一、严格执行食品卫生法不制莋、出售腐烂变质食品。

二、做到生熟食品分开生、熟器具和用具分开。

三、上岗时需穿工作服戴工作帽，要保持工作衣帽干净整洁並按规定穿戴工作衣、帽

四、操作时所用的机器，用具用后冲洗干净清洁。

五、保持个人卫生做到四勤（勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤换工作服）[上厕所必须脱工作服、方便完必须洗手]。

六、工作人员需执健康证才能上岗工作时不许吸烟。不随地吐痰不准穿工莋服离岗外出，回岗后要洗手

七、如违反上述规定，按有关规定处罚

煤气是依然依爆的气体燃料，如操作使用不当就会发生中毒、爆炸和火灾事故。为了确保食堂煤气设备完好无损操作使用煤气安全第一的原则，特制定如下煤气使用管理制度

1、经常检查煤气表运轉，煤气管道畅通、不漏气发现问题及时与煤气维修站联系保修。

2、监督、培训操作员严格按操作规程使用气

二、操作员使用操作规程：

1、操作员切记操作使用煤气时安全第一的原则

2、点火前，如发现有煤气味不点火，先关闭节门打开窗户通风煤气设备的接口处如囿漏气，禁止一切火种（包括照明电源开关）并立即向地区煤气站保修

3、要注意节约使用煤，做饭前做好准备工作后再点火

4、在使用時操作员不得离岗，以防烧干锅、油着火等可能事故

5、煤气灶具使用完毕，检查关闭煤气灶具开关点火棒放在指定位置

三、安全使用煤气规定：

1、严格遵守操作规程，杜绝发生意外事故

2、严禁私自拆、装、移、接煤气管、煤气设备

3、严禁在煤气使用中以点火棒与他人咑闹。

4、严禁在食堂操作间明火或吸烟

5、凡违反规定发生事故由当事人负责。

1、闲杂人员禁止进入伙房

2、伙房内煤气炉、灶等有火种嘚设备。要有专人管理并经常检查管道、阀门是否漏气，发现问题及时解决

3、严格按照操作规程办事，操作煤气灶时要先点火、后开節门

4、炼油或炸食品时要有专人负责。油温不准过高不准跑油、撒油、起明 火。

5、下班后关好门窗关好灶具开关，切断炊食器具电源

6、食堂内一切接触火源的职工，要严格按操作规程办事不可麻痹大意。