人的需求和我们酒店产品与服务要改进和加强的地方。
④、在&客人反馈意建表&中发现问题
从&客人反馈意建表&中我们可以发现顾客对我们的产品满意达到什么程度？顾客到底在想些什么？顾客欣赏我们哪些方面的服务？顾客不喜欢我们什么？什么是顾客普遍抱怨的？顾客对改进服务提出了什么样的建议？
做为店长如何提高顾客满意度
1、在酒店的行业里我们常把顾客称为上帝，皇帝，衣食父母、朋友等，但我们还没有明白了&顾客&的真正含意。只有了解了&顾客&的含意，我们才能对顾客重视顾客，关注顾客。才明白为什么要提高顾客满意度？
①、顾客是酒店的无形资产
顾客是流动的但也是可以计算的，将流动顾客变成忠诚的顾客就可以计算了。忠诚的顾客可以给酒店多次乃至终身的消费，给酒店带来丰厚的收益，使酒店得以生存和发展。忠诚的顾客变成流动顾客，酒店就难以生存维计了，顾客是酒店的一笔宝贵资产，也是酒店保值和增值的一个重要因素。
②、顾客是酒店的义务营销员
顾客在酒店体验到好的产品和好的服务后，他会义务的向他周围的人进行宣传和推荐，使酒店在市场中形成良好的口碑，反之，他们得到差的产品，也会给市场造成负面影响和负面品牌形象。营销的经验数据告诉我们：100个满意的顾客会带来25个新顾客，每收到一个顾客的投诉，就意味着还有20个同感的顾客，获得一个新顾客的是保持一个满意顾客的成本的5倍；60%的新顾客来自现有顾客的推荐，在不满的顾客中，4%回告诉你他们不满和感到不高兴的理由；96%的会掉头就走，91%的不会再次光临。顾客的存续率增加5%， 利润就会跟着提高70%；服务好一个顾客就会影响25个人产生购买的欲望和购买行为。任何的广告效应都比不了口碑效应，80%的利润由20%的顾客产生。所以，有效的发挥顾客的口碑作用，从而为酒店形成相对稳定的客户群体。
③、顾客是酒店服务和产品的监督员
酒店的服务和产品质量是需要监督的，那么酒店的管理者不可能随时随地，时时刻刻看到员工的工作质量和工作态度，而顾客则无形中担当了酒店服务和产品的监督员，如果我们平时维护好与他们的关系，他们发现问题会投诉，会把发现的问题转告给了我们，让我们真实了解客人的需求，了解我们的产品或服务出现的问题，及时地调整酒店的经营战略，改进管理方法，达到客人的需求和要求。
④、顾客是酒店生存与发展的关键
顾客酒店生存的唯一原因，即使你酒店拥有最棒的产品，如果没有客人也等于零。这个世界上还没有那个行业没有顾客可以生存发展下去。
⑤、顾客是酒店降低成本的特效药
通过销售与顾客建立起关系是相对容意的，而要保持关系并从这种关系继续创造价值，就必需为顾客提供满意的服务。开发一个新顾客比留住一个现有顾客的成本要高的多,所以留住他们。请记住，顾客的&一生的价值&远比一次买卖大的多。留住顾客，他是你的金矿。
⑥、顾客有选择权,有享受服务的权力，
请记住,市场经济的今天，过去的&卖方市场&以转为&买方市场&，我们不在是顾客的唯一选择。如果我们没能或不能提供优质服务，关心顾客，那么其他人是十分乐意为我们代劳的。只要为顾客提供优质的服务，他就会高高兴兴的同你做生意。
⑦、顾客是购买产品价值和体验价值的人
顾客见识多广，他们不在无知,消费已经很成熟、很理性，学会了体验经济。对顾客来说：产品质量意味着&我得到了什么&，而服务质量意味着&我怎样得到的&。
⑧、顾客是酒店提升企业的竞争力增加企业经营利润的人
顾客的多寡和酒店的业绩成正比，顾客是人气，是酒店最重要的核心竞争力，顾客越多，人气越旺，才有财气，生意越好，酒店的竞争力也随之增强。
2、当我们明白了&为什么要提高顾客满意度&和&顾客&的含意后。我们还要去了解顾客的期望，他们需要什么样的服务？那样我们才能去设计我们的服务,执行我们的服务,调控我们的服务。
①、客人希望看到的必需是整洁美观的
顾客到酒店来，他们希望我们的酒店从饭店的店容店貌、外围环境、店内物品设施、员工的、饭店气氛、酒店的产品、物品都摆放要整齐有序、饭店环境要洁净美观，装修要精致典雅；装饰布置要画龙点睛，给他们一个好的消费环境。客人认识一个饭店往往是从表面开始的，如饭店的外观、台面、墙面、顶面、地面、脸面等，由此形成对饭店的初步感觉。整洁，即整齐清洁；美观，是一种美的享受。它是饭店环境、服务气氛的基本要求，是给客人的第一视觉印象。目前的饭店业对此则缺乏重视，如一些饭店的外墙霓红灯往往缺胳膊少腿，店内各类广告牌缺乏整体设计，且制作粗糙，与饭店档次不相吻合；绿色植物、艺术品的摆放缺少美感，饭店对各类用品缺乏定位管理，餐厅、会议室撤下来的餐具、用具无序堆放，服务用品、劳动工具随意摆放；员工的工作服的洗涤保养不到位，影响饭店员工的情绪和形象，又影响客人的视觉形象。
②、客人希望使用的必需是放心安全的
顾客到酒店来，他们希望我们的酒店提供的产品和消费空间是品质有保证，让人放心，无后顾之忧。安全是客人的最低层次的需求。要保障客人的安全，首先要保证设施设备的安全性，比如科学安全的装修设计、完善的消防设施、有效的防盗装置、规范的设备安装等。目前的饭店业存在以下问题：消防通道关闭或堵塞，紧急安全疏散指示标志安装不规范或失灵；客房卫生间冷热水笼头和客房冷热空调开关接反，卫生间浴缸无防滑垫等。其次要保证服务的安全性，如科学的操作规程，人性化的服务方式，尊重客人的隐私，保证客房的私密性等。目前我国一些饭店客房操作规程中，水杯等用品在客房内清洗的规定，很难令客人有放心之感；总台及客房随便将住店客人信息告知来访客人。
③、客人希望使用的必需是完整有效的
有效是客人对饭店服务的核心需求。饭店服务的有效，首先表现为设施设备的有效。这就要求饭店的功能布局要合理，设施要配套，设备要完好，运行要正常，使用要方便。目前的饭店业存在以下一些问题：餐厅的通风换气系统较差等；客房的隔音效果不佳，卫生间的换气扇噪音大、效果差；客房卫生间上下水系统存在缺陷，如下水不畅，洗脸盆水笼头水流过急，&请勿打扰&、&请速打扫&指示灯经常被无意显示，电视频道设置毫无规则，且存在重台与空台现象，其次表现为服务规程的有效。这就要求饭店服务项目的设置要到位，服务时间的安排要合理，服务程序的设计要科学，服务方式的选择要恰当，服务标准的制定要适度，员工的服务技能要熟练。
④、客人希望使用的必需是干净卫生的
顾客到酒店来，他们在使用酒店的餐厅、客房的用品时，常担心卫生状况，在餐厅他们会担心餐厅的用品上百上千人重复使用，卫不生卫生，酒店有没有清洗干静，有没有消过毒。餐厅出品的菜和饭里会不会有苍蝇、头发、沙等。在客房他们会担心床单清洗干不干静，有没有污渍，被子里有没有毛发，异物等。他们要求物品常换常新必需干净卫生。
⑤、客人希望体验的必需是开心舒适的
酒店是客人服务的现场，整齐统一、美观的内部环境会使饭店客人心情愉快、赏心悦目。酒店的四壁、地面、天花板、陈设品进行装饰和摆设时，应把整洁、干净。协调一致。酒店内部环境的洁净、整齐。整洁、卫生、舒适。服务员出现在客人面前应该是完美的。服务员的服务表现、形象与语言、技能都要和谐统一。用完美的服务感染客人。营造轻松、愉悦的氛围，使客人有愉快、舒适的感受，让客人的发生消费行为是在开心舒适中度过。
⑥、客人希望的服务必需是快捷高效的
无论前台登记入住，还是餐厅用餐、客房服务，过久地让客人等待，都将使我们的服务大打折扣，甚至遭致客人投诉。每一位入住酒店享受服务的客人，都希望酒店的服务规范、高效、快捷。客人外出探亲旅游、开会、经商往往都是快节奏的，从内心来说，他们希望酒店提供的一切服务必须是高效快捷、准确无误的。不是高效的服务，对客人来说就是不规范的服务，对客人来说就是失去价值的服务；不是快捷的服务，对客人来说就是失败的服务。99％的客人都希望他入住的星级酒店提供给自己的服务是迅速快捷、高效的。
⑦、客人希望的服务必需是亲切礼貌的
顾客到酒店来，他们希望是受欢迎的。员工的面部带微笑，亲切礼貌。，同时要对客人有发自内心的热情，以友好、亲切的目光，在服务中亲切礼貌。使用服务用语，礼貌的称呼客人；客人进入时要有迎候语；与客人见面时要有问候语；提醒客人时要用关照语；客人召唤时要用应答语；得到客人的付协助或谅解等要有致谢语；客人向我们致谢时要用回谢语；由于我们条件不足或工作疏忽，给客人带来麻烦时要有致歉语，客人着急或感到为难时要及时安慰；客人离店时要有告别语。其次必须注意艺术性和灵活性。不要生硬地搬用，缺乏感情色彩，那样会使客人感到生硬、达不到亲切的服务效果。。
⑧、客人希望的服务必需是耐心周到的
酒店业，应把对宾客的尊敬、关爱、体贴放在了首位，并贯穿于整个服务之中。见到客人时亲切的问候、微笑、礼让服务等，处处给予顾客尊敬、关心、体贴。每一位入住酒店的客人，都希望得到酒店服务人员与管理人员对他们尊敬与尊重。在他们遇到困难，感到困惑时，能予以关心和帮助，遇到身体不适和不幸时，能予以亲人般的体贴、问候和援助。满足客人受尊重、受关爱心理需求，耐心周到的关心客人、体贴客人是酒店留住老顾客，吸引新顾客，提高顾客满意度。
3、了解顾客顾客想要的服务,清楚了顾客的期望。我们要制定&顾客满意度&的衡量标准,来确保顾客满意，提高顾客的满意度。
顾客满意度的衡量标准
①、及时---在为客人提供服务的过程中的时间概念.如：入店办理入住的时间3分钟、客人加床的时间8分钟。
②、准确---指无论在什么程度上，服务都要达到客人的要求和期望。如：客人的叫早时间。
③、一贯性---在与客人接触中，始终保持同一水准，即使面临困难。如：始终保持微笑，对客一视同仁。
④、可见性---客人能见到的设备状况、个人面貌等如：饭店大门、大厅、公共区域、员工制服。
⑤、负责---愿意帮助客人，回应客人特殊需求 如：客人要求前台代办服务。
⑥、同理心---在服务过程中做到周到、尊重客人、认同客人感受。如：客人对食物有特殊要求等。
⑦、有能力---按照客人的要求，掌握相关的知识与技能.。如：能否灵活地处理客人问题、能否预计客人需求等。
⑧、保证--- 对客人提出的服务要求给予承诺，对客人输送理解与信任的信息。如：你放心，我们一定会看到你的传真，马上送到你的房间。
4、重视&黄金质量点&关注顾客的体验和感受,对顾客的&全程经历&负责
从顾客进入酒店到顾客在酒店消费结束离开，我们有很多与顾客接触的机会,这些接触点就是服务的&黄金质量点&。每个服务者都代表着酒店，服务者与客人的任何接触，无论多么微不足道，对顾客都举足轻重,都会是给客人留下印象的一个机会，对酒店的服务和产品有了初步判断。做为酒店的任何一员，都必需重视顾客与自己接触的&黄金质量点&全力表现，关注顾客的体验和感受,对顾客在酒店的&全程经历&负责。在提高顾客满意度中，管理者和员工应起到如下的作用。
5、管理者在提高顾客满意度中的作用
管理者在提高顾客满意度中应该是一个营建&关注顾客&文化的倡导者,将员工导向&关注顾客&的管理文化。此时的管理者即是顾客服务第一人又是训导师,既要亲自为顾客服务，用榜样作用带动员工的动力,又要教会员工&关注顾客&文化的新标准，让员工相信并应用,使员工明白&关注顾客&的重要性.,鼓舞员工士气，创造&关注顾客&的团队氛围,积极扩大&关注顾客&文化的影响力，.带领好团队,以群体力量达成提高顾客满意度的目标。管理者在推行&关注顾客&文化标准时,即要发现错误行为给予及时纠正和指导,又要建章立制，奖优罚劣，激励员工用卓越的方式完成工作,保证提高顾客满意度的目标实现．在客人面前管理者也应是一个营销者，带领员工创造令顾客满意的产品和服务,并将其传递予顾客。
6、员工在提高顾客满意度中的作用
由于服务的无形性、与消费的同时产生和消逝，因而质量的高低不仅与服务提供者有关，还与服务接受者的心情、偏好等有关。因此，在过程中，要求员工在顾客三米的时候就必须微笑。使无形服务有形化。使客人感觉到我们是亲切、友善的亲善大使．在顾客服务时，应判断顾客在消费时的心情和消费偏好，提供超越顾客期望的服务，使顾客满意。做一个智慧的服务专家，能预计顾客需求，解决顾客问题关注细节，提供增值服务，服务多一点，满意多一点，全方位地提高顾客满意度．是靠群体力量达成顾客满意的目标的团队一个分子．是一个讲求品质专业的操作者．是营建顾客的忠诚感公关第一人．是一个人际关系和谐、成功的愉快的合作者．是一个培养服务精神，修炼个人品行，乐于奉献者，不仅让顾客满意，更要让顾客在享受服务过程中愉悦。
7、提高服务质量的主要途径
①、明确&关注顾客&的主要因素
&关注顾客&的主要因素,是为客人提供优质服务的必要项目。加强一线员工的指导与培训.一线员工的行为对顾客的感受影响是非常之大的，他们在顾客心中留下的印象也将是非常深刻的。因此，对一线员工的培训，要对员工的外表、提供服务时的态度、行为、语言和效率的使用进行指导；也要提高员工和客户沟通的技巧以及处理应急情况的能力，对顾客来说&员工就代表酒店&，&员工就是酒店的品牌&。
②、管理顾客的期望值,指导客人享受服务
对客户进行分类优化整理，实施&精细化&的人性服务。了解顾客初在酒店消费时，服务人员要教会客人服务设施知识，指导客人享受服务。投诉就会减少,提高顾客让渡（附加）价值。在顾客生日时发送别致的生日贺卡，在酒店时赠送生日蛋糕等。根据不同顾客的爱好派送各种音乐会或酒会的贵宾票等，用这种&精细化&人性的服务会使顾客感觉到&尊贵、优越、独享、贴身、个性化&的品牌服务，从而潜移默化地提升品牌的忠诚度。
③、目视的管理
对酒店客人能看到的物品设施进行目视的管理。如饭店的店容、店貌、外围环境、店内物品设施都摆放整齐有序、员工的仪容仪表、精神状态、员工制服、酒店气氛、、饭店环境要洁净美观，装修装饰精致典雅；给客人一个良好酒店形象。
④、建立&关注顾客&文化，&关注顾客&永远是每周高级例会和部门例会的议题
要为顾客提供优质服务，酒店的所有员工（包括企业的高层领导）必须首先要树立和不断地强化服务观念。酒店应当将这种观念升华构建成一种真正的企业文化。顾客的购买过程是一个在消费过程中寻求尊重的过程。顾客与员工对酒店经营活动的参与程度和积极性，很大程度上影响着企业的顾客满意度。高素质的、充满活力和竞争力的员工队伍，比好的硬件设施更能创造顾客满意。酒店应铭记，只有对顾客的信任和尊重永远真诚，以&可靠的关怀&和&贴心的帮助&，才能真正赢得顾客。
⑤、建立服务的落实体系,积极应对客户投诉,
建立服务的落实体系,积极应对客户投诉, 知道什么方面需要提高，顾客投诉是加强顾客品牌忠诚的一次契机。在顾客选择酒店的时代，顾客对酒店的态度决定着酒店的兴衰成败。做为酒店的店长要亲自参与顾客服务，并处理顾客的抱怨信或抱怨电话。我们要明白开发一个新顾客的成本是留住一个老顾客的5倍，而流失一个老顾客的损失，只有争取10个新顾客才能弥补！
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