西式西餐牛排厨师培训训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-23 20:22 标签： 牛排厨师培训

刘晓奕 毕业于四川师范大学

2007年羅马尼亚米勒司杜餐饮公司担任西餐制作总监

2009年，罗马尼亚大象餐厅担任西餐厨师长

2010年索菲特万达西餐厨师长

曾就职于罗马尼亚的多家著名西餐厅，丰富的国外西餐制作和管理经验能让学员学到更专业、更正宗的西餐制作技术！现任太阳鸟学校

小牛柳排225克；野蘑菇酱30克；瘦的熏肉片（意大利）25克；干番茄及洋紫苏汁热的50毫升；土豆饼（15厘米）1个；时令沙拉1个；沙拉汁40毫升；法香汁1个；香草黄油汁25毫升；面包2個；份装黄油20克；盐调至够味；黑胡椒粉调至够味；柠檬屑，焯的2克；混合香草1克；橄榄油20毫升；英国芥末20克；柠檬汁20毫升；大蒜酱5克

1、用刀将牛排切为一个袋，大约深3厘米长4厘米，填入少许调味品及蘑菇酱；

2、在肉表面涂少许酱胡椒，柠檬屑香草，大蒜油及芥末，浸泡20分钟；

3、根据要求将其两面扒纹并制成所需火侯；

4、用另外一只锅炒土豆；然后放在餐盘中心小牛排放在土豆上，小心地用勺將汁淋上同样地淋上香草黄油并用明火烤轻微上色；

5、放上熏肉及洋紫苏，摆上装饰及配料

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